Вітаю всіх друзів та гостей блогу!

Сьогодні знову пост для любителів риби. Я зібрала кілька рецептів про те, як готується форель, запечена у духовці. Думаю, що кожен тут зможе знайти для себе потрібний рецепт.

Відразу внесемо ясність: форель у нас буває двох видів: прісноводна, яка водиться в річках, озерах, і, кажуть, зустрічається в морі, і велика, схожа на сьомгу. Невелика, та, що з річки та озер буває довжиною 20-30, і сягає 50 див (та, що у озерах й у море). Ось пишу ці рядки, і сумніваюся, тому що у нас вона «водиться» тільки в магазинах, і в походженні можу злегка заплутати вас... Але відмінна особливість форелі - її плямисті боки.

У нас невелика прісноводна форель продається в цілому вигляді, а форель більша, як і у великих тушах, так і в шматочках (стейках), а також у вигляді філе. Ну, і звичайно, любителі солоної рибки купують її в солоному та копченому вигляді і просто роблять з нею бутерброди або додають у салати. Я ж усім раджу її (економія забезпечена).

Як приготувати фарель?

Якщо риба у вас потрошена, то її досить просто помити і обрізати плавці. Якщо все потрібно робити самим, то почистити рибу від луски, випатрати, обрізати плавці і промити водою. Потім обов'язково потрібно просушити паперовим рушником. А далі у вас є вибір:

- Найпростіше - приготувати на пару: форель на пару готується протягом 15 хвилин, тоді вона не буде сухою;

потім можна приготувати форель у духовці у фользі: я нижче напишу про це кілька рецептів;

- можна просто посмажити у невеликій кількості рослинної олії на сковороді на кожній стороні по 5 хвилин;

— а можна на грилі чи барбекю: у цьому випадку форель смажиться по 10 хвилин із кожного боку.

Як приготувати форель в духовці?

Ось кілька рішень, починаючи з найпростішого (хоча, заради справедливості, варто сказати, що вони всі досить прості).

Форель у духовці із зеленню

Тут ми говоримо про річкову форель, як я вже й писала вище. Для неї нам знадобляться

складові

(на 4 особи)

• 4 річкові форелі невеликого розміру
• 1 пучок петрушки
• 1 пучок кропу
• Кілька гілочок чебрецю
• 2 лимони
• Рослинна олія
• Сіль, чорний мелений перець

Приготування

Форель приготувати за описаною вище процедурою. Після того, як тушки форелі промиті водою, просушити їх паперовим рушником і натерти сіллю та свіже меленим чорним перцем усередині та зовні.

Всередину кожної риби покласти по четвертій частині зелені та часточки одного лимона.

За допомогою ножа зробити на шкірі розрізи (для більш ефектного виду надрізи рекомендується робити навскіс).

Потім побризкати рибку соком другого лимона і відправити в холодильник на чверть години.

Після цього часу зайвий сік лимона промокнути паперовим рушником, а саму форель укласти в лист, змащений олією і запекти в духовці протягом 20 хвилин при 200 градусах.

Якщо не хочете гріти духовку, то так підготовлену форель можна посмажити на оливковій або олії на сковороді гриль протягом 8-10 хвилин з кожного боку.

Подавати із гарніром на ваш смак.

Форель запечена в духовці з копченим салом

Є ще один рецепт запеченої форелі із салом. І може вам здасться дивним, але це французький рецепт. Ну сало не сало, а бекон, швидше за все, але рибка виходить чудовою. Почнемо?

складові

(на 4 особи)

• 4 невеликі рибки
• 8 тонких шматочків копченого сала з м'ясними переростками
• Сіль, чорний мелений перець

Приготування

Готуємо тушки форелі, як писалося вище.

Після того, як ви їх помили і промокнули паперовим рушником, кожну рибу обгорнути тонкими шматочками копченого сала з розрахунку на кожну рибу по 2 шматочки.

Посолити, поперчити і укласти на папір для випічки або фольгу, змащену олією.

Поставити в гарячу духовку (200 – 240 градусів) на 15 хвилин, щоб сало позолотилося.

Подавати таку форель, запечену в духовці із салом, можна з запеченою картоплею або іншим гарніром на ваш вибір.

Форель у духовці у фользі з печерицями

Можна ще приготувати форель у фользі, фаршировану печерицями. Тут також усе просто.

складові

(на 4 особи)

• 4 форелі по 150 г
• 1 чайна ложка сметани
• 100 г печериць
• 1 щіпка суміші спецій каррі
• Сіль та мелений чорний перець за смаком

Приготування

Печериці почистити, помити і дрібно нарубати. Змішати подрібнені печериці зі сметаною, посолити, поперчити.

У помиті, підготовлені та просушені паперовим рушником тушки форелі покласти підготовлену начинку із грибів. Зверху кожну побризкати свіже вичавленим лимонним соком.

Потім форель загорнути у фольгу і запікати в духовці при температурі 200 градусів протягом 20 хвилин.

Форель повністю запечена в духовці

А цей рецепт підійде для великої морської форелі, яку ми теж запікатимемо в духовці. Як ви вже встигли помітити, якщо риба хороша, то роботи з нею небагато. Так і тут. Якщо у вас є така красуня, то її або солити можна, як я вже радила, а можна ось так ось цілком у духовку. Краса!

складові

• 1 велика форель цілою тушкою
• 1 велика цибулина
• 1 лимон або лайм
• Сіль перець

Приготування

Випотрошену тушку форелі помити, просушити, натерти сіллю та чорним меленим перцем зовні та зсередини.

Почищену і помиту цибулю і лайм нарізати кружальцями.

Покласти частину кружечків цибулі та лайма всередину форелі та зовні.

Загорнути форель у фольгу.

Запікати при температурі 200 градусів протягом 20 хвилин.

Дістати та отримувати задоволення. Як бачите, нічого складного: все геніальне просто. Тут риба та трохи лайма самі все роблять. Та й цибуля додає свої смачні нотки. От і все.

Форель – це природне джерело молодості та здоров'я.Вживання м'яса форелі в їжу благотворно позначається на роботі серцево-судинної системи, перешкоджає відкладенню бляшок холестерину на стінках судин, полегшує симптоми цукрового діабету, псоріазу, дерматитів, алергії та онкологічних захворювань.

Такий смачний та корисний продукт, хоч він і не дешевий, має частіше з'являтися на нашому столі, адже на здоров'ї не можна економити, тим паче готувати форель дуже просто. Щоб максимально зберегти всі корисні властивості і вітаміни риби, її краще запікати у духовці.

Найчастіше форель маринують до запікання. Вона відмінно гармонує з апельсинами, лимонами, вершками, сметаною та білим вином, чудово поєднується з імбиром, а також розмарином та чебрецем.

Як приготувати форель в соусі?

Склад:

1. Форель – 1,5 кг
2. Вершки - 400 г
3. Петрушка - 0,5 пучка
4. Сіль, перець - за смаком
5. М'ята - 2-3 гілочки
6. Лавровий лист - 3 листочки

Приготування:

• Форель помити, випатрати, очистити. Натерти рибку сіллю та перцем.
• Змішати окремо для соусу: дрібно нарізану зелень, лавровий лист та вершки.
• Форель покласти у форму або лист для запікання і полити підготовленим соусом.
• Відправити рибу до духовки, нагріту до 180 градусів на 30 хвилин.
• Викласти готову рибу у тарілку, злити соус в окрему ємність та подавати до страви.

Як приготувати мариновану форель?

Якщо у Вас є час заздалегідь підготуватися, то можна замаринувати форель на добу за наступним рецептом.

Склад:

1. Форель – 1,5 кг
2. Цибуля - 1 шт.
3. Кефір – 2 ст.
4. Сік лимона – 1 ст.л.
5. Сметана – 2 ст. л.
6. Зелень – кілька гілочок
7. Сіль, лавровий лист, перець, приправи – за смаком
8. Часник - 2 зубчики

Приготування:

• Форель почистити, помити та випатрати.
• Підготувати маринад. Для цього змішати кефір, сметану, зелень, сіль, перець та спеції, дрібно нарубаний часник і цибулю, нарізану кільцями, заправити столовою ложкою лимонного соку.
• Залишити форель маринуватися потрібно щонайменше на 12 годин.
• Перед запіканням закутати рибу у фольгу і поставити в грубку, нагріту заздалегідь до 180 градусів, на 30-35 хвилин.
• Для такої риби гарним гарніром послужить рис, а з напоїв ідеально підійде біле вино.

Форель запечена в духовці з картоплею

Склад:

1. Картопля - 1-1,5 кг
2. Майонез – 2 ст. л.
3. Форель – 1,5-2 кг
4. Сіль, перець, спеції – за смаком
5. Зелень – 0,5 пучка
6. Лимон – 0,5 шт.
7. Оливкова олія – 2 ст. л.
8. Цибуля - 2 шт.

Приготування:

• Картоплю почистити та зварити до напівготовності.
• Форель очистити, натерти сіллю, перцем та спеціями. Збризкати соком половинки лимона і оливковою олією.
• Деко для запікання застелити фольгою. Викласти першим шаром нарізану кружальцями картопля і цибуля, злегка збризкати оливковою олією. Другим шаром викласти рибу, полити майонезом та присипати дрібно нарізаною зеленню.
• Укрити рибу зверху листом фольги, щоб не витекли соки. Поставити в духовку, нагріту до 200 градусів на 25 хвилин.
• Якщо Ви стежите за фігурою, можете замість картоплі взяти інші овочі та не використовувати майонез. Тоді страва вийде не лише смачною, а й низькокалорійною.

Як приготувати стейки в духовці?

Склад:

1. Стейки форелі – 4 шт.
2. Зелений горошок – 300 г
3. Сіль, перець - за смаком
4. Соєвий соус – 1 ст.л.
5. Оливкова олія – 4 ст.л.
6. Тертий імбир – 1 ст.л.
7. Петрушка - 0,5 пучка
8. Лимон – 0,5 шт.
9. Цибуля порей - 2-3 шт.
10. Помідори – 2-3 шт.

Приготування:

• Змішати в окремій ємності: оливкова олія, соєвий соус, сік половинки лимона, імбир, сіль та перець.
• Натерти стейки одержаною сумішшю і залишити маринуватися на 25-30 хвилин.
• На лист, застелений фольгою, викласти заморожений зелений горошок і цибулю порей. На овочеву подушку викласти стейки і полити маринадом, що залишився. Закрити фольгою та поставити в духовку, розігріту до 200 градусів на 25 хвилин.
• Подавати стейки на листі салату зі свіжими помідорами.

Смачного!

Пропонуємо Вам одразу кілька рецептів приготування запеченої у духовці форелі. Тут Ви знайдете рецепти як для основних страв, так і для другорядних. Рецепти досить прості та не вимагатимуть від Вас багато часу, а результат обов'язково сподобається Вам та Вашим гостям.

Форель запечена в духовці

Форель - представник риб з дуже ніжним та смачним м'ясом. Необхідно суворо дотримуватись часу випікання, щоб не зіпсувати смакові якості страви. Форель можна запікати повністю або шматочками, з гарніром або без нього, з різними соусами і т.д. Нижче до Вашої уваги представлено кілька рецептів приготування форелі в духовці.

Запечене в духовці філе форелі

Ця страва розрахована на чотири персони. Форель за цим рецептом виходить дуже смачною, вона обов'язково сподобається Вам та Вашим гостям. Для приготування запеченої в духовці філе форелі Вам знадобляться наступні продукти.

Інгредієнти:

• Філе форелі: 800 грам.
• Цибуля: половинка.
• Тертий імбир: 0,5 столової ложки.
• Часник: 1 зубчик.
• Помідори: 1 штука.
• Соус соєвий: 1 ст. ложки.
• Лимон: 1 шт.

Покроковий рецепт приготування запеченого в духовці філе форелі

1. Цибулю ріпчасту нарізати тонкими кільцями, помідор розрізати кубиками середньої величини, часник дрібно порубати. Зелень можна використовувати будь-яку, але обов'язково повинні бути присутніми зелена цибуля, кріп, петрушка та базилік. Зелень порубати.
2. На лист, попередньо змащений олією, викласти філе форелі. Потім у рівних частинах полити соком вичавленого лимона і соєвим соусом. Присмажити форель сіллю та перцем. Чи не переборщите з сіллю, т.к. вона вже є у соєвому соусі.
3. Розкласти на рибу, цедру лимона, рубаний часник та імбир. Потім викласти кубики помідора та цибулю. В останню чергу додати зелень.
4. Розігріти духовку до температури 200 градусів і збризнувши оливковою олією, поставити в духовку деко. Орієнтовний час запікання – 20 хвилин.
5. Готове філе форелі викласти на тарілки, не порушивши цілісності та овочів зверху, та філе. Полити соусом з дека кожен шматочок.
6. Можна також приготувати гарнір для форелі.

Форель запечена з картоплею

Ситну страву, можна подавати як основне. Форель з картоплею за цим рецептом, виходить так само дивовижно смачною. Для його приготування Вам знадобиться:

Інгредієнти:

• Форель (філе): 1 кг.
• Соус соєвий: 12 ст. ложок.
• Картопля: 8 штук.
• Сметанні вершки: 900 мл.
• Цибуля: 2 штуки.
• Голівка часнику.

Покроковий рецепт приготування запеченої форелі з картоплею

1. Замішати вершки та соєвий соус. Викласти на лист філе риби, обкласти форель дрібно порізаною цибулею і часником.
2. Почистити картоплю, нарізати на середні часточки. Покласти на цибулю та часник поруч із рибою.
3. Залити все соусом. Протягом сорока хвилин випікати у духовці, заздалегідь розігрітій. Щоб верхня частина форелі стала сухою, періодично поливайте її соусом з дека.
4. Гарно розкладіть страву в тарілки і можна приступати до їжі!

Запечена цілком форель

Така страва відмінно підійде на пост святкового меню.

Інгредієнти:

• Форель: 1.5 кг.
• Петрушка та кріп: 1 пучок.
• Перець солодкий: 2 шт.
• Лимон: 1 шт.
• мелений перець і сіль: за смаком.

Покроковий рецепт приготування запеченої форелі

1. Помийте форель і змастіть соком з половини лимона. Посоліть, поперчіть і дайте їй настоятися протягом 20 хвилин.
2. Зелень подрібніть. Викладіть на фольгу петрушку, зверху на неї покладіть рибу. Черево форелі заповніть тим, що залишилося від лимона (після того, як Ви вичавили з нього сік) і кропом.
3. Запікати форель у духовці потрібно 30-40 хвилин при температурі 180 градусів. Не забудьте розгорнути фольгу за десять хвилин до кінця запікання. Це потрібно для того, щоб риба краще підрум'янилася.
4. Наріжте перець тонкими смужками, а другу половинку лимона півкільцями.
5. Викладіть готову запечену форель на тарілку, прикрашену листям салату. Зверху рибу потрібно прикрасити перцем та лимоном.

Форель запечена в духовці та фользі

Форель за цим рецептом відмінно підійде на роль другої страви.

Інгредієнти:

• Райдужна форель: 500 грам.
• Рослинна оливкова олія: 1 столова ложка.
• Велика сіль: до смаку.
• Лимон: половинка.
• Петрушка: пучок (невеликий).
• Свіжемелений перець: 1 щіпка.

Покроковий рецепт приготування форелі в духовці та фользі

1. Підготуйте рибу. Для цього видаліть з неї всі начинки, і добре помийте її водою.
2. Покладіть складену фольгу в двоє на деко. Укладіть на неї форель, попередньо натерши її перцем і сіллю.
3. Обдайте окропом лимон, і наріжте його тонкими кільцями.
4. Візьміть 2 кільця лимона і видавіть сік із них прямо в оливкову олію. Натріть цією сумішшю рибу.
5. Кільця лимона, що залишилися, розріжте навпіл. З одного боку риби, зробіть ті надрізи під кутом 45 градусів з кроком 1-2 сантиметри і вставте в них часточки лимона.
6. Вимийте петрушку, просушіть її та наріжте. Заповніть їй черевце форелі. Упакуйте рибу так, щоб вона була загорнута фольгою з усіх боків.
7. Розігрійте духовку до 190 градусів і помістіть туди лист на 40 хвилин. За 5-10 хвилин до кінця, розгорніть її, щоб вона краще підрум'янилася.
8. Запечену форель прикрасити зеленню та подати до столу.

Форель - благородна риба, вишуканий делікатес, що має чудові смакові властивості. Особливість цієї риби в тому, що жити форель може лише у чистій воді. Тому, купуючи форель, ви отримуєте екологічно чистий продукт.

Ця риба сімейства лососевих високо цінується не лише за тонкий смак, а й за свій склад, багатий на корисні речовини. У форелі міститься Омега-3 – цінна жирна кислота, необхідна організму, а також вітаміни, велика кількість фосфору, калію, магнію, йоду, міді.

Форель сприяє поліпшенню мозкової діяльності, тому рекомендована людям, які страждають на атеросклероз. Регулярне вживання форелі сприяє підвищенню продуктивності людини та усуненню відчуття втоми та млявості. Також покращується пам'ять, усувається депресія.

Форель готують найрізноманітнішим чином: її запікають, смажать, гасять, відварюють, солять. Чудова форель, виготовлена ​​на пару або засмажена на грилі. З цієї риби виходять смачні супи, пироги. Салати, виготовлені на її основі, мають неповторний ніжний смак.

Райдужна форель живе у чистих північних чи гірських водах. Це екологічно чиста та корисна рибка. За цим рецептом форель готується у фользі, так що зберігаються всі свої корисні речовини. Крім того, риба виходить ніжною та смачною.

Інгредієнти:

• Райдужна форель - 1 шт.;
• Лимон – 1 шт.;
• Сир – 150 г;
• Часник – 2 зубчики;
• Лимонний сік – 1 ст.ложка;
• Свіжа меліса – кілька листочків;
• сіль, приправа для риби;
• Петрушка.

Спосіб приготування:

1. Рибу очищаємо, потрошимо, обсушуємо рушником.
2. Форель повністю натираємо приправою та сіллю, збризкуємо соком лимона.
3. Лимон нарізаємо дуже тонкими кружальцями.
4. Зелень петрушки дрібно шаткуємо.
5. Сир натираємо на тертці, додаємо подрібнений часник, перемішуємо.
6. Рибу фаршируємо сирно-часниковою сумішшю. Черевце форелі скріплюємо зубочисткою.
7. На лист фольги поміщаємо рибку, зверху викладаємо кільця лимона та кілька листків меліси. Фольгу акуратно загортаємо.
8. Форель відправляємо до духовки (180 0). Рибка запікається швидко: готуватимемо 30 хвилин.
9. Подавати форель у фользі (попередньо розгорнути), посипавши петрушкою.

Цікаве із мережі

Вершки роблять форель ще ніжнішою, риба виходить неймовірно смачною і чудово виглядатиме на святковому столі. Пікантну нотку страві надають помідори чері та маслини.

Інгредієнти:

• Стейк форелі – 4 шт.;
• Вершки – 350 мл (25% жирності);
• Помідори чері – 200 г;
• Біле сухе вино – 1 ст.ложка;
• Лимон – 0,5 шт.;
• Маслини – 10 шт.;
• Червона ікра – 2 ч. ложки;
• Чорний перець;
• Зелень.

Спосіб приготування:

1. Стейки промиваємо, обсушуємо. Рибу натираємо сіллю та перцем. Можна використати приправу для риби.
2. Стейки викладаємо у форму, поливаємо вершками (близько 100 мл).
3. Форму відправляємо до духовки (180 0). Готуватимемо 20 хвилин.
4. Приготуємо соус. У невелику каструлю вливаємо вино, додаємо вершки, що залишилися, солимо, перчимо. Варимо на повільному вогні. Потрібно обов'язково постійно помішувати.
5. Соус охолоджуємо, кладемо в нього червону ікру, перемішуємо.
6. Лимон нарізаємо на часточки, помідори промиваємо, обсушуємо. Зелень також промиваємо, обтрушуємо від крапель води, поділяємо на невеликі гілочки.
7. Готові стейки дістаємо із духовки. Подаємо, поливши вершковим соусом із червоною ікрою, прикрасивши помідорами чері, часточками лимона та гілочками зелені.

Ситна і неймовірно апетитна страва, яка дуже просто і швидко може приготувати навіть кулінар-початківець. Ароматна картопля, ніжна рибка і все це під сирною рум'яною скоринкою - дуже смачно.

Інгредієнти:

• Форель (філе) – 1 кг;
• Картопля – 1 кг;
• Цибуля - 1 шт.;
• Сметана – 250 мл;
• Олія оливкова - 3 ст. ложки;
• Яйце - 2 шт.;
• Сир – 300 г;
• Перець чорний, сіль;
• Кріп (зелень) - 1 пучок;
• Часник – 3 зубчики.

Спосіб приготування:

1. Картоплю очищаємо, нарізаємо на кухлі. Перекладаємо картопля в окрему ємність, солимо, перчимо, додаємо оливкову олію. Все добре перемішуємо.
2. Цибулю дрібно шаткуємо півкільцями. Кріп подрібнюємо. Сир натираємо на тертці.
3. На лист (змащуємо маслом) викладаємо картоплю, відправляємо в духовку (180 0). Готуватимемо 20 хвилин.
4. Філе форелі нарізаємо смужками завтовшки по 2-3 см. Рибу солимо, перчимо, за бажанням додаємо приправу для риби.
5. Приготуємо соус. Змішуємо сметану з яйцями, додаємо перець та часник, який попередньо потрібно пропустити через прес.
6. На майже готову картоплю викладаємо форель, зверху цибулю. Заливаємо страву сметанно-чесночним соусом.
7. Деко прикриваємо фольгою і відправляємо в духовку (200 0). Готуватимемо 30 хвилин.
8. Дістаємо форель з картоплею, прибираємо фольгу. Страву посипаємо сиром та поміщаємо в духовку ще на 15 хвилин.
9. Подавати на стіл із рубаним кропом.

Тепер ви знаєте, як приготувати запечену форель у духовці за рецептом з фото. Смачного!

Деякі корисні рекомендації для запікання форелі в духовці:

• Найсмачніше виходить свіжа форель, але якщо є заморожена риба, її потрібно правильно розморозити. Форель слід розморожувати на нижній полиці холодильника. Після остаточного розморожування рибу промивають холодною водою і чистять.
• З фореллю чудово поєднуються біле вино, апельсин, лимон, часник, гриби та оливкова олія. Ці продукти успішно підходять для приготування маринаду.
• Переважні прянощі для приготування форелі: італійські трави, чебрець, розмарин, шавлія, білий або чорний перець. Хоча для форелі не потрібно багато спецій: її смак сам собою ніжний і приємний.
• Маленьку рибу зазвичай запікають повністю, велику - розрізають на стейки або роблять із неї філе.
• Цілу невелику форель бажано запікати у фользі або рукаві, тому риба збереже корисні речовини і стане неймовірно ніжною.
• При запіканні форелі важливо її не пересмажити, інакше риба вийде жесткою та несмачною. Оптимальний час приготування – 30-40 хвилин.
• Як гарнір до страв з цієї риби чудово підходять будь-які овочі та рис.
• При виборі форелі в магазині слід оцінити її зовнішній вигляд: очі риби мають бути прозорими опуклими, зябра – яскравими, шкіра – волога та еластична, без пошкоджень. Свіжа форель має приємний запах.

Запечена риба ідеальний варіант для прикраси столу. Неважливо, чи приготована вона шматочками або цілою тушкою, за класичним рецептом або залита соусом, у будь-якому випадку форель матиме свій вишуканий і неповторний смак. Приготувавши рибу на свято, можете бути впевнені, що всі гості, включно з гурманами, залишаться задоволеними.

Як запекти форель

Ця річкова риба – знахідка для господарок, які не люблять багато часу стояти біля плити, але бажають смачно нагодувати своїх домочадців чи гостей. Запікання форелі може проводитися у вигляді стейків, цілої тушки, запеченої з овочами та багатьма іншими способами. Тут головне - визначитися, які страви з форелі в духовці ви хочете бачити на своєму столі, щоб потішити всіх, у тому числі і себе.

Чищення та обробка

Залежно від того, як ви запікатимете форель, підготовчий етап, наприклад, чищення або обробка, може відрізнятися. Якщо ви вирішили запекти або посмажити цілу тушку, процес чищення займе не більше 5 хвилин: луска - це маленькі пластинки, які дуже легко зчищаються. Ось кілька порад, як підготувати цілу рибу:

1. Перед тим, як чистити форель, її необхідно промити під краном. Якщо тушка занадто слизька, можете відразу посипати її сіллю, щоб її було зручніше утримати.
2. Рекомендується чистити форель у мийці, тому як лусочки зовсім неміцно тримаються, і розлітатимуться по всій кухні.
3. Рибу краще чистити ножем невеликих розмірів, напрямок рухів не має значення. Уважно очищайте черевце, луска там світлого кольору, менш помітна, але тверда.
4. Якщо ви взяли невитрошену тушку, то розріжте черево, рухаючись ножем від анального плавця до зябрового, після чого вийміть нутрощі. Ікру можна засолити, а інше сміливо викидайте. Дізнайтеся найкращі способи засолювання.
5. Не варто відрізати голову форелі, просто видаліть зябра.
6. Перед підготовкою до запікання ще раз промийте тушку.

Рецепт приготування форелі в духовці

Дбайливим господиням, які люблять радувати свою сім'ю новими рецептами, ця добірка стане дуже корисною. Єдине, що потрібно зробити перед запіканням риби, це добре та правильно її обробити, а також визначитися з майбутньою стравою. Форель – ідеальний продукт для запікання, смаження, з неї навіть шашлик у духовці виходить божественним на смак.

Райдужна

Поглянувши на фото, просто неможливо не захотіти цю вишукану страву. Форель райдужна, запечена в духовці, дуже ніжна, тому готувати її потрібно, дотримуючись усіх правил. Якщо дотримуватись покроково всі рекомендації, то вже через 40 хвилин ви отримаєте делікатес, що відрізняється своїм неперевершеним смаком. М'яке м'ясо риби оцінить навіть прискіпливий гурман.

Інгредієнти:

• великими гранулами сіль – до смаку;
• перець мелений - 1 щіпка;
• олія – 1 ст. л.;
• лимон – 0,5 шт.;
• петрушка – 1 пучок;
• форель райдужна – 1 шт. масою близько 400-500 р.

Спосіб приготування:

1. Вимийте добре тушку, видаліть з неї начинки, ще раз промийте, потім висушіть або вмочіть серветкою.
2. Деко застеліть фольгою, склавши її у два шари. Укладіть рибу, з усіх боків обмазану сіллю та перцем.
3. Обдайте окропом лимон, наріжте тонкими кільцями.
4. Візьміть два кільця лимона, видавіть із них сік у ємність, наповнену олією. Суміш розмажте по всій тушці.
5. Лимонні кільця, що залишилися, розріжте на дві частини. Зробіть у форелі надрізи (з одного боку) під кутом 45 градусів, відстань між кожним дотримуйтесь від 1 до 2 см. Вставте туди половинки часточок цитрусу.
6. Вимийте зелень, промокніть рушником, щоб води не залишилося, дрібно порубайте, наповніть черево тушки.
7. Зверніть фольгу так, щоб риба була закутана повністю.
8. У духовку, розігріту мінімум до 180 градусів, помістіть лист і залиште.
9. Через 35 хвилин розгорніть фольгу. Це потрібно, щоб на форелі утворилася рум'яна скоринка. Залишіть ще на 5 хвилин усередині духовки.
10. Райдужну форель подавайте на великій вузькій страві, прикрашеній гілочками зелені.

Стейк

Смачніше та корисніше вечері ви просто не придумаєте. Стейки з форелі в духовці виходять настільки вишуканими ніжними та ароматними, що страва цілком може послужити основною на святковому столі. Варто відзначити, що готувати такі ласощі потрібно, дотримуючись усіх покрокових рекомендацій. Подавати його краще з гарніром: грибами, рисом, смаженою картоплею чи овочами.

Інгредієнти:

• олія оливкова – 1 ст. л.;
• сіль за смаком;
• лимон – 1 шт.;
• стейк риби – 1 прим. (вагою 200 г);
• петрушка, кріп - по 2-3 гілочки;
• перець – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Стейк промийте, викладіть на фольгу, після чого приправте спеціями та посипте дрібно порізаною зеленню.
2. Заготівлю полийте необхідною кількістю оливкової олії, добре утріть її в м'якоть.
3. Вимитий лимон поріжте на часточки, викладіть на стейк.
4. Обмотайте шматок риби так, щоб із неї не випливав сік, поки вона запікатиметься.
5. Заготовку у фользі випікайте в духовці, яку не забудьте заздалегідь розігріти до 180 градусів.
6. Через півгодини виймайте готову страву, подавайте на стіл разом із гарячим гарніром.

Запечена з овочами

Цю страву оцінять любителі смачної їжі. Морську карельську форель із овочами в духовці кожен запікає по-своєму – хтось загортає у фольгу чи рукав, а дехто зовсім нічим не користується. Варто зазначити, якщо тушку нічим не накривати, то на поверхні утворюється рум'яна хрустка хрустка скоринка. Страва стане головним частуванням на будь-якому святі.

Інгредієнти:

• базилік (сушений) – 1 щіпка;
• цибуля – 1 шт.;
• риба – 1 шт.;
• перець (болгарський) – 1 шт.;
• кріп – 1 пучок;
• сіль за смаком;
• томат – 1 шт.;
• лимон – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Якщо тушка ціла, відріжте голову, випатрайте нутрощі, а потім промийте і просушіть.
2. Розріжте цитрус, щоб вийшли тонкі кружечки, викладіть на фольгу, розстелену на деку.
3. Зробіть на одному боці риби неглибокі надрізи, натріть сіллю, збризкайте соком лимона. Якщо подаватимете тушку порційно, відразу розріжте її на шматочки.
4. Викладіть поверх лимонних кухлів форель.
5. Приготуйте овочеву начинку: усі підготовлені овочі дрібно наріжте, після чого перемішайте із сушеною зеленню.
6. Нафаршуйте сумішшю тушку, а зверху покладіть цілі гілочки кропу.
7. Щільно оберніть рибу фольгою, а потім можете починати запікати при температурі 180 градусів.
8. Через 40 хвилин розкладіть порційні шматочки на тарілки з гарніром, прикрасьте часточкою лимона.

Фарширована

Ніхто не відмовиться побалувати себе істинно королівською стравою. Форель фарширована, запечена в духовці цілком – чудова вечеря для всієї родини, причому дуже корисна. Риба виходить м'якою, ароматною, а завдяки запеченій картоплі вже разом із гарніром. Існує лише кілька секретів приготування цієї страви, щоб воно вийшло таким, як на фото.

Інгредієнти:

• томат – 2 шт.;
• петрушка – 1 пучок;
• тушка риби (морської чи річкової) – 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• лимон (для соку) – 1 шт.;
• лимон (для риби) – 0,5 шт.;
• сіль, перець – за смаком;
• майонез – для обмазування;
• картопля – 7-8 шт.;
• сир – 100 г.

Спосіб приготування:

1. Тушку, якщо потрібно, очистити від нутрощів, потім добре промити, обсушити. Після цього обмазати приправами, залити соком, що видавлений з одного лимона. Обмотати харчовою плівкою та залишити на пару годин.
2. Помідори, очищені від м'якоті, нарізувати|нарізати| кубиками, трохи обсмажити.
3. Зелень порізати дрібно, а цибуля - півкільцями.
4. Необхідну кількість сиру натерти, змішати з іншими підготовленими продуктами, поперчити, посолити.
5. На лист або у форму постелити фольгу, змастити олією, покласти тушку. Рекомендується зробити валик із фольги та постелити його під те місце, де буде начинка. Це допоможе підняти рибу, щоб не випала начинка.
6. Нафарширувати черевце сирно-помідорною сумішшю, за бажання можна скріпити половинки тушки зубочистками.
7. Уздовж риби зробити надрізи, закласти всередину по половинці часточки лимона.
8. Цілу форель обмазати олією, потім майонезом.
9. Картоплю вимити, розрізати навпіл, обкласти тушку з обох боків, трохи змастити олією, посолити, поперчити.
10. Запікати у духовці близько 40 хвилин. Готовність визначати за картоплею.

З картоплею

Для приготування цієї страви краще брати філейну частину річкового мешканця. Форель у духовці з картоплею – це та ідеальна вечеря, про яку ви мріяли. Риба виходить настільки ніжною на смак і ароматною на запах, що встояти перед такою спокусою неможливо! У духовці вона готується швидко і просто, тому зовсім скоро ви отримаєте смачну, корисну та гарну їжу.

Інгредієнти:

• цибуля – 2 шт.;
• соєвий соус - 2 ч. л.;
• рибне філе – 700 г;
• майонез – 2 ст. л.;
• картопля – 300 г;
• сіль, перець – за смаком;
• морква – 200 г;
• олія вершкове – 50 г.

Спосіб приготування:

1. Філейну частину відокремте від шкірки, наріжте скибочками.
2. Викладіть шматочки у форму, посипте сіллю, перцем.
3. На дно посуду, призначеного для запікання, постільте фольгу, змастіть її маслом.
4. Очищену натерту моркву викладіть поверх філе.
5. Кільця цибулі розкладіть на шар моркви, полийте невеликою кількістю майонезу.
6. Картоплю, порізану у формі гуртків, покладіть на цибулю під майонезом.
7. Ще раз нанесіть шар майонезу, залийте все необхідною кількістю соєвого соусу.
8. Запікати рекомендується не більше 30 хвилин|мінути| при 180 градусах.

У рукаві для запікання

Це низькокалорійна страва, приготовлена ​​в духовці – знахідка для багатьох господинь, які люблять побалувати себе та своїх близьких смачною їжею. Форель, запечена в рукаві, виходить не тільки красивою на вигляд, але вона не втрачає своїх поживних якостей при термічній обробці. Відмінним гарніром для такого виду річкової риби будуть запечені в духовці овочі.

Інгредієнти:

• річкова форель – близько 800 г;
• сіль, перець – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Тушку очистити від нутрощів, луски та зябер, після чого промити під краном.
2. Форель посипати сіллю, за бажання приправити перцем.
3. Рибу помістити в рукав для запікання, зв'язати його з обох боків.
4. Не забудьте зробити в поліетилені кілька проколів, щоб він не надувся, поки запікатиметься в духовці.
5. Укладіть зав'язаний рукав і запікайте трохи більше півгодини.
6. Виймайте з духовки готову форель і подавайте до столу.

З лимоном у фользі

Любителі риби обов'язково намагаються приготувати щось за новим рецептом. Форель з лимоном у духовці якраз із таких варіантів. Страва має пікантний незвичайний смак, а сама риба виходить дуже ніжною та ароматною. Погляньте на фото, оцініть, якою в результаті вечерею нагодуйте своїх домочадців. Обов'язково збережіть цей рецепт, щоби запекти в духовці рибу на свято.

Інгредієнти:

• спеції – до смаку;
• петрушка – 1 пучок;
• олія – 1 ст. л.;
• лимон – 0,5 шт.;
• форель – 0,5 кг;
• чорний перець, сіль – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Рибу очистіть від луски, видаліть наявні начинки, обріжте зябра, ретельно промийте, після чого вмочіть серветками.
2. Натріть тушку зсередини перцем, сіллю, за бажанням можете додати інші спеції.
3. Зробіть глибокі надрізи по всій довжині форелі.
4. З чверті лимона видавіть сік, змішайте його з|із| маслом|мастилом|, обмажте отриманою сумішшю рибу.
5. Решту лимона поріжте кружальцями, кілька штук зануріть у зроблені раніше надрізи.
6. Помиту, але суху зелень, акуратно вистеліть усередині розрізаної тушки, зверху помістіть кільця лимона, що залишилися.
7. Загорніть нафаршировану лимоном та зеленню тушку у фольгу, помістіть всередину розігрітої до 180 градусів духовки.
8. Запікайте блюдо від 35 до 40 хвилин, а за 5 хвилин до закінчення розгорніть фольгу, щоб на рибі утворилася апетитна скоринка.

У вершковому соусі

Деякі домогосподарки точно знають, як готувати цей вид риби. Форель, запечена у вершках – гарний вибір, щоб приготувати страву з першого разу. Риба виходить дуже ніжною та соковитою на смак, ароматною. Вона здатна стати не лише чудовою вечерею для всієї родини у звичайний будній день, а й головною прикрасою столу на святі. Збережіть рецепт, він вам обов'язково знадобиться.

Інгредієнти:

• олія – для змащування;
• борошно - 1 ч. л.;
• 10% -15% вершки – 200 мл;
• олія (оливкова) – 1 ст. л.;
• кріп – 1 пучок;
• лимон – 1 шт.;
• стейк форелі – 250 г;
• сіль, перець – за смаком;
• олія (вершкове) – 30 г.

Спосіб приготування:

1. Цитрус розріжте навпіл, видавіть сік у підготовлену чашку.
2. Стейк промийте, обітріть рушником або серветками. Зробіть своєрідний маринад: посипте приправами, полийте соком лимона та оливковою олією. Ці дії сприяють тому, що запечений стейк буде м'яким і дуже соковитим.
3. Промийте зелень, позбавте зайвої рідини, дрібно порубайте.
4. Приготуйте вершковий соус: на сковороді розтопіть олію до рідкого стану. Після закипання всипте вказану в рецепті кількість борошна, постійно помішуйте. Тонким цівком у суміш влийте вершки, не забувайте помішувати. За бажання додайте в суміш трохи кропу. Після закипання маси приберіть посуд з вогню, відставте поки що убік.
5. Перед тим, як викладати рибу на лист, змастіть його маслом.
6. Запікайте промаринований стейк при 180 градусах близько 20 хвилин.
7. Перед подачею полийте вершковим соусом.

У сметані

Якщо ви бажаєте з'їсти щось смачне, корисне, вишукане, але не маєте великої кількості часу, то ознайомтеся, як готувати ароматні страви з риби. Форель у духовці зі сметаною готується настільки просто, що процес освоїть навіть кухар-новачок. З цього виду риби виходять найсмачніші запечені страви, на приготування яких витрачається не більше півгодини.

Інгредієнти:

• сіль, перець – за смаком;
• яйця – 1 шт.;
• кріп, базилік – за смаком;
• олія (оливок) – 2 ст. л.;
• сік лимона – 1 ч. л.;
• сметана – 250-260 мл;
• свіжа форель – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Форель очистіть, видаліть, якщо є, начинки, відріжте голову. Після цього промийте тушку, наріжте шматочками, які потім подасте кожному члену сім'ї чи гостю.
2. Форму, призначену для запікання страв у духовці, змастіть олією. Покладіть на поверхню оброблену рибу, збризкайте її соком, видавленим із лимона, посипте порізаним базиліком.
3. В окремому посуді змішайте яйця, сметану, сипучі компоненти, перемішайте, потім вилийте суміш поверх тушки.
4. Духовку розігрійте наперед (до 200 градусів), запікайте форель трохи більше 20 хвилин.
5. Подавайте страву, посипавши кропом, разом із гарніром: макаронами чи рисом.

З грибами

Чи знаєте ви, як готувати рибу так, щоб вона вийшла ніжною, соковитою, ситною та чудово ароматною? Форель, фарширована грибами, запечена в духовці - ідеальний приклад. Страва стане окрасою звичайного чи святкового столу, а гості будуть у захваті від ваших кулінарних талантів. Подавати рибу можна з будь-яким гарніром, який вважаєте за доречне.

Інгредієнти:

• сметана (можна майонез) – для змащування начинки;
• форель – 1 шт.;
• цибуля (ріпчаста) - 1 шт.;
• креветки – 100 г (за бажанням);
• сіль, перець – за смаком;
• цибуля (зелена) – 1 пучок;
• гриби – 300 г.

Спосіб приготування:

1. Підготуйте рибу: позбавте луски, випатрайте, видаліть зябра, промийте.
2. Тушку обітріть сипучими спеціями, за бажання використовуйте спеції для риби.
3. Очищену і дрібно нарізану цибулю обсмажте, поки вона не стане золотистого кольору.
4. Будь-якого виду гриби наріжте у формі кубиків, додайте|добавляйте| до цибулі.
5. Якщо готуєте із замороженими креветками, їх потрібно обдати окропом, а після – очистити.
6. Дрібно наріжте вимиту зелену цибулю.
7. Зробіть фарш: змішайте суміш із смаженої цибулі та грибів із зеленою цибулею та креветками. Для скріплення та соковитості начинки рекомендується змастити її майонезом або сметаною.
8. Нафаршуйте тушку отриманою масою, після чого скріпіть половинки черевця зубочистками.
9. Рибу загорніть у фольгу, щоб сік не вилився на деко.
10. Поставте лист з начиненою тушкою в духовку (яка вже розігріта до 180 градусів), випікайте 40 хвилин.
11. З готової страви приберіть зубочистки, викладіть на подовжену тарілку та подавайте до столу.

Як смачно запекти форель – секрети приготування

Смак морської, річкової або океанічної форелі дуже ніжний і тонкий, але це не означає те, що ви повинні мати знання шеф-кухаря, щоб приготувати її смачно. Існують лише деякі хитрощі і правила, дотримуючись яких ваша запечена форель стане неперевершено соковитою, незалежно від того, яким способом вона була приготовлена:

1. Вибираючи тушку, не переплутайте її, взявши сьомгу. Велика форель відрізняється округлими формами, дрібною лускою та має довгі смуги з боків.
2. Запорука смачної страви – свіжа риба. Насамперед звертайте увагу на вигляд та запах форелі, дивіться, щоб шкірка була мокрою, не мала пошкоджень.
3. У форелі опуклі очі, а зябра мають насичений колір.
4. Вибираючи заморожену тушку або шматок для стейку, зупиняйтеся на рівних шматочках, які вкриті тонким шаром глазурі.
5. Вирішивши заморозити форель, робіть це повільно та поступово.
6. Запікаючи форель у духовці, не перетримуйте її за часом, робіть не довше, ніж рекомендовано у рецепті.
7. Не використовуйте занадто багато різновидів прянощів, цьому виду лососевих вистачає лише солі, перцю та лимона. Можете ще фарширувати зеленню чи подавати, посипаючи кропом чи петрушкою.
8. Якщо хочете підкреслити смак форелі, використовуйте молочні продукти (це може бути молоко, йогурт або вершки), цитрусові (частіше це лимон або апельсин). Як додаток ще підійде розмарин, чебрець, журавлина чи алкогольні напої, наприклад, коньяк, сухе біле чи червоне вино.

Відео