Ono što čini marshmallow sastav. Marshmallow Marshmallows. Kompozicija kalorija i marshmallowa.

Marshmallow- mekana zračna konfekcija od želatine, šećera, aroma. Marshmallow - analog marshmallowa (bez jaja).

Slatkiši od sljezova koji se sastoje od šećera ili kukuruznog sirupa, želatine omekšane toplom vodom, dekstroze i okusa, šibani do stanja spužve.

Ponekad se nazivaju mini-marshmallows.

Uprkos sličnosti sa marshmallowom, marshmallow- Ovo je još jedno jelo, jer u sastavu ne sadrži ni sos od jabuka ni bjelanjak.

Marshmallow je englesko-američki slatkiš. Mi nemamo ništa zajedničko sa našim sljezom, iako se ime marshmallow često prevodi na ruski kao sljez.

Ime "močvarni slez" prevedeno je kao "močvarni slez", to jest, Altea officinalis. Iz korijena Althea dobijena je lepljiva želatinasta bela masa.

Vremenom je Altea zamenjen želatinom i skrobom. Moderni "vazdušni" marshmallows prvi put se pojavio u SAD-u 1950-ih. Počeli su da proizvode firmu Kraft.

Mali komadići belog sleza dodaju se salatama, desertima, sladoledu, ukrašeni kolačima i kolačima. Američka djeca vole stavljati kriške od bijelog sljeza u šoljicu vrućeg kakaa.

Najpoznatija metoda kuhanja u Americi je pečenje pastila u požaru tokom šumskih piknika. Prilikom zagrijavanja, grančica raste u veličini, unutar nje postaje prozračna i viskozna, a odozgo postaje smeđa, pečena.

Marshmallows se prodaju po težini iu vrećicama. Najčešće su bele, ponekad obojene.

Tu su i marshmallows u čokoladnoj ili karamelnoj glazuri, sa orasima i aromama. Od marshmallowa napravite i mastiks za ukrašavanje kolača i peciva.

Masa sljezova u sastavu- to je mješavina želatine (ili dekstroze) razrijeđene u vodi sa sirupom šećera (istovremeno saharoza, glukoza i fruktoza), vruća u hladnoj pjeni, s okusima i okusima (poput bijelih sljezova) dodanih na kraju mučenja .

Moguće je i dodavanje bilo koje boje za boju - takvi marshmallowi su obojeni sa različitim stepenom zasićenja.

Takva masa i slatkiši iz nje, samo mnogo bolji kvalitetLako možete kuvati kod kuće.

Nakon premlaćivanja i hlađenja, masa sljezova postaje gusta, spužvasta, zadržavajući značajnu ljepljivost.

Ohlađena, vrlo debela ljepljiva masa se reže na odvojene male komadiće, koji se, kako bi se spriječilo njihovo međusobno spajanje, obilno uvaljaju u smjesu šećera u prahu i škroba u omjeru 1: 1.

Marshmallow se verovatno prvi put pojavio kao drogakao što je napravljen na osnovu ekstrakta korena biljke sljezova ili Althea officinalis, koji su korišteni kao lijek za tonzilitis.

U medicini je korišten i ostatak drugih dijelova biljke Marshmelow. Od vremena starog Egipta, korijen Althee je korišćen u kombinaciji sa medom u tretmanu angine.

Kasnija francuska verzija recepta, nazvana pâte de guimauve (ili jednostavno "guimauve"), uključivala je bjelančevinu od bjelanjaka i često je bila začinjena ružičastom vodom. Pâte de guimauve najviše podseća na moderne komercijalno dostupne Marshmallows, koje više ne sadrže Althea Drug.

Francuski proizvođači slatkiša iz 19. stoljeća uveli su nekoliko inovacija u receptu za izradu slatkiša kako bi se ova konditorska industrija približila moderni um Marshmallow.

Ovi konditorski proizvodi su u nekim regionima napravljeni od vlasnika malih slastičarnica koje su dobijale sok od korijena Althea i samostalno ga tučile. Ovi slatkiši su bili veoma popularni, ali njihova proizvodnja je bila dugotrajna.

Krajem 19. veka, francuski proizvođači su razvili način da zaobiđu ovo ograničenje koristeći želatinu od jajeta ili kukuruznog škroba da bi dobili željenu konzistenciju. Ova metoda je zaista smanjila težinu vađenja soka iz korijena Althea i proizvodnje Marshmela, ali je zahtijevala odgovarajuću tehnologiju za kombiniranje želatine sa kukuruznim škrobom.

Još jedna prekretnica u razvoju modernog marshmallowa uvedena je izumom procesa njegove ekstruzije od strane Amerikanca Alex Doumaka 1948. godine. To je omogućilo potpuno automatiziranje proizvodnje Marshmellou-a i dobivanje proizvoda cilindričnog oblika, koji se sada povezuje sa modernim Marshmellouom.

Budući da marsmmallows također čine mastiks za ukrašavanje kolača i kolača, ovdje je najjednostavniji recept.

Sastav

marshmallows - 90-100 g (jedna kutija slatkiša od belog sleza),
sok od limuna ili voda - ~ 1 tbsp. žlica,
šećer za zaleđivanje - ~ 1-1,5 čaša

Kuhanje:

- marshmellus se najčešće ne prodaje u jednoj boji - najbolje je kupiti bijele sljezove. U ekstremnom slučaju, pogodan je bijelo-ružičasti sljez. Možete pokušati eksperimentirati i sa raznobojnim marshmallows, možda dodavanjem hrane bojila dobijete željenu boju.

Marshmallow podijeljen po boji - bijele polovice presavijene u jednu zdjelu, i ružičaste u drugu.

U marshmallows iste boje, dodati žlicu soka od limuna ili vode i zagrijati mikrovalna pećnica (10-20 sekundi) ili u vodenom kupatilu za povećanje volumena.

Ako želite da obojite mastik bojom za hranu, onda je bolje da je dodate nakon što dobijete otečene i rastopljene marshmallows iz mikrotalasne.

U ovom trenutku, morate dodati boju i dobro izmiješati težinu sa žlicom.

Zatim, u porcijama, dodajte prosijani šećer u prahu i promiješajte masu sa žlicom ili lopaticom.

Kada postane teško mešati sa žlicom, stavite masu na zaprašen šećer u prahu i nastavite da gnječite ruke dok mastiks ne prestane da se lepi za vaše ruke.

Dobijeni mastik zamotajte u film hrane ili tanku celofansku vrećicu (tako da film čvrsto stane sa svih strana na mastiku i zrak ne ulazi u vrećicu) i stavite u frižider ~ 30 minuta.

Mastiks se može čuvati u frižideru, čvrsto zamotan u celofan, do 6 nedelja; Također možete pohraniti mastik u zamrzivaču, umotati u nekoliko slojeva celofana i umotati u foliju - mastiks se može čuvati u zamrzivaču nekoliko mjeseci; Gotove sušene figurice od mastiksa treba čuvati u čvrsto zatvorenoj kutiji na suhom mjestu - ove brojke se pohranjuju nekoliko mjeseci.

Izvadite gotovu pastu iz frižidera, stavite je na stol posut skrobom i razvaljajte ga tanko.

Možete pripremiti razne figurice, cvijeće, lišće i ruže za kolače od gotovog mastiksa ili pokriti kolač tankim valjkom.

Danas ćemo u našem materijalu detaljno ispričati kako napraviti američki domaći marshmallow marshmallows. Ova delikatesa se značajno razlikuje od klasičnog domaćeg slatkiša i ukusa, te kompozicije i tehnologije kuhanja. Maršmalok ne sadrži ni jaje beli niti pire od jabuka, ali ima gusti i glomazniji ukus.

Gurmani koji mnogo znaju o konzumiranju ovog slatkog proizvoda preporučuju da se dodaju u šoljicu vruće kave, gdje se otapa, stvarajući ukusnu i ukusnu pjenu. Vrlo ukusno, ako spržite sljez na vatri. Dakle, izvan delikatesa je karameliziran, formira hrskavu koru, a iznutra se pretvara u nježnu kremu.

Kako napraviti marshmallow marshmallows kod kuće - recept

Sastojci:

želatinski prah - 25 g;
filtrirana prokuhana voda sobnoj temperaturi - 250 ml;
filtrirana topla voda - 150 ml;
granulirani šećer - 750 g;
- 2/3 kašičice;
soda za pečenje - 1/4 kašičice;
kuhinjska sol - 1/4 čajne žličice;
- 95 g;
krompir ili kukuruzni skrob - 95 g

Kuhanje

Proces stvaranja marshmallow marshmallow marshmallows počinje pripremanjem sirupa. Da bi se to postiglo, u kotlu ili debelom zdjelu rastvorimo 350 grama granuliranog šećera i limunska kiselina, zagrejte do ključanja i rastvorite sve kristale, mešajte, a zatim pokrijte posudu poklopcem i kuhajte sirup četrdeset pet minuta. Nakon toga, pustite da se masa malo ohladi i dodajte natopljenu soku za pečenje u posudu za desert, miješajući je.

Dok sirup kuha, namočite želatin u četvrtini čaše vode na sobnoj temperaturi, a nakon dvadeset minuta malo zagrijavamo masu i pomiješamo dok se potpuno ne otopi.

U posebnoj posudi pomiješati preostali šećer, sol i vodu na sobnoj temperaturi, te dodati 160 mililitara pripremljenog sirupa. Zagrijavamo masu do vrenja, a zatim prestanemo miješati, smanjiti vatru i kuvajte smešu osam minuta. Sada počinjemo da tučemo želatinsku mješavinu pri maloj brzini, i nakon minute, polako ulijemo vrući šećerni sirup, povećamo brzinu miksera i prebijemo masu najmanje petnaest minuta. Kao rezultat, trebalo bi da postane bela, gusta, prozračna i pomalo nestabilna. Sipajte u foliju prekrivenu filmom i nauljenim oblikom i zamrznite u frižideru. Nakon toga, stavite smrznuti sloj na ravnu površinu, pospite mješavinom šećera u prahu i škroba, izrežite na kockice ili pravokutnike, koji su pak poprskani masom slatkog škroba.

Znate li šta je slatkiš? Sigurno ste čuli za njega iz stranih priča i viđeni u američkim filmovima.

Sećate se scena na kojima su se izviđači okupljali oko logorske vatre, pržili male bijele kocke na vatru i imali iskrene razgovore, pričali sve vrste zanimljivih priča? I da li ste na novogodišnjim kartama videli slike vruće šolje sa istim belim stvarima?

Dakle, ove male mekane kocke koje Amerikanci toliko vole da jedu na šetnjama i piju ujutro sa kakaoom i jedu marshmallows. Šta je to i gde kupiti, od čega su napravljeni, korisni i gde se mogu kupiti?

Marshmallow, ili American (mini-marshmallow) - to su male slatkiše kao tradicionalni marshmallows, samo kuhan bez jaja i pektina.

Ipak, nisu, baš kao i ukus. Prije svega, ovi žvakači se razlikuju od paste ili istog bijelog sljeza koji znamo da je zbog nedostatka proteina njihova konzistencija gusta, elastična i trošna.

Ako možeš polomiti komad marshmallow-a, onda to neće raditi s marshmallows-om - oni se samo mogu rastegnuti i slomiti.

Postoje mnoge vrste ovoga. Marshmallows su:

Kvadratni, cilindrični ili pleteni
Klasična vanila ili različiti ukusi
Bijela i raznobojna
U čokoladnom ili voćnom glazuru
Sa orasima, sušenim voćem, čokoladnim čipsom
i tako dalje

Marshmallow history

Iako mnogi smatraju marshmallow tradicionalnim američkim, u stvari, pojavili su se samo u Americi pedesetih godina. Međutim, prije dolaska u Novi svijet, ovi slatkiši su doživjeli takve promjene da ništa nije ostalo od prvobitnog prvog recepta.

U početku, "Marsh Malow" znači "Althaea officinalis" - biljka iz korijena od koje je, u starom Egiptu, izvađen sirupni sok od pulpe, i miješajući ga s medom i orašastim plodovima, dobili su masu. Kušati bilo je slatko, kao turski užitak.

Ali ono što je interesantno, oni su ga koristili, po pravilu, u medicinske svrhe, jer su znali za lečenje altea leka već u to vreme.

Tek početkom 19. veka Francuzi su naučili recept za čudesne lekovite slatkiše. Došla je na njihov ukus, a potražnja za njim rasla je skokovima i granicama.

Međutim, pošto je sok od Althee stisnuo, bilo je potrebno da se ručno prokuha i pretuče, proces kuhanja trajao je ogromnu količinu vremena, a radnje se jednostavno nisu mogle nositi s narudžbama.

Uskoro je izumljen skrob, zbog čega se vrijeme zgušnjavanja biljnog ekstrakta smanjilo nekoliko puta. Nekoliko godina nakon pojave želatine u kuvanju, sok od sleza je u potpunosti uklonjen iz recepta, a sljezovi su postali slični onom koji sada znamo.

Ali ko je smislio da napravi marshmallow u obliku malih cilindara? To se dogodilo nakon industrijske revolucije, 1948. godine, kada je američki poduzetnik Alex Doumac automatizirao proces proizvodnje.

Masa za mini-bijeli sljez počela se miješati u ogromne kace i gurati na transporter kroz male cijevi, a zatim rezati na komade.

Treća faza uključuje proces primarnog hlađenja u izmjenjivaču topline i naduvavanje mase zrakom kako bi se dobila veća fluffiness.

Tokom četvrte faze, budući marshmallowi ulaze u pumpe, kojima se stisnu kroz specijalne cevi na transporter u obliku dugačkih "užadi". Zatim se sijeku na male komadiće i uzmu već poznati oblik.

Nakon rezanja, posipajte marshmallow sa corngrain-om kako biste spriječili ljepljivost i održavali oblik nakon što ste zapakirani.

U petoj fazi, slatkiši se hladi hladnim vazduhom, višak skroba se uklanja i pakuje. Nakon toga, svježi marshmallows se šalju na police trgovina gdje se 99% Amerikanaca žuri da ih kupi. Recept za ovaj desert prikazan je u videu:

Marshmallow: koristi i šteta

Ako se običan marshmallows i marshmallows smatraju svjetlom, ne štete slici, onda marshmallow očito nije njihov prijatelj. 100 g američkog bijelog sljeza sadrži oko 400 kcal i 81 g ugljikohidrata, od čega je 58 g šećera.

Ali nije sve tako loše: marshmallows praktično nema, a agar-agar i želatina imaju izuzetno korisna svojstva.

Kako koristiti marshmallows u kuhanju

Naravno, možete jesti marshmallows i samo tako. Na žurkama, ove žvakaće slatkiše će biti odlična poslastica, kao i originalni komad dekor - samo ih rasporedite na svetle vaze i postavite ih oko stana.

Postoje i mnoge varijacije upotrebe sljezova kao dodatka drugim jelima. U Americi je sam desert tzv.

To je sendvič napravljen od slatkih krekera sa marshmallows, pečen sa čokoladom ili čokoladnom pastom, pečen ili na žaru na vatri.

Nije poznato odakle je došlo ime. Vjeruje se da potječe od riječi "neki" i "više", nastao je među dječacima izviđača sredinom 20. stoljeća, kada su došli do ne samo prženja marshmallowa na vatri za vrijeme svojih šetnji, već su dodali i malo kalorija za poslasticu.

Tako se ispostavilo “još više” - slatka i kisela stvarna bomba! Međutim, tokom šetnji ovaj desert je služio tijelu kao odlična hrana.

Marshmallows pečena na vatri

Zamislite: zvjezdana noć, vi i vaši prijatelji okupili ste se oko vatre iz koje se topi, osjećate se dobro i udobno, tu je gitara, pjevaju pjesme, priče se pričaju ... Sve što vam treba je pečeni marshmallows.

Za njihovu pripremu potrebno je malo: samo vatra, dugi štapići ili marshmallows i dobro društvo.

Kako kuhati: ako uzmete grančice ili štapiće, odaberite najtanji i najduži tako da ih možete držati na vatri bez opasnosti od opekotina. Maršmalov je bolje pržiti jedan po jedan, gurajući ih na ražanj, probijajući se.

Držite ih direktno iznad vatre, stalno rotirajući da bi marshmallows ravnomerno. Kada je slatkiš spreman, njegova površina će biti prekrivena smeđom koricom i na njoj će se pojaviti mali mjehurići.

Nemojte se žuriti da odmah pojedete gotovu poslasticu, jer u suprotnom nećete izbjeći opekotinu jezika. Sačekajte malo dok se ne ohladi i uživajte u pravom pečenju sljezova, baš kao pravi američki izviđač!

Traditional s'more

Želite nešto vrlo kalorično i? Probajte klasični Amerikanac!

Za ovaj desert će biti potrebno:

Bilo kakvi krekeri ili kolači, sve dok su ravnog oblika

Čokoladna pasta kao nutela ili maslac od kikirikija. Možete uzeti uobičajeno

Marshmallow

Kako se kuva: raširi svaki kreker sa čokoladom ili maslacem od kikirikija, stisni marshmallows između njih. Roštilj na roštilju, mikrotalasnoj pećnici, pećnici ili roštilju dok se ne skuha sljez i čokolada.

Slatkiši s marshmallows

Ko ne voli kolače, pa čokoladu, delikatnu i mirisnu? Pokušajte dodati sljez na njega - desert će pronaći novu zanimljivu aromu. Ovo opisuje način kuvanja nije najobičniji brownies, i vrlo, vrlo čokolada, sa niskim sadržajem brašna.

Konzistentnost je nalik na vatrenu karamelu, samo lako žvaće i ne lijepi se na zube.

Trebat će vam:

2 bara čokolade 70-90% 100 g (za one koji vole slađe, možete koristiti mliječne čokolade)

230 g maslaca

200 g šećera od trske

100 g pšeničnog brašna

2 žumanjaka

50 g veoma malih sljezova

3 kašike kakao praha

Kako kuvati: rastopiti čokoladu sa maslacem u vodenom kupatilu. Sporu vatru stavite tako da se masa ne pregrije i ne ljušti. Dodajte šećer, promiješajte, ostavite nekoliko minuta.

Zatim malo razbijte jaja, sipajte ih u čokoladu i ponovo promiješajte. Nakon toga dodajte brašno i kakao, stalno miješajući tijesto drvenom lopaticom do homogene konzistencije. Pokrijte formu pergamentom i sipajte tu čokoladnu smjesu.

Ravnomjerno "gurajte" u nju žlicom marshmallows-a tako da su sljezovi 1-2 cm odvojeni jedan od drugog. Pecite pola sata na 180 stepeni. Rezultat bi trebao biti skoro sendvič - sa hrskavom koricom sa dna i vrha, a sredina će biti vodena i nježna, sa komadima mahovnika.

Ako poslužite desert sa vanilijom i lišćem mente, ispasti će vam još ukusnije.

Marmelas

Da bi torta bila lepa, kao u slastičarnici, treba vam mastiks. Može da se napravi od kondenzovanog mleka i šećera u prahu, od želatine i invertnog sirupa, i možete olakšati život i pripremiti ga od sljezova za pet minuta. Osim toga, ima bolji ukus i lakše je oblikovan.

Trebat će:

100 g marshmallow

200 g šećera u prahu

100 g skroba

30 ml ili sok od jabuke

Gel boje su opcionalne

Kako kuhati: prosijati škrob sa šećerom u prahu kroz organzu ili posebnu posudu za prosijavanje brašna. Razmazite sljez u vodenom kupatilu ili u mikrovalnoj pećnici, a zatim promiješajte dok ne postane glatka. Dodajte boje ako je potrebno.

Zatim sipati škrob i prah dok masa ne dobije stanje i sjaji na površini. Zamotajte u polietilen i rashladite na sat.

Nakon toga, izvadite i, ako je potrebno, dodajte šećer u prahu dok mastiks ne prestane zalijepiti za vaše ruke. Sada ga možete izvući da pokrijete kolač ili napraviti različite figure.

Marshmallow - ukusna mastika

Pa, sada ste detaljno naučili šta je slatkiš, njegova istorija, proces proizvodnje i sa čime se jede. Sada znate kakvu delikatesu možete pojesti na izletu u blizini, kako zadovoljiti svoju porodicu ukusnim slatkišima i napraviti gotovo profesionalnu dekoraciju na torti.

Srećom, marshmallows su već postali prilično popularni u našoj zemlji i lako ga je kupiti - ovi žvakani slatkiši su u svakom velikom supermarketu iu specijalizovanim slastičarnicama.

Primjetili ste pogrešku? Odaberite i kliknite Ctrl + Enterda nas obavestite.

Marshmallow je prozračan desert, sličan marshmallowu ili marshmallowu. Po pravilu, veličina ove delikatese je mala, pa se naziva i "mini-profesija" ili "marmoka". Slatkiši mogu biti raznih nijansi i oblika: prugasta, dvobojna, utkana u pletenice, izrađena u obliku bačva, itd. Mnogi su zainteresirani za pitanje da li možete kuvati kod kuće marshmallows. Recept za ovaj fini desert će biti opisan u našem članku.

Cooking secrets

Raspon sljezova na policama je prilično širok. Najpoznatiji slatkiš u ovoj seriji je Bon-Bet. Pripremanje prozračnog deserta iz posebne mase. Sastoji se od vrućeg želatina razrijeđenog u vodi, tučenog u vrlo gustu pjenu i šećernog sirupa koji se sastoji od fruktoze, saharoze i glukoze. U proizvodnji marshmallows-a koriste se i razne boje i ukusi hrane. Oni daju slatkišima drugačiji ukus i miris. Sasvim je moguće napraviti marshmallows samostalno. Recept sa fotografijom pomoći će početničkim hostesama da shvate sve detalje kuhanja ovog deserta.

Domaći marshmallows. Sastojci

Da biste skuhali marshmallows, trebat će vam:

želatinski prah 400 grama;
kuhana voda - 1 šalica;
sirup (invertni ili kukuruzni) - 160 grama;
šećer - 2 šalice;
bojanje hrane;
sol - četvrtina kašičice;
začinska hrana;
krompirov skrob i šećer za zaleđivanje - 1/2 šalice.

Cooking Marshmallows

Recept za pripremu deserta uključuje sljedeće korake:

Prije svega, želatina mora biti izli 1/2 čaše vode, dobro izmiješati i ostaviti da nabubri 30-40 minuta.
Zatim pomiješajte vodu, šećer, sirup i sol u tavi. Rezultirajuća smjesa treba držati na vatri do ključanja. Nakon toga smanjite temperaturu i kuhajte sirup oko osam minuta.
Sada otečena želatina mora biti izbačena u blenderu. Ovo se mora obaviti najsporijom brzinom. Postepeno dodajte sirup u želatinsku masu. Nakon svake nove šarže treba povećati brzinu miksera i na kraju doseći maksimum. Na maksimalnim okretajima, pahuljasta masa mora biti šibana još 15 minuta. U završnoj fazi možete dodati ukus i boju želatinozne smjese. Nastala hladna pjena treba ostaviti da se ohladi.
Zatim, formu treba pažljivo polagati sa folijom tako da nema suza i nabora. Odozgo je potrebno nanositi rafinirano biljno ulje. Ohlađenu masu treba postaviti u obliku, pokriti vrhom drugog folije i ostaviti da se očvrsne na sobnoj temperaturi šest sati.
Nakon toga, u zasebnoj zdjeli treba miješati šećer u prahu i škrob. Zatim se dobijena smeša prosije kroz sito. Bijeli prah treba naliti na stol.
Sada je vrlo neophodno odvojiti hlapljivu masu od folije i staviti je na površinu, posuti prahom i škrobom. Zatim, nožem namazanim u biljnom ulju, potrebno je slatku supstancu izrezati u male porcije. Ovo treba uraditi pažljivo, u malim serijama.
Zatim odvojite kriške deserta, morate pažljivo uvaljati u bijeli prah i odložiti. Tek tada možete početi da sečete sledeću grupu slatkiša.

Sada znate kako se pravi domaći marshmallows. Recept za pravljenje deserta je prilično naporan. Ali postignuti rezultat i sam proces pripreme delicija donijeće veliku radost vama i vašem domaćinstvu.

Mastiks od belog sleza. Sastojci

Najpopularnije ovih dana su kolači ukrašeni mastiksom. Ova gusta i istovremeno vazdušna supstanca omogućava stvaranje pravih remek-dela na konditorskim proizvodima. Poznato je da je kod kuće mastiks jednostavno napravljen od bijelog sljeza. Recept, fotografija koja pravi ovu deliciju objavljena je u ovom članku. Za proizvodnju slatke supstance potrebno je:

slatkiši od sljezova - 90-100 grama;
šećer u prahu - 1 čaša;
škrob - 1/2 šalice;
mleko ili sok od limuna - 1 kašika;
maslac - 1 kašičica.

Mastiks od belog sleza. Proces kuhanja

Prvo se morate spojiti između šećera i škroba. Nakon ovog bijelog praha morate prosijati kroz fino sito.
Onda morate rastopiti slatkiše. Slatkiše treba staviti u kontejner otporan na toplotu, dodati tečnost (limunov sok ili mleko) i maslac i staviti ih u vodeno kupatilo ili u mikrotalasnu.
Nakon toga, dobijenu viskoznu masu treba pažljivo promiješati i dodati joj nekoliko kapi bojila.
Sada je potrebno postepeno (jedna kašika) dodati skrob i šećer za šećer u slatku smjesu. Supstanca se mora temeljito promiješati.
Čim postane teško pomiješati masu, treba je postaviti na dasku prekrivenu snježnobijelim prahom.
Podmazani maslacem ruke moraju početi gnječenje. Istovremeno, masu treba stalno dodati škrob sa prahom.
Zatim treba da uhvatite trenutak kada će mastiks postati gladak i prestati da se lepi za prste. Sada ne bi trebalo dodavati prah, jer će u suprotnom mast postati pregust i izgubiti potrebnu elastičnost.
Gotova supstanca mora biti upakovana u film i staviti u hladnjak na pola sata. Nakon toga mastiks se može dobiti, ostaviti da leži neko vrijeme i početi izrađivati razne dekoracije iz njega.

Tajne za čuvanje jarbola

Omotani mastiks može se čuvati u frižideru do mjesec i pol mjeseci. Kada se čuvaju u zamrzivaču, ovaj period se prema različitim izvorima može produžiti sa dva na šest meseci. Ako se nakon dugotrajnog skladištenja mastiks ukloni iz frižidera, treba ga zagrijati na sobnoj temperaturi najmanje jedan sat, bez odmotavanja filma hrane. Ako se plastična vrećica koristi za pakiranje slatke supstance, onda je sve što treba da uradi je da oslobodi sav zrak i zategne je što je moguće više na proizvodu. Inače se na površini mastika formira suha kore.

Ovdje u ovom neobičnom kvalitetu možete koristiti marshmallows. Recept za izradu mastika omogućiće kuharima da u svojoj kuhinji stvore ne samo ukusne, već i veoma lijepe deserte.

Chocolate marshmallow

Lista sastojaka za izradu čokoladnog mastiksa od sljezova je kako slijedi:

tamna čokolada - 200 grama;
šećer u prahu - 150 grama;
marshmallows - 180 grama;
krema (mleko) - 3 kašike;
maslac (margarin) - 1 kašika;
rakija, liker ili sok od narandže - 1 kašika.

Proces izrade čokoladnog mastiksa

Prvi korak je topljenje tamne čokolade u vodenom kupatilu.
Onda treba da omekšate marshmallow u mikrotalasnoj pećnici i kombinujete sa mešavinom čokolade. Tamo treba dodati i ulje, kremu i tekućinu (rakiju, sok od naranče ili piće).
Nakon toga morate sve sastojke promiješati dok ne dobijete glatkoću. Zatim dodajte šećer u prahu čokoladnoj smjesi i sve pobijete sve do guste i elastične supstance.
Dalje, potrebno je malo ohladiti gotov proizvod, staviti ga na stol, nauljiti, i uvaljati u običan tijesto.

To je spremno čokoladna pasta od marshmallows. Recept njegove pripreme je jednostavan, svaka domaćica bez problema može napraviti ovu poslasticu kod kuće. O karakteristikama skladištenja mastiksa već je opisano gore.

Kakao sa marshmallows

Recept za ovaj desert je jednostavan. Biće potrebni sledeći sastojci:

čokoladni vafli - 2 komada;
marshmallow - 8 grama;
kakao prah - 2 kašičice;
čokoladni sos (preliv) - 1 žličica;
mleko - 180 mililitara;
tamna čokolada - 5 grama.

Način izrade kakaa sa sljezom

Prvo zagrejte mleko u maloj tavi.
Onda je potrebno rastvoriti čokoladu i kakao prah u njemu.
Sledeće na dnu šolje treba staviti čokoladne kolače ili vafle. Odozgo, sve što je kuhano u kakao mlijeku treba sipati. Tečnost treba da bude na udaljenosti od 1-1,5 centimetara od ivice šolje.
Sada možete staviti na površinu kakao marshmallows. Kontejner treba staviti u rernu sa roštiljem na gornji nivo i peći prozračan desert na temperaturi od 180 stepeni na dva minuta.
Nakon što sljezovi dobiju zlatnu nijansu, iz pećnice izvucite šalicu kakaa, sipajte čokoladni sirup preko vrha i poslužite.

Sada znate marshmallow recipe. Kod kuće je sasvim moguće pripremiti ovu ukusnu poslasticu. Slobodno se spustite na posao. Bon appetit!

Marshmallow je proizvod koji je tiho ušao u naše živote nedavno. Čini se da prije nekoliko godina niko nije znao takve riječi, ali danas su police hipermarketa pune različite vrste ovi slatki, mladi ljudi polude zbog toga, pa čak i oni koji u svom životu nikada nisu skuvali ništa žele da isprobaju recept za sljez. Pa, ako i vi želite da uživate u ovom desertu, ali nema novca i nema želje da ga kupite u radnji, danas ćemo vam reći kako da sami napravite marshmallows. Jeste li spremni? Onda da počnemo!

Šta je marshmallow?

Ako val moda za ovaj proizvod sa prekomorskim imenom još nije stigao do vas, onda je vrijedno reći nekoliko riječi o čemu se radi.

Marshmallow je slastičarnica čija popularnost dolazi iz Sjedinjenih Država. U stvari, ovaj proizvod je bio poznat i korišćen u različite svrhe, ali tek nakon što je američki Alex Doumac poboljšao tehnologiju svoje proizvodnje, desert je postao raširen širom sveta.

I po ukusu i po izgledu, slatkoća podseća na marshmallows. Ali ipak su osjeti iz nje nešto drugačiji. Marshmallows je malo gumast, žvaka i isteže. Pored toga, zanimljivo je da se ovaj proizvod može istopiti, zbog čega se pojavljuje veliki broj recepata za neobična jela sa svojim učešćem.

Pripremivši domaći marshmallows, nesumnjivo ćete postati zvijezda među prijateljima koji će poželjeti kušati takvu poslasticu. Osim toga, uštedjet ćete novac, jer je u trgovinama ova slatkoća prilično skupa.

Classic marshmallow recept

Dakle, vreme je da kažete kako da napravite marshmallows kod kuće. Treba napomenuti da ovo nije najlakši recept. On zahteva izvesnu veštinu, a najvažnije vreme i strpljenje. Ako iz nekog razloga ne uspe da kuva marshmallow marshmallows prvi put, ne očajavajte! Samo ponovo pročitajte uputstva, pogledajte fotografije i pokušajte ponovo sa novim naporima. Verujte mi, rezultat je vredan toga!

Da biste pripremili marshmallows kod kuće, potreban vam je sastojak kao što je invertni sirup. Ako ga nađete u trgovini i ne požalite zbog novca da ga kupite, onda ćete uvelike pojednostaviti proces kuhanja cijelog jela. Ako ga niste pronašli ili niste željeli potrošiti dodatni novac, to nije problem, možete i sami pripremiti ovaj sirup. Ali budite spremni na činjenicu da će u ovom slučaju kuhanje trajati još više vremena.

U ovom receptu od bijelog sljeza, dat ćemo vam kompletnu shemu, uključujući upute za pripremu invertnog sirupa.

Sastojci za invertni sirup:

Šećer - 350 g;
Soda - četvrtina male kašike;
Limunska kiselina - 2/3 male žlice;
Voda - 150 ml.

Sastojci za sufle marshmallows: \\ t

Šećer - 400 g;
Želatin (može biti i prah i na tanjiru) - 25 g;
Invertni sirup - 160 g;
Voda - 100 ml;
Sol - 1 prstohvat;
Vanilin-1 kašičica;
Šećer u prahu - za okretanje (oko ½ šolje);
Skrob - za raspadanje (oko ½ šolje).

Step-by-step shema za izradu sljezova kod kuće: \\ t

Prije početka cijelog procesa, namočite 25 g želatina u 100 ml vode i ostavite da nabubri;
Hajde sada da napravimo sirup. Da biste to učinili, šećer, prelijte 150 ml tople vode i stavite na laganu vatru do ključanja;
Kako voda proključa, dodajte limunsku kiselinu;
Čvrsto pokrijte posudu i kuhajte na najnižoj temperaturi oko 20 minuta. Ne otvarajte poklopac za vrijeme kuhanja (voda ne smije ispariti do maksimuma). Zatim se fokusirajte izgled sirup - trebao bi postati zlatan, ali ostati tekući, ne ljepljiv. Ako ste postigli ovo stanje, onda je vrijeme da uklonite posudu iz vrućine;
Malo ohladite sirup i dodajte sok. Odmah proći reakcija - bijela pjena će porasti. To je normalno, tako da sve radite kako treba. Sada ga ostavite 10-15 minuta samo da peni opal;
U međuvremenu, hajde da napravimo direktno marshmallows. Mešajte šećer i so i sipajte 100 ml vode na sobnoj temperaturi. Dodati i 160 ml invertnog sirupa. Ovo je važno, nemojte ga sipati cijelu, samo 160 ml!
Stavite ovu smjesu na vatru, prokuhajte i kuhajte na laganoj vatri 8 minuta. Ako imate termometar, tada fiksirajte temperaturu tečnosti na 100 ° C u ovom trenutku;
Želatinu rastvorite u vodenom kupatilu, lagano ohladite i počnite da ga tučete sa mešalicom na maloj brzini. Tući 2-3 minuta;
Sada, nježno, u tankom mlazu, bez zaustavljanja udaranja, ulijte toplu smjesu pripremljenu za sljez u želatinu. Brzina miksera dok se postepeno povećava;
U procesu dodajte 1 malu kašiku vanilina u posudu. Promešajte smjesu do vrlo debelog stanja (sami ćete osjetiti kada masa podsjeća na željene sljezove);
Obliku prekrijte pergamentnim papirom i malo ga namažite suncokretovim uljem (to je naj neutralnije, bez mirisa i ukusa);
Sipati smjesu u kalup, pokriti nečim i ostaviti u hladnjaku 7-8 sati dok se ne učvrsti;
Kako vrijeme prolazi, izvadite gotovo gotovu posudu iz kalupa i oslobodite je iz pergamentnog papira (to će biti prilično kompliciran i dugotrajan proces, ali ima strpljenja);
Izmiješati u jednakoj količini škroba i šećera u prahu i raspršiti po radnoj površini. Dobijeni sloj treba dobro uvaljati u ovu smjesu;
Narežite desert na način koji želite. To mogu biti velike ili male kocke, sve vrste zvijezda, srca, itd. Još jednom, svaki komad odvojeno prevalite u smjesu škrob-šećer.

Ovo su naši slatki i neverovatno ukusni domaći marshmallows. U stvari, oni se mogu razlikovati u svakom pogledu. Kompoziciji možete dodati tokom kuhanja sve vrste voćnih pirea, orašastih plodova, također možete napraviti čokoladni marshmallows. Ali ipak, klasični recept za marshmallows će odgovarati svim prilikama i dati bolju ideju o ovoj slatkoći.

Najbolja jela s marshmallows

Rekli smo vam kako da napravite marshmallows. Sada biste trebali dati savjete o tome kako ih bolje koristiti. Naravno, najjednostavnije je da ih jedete samo kao slatkiše, pijete čaj. Ali ovaj proizvod je toliko zanimljiv da još uvijek može naći mnogo načina upotrebe.

Kakao sa marshmallows. Ovo je klasična slika: jesen, deka i topli napitak sa marshmallows na vrhu. Jednostavno skuvajte kakao i obilno pospite marshmallow komadima na vrhu. Uobičajeni ukus odmah igra novi put;
Mastic. Ostali deserti mogu biti napravljeni od ovog proizvoda;

Marshmallow na vatri. Još jedan klasik žanra, koji se može vidjeti u mnogim filmovima i na fotografiji. Noć, krijes, topla prijateljska atmosfera i marshmallows marshmallows, nabodeni na drvenim štapovima i pečenje na vatri. Ako imate priliku da isprobate u prirodi, svakako to uradite!
Slatki sendviči. Kao što je gore navedeno, marshmallows imaju tendenciju da se topi. Stoga, ako ga stavite između dvije kriške kruha i pržite takav sendvič u tiganju, dobićete vrlo zanimljiv sendvič sa slatkim punjenjem za rastezanje;

Torte Ovakvi marshmallow marshmallows mogu se sigurno koristiti u proizvodnji raznih konditorskih proizvoda. U kolačima, možete napraviti pojedinačne kolače, možete ih dodati kremi, ukrasiti jela s njima ... Općenito, sve je u rukama vaše mašte.

Dakle, naučili ste da kuvate marshmallows kod kuće. Pokušajte, eksperimentirajte, sigurno ćete uspjeti!