Гороховий суп – чудова знахідка для вегетаріанців та прихильників здорового харчування. Сухий горох довго вариться, тому господині беруться за приготування страв із нього рідко та з небажанням. І зовсім дарма. У гороху зібрано безліч збалансованих амінокислот, які сприяють зміцненню та омолодженню організму. У Росії гороховий суп набув популярності ще в сімнадцятому столітті. Тоді його можна було зустріти і на столі простого селянина і на царському обіді. Сьогодні суп з гороху – обов'язковий елемент меню будь-якого кафе чи ресторану.

Як правильно варити гороховий суп

1. щоб горох швидше зварився, слід необхідну його кількість замочити у воді ще з вечора. Використовувати для цього краще кип'ячену та охолоджену воду. І це обов'язково умова для гороху, який на відміну від (з якої теж виходить шикарний) потрібно обов'язково замочувати;
2. колотий горох замочування не потребує і швидко розварюється на самому початку варіння;
3. варити горох краще на повільному вогні, не допускаючи бурхливого кипіння та періодично знімаючи піну;
4. солити горох потрібно наприкінці варіння;
5. в процесі варіння, не потрібно підливати холодну воду, а тільки окріп і тільки за крайньої необхідності;
6. Щоб позбавитися від специфічного запаху, який не всім до душі, необхідно в кінці варіння покладіть в суп запашні трави і потім посоліть. Найбільш добре відтіняють смак горохового супу такі трави, як куркума, фенхель, коріандр, мелений часник та базилік;
7. велика кількість зеленого дрібнонарізаного кропу запобіжить здуттю живота та підвищеному газоутворенню після поїдання супу з гороху.

З цих секретів є відповідь на одне актуальне питання - як варити гороховий суп, щоб горох розварився:

• замочити попередньо на ніч,
• або взяти колотий горох.

Найбільш популярні рецепти приготування

Як варити гороховий суп з копченостями.

Цей варіант горохового супу найбільш відомий і любимо багатьма за чудовий смак та аромат з димком. Копчені реберця можна придбати в м'ясних магазинах або будь-яких супермаркетах. Вони продаються вже в готовому вигляді і не вимагають тривалого приготування. Варити їх потрібно не більше тридцяти хвилин.
Інгредієнти:

• сухий горох – 500 г;
• копчені ребра – 500 г
• цибуля ріпчаста - 1 шт;
• морква – 1 шт;
• картопля – 2 шт;
• перець, свіжий часник, сіль, зелень за смаком.

Спосіб приготування:
Залити не колотий горох на 3-4 години холодною кип'яченою водою.

Копчені ребра покласти в киплячу воду і варити протягом півгодини. За цей час м'ясо має почати відокремлюватися від кісток.

Цибулю, картопля і моркву почистимо і наріжемо як завжди на будь-який суп.

Розмоклий горох викладемо до ребрів і поваримо суп ще 30 хвилин.

Додамо картоплю та варимо 20 хвилин.

Цибулю та моркву обсмажимо до золотистого кольору на сковороді з киплячою олією. Викладемо в каструлю і поваримо ще хвилин 15. Наприкінці варіння солимо і перчимо.

Після вимкнення плити додаємо дрібно нарізану зелень даємо настоятися 30 хвилин. До столу добре подавати із сухариками та гірчицею.

Суп гороховий із зелених стручків.

Горошок зелений у свіжих стручках можна також використовувати для приготування ароматного літнього супу. Горохові стручки досить ніжні і не потребують тривалого варіння. Основний час займе приготування міцного бульйону з яловичих кісток.
Інгредієнти:

• кістки яловичі - 500 г;
• горошок зелений у стручках – 300 г;
• вершки (10% жирності) – 150 мл;
• сир – 100 г;
• жовток сирого яйця – 1 прим;
• сіль, перець білий, зелень (петрушка, кріп).

Спосіб приготування:

Промиваємо кістки та варимо з них міцний бульйон, періодично знімаючи піну і попередньо підсоливши.

Горох у стручках ріжемо (не очищаючи) і варимо у підсоленій воді 15 хвилин.

Розділити горох на дві частини. Половину пропустити через блендер до утворення смарагдово-зеленого пюре. Обидві частини гороху викладаємо у суп.

Вершки збиваємо із жовтком і виливаємо в суп. Нагріваємо до кипіння і проварюємо 2-3 хвилини.

Готовий суп заправити зеленню та білим перцем.

Порційно в кожну тарілку кладемо ложку сиру, попередньо натертого на тертці. Цей варіант горохового супу виходить легким та по-літньому свіжим.

Гороховий суп-пюре

Це найпростіший рецепт горохового супу. Чудово підійде для дитячого меню: запашний, ніжний, смачний.
Інгредієнти:

• горох круглий або колотий – 1 склянка;
• морква – 1 штука;
• картопля – 2 шт
• м'ясний бульйон (яловичий або з птиці) – 2-2,5 склянки.

Спосіб приготування.
Вариться цей суп дуже швидко за умови, що горох попередньо замочили на 10-12 годин і м'ясний бульйон ваш уже готовий заздалегідь.

Тоді достатньо опустити горох у киплячий бульйон і варити до готовності.

Картоплю очистити та нарізати кубиками. Моркву натерти на дрібній тертці. Овочі закласти в каструлю з горохом за 15-20 хвилин до закінчення варіння гороху.

Щоб надати звичайному супу ресторанного вигляду та особливої ​​пікантності, слід подрібнити його в блендері до стану пюре. Потім знову поставити суп на вогонь і поварити хвилин десять, додавши в кінці ароматні прянощі до смаку. Подавати прийнято або сухариками.

Запропонуємо ще кілька варіантів приготування горохового супу, які урізноманітнять та прикрасять ваш стіл.

Суп із горохом по-німецьки

Європейська кухня також широко використовує горох. А німці з ним готують різні страви. Ось, наприклад, смачний, німецький суп з копченим смаком. Приготувати будинки його не складе ніяких труднощів.
Інгредієнти:

• копчена;
• горох;
• морква;
• цибуля ріпчаста;
• часник пару зубчиків для посилення аромату.

Спосіб приготування.
Копчену рольку приблизно півкілограма варити приблизно 5-6 хвилин після закипання. Вийняти з бульйону, відокремити від кісток шматочки ароматного м'яса, шкіру відокремити та викинути. Дрібно нарізане м'ясо знову покласти в бульйон і поставити на вогонь. Горох відварюється в окремому посуді до готовності. Моркву натерти на великій тертці, нарізати цибулю кільцями і разом спасерувати на сильному вогні в сковороді з маслом. Горох та овочеву засмажку викласти в каструлю з бульйоном. Проварити все разом протягом десяти хвилин, потім додати дві часточки дрібнонарізаного часнику і на хвилину закрити кришкою суп. Потім вогонь вимкнути та дати супу настоятися п'ятнадцять хвилин. Подавати з часниковими тостами чи грінками із білого хліба.

Пісний гороховий суп з домашньою локшиною

Пісна кулінарія здатна подарувати безліч прекрасних рецептів, які дарують здоров'я та довголіття.
Інгредієнти:

• горох – ½ склянки;
• картопля – 4 шт (середніх розмірів);
• цибуля ріпчаста - 1 шт;,
• олія для обсмажування цибулі;
• зелень (кріп, петрушка);
• сіль та перець – за смаком.

Спосіб приготування:

Горох замочити у холодній кип'яченій воді на ніч.

Рецепт цього супу примітний тим, що йому знадобиться локшина. без яєць – тому суп буде 100% пісним. Для приготування локшини візьміть півсклянки борошна, три ложки олії, ложку холодної води та дрібку солі. Замісити тісто і залишити на годину. Потім тісто розкотіть у тонкий корж і наріжте локшину.

Частину локшини, яка цього разу не знадобилася, можна підсушити і залишити для приготування інших страв.

Далі горох відварити у тій самій воді, в якій він замочувався. Коли горох приготується, додати в суп обсмажену цибулю, картопля кубиками, поварити. Локшину додати в кінці варіння і вимкнути суп, коли локшина спливає, посолити, дати настоятися. Подавати з великою кількістю свіжої зелені та сухариками.

Гороховий суп любить багато хто. Але щоб він вийшов справді смачним, потрібно з'ясувати деякі секрети приготування такої страви!
Горох. Це найголовніший компонент, тому від нього залежатиме смак супу. Використовуйте якісний горох. Він має бути світло-жовтим і мати специфічний запах. Неприємний запах або потемніння будуть говорити про низьку якість. М'ясо. Можна використовувати яловичину, свинину, курку або копченість. Овочі. Зазвичай використовують картопля, цибуля, морква. Зелень. Вона надасть приємного смаку і зробить страву красивішою. Важливо не переборщити, так як гороховий суп має бути ніжним і не дуже гострим.

Підготовка гороху

Щоб суп вийшов смачним, підготуйте горох. Спочатку добре промийте його кілька разів, щоб видалити весь пил. Потім замочіть горох у воді на кілька годин. Зробити це необхідно, щоб досягти розм'якшення і скоротити час варіння. Можна залити його холодною або теплою водою і залишити на всю ніч, а можна помістити в окріп на 4-5 годин.
Як готувати? Як приготувати гороховий суп? Нижче запропоновано кілька рецептів.

Рецепт №1

Зваріть пікантний суп із копченостями. Ось що знадобиться для цього:
200 г копченої свинячої корейки;
200 г копченої ковбаси;
200 г бекону;
1 склянка гороху;
дві картоплини;
дві цибулини;
1 морквина;
приблизно третину склянки олії;
кілька пучків зелені кропу та петрушки;
перець та сіль за смаком.
Спершу відваріть практично до повної готовності горох. Він повинен стати досить м'яким і легко розжовуватися. Очистіть картоплю, поріжте її кубиками або соломкою, покладіть в киплячий бульйон. або середній тертці. Обсмажте овочі на рослинній олії до легкого золотистого кольору. Покладіть обсмажену моркву і цибулю в каструлю. Зелень кропу і петрушки вимийте, обтрусіть і покладіть в суп.

Рецепт №2

Зваріть смачний суп із гороху з реберцями. Інгредієнти:
400-500 грамів свинячих ребер; приблизно 250 грамів (одна склянка) гороху; 2 картоплини; 1 цибулина; 1 морквина; дві або три столові ложки рослинної олії; кілька пучків зелені петрушки; сіль та перець.
Поставте на вогонь каструлю з водою, відразу помістіть в неї замочений на кілька годин і трохи набряклий горох, а також свинячі реберця. Якщо вони занадто довгі, попередньо порубайте їх на кілька невеликих частин. Приблизно через годину-півтори вийміть реберця. Морквину натріть на тертці, почистіть цибулю і порубайте ножем. Потім овочі обсмажте в сковороді до прозорості, а через 5-7 хвилин після закипання картоплі покладіть їх у каструлю. та сіль.Готово.Рецепт №3


Дуже смачним вийде суп-пюре із гороху з грінками. Підготуйте такі інгредієнти:
одна склянка гороху;
2 літри води;
300 г сосисок або ковбаси;
три шматочки білого хліба;
три зубчики часнику;
зелень кропу;
три столові ложки рослинної олії;
перець та сіль.
Спершу потрібно зварити до повної готовності горох. Коли він стане зовсім м'яким і розвариться, злегка остудіть його і за допомогою блендера пюрируйте суп. Якщо ви використовуєте сосиски, їх слід відварити. Після цього наріжте їх будь-яким зручним способом.
Поставте каструлю із супом-пюре на вогонь. Коли бульйон закипить, помістіть в нього нарізані сосиски або ковбасу. Приблизно через три хвилини додайте рубану зелень. Через хвилину посоліть і поперчіть суп і знімайте каструлю з вогню. Займіться приготуванням грінок. добре натріть ними грінки.Подавайте суп-пюре гарячим разом із грінками.

Рецепт №4

Можна приготувати гороховий суп із куркою.
Список інгредієнтів:
500 г курки (підійде будь-яка частина, можна використовувати філе);
склянка гороху;
дві картоплини;
одна цибулина;
одна морквина;
три-чотири столові ложки рослинної олії;
три-п'ять зубчиків часнику;
кілька пучків зелені кропу;
сіль за смаком.
Зваріть практично до готовності горох. Наріжте куряче філе і помістіть його в бульйон. Коли філе буде практично готове, займіться картоплею. Очистіть його, вимийте і наріжте соломкою. Цибулю почистіть і поріжте дрібно. Моркву найкраще натерти на тертці (середній чи великій). Подрібнені овочі обсмажте на олії до появи легкого золотистого відтінку. Помістіть цибулю і морквину в бульйон. Часник очистіть і подрібніть, використовуючи часникову давилку. Приблизно через 5-7 хвилин після додавання засмажки покладіть у суп часник і зелень. Готово!

Рецепт №5

Можна приготувати суп з гороху у мультиварці. Ось що буде потрібно;
300 г шинки;
300 г копчених свинячих ребер;
склянка гороху;
2 картоплини;
одна морквина;
одна цибулина;
зелень кропу чи петрушки;
дві столові ложки рослинної олії;
перець та сіль.
Спочатку підготуйте інгредієнти. Цибулю очистіть і порубайте, морквину натріть на тертці, почистіть картоплю і поріжте соломкою. Зелень нарвіть або порубати ножем. Налийте в чашу рослинне масло, помістіть в неї шинку, реберця, цибулю і моркву. Виберіть режим «Спека» і смажте все, помішуючи, близько 10 хвилин. Налийте воду, виберіть режим «Гушіння» і поставте таймер на 1,5 години. Якщо ж горох готовий, то додайте трохи води, зелень і сіль і на 10 хвилин увімкніть режим «Підігрів». Виберіть найкращий рецепт і обов'язково приготуйте смачний гороховий суп!

Як відомо з назви, основним компонентом нашого супу буде горох. Чи знаєте ви, що його почали вирощувати ще 500 років до нашої ери на всій території Греції? А згодом культура перекочувала до нас і в Стародавній Русі часто варили горохову юшку, яка поступово трансформувалася в сучасний аналог – гороховий суп, приготуванням якого ми і займемося сьогодні.

Але для початку буде трохи теорії, скільки варити горох і якою має бути його кількість. Тому що кулінарія - це своєрідна хімія і щоб результат був смачним потрібна правильна формула, тобто. рецепт.

Як зварити гороховий суп, щоб розварився горох

Приступаючи до приготування, ви, швидше за все, добре собі уявляєте який саме суп ви хочете отримати - з густою густою густою - або прозорий з цілими горошинками. Як відомо, є кілька варіантів гороху для супу – цілий, колотий та свіжий (свіжозаморожений чи консервований). Давайте розглянемо, що буде якщо взяти якийсь із них.

Використання свіжого варіанту дасть вам просто овочевий суп, без звичного нам горохового аромату і абсолютно не схожий на той, який ми сьогодні готуватимемо.

Цілісний горох потрібно довше варити і при цьому він важко розварюється, на дні залишаються невеликі залишки оболонки, та й смак у нього трохи інший. Якщо захочете спробувати такий варіант – відваріть його окремо заздалегідь і потім подрібніть готовий блендером.

Ідеальний варіант - колотий горох, саме він вариться найшвидше. Для того, щоб приготувати його швидше, можна попередньо замочити в середньому на 8-12 годин. Ідеальний варіант це тепла вода 12-17 градусів і час очікування 8-10 годин. Що стосується кількості, то зазвичай на каструлю ємністю 3,5 літра беру 200 грам сухого гороху.

Приготувати можна і без замочування, про це ми розповімо далі у першому рецепті.

Гороховий суп: рецепт класичний з фото покроково

Це найпростіший, звичний і тому традиційний рецепт нашої родини. Незважаючи на те, що часу вариться він досить довго (більше 2-х годин), з них активного часу стояння біля плити не так вже й багато. До того ж, не треба напередодні замочувати горох. Я, наприклад, про це постійно забуваю і згадую тільки коли наступного дня хапаюсь за каструлю. Незважаючи на це, горох виходить розваристий, майже як пюре, і все це завдяки правильному способу приготування. На ньому я і хочу зупинитися докладніше у своєму рецепті з покроковими фото.

Інгредієнти на каструлю 3 літри:

• свинина (кісточки, грудинка) – 500гр;
• сухий горох – 200гр;
• картопля – 3-4шт.;
• морква – 1шт;
• цибуля – 1шт;
• копчена ковбаса – 2-3 пластики;
• томатна паста - 1ч.л.;
• рослинна олія – 1ст.л.;
• лавровий лист – 1шт;
• сіль - 1ч.л.;
• чорний мелений перець - 0,5 ч. л.

Як варити гороховий суп з м'ясом

1. М'ясо на моїй кості, кладемо в каструлю, наливаємо воду.
   
2. Горох перебираємо, прибираємо сміття та неякісні горошини.
   
3. Доводимо до кипіння, трохи прикривши кришку.
   
4. На поверхні утворюється пінка.
   
5. Шумівкою прибираємо її, роблячи це максимально ретельно, від цього залежить прозорість супу.
   
6. Кладемо горох і варимо на повільному вогні, поки він стане м'яким. Але ще не розвариться. Залежно від якості самого гороху нам потрібно від 25 хвилин до 1 години.
   
7. Картоплю нарізаємо соломкою або хтось як звик. Додаємо до супу.
   
8. Моркву подрібнюємо – трьом на великій тертці.
   
9. Цибулю нарізаємо кубиком.
   
10. Ковбасу ріжемо дуже дрібно. Для наших цілей краще взяти сорт із дрібно нарізаним салом. Також добре підходить копчений бекон.
    
11. Наливаємо на сковороду олію, прогріваємо і обсмажуємо цибулю та моркву разом із ковбасою.
    
12. Кладемо томат і гасимо всі разом 5 хвилин.
    
13. Заправляємо обсмаженими овочами. Солимо і перчимо.
    
14. Варимо до м'якості картоплі. Горох у цей час розвариться майже повністю. І, до речі, якщо ви приготуєте не один раз, то наступного дня, коли дістанете каструлю з холодильника, то побачите в ній практично горохову кашу, а не суп. Не лякайтесь. Це нормально. Так поводиться гарох, що добре розварився, в холодному вигляді. Після розігріву на повільному вогні ви знову отримаєте першу страву - густу і наваристу, але все ж таки перше, а не кашу.
    
15. М'ясо можна витягти заздалегідь, трохи охолодити та зняти з кісточки. А наприкінці приготування повернути до каструлі.

Гороховий суп з яловичиною

Густий та ситний гороховий суп – чудова страва для подачі на обід за сімейним столом! Рецепт приготування досить простий і нехитрий. Але це ніяк не відбивається на якості супу, що виходить в результаті! Страва має яскравий смак та чудовий аромат. Вони припадуть до душі вам і вашим домочадцям, а деякі, можливо, згадають дитинство і той суп, який їли в дитячому садочку. Щоб страва вийшла на славу, варто запам'ятати кілька маленьких секретів приготування: 1) смак стане набагато яскравішим, якщо до нього в кінці варіння додати трохи зелені петрушки або кропу; 2) яловичий бульйон буде набагато смачнішим і ароматнішим при використанні м'яса на кісточці.

Інгредієнти:

• яловичина на кістки – 300 г;
• картопля – 5-6 шт.;
• морква – 1 шт.;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• горох колотий – 0,3 ст.;
• сіль кухонна - 1 ст. л. або до смаку;
• універсальна приправа – 1 ч. л.;
• лавровий лист – 1-2 шт.;
• зелень – за смаком;
• вода – 2,6 л.

Приготування

Гороховий суп із фрикадельками

Такий суп готується набагато швидше, ніж із м'ясом. А для фрикадельок можете взяти будь-який м'ясний фарш, переважно домашній. Дієтичніший варіант буде, якщо приготувати фрикадельки з курячого філе, а картопля замінити коренем селери.

Інгредієнти на 6 порцій:

• м'ясний фарш – 300гр;
• горох – 150гр;
• картопля – 2-3шт;
• морква – 1шт;
• цибуля – 1шт;
• олія – 1-2ст.л.;
• сіль за смаком;
• перець – за смаком;
• спеції для м'яса – 0,5 ч.л.

Як зварити смачний гороховий суп з фрикадельками

Подавати його добре із зажаристими грінками чи сухариками, хтось любить їх із білого хліба, хтось із чорного.

Варіантів приготування горохового супу маса, сьогодні я перерахувала лише кілька. Раніше я вже давала з мисливськими ковбасками, а ще готують з рибою і навіть без м'яса.

Гороховий суп був відомий вже в античні часи, а в Європі він прижився лише у XVII столітті завдяки німецьким кухарям. Зараз існує кілька сотень рецептів приготування цієї смачної, поживної та корисної страви, яка в кожній країні набула своїх національних особливостей. Німці додають у гороховий суп копченості та ковбасу, італійці – пармезан та сухе вино, жителі Монголії готують цю страву з томатним соком, а індуси варять дав – гороховий суп на кокосовому молоці з обсмаженими в олії спеціями. Горох, що містить рослинний білок, амінокислоти, вітаміни, мінерали та мікроелементи, незамінний у домашньому раціоні, особливо якщо в сім'ї є діти. Густий ароматний гороховий суп, м'ясний або пісний, чудово підходить для обіду, тому поговоримо про те, як правильно приготувати цю страву, щоб про неї можна було сказати «пальчики оближеш».

Правильний горох - смачний гороховий суп

Для звичайно використовують сухий горох - колотий або цільний, який перебирають, промивають і замочують у холодній воді, щоб згодом він добре розварився. По можливості воду слід періодично змінювати, а для покращення смаку до неї можна покласти лавровий лист. Вранці воду зливають, горох знову промивають і ставлять варити у воді чи бульйоні. На каструлю супу зазвичай беруть 1,5-2 склянки гороху, але пропорції можуть змінюватися в залежності від рецепту. Якщо ви хочете, щоб горох приготувався швидше, залийте окропом, проваріть 15 хвилин і додайте в каструлю півсклянки холодної води. При цьому в процесі варіння солити суп і розбавляти холодною водою не рекомендується, але при необхідності можна доливати трохи окропу. Прискорити варіння гороху можна столовою ложкою вершкового або олії, доданої в бульйон або воду.

Дуже смачний суп виходить із консервованого гороху, який перемелюється у блендері до стану пюре, розбавляється гарячим бульйоном, присмачується спеціями та вершковим маслом.

Варимо гороховий суп із м'ясом

виходить особливо смачним і ситним на м'ясному бульйоні, а зварити його можна з будь-яким м'ясом - з яловичиною, свининою, бараниною, куркою, гусем та з копченостями, і в наших рецептах ви дізнаєтесь, як приготувати цю страву правильно. Суп із копченостей вважається класичним і найбільш популярним у різних кухнях світу, до того ж копченості надають страві особливої ​​пікантності та пряного аромату.

Зі свіжого м'яса, свинячих або яловичих реберець, рульки, грудинки варять міцний м'ясний бульйон, відокремлюють м'ясо від кісток, нарізають шматочками і додають в каструлю разом з підготовленим горохом. Час варіння індивідуально, але, як правило, замочений подрібнений горох вариться близько 40 хвилин, а цілісний – до 1,5 години. Якщо варять суп-пюре, м'ясо нарізають лише після подрібнення у блендері гороху та овочів.

Для економії часу можна зварити суп із тушонкою або фрикадельками, додавши їх у страву за півгодини до закінчення варіння.

Овочі, спеції та інші добавки в гороховому супі

Поки вариться, ріжуть овочі: картопля – великими кубиками, морква, корінь селери чи петрушки – дрібними кубиками, цибуля соломкою чи півкільцями. Овочі опускають у бульйон до м'яса та гороху, але можна додати в суп тільки картопля, а з решти овочів зробити засмажку, додавши до неї за бажанням порізану ковбасу, шинку чи сосиски. Якщо суп вийшов рідким, роблять пасерування з олії та борошна, а для ніжності смаку в суп вводять молоко та вершки, нерідко збиті з жовтком. Для пікантності додають прянощі (кмин, фенхель, куркуму, коріандр, перець, часник), які усувають характерний гороховий смак та полегшують перетравлення гороху. За кілька хвилин до закінчення варіння в каструлю кидають дрібно порубану зелень кропу та петрушки і дають страві настоятися, щоб овочі просочилися ароматом м'яса та приправ.

подають із сухарями з білого хліба, свіжою зеленню, гірчицею, сметаною та вершками. Це смачне блюдо добре готувати взимку, коли хочеться зігрітися і з'їсти щось ситне і поживне. У цьому допоможуть рецепти правильного горохового супу, опубліковані на нашому сайті. Ви можете виявити свою фантазію та приготувати гороховий суп із печерицями, домашньою локшиною, галушками, морепродуктами, яблуком, аличою та зернами гранату. Варити гороховий суп не дуже складно, а результат порадує всю родину та підніме настрій, адже смачна їжа – добрий антидепресант.

Досить часто господині замислюються про те, якою стравою здивувати сім'ю. Якщо вибір упав на суп з горохом, як зварити гороховий суп, щоб він розварився - важливе питання, яке вимагає правильної відповіді. Адже від цього залежить смак страви та її «презентація».

Протягом століть горох був найпопулярнішим продуктом у багатьох країнах світу. З нього мололи ароматне борошно, а потім випікали хліб та пиріжки. Робили пюре, кисіль або варили повністю. Але найпопулярнішим завжди був суп з горохом і секрет того, як зварити гороховий суп, щоб горох розварився, хотіли знати всі господині. Питання виникало тому, що, якщо покласти сирий горох у сотейник чи каструлю, і кип'ятити хоч цілу годину, він не розвариться. І чи буде смачним такий суп? Напевно ні.

У пошуках мудрих рішень

Щоб приготувати гарний суп з горохом і знати, як зварити гороховий суп, щоб горох розварився, важливо ближче з ним познайомитися.

Багато наших співвітчизників вважають горох суто слов'янською культурою. Насправді першими його почали вирощувати в Індії, Китаї та Тибеті. Пізніше його полюбили у Єгипті, та був у Європі. У 19 столітті горохові страви готували для солдатів німецької армії. А французькі кухарі подавали блюда з гороху на королівський стіл.

Його корисні властивості та калорійність нікого не залишають байдужим. Тому бажано знати скільки часу варити горох у супі, щоб не втратити його цінних елементів. За спостереженнями досвідчених кухарів, якщо продукт попередньо замочити, варити його можна годину чи півтори. Подрібнений варіант культури - готують близько 45 хвилин.

На ринку продуктів харчування існують різні сорти гороху. Деякі їх розварюються досить швидко. Інші слід попередньо замочувати. Для отримання відмінного смаку гарячого супу бажано застосовувати індивідуальний підхід.

Питання про те, як швидко зварити горох для супу, зовсім нескладне. Багато господарок спочатку його заливають холодною водою і витримують 12 годин. Це зручно робити на ніч. У такому випадку, кухар швидше зможе приготувати смачну страву.

Деякі спеціалісти заливають крупу водою з додаванням харчової соди. У такій рідині горох витримують близько 40 хвилин. Потім його промивають проточною водою і кладуть у каструлю для варіння. Крім того, важливо враховувати основні правила того, як замочувати горох для супу. Ось деякі з них:

Замочений горох на ніч бажано поставити у холодне місце. Воду, в якій набухала крупа, слід злити. Вона не підходить для приготування супу. Колотий чи білий горох готують без замочування.

Виконавши основні правила підготовки крупи до варіння, приступаємо до приготування чудової страви. Але перед цим визначимо скільки варити в супі горох із замочуванням, щоб зорієнтуватися в часі. Якщо горох цілісний – близько години, колотий варіант – до 40 хвилин, давня крупа – до 2-х годин. Завдяки плануванню, кожна господиня зможе вчасно подати на обід чудовий гороховий суп.

Практичний посібник для смиренних кухарів

Народна мудрість каже, що важливо вік жити і вік навчатися. Ті люди, хто так робить, накопичують безцінний досвід, який можна передавати майбутньому поколінню. Ця істина стосується і приготування навіть, здавалося б, простих страв. Наприклад, дехто цікавить, скільки варити горох у супі без замочування, щоб отримати відмінний смак. Спробуємо докладно розібратися в цьому.

Було помічено, що часом навіть замочений горох довго не розварюється в супі. Тому страва не має приємного смаку та аромату. Одна з причин сорт горохової крупи. Цікаво, що в кулінарії застосовуються лише два сорти цієї культури - цукровий або лущильний. Якщо сорт вибраний неправильно, стає зрозуміло, чому горох не розварюється у супі.

Щоб безпомилково визначити вид гороху, слід звернути увагу до його зовнішній вигляд. Якщо висушені боби мають зморщену оболонку, їх краще використовувати для супу.

Найчастіше такі сорти консервують у зеленому вигляді. Лущільні варіанти не втрачають свою первозданну форму, тому ідеально підходять для приготування першої страви.

Отже, вибір сорту зроблено. Тепер час зайнятися приготуванням відмінної страви:

Але, головне знати секрет, як розварити горох у супі, щоб він вийшов смачним:

• вибираємо подрібнений варіант крупи чи половинками;
• замочуємо на ніч перед варінням;
• солимо блюдо за кілька хвилин до готовності;
• додаємо в суп олію.

Такі нехитрі поради сприяють тому, щоб горох швидше розварився в супі, і вийшла чудова страва. Усі вони перевірені часом та досвідченими кухарями всього світу. Залишилося застосувати їх у своїй кухні, готуючи корисний обід для сім'ї.

Способи приготування горохового супу

Багато хто каже – скільки людей, стільки ж і думок. І це чудово, адже завдяки такому розмаїттю створюється безліч нових рецептів, здавалося б, простих страв. Варіанти приготування супів з горохом часто відрізняються лише додатковими компонентами, що надають страві чудового смаку. Наприклад, в Італії до нього додають трохи білого вина. У далекій Монголії – помідори та сметану. Німці люблять гороховий суп із беконом або з копченою свининою. Справжні гурмани не відмовляться спробувати його у будь-якому вигляді. Але головними інгредієнтами є такі продукти:

• морквина;
• сіль;
• перець;
• лавровий лист;
• прянощі.

Якщо додати до цього традиційного рецепту додаткові продукти, вийде досить смачна гаряча їжа.

Родзинка супу – копчена свинина

Дехто вважає, що приготувати суп із копченостями досить просто. Але щоб отримати дійсно хороший смак, необхідно враховувати, що вони бувають різні.

Щоб зварити суп із копченостями та горохом знадобляться такі продукти:

• копчене свиняче м'ясо;
• горох;
• 2 цибулини;
• морквина;
• приправи.

Спочатку свинячу копченість необхідно ретельно промити і варити на невеликому вогні годину чи півтори. В отриманий бульйон висипають горох, перемішують і гасять ще одну годину. У цей час можна нарізати картоплю шматочками, натерти моркву, приготувати цибулю. Коли підійде час, у суп кладуть овочі.

Для посилення смакових особливостей у страву можна покласти цілу цибулину. Після того, як суп звариться – витягнути, щоб вона не розпалася.

Готову копченість виймають із каструлі, відокремлюють від кістки, щоб нарізати дрібними шматочками. М'ясо повертається назад у суп.

Для приготування соусу в сковороду наливають олію. Кладають у нього дрібно нарізану цибулю. Коли він набуває золотистого кольору, додають морквину і бланшують до напівготовності. Потім соус виливають у суп і варять його ще щонайменше 20 хвилин.
Подають до столу у гарячому вигляді із грінками, сухариками чи з чорним хлібом.

Підсилити копчений запах супу можна мисливськими ковбасками, якщо додати їх за кілька хвилин до готовності.

Суп із копченими реберцями

Для приготування страви потрібні такі продукти:

• копчені свинячі реберця;
• сухий колотий горох;
• зелений горошок;
• картопля;
• вершкове масло;
• морквина;
• зелень;
• приправи (сіль, перець, каррі).

Половинки колотого гороху якісно вимити та замочити. Копчені реберця нарізати порційними шматочками, покласти в ємність, проварити 10 хвилин і цю воду слід злити. У новій воді варити реберця близько 2-х годин, поки м'ясо не відстане від кісточок. Після цього витягнути з каструлі та порізати. У бульйон висипати горох та варити 50 хвилин. За півгодини до готовності страви, до нього кладуть картоплю та одну цибулину.

У цей час готують соус: нарізану цибулю та моркву пасерують на олії до золотистого кольору. Додають спеції, зелений горошок, перемішують і відправляють у кипляче середовище. Потримати на вогні не більше 5 хвилин|мінути|, заправити зеленню.

Подають суп із копченими реберцями та горохом до обіду як основну страву.

Гороховий суп з копченими продуктами у тандемі з грибами

Щоб приготувати ароматний суп, необхідно взяти:

• колотий або цілісний горох;
• копченості (ребришки, ковбаски, бекон);
• сухі чи свіжі гриби;
• кілька картоплин;
• селера;
• рослинне або вершкове масло;
• приправи (сіль, перець).

Залити сушені гриби окропом на 15 чи 20 хвилин. Копчені продукти разом із горохом покласти в каструлю. Варити на слабкому вогні за годину. Витягнути із супу копченості, акуратно зняти м'ясо і нарізати невеликими шматочками. Разом із грибами, мисливськими ковбасками, беконом опустити їх у бульйон. Кип'ятити не більше ніж 20 хвилин.

Далі нарізати невеликими шматочками картоплю та покласти в суп. Приготувати соус із цибулі, тертої моркви, свіжої селери, використовуючи рослинну або вершкове масло. За 10 хвилин до готовності відправити його в киплячий бульйон.
При подачі прикрасити суп зеленню та приправами.

Гороховий суп з куркою

Досить часто господині для своїх домочадців варять гороховий суп із куркою, до складу якого входять прості інгредієнти:

• горох колотий;
• куряче м'ясо;
• картопля;
• морква;
• 1 велика цибулина;
• приправи;
• зелень.

Ретельно промитий горох замочують у воді на годину. Після чого разом із куркою кладуть у каструлю та варять протягом 50 хвилин.

Коли м'ясо та горох закипить, обов'язково з'являється піна. Її необхідно вчасно зняти, щоб страва набула гарного кольору.

Очищену картоплю ріжуть на невеликі шматочки, труть на тертці моркву і відправляють овочі в бульйон. Варять курячий суп із горохом ще 30 хвилин.

Готують соус. На сковороді підсмажують дрібно нарізану цибулю та моркву. Додають спеції, перемішують та перекладають готовий соус у суп. Подають страву з житнім хлібом або сухариками.

Класичний варіант приготування супу

Якщо в будинку з якоїсь причини не було м'яса, можна приготувати поживний суп з горохом і картоплею. Для нього знадобиться набір таких продуктів:

• колотий горох;
• картопля;
• морква;
• кілька цибулин;
• спеції;
• зелень.

Замочений горох краще варити на тихому вогні півтори години. Додають до нього нарізану шматочками картопля, цибулину та морквину. Поки овочі киплять у каструлі, готують заправку. Для цього слід підсмажити на олії цибулю до світло-коричневого кольору і покласти туди терту морквину. Все перемішати та гасити на слабкому вогні 10 хвилин. Готовий соус вилити в киплячий овочевий бульйон. Через 5 хвилин блюдо готове. Подають до столу зі скибочками житнього хліба або сухариками.

Оригінальний суп-пюре

Для неперевершених гурманів можна приготувати чудовий суп-пюре з гороху. До складу страви входить низка таких продуктів:

• горох колотий або подрібнений;
• картопля;
• спеції;
• зелень.

Попередньо замочений горох варять до м'якого стану. Потім додають туди картопля, цілу цибулину та моркву у тертому вигляді. Коли всі інгредієнти будуть готовими, їх перетирають блендером до однорідної маси. Залишилося покласти сіль та спеції за смаком.
Суп-пюре подають із дрібно нарізаною зеленню петрушки, сухариками або з житнім хлібом.

Який би варіант не припав нам до душі, гороховий суп – це справжня криниця корисних елементів для організму. Головне з любов'ю його приготувати та подати. Побажаємо один одному приємного апетиту.