Ceea ce face compoziția de marshmallow. Marshmallow Marshmallows. Compoziția calorică și marshmallow.

bezea- confecții moi aerisite din gelatină, zahăr, arome. bezea - analog de marshmallow (fără ouă).

Bomboane de dulceață constând din zahăr sau sirop de porumb, gelatină înmuiată în apă fierbinte, dextroză și arome, biciuite în stare burete.

Uneori numite mini-marshmallows.

În ciuda asemănării cu marshmallow, bezea- Acesta este un alt fel de mâncare, deoarece nu conține nici sos de mere, nici ou în compoziția sa.

Marshmallow este dulciuri englezo-americane. Nu avem nimic în comun cu marshmallow noastre, deși numele marshmallow este adesea tradus în limba rusă ca marshmallow.

Numele de "mlaștină" este tradus ca "mlaștină de mlaștină", adică Althaea officinalis. Din rădăcina Althea a fost obținută o masă albă gelatinoasă lipicioasă.

În timp, Altea a fost înlocuită cu gelatină și amidon. Modernul "aer" de marshmallows a apărut pentru prima dată în Statele Unite în anii 1950. Au început să producă compania Kraft.

Bucăți mici de marshmallow sunt adăugate la salate, deserturi, înghețată, decorate cu prăjituri și produse de patiserie. Copiii americani iubesc felii de marshmallow într-o ceașcă de cacao fierbinte.

Cea mai faimoasă metodă de gătit în America este de a frige pastile pe foc în timpul picnicurilor forestiere. Când se încălzește, marshmallow crește în dimensiune, în interiorul devine aerisit și vâscos, și de sus se face maro, prăjit.

Marshmallows sunt vândute în greutate și în plicuri. De cele mai multe ori sunt albe, uneori colorate.

Există, de asemenea, marshmallows în glazura de ciocolată sau caramel, cu nuci și aromă. De la marshmallow face, de asemenea, mastic pentru decorarea prăjituri și produse de patiserie.

Masa de marshmallows in compozitie- este un amestec de gelatină (sau dextroză) diluat în apă cu un sirop de zaharuri (atât zaharoză, glucoză și fructoză simultan) bătut fierbinte într-o spumă rece și cu arome și arome (cum ar fi marshmallows albă) adăugate la sfârșitul biciuirii .

Adăugarea oricărui colorant alimentar este, de asemenea, posibilă - astfel de marshmallows sunt colorate cu diferite grade de saturație.

O astfel de masă și bomboane din ea, doar foarte mult o calitate mai bunăPuteți găti cu ușurință acasă.

După bătăi și răcire, masa de mershmallows devine densă, spongioasă, menținând o rigiditate semnificativă.

Masa lipicioasă foarte groasă, răcită, este tăiată în bucăți mici, care, pentru a împiedica lipirea lor împreună, sunt răsucite într-un amestec de zahăr pudră și amidon într-un raport 1: 1.

Marshmallow, probabil, a aparut pentru prima data ca medicament, așa cum a fost făcută pe baza extrasului de plante medicinale de la Marshmallow sau Altea, care au fost folosite ca remediu pentru amigdalită.

Un decoct de alte părți ale plantei Marshmelow a fost, de asemenea, utilizat în medicină. Din vremea vechiului Egipt, rădăcina Althea a fost utilizată în combinație cu mierea în tratamentul anginei.

O versiune franceză ulterioară a rețetei, numită "pâte de guimauve" (sau pur și simplu "guimauve"), a inclus meringue de ouă și a fost adesea condimentată cu apă de trandafir. Pâte de guimauve seamănă cel mai mult cu marshmallowurile moderne disponibile comercial, care nu mai conțin Althea Drug.

Producătorii francezi de bomboane din secolul al XIX-lea au introdus câteva inovații în rețeta de preparare a dulciurilor pentru a aduce acest dulciuri mai aproape de moderna minte Bezea.

Aceste produse de cofetărie au fost făcute în unele regiuni de către proprietarii de mici magazine de patiserie care au primit suc de la rădăcina Althea și au bătut-o independent. Aceste bomboane erau foarte populare, dar producția lor era consumatoare de timp.

La sfârșitul secolului al XIX-lea, producătorii francezi au dezvoltat o modalitate de a eluda această limitare prin utilizarea gelatinei din ouă sau amidon de porumb pentru a obține consistența dorită. Această metodă a redus cu adevărat efortul de a extrage sucul din rădăcina Althea și a face Marshmelo, dar a necesitat tehnologia corectă de a combina gelatina cu amidonul de porumb.

O altă piatră de hotar în dezvoltarea marshmallow-ului modern a fost introdusă prin inventarea procesului de extrudare de către americanul Alex Doumak în 1948. Acest lucru a făcut posibilă automatizarea completă a producției de Marshmellou și obținerea de produse de formă cilindrică, care este acum asociată cu Marshmellou modern.

Deoarece marshmallows face, de asemenea, mastic pentru decorarea prăjituri și produse de patiserie, aici este cea mai simplă rețetă.

structură

marshmallows - 90-100 g (un pachet de bomboane de marshmallow),
suc de lamaie sau apă - ~ 1 lingura. lingură,
înghețat zahăr - ~ 1-1,5 pahare

Mod de preparare:

- marshmellus este cel mai adesea vândut nu într-o singură culoare - cel mai bine este să cumpărați marshmallows albe. În cazurile extreme, marshmallow alb-roz adecvat. Puteți încerca să experimentați și cu multi-colorate marshmallows, probabil, prin adăugarea de coloranți alimentare vă obține culoarea dorită.

Marshmallow împărțit în culori - jumătăți albe pliate într-un castron, și roz în altul.

În marshmallows de aceeași culoare, se adaugă o lingură de suc de lamaie sau de apă și se încălzește cuptor cu microunde (10-20 secunde) sau într-o baie de apă pentru a crește volumul.

Dacă doriți să tentați masticul cu vopsea de alimente, atunci este mai bine să o adăugați după ce ați suferit umflarea și topit marshmallows de la cuptorul cu microunde.

În acest moment, trebuie să adăugați un colorant și să amestecați greutatea cu o lingură.

Apoi, în porții, se adaugă zahărul de înghețat și se amestecă masa cu o lingură sau o spatulă.

Când devine dificil de amestecat cu o lingură, puneți masa pe un praf de zahăr pudră și continuați să frământați cu mâinile până când masticul se oprește lipit de mâini.

Împachetați masticul obținut într-un film alimentar sau într-o pungă de celofan subțire (astfel încât filmul se potrivește strâns pe toate părțile cu masticul și aerul nu intră în pungă) și se pune în frigider timp de ~ 30 de minute.

Masticul poate fi depozitat în frigider, înfășurat bine în celofan, până la 6 săptămâni; De asemenea, puteți depozita mastic în congelator, înfășurat în mai multe straturi de celofan și înfășurat în folie - masticul poate fi depozitat în congelator timp de câteva luni; Figurinele uscate de mastic uscate trebuie depozitate într-o cutie bine închisă într-un loc uscat - aceste cifre sunt păstrate timp de mai multe luni.

Scoateți pasta finisată de la frigider, puneți-o pe o masă stropită cu amidon și răstoarceți-o subțire.

Puteți pregăti diverse figurine, flori, frunze și trandafiri pentru prăjituri din masticul finit sau acoperiți tortul cu o mastică subțire.

Astăzi, în materialul nostru, vom spune în detaliu modul de a face american marshmallow de marshmallows de casă. Această delicatețe este în mod semnificativ diferită de marshmallowul clasic și gustul clasic, compoziția și tehnologia de gătit. Marshmallow nu conține nici ou alb, nici piure de mere, dar are un gust mai dens și mai greoi.

Gurmatorii care știu foarte multe despre consumul acestui produs dulce recomandă adăugarea acestuia la o ceașcă de cafea fierbinte, unde se dizolvă, formând o spumă apetisantă și gustoasă. Foarte gustos, dacă prăjiți marshmallow pe un foc. Astfel, în afara delicateții este caramelizată, formând o crustă crocantă, iar în interior se transformă într-o cremă blândă.

Cum sa faci marshmallow marshmallows acasa - o reteta

ingrediente:

gelatină pulbere - 25 g;
se filtrează apă fiartă temperatura camerei - 250 ml;
apă fierbinte filtrată - 150 ml;
zahăr granulat - 750 g;
- 2/3 lingurițe;
bicarbonat de sodiu - 1/4 lingurițe;
sare de masă - 1/4 lingurițe;
- 95 g;
cartof sau amidon de porumb - 95 g

preparare

Procesul de creare a marshmallow marshmallow marshmallows începe cu prepararea siropului. Pentru a face acest lucru, într-un cazan sau într-o tocană cu pereți groși, se dizolvă 350 de grame de zahăr granulat și acid citric, se încălzește până la fierbere și se dizolvă toate cristalele, se amestecă și apoi se acoperă vasul cu un capac și se fierbe siropul timp de patruzeci și cinci de minute. După aceea, lăsați masa să se răcească puțin și adăugați sodă de copt dizolvată într-o lingură de desert, amestecând-o.

În timp ce siropul se fierbe, înmuiați gelatina într-un sfert de sticlă de apă la temperatura camerei și, după douăzeci de minute, încălzim puțin masa și amestecăm până când se dizolvă complet.

Într-un vas separat, amestecați restul de zahăr, sare și apă la temperatura camerei și adăugați, de asemenea, 160 mililitri de sirop preparat. Se încălzește masa până la fierbere, apoi se oprește amestecarea, se diminuează trageți focul și fierbeți amestecul timp de opt minute. Acum începem să batem amestecul de gelatină la viteză mică și, după un minut, se toarnă treptat în siropul de zahăr fierbinte, crește viteza mixerului și bate masa timp de cel puțin cincisprezece minute. Ca rezultat, ar trebui să devină alb, dens, aerisit și puțin volatil. Se toarnă în folia acoperită cu film și se formează ulei și se îngheață în frigider. După aceea, puneți stratul înghețat pe o suprafață plană, presărat cu un amestec de zahăr pudră și amidon, tăiat în cuburi sau dreptunghiuri, care, la rândul lor, sunt stropite cu o masă dulce de amidon.

Știți ce este marshmallow? Cu siguranta ai auzit de el din povesti straine si vazut in filme americane.

Amintiți-vă de scene în care s-au adunat cercetași în jurul focului de tabără, au prăjit mici cuburi albe și au avut conversații din inimă, au spus tot felul de povesti interesante? Și ați văzut imaginile unei pahare fierbinți cu aceleași lucruri albe pe cărțile de Anul Nou?

Deci, aceste mici cuburi moi pe care americanii le place să le mănânce pe drumeții și să bea dimineața cu cacao și să mănânce marshmallows. Ce este și unde să cumpere, de ce sunt făcute, utile și unde pot fi cumpărate?

Marshmallow sau american (mini-marshmallow) - acestea sunt bomboane mici, cum ar fi marshmallows tradiționale, doar fierte fără ouă și pectină.

Cu toate acestea, ele nu sunt, la fel ca gustul. În primul rând, aceste bomboane de mestecat sunt diferite de paste sau de aceeași marshmallow care știm că datorită lipsei de proteine, consistența lor este mai densă, elastică și friabilă.

Dacă puteți rupe o jumătate de marshmallow, atunci acest lucru nu va funcționa cu marshmallows - ele pot fi doar întinse și rupte.

Există multe tipuri de acest lucru. Marshmallows sunt:

Pătrat, cilindric sau împletit
Vanilie clasica sau cu arome diferite
Alb și multicolor
În glazura cu ciocolată sau fructe
Cu fructe cu coajă lemnoasă, fructe uscate, chipsuri de ciocolată
și așa mai departe

Marshmallow history

Deși mulți consideră că marshmallows sunt americani tradiționali, de fapt, au apărut doar în America în anii 1950. Cu toate acestea, înainte de a ajunge în Lumea Nouă, aceste bomboane au suferit astfel de schimbări, încât nimic nu a rămas din prima reteta originala.

Inițial, "Marsh Malow" înseamnă "Althaea officinalis" - o plantă din rădăcina căreia, în Egiptul antic, a fost extras un suc de săruri pulverizatoare și, amestecându-l cu miere și nuci, au obținut o masă de coagulare. Pentru a gusta a fost dulce, ca un deliciu turcesc.

Dar ceea ce este interesant, ei au folosit-o, de regulă, pentru scopuri medicinale, deoarece știau deja despre altea vindecătoare a medicamentului deja la acel moment.

Numai la începutul secolului al XIX-lea, francezii au învățat reteta pentru dulciuri medicinale minunate. Ea a venit la gustul lor, iar cererea pentru el a crescut cu salturi și limite.

Cu toate acestea, din moment ce stoarse sucul de la Althea, era necesar să se fierbe manual și să se bată, procesul de gătit a durat un timp enorm și magazinele pur și simplu nu puteau face față ordinelor.

În curând, a fost inventat amidonul, datorită căruia timpul de îngroșare a extractului de plante a scăzut de mai multe ori. La câțiva ani după apariția gelatinei în gătit, sucul de îngălbenire a fost complet eliminat din rețetă și marshmallows a devenit similar cu cel pe care îl cunoaștem acum.

Dar cine sa gândit să facă mershmallows sub formă de cilindri mici? Acest lucru sa întâmplat după revoluția industrială, în 1948, când antreprenorul american Alex Doumac a automatizat procesul de producție.

Masa pentru mini-marshmallow a început să fie amestecată în vase uriașe și împinsă pe transportor prin tuburi mici, apoi tăiată în bucăți.

A treia etapă implică procesul de răcire primară într-un schimbător de căldură și umflarea masei cu aer pentru a conferi o fluență mai mare.

În cea de-a patra etapă, viitoarele mershmallows intră în pompe, cu care sunt presate prin tuburi speciale pe transportor în formă de "frânghii" lungi. Apoi, acestea sunt tăiate în bucăți mici și să ia forma deja cunoscută de noi.

După feliere, se presară mlaștini de merișor cu corngrain pentru a împiedica lipirea și a menține forma după ce sunt împachetați.

În a cincea etapă, bomboanele sunt răcite cu aer rece, excesul de amidon este îndepărtat și ambalat. După aceea, mershmallows proaspete sunt trimise la rafturile magazinelor unde 99% dintre americani se grăbesc să le cumpere. Rețeta pentru acest desert este prezentată în videoclip:

Marshmallow: beneficiile și răul

În cazul în care marshmallows obișnuite și marshmallows sunt considerate ușoare, nu prejudiciază figura, apoi marshmallow nu este în mod clar prietenul lor. 100 g de marshmallow american contin aproximativ 400 kcal si 81 g carbohidrati, dintre care 58 g zahar.

Dar nu totul este atât de rău: practic nu există grăsimi în marshmallows, iar agar-agar și gelatina au proprietăți extrem de utile.

Cum se utilizează marshmallows în gătit

Desigur, puteți mânca marshmallows și așa. La petreceri, aceste bomboane de mestecat vor fi un deliciu extraordinar, precum și o piesă de decor originală - doar le aranjați pe vase strălucitoare și le așezați în jurul apartamentului.

Există, de asemenea, numeroase variante de utilizare a marshmallows ca aditiv la alte feluri de mâncare. În America, chiar desertul este așa-numitul s'more.

Este un sandwich făcut din biscuiți dulci cu marshmallows, coapte cu ciocolată sau pastă de ciocolată, coapte sau grilate la foc.

Nu se știe sigur unde a venit numele de mai sus. Se crede că provenind din cuvintele "unii" și "mai mult", aceasta a provenit din cercetașii băieți la mijlocul secolului al XX-lea, când au venit să nu prăjească marshmallows pe foc în timpul drumețiilor lor, ci a adăugat câteva calorii la tratamentul.

Deci, sa dovedit "chiar mai mult" - bomba cu carbohidrați dulce și acru! Cu toate acestea, în timpul drumețiilor, acest desert servise corpului ca o hrană excelentă.

Marshmallows prăjit la un foc

Imaginați-vă: noaptea înstelată, voi și prietenii voștri s-au adunat în jurul focului de la care se suflă cald, vă simțiți bine și confortabil, există o chitară, cântecele sunt cântate, povestile sunt spuse ... Tot ce aveți nevoie este marshmallows prăjite.

Pentru pregătirea lor aveți nevoie de un pic: doar un foc, bastoane lungi sau, marshmallows și o companie bună.

Cum să gătiți: dacă luați crengi sau bastoane, alegeți cele mai subțiri și mai lungi, astfel încât să le puteți păstra pe foc fără riscul de arsuri. Marshmallow este mai bine să se prăjească unul câte unul, împingându-le pe bivol complet, piercing prin.

Păstrați-le direct deasupra focului, rotindu-se în mod constant pentru a face marshmallows în mod egal. Când marshmallow este gata, suprafața sa va fi acoperită cu o crustă maronie și pe ea vor apărea bule mici.

Nu te grăbi să mănânci imediat un tratament gata, pentru că altfel nu vei scăpa de arsul limbii tale. Așteaptă puțin până se răcește și se bucură de adevăratele Marshmallows de Roast, la fel ca un adevărat căutător american!

Mai tradițional

Vrei ceva foarte caloric și? Încercați s'more!

Pentru acest desert va fi necesar:

Orice biscuiți sau pâine scurtă, atâta timp cât sunt în formă plată

Pastă de ciocolată ca nutella sau unt de arahide. Poți să iei obișnuitele

bezea

Cum se gătește: răspândiți fiecare cracare cu ciocolată sau unt de arahide, stoarceți marshmallows între ele. Grătar pe un grătar de foc, cuptor cu microunde, cuptor sau grătar până când molușul și ciocolata sunt topite.

Brownies cu marshmallows

Cine nu-i place brownies, deci ciocolata, delicata si parfumata? Încercați să adăugați marshmallow la ea - desertul va găsi o notă de aromă interesantă. Acest lucru descrie metoda de gătit nu este cea mai obișnuită brânză, și foarte, foarte ciocolată, cu un conținut redus de făină.

Coerența seamănă cu o caramelă aprinsă, mestecă doar ușor și nu se lipeste de dinți.

Veți avea nevoie de:

2 batoane de ciocolata 70-90% 100 g (pentru cei care prefera dulceata, puteti folosi ciocolata de lapte)

230 g unt

200 g zahăr din trestie

100 g făină de grâu

2 gălbenușuri

50 g foarte mici marshmallows

3 linguri de pudră de cacao

Cum sa gatiti: topiti ciocolata cu unt intr-o baie de apa. Puneți un foc lent, astfel încât masa să nu se supraîncălzească și să nu se exfolieze. Adăugați zahăr, amestecați, lăsați timp de câteva minute.

Apoi bateti ouale putin, turnati-le in ciocolata si amestecati din nou. După aceea, adăugați făină și cacao, amestecând constant aluatul cu o spatulă din lemn până la o consistență omogenă. Acoperiți forma cu pergament și turnați amestecul de ciocolată acolo.

Împingeți-l cu o lingură de marshmallows, astfel încât mlaștini de merișoare să fie la o distanță de 1-2 cm una de cealaltă. Coaceți timp de o jumătate de oră la 180 de grade. Rezultatul ar trebui să fie aproape un sandviș - cu o crustă crocantă de jos și de sus, iar mijlocul va fi apoasă și delicată, cu bucăți de marshmallows dezghețate.

Dacă serviți desert cu frunze de vanilie și menta, se va dovedi chiar mai gustos.

Martisor de marshmallow

Pentru a face tortul frumos, ca într-un butic de patiserie, veți avea nevoie de mastic. Poate fi făcut din lapte condensat și zahăr pudră, din gelatină și sirop de invertit, și vă puteți face viața mai ușoară și o puteți pregăti din marshmallows în cinci minute. În plus, are un gust mai bun și este mult mai ușor turnat.

Va dura:

100 g marshmallow

200 g zahăr cu glazură

100 g de amidon

30 ml sau suc de mere

Gel coloranți opțional

Cum se gătește: se scutură amidonul cu zahăr pudră prin organza sau un castron special pentru cernerea făinii. Se mănâncă marshmallow într-o baie de apă sau într-un cuptor cu microunde, apoi se amestecă până la netedă. Adăugați coloranți dacă este necesar.

Apoi se toarnă amidonul și pulberea până când masa devine o stare și strălucește la suprafață. Înfășurați în polietilenă și răciți-l timp de o oră.

După aceea, îndepărtați și, dacă este necesar, adăugați zahăr pudră până când masticul nu se mai lipsește de mâini. Acum, puteți să-l rulați pentru a acoperi tortul sau pentru a face diferite figuri.

Marshmallow - mastic delicios

Ei bine, acum ați învățat în detaliu ce este marshmallow, istoria sa, procesul de producție și cu ce se mănâncă. Acum știi ce fel de delicatețe poți să mănânci într-o excursie la camping, cum să-ți faci familia fericită cu dulciuri delicioase și să faci un decor aproape profesionist pe tort.

Din fericire, marshmallows au devenit deja destul de populare în țara noastră și este ușor să-l cumpere - aceste dulciuri chewy sunt în orice supermarket mare și în magazine de patiserie specializate.

Ați observat o greșeală? Selectați-l și faceți clic pe Ctrl + Entersă ne comunicați.

Marshmallow este un desert aerisit, similar cu marshmallow sau marshmallow. De regulă, mărimea acestei delicatețe este mică, deci este numită și "mini-profes" sau "marmocks". Bomboana poate fi o varietate de nuanțe și forme: dungi, două culori, țesute în împletituri, făcute sub formă de butoaie, etc. Mulți sunt interesați de întrebarea dacă puteți găti acasă marshmallows. Rețeta pentru acest desert drăguț va fi descrisă în articolul nostru.

Secretele de gătit

Gama de marshmallows de pe rafturi este destul de larga. Cea mai faimoasă bomboană din această serie este Bon-Bet. Pregătirea unui desert aeros dintr-o masă specială. Se compune din gelatină fierbinte diluată în apă, bătută într-o spumă foarte densă și sirop de zahăr constând din fructoză, zaharoză și glucoză. În producția de marshmallows se folosesc de asemenea diferite culori și arome alimentare. Dau bomboanelor un gust și o aromă diferită. Este foarte posibil să faci marshmallows pe cont propriu. O rețetă cu o fotografie îi va ajuta pe hostessi novici să înțeleagă toate detaliile gătitului acestui desert.

Homemade marshmallows. ingrediente

Pentru a găti marshmallows, veți avea nevoie de:

gelatină pulbere 400 grame;
apă fiartă - 1 cană;
sirop (invert sau porumb) - 160 grame;
zahăr - 2 cești;
colorarea produselor alimentare;
sare - un sfert de lingurita;
aromă de produse alimentare;
amidon din cartofi și zahăr cu glazură - 1/2 cești.

Gătitul de mărgele

Rețeta de preparare a deserturilor implică următorii pași:

Mai intai, gelatina trebuie turnata cu 1/2 cana de apa, se amesteca bine si se lasa sa se umfle 30-40 de minute.
Apoi amestecați apă, zahăr, sirop și sare într-o cratiță. Amestecul rezultat trebuie ținut în foc până la fierbere. După aceea, reduceți temperatura și fierbeți siropul timp de aproximativ opt minute.
Acum, gelatina umflată trebuie să fie bătută într-un blender. Acest lucru trebuie făcut cu cea mai mică viteză. Treptat adăugați sirop la masa gelatinoasă. După fiecare lot proaspăt, viteza mixerului ar trebui să fie mărită, ajungând până la maxim. La revoluțiile maxime, masa pufoasă trebuie bifată pentru încă 15 minute. În stadiul final, puteți adăuga la gust amestecul de gelatină aromatizare și colorare. Spuma rece rezultată trebuie lăsată să se răcească.
Apoi, formularul trebuie să fie atent așezat cu folie, astfel încât să nu existe lacrimi și falduri pe el. De mai sus este necesar să se utilizeze ulei vegetal rafinat. Masa răcită trebuie să fie așezată sub formă, să acopere partea superioară cu o altă foaie de folie și să se lase să se solidifice la temperatura camerei timp de șase ore.
După aceea, într-un bol separat, trebuie să amestecați zahăr pudră și amidon. Apoi amestecul rezultat trebuie cernut printr-o sită. Pudra albă trebuie turnată pe masă.
Acum este foarte necesar să separați masa volatilă de folie și să o puneți pe suprafață, stropită cu pulbere și amidon. Apoi, cu un cuțit pliat în ulei vegetal, este necesar să se taie substanța dulce în porții mici. Acest lucru trebuie făcut cu atenție, în loturi mici.
Apoi separați felii de desert, trebuie să vă răsuciți cu atenție în pulbere albă și lăsați-l deoparte. Numai atunci puteți începe tăierea următorului lot de bomboane.

Acum știți cum să faceți marshmallows de casă. Reteta pentru prepararea desertului este destul de laborioasa. Rezultatul obținut și însăși procesul de a face delicatese va aduce mare bucurie pentru tine și pentru familia ta.

Mastic din marshmallow. ingrediente

Cele mai populare în aceste zile sunt prăjiturile decorate cu mastic. Această substanță dense și în același timp cu aer vă permite să creați capodopere reale asupra produselor de cofetărie. Se stie ca acasa masticul este facut pur si simplu din marshmallows. Rețeta, fotografie care face această delicatețe sunt publicate în acest articol. Pentru fabricarea unei substanțe dulci va necesita:

dulciuri de marshmallow - 90-100 grame;
zahăr pudră - 1 cești;
amidon - 1/2 cană;
lapte sau suc de lămâie - 1 lingură;
unt - 1 lingurita.

Mastic din marshmallow. Procesul de gătit

Mai întâi trebuie să vă conectați între zahărul de glazură și amidonul. După această pulbere albă, trebuie să treci printr-o sită fină.
Apoi trebuie să topiți mlaștina. Dulciurile trebuie plasate într-un recipient rezistent la căldură, se adaugă lichid (suc de lămâie sau lapte) și unt și se pune într-o baie de apă sau într-un cuptor cu microunde.
După aceea, masa vâscoasă rezultată trebuie agitată cu grijă și se adaugă câteva picături de colorant alimentar.
Acum este necesar să se adauge treptat (o lingură) amidon și zahăr de înghețare la amestecul dulce. Substanța trebuie agitată temeinic.
De îndată ce devine dificilă amestecarea masei, aceasta trebuie așezată pe o placă acoperită cu praf alb de zăpadă.
Greșiți cu mâinile cu unt trebuie să înceapă frământarea masticului. În același timp, amidonul cu pulbere trebuie adăugat în mod constant la masă.
În continuare, ar trebui să prindeți momentul în care masticul va deveni neted și să nu mai lipiți de degete. Acum nu ar trebui să adăugați praf în ea, altfel masticul va deveni prea dens și va pierde elasticitatea necesară.
Substanța finită trebuie să fie ambalată în folie agățată și pusă în frigider timp de o jumătate de oră. Dupa aceasta, masticul poate fi obtinut, lasati-l sa stea pentru un timp si sa inceapa sa sculpte diferite decoratii din acesta.

Secretele de stocare a masturilor

Masticul masticat poate fi depozitat în frigider timp de până la o lună și jumătate. Când este depozitat în congelator, această perioadă poate fi extinsă, în funcție de diferite surse, de la două la șase luni. În cazul în care masticul a fost scos din frigider după depozitarea pe termen lung, atunci acesta trebuie încălzit la temperatura camerei timp de cel puțin o oră, fără derularea filmului alimentar. Dacă se folosește o pungă de plastic pentru a împacheta substanța dulce, tot ce trebuie să faceți este să eliberați tot aerul și să-l strângeți cât mai strâns pe produs. În caz contrar, se formează o crustă uscată pe suprafața masticului.

Aici, în această calitate neobișnuită, puteți folosi marshmallows. Reteta pentru prepararea masticului va permite bucatarilor sa creeze nu numai deserturi delicioase, ci si foarte frumoase in bucataria proprie.

Ciocolata marshmallow

Lista ingredientelor pentru fabricarea masei de ciocolată din marshmallows este după cum urmează:

ciocolata neagra - 200 grame;
zahăr pudră - 150 grame;
marshmallows - 180 de grame;
cremă (lapte) - 3 linguri;
unt (margarina) - 1 lingura;
brandy, lichior sau suc de portocale - 1 lingura.

Procesul de fabricare a masticului de ciocolată

Primul pas este de a topi ciocolata neagra intr-o baie de apa.
Apoi ar trebui să înmuiați marshmallows în cuptorul cu microunde și să se combine cu amestecul de ciocolată. Acolo trebuie să adăugați ulei, cremă și lichid (brandy, suc de portocale sau lichior).
După aceasta, trebuie să amestecați toate ingredientele până când acestea sunt netezite. Apoi, ar trebui să adăugați zahăr pudră la amestecul de ciocolată și să bateți totul până la starea unei substanțe dense și elastice.
Apoi, trebuie să răciți puțin produsul finit, puneți-l pe masă, uleși și rotiți-l în modul obișnuit de aluat.

Asta e gata pastă de ciocolată de la marshmallows. Reteta pregatirii sale este simpla, orice gazda fara probleme poate face ca aceasta delicatesa acasa. Despre caracteristicile de stocare a masticului a fost deja descris mai sus.

Cacao cu marshmallows

Rețeta pentru acest desert este simplă. Sunt necesare următoarele ingrediente:

vase de ciocolată - 2 bucăți;
marshmallow - 8 grame;
praful de cacao - 2 lingurițe;
sos de ciocolată (topping) - 1 linguriță;
lapte - 180 mililitri;
ciocolata neagra - 5 grame.

Metoda de a face cacao cu marshmallows

În primul rând, încălzi laptele într-o cratiță mică.
Apoi, este necesar să se dizolve ciocolata și pudra de cacao.
În continuare, în partea de jos a cane ar trebui să puneți cookie-uri de ciocolată sau vafe. De sus, trebuie să turnați totul gătit în laptele de cacao. Lichidul trebuie să se afle la o distanță de 1-1,5 cm de la marginea recipientului.
Acum, puteți pune pe suprafața cocoa marshmallows. Containerul trebuie pus în cuptor cu un grătar la nivelul superior și se coace desertul aeros la o temperatură de 180 de grade timp de două minute.
După ce marshmallows obține o nuanță de aur, o ceașcă de cacao ar trebui să fie scos din cuptor, se toarnă siropul de ciocolată peste partea de sus și servesc.

Acum știți marshmallow rețetă. La domiciliu, este foarte posibil să pregătiți deliciul delicios. Simțiți-vă liber să faceți afaceri. Bon apetit!

Marshmallow este un produs care a intrat liniștit în viața noastră recent. Se pare că acum câțiva ani nimeni nu știa astfel de cuvinte, dar astăzi rafturile hipermarketurilor sunt pline diferite specii tinerii ăștia dulci, merg să-și bată jocul, și chiar și cei care nu au gătit niciodată nimic în viața lor vor să încerce rețeta marshmallow. Ei bine, dacă doriți să vă bucurați și de acest desert, dar nu există bani și nici o dorință de a cumpăra în magazin, astăzi vă vom spune cum să faceți singur marshmallows. Sunteți gata? Apoi să începem!

Ce este marshmallow?

Dacă un val de modă pentru acest produs cu un nume de peste mări nu a ajuns încă la tine, atunci merită spus cu câteva cuvinte despre ce este vorba.

Marshmallow este o cofetărie a cărei popularitate provine din Statele Unite. De fapt, acest produs a fost cunoscut înainte și a fost folosit în diverse scopuri, dar numai după ce americanul Alex Doumac a îmbunătățit tehnologia producției sale, desertul a devenit răspândit în întreaga lume.

Atât în gust, cât și în aspect, dulceața seamănă cu mlaștina. Dar totuși senzațiile de la ea sunt oarecum diferite. Marshmallows este un pic cam cauciuc, mestecare și întindere. În plus, o trăsătură interesantă este că acest produs poate fi topit, din cauza căruia apar un număr mare de rețete pentru mâncăruri neobișnuite cu participarea sa.

După ce ați pregătit marshmallows de casă, veți deveni, fără îndoială, o stea printre prietenii dvs. care vor dori să gustă o astfel de delicatețe. În plus, veți economisi bani, deoarece în magazine acest dulceață este destul de scump.

Reteta clasica de marshmallow

Deci, este timpul sa va spunem cum sa faceti marshmallows acasa. Trebuie remarcat faptul că aceasta nu este cea mai ușoară rețetă. El are nevoie de o anumită abilitate și cel mai important timp și răbdare. Dacă din anumite motive nu reușiți să gătiți marshmallow marshmallows prima dată, nu disperați! Revedeți doar instrucțiunile, uitați-vă la fotografii și încercați din nou cu eforturi proaspete. Crede-mă, rezultatul merită!

Pentru a pregăti marshmallows acasă, aveți nevoie de un ingredient cum ar fi siropul invertit. Dacă îl găsiți în magazin și nu regretați banii pentru ao cumpăra, atunci veți simplifica foarte mult procesul de gătire a întregului antena. Dacă nu ați găsit-o sau nu ați vrea să cheltuiți bani în plus, nu este o problemă, puteți pregăti și dumneavoastră acest sirop. Dar fii pregătit pentru faptul că în acest caz, gătitul va dura și mai mult timp.

În această rețetă de marshmallow, vă vom oferi o schemă completă, inclusiv instrucțiuni pentru prepararea siropului invertit.

Ingrediente pentru sirop invertit:

Zahăr - 350 g;
Soda - un sfert de lingură mică;
Acid citric - 2/3 linguri mici;
Apă - 150 ml.

Ingrediente pentru sușele marshmallows:

Zahăr - 400 g;
Gelatina (poate fi atât pulbere, cât și în plăci) - 25 g;
Inversa sirop - 160 g;
Apă - 100 ml;
Sare - 1 vârf;
Vanilină-1 linguriță;
Zahăr Pulbere - să se rostogolească (aproximativ ½ ceasca);
Amidon - pentru ruperea (aproximativ ½ ceasca).

Schema pas-cu-pas pentru a face marshmallows la domiciliu:

Înainte de a începe întregul proces, înmuiați 25 g de gelatină în 100 ml de apă și lăsați să se umfle;
Acum, să facem sirop. Pentru a face acest lucru, zahăr, se toarnă 150 ml de apă fierbinte și se pune un foc lent până la fierbere;
Pe măsură ce apa se fierbe, se adaugă acid citric;
Acoperiți cratița strâns și gătiți la cea mai mică căldură timp de aproximativ 20 de minute. Nu deschideți capacul în timpul gătitului (apa nu trebuie să se evapore la maxim). Apoi, concentrați-vă pe apariție sirop - ar trebui să devină auriu, dar să rămână lichid, nu lipicios. Dacă ați atins această stare, atunci este timpul să scoateți tigaia din căldură;
Se răcește puțin siropul și se adaugă sifon. Deplasați imediat reacția - spuma albă se va ridica. Acest lucru este normal, deci faci totul bine. Acum lăsați-o timp de 10-15 minute singure pentru a spuma opal;
Între timp, hai să facem marshmallows direct. Se amestecă zahărul și sarea și se toarnă 100 ml de apă la temperatura camerei. Adăugați, de asemenea, 160 ml de sirop invertit. Acest lucru este important, nu turnați întreg, doar 160 ml!
Puneți acest amestec pe foc, aduceți-l la fierbere și fierbeți timp de 8 minute. Dacă aveți un termometru, fixați apoi temperatura lichidului la 100 ° C în acest moment;
Se dizolvă gelatina într-o baie de apă, se răcește ușor și începe să se bată cu un malaxor la viteză mică. Beat timp de 2-3 minute;
Acum, ușor, într-un curent subțire, fără a opri bătaia, se toarnă amestecul cald preparat pentru marshmallow la gelatină. Viteza mixerului crescând treptat;
În acest proces, adăugați 1 lingură de vanilină în castron. Bateți amestecul într-o stare foarte groasă (voi înșivă veți simți când masa seamănă cu marshmallows-ul dorit);
Acoperiti formularul cu hirtie de pergament si imprastiati cu ulei de floarea soarelui destul de putin (este cel mai neutru, nu are miros si gust);
Se toarnă amestecul într-o matriță, se acoperă cu ceva și se lasă în frigider timp de 7-8 ore până se solidifică;
Odată cu trecerea timpului, scoateți vasul aproape gata din matriță și eliberați-l din hârtie de pergament (acesta va fi un proces destul de complicat și de lungă durată, dar va avea răbdare);
Se amestecă în cantitate egală cu zahărul de amidon și de îngheț și se împrăștie pe suprafața de lucru. Stratul rezultat trebuie să fie bine laminat în acest amestec;
Desfaceți desertul așa cum doriți. Acestea pot fi cuburi mari sau mici, tot felul de stele, inimi etc. Încă o dată, rotiți fiecare felie separat într-un amestec de amidon și zahăr.

Acestea sunt drăguț și incredibil de delicioase marshmallows de casă. De fapt, ele pot fi variate în orice mod. Puteți adăuga la compoziție în timpul gătitului toate tipurile de piure de fructe, nuci, puteți, de asemenea, face ciocolata marshmallows. Cu toate acestea, reteta clasica pentru marshmallows se va potrivi cu toate ocaziile si va da o idee mai buna despre aceasta dulceata.

Cele mai bune feluri de mâncare cu marshmallows

V-am spus cum să faceți mershmallows. Acum merită să oferiți sfaturi despre cum să le folosiți mai bine. Desigur, cel mai simplu lucru este să le mâncați doar ca bomboane, beți ceva ceai. Dar acest produs este atât de interesant încât poate găsi în continuare multe utilizări.

Cacao cu marshmallows. Aceasta este o imagine clasică: toamnă, pătură și băutură fierbinte cu marshmallows în partea de sus. Pur și simplu fierbeți cacao și stropiți cu generozitate bucățile de marshmallow deasupra. Gustul obișnuit joacă imediat o nouă cale;
Mastic. Alte deserturi pot fi făcute din acest produs;

Marshmallow pe foc. Un alt clasic al genului, care poate fi văzut în multe filme și în fotografie. Noapte, foc de tabara, atmosfera calda prietenoasa si marshmallows marshmallows marshmallows, impaled pe bastoane de lemn si friptura peste foc. Dacă aveți ocazia să încercați în natură, asigurați-vă că o faceți!
Dulci sandwich-uri. După cum sa menționat mai sus, mlaștini au tendința de a se topi. Prin urmare, dacă o puneți între două felii de pâine și prăjiți un astfel de sandviș într-o tigaie, veți obține un sandviș foarte interesant, cu o umplutură dulce întinsă;

Torturi. Astfel de marshmallows marshmallow poate fi folosit în condiții de siguranță în fabricarea de produse de cofetărie diferite. În prăjituri puteți să faceți prăjituri individuale, să le adăugați în cremă, să le decorați cu ei ... În general, totul este în mâinile imaginației tale.

Deci, ați învățat cum să gătiți marshmallows acasă. Încercați, experimentați, veți reuși cu siguranță!