Відійшли в лісі грибочки, але залишилися їхні хатні запаси. З білих сухих грибів можна приготувати смачну, запашну грибну підливу. чудово доповнить та урізноманітнить ваш раціон, адже відомо, що гриби — гарне джерело повноцінного білка. Саме з сушених грибів виходить найсмачнішою, її можна подавати до м'ясних та картопляних страв, до макаронів та каш.

Корисну, поживну, смачну грибну підливу приготувати дуже легко, знадобиться мінімум інгредієнтів. Її сміливо можна включати тим, хто стежить за своєю вагою.

Пропонує пісний рецепт із фото приготування грибного соусу, до складу якого не входить ні сметана, ні вершкове масло, ні вершки. Тому ви можете подавати з ним найрізноманітніші страви хоч щодня.

складові

Для приготування грибної підливи вам знадобляться продукти:

• 20-25 г сухих грибів (5-6 штук сухих грибів)
• 1 велика цибулина
• 2-3 столові ложки пшеничного борошна
• трохи олії
• сіль та чорний мелений перець за смаком

Процес приготування смачної та ароматної грибної підливи:

1. Сухі гриби замочіть чистою холодною водою на 2:00.
   
2. Поставте розмочені гриби, не зливаючи воду на вогонь. Після закипання - варіть 20 хвилин, посоливши до смаку.
3. Поки варяться гриби цибулю очистимо і поріжемо великими півкільцями.
   

   Цибулю можна нарізати крупно.

   
   

4. Поставимо пасерувати до золотистого кольору на сковороді.
   
5. Гриби виймаємо шумівкою, а грибний відвар не виливаємо, він нам знадобиться для приготування соусу.
6. Перевернем гриби через м'ясорубку,
   
7. Слідом за ними – пасерована цибуля.
   
8. Борошно насипаємо на суху сковороду і підсмажимо до кремового кольору періодично помішуючи.
   
9. Додамо до борошна гриби із цибулею.
   
10. І заллємо грибним відваром.
    
11. Після закипання гасимо ще 10-15 хвилин до загусання соусу. Пробуємо підливу на смак, якщо потрібно - досолюємо, за бажання можете поперчити (я перець не додавала).

Грибний соус із білих грибів готовий, його можна подавати в окремому соуснику до страв, а можна одразу підливати на тарілку.

Ароматна і дуже апетитна грибна підлива може виступати як самостійна страва, що становить начинки для випічки або подаватися з різноманітними гарнірами. До того ж, така універсальна страва корисна та низькокалорійна.

В овочевому відділі супермаркету завжди знайдеться упаковка грибів печериць, купивши яку з легкістю можна підготувати ароматну підливу до будь-якого гарніру.

Для виконання рецепту знадобляться:

• 400 г печериць;
• головка білої цибулі;
• морквина;
• пастернак;
• 600 мл води;
• 50 г борошна;
• 50 мл сметани;
• трохи соняшникової олії, зелені;
• сіль та приправи.

Спосіб приготування:

1. Морква та пастернак нарізаються кубиками.
2. Каструля наповнюється водою об'ємом 300 мл, куди після закипання відправляються сіль, коренеплід і пастернак.
3. Цибулина подрібнюється та поміщається на сковороду для обсмажування.
4. Після придбання цибулею м'якості в сковороду викладаються шматочки грибів.
5. Коли рідина від печериць випарується, обсмажена та підсолена суміш вирушає у бульйон.
6. У воді, що залишилася, розводяться борошно, сметана, приправи і рубана зелень, після чого все збивається і вливається в киплячий бульйон з грибами.
7. Через 3 хвилини після закипання підливка готова.

Із заморожених грибів

Щоб надати смаку грибної підливи насиченість та пікантність, рекомендується використовувати:

• ½ кг грибів;
• 2 пачки плавленого сиру;
• 200 мл сметани;
• морквину;
• цибулину;
• ½ стопки соняшникової олії;
• 2 часникові зубчики;
• сіль і перець.

Під час підготовки:

1. Цибуля подрібнюється, а морквина та сирки натираються на тертці.
2. Часник товчеться.
3. Сирна маса та часникова кашка змішуються.
4. На сковороді обсмажуються цибуля і морква, яких після придбання цибульними шматочками золотистого кольору відправляються попередньо розморожені і подрібнені гриби.
5. Коли волога з грибів випарується, вміст сковороди заправляється сирно-часниковою сумішшю та сметаною.
6. Підливка солиться, перчиться та гаситься 10 хвилин.

Зі сметеним соусом

Грибна підливка зі сметанним соусом – відмінна страва для прихильників дієтичного харчування, що не містить м'ясних складових, але має яскравий смак.

Для приготування потрібні:

• 300 г грибів;
• 2 яйця;
• 100 мл грибного бульйону;
• 20 г борошна;
• шматочок вершкового масла;
• 3 мл лимонного соку;
• сіль та спеції.

Етапи створення:

1. Гриби розрізаються на кілька частин, які обсмажуються до рум'яності на вершковому маслі.
2. На сухій сковорідці обсмажується мука до карамельного кольору, після чого поступово заливається грибним варом при постійному помішуванні, що дозволяє виключити можливість утворення грудок.
3. Борошном бульйоном заливаються гриби і тушкуються 2 – 3 хвилини.
4. Жовтки відокремлюються від білків і з допомогою блендера поєднуються зі сметаною і соком лимона.
5. Вміст сковороди заливається соусом та прогрівається 5 хвилин.

Як зробити підливу із сушених грибів

Підливу із сушених грибів завжди поза сезоном. А якщо засушені лісові гриби, то аромат такої страви буде справді чудовим.

Густий та ароматний соус можна приготувати з:

• 100 г сушених грибів;
• 2 цибулин;
• 15 г борошна;
• шматочка вершкового масла;
• 50 мл сметани;
• солі та перцю.

У процесі виконання:

1. Сушені гриби викладаються в миску, де заливаються водою та вимочуються близько 3 годин.
2. Вимочені продукти перекладаються в каструлю, заливаються 1/2 л води і кип'ятяться 25 хвилин, після чого витягуються з бульйону.
3. Дари лісу, що остигли, ріжуться кубиками.
4. Цибуля шаткується і обсмажується із сіллю та спеціями до золотистої скоринки на вершковому маслі.
5. До нього вирушають гриби, а через 5 хвилин усипається мука.
6. Через 2 хвилини основа підливи заливається бульйоном з розведеною в ньому сметаною.
7. Гаситься підливка після закипання 5 хвилин.

Покроковий рецепт до макаронів

Універсальне підливання з грибів та сметани відмінно доповнює гарніри з макаронних виробів.

Для втілення рецепта у життя слід мати під руками:

• 100 г грибів;
• цибулину;
• 15 г борошна;
• 250 мл сметани;
• соняшникова олія;
• сіль та спеції.

Підготовляється підливу за наступною схемою:

1. З промитих та обсушених грибів готуються невеликі скибочки, які підрум'янюються на сковороді.
2. Цибулина нарізається невеликими шматочками, які вирушають до грибів, коли ті пустять рідину.
3. Після набуття цибулею прозорості в сковороду всипаються сіль, спеції та борошно.
4. Через 2 хвилини грибна маса заливається сметаною і продовжує гасити 5 хвилин під кришкою.

Незвичайний «Бешамель» із грибами

Любителі вишуканої французької кухні гідно оцінять цей рецепт, для виконання якого необхідні:

• 300 г печериць;
• шматочок вершкового масла;
• цибулина;
• 70 г борошна;
• 500 – 600 мл молока;
• сіль, спеції та зелень.

Покрокова інструкція приготування:

1. Гриби добре промиваються, ріжуться смужками і викладаються на сковороду з вершковим маслом, де обсмажуються до готовності.
2. Цибуля шаткується і за 5 хвилин до готовності грибів додається до них.
3. Луково-грибна маса солиться та перчиться.
4. Всипається борошно, потім ретельно перемішується, щоб не утворилися грудки.
5. Після вимішування вміст сковороди заливається молоком.
6. Також у соус додається за бажанням рубаний кріп.
7. Тушиться підливка до необхідної кулінару консистенції приблизно 15 - 25 хвилин.

З вершковим смаком

Вершки надають підливу ніжність та поживність.

Чудовий варіант грибного соусу готується з:

• 150 г свіжих грибів;
• 200 мл вершків;
• шматочка вершкового масла;
• цибулини;
• 20 г сиру;
• голівки часнику;
• 15 мл лимонного соку;
• невеликої кількості солі, спецій та мускатного горіха.

Щоб приготувати підливу, виконуємо прості дії:

1. Печериці промиваються, обтираються і ріжуться платівками.
2. Часник кришиться за допомогою ножа.
3. Цибуля подрібнюється і пасерується на вершковому маслі до прозорості, після чого до нього додаються грибні пластинки.
4. Щойно вміст сковороди підрум'яниться, цибульно-грибна маса заливається вершками.
5. Після закипання соус солиться, притрушується мускатним горіхом та італійськими травами, що надають складу насичений аромат.
6. Гаситься підливка на повільному вогні близько 15 - 20 хвилин до загусання.
7. У фіналі треться сир, яким соус щедро притрушується.
8. Підливка швидко перемішується і відразу забирається з плити, поки сир не встиг повністю розійтися.

Пісне підливання з грибів

Це цікавий варіант підливки, для приготування якого достатньо мати:

• 350 г грибів;
• 2 часникові зубчики;
• 20 г картопляного крохмалю;
• 20 мл соняшникової олії;
• морквину;
• цибулину;
• сіль та спеції.

Спосіб приготування полягає у виконанні наступних дій:

1. Гриби діляться на частини, що відварюються 5 хвилин, а потім витягуються з окропу.
2. У 150 мл бульйону після його остигання розлучається крохмаль.
3. Цибуля та морква подрібнюються, а потім пасеруються до готовності.
4. За 5 хвилин до закінчення смаження овочів у сковороду викладаються гриби.
5. Підливка солиться, приправляється, заправляється часниковою кашкою та заливається бульйоном.
6. Після 5 хвилин гасіння підливка готова.

Грибна підлива - прекрасне доповнення до різних страв. Чудово смачний склад, що дозволяє урізноманітнити меню, надає традиційним стравам насичений смак та неперевершений аромат.

Пік популярності грибної підливи посідає зимові свята. Але ця смачна добавка до різних видів страв радує своїм смаком незалежно від року. За наявності необхідних продуктів за рецептом її можна приготувати досить швидко.

Продукти для підливання:

100 г сушених грибів (найкраще білих), 2 цибулини

1 ст. борошна, 3 ст. л. олії або вершкового масла

3 ст. сметани, сіль|соль|, перець.

Гриби вимочити в холодній воді протягом 2-3 годин, помити, залити свіжою водою і протягом 25-30 хв, вистудити, відцідити (якщо відвар із грибів, то його не виливати) і нарізати скибочками.

Можна використовувати різні гриби, але бажано не готувати види, які вам маловідомі. На сайті grib-bludo.ru можна знайти опис грибів з фотографіями, які допоможуть вам краще ознайомитися з об'єктами «тихого полювання».

Цибулю порізати кубиками і обсмажити в олії або вершковому маслі до золотистого кольору, додати і продовжувати протягом 5-7 хвилин. Посолити, поперчити, посипати мукою|борошном|, посмажити ще 2-3 хвилини і додати|добавляти| сметану. Ретельно розмішати та влити грибний відвар (якщо не використовуєте відвар, тоді заливаємо холодною кип'яченою водою). Вливати обережно, ретельно розмішуючи. Якщо відвару замало, то долити холодної кип'яченої води. (Взагалі, потрібно використовувати 500 мл рідини). Довести до кипіння і прокип'ятити на маленькому вогні протягом 3-4 хвилин.

Грибний соус із сушених грибів подають до м'яса, до круп'яних та картопляних страв, до макаронів. Приготувати його дуже просто. Якщо восени ви запаслися сушеними грибами, то різноманітні смачні страви із грибним соусом можете робити щодня. Гриби – чудове джерело білка.

Тільки врахуйте, що це досить важка їжа. Дієтологи не рекомендують часто вживати страви з грибів дітям до 7 років та людям із захворюваннями печінки, шлунка, підшлункової залози.

Необхідні інгредієнти: 50-100 г сушених грибів (краще більше, ніж менше), 300 г цибулі (це 3 середнього розміру цибулини), 2 ст.л. борошна (пшеничного), 50-100 г вершкового масла|мастила|, вода, сіль|соль|, чорний перець (за бажанням). Для пісного меню – вершкове масло замінюємо рослинним. Правильно приготовлені гриби легше засвоюються, тому суворо дотримуємося рецепту.

Сухі гриби промити, залити холодною водою (1-2 склянки) та залишити на 6 годин (можна на ніч). Замочені гриби (разом із водою) перекласти в каструльку, додати холодної води (до 1 л) і варити без солі до готовності грибів. Потім гриби вийняти шумівкою з бульйону, подрібнити ножем.

Цибулю треба почистити і дрібно-дрібно нарізати, обсмажити на рослинній (або вершковій) олії. Коли цибуля стане прозорою, додати підготовлені гриби. Гриби з цибулею смажити до готовності.

Борошно спасерувати на вершковому маслі до набуття коричневого кольору. Не даючи пасерівці охолонути, ввести при безперервному помішуванні 3 склянки гарячого грибного бульйону. Варити помішуючи приблизно 15 хвилин. Потім додаємо гриби з цибулею, сметану (як варіант), солимо, перчимо (за бажанням), перемішуємо і, як тільки почне закипати, знімаємо з вогню. Даємо грибному соусу із сушених грибів трохи настоятися і подаємо до столу.

Грибна підлива із сушених грибів - кулінарні на food.ua

Гриби помити, покласти в миску і залити холодною водою. Вимочити протягом 2-3 годин, промити, залити свіжою водою і варити близько 30 хвилин. Остудити, процідити та нарізати гриби скибочками. Відвар у своїй зберегти.

Цибулю почистити, помити і нарізати дрібними кубиками. Викласти на сковороду з|із| розігрітим вершковим маслом|мастилом| і смажити до золотистого кольору. Додати гриби та смажити ще протягом 7 хвилин.

Присмажити сіллю та перцем. Посипати мукою|борошном|, обсмажити ще близько 3 хвилин|мінути|, додати|добавляти| сметану. Перемішати, влити потихеньку 500 мл грибного відвару, щоб вийшла підлива потрібної консистенції. Довести до кипіння та варити на маленькому вогні близько 4 хвилин.

У таку підливу можна додати подрібнену зелень кропу і петрушки.

Грибна підлива із сушених грибів готова!

Соус із сухих грибів – кулінарний рецепт. соус грибний соус з грибами соус до других страв

100 г сушених грибів, 2 ст. л. борошна, 2 ст. л. вершкового масла|мастила|, 3 невеликі цибулини, рослинна олія, сіль|соль|, свіжа зелень, сметана.

100 г сушених грибів2 ст. л. муки2 ст. л. вершкового масла3 невеликі цибулини олія, свіжа зелень сметана Промиті гриби замочити в холодній воді на 6 ч., потім зварити в цій же воді, не солити. Борошно обсмажити у вершковому маслі та розчинити у 3 склянках грибного бульйону (гарячого). Варити на слабкому вогні, помішуючи, 15 хв. Цибулини очистити, дрібно нашаткувати і обсмажувати, поступово додаючи нарізані гриби. Покласти все у соус, перемішати. Додати трохи сметани та дрібно нарізаної зелені, посолити та прокип'ятити. Соус подавати до м'яса, макаронів.

Рецепт: соус із сушених грибів та цибулі - всі рецепти росії

Порцій: 4

• 0.5 склянки сушених грибів
• 2 склянки води
• 1 ст. ложка борошна
• 2 цибулини
• 50 г вершкового масла
• сіль та перець за смаком

Спосіб приготування

Підготовка: 10хв › Приготування: 45хв › +2год на замочування › Загальний час: 2ч55хв

1. Гриби замочити у 2 склянках води на 2-3 години та відварити 30 хвилин. Бульйон процідити, гриби нарізати.
2. Обсмажити гриби з цибулею зі шматочком вершкового масла|мастила|.
3. На іншій сухій сковорідці підрум'янити борошно (без олії), додати шматочок вершкового масла (1 ст.л.), перетерти. Розвести грибним бульйоном (краще гарячим), довести до кипіння, помішуючи, посолити. Бульйон повинен трохи загуснути. Додати гриби із цибулею, варити помішуючи на слабкому вогні ще 5-10 хвилин.

Грибні соуси чудово поєднуються майже з усіма стравами. Хіба можна відмовитись від картопляних котлет під грибним соусом із лісових грибів чи спагетті з грибним вершковим соусом?

Крім чудового смаку, грибні соуси корисні для нашого організму. У сушених грибах міститься до 30% білка, також у них міститься необхідна нам клітковина та багато інших корисних речовин та мікроелементів.

Грибний соус можна готувати з різноманітних грибів, сушених, консервованих та навіть маринованих.

Грибний соус із сушених грибів

Інгредієнти:

• Сухі гриби – 100 г,
• Цибуля ріпчаста (велика) – 2 шт.,
• Борошно пшеничне – 2 ст. ложки,
• Олія - ​​50-100 мл,
• Зелень кропу – 1 пучок,
• Сметана – 100 г,
• Сіль,
• Перець.

Приготування:

Гриби промити в проточній воді та замочити в одному літрі води на 3 години. Потім у цій воді зварити гриби. Вийняти гриби з|із| відвару і нарізати довільно.

Цибулю нарізати дрібно і обсмажити на невеликій кількості олії до м'якого стану. Додати до цибулі відварені гриби.

Борошно злегка обсмажити на сухій сковороді до коричневого кольору, додати масло|мастило| і добре перемішати (можна обсмажити борошно на олії), потім розвести борошно гарячим грибним відваром (для цього знадобиться 2-4 склянки відвару). Готувати на слабкому вогні до загусання. Додати цибулю та гриби, сметану, сіль, перець і дрібно нарізану зелень кропу.

Можна не додавати сметану, якщо потрібно приготувати грибний соус без молочних продуктів.

Грибний вершковий соус-пюре

Інгредієнти:

• Печериці - 500 г,
• Вершки жирні – 300-500 мл,
• Цибуля ріпчаста - 1-2 шт,
• Зелень петрушки – 0,5 пучка,
• Олія топлена - 2 ст. ложки,
• Сіль,
• Перець білий.

Приготування:

Обсмажити подрібнену цибулю до м'якого стану, додати подрібнені гриби, перемішати і готувати хвилин 10-15, за цей час має випаруватися волога з грибів. Перекласти гриби та цибулю в чашу блендера, додати сіль, перець, вершки (300 мл) і все добре подрібнити. Вилити масу в сотейник або сковороду. На цьому етапі можна додати ще сіль, перець за смаком та вершки, щоб довести соус до консистенції. Масу трохи прогріти, але не варити. При подачі додати|добавляти| подрібнену зелень петрушки.

Грибний соус із болгарським перцем

Інгредієнти:

• Печериці – 500 г,
• Цибуля-шалот – 2 шт.,
• Болгарський перець – 2 шт.
• Біле сухе вино – 250 мл,
• Базилік (подрібнений) – 2-3 ст. ложки,
• Сіль,
• Перець червоний мелений,
• Рисова олія.

Приготування:

Цибулю-шалот подрібнити і обсмажити на невеликій кількості рисової олії хвилини 3-5, додати подрібнені гриби та болгарський перець (Попередньо видалити насіння). Коли з грибів випарується волога, посолити, поперчити та додати біле вино. Коли алкоголь випарується та об'єм рідини трохи зменшиться, додати базилік та вимкнути вогонь.

Грибний соус червоний

Інгредієнти:

• Білі гриби (шампіньйони) – 250 г,
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.,
• Томатна паста – 100 г,
• Вино сухе біле – 50-100 мл,
• Олія топлена - 2 ст. ложки,
• Сіль,
• Перець.

Приготування:

Цибулю очистити і подрібнити. Розігріти на сковороді топлену олію, викласти подрібнену цибулю, трохи посолити і тушкувати до готовності.

Гриби нарізати пластинами і додати|добавляти| до цибулі, гасити хвилин|мінути| 5-10. Додати вино і готувати на середньому вогні, доки кількість рідини не зменшиться. Додати томатну пасту, розведену у невеликій кількості води, посолити, поперчити та злегка уварити.

Тетяна ЧЕКРИГІНА

Експерт з грибів: Їстівні vs Неїстівні

ПОЧАТИ ТЕСТ

Соус із сушених білих грибів – рецепти. кулінарні рецепти страв з - рецепти салатів, перші та другі страви, рецепти випічки, десерти та закуски - ivona - bigmir)net - ivona - bigmir)net

• Рецепти
• Коктейлі
• Сервірування
• Майстер-класи
• Господині на замітку
• Словник їжі
• Блоги

Соус з грибами. рецепти грибного соусу. Як правильно готувати грибний соус – корисні поради. секрети та рецепти грибного від досвідчених кулінарів. / рецепти страв кулінарні з фото прості, смачні, домашні, пісні. рецепти з м'яса, птиці, риби та грибів. рецепти закусок та салатів. рецепти тортів, пирогів та пиріжків. /жіноча думка

Гриби ситні, багаті на мінерали, вітаміни, і смачні, зрештою! А який у них аромат, особливо сушені. Тому їх часто використовують у кулінарії – варять супи, смажать, додають у соуси. Грибні соуси дуже потрібні. Їхня популярність пояснюється специфічним, ні на що не схожим ароматом, пікантним смаком, доступністю та простотою приготування. Він здатний оживити і облагородити звичайнісіньку і пересічну страву. Макарони, картопля, рис, під грибним соусом перетворюються на страву-свято - яскраві, запам'ятовуються та смачні, дуже смачні. Грибні соуси готують із додаванням вершків, сиру, сметани, помідорів. Згущувачем найчастіше виступає борошно. Їх подають із рибою, м'ясом, овочами, картопляними котлетами, запіканками.

Грибний соус - підготовка продуктів

Для загусання консистенції в соус додають борошно. Щоб добре розчинялася в рідини, її необхідно попередньо прожарити, тобто. підсмажити на сухій сковороді. Додатково обсмажена мука привносить у соус приємний горіховий присмак, а не клейстеровий, як сире борошно.

Соус з грибами - найкращі рецепти

Рецепт 1: Соус із сушених грибів

Нині й узимку не проблема у магазині грибів. Але справжні грибники знають, що ніякі штучно вирощені або гливи не зрівняються за ароматом і смаком зі справжніми, лісовими. Тому в них завжди лежить про запас в'язанка-друга ароматних лісових грибків, і вони легко можуть у будь-який момент приготувати ситний, густий, з грибним смаком соус, з часником і сметанкою. Його можна навернути і з м'яском і з курочкою, та й простою відвареною картоплею.

складові: 15-20г грибів сушених, грибний бульйон (відвар) - 0,2-0,4л, петрушка (зелень), борошно - 1 столів. л., сіль, перець, сметана - 100г, 1-2 зубочки часничку.

Спосіб приготування

Гриби промити, залити окропом. Залишити на ніч. Додати в каструльку, де замочувалися гриби ще води і там відварити. Воду процідити, але не виливати, вона ще знадобиться.

Розжарити суху сковороду і насипати борошно, підсмажувати її, доки вона почне змінювати колір, тобто. стане трохи кремовою. Влити воду, що залишилася (грибний відвар), інтенсивно помішуючи, а то грудочки можуть всю красу зіпсувати, тобто однорідну консистенцію. Влити води склянку або дві, до бажаної густини. Коли соус загусне, додати гриби, сметану, сіль та перець. Проварити чотири-п'ять хвилин, зробивши тихий вогонь. В кінці додати подрібнені зелень і часник, дати настоятися кілька хвилин, і можна подавати.

Рецепт 2: Грибний соус із плавленим сирком

Цей соус просто фонтанує смаками – сирним, грибним, та ще пара ложок вина є. Якщо немає Хереса, підійде будь-яке біле кріплене. Ну, або зовсім без нього, хоч небажано. Дрібниця, а свій внесок у букет вносить. Краще якщо знайдете плавлений сирок для супу, він швидше розчиняється і ніколи не згортається. А взагалі можна будь-який сирок взяти.

складові: гриби (шампіньйони) - 0,6кг, плавлений сир - 1 шт. (200г), молоко - 150 мл, 1 цибулинка, сіль, перець, 2 ст. ложки Хереса (вино).

Спосіб приготування

Цибулю нашаткувати півкільцями, гриби довільними невеликими часточками, шматочками або скибочками і обсмажити це все на олії. Влити молоко, додати плавлений сир. Якщо він м'який, типу Янтаря, викласти ложкою, якщо твердий, потрібно дрібно натерти. Можна трохи підморозити, щоб легше було терти. Проварити близько п'яти хвилин|мінути|. Сирок повинен розійтися без будь-яких грудочок. Додати сіль, перець та вино. Перемішати, довести до кипіння та вимкнути. Все готово. Можна посипати зеленим цибулькою. Смачно і з м'ясом, і кашами та макаронами.

Приклади страв із грибним соусом

Рецепт 1: Тефтелі з грибним соусом

Начебто проста страва, але смачна. Його цілком можна приготувати на вечерю, швиденько. Ніжні тефтельки, пікантний грибний соус і вся родина ситий і задоволений. Якщо зі спеціями не дружите, обмежтеся чорним перцем.

складові: фарш м'ясний - 0,6-0,7кг, печериці (вішенки) - 0,3кг, вершки - 0,3л, 3 цибулинки, борошно - 1 ст,л., по щіпці майорану, кориці, білого перцю.

Спосіб приготування

Щоб даремно не витрачати час, увімкнути та нагріти духовку (200С).

Фарш посолити, змішати з травами-спеціями, скачати тефтельки і обсмажити їх до скоринки на великому вогні.

Цибулю та грибочки дрібно посікти і обсмажити до м'якості. Додати сіль, муку|борошно|, злегка просмажити, влити вершки і протушкувати до загусання соусу.

Тефтелі викласти в будь-який вогнетривкий посуд, залити соусом і запікати 15 хвилин|мінути|. Подавати з гарніром – пюре картопляними, макаронними виробами.

Рецепт 2: М'ясо з грибним соусом

М'ясо, та ще й з грибним соусом. Це вже велика заявка на шедевральну страву. У рецепті обумовлюються сушені гриби (для більшого аромату), якщо їх немає, візьміть свіжі, грамів 300-400. Цей рецепт заслуговує на те, щоб його хоч раз приготувати, щоб спробувати як це неможливо смачно. Грибочки не ріжуться шматочками, а перекручуються на м'ясорубці. Якщо гриби свіжі, як варіант, можна натерти. Свинину можна замінити курячими грудками, але зі свининкою смачнішою.

складові: (м'якоть, вирізка) - 0,7-0,8 кг, 2 яйця, сіль - чайна ложка, перець - 0,5 ч. л., панірувальні сухарі. Соус: гриби сушені – 20г, склянка води, вершкове масло – 20г (1 ст.л.), борошно (1 ст.л.).

Спосіб приготування

М'ясо нарізати довгими смужками приблизно в довжину сантиметрів 10-15, шириною 4-5, товщиною - 1,5. Зрозуміло, що з лінійкою не треба бігати, це так, приблизні розміри для орієнтиру. Зліга відбити, сильно розплющувати не потрібно. Якщо м'якуш ніжний, можна не відбивати.

У глибокій посудині змішати з сіллю, перцем і четвертинкою склянки води (1/4). Викласти в цю суміш м'ясо, простеживши, щоб кожен шматочок був нею просочений. На 2 години залишити маринуватися.

У сковороду налити олію, щедро, не скуплячись. М'ясо має бути занурене в нього десь мінімум на третину. Кожен шматочок м'яска обваляти в сухарях і обсмажити до готовності. Щоб воно відм'якшило, його слід викласти в блюдо, закривши тарілкою або кришкою.

Гриби подрібнити на м'ясорубці, додати склянку води та варити хвилин десять. Влити яєчну рідину, де маринувалося м'ясо.

Борошно прожарити на сухій сковороді, доки вона не стане темно-золотистою. Змішати її з грибним соусом, не забуваючи інтенсивно заважати. Додати вершкове масло|мастило|, сіль|соль|. Дати хвилину-дві покипіти. Подавати із м'ясо. Гарнір – рис, картопля, макарони.

Щоб сметана не згорнулася в гарячому соусі, до неї додають трохи молока.

При повторному розігріванні соуси втрачають смак, тому готувати їх рекомендується на один раз.

Додати коментар

Соус із сушених грибів по-волинськи - кулінарний рецепт

Сушені гриби залити окропом і залишити проти ночі.

Відварити гриби у великій кількості води. Воду залишити для соусу! Гриби порізати.

Підсмажити муку|борошно|, постійно помішуючи.

Поступово запровадити грибну воду, інтенсивно заважаючи соус.

Від кількості води залежатиме густота соусу (на ваш смак), тому я даю такий "розрив" у 200-400 мл.

Додати в соус сметану та гриби, посолити та поперчити. Варити 3-5 хвилин|мінути| на слабкому вогні.

Додати зелень та давлений часник. Залишити протомитися 1-2 хвилини.

Можна подавати!

До картопляників, наприклад: http://www.povarenok.ru/recipes/show/55236/

Я шалено люблю сушені гриби, мабуть, бо живу біля моря. Як вони пахнуть неймовірно, який аромат потім у їжі, з якою вони з'єднуються. Сьогодні приготуємо грибну підливу з сухих грибів, вона неймовірно смачна і ароматна, незрівнянний додаток до картоплі, рису, гречки та будь-якого улюбленого гарніру. Сушені гриби потрібно залити гарячою кип'яченою водою на деякий час і дати їм набрякнути. Дивіться як готується підлива із сушених грибів зі сметаною, рецепт з фото допоможе вам без труднощів це зробити. Млі діти часто просять щоб я приготувала їм дуже смачну страву.




Для приготування грибної підливи із сухих грибів нам знадобляться такі продукти:

- сухі гриби 100 гр.
- цибуля ріпчаста 1 шт.,
- морква 1 шт.,
- Сметана 5-6 ст.л.,
- мука 1 ст.л.,
- олія рослинна 2 ст.л.,
- Перець ч.м. - за смаком,
- сіль за смаком,
- Кріп кілька гілочок.

Час приготування 20 хвилин\ Кількість порцій 2

Рецепт з фото покроково:

На рослинному маслі обсмажити очищену і нарізану цибулю і моркву до м'якості.




Гриби віджати, нарізати зручними шматочками або скибочками, додати в сковороду, обсмажити разом із овочами до золотистості.




Влити воду, в якій набухали гриби, перемішати і готувати разом хвилин 5-7 на тихому вогні.




За цей час гриби ще більше набухнуть і віддадуть смак підливі.






Далі додаємо сметану і борошно, розбавлену водою, щоб не було грудок. Добре розмішуємо підливу, готуємо 5 хвилин все разом. Солимо і перчимо на смак, якщо любите, можна додати часник і лавровий лист. Дуже смачними виходять і ці.




Останнім додаємо нарубаний кріп, перемішуємо, вимикаємо плиту, накриваємо кришкою і даємо настоятися підливі хвилин 10-15 перед подачею.



Подаємо смачну підливу із сухих грибів із улюбленим гарніром.