Дорогі читачі, сьогодні пропоную приготувати запіканку з гречки з грибами та сметаною. Проста, ситна і дуже смачна страва.

Інгредієнти:

• 1,5 склянки гречаної крупи
• 300 г свіжих печериць
• 2 яйця
• 2-3 ст. л. вершкового масла
• 0,5 склянки сметани
• 1 велика цибулина
• 1,5-2 ч. л. борошна
• невеликий пучок кропу
• помідорка для прикраси
• 1 ст. л. панірувальних сухарів
• олія для смаження
• сіль, чорний мелений перець
• щіпка сушених трав

Спосіб приготування:

У каструлю наливаємо 1 л води, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. У воду насипаємо 1 ч. л. солі без верху. Гречку перебираємо, промиваємо і всипаємо в киплячу воду. Продовжуємо варити на великому вогні, періодично знімаючи піну.

Коли рівень води в каструлі знизиться рівня крупи, кладемо в кашу 2-3 ст. л. вершкового масла, щільно закриваємо кришкою, зменшуємо вогонь до мінімуму і залишаємо нудитися на 15-20 хвилин, після чого вимикаємо.

Збиваємо віночком 2 яйця і коли каша охолоне і стане теплою, виливаємо яйця в каструлю і перемішуємо.

Поки каша вариться і остигає, готуємо соус. Очищаємо цибулину, нарізаємо дрібними кубиками і смажимо на олії до трохи золотистого кольору.

Гриби протираємо вологою серветкою або миємо, потім ріжемо невеликими шматочками.

Викладаємо гриби в сковороду до цибулі, солимо, перчимо і продовжуємо смажити, помішуючи, поки гриби трохи не підрум'яняться.

На окремій сухій сковороді на невеликому вогні підсмажуємо 1,5-2 ч. л. борошна з маленькою гіркою до коричневого кольору. Борошно треба постійно помішувати, т.к. підсмажується вона дуже швидко.

Невеликими порціями вливаємо півсклянки води, розмішуємо та додаємо півсклянки сметани. Якщо суміш дуже густа, додаємо ще води, консистенція має бути як рідка сметана. Солимо, перчимо на смак, можна додати приправки, які любите, я додала базилік і хмелі-сунелі.

У сковороду з грибами виливаємо соус і додаємо половину дрібно нарізаного кропу. Перемішуємо, пробуємо на сіль.

Духовку розігріваємо до 200 градусів. Беремо невелику форму для запікання, у мене вона 18 на 25 см, змащуємо олією і посипаємо панірувальними сухарями.

Викладаємо гречку у форму та розрівнюємо поверхню.

Тепер рівномірно виливаємо грибний соус.

Ставимо форму в духовку на 15-20 хвилин, потім виймаємо. Ось що вийшло.

Хочете мати міцне здоров'я, струнку фігуру, хорошу шкіру та енергію щодня? Звичайно, дайте відповідь, хто ж не хоче. Ну і зрозуміло, що все це можливе завдяки грамотно складеному збалансованому раціону, правильному харчуванню, про яке зараз говорять усі та скрізь. Думаєте, таке меню не дуже різноманітне, адже в ньому лише каші, овочі, фрукти та варене м'ясо. А ось і ні, правильний раціон може бути дуже різним, і ми вам доведемо сьогодні на прикладі найкориснішої крупи. Гречка з грибами - ось про що ми сьогодні поговоримо, ви дізнаєтеся, скільки можна приготувати різних страв на основі цих двох продуктів і ще.

Пропонує добірку найкращих рецептів гречки з грибами для сім'ї та гостей.

Гречка з печерицями

Нам знадобиться:

• печериці – 0.5 кг;
• гречка – склянка;
• морква та цибуля – одна штука велика або дві середніх кожного овочу;
• сіль за смаком;
• масло вершкове - столова ложка;
• зелень та спеції – на ваш розсуд;
• соняшникова олія або оливкова – 4 ложки їдалень.

Готуємо страву

Гречка з грибами, цибулею та морквою корисний продукт, і з олією можна їсти в піст. Готується все просто. Печериці свіжі або морозиво кладемо на сковороду, попередньо порізавши, обсмажуємо їх на олії рослинному та вершковому одночасно. Гриби повинні виділити трохи соку, підрум'янитися.
Якщо ви готуєте пісну страву, то, звичайно, продуктів тваринного походження, таких як вершкове масло, бути в страві не повинно. Сковороду краще брати з високими бортами, товстими стінками та дном. Можна використовувати добрий казан.

Порада! Гриби дуже добре доповнюють такі приправи, як орегано, хмелі-сунелі, сушений кріп, чебрець, зіра та базилік.

Отже, гриби готові, тепер ви викладаєте шар моркви. Звичайно, спочатку ви овочі миєте, шаткуєте на великій тертці. Гриби та морква гасять хвилин п'ять, наступним шаром підуть півкільця цибулі. Найкраще овочі різати саме крупно, укладаючи шарами. Методика схожа на те, як готується традиційний плов. Тепер настав час крупи - її очищаєте від домішок, якщо вони є, промиваєте, засипаєте в казан, вирівнюєте ложкою.

Воду ллєте кип'ячену, гарячу обсягом вдвічі більше крупи. Але намагайтеся, щоб шари не порушили своєї структури, гриби, цибуля та морква не розлютилися нагору казана. Тепер висипаємо сіль, улюблені спеції. Накриваєте щільно кришкою, ставите на вогонь на 35-40 хвилин, поки вся рідина не випарується. Не заважайте блюдо до того, як воно не приготується повністю, але слідкуйте, щоб ваша гречка з грибами не пригоріла, коли води залишається мало. Готову страву подають як самостійну або в доповненні з овочами, курячою грудкою.

Корисно знати! Гречка – крупа, необхідна нам для здоров'я, в ній багато вітамінів і важливих для організму людини мінералів. Але лідером серед них є залізо, і тим, хто страждає на анемію, занепадом сил потрібно включити крупу в щоденний раціон.

Гречка з грибами - готуємо страву в горщику в духовці

Духовка дозволяє приготувати багато різних страв. Смак їх зовсім інший, ніж на вогні, коли ми готуємо традиційним чином. Але ще смачніше, коли їжа готується у глиняних горщиках, які віками використовували наші пращури. Такі має мати кожна господиня, адже горщики роблять смак унікальним, довго зберігають тепло, виглядають дуже затишно на кухні, створюючи за столом неперевершену атмосферу.

Нам знадобиться:

• гречка - 300 гр.;
• гриби – 0,5 кг. Це можуть бути маслюки, печериці, гливи, опеньки в морозиві або свіжому вигляді;
• цибуля – 2 середні штуки;
• олія – 3 ложки їдалень;
• зелень – сушений або свіжий кріп та цибуля;
• перець, сіль – за смаком;
• спеції – за бажанням.

Готуємо страву

Дуже простий та смачний рецепт. Гриби миєте, нарізаєте їх на кубики, часточки, як вам зручно та звично. На сковороді обсмажувати їх на олії до напівготовності. Цибулю очищаєте, шаткуєте півкільцями, сипете його в гриби, томіть всі хвилини 3-5.

Тепер ви промиваєте гречану крупу, забираючи всі чорні вкраплення з неї. Далі, розподіляєте крупу за кількістю ваших горщиків, щоб вона була приблизно на третину обсягу або трохи менше. Зверху кладете гриби, пересмажені із цибулею. Все це заливаєте водою, щоб вона була за обсягом більшою вдвічі гречки або мало не доходила до краю. Сипіть сіль, чорний перець, спеції. Духовку розжарюєте до 190-200 градусів, ставите в неї горщики на 40-50 хвилин.

Порада! Коли ви відключите духовку, дайте постояти страві ще 7-10 хвилин, сюди ж покладете свіжий кріп і зелену цибулю. Гречка з грибами та цибулею потомиться, просочиться ароматом зелені і буде дуже ніжною, повітряною.

З курячою грудкою

Дуже поживна та смачна страва, відмінно підійде для чоловіків, які люблять м'ясо, при цьому грудка вважається корисною та дієтичною. Приготувати ви можете гречку в горщиках в духовці або використовувати загальну ємність, наприклад, скляні каструлі для плити. І в першому, і в другому випадку блюдо виглядає дуже естетично.

Нам знадобиться:

• гречка – 1.5 склянки;
• вода – 3 склянки;
• куряче філе – дві штуки;
• зелень – сушений чи свіжий кріп;
• часник – 3-4 зубчики;
• олія для смаження;
• морква – 1 середня;
• цибуля – 2 середні штуки;
• гриби – 400 грам (свіжі, морожені чи мариновані).

Готуємо страву

Гречка з грибами, овочами та м'ясом може готуватися по-різному. Тобто ви можете відварити спочатку філе разом з лавровим листом або обсмажити його з овочами. Спробуйте обидва варіанти та оберіть найкращий. До речі, бульйон від варіння курки можете використовувати замість води для заливання гречки.

Гриби миємо, нарізаємо часточками, обсмажуємо п'ять хвилин на сковороді. Овочі миємо, чистимо, режим цибулю кубиками, моркву шаткуємо на великій тертці. Обсмажуємо овочі на олії хвилини три разом із грибами. Філе миємо, нарізаємо смужками. Кладемо на сковороду до овочів, сюди ж тиснемо часник, приправляємо все перцем, спеціями і солимо в кінці. Обсмажуємо м'ясо до напівготовності.

Порада! Філе можна попередньо замаринувати з цибулею, прянощами, сметаною та томатною пастою. Можна його з цими продуктами і згасити. А щоб м'ясо легше різалося, заберіть його на 30-40 хвилин у морозильну камеру.

У горщики або каструлю накладаємо овочі з грибами та м'ясом, зверху розподіляємо шар гречки, яку попередньо миємо. Заливаємо вміст водою, ставимо у розігріту духовку до 200 градусів на 40 хвилин. У страву потрібно додати сіль до смаку, і наприкінці прикрасити зеленню. Відмінно поєднується зі свіжим салатом з огірків та помідорів.

Запіканка з гречки з грибами у духовці

Такий варіант страви порадує і сім'ю, і гостей, деко з запіканкою з сиром виглядає дуже апетитно, і у вас точно всі проситимуть добавку.

Нам знадобиться:

• гречка – 1.5 склянки;
• гаряча вода – у 2 рази більше за крупу;
• яйце – 2 штуки;
• цибуля – 3 середні штуки;
• гриби – 400 грам;
• сир – можна брати будь-який твердий – 200 г;
• сметана – 200 мл;
• сіль, спеції – до смаку;
• вершкове масло - 2-3 ложки їдалень.

Готуємо страву

Як ви вже зрозуміли, запікати ми будемо нашу гречку з грибами за цим рецептом на деку. Кашу варимо найтрадиційнішим способом. Крупу миємо, очищаємо від домішок, заливаємо в каструлі гарячою водою 1:2, солимо до смаку, доводимо до кипіння і томимо під кришкою приблизно 15 хвилин.

Порада! Досвідчені кухарі знають секрет найсмачнішої та ароматної гречаної каші – крупу перед варінням потрібно прожарити на сковороді або деку хвилин десять без додавання олії, але тільки гречка не повинна підгоріти.

Цибулю чистимо, шаткуємо, гриби миємо і ріжемо часточками. Далі, обсмажуємо все на вершковому маслі до рум'яної тонкої скориночки. В кінці тільки висипаємо сіль та мелений перець. Гречану кашу викладаємо на лист, який попередньо змащуємо вершковим маслом з усіх боків. Гречки кладемо спочатку лише половину об'єму, рівняємо все по периметру, тепер на цю підкладку розподіляємо цибулю та гриби. І знову все закриваємо шаром каші.

Тепер робимо заливку, щоб одержати нашу запіканку. Яйця збиваємо віночком разом зі сметаною, для цього вона не повинна бути надто густою. Виливаємо масу на крупу з овочами та грибами, посипаємо всю поверхню тертим сиром. У духовці лист буде стояти всього 15-20 хвилин, тому що всі компоненти майже готові, після чого в кінці прикрасьте все свіжою зеленню.

Порада! Деякі сорти сиру можуть дуже підсихати в духовці, утворюючи тверду скоринку, тому можна посипати ними страву за п'ять хвилин до готовності. Цей же рецепт можна приготувати з курячим філе, яке обсмажують із цибулею та грибами.

Голубці з гречкою та грибами

Рецепти гречки в духовці або в каструлі знають багато хто, а хочете здивувати навіть колишніх господарок своїми здібностями? Звичайно! Тоді голубці, які ми запропонуємо вам нижче, ви повинні приготувати до найближчого приходу гостей. Ну а якщо серйозно, то страва просто готується, але при цьому вона незвичайна, не кожен знає такий рецепт, а сім'я та чоловік будуть приємно вражені вашими кулінарними вишукуваннями.

Нам знадобиться:

• гречана крупа – склянка;
• капуста – одна середня виделка, але листя у нього має бути великим, щоб було зручно загортати голубці;
• морква, цибуля та перець – по 2 штуки кожного овочу;
• гриби – 400 грам;
• кетчуп чи соус – 500 мл;
• сіль та спеції – за смаком;
• олія для смаження.

Готуємо страву

Капусту очищаємо від верхнього, пошкодженого листя, опускаємо її в окріп на хвилину, після чого листя буде дуже добре зніматися і при цьому не рватися, ламатися і деформуватися. Гречку заливаємо після того, як її промили водою в пропорції 1:2, солимо її, варимо так, щоб вона була злегка твердою.

Всі овочі миємо, очищаємо від шкірки, перець від насіння, після чого цибуля режим кубиками і морква трьом на тертці, режим перець. Все це обсмажуємо на олії на сковороді, також сюди кладемо улюблені гриби, які також потрібно добре помити і нарізати часточками. Обсмажуємо овочі та гриби з сіллю та спеціями, і після з'єднуємо їх із кашею.

Капустяне листя відокремлюємо від вилка, обрізаємо тверду основу, відбиваємо злегка їх, щоб було зручніше загортати голубці. У середину накладаємо нашу суміш, загортаємо у листи. Укладаємо голубці в каструлю або глибоку сковороду, заливаємо томатним соусом або кетчупом, трохи вливаємо води і гасимо після закипання 10-15 хвилин. Можете цей етап замінити легкою обсмажуванням. Подають страву зі сметаною, свіжою зеленню та салатом.

Ви можете готувати гречку і з сушеними грибами, тоді ви їх не обсмажує, а томите разом із кашею. Також у горщики або запіканку можна класти гриби мариновані. Дуже смачні опеньки або грибне асорті у будь-яких стравах. Мариновані продукти також не потрібно попередньо варити чи смажити, просто укладаєте шарами з овочами. У результаті смак буде трохи іншим, але дуже приємним. Зелень теж може бути свіжою, сушеною, мороженою.

Січень 25 2014

Іноді думаєш-думаєш, щоб такого поїсти ввечері після роботи, щоб і ситно і не важко на ніч. І щоб ще й домашнім усім сподобалося, я то одна така в сім'ї, решта м'ясоїдів. Їм чогось ситненького подавай.

А якщо гречку з грибами, та ще туди сир, а ще сметанку, а сметанка домашня у нас сьогодні (на фото бачите густа маса молочного кольору, ось це вона – домашня сметана після ночі в холодильнику, ммммм – чисті вершки, ні… олія) …)

Отже, приступимо:

Інгредієнти:

• - чашка
• - 300г
• Цибуля ріпчаста - 1 шт
• - 50г (можна більше, смачніше буде)
• Сметана домашня - пару столових ложок (якщо немає домашньої, що зробиш, можна і магазинну)
• Зелень (у мене кріп)
• Часник – 1 зубчик
• Сіль за смаком

Готуємо:

Відварити грибний бульйон, гриби вийняти, порізати і поки|доки| відкласти. А тепер на грибному бульйоні зварити гречку. Мммм – це вже смачно! Але це ще не все. Коли гречка майже готова, додаємо гриби, цибулю (можна посмажити трохи), часник дрібно порізаний і дати доваритися гречці.

А тепер наприкінці натираємо на тертці сир і туди перемішати… нехай розплавитися… ще сметанку туди ж і дати потомитися буквально хвилинку, щоб смаки змішалися.

На тарілку викласти та посипати зеленню, ще сиром посипати та сметанку поруч покласти. Ви не уявляєте, наскільки смачна ця, як би її назвати… розмазня… мову проковтнеш!

Смачного!