Ce este masticul pentru tort. Mazăre de zahăr pentru tort. Mastic de zahăr caloric.

Când vorbesc despre mastic, îmi amintesc jocul copiilor de "comestibil-inodibil". Acest concept are sensuri diferite. Cuvântul "mastic" nu provoacă întrebări celor care au fost angajați în reparații la domiciliu. Dar are un înțeles diferit, nu toată lumea știe. Să încercăm să ne dăm seama ce este masticul, care sunt soiurile sale și unde sunt folosite.

Papucii Barbie au devenit o decorare originala tort de pui. În acest caz, pregătiți crusta. Acestea sunt apoi grupate și tăiate ca o fustă voluminoasă. Papusa este înfășurată într-un înveliș alimentar în jurul taliei. Fusta este decorată cu mătase colorată sau cremă luminată. În sfârșit, primești o păpușă.

Puteți decora un tort de casă folosind moduri simple, dar nu mai puțin spectaculoase. Puteți stropi tortul cu ciocolată, zahăr sau glazură colorată și puneți pe el bucăți de ciocolată sau miezuri de nucă. Nuci de migdale pot lua forma de petale de mușețel și crizanteme sau de granulația originală a tortului.

Mazăre inedabilă

Arborele mastic care crește în Grecia a fost cunoscut de mult timp. Rășina sa, numită mastic, este utilizată în cosmetologie și parfumerie. Din acesta se fac tincturi terapeutice folosite în bolile gingiilor. Această rășină este baza lacurilor, imită aurirea, pentru a acoperi diferite suprafețe.

Masticurile sunt de asemenea utilizate în lucrările de reparații, construcții și restaurare. Există multe tipuri de mastic (ferestre, zinc, bitum, acoperișuri). Este nevoie de suprafețe de nivelare, cusături de etanșare, autocolante de diverse materiale (linoleum, parchet). Există o mastic care acoperă partea de jos a mașinilor de la coroziune. Mastic de lustruire utilizat în industria mobilei.

Fructele proaspete arată spectaculos pe tort: ​​portocale, tangerine, kiwi, căpșuni, cireșe, ananas. Fructul nu se usucă sau se micsorează, dar este mai luminos dacă îi înmuiați în jeleu transparent. Puteți combina fructele cu unt sau cu cremă de proteine, ciocolată și frișcă.

Ce puteți face cu masticul

Este, de asemenea, o idee bună să folosiți un șablon pentru a crea o decorare casă de casă. Tăiați ornamentul în hârtie și acoperiți hârtia cu zahăr pudră sau pulbere de ciocolată, ținând șablonul peste tort: ​​ornamentul de pe șablon este transferat în tort cu magie. Bomboane sunt folosite pentru a proiecta prăjituri acoperite cu creme albe și decorate cu glazură din zahăr pudră turnat cu glazură de ciocolată.

Ce fac mastic? În producția de a folosi diferite substanțe: gips, var, nisip, argilă, ceară, gudron, ulei, sticlă.

Masini de cofetarie

Acum hai să vorbim despre masticul delicios. Calitatea primară masticul de cofetărie  pe decorativ. Ce este masticul pentru prăjituri? Aceasta este o substanță asemănătoare cu lut sau chit (de aici și numele). Datorită plasticității, este posibilă formarea oricăror figuri din acesta pentru decorarea produselor de cofetărie. Pentru a le face luminoase, se adaugă culori alimentare în pastă.

Până atunci, am vorbit despre decorarea suprafeței tortului. Ce poți să faci cu petrecerile tale? Părțile de prăjituri pot fi acoperite cu fâșii de cremă cremoasă sau bucăți de ciocolată subțire. În plus, puteți pune o palisadă de paie sau un biscuit în formă de lungă pe părțile laterale ale tortului. Dar, de cele mai multe ori, laturile tortului sunt murdare și împrăștiate cu biscuiți, nuci, pesmet sau resturile de cruste. Puteți utiliza, de asemenea, fulgi de ovaz prăjit!

Astfel, oportunitățile vor fi găsite dacă aveți dorința. Puteți găsi multe posibilități pentru decorarea prăjiturilor. Creativitatea se potrivește pretutindeni, în special în bucătărie! În Grecia, masticul este cunoscut sub numele de "lacrimile Chiosului", deoarece este produs în mod tradițional pe această insulă grecească și, ca orice altă rășină naturală, este produsă în "lacrimi" sau picături. Masticul este un ingredient cheie în pâinea grecească de vacanță, cum ar fi pâinea de Paști și un tort tradițional de Anul Nou.

Și ce face o mastică de patiserie? Puteți găti singur. Masticul este fabricat din zahăr pudră (ingredientul principal), amestecat în funcție de tipul de mastic cu marshmallow (bomboane care seamănă cu marshmallow), gelatină sau lapte (mastic lăptos) și chiar ciocolată (ciocolată). Se adaugă și unele amidon și unt.

Disponibil în următoarele dimensiuni de pachete.




În deserturi, ca ingredient în marmelade sau deserturi, masticul înlocuiește amidonul de porumb și gelatina. Masticul este utilizat în principal ca aromă sau proprietățile sale, care sunt benefice pentru gingiile noastre, cum ar fi guma de mestecat mastic. Este, de asemenea, utilizat în fabricarea produse cosmeticecum ar fi pastă de dinți, loțiuni și parfumuri pentru păr și piele.

Ca condiment în Grecia, masticul este folosit în băuturi după preferințe, în lichioruri, gume de mestecat și diverse prăjituri, produse de cofetărie, dulciuri și deserturi. Uneori se folosește și la fabricarea brânzeturilor. În Liban și Egipt, condimentul este folosit în multe feluri de mâncare: de la supe cu carne până la deserturi și în Maroc, gudronul de fum este folosit pentru a aroma de apă. Mahlab este un condiment de semințe de cireș. Gustul său este similar cu gustul migdalelor și cireșelor amare și este utilizat în cantități mici în produse de cofetărie, dând dulciurilor o aromă unică.

Cel mai interesant este tortul acoperit cu mastic, decorat cu figuri colorate. Scule speciale pentru lucrul cu mastic. Turtele de prăjituri trebuie să fie uscate (de exemplu, tort de burete), iar crema nu este în nici un caz lichidă (unt sau gem va face): masticul nu-i place umezeala. Ceea ce ungeți masticul, pe suprafața tortului, alegeți-vă singur. Pot fi acoperite cu proteine ​​sau lacuri alimentare. Utilizați, de asemenea, un amestec de miere cu brandy sau vodcă în proporții egale.

Masticul este una dintre acele condimente grecești care nu suflă mult. În afara Greciei, poate fi destul de greu să găsești atât de mulți bucătari greci încât trebuiau să-și adapteze multe dintre rețetele lor tradiționale, astfel încât acestea să nu depindă de mastic. Cu toate acestea, acest condiment este atât de unic încât merită urmărit, pentru că nu există nici o comparație, iar aromele sunt greu de descris. De fapt, bucătarii din afara Greciei, care nu găsesc mastic, deseori o lasă. Iată mai multe informații despre acest condiment.

Când o cumpărați, se vând fie pe pământ, fie în bucăți de rășini durificate. Copacii sunt de fapt cultivați deoarece rășina lor este atât de apreciată. Sunt cei care cred că cea mai bună masticată provine de pe insula greacă Chios. După uscare, rășina este ambalată și expediată în locuri din întreaga lume.

Știind despre toate tipurile de mastic și domeniile lor de aplicare, alegeți ce mastic să aveți nevoie.

/

Mastic - floare cu un gust rafinat, un decor uimitor pentru prăjituri și plăcinte. Lucrul cu acest material este o mare plăcere. Creați nu doar decorațiuni deosebite pentru prăjituri și prăjituri, ci și produse cu gust minunat.

Mulți descriu aroma acestui condiment ca o cruce între lemn dulce și pin, cu indicii de vanilie. Cei mai experimentați bucătari consideră că este mai bine să cumpărați o masticină întregă și apoi să o tăiați singură, așa cum aveți nevoie. Există mai multe instrumente de pe piață care pot fi utilizate pentru măcinare, dar cel mai simplu mod este să folosiți un grătar manual manual, similar cu cel folosit pentru măcinarea nucșilor. Astfel, puteți să ștergeți rapid ceea ce aveți nevoie și să depozitați restul de cauciuc într-un recipient etanș, departe de căldură și lumină, până când aveți nevoie de el.

Indiferent de materialul pe care îl alegeți pentru muncă - zahăr sau mastic de flori, în mâinile tale, se va transforma în flori sau figurine pe care copiii le iubesc atât de mult să mănânce. Apropo, având doar mastic alb pe care îl aveți la dispoziție, voi puteți să-i dați umbra dorită cu ajutorul vopselelor naturale alimentare, iar acestea din urmă sunt vândute în patiserie.

  Ce altceva poate fi făcut din acest material elastic și suplu? Acoperiți tortul finit. Gustul marțipanului, pentru care este cunoscută masticul, va fi în toate decorațiile fabuloase pe tortul finit. Compoziția de mastic cu gust de marțipan include:

Puteți găsi mastic online sau în magazine specializate, dar dacă vă aflați într-un vârf, puteți să o omiteți sau să folosiți puțin extract de vanilie sau zahăr din vanilie. Masticul este utilizat pe scară largă în întreaga țară în ceea ce privește guma de mestecat, pasta de dinți și înghețată. În plus, bucătarii tradiționali din Grecia o folosesc într-o varietate de produse de panificație, cum ar fi pâinea grecească de Paște. Puteți chiar pune mastic în vase, de exemplu, dacă aveți la îndemână.

Pregătirea masticului de cofetărie

Masticul a fost folosit în gătitul grec timp de secole, dar în ultimul timp a devenit un ingredient ușor la modă. Gati peste tot în întreaga lume experimente cu rețete și să facă astfel de înghețată mastic, prăjituri și cookie-uri care se umfla cu ea. Acest condiment merge, de asemenea, bine cu alte condimente, cum ar fi cardamom, scorțișoară și extract de vanilie. Dacă găsiți o rețetă care o folosește, ar trebui să o urmăriți.

  • Zahăr cu zahăr;
  • Inversați siropul;
  • Sirop de glucoză;
  • Sorbitol sodiu;
  • Migdale naturale la sol.

Deci, a face un tort foarte magnific nu este deloc dificil. Lasă iepurașii albi să alerge în jurul suprafeței crustei de sus și iarba luminată din jurul nostru devine verde, în care florile roșii și galbene strălucesc puternic.
CE ESTE MASTICUL DE ZAHĂR?

Rețete de gătit mastic la domiciliu

Dacă nu vă place să cheltuiți ingredientele acasă sau ceea ce căutați, este de a face niște bani în magazinul dvs. pentru doar câteva eforturi suplimentare, acestea sunt ocazii foarte bune pentru a profita de ceea ce am aruncat altfel. Și de fiecare dată când ajustați un tort, aveți resturi și dacă este vorba despre un tort multi-nivel făcut în trei sau mai multe diferite forme. Dacă acesta este un tort pe care l-ați făcut acasă, este normal când și copiii îl aruncă sau îl mănâncă, dar dacă aveți produse de patiserie, veți ajunge cu o grămadă de bucăți în fiecare zi care se acumulează, aici veți vedea 12 moduri de a le folosi eficient.

Perioada de valabilitate pentru sculptarea acestui lucru, care a devenit un produs familiar, este mică. Vom înțelege ce este masticul, o descriere a cărora este aproape în toate cărțile de bucătărie moderne.

Masticul pliabil de calitate, chiar și în mâinile unui maestru experimentat, se va sparge și se va sfărâma dacă nu există abilități de lucru cu el. Puteți pregăti această masă de zahăr acasă, dar la cea mai mică încălcare a tehnologiei de gătit, masticul devine necorespunzător pentru muncă. Cel mai bine este să folosiți ingrediente gata preparate care pot fi cumpărate la un magazin alimentar.

Zahar Mastic Bijuterii

Veți aprecia utilizarea pe care doriți să o oferiți, dar nu va fi din cauza lipsei de opțiuni! În acest caz, tăieturile devin din nou personajele principale și le puteți folosi perfect în tabelul de dulciuri în aceeași zi, dacă le amestecați cu gusturi noi și texturi diferite, nu veți repeta nici măcar arome cu care sunt foarte utile.

Marshmallow rețetă mastic

Primul răspuns care vine în minte este acesta: "Faceți un tort de muzică pop!" Tortul cu prăjituri a fost inventat cu această intenție de a folosi tortul rămas, deși acum au devenit superproducții. Trifle, deși înseamnă ceva de genul "puțin important", este una dintre cele mai dificile utilizări pe care le puteți da la decupajele plăcilor. Se compune din straturi de fructe cu atenție, unele tipuri de cremă sau cremă, bucăți de tort și orice alt amestec pe care îl doriți.

Baza masticului este zahărul sub formă de pudră fină. Compoziția sa include, de asemenea, agenți de îngroșare, coloranți și conservanți. Luați o bucată de mastic în mâinile dvs. pentru a vă simți cât de elastică și pliabilă este. Masticul se introduce ușor în cel mai subțire strat, acesta va fi cel care va fi înfășurat pentru orice tort.

Cofetarii preferă să folosească masticul gata preparat, care este vândut în magazinele de produse culinare în saci de vid sau containere închise. Când cumpărați un produs, acordați atenție perioadei de valabilitate - de la data pregătirii, puteți utiliza masticul finit timp de două luni.

Ingrediente pentru prepararea masticului de patiserie

Dacă tortul este puțin uscat, este ideal deoarece absoarbe foarte bine umiditatea restului de creme și siropuri. Tăieturile pot fi folosite prin tăierea cercurilor sau a bucăților mici și faceți straturi ca și cum ar fi fost lasagne. Puteți folosi nu numai tăieturile, ci și unele dintre excesul de cremă sau de culise pe care le aveți în frigider, rețeta potrivită, numai combinațiile pe care le creați în funcție de gusturile dvs. și nu totul trebuie vândut, nu?

Dacă vorbim despre utilizarea dificilă, acesta este cel mai important lucru! Ele nu sunt pentru nici un motiv, ele sunt cele care sunt indicate pentru petreceri oficiale sau pentru o petrecere de ceai dulce, au o înghețare specială și o anumită tehnică. În săptămânile viitoare, acesta va fi personajul principal al mesei și vom vorbi despre ele în mod extensiv, pentru moment rămâne o opțiune.

Ce puteți face cu MASTICUL

Stratul mastic întins peste tort are o textura densă și uniformă. După ce ați tras stratul gata puteți forma figuri cu degetele, veți avea nevoie de experiența copiilor cu plasticină și plastic. Cu cât sunt mai degete și mai plastic degetele, cu atât decorațiile mai frumoase pentru prăjituri și produse de patiserie veți obține. Deci, puteți deveni un bucătar profesionist de patiserie destul de repede. Dacă există o dorință și accesorii pentru desen pe mastic, atunci puteți crea și imagini - imaginile nu arată mai rău decât cifrele.

În acest caz, acestea fac parte din desert, dar nu sunt necesare și nu sunt baza. Indiferent dacă acoperiți întregul tort sau doar o atingere, ele adaugă valoare tortului, iar în caz contrar ar trebui să facă un tort special pentru a obține acest lucru, deci este important să aveți în permanență lămpile de mână.

Proprietăți utile și rănirea zahărului mastic

Dar pe scurt, mai întâi deschideți tăieturile la maxim cu mâna sau cu un concasor electric, îl puneți în formă cu hârtie de parafină cerată în cuptor, preîncălzită până la căldură medie sub 120º, și lăsați-o timp de 2-4 ore până când o obțineți complet uscati, ardeti fara mai mult, pierdeti doar umezeala, indepartati periodic astfel incat toate partile sunt deschise, de indata ce nu aveti o parte umeda pe care o scoateti, si lasati-o sa se raceasca complet si sa o treaca procesor de alimente  până când aveți secvența necesară. De exemplu, nisipul de pe plajă este mai subțire decât noroiul de cimitir sau noroi de monstru.

Câteva cuvinte despre coloranți - pot fi folosite după ce figurile mastice s-au uscat. O mică kisochka în mâinile tale și un colorant diluat pot face minuni. Masticul și în stare uscată absoarbe perfect vopselele alimentare. Decorarea în acest mod poate fi completată cu desene sau elemente decorative - în fața ochilor tortul se va transforma într-o operă de artă.

Cum sa faci un trandafir din mastic

Complet sigilat într-un vid poate fi la temperatura camerei  în câteva săptămâni. Cel mai bun lucru pe care îl are această opțiune este faptul că poate servi la corectarea imperfecțiunilor, presupunând că tortul nu a fost exact "marginile perfecte", deoarece unele dintre înghețurile dvs. preferate și nisipul comestibil pe laturi înlocuiesc orice fruct uscat perfect.

Dacă tortul este vanilie, atunci este ideal pentru un tort de plajă, dar dacă sunt făcute produsele ciocolată tort, puteți crea un efect de noroi sau noroi, de exemplu, în cimitirul Morel sau de la Halloween. Cei mai buni aliați sunt untul, ganachele de ciocolată sau chiar ciocolata topită.

OPTIUNI DE MASTICI READY IN STOCURI CULINARE

Clasa extra mastic extra este concepută pentru a lucra cu mâinile. Din aceasta este destul de ușor să modifici figurile cele mai complexe - flexibile și pliabile, este bine formată și turnată. Produsele din această mastică sunt de clasă extra și decorează copii și prăjituri de nuntă. Puteți face bomboane figurine din ea pentru a decora un vas cu ea. Dacă apare un defect pe suprafața produsului, acesta poate fi corectat cu ușurință prin simpla atingere a degetelor. Un avertisment puțin - masticul se usucă repede, deci merită să lucrați cu bucăți mici, să păstrați totul sub capac.

Această mastică este folosită pentru împachetarea prăjiturilor și pentru realizarea decorurilor pentru tine. Sunt atât alb și alb mastic coloratcare se amestecă frumos unul cu celălalt.
  Pentru modelare, o mastic este cea mai potrivită, scopul căruia este de a forma decorațiuni pentru prăjituri, cupcakes, dulciuri sculptate și figurine. Cifre de animale și oameni sunt ideale, flori frumoase din mastic de acest tip va decora toate produsele de patiserie. Bijuterii finite se usucă uniform, nu crăpați și nu pierdeți culoarea. Compoziția masticului destinat modelării include:

  • Zahar melasă.
  • Ulei de palmier
  • Apa.
  • Stabilizatoare E145, E414, E171.
  • Aromă de vanilie.
  • Culoare - culori alimentare.
  • Albă de ou uscată.
  • Sirop de glucoză.

Masticul este tipul de mastic folosit cel mai adesea pentru decorarea prăjiturilor de nuntă - datorită plasticității și flexibilității sale, este posibilă obținerea de figuri magnifice din aceasta. Deci, dacă doriți să faceți modele de fructe, flori sau sculpturi, atunci utilizați mastic pentru modelare.

Dar toate erau masti straine. Masticul pentru decorarea prăjiturilor de producție internă, de regulă, constă în:

  • Zahăr.
  • Sucul de glucoză.
  • Stabilizatoare E466, E1422.
  • Glicerol E471.
  • Colorarea produselor alimentare.
  • Aromă vanilină.

Diferă în plăți excelente, este bine laminat, protejează ideal o formă, este perfect pictat de coloranți alimentari. Este folosit pentru a face delicioase decoratiuni dulci pentru patiserie. Din această mastic se face, de asemenea, un strat curly între prăjituri. Se recomandă utilizarea unor bucăți mici pentru a preveni uscarea prematură a masticului. Înainte de a începe formarea, ar trebui să frământați o bucată de mastic în degete.

Profesioniștii bucătari de patiserie numesc mastic de paste de zahăr, pentru că altfel este pur și simplu dificil să numim această invenție uimitoare de bucătari. Cea mai obișnuită compoziție de mastic intern pentru prăjituri:

  • Amidon de porumb
  • Acid citric.
  • Ulei vegetal.
  • Agent de îngroșare.
  • Aromă.
  • Apa.

Mastic, o astfel de compoziție poate fi perfect depozitată în frigider timp de până la un an, dar pentru a nu-și pierde elasticitatea, aceasta trebuie depozitată în pungi de plastic etanșe la aer. Mirosul unei astfel de masticuri este apetisant și plăcut, cofetarii novici sau profesioniștii pot lucra cu ea.

Apropo, există un mic secret de a face o luciu pe un strat de tort cu un strat subțire de mastic: se amestecă mierea și vodca în proporții egale și se răspândește suprafața mastic cu compoziția rezultată. Vodka va dispărea foarte repede, iar tortul va începe să strălucească frumos. Pe o astfel de acoperire, culorile alimentelor apar mai luminoase și au un contrast mai mare.

Compoziția masticului importat include ingrediente care nu permit maselor să se usuce repede și să le ofere elasticitate și flexibilitate, dar nu există încă în întregime clar, plus sau minus. Maeștrii calificați înșiși pot să facă masticul cu propriile mâini, dar totul depinde de priceperea și acuratețea proporțiilor, deci este mai bine să aveți încredere în metodele dovedite - să cumpărați masticul pregătit în magazine pentru bucătari. Învățați să lucrați cu mastic, capodoperele dvs. vor decora orice fel de prăjituri pentru festivități.