Печінка - один з найцінніших субпродуктів, з якого можна приготувати безліч смачних і корисних страв. Вона хороша і в смаженому, і в тушкованому вигляді, і особливо - в складі різних рецептів. Як правильно вимочити печінку - важливий момент в її приготуванні, так як необхідно позбавити печінку від гіркоти, яка може зіпсувати страву. У цій статті розповімо про те, як правильно вимочувати печінку яловичу, свинячу, курячу. Цими способами можна скористатися, щоб підготувати будь-яку печінку, і навіть печінку лося.

Як правильно вимочувати печінку

Такий субпродукт, як печінка, краще купувати у «перевірених» або знайомих продавців. На жаль, занадто часто трапляється настільки неякісний продукт, якому вимочування не допоможе позбутися від гіркоти і специфічного запаху. А все тому, що продукт не свіжий, або отриманий з хворої тварини. Якість замороженої печінки оцінити практично неможливо, тому краще віддати перевагу свіжої. Тому говорячи про те, як вимочити печінку в воді або молоці, будемо мати на увазі виключно свіжий якісний субпродукт, який легко визначити по:

• пружності;
• відсутності неприємного запаху;
• чистим жовчних протоках;
• тонкої неушкодженою плівці;
• насиченому коричневому відтінку.

Перед тим, як довго вимочувати печінку в молоці, соді або воді, необхідно видалити запечену кров, жовч, жирові прошарки, плівки і ретельно промити печінку холодною водою. Не потрібно нарізати на порційні шматки перед тим, як вимочити печінку в соді або молоці, краще залишити її цілою.

Як вимочити свинячу печінку

Свиняча печінка має найбільш вираженим специфічним запахом, ніж будь-яка інша. Крім того, в ній набагато більше гіркоти, від якої теж потрібно позбутися. Серед способів, як вимочувати свинячу печінку - в молоці і в воді. Для цього знадобиться велика миска, вода, молоко. Перед тим, як вимочувати свинячу печінку в воді або молоці, її готують так, як було описано вище. Після чого поміщають в миску, заливають молоком або водою з молоком в пропорції 1: 1. Через 30-40 хвилин можна діставати печінку, промити і приступати до приготування. Деякі використовують молоко і воду, в яких перебувала деякий час печінку, для приготування соусу.

Ще один спосіб, як вимочити свинячу печінку, щоб не гірчить, - засипати содою і залишити на годину. По закінченню часу, субпродукт можна промити водою і готувати.

Як вимочити яловичу печінку

Якщо є абсолютна впевненість в тому, що печінка належала теляті, то можна обійтися без вимочування. Але ризикують цього не робити, напевно, тільки ті, хто має домашнє господарство і вживає м'ясо тільки власного виробництва. На відміну від свинячої, вимочити яловичу печінку можна і без молока. Як вимочувати яловичу печінку в воді? Просто залити її холодною водою так, щоб вона повністю закривала печінку. Вже через годину можна готувати страву.

Якщо замість вимочування яловичу печінку засипати содою і залишити на годину, то вона не тільки втратить гіркоту, але стане м'якою і ніжною. А якщо печінку залити сухим білим вином на 30 хвилин, то блюдо придбає пікантний смак з особливим ароматом.

Як вимочити курячу печінку

Багатьох не цікавить, як вимочити курячу печінку в молоці. Вони вважають, що цей продукт не потребує вимочування. дійсно, куряча печінка  не має такого запаху, як яловича або свиняча, та й гіркоту їй не властива, хіба що, в легкому ступені. Можна замочити на 30-40 хвилин в холодній воді, але, як правило, досить видалити плівки, і приступати до приготування.

печінка є корисним продуктом, Який використовують для приготування багатьох страв. Варто зауважити, що цей субпродукт вимагає спеціальної підготовки, щоб позбутися від гіркоти і неприємного запаху. Для цієї мети ідеально підходить молочко.

Розберемося в правилах вимочування і в рецептах приготування смачних страв.

• Відгуки та коментарі

Навіщо потрібно вимочувати печінку в молоці?

Вимочування є обов'язковим процесом в приготуванні цього субпродукту, оскільки воно дозволяє позбутися від неприємного запаху, а також в результаті він виходить соковитим і дуже м'яким. Для початку продукт необхідно ретельно вимити в проточній воді, щоб видалити всю жовч, а потім виріжте все протоки, які можуть погіршити смак.

Після цього покладіть його в глибоку ємність і залийте молочком, щоб продукт був повністю покритий рідиною.

Якоїсь різниці між вимочуванням цільного шматка або окремих шматочків немає.

Тепер розберемося, скільки коштує вимочувати печінку в молочку, так ось цей етап підготовки повинен тривати мінімум годину. Тривалість процедури залежить від того, наскільки старим була тварина, а також як довго зберігався продукт. Найкраще, щоб вимочування тривало 2-3 ч. Після цього молоко злийте, а субпродукт просушіть паперовими рушниками. До речі, курячий інгредієнт годі й вимочувати.

Рецепт смаженої яловичої печінки, вимоченої в молоці

Якщо ви думаєте, що приготувати цей субпродукт смачно неможливо, тоді скористайтеся цим рецептом, завдяки якому можна створити справжній шедевр. Ця страва зможе доповнити будь-який гарнір, але найкраще віддавати перевагу ніжному картопляному пюре.

Підготуйте такі інгредієнти: 0,5 кг яловичої печінки, цибуля, 125 мл вершків, 55 г сметани, 15 г борошна, 75 г масла, а ще сіль і перець.

Готувати будемо таким чином:

• для початку вимочіть субпродукт в молоці, як це робити і скільки часу, ми вже розібрали. Після цього процесу, необхідно його обсушити. На невеликому вогні розтопіть масло, і викладіть туди субпродукт, який потрібно порізати на шматочки;
• коли зміниться колір, додайте цибулю, який необхідно попередньо подрібнити півкільцями. Покладіть сіль і обсмажуйте протягом 4-х хв. Після закінчення часу всипте борошно і обсмажуйте ще хвилину;
• залишилося тільки покласти сметану і вершки. Все добре перемішайте, всипте трохи перцю і тушкуйте все на протязі 10 хв. Подавати блюдо потрібно гарячим.

Яловича печінка, тушкована в молоці

Багато господині хоча б раз пробували приготувати таку страву, але через неправильну технології смак часто розчаровує. На самому початку субпродукт слід очистити від плівок і прожилок, а потім його потрібно вимочувати протягом години.

Слід підготувати: 0,5 кг печінки, 225 мл молока, пару зубчиків часнику і цибулин, по 3 ст. ложки молока, сметани і рослинного масла, а ще борошно і за смаком сіль і перець.

• вимочений субпродукт необхідно нарізати на однакові шматочки, товщина яких повинна бути 0,5 см. Очищений цибулю поріжте півкільцями. У блюдце насипте трохи борошна, а в сковороді розжарити масло. Кожен шматочок обваляйте в борошні, а потім надішліть їх у сковорідку і обсмажити по 2 хв. з кожного боку. Надішліть в сковороду цибулю і обсмажуйте все ще кілька хвилин;
• тепер влийте молоко, яке залишилося після вимочування, важливо, щоб його рівень покривав вміст сковороди. В іншому випадку додайте води. Гасіть протягом 5-ти хв., Але не забувайте час від часу помішувати;

• в окремій ємності змішайте сметану з 1 ч. ложкою борошна, а ще влийте трохи холодної води. Важливо все гарненько перемішати, щоб не було грудочок. Отриманий сметанний соус вилийте в сковороду. Накрийте кришку і тушкуйте ще 3 хв. Після цього покладіть подрібнений часник. Подавати можна з рубаною зеленню.

Куряча печінка в молоці в мультиварці

Завдяки використанню техніки блюдо готується просто і швидко. Курячий інгредієнт вважається самим ніжним і смачним. Як уже було згадано, вимочувати цей субпродукт не потрібно.

Візьміть такий набір продуктів: 0,5 кг печінки, 1 ст. молока, велику цибулину, 10 г масла, сіль, перець і трохи мускатного горіха.

Покроковий рецепт приготування.

• Субпродукт промийте в проточній воді, обсушити, видаліть зайвий жир, а потім кожен шматочок розрізати на половинки. Очищену цибулину поріжте дрібними кубиками.
• У чашу мультиварки покладіть масло і виберіть режим «Жарка», але якщо немає такої програми, то підійде і «Випічка». Викладіть цибулю і обсмажте його до рум'яності, помішуючи. Зазвичай на цей процес йде десь 10 хв.
• Викладіть субпродукт, влийте молоко і покладіть сіль, перець і мускатний горіх. Після закипання, закрийте кришку і виберіть режим «Готування на пару». Тривалість приготування - 15 хв. В результаті рідина повинна випаруватися і залишитися тільки густий соус.

Рецепт приготування печінки з овочами в молоці

Завдяки цим рецептом виходить повноцінне блюдо, яке не вимагає гарніру, оскільки використовуються овочі. При бажанні ви можете доповнювати склад продуктів, наприклад, можна взяти дуже корисний вид капусти - брокколі.

Для цього рецепта печінки в молоці слід взяти: 0,5 кг печінки, 55 г вершкового масла, 400 мл молока, морквину, цибулину, 4 середніх картоплини, пучок петрушки, пару зубчиків часнику і 75 г сиру твердих сортів, суміш перців і сіль.

Схема приготування.

• Субпродукт поріжте шматочками і залийте його молоком на півгодини. Навіщо і як правильно це робити, ми вже розібрали. В цей час почистіть картоплю і наріжте його соломкою. Таким же чином подрібніть морквину, а цибулю поріжте півкільцями.

• Візьміть форму і викладіть туди овочі, а зверху шматочки субпродукту. Покладіть сіль, перець, рубану зелень і подрібнений часник. Перемішайте і влийте молоко, в якому вимочували продукт.
• Залишилося тільки присипати все зверху сиром, подрібненим на крупній тертці, а ще зверху покладіть шматочки масла. Надішліть форму в духовку, розігріту до 180 градусів, і готуйте протягом півгодини.

Рецепт приготування печінки в молоці по-царськи

Використовуючи цей рецепт, можна приготувати дуже смачне і ароматне блюдо, яке стане зіркою столу. Воно зможе прикрасити будь-який гарнір. Фішка - їстівна «кришка».

В цей рецепт входять такі продукти: 700 г печінки, 150 г листкового тіста, 3 яйця, 2 ст. молока, пара цибулин, борошно, сіль і перець.

• Підготуйте субпродукт, видаливши плівки і вимочивши його в молоці протягом півгодини. Поріжте його шматочками, а потім опустіть у збите з сіллю і перцем яйце. Після цього гарненько з усіх боків обваляйте в борошні. Викладіть шматочки в сковороду, де потрібно попередньо гарненько розігріти масло, і обсмажте з кожного боку по 2 хв.
• Очищену цибулю поріжте півкільцями. Візьміть горщик і викладайте шарами печінку з цибулею, додаючи сіль і перець. В кінці влийте молоко.
• Щоб приготувати їстівну «кришку», необхідно розкачати тісто і покласти його зверху на горлечко, краї якого змастіть яйцем. Защипите краю і також промажте яйцем, щоб «кришка» стала рум'яною. Поставте горщик в духовку і випікайте при 180 градусах протягом 40 хв. Подавати можна з пюре і шматочком їстівної «кришки».

Всі представлені рецепти дозволять швидко і без особливих зусиль приготувати смачну страву. Знаючи, як правильно вимочувати інгредієнт, можна буде підготувати субпродукт і для інших страв. Готуйте з задоволенням.

  Печінка в молоці гасять окремо або з овочами. Печінка готується дуже швидко, тому дуже важливо не перетримати її і не пересушити. Подають печінку в молоці до будь-якого гарніру, але особливо добре вона поєднується з картоплею і рисом.

Рецепт 1. Куряча печінка в молоці з луком

складові

Кг печінки курячої;

Сіль екстра;

Неповна склянка молока;

Чорний мелений перець;

Три цибулини;

Коріандр мелений;

Черешкова селера.

Спосіб приготування

1. Промиту печінку обсушуємо, зрізаємо сполучну тканину і мішечки жовчі. Великі шматки розрізаємо навпіл. Викладаємо печінку в глибокий посуд, заливаємо молоком і залишаємо настоятися в холодильнику на сорок хвилин.

2. Часник, селера і цибулю очищуємо і промиваємо. Селера розрізаємо вздовж і рубаємо дрібненькими половинками. Лук шаткуємо півкільцями. Часникові часточки кришимо дрібними шматочками.

3. Розігріваємо в сковороді олію, викладаємо в нього часник і обсмажуємо хвилини дві, потім додаємо до нього селера і часник. Смажимо, постійно перемішуючи до рум'яності лука.

4. Виймаємо печінку з молока, злегка обсушуємо паперовими серветками і викладаємо в сковороду з овочами. Обсмажуємо, час від часу перемішуючи, з усіх боків. Вливаємо трохи питної води, солимо, заправляємо спеціями і тушкуємо під кришкою хвилин 20. Печінка повинна покритися апетитною скоринкою. Подаємо печінку в молоці з рисовим або картопляним гарніром.

Рецепт 2. Свиняча печінка в молоці

складові

цибулина;

Неповна склянка молока;

Півкілограма свинячої печінки;

Дві щіпки чорного перцю меленого;

Дві ложки столові борошна;

Дві щіпки кухонної солі;

30 мл олії рафінованої.

Спосіб приготування

1. свинячу печінку  моєму під струменем води, очищаємо від проток і зрізаємо плівку. Вмочуємо паперовими серветками і нарізаємо півтора сантиметровими шматками.

2. Розбиваємо в глибоку чашку яйце, і збиваємо його виделкою або вінчиком до появи білої піни на поверхні. Шматки печінки викладаємо в яєчну бовтанку.

3. У плоску тарілку насипаємо борошно. Зануривши печінку в яйце, обвалюють її в борошні.

4. Вливаємо в сковороду масло, попередньо розігрів її, викладаємо запаніровані в яйці і борошні шматки печінки і обсмажуємо по дві хвилини з кожного боку. Викладаємо обсмажену печінку в глибоке вогнетривке блюдо.

5. Чистимо і промиваємо цибулю, шаткуємо його півкільцями. Перекладаємо в сковороду з розпеченим маслом і обсмажуємо до рум'яності.

6. Печінка в формі посолити і поперчити. Зверху розкладаємо обсмажений цибулю і заливаємо все молоком. Відправляємо на півгодини в духовку. Випікаємо при 190 С. Виймаємо і обсипаємо подрібненою зеленню.

Рецепт 3. Печінка в молоці по-царськи

складові

700 г яловичої печінки;

Кухонна сіль;

Листкове тісто - 150 г;

Мелений перець;

Лук - 3 шт .;

Яйця - 3 шт .;

Молоко - півлітра.

Спосіб приготування

1. Печінка вимочуємо в воді три години. Зливаємо воду, вирізаємо протоки і плівку. Поріжемо невеликими скибками.

2. Розбиваємо в глибоку чашку яйця, і збиваємо їх з сіллю і перцем до появи піни.

Викладаємо в цю суміш шматки печінки і гарненько занурюємо, щоб яйця рівномірно покрили їх.

3. У плоску тарілку висипаємо борошно і обвалюють у ній шматки печінки в яйцях.

4. Злегка обсмажуємо в розжареній олії з усіх боків. Викладаємо в керамічну форму з високими бортами. Лук почистити і нарізати тонкими пір'ям. Кожен шар поперчити, посолити і розкладемо зверху цибульні пір'я. Так перешаровувати, поки не закінчиться печінку. Заливаємо все молоком.

5. Листкове тісто розгортаємо в пласт. Краї форми змащуємо яєчною сумішшю і накриваємо тестом. Щільно заліплює краю і змащуємо поверхню яйцем. Ставимо в розігріту духову шафу і запікаємо при 180 С хвилин сорок. Подаємо з улюбленим гарніром.

Рецепт 4. Печінка в молоці з грибами

складові

Півтора склянки молока;

Дві щіпки кухонної солі;

Свиняча печінка - 600 г;

Дві щіпки перцю чорного;

Склянка муки;

морквина;

Печериці - 200 г;

Лук - 70 м

Спосіб приготування

1. Печінка цілком промиваємо під струменем води, перекладаємо на дошку, видаляємо протоки і зрізаємо плівку. Злегка обсушуємо субпродукт серветками і нарізаємо довільними шматками середньої величини. Перекладаємо її в глибоку тарілку і заливаємо свіжим молоком. Ми залишаємо на півгодини вимокати. Солимо і перчимо.

2. Моркву і ріпчасту цибулю почистимо і добре помиємо. Натираємо моркву на тертці з великими отворами. Лук подрібнюємо півкільцями тонший. Перекладаємо в окрему миску.

3. Почистим і промиємо під краном печериці. Обсушуємо на одноразовому рушник і шаткуємо пластинами.

4. На розігріту сковороду додаємо масло і викладаємо нарізані гриби і овочі. Солимо і перчимо, перемішуємо і готуємо на повільному вогні, накривши кришкою. Обсмажуємо, поки овочі не стануть м'якими.

5. Сливаем з печінки молоко. Обвалюють в борошні шматки печінки і розкладаємо їх на розпечену сковороду з маслом. Обсмажуємо на помірному вогні з усіх боків зовсім недовго. Перекладаємо підсмажену печінку в вогнетривку форму, зверху розкладаємо тушковані овочі з грибами і змішуємо. Закриваємо кришкою і залишаємо настоюватися на півгодини.

Рецепт 5. Печінка, тушкована в молоці

складові

80 г сметани;

200 мл молока;

Сіль крупного помелу і чорний перець;

10 г часнику;

Лук - 140 г;

80 г борошна.

Спосіб приготування

1. Промиваємо під струменем води печінку. Беремо двома пальцями за край плівки і акуратно зрізаємо її гострим ножем. Очищений субпродукт нарізаємо однаковими шматками.

2. Наливаємо молоко в глибоку миску, викладаємо в нього підготовлений продукт і залишаємо на 20 хвилин. Молоко позбавить печінку від гіркоти і зробить її м'якше.

3. Очищений і вимитий цибулю шаткуємо півкільцями.

4. Насипаємо в блюдце невелику кількість борошна. Розігріваємо сковороду з невеликою кількістю олії. Кожен шматок печінки ретельно обвалюють в борошні, злегка струшіваем і викладаємо в розпечене масло. Смажимо з обох сторін, по дві хвилини на кожній. Зверху розкладаємо кільця цибулі і поливаємо молоком, в якому вимочувалася печінку. Воно повинно практично повністю накрити шматки печінки. Якщо молока недостатньо, вливаємо трохи кип'яченої води. Млоїмо п'ять хвилин, час від часу перемішуючи.

5. Виливаємо сметану в чашку і розводимо її з невеликою кількістю кип'яченої води. Всипаємо борошно і перемішуємо, щоб не залишилося грудочок. Виливаємо до печінки. Тушкуємо під кришкою ще три хвилини, додавши покришений дрібними шматочками часточку часнику. Подаємо з картопляним пюре.

Рецепт 6. Яловича печінка в молоці

складові

Перець мелений і велика сіль;

Молоко - 400 мл;

Півкілограма печінки яловичої;

Олія - ​​80 мл;

Лист лавровий;

Борошно пшеничне;

Цибулина і морква.

Спосіб приготування

1. Гарненько промиваємо печінку, зрізаємо плівку і нарізаємо шматками середньої величини. Наливаємо в глибоку тарілку молоко і викладаємо в неї печінку. Вимочуємо субпродукт в молоці години дві. Потім зливаємо молоко, а шматки печінки розкладаємо на одноразовому паперовому рушнику, щоб вбралася вся волога. Перекладаємо в тарілку, солимо і перчимо, перемішуємо.

2. Почистим і наріжемо тонкими кільцями цибулину. Морквину очищаємо від шкірки і подрібнюємо на тертці з дрібними отворами.

4. У плоску тарілку насипаємо борошно. Розігріваємо на плиті сковороду з маслом. Обвалюють печінку в борошні, злегка струшіваем і обсмажуємо з двох сторін. Смажимо буквально п'ять хвилин з обох сторін. Поверх печінки розкладаємо терту моркву і кільця цибулі. Згасимо на невеликому вогні під кришкою п'ять хвилин, перемішуючи.

5. Час, що залишився молоко виливаємо в глибокий сотейник і доводимо до кипіння. Додаємо лавровий лист, трохи солимо і притрушуємо перцем. Викладаємо в молоко печінку з овочами. Молоко повинно повністю покривати печінку, якщо його не вистачає, влийте трохи кип'яченої води.

6. З моменту закипання молока, робимо вогонь трохи менше, накриваємо кришкою каструлю, і тушкуємо до готовності. Подаємо печінку в молоці з відвареною картоплею або розсипчастим рисом.

Рецепт 7. Печінка в молоці по-берлінськи

складові

Півкілограма печінки яловичої;

Півлітра молока;

Чотири яблука;

Три цибулини.

Спосіб приготування

1. Підготуйте печінку. Промийте її під краном, зріжте протоки і плівку. Наріжте не дуже великими шматками. Перекладіть в глибоку миску і залийте молоком. Вимочуйте субпродукт близько півгодини.

2. Цибулини почистіть і подрібніть півкільцями тонший. Яблука помийте, видаліть насіннєві коробки і поріжте їх часточками.

3. Поставте на плиту сковорідку, розігрійте в ній масло і викладіть цибулю. Обсмажуйте до легкої золотистої.

4. Викладіть яблучні дольки в сковороду і прогрійте буквально три хвилини, щоб вони не стали зовсім м'якими і не розвалилися.

5. Злийте молоко з печінки, злегка обсушити шматочки і обсмажте з усіх боків до появи апетитною скоринки.

6. На тарілку викладіть прогріті часточки яблук, поверх яких розкладіть обсмажену печінку і накрийте все смаженою цибулею.

Печінка в молоці - поради та хитрості від шеф-кухаря

Щоб легко зняти плівку з печінки, промийте її, обшпарте киплячою водою, а потім помістіть її в окріп на кілька секунд.

При покупці печінки зверніть увагу на колір і запах. Поверхня субпродукту повинна бути без плям, гладкою і глянсовою.

Щоб печінка під час обсмажування вийшла м'якою і повітряної, нарізуйте її шматочками, шириною не більше півтора сантиметрів.

Солити печінку краще в кінці, щоб сіль не вбирала в себе вологу, і продукт не вийшов сухим.

Куряча печінка в молоці - це, по суті, печінку, тушкована в соусі бешамель. Молоко в поєднанні з вершковим маслом і борошном загущувальну при гасінні і перетворюється в дуже смачний соус. Зазвичай соус бешамель готується в окремому посуді, але в даному рецепті я пропоную готувати соус в тій же сковороді, що і сама печінку. Це значно спрощує процес приготування і зменшує кількість посуду, яку потрібно помити після готування))) В загальному, найскладніше в приготування цієї страви - це помити і почистити печінку, що б вона в подальшому не гірчить. Сам же процес приготування займає мінімум часу і зусиль.

склад:

• Куряча печінка - 600 г
• Молоко - 1 стакан
• Вершкове масло - 20 г
• Борошно - 2 ст. ложки
• Мускатний горіх - ½ ч. Ложки

Зверніть увагу!  Мускатний горіх - це спеція з дуже специфічним ароматом і смаком. Мускатний горіх обов'язково додається в традиційний соус «Бешамель», але, якщо Ви не любите цю спецію, то її можна не додавати в печінку, а додати, наприклад, Ваші улюблені спеції.

• Сіль - за смаком (приблизно 1 ч. Ложка)
• Перець - за смаком

приготування:

Курячу печінку помийте і ретельно почистіть, видаливши жир і зелені частини. Чи не шкодуючи, обрізайте все зайве, що б в блюдо не потрапила жовч, в іншому випадку блюдо буде гірчити.

У сковороді, на повільному вогні, розігрійте вершкове масло.

Викладіть очищену курячу печінку в розтоплене масло. Вогонь додайте до максимуму і обсмажте печінку з обох сторін до придбання їй більш світлого відтінку.

Як тільки печінку набуде більш світлий відтінок, вогонь збавте до мінімального і додайте в сковороду борошно.

Ретельно перемішайте борошно з печінкою, що б не було грудочок.

Влийте молоко до печінки і злегка перемішайте блюдо. Сковороду накрийте кришкою і тушкуйте курячу печінку з молоком протягом 10-15 хвилин. Час приготування залежить від розміру шматочків печінки. Якщо шматочки великі, то треба потримати на вогні 15 хвилин, якщо маленькі, то досить буде і 10.

У процесі гасіння, злегка перемішайте печінку 1-2 рази, що б вона не пригоріла. За 1-2 хвилини до готовності, додайте сіль, перець і мускатний горіх. Знову перемішайте.

Соус загус і куряча печінка, тушкована в молоці готова. Подавайте її гарячої з будь-яким гарніром на вибір. Таке блюдо, наприклад, відмінно поєднується з пастою, адже саме з пастою зазвичай подають соус Бешамель, в якому приготовлена ​​наша смачна, м'яка і ароматна куряча печінка.

Смачного!

Нижче Ви можете подивитися веселе відео з голодним котом:

Яловича печінка - найкраще джерело вітамінів групи В та інших корисних речовин. У нашому меню вона неодмінно має бути присутня. Ось тільки слід вміти її правильно приготувати. У нашій статті ми хочемо поговорити про те, смачною і м'якою, щоб вона припала до смаку всім членам сім'ї.

Печінка, тушкована в молоці

Печінка - особливий продукт, який можна зіпсувати під час приготування, а можна, навпаки, зробити з неї смачне блюдо. Просто необхідно знати маленькі хитрощі. Печінка в молоці, виходить неймовірно м'якою і ніжною. Для її приготування нам знадобляться такі інгредієнти:

1. Склянка молока.
2. ½ кілограма печінки яловичої.
3. Пару зубчиків часнику.
4. Дві цибулини.
5. Сіль.
6. 1/3 склянки води.
7. Перець мелений.
8. Масло рослинне.
9. Три столові ложки борошна.

Рецепт приготування

Тушкованою в молоці, нескладний у виконанні. Перш ніж приступати до приготування, слід підготувати печінку. Її необхідно очистити від плівок і прожилок, а потім порізати брусочками, кожен з яких поділити на три частини і відбити з двох сторін. Далі кожен шматочок обвалюють у борошні і відправляємо на сковороду з рослинним маслом.

Печінка потрібно обсмажити до рожевого кольору з двох сторін. Тепер можна налити в сковороду води, щоб вона наполовину прикрила шматки, а зверху можна викладати цибулю, порізану кільцями. Пару хвилин печінку повинна згасити, після чого її потрібно перевернути. Шматочки поступово набувають коричневий відтінок. Далі заливаємо сковороду молоком, щоб воно повністю покрило печінку. Замість молока можна використовувати і сметану, але її потрібно трохи розводити рідиною. Як тільки суміш в посуді почне закипати, її потрібно почати перемішувати, щоб вона не пригоріла. У той момент, коли печінку потемніє і стане одного кольору з підливою, можна додати перець, сіль, після чого накрити кришкою на п'ять хвилин. Потім можна додати часник, пропущений через прес. Готова яловича печінка з цибулею має світло-коричневий відтінок і напівприкритими підливою. Вона дуже ніжна і соковита всередині. Можливо, такий рецепт печінки яловичої (тушкованою) комусь припаде до смаку і допоможе навчитися готувати чудове доповнення до гарніру.

Печінка з цибулею і морквою: інгредієнти

Тушкована з цибулею і морквою - це смачне і корисне блюдо. Для його приготування нам необхідно взяти:

1. Одну моркву.
2. ½ кілограма печінки.
3. Склянку бульйону.
4. Три ложки борошна (столові).
5. Дві цибулини.
6. ½ чайної ложки цукру.
7. Масло рослинне.
8. Сіль.
9. ½ чайної ложки паприки.
10. Чайну ложку каррі.

Рецепт печінки яловичої, тушкованою з морквою і цибулею

Печінка розморожуємо і очищаємо від плівок, потім миємо й нарізаємо. Кожен шматочок потрібно посолити і вмочити в борошно, після чого швидко обсмажити на сильному вогні до появи скоринки. Після цього можна додавати моркву з цибулею і спеції. Всі інгредієнти перемішуємо і додаємо рослинного масла.

Печінка необхідно смажити до тих пір, поки морква не набуде золотистого відтінку, а цибуля не стане прозорим. Далі все це слід залити бульйоном і тушкувати на повільно вогні не менше п'яти хвилин після закипання суміші. Даний рецепт печінки яловичої, тушкованою з овочами, абсолютно простий у виконанні, так і приготування не займає багато часу.

Печінка в сметані: інгредієнти

Продовжуючи розмову про те, як приготувати печінку яловичу смачною і м'якою, неодмінно варто згадати про рецепт зі сметаною. Соус зі спеціями надає готовій страві незвичайний приємний і пікантний смак. Для втілення рецепта в життя візьмемо такі інгредієнти:

1. П'ять ложок сметани (їдалень).
2. Одну цибулину.
3. Пару зубків часнику.
4. Півкілограма печінки.
5. Столову ложку борошна.
6. Масло рослинне.
7. ½ чайної ложечки мускатного горіха.
8. Чайну ложку кропу (свіжого або ж сушеного).
9. Сіль.
10. Чайну ложку паприки солодкою.
11. Перець мелений.
12. ½ чайної ложки коріандру.

Приготування печінки в сметані

Печінка готуємо до приготування, очищаючи її від плівок. Щоб максимально спростити процес, можна обдати продукт окропом, тоді плівка відокремиться без проблем. Далі печінку нарізаємо скибочками і кладемо на розігріту сковороду. Гасити слід при постійному помішуванні, щоб не пригоріли продукти, до повного випаровування рідини. Потім додаємо рослинне масло, часник, цибуля, кріп і все спеції (сіль і перець поки не додавати). Всі інгредієнти обсмажуємо протягом п'яти хвилин. Звичайно, якщо ви не прихильник спецій, то їх можна виключити з рецепта. Потім додаємо сто мілілітрів води, доводимо до кипіння і накриваємо кришкою.

Гасити потрібно не менше десяти хвилин, після чого до печінки додається сметана, сіль і перець. У половині склянки водички розводимо борошно. Але зробити це потрібно так, щоб не було грудок. Отриманий розчин вводимо в печінку. Далі готуємо на дуже маленькому вогні, постійно помішуючи, до згущення підливи. Блюдо має настоятися хвилин п'ятнадцять, після чого його можна подавати на стіл. Така м'яка яловича печінка сподобається всій родині. Тим більше що тушковане блюдо неймовірно корисно.

  рецепт в мультиварці

Для тих господинь, які є власницями мультіварок, ми хочемо запропонувати рецепт приготування печінки з її допомогою.

Складові:

1. Одна цибулина.
2. Одна морква.
3. 0,6 кілограма печінки.
4. Три ложки рослинної олії (столові).
5. Борошно.
6. Перець, сіль.

Для сметанному соусі візьмемо:

1. ½ чайної ложки гірчиці.
2. Чотири ложки сметани (столові).
3. Зубок часнику.
4. За ½ чайної ложки сухої петрушки і кропу.
5. Склянка вершків або молока.
6. Перець, сіль.

Лук необхідно почистити і нарізати півкільцями. Моркву натираємо на тертці (краще на великій). Печінка промиваємо, очищаємо від плівочок і нарізаємо невеликими шматочками. Борошно змішати з сіллю і перцем, після чого печінку обвалюють в суміші.

У чашу мультиварки наливаємо масло і вибираємо режим «Випічка». При цьому встановлюємо час приготування - сорок хвилин. Потрібно прогріти мультиварку пару хвилин і тільки потім покласти печінку в нагріту олію. Готуємо її протягом десяти хвилин і не забуваємо помішувати. Потім додаємо моркву і цибулю, перемішуємо. Ще через десять хвилин вливаємо сметанний соус і продовжуємо готувати (продовжуємо помішувати). Після завершення програми вимикаємо підігрів і закриваємо кришку. Готову страву має настоятися хвилин п'ять.

Щоб приготувати необхідно сметану змішати з часником, пропущеним через прес, гірчицею, зеленню, сіллю і перцем. А потім ще додати вершки або молоко і перемішати. Соус готовий.

Ще один рецепт для мультиварки: інгредієнти

Даний рецепт більш простий в тому плані, що вимагає меншого участі господині в приготуванні. Чим власне і хороші мультиварки.

Складові:

1. Кілограм печінки.
2. Склянка сметани.
3. Склянка води.
4. Три цибулини.
5. Три ложки борошна (столові).
6. одна морква
7. Ложка цукру (чайна).
8. Мелений перець.
9. Масло рослинне.
10. Сіль.

Приготування печінки в мультиварці

Печінка попередньо необхідно очистити і вимочити в воді (приблизно годину). Потім нарізаємо її шматками. Лук шаткуємо тонкими півкільцями, натираємо моркву. У чашу мультиварки наливаємо масло і розігріваємо його. У режимі «Випічка» обсмажуємо цибулю печінку і моркву обсмажуємо протягом двадцяти хвилин.

Печінка - дуже універсальний продукт швидкого приготування. Страви з нього виходять смачними і корисними. Крім того, печінка є альтернативою м'ясу, а за деякими властивостями навіть перевершує його за якістю. З її допомогою піднімають гемоглобін крові. Але варто пам'ятати, що для таких цілей необхідно використовувати тільки свіжу яловичу печінку. На жаль, від замороженого продукту толку мало.

Купуючи печінку, варто вибирати шматки, в яких найменше плівок і стінок судин. Якісний продукт пружний і соковитий, має темно-червоний колір. Для того щоб печінка була м'якою, можна вимочувати її в воді, молоці, змастити сухою гірчицею. Правила приготування продукти прості. Готувати печінку потрібно на слабкому вогні, вона боїться пересушування, а солити її варто в самому кінці.

Оскільки печінка корисна і живильна, її потрібно вживати не тільки дорослим, але й дітям. А малюки не завжди охоче її їдять. Але якщо підібрати відповідний рецепт зі сметанним соусом або молоком, то смачна і ніжна печінку, замаскована в соусі, цілком може сподобатися дітворі.

замість післямови

У нашій статті ми розглянули найбільш цікаві рецепти тушкованої яловичої печінки. Делікатесний продукт при правильному приготуванні неймовірно смачний і корисний. Сподіваємося, що вам сподобається один з наших рецептів і стануть в нагоді поради щодо вибору продукту.