Молочні каші люблять не лише діти, а й дорослі. Однією з найулюбленіших молочних каш вважається рисова. Солодка рисова каша з молоком – це не просто основна їжа, а й десерт одночасно. Рисову молочну кашу можна зварити як розсипчастою, так і розваристою. Така каша – м'яка та ніжна – дуже подобається дітям. Варити рисову молочну кашу просто, проте, не всі знають, як варити рисову молочну кашу, щоб вона вийшла ніжною та апетитною. А тим часом немає нічого складного в приготуванні рисової каші.

Поради про те, як варити рисову молочну кашу:

1. Для приготування рисової молочної каші краще взяти круглозерновий рис.
2. За будь-якого способу варіння молочної рисової каші, крупу краще попередньо замочити в холодній воді на півгодини.
3. Після замочування рис додатково промивається під проточною водою.

Рисова кашана молоці - рецепт №1

• 100 гр. рису;
• 300 гр. води;
• 300 гр. молока;
• цукор;
• сіль;
• вершкове масло.

1. Рисову крупу промити в холодній воді, поки вода не стане прозорою.
2. Залити рис водою для того, щоб варити рисову кашу з молоком, з розрахунку три частини води на одну частину рисової крупи.
3. Поставити рис на повільний вогонь і варити протягом півгодини періодично помішуючи.
4. У той час, поки рис вариться, закип'ятіть молоко. Молоко знадобиться така ж кількість, скільки бралося води.
5. У зварений рис влити молоко і варити ще протягом півгодини на повільному вогні.
6. Поки рисова каша з молоком доварюватиметься, потрібно додати до неї цукор і дрібку солі до смаку.
7. Як тільки рисова каша з молоком буде готова, покласти вершкове масло|мастило| і щільно закрити кришкою.

Якщо варити рисову кашу з молоком у такий спосіб, вона вийде дуже ніжною та смачною.

Рисова каша на молоці - рецепт №2

Для приготування цього рецепту Вам знадобиться:

• 100 гр. пропареного рису;
• літр холодної води;
• склянка молока;
• за смаком – цукор, сіль;
• вершкове масло.

Як варити рисову кашу на молоці правильно?

1. Пропарений рис для рисової каші з молоком потрібно ретельно вимити, доки вода не стане повністю прозорим.
2. Залити рисову крупу для того, щоб варити рисову кашу з молоком великою кількістю води і варити на слабкому вогні протягом чверті години.
3. Злити воду і відкинути рис на друшляк.
4. Залити рис молоком із розрахунку на дві частини молока – одна частина рису та варити ще протягом хвилин.
5. За кілька хвилин до готовності рису додати цукор та дрібку солі до смаку.
6. У готову кашу додати до смаку вершкове масло|мастило|.
7. Дати рисовій каші з молоком настоятися п'ять хвилин.

Рисова каша, приготована за таким рецептом, вийде дуже смачною та розсипчастою.

Для того щоб приготовлена ​​вами рисова каша з молоком стала справжнім кулінарним шедевром, потрібно знати кілька тонкощів її приготування:

• Рисову кашу можна подавати з вершковим маслом – це традиційний спосіб, але значно корисніше заправляти її лляною або оливковою олією.
• Порадувати малюків ви зможете, якщо додасте в рисову кашу з молоком запарені родзинки, будь-яке варення, або джем.
• Додавати в рисову кашу з молоком можна й сухофрукти.

У варінні рисової каші, як і будь-якої іншої страви, багато залежить від вашої фантазії та смаків людей, для яких ви готуєте.

Рисова каша на молоці - рецепт №3

Для приготування цього рецепту Вам знадобиться:

• 0,5 л свіжого молока;
• 0,5 ст. рису;
• дрібка солі;
• 50 гр. вершкового масла;
• 50 гр. цукрового піску;
• ванільний цукор;
• кориці.

Як варити рисову кашу на молоці правильно?

1. Переберіть рис для молочної каші, замочіть його, а потім промийте холодною водою, поки вода не стане прозорою.
2. Молоко для того, щоб варити рисову кашу, налийте в каструлю, посоліть, всипте ванілін, візьміть від підготовленого вершкового масла невеликий шматочок і покладіть у молоко. Поставте на вогонь. Щоб молоко не втекло, слідкуйте за ним та періодично помішуйте.
3. У закипіле молоко для каші всипте рис, доведіть до кипіння і зменшіть вогонь до мінімуму. Накрийте кришкою каструлю і залиште рисову кашу нудитися протягом сорока хвилин. Час варіння рису залежить від його сорту та форми зерна. Поки рисова каша варитиметься, не відкривайте кришку каструлі.
4. Розкладіть молочну рисову кашу по тарілках, розтопіть вершкове масло, що залишилося, і полийте їм рис; присипте цукром, змішаним із корицею.
5. Цей рецепт дозволяє зварити густу молочну рисову кашу. Її можна їсти як у гарячому, так і у холодному вигляді. Якщо ж ви любите рідкішу кашу, можна збільшити кількість молока.

Не забувайте, що рис дуже любить рідину. Тому, скільки молока ви не наллєте, він все вбирає. Регулюйте густину каші молоком за власним бажанням.

І запам'ятайте, що після приготування молочна рисова каша дуже швидко згущується, тому її бажано з'їдати відразу.

Рис – це зернова культура, що вирощується у світі. У багатьох сім'ях рисову кашу готують хоча б раз на тиждень. Рис – досить нейтральний за смаком продукт, який можна готувати як у солоному, так і у солодкому вигляді. Але якщо ви ще не знаєте, як приготувати смачну рисову кашу, читайте поради та рецепти, наведені нижче.

Розсипчаста рисова каша – як приготувати смачну рисову кашу

1. Рис ретельно промити та перебрати.
2. Залити перебраний рис холодною водою та замочувати 20 хвилин.
3. Воду злити, знову залити рис холодною водою та довести до кипіння.
4. Після закипання рис негайно відкинути на друшляк і промити холодною водою.
5. Кашу знову залити холодною водою та довести до кипіння.
6. Повторити вищеописану процедуру приблизно 5 разів.

Найсмачніша молочна рисова каша рецепт

З приготуванням молочної рисової каші не так просто, як здається. Якщо ви сумніваєтеся у своїх знаннях про те, як приготувати смачну рисову кашу, краще візьміть поради на замітку. По-перше, її потрібно варити в алюмінієвому посуді. Тоді, навіть якщо молочна каша і пригорить, не буде чути запах молока, що пригоріло, а посуд можна буде легко відмити. Молоко для рисової каші розлучається водою в пропорції 1:1.

Крім того, для солодкої рисової каші потрібно приготувати лише круглий рис. Після варіння він стає легким і зовсім не текстурним, на відміну від довгастого рису.

Рисову кашу необхідно постійно помішувати! Вона може запросто пригоріти на дно на самому початку приготування або у випадку, якщо в каші закінчиться рідина.

А тепер можна приступити безпосередньо до того, щоб приготувати смачну рисову кашу.

1. На 2 літри холодної суміші молока та води покладіть 11 ст. л. рису. Додати 2-3 ст. л. цукру та трохи солі.
2. У процесі приготування періодично спробуйте рисову кашу. Якщо відчуваєте, що не вистачає солі чи цукру, негайно додайте.
3. Якщо у вас раптом википіла вся рідина в рисовій каші, підлийте необхідну кількість. Нічого страшного від цього не станеться.
4. За 5 хвилин до готовності додайте смачне яблуко, очищене та порізане дрібними кубиками.
5. Вимкніть рисову кашу і присипте корицею.

До речі, рисова каша, яку можна приготувати з круглого рису в молоці і воді, відмінно впливає на шлунково-кишковий тракт. Для маленьких дітей можна взяти докладний рис. Каша з нього вариться дуже швидко і виходить легкою та повітряною. Єдиний мінус полягає в тому, що рисова каша, залишена в холодильнику, на ранок втратить всю свою легкість, затвердіє і змінить консистенцію.

Рисова каша з гарбузом має дуже цікавий смак. Але мало того, що правильно приготовлена ​​каша – це смачно, то ще й вона вкрай корисна. А якщо враховувати те, що така каша дуже швидко готується – вона смакує багатьом сучасним господиням, адже зараз страви, які готуються швидко – це невід'ємний плюс.

І рисову кашу у гарбузі готують по-різному. Причому деякі примудряються готувати власне солону страву, а комусь подобаються солодкі страви, і в такій комбінації вони виходять неймовірно смачними. Звичайно, все це на любителя, і якщо ви не знаєте, як приготувати рисову кашу в гарбузі, краще відразу визначитися з тим, для кого ви це готуєте. Не менш важливо зрозуміти, чи прийде таке поєднання до смаку тим, кого ви хочете здивувати, і обов'язково варто відразу прислухатися до внутрішніх побажань і виявити, яку саме кашу ви збираєтеся готувати: солону або солодку.

Рисова каша в гарбузі рецепт

Перш ніж хаотично шукати якісь супер популярні рецепти як приготувати рисову кашу в гарбузі - варто як мінімум визначитися з тим, як приготувати рисову кашу в гарбузі, таким чином, щоб ваша страва припала до смаку не тільки вам.

Також не менш важливо відразу зрозуміти, як ви хочете подавати рисову кашу гарбузом. Адже є безліч варіантів приготування каші в гарбузі, і, власне, з гарбузом. Таким чином ви можете знайти кілька маленьких гарбузів і приготувати рисову кашу в гарбузі порційно, в залежності від кількості необхідних порцій. І така подача може бути і в контексті чудової вечері з рисом та м'ясом усередині, а може бути просто неперевершеним десертом. Отже, все залежить як мінімум від побажань та фантазії господині.

Як приготувати рисову кашу?

Отже, ви можете приготувати рисову кашу в гарбузі наступним чином:

1. Якщо ви хочете подати солону страву, то краще її робити в одному гарбузі, так і подача буде ефектнішою, і возитися доведеться менше з вимірами кількості рису та інших інгредієнтів. Візьміть великий гарбуз, вимийте його та підсушіть. Відріжте верхню частину таким чином, щоб вона була своєрідною кришкою.
2. Очистіть все всередині, додайте трохи улюблених приправ та залиште її у теплому місці. Далі підготуйте овочі у вигляді цибулі, моркви, болгарського перцю та помідорів. Все обсмажте у зазначеній послідовності та відправляйте у гарбуз. Також зробите і з м'ясом, щоб приготувати рисову кашу в гарбузі. Бажано, щоб воно було майже готове. Як овочі, так і м'ясо потрібно добре приправити, перш ніж помістити все в гарбуз.
3. Рис, який має бути попередньо замочений, промитий і підсушений, теж відправляється в гарбуз і заливається водою так, щоб води було буквально на сантиметр вище за рівень рису, щоб приготувати рисову кашу в гарбузі.
4. Гарбуз запакуйте у фольгу і відправте в розігріту до 150 градусів духовку на 40 хвилин. Потім розкрийте фольгу і залиште гарбуз ще хвилин на 40 тільки при меншому вогні. Отже, у вас вийде чудова, досить ситна і ароматна вечеря.
5. Так само ви можете приготувати і десерт. Але для цього бажано взяти маленькі гарбузи, тому що десерт правильніше подавати порційно. Процес підготовки гарбуза точної такий самий, як і у вищезгаданому рецепті. Рис теж має бути попередньо замочений, промитий і підсушений.
6. Стінки гарбуза потрібно змастити невеликою кількістю меду (до смаку), додати в рис і залити його молоком. У десерті рис не обов'язково має бути розсипчастим, тому молока можете додавати залежно від власного розсуду. Замість цукру можете додати до своєї страви мед.
7. Далі запакуйте маленькі гарбузи у фольгу і відправляйте буквально на 30 хвилин у гарячу духовку. Потім розкрийте гарбуз, щоб він теж підрум'янився, і додайте в кашу трохи вершкового масла. Перед подачею рисової каші в гарбуз на стіл, можете додати у ваш десерт якісь ягоди – це надасть страві цікавішого смаку, аромату та приємного зовнішнього вигляду.

Користь рисової каші

Рисова каша з молоком смачна страваяк для дорослих, так і для найменших. Вона дуже корисна, оскільки містить вітаміни груп B1, В2, В6, РР, Е. Включати рисову кашу в раціон потрібно обов'язково, оскільки це один з найкращих варіантів сніданку. І якщо ви ще не знаєте, як варити рисову кашу з молоком, то ми вам цього легко навчимо. Варитись рисова каша повільно, оскільки цей процес досить довгий. Способів приготування рисової каші існує дуже багато, але ми вам запропонували прості рецепти, які, напевно, прийдуть вам до душі.

Російська розсипчаста солодка рисова каша з курагою та родзинками.
ПОРАДА:
За будь-якого способу приготування рису корисно попередньо його замочити
у холодній або трохи тепловуватій воді на 20-40 хвилин.
Після замочування рис можна додатково промити проточною водою.

Гарнір із розсипчастого рису з овочами.

Спосіб приготування розсипчастого рису

Рис перебрати, промити і замочити у холодній воді на 20 хвилин (замочування бажано, але не обов'язково), потім злити воду.
Залити рис свіжою холодною водою, швидко довести до кипіння, відразу після закипання рис відкинути на друшляк і ретельно промити холодною водою.
Залити рис новою порцією холодної води, знову довести до кипіння, після закипання знову злити окроп і промити рис холодною водою.
Знову залити новою порцією холодної води, знову довести до кипіння.
Після повторення цієї процедури близько 5 разів (це залежить від сорту рису) сухий розсипчастий рис буде готовий.
Іншими способами приготувати такий розсипчастий рис неможливо.

Оформлення гарніру із розсипчастого рису із зеленню.

Рисова молочна каша.

Рисова молочна каша

складові :
- рис - 1 склянка
- молоко - 4 склянки
- цукор – 1 ст. л.
- сіль – 1/2 ч. л.

Приготування

Рис ретельно промити, засипати в киплячу воду і варити 5-8 хвилин, після чого викласти на друшляк або решето. Як тільки з рису стіче вода, перекласти його в каструлю з гарячим гарячим молоком і, помішуючи, варити на слабкому вогні близько 15 хвилин, додати цукор, розмішати, закрити кришкою і поставити для упирання на 10-15 хвилин на водяну баню.
Під час подачі на стіл покласти вершкове масло.

Каша рисова розсипчаста солодка

складові :
- рис - 1,5 склянки
- вода - 2 склянки
- молоко - 2 склянки
- цукор – 3 ст. л.
- кориця або бадьян – 1/2 ч. л.
- масло вершкове - 3-4 ст. л.

Приготування

Рис промити, засипати в киплячу воду і щільно закрити каструлю кришкою, щоб пара не. Тримати на сильному вогні 10 хвилин, потім зменшити вогонь до середнього і тримати ще 5-6 хв, після чого зняти з вогню, укутати теплим і через 15-20 хв відкрити кришку. Потім перекласти його в інший посуд, долити гаряче молоко і дати вбратися в рис, не підігріваючи.
Заправити цукром, меленими прянощами та олією та прогріти ще 3-4 хвилини в духовці або на водяній бані.

Рисова каша з полуницею

складові :
- полуниця - 2 склянки
- рис - 1 склянка
- молоко - 4 склянки
- сіль, ванільний цукор - за смаком
- яйце – 2 шт.
- цукор - 1/2 склянки
- цукрова пудра - 1/2 склянки

Приготування

Рис перебрати, промити кілька разів і всипати в кипляче молоко, додати трохи солі та цукру. У гарячу кашу додати|добавляти| збиті жовтки, ванільний цукор і добре розмішати. Готову кашу викласти на велику плоску десертну страву, охолодити та прикрасити свіжими ягодами полуниці.
Білки збити з|із| цукровою пудрою і нанести поверх ягід.

Каша рисова із суницею

складові :
- рисова каша готова - 200 г
- суниця - 1/2 склянки
- мед – 1 ст. л.

Приготування

У готову, щойно зварену рисову кашу додати промиті ягоди суниці та мед, перемішати все акуратно, щоб не розім'яти ягоди, і подати в гарячому вигляді.

Каша рисова з чорносливом

складові :
- рис – 300 г
- чорнослив (без кісточок) – 160 г
- вода (змішана з відваром) – 600 г
- цукор - 40 г
- мед - 80 г
- родзинки - 50 г
- цукати – 30 г
- горіхи або гарбузове насіння- 30 г
- сіль за смаком.

Приготування

Родзинки замочіть у воді на 30 хвилин. Чорнослив відваріть у воді із цукром. Відвар злити, процідити, додати в нього воду, довести до кипіння. Посоліть, всипте рис і варіть кашу до готовності. Покладете в кашу чорнослив, родзинки, мед і перемішайте.
При подачі оформіть страву цукатами, посипте горіхами або гарбузовим насінням.

Каша рисова з гарбузом.

Каша гарбузова

складові :
- очищений гарбуз - близько 1 кг
- молоко - 4,5 склянки
- рис - 1 склянка
- вершкове масло - 4-5 ст. л.
- цукор, сіль - за смаком

Приготування

Гарбуз очистити, нарізати м'якоть шматочками, залити 1,5 склянками молока і розварити на слабкому вогні. Потім остудити та протерти через сито. Рис промити, залити підсоленим молоком (близько 3 склянок) та зварити розсипчасту кашу. Коли каша звариться, змішати її з гарбузом, покласти вершкове масло|мастило| і поставити в духовку, щоб|аби| каша підрум'янилася.
Готову кашу полити збитими солодкими вершками.

Солодка рисова каша з гарбузом, морквою та шматочками фруктів.

Каша рисова з вершками та гарбузом.

Каша рисова з гарбузом

складові :
- гарбуз - 500 г
- рис - 200 г
- молоко чи вершки - 400 г
- вода - 400 мл
- цукровий пісок – 2 ст. л.

Приготування

Рис промити, залити окропом (вода повинна бути вищою за крупу на 2 см) накрити кришкою. Коли рис розбухне, поставити на повільний вогонь у цій воді, довести до кипіння, долити молоком чи вершками і варити до готовності.
Гарбуз вимити, очистити від шкірки та насіння, порізати дрібними кубиками та пересипати цукровим піском. Після того, як з неї виділиться сік, поставити на повільний вогонь і варити до розм'якшення. Потім змішати з|із| готовим рисом, довести до кипіння.
Подавати до столу із вершками або вершковим маслом.

Рисовий сніданок з овочами, грибами та яєчнею-глазунню.

Каша рисова молочна з кольрабі

складові :
- рисова крупа - 1 склянка
- вода - 2 склянки
- молоко - 2 склянки
- кольрабі - 200 г
- сметана – 4 ст. л.
- сіль за смаком

Приготування

Рис перебрати та промити. Кольраби вимити і натерти на великій тертці. Рис довести до кипіння, додати, не перемішуючи, кольрабі, обережно, не перемішуючи масу, влити молоко, знову довести до кипіння, варити близько 5 хвилин, після чого закрити каструлю кришкою і наполягати 20-30 хвилин.
Подати до столу гарячою зі сметаною.

Рис із лимоном

складові :
- рис - 240 г
- молоко - 200 г
- вода - 200 г
- цукрова пудра – 200 г
- лимон – 1 шт.
- ром - 40 г
- варення – за смаком.

Приготування

Рис промивають, кілька разів змінюючи воду, засипають у киплячу воду та варять 5 хв. Потім відціджують, доварюють у суміші молока та води, викладають у глибокий посуд та охолоджують.
Додавши цукрову пудру, сік та цедру лимона, ром, масу вимішують і викладають у відповідну форму, змащену арахісовим маслом, і витримують кілька годин у холодильнику.
Подають страву із фруктовим варенням, відцідивши сироп.

Рис з овочами, помідорами та огірками.

Напіврідкий дитячий гарнір із рисової каші на воді зі шматочками різнокольорових овочів.

Рис з лимоном та м'ятою

складові :
- бульйон курячий (гарячий) - 500 мл
- лимон – 1 шт.
- цибуля зелена (дрібно нарізана) - 3-4 шт.
- олія оливкова - 2 ст. л.
- м'ята (дрібно нарізана) – 15 г
- сіль, перець - за смаком
- лимон (частки), м'ята (гілочки свіжої) – для прикраси страви.

Приготування

Розігрійте масло|мастило| в каструлі на середньому вогні. Додайте дрібно нарізану м'яту та зелену цибулю та пасеруйте зелень, постійно помішуючи, близько однієї хвилини. Висипте в каструлю рис і продовжуйте пасерувати, перемішуючи рис і зелень, ще півтори-дві хвилини, поки всі рисові зерна не покриються маслом. Додати курячий бульйон і довести його до кипіння на середньому вогні. Посоліть і поперчіть до смаку.
Зніміть цедру з половини лимона і покладіть в каструлю з рисом; вичавіть лимон і змішайте лимонний сік із вмістом каструлі.
Коли бульйон закипить, зменшіть вогонь і накрийте кришкою каструлю.
Готуйте рис18-20 хвилин до тих пір, поки рис не стане м'яким і не вбере всю воду. Зніміть каструлю з вогню і дайте настоятися рису ще 5-10 хвилин.
Викладіть рис у глибоке блюдо, прикрасьте пагонами м'яти та лимонними часточками та подавайте до столу.

Вершковий рис з креветками

складові :
- рис (басмати або довгозернистий) - 350 г
- оливкова олія- 1 ст. л.
- зелена цибуля (порізане пір'я) - 8 шт.
- бекон (смужки) – 6 шт.
- часник (дрібно порізані) - 2 зубчики
- Сметана або вершки - 6 ст. л.
- тигрові креветки (сирі) - 20 г
- Шнітт-цибуля (порізана) - для прикраси.

Приготування

Відварити рис за вказівками на упаковці. Тим часом нагріти олію в сковороді та обсмажити зелену цибулю, бекон та часник протягом кількох хвилин. Додати сметану та перемішати на повільному вогні. Потім додати креветки та 2 ст. л. води, гасити 3-4 хв, доки креветки не стануть матовими.
Приправити сіллю та перцем і подавати з рисом, посипавши шнитт-луком.

Рисовий пиріг з лимоном

складові :
- молоко - 1 л
- рис – 300 г
- мука - 200 г
- вершкове масло - 125 г
- сіль за смаком
- цукор - 200 г
- яйце – 1 шт.
- лимони – 4 шт.
- жирні вершки – 400 мл
- яйце (білок) – 2 шт.
- цукрова пудра
- лимон або ліметто (для прикраси) – 1 шт.

Приготування

Молоко довести до кипіння, всипати рис і варити 30 хвилин|мінути|, періодично помішуючи. Дати охолонути. Дно роз'ємної форми діаметром 28 см змастити жиром.
З борошна, вершкового масла або маргарину, щіпки солі, 100 г цукру та яйця замісити пісочне тісто. Розділити його навпіл.
Одну частину розкотити у вигляді кола на посипаному борошном столі та викласти у форму. Зробити накол виделкою.
Випікати в заздалегідь розігрітій духовці при температурі 200°С на другому рівні знизу протягом 15 хвилин.

Рис з арахісом

складові :
- рис - 250 г
- цибуля ріпчаста - 2 шт.
- часник (подрібнений) - 1 зубчик
- Зелений перець - 1 шт.
- арахіс -100 г
- печериці - 100 г
- кукурудза (консервована) – 100 г
- помідори (дрібно нарізані) 4 шт.
- петрушка (зелень, нарізана) – 2 ст. л.
- сіль та перець – за смаком.

Приготування

Відваріть рис до готовності, відкиньте на друшляк. Нагрійте масло|мастило| в сковороді, викладете в неї дрібно|мілко| нарізану цибулю і часник і смажте до м'якості. Додайте|добавляйте| дрібно нарізаний зелений перець і арахіс. Смажте 5 хвилин, постійно помішуючи. Потім разом із кукурудзою та тонко нарізаними печерицями смажте ще 5 хвилин.
Поєднайте помідори, рис, петрушку. Посоліть і поперчіть.
Викладіть на сковороду, потримайте на вогні та подавайте блюдо гарячим.

Пряний рис з арахісом

складові :
- рис (довгозерний) – 225 г
- каррі – 1 ст. л.
- коріандр – 1 ст. л.
- вода - 600 мл
- білий винний оцет – 2 ст. л.
- арахісова олія - ​​4 ст. л.
- сіль за смаком
- морква – 2 шт.
- цибуля ріпчаста - 1 шт.
- арахіс (очищений) – 100 г
- яблуко (червоне) – 1 шт.

Приготування

Висипати рис у каструлю, додати спеції та залити водою. Довести до кипіння, накрити кришкою і варити на слабкому вогні, поки вода не вбереться в рис і він не стане м'яким.
Моркву очистити та натерти на великій тертці разом із яблуком. Цибулю дрібно нарізати. Горіхи подрібнити.
Рис викласти на блюдо, змішати з оцтом, арахісовим маслом, морквою, цибулею, горіхами та яблуком.

Смажений рис з імбиром та яйцем

складові :
- цибуля ріпчаста (солодка) - 4 шт.
- часник - 1 зубчик
- свіжий імбир (довжиною 2 см) - шматочок
- яйце – 1 шт.
- Довгозерний рис (відварений) - 200 г
- свіжий чи заморожений горошок – 3 ст. л.
- соєвий соус – 1 ст. л.
- свіжомелений чорний перець - за смаком.

Приготування

Цибулю тонко нарізати, часник подрібнити, імбир очистити і натерти. Олію розігріти в сковороді, додати одночасно цибулю, часник та імбир; готувати, помішуючи, 2 хв. на сильному вогні.
Розбити в сковороду яйце і готувати швидко розмішуючи, поки воно не перемішається з іншими інгредієнтами і злегка не схопиться - буквально 10-20 сек. Додати рис та горошок. Продовжувати готувати 3-4 хв., доки рис не прогріється. Приправити соєвим соусом та чорним перцем.
Подати з тушкованими овочами, рибою чи куркою.

Рис, смажені з креветками та овочами.

Рис, смажений з шинкою, креветками та овочами

складові :
- рис (варений) - 1 склянка
- шинка - 20 г
- креветки (очищені) – 20 г
- огірки – 30 г
- горошок (зелений свіжий) – 10 г
- морква (очищена) – 10 г
- черемша (нарізана) - 5 г
- гриби (свіжі) – 10 г
- глютaмат натрію – 1/4 ст. л.
- олія кунжутна - 1 ст. л.
- сіль за смаком
- Зелень петрушки.

Приготування

Шинку, гриби та моркву нарізати тонкими скибочками. Обсмажити в розігрітій до 160 ° С олії шинку, креветок, гриби, моркву та черемшу, додати зелений горошок, рис, глютамат натрію, сіль, все перемішати і смажити ще протягом 2-3 хвилин.
При подачі оформити зеленню, огірком свіжим.

Рисової каші в гарбуз з інжиром і фундуком.

Каша у гарбузі

складові :
- гарбуз
- рис (пшоно, перловка)
- урюк чи морква
- молоко чи вершки.

Приготування

У гарбуза середньої величини зрізаємо верхівку, ложкою виймаємо вміст, добре чистимо стінки. В отриманий гарбузовий горщик засипаємо чисто промитий рис (пшоно, перловку і т. д.), урюк або нарізану кубиками моркву до половини горщика.
Закриваємо кришкою, що відрізає, ставимо в духовку при температурі 200°С.
У процесі випікання додаємо трохи молока чи вершків. Якщо гарбуз водянистий, то доливати не потрібно.
Розрізаємо гарбуз разом із кашею. Цукор до смаку.

Рис-чілі по-техаському

складові :
- м'ясний фарш – 500 г
- рис - 250 г
- бульйон - 1 склянка
- вода - 1 склянка
- цибуля ріпчаста -1 шт.
- Зелений перець - 1 стручок
- червоний перець (мелений) - 1-2 ст. л.
- томат-паста – 3 ст. л.
- консервовані томати - 1 банка
- консервована квасоля - 1 банка
- тертий сир Чеддер - 250 г
- сметана – 125 г
- сіль – 1 ст. л.
- Зелень петрушки.

Приготування

Обсмажте фарш у великій сковороді до коричневого кольору. Злийте зайвий жир. Додайте рис, бульйон, воду, нарізану цибулю, зелений перець, червоний мелений перець, томат-пасту, консервовані томати та квасолю. Посолити. Гасіть 20 хв.
Подавайте у неглибоких тарілках.
Посипте сиром, полийте сметаною і прикрасьте петрушкою.

Рис відварений, готовий до заправки.

Рис відвареною з овочевою підливою.

Рис відвареною з грибною підливою.

Рис малибу

складові :
- Рослинна олія - ​​1 ст. л.
- цибуля ріпчаста - 1 шт.
- консервований тунець - 2 банки
- суп з курки та броколлі - 1
- молоко – 1 шт.
- капуста броколлі (заморожена) - 1 пакетик
- рис – 3 склянки.

Приготування

Консервований тунець відокремте від рідини. Рис промийте та зваріть до готовності. Добре розігрійте олію в глибокій сковорідці. Подрібнену цибулю, обсмажте її і доведіть до готовності 3-5 хвилин. Зменшити вогонь на плиті до середнього. Додайте тунець, суп, молоко та броколі. Гасіть до готовності всіх інгредієнтів, помішуючи, протягом 5-7 хв.
Змішайте все з рисом і тушкуйте до повної готовності, ретельно помішуючи, ще 2-3 хв.

Рис з бобами по-ковбойськи

складові :
- Рослинна олія - ​​1 ст. л.
- цибуля ріпчаста - 1 шт.
- Зелений солодкий перець - 1 шт.
- рис (готовий) - 3 склянки
- боби (консервовані, промиті) - 2 банки
- соус барбекю – 2 склянки.

Приготування

Розігрійте масло|мастило| в глибокій сковорідці. Додайте подрібнені цибулю та перець. Гасіть 3-5 хв. до готовності помішуючи. Додайте рис, боби та соус барбекю.
Гасіть все до готовності 5-7 хв.

Рис шафрановий з родзинками та фісташками

складові :
- рису басматі - 1 склянка
- вода - 2 склянки
- шафран – 1/3 ч. л.
- гвоздика - 6 бутонів
- сіль – 1/4 ч. л.
- коричневий цукор - 1/2 склянки
- Насіння кардамону (велико потовчене) - 1 ч. л.
- фісташки або мигдаль – 3 ст. л.
- родзинки - 3 ст. л.
- фісташки (нарізані тонкими кружальцями) - 2 ст. л.

Приготування

Доведіть воду до кипіння в півтора-літровій каструлі з тефлоновим покриттям. Покладіть шафранові тичинки в невелику миску, додайте 2,5 ст. ложки окропу та залиште на 10-15 хв, поки готується рис.
Всипте рис у киплячу воду, додайте паличку кориці, гвоздику та сіль. Коли вода знову закипить, зробіть вогонь мінімальним, закрийте каструлю кришкою, що щільно прилягає, і нехай тихо кипить без помішування 20-25 хв, поки рис не стане м'яким і повітряним і вся вода не вбереться. Зніміть з вогню і залиште рис закритим на 5 хв, щоб тендітні зерна стали міцними.
Тим часом з'єднайте в маленькій каструльці шафранову воду, коричневий цукор та насіння кардамону. Поставте на помірний вогонь і помішуйте, поки|доки| цукор не розчиниться. Злегка зменшіть вогонь і кип'ятіть протягом 1 хв. Влийте сироп у рис і швидко закрийте кришкою.
Підігрійте топлене або рослинне масло в маленькій каструльці на помірно слабкому вогні так, щоб масло стало гарячим, але не задимилося.
Підсмажуйте фісташки (або мигдаль) та родзинки, поки горіхи не стануть золотаво-коричневими, а родзинки не роздмухуються. Влийте масло з горіхами і родзинками в рис, що димить, і обережно розпушіть рис вилкою.
Перекладіть у плоску блюдо сервіровки і зверху посипте нарізаними фісташками.

Рис зі шпинатом

складові :
- Довгозерний рис - 350 г
- сіль – 1,5 ч. л.
- вода - 825 мл
- шпинат – 250 г
- топлене масло - 1 ст. л.
- мелений коріандр – 1 ч. л.
- лавровий лист – 2 шт.
- несолоний арахіс - 100 г
- чорний перець (мелений) - 1 щіпка.

Приготування

Ретельно промийте рис, замочіть його на 15 хв, відкиньте на друшляк, щоб вода стекла. Налетіть у каструлю воду, покладіть сіль та поставте на сильний вогонь. Обріжте грубі стебла шпинату, листя промийте та осушіть. Потім зваріть листя, опустивши їх у киплячу воду. Викладіть листя в друшляк і промийте холодною водою. Дайте воді стекти і дрібно нарубати їх. У каструлі середнього розміру нагрійте топлене масло і підсмажте в ньому коріандр та лаврове листя.
Додайте рис, помішуючи, обсмажуйте його, доки зерна рису не покриються маслом і не стануть прозорими. Додайте нарізаний шпинат, швидко розмішайте, потім залийте підсоленою водою і доведіть до кипіння.
Закрийте кришку і варіть на повільному вогні протягом 20 хв. Якщо ви маєте арахіс, покладіть його в каструлю, не перемішуючи з рисом, за 5 хв до кінця варіння. Коли готовий рис, додайте чорний перець.
Перед подачею на стіл обережно перемішайте вилкою рис.

Рис з листя малини

складові :
- рис - 45 г
- Малина (листя) - 25 г
- морква – 25 г
- вода - 85 г
- сметана - 15 г
- Сіль.

Приготування

Підготовлений рис, нарізане листя малини, натерту на торні моркву укладають у посуд пошарово.
Продукти заливають гарячою водою і варять 10-15 хв, каші дають вперти 20-30 хв і подають до столу зі сметаною.

Рис із зеленим горошком та сиром

складові :
- Довгозерний рис - 350 г
- Пресований панір (або адигейський сир) - 200 г
- топлене або рослинне масло - для обсмажування паніру
- куркума – 1 ч. л.
- топлене масло - 2 ст. л.
- холодна вода - 950 мл
- стручки кардамону (розтовчені) - 6 шт.
- гвоздика - 6 бутонів
- зелений горошок – 100 г
- вершкове масло - 1 ст. л.
- сіль – 3,5 ч. л.

Приготування

Промийте рис у холодній воді, замочіть на 15 хв і дайте стекти воді. Наріжте панір (адигейський сир) на кубики по 2,5 см і обсмажте їх на середньому вогні, доки вони не підрум'яняться. Розчиніть куркуму та 2 ч. л. солі в чашці з теплою водою або сироваткою і покладіть туди для просочення кубики паніру. Додайте сіль, що залишилася, у воду для рису.
Нагрійте топлене масло|мастило| в каструлі на середньому вогні і смажте в ньому стручки кардамону і гвоздику не довше 1 хв. Додайте рис та горошок (обварений окропом) та розмішуйте ще кілька хвилин. Тепер влийте солону воду в рис і швидко доведіть до кипіння. Один раз перешкодити, зменшити вогонь і варити 20 хв під кришкою, не розмішуючи.
Зніміть кришку і дайте надлишку води випаровуватись (2-3 хв). Додайте осушені кубики паніру та кілька шматочків олії. Перед подачею на стіл обережно розмішайте вилкою.

Примітка.Рисові страви під загальною назвою пуало дуже гарні на вигляд. Пулао виглядає так апетитно завдяки різноманітним добавкам. Деякі кухарі кладуть у нього щонайменше дюжини різних продуктів, котрий іноді більше.

Рис з морквою та кокосовим горіхом

складові :
- Довгозерний рис - 1 склянка
- топлене або рослинне масло - 2 ст. л.
- Насіння кунжуту - 1,5 ст. л.
- гвоздика - 6 бутонів
- чорний перець - 6 горошин
- кориця - 1 паличка (довжина 4 см)
- кокосовий горіх (тертий) – 3 ст. л.
- вода - 2 склянки
- морква (очищена та нашаткована) - 1,5 склянки
- сіль – 1/4 ч. л.
- родзинки - 2 ст. л.

Приготування

Промийте рис, вимочіть та осушіть. Нагрійте топлене або олію в товстодонній каструлі на середньому вогні. Не доводячи до появи диму, киньте насіння кунжуту, гвоздику, чорний перець, паличку кориці і кокосовий горіх. Смажте, помішуючи, поки кокосовий горіх не стане золотистим. Всипте рис і обсмажуйте його кілька хвилин, доки зерна рису не стануть трохи прозорими.
Додайте воду і компоненти, що залишилися, підсиліть вогонь і доведіть до кипіння. Зробіть вогонь мінімальним, накрийте кришкою, що щільно прилягає, і нехай повільно кипить без помішування 20-25 хв, поки рис не стане повітряним, овочі м'якими, а вся рідина не вбереться.
Вимкніть вогонь і залиште рис під кришкою на 5 хв, щоб ніжні зерна набули міцності. Перед подачею на стіл зніміть кришку і розпушіть гарячий рис вилкою.

Примітка.Цей золотистий рис із прожилками нашаткованої моркви та підсмаженим тертим кокосовим горіхом має солодкуватий присмак через додану родзинки. Гвоздику, горошини чорного перцю та паличку кориці краще перед подачею на стіл витягти з рису. Ця страва ідеально підходить для обіду чи вечері.

Рис із ізюмом

складові :
- рис - 500 г
- родзинки - 80 г
- вода - 1л
- кориця - за смаком
- вершкове масло
- цукор і сіль - за смаком

Приготування

Покладіть рис у глибоку каструлю. Додати родзинки, посолити і залити водою. Доведіть до кипіння. Коли вода закипить, додайте корицю, зменшіть вогонь та закрийте кришкою.
Тримайте на повільному вогні 15-20 хв., Поки рис не стане м'яким і поки не випарується вода.
Покладіть у готовий рис маленькі шматочки вершкового масла|мастила| і посипте корицею, змішаною з|із| цукровим піском.

Рисові котлети

складові :
- рис - 1 склянка
- подрібнені білі сухарі - 1/2 склянки
для соусу:
- сухі гриби – 3-4 шт.
- цибуля ріпчаста - 1 цибулина
- мука - 1 ст. л.
- родзинки (кишміш) - 1 склянка
- солодкий мигдаль - 1/2 склянки
- сік лимона, цукор - за смаком

Приготування

Рис відварити в солоній воді до м'якості, відкинути, дати воді добре стекти, скласти в каструлю, трохи прим'яти, щоб не розсипався, полити 1 столовою ложкою олії і дати охолонути. З цієї маси обробити котлети, обваляти в сухарях і швидко підсмажити з обох боків.
Для соусу із розмочених грибів зварити бульйон. Дрібно нарізану цибулю підсмажити в олії, додати|добавляти| муку|борошно| і просмажити разом. Влити, поступово помішуючи, склянку грибного бульйону та прокип'ятити. Родзинки та мигдаль кілька разів ошпарити окропом. Дати стекти воді. Додати в соус сік лимона, цукор, сіль за смаком, родзинки, нашаткований мигдаль. Дати соусу закипіти.
Цим соусом полити котлети.

Рис по-монастирськи

складові :
- рис - 2 склянки
- вода - 4 склянки
- цибуля ріпчаста - 1 головка
- олія рослинна - 2 ст. л.
- морква – 2 шт.
- томатна паста – 1 ст. л.
- сушена зелень селери, кропу, перець чорний мелений, сіль - за смаком

Приготування

Рис ретельно промити, залити окропом, варити 10 хвилин, щоб рис вийшов розсипчастим, відкинути на друшляк.
У глибокій сковороді обсмажити дрібно нарізаний ріпчаста цибуляу рослинній олії до золотистого кольору, додати відварену, натерту на великій тертці моркву та томат, перемішати. Приєднати рис, приправити на смак пряною зеленню, перцем і сіллю.
Подавати страву гарячою.

Тімбалло ді різо

складові :
- рис - 1 склянка
- шинка - 100 г
- м'ясо (яловичина, баранина, курка) – 250 г
- масло вершкове - 2 ст. л.
- гриби свіжі – 50 г
- пучок зелені
- свіжі помідори – 3 шт.
- томатна паста – 1 ст. л.
- панірувальні сухарі - 2 ст. л.
- перець, сіль - за смаком

Приготування

Зварити розсипчастий рис і відкинути на друшляк. Приготувати рагу: очищені, дрібно нарізані гриби та зелень обсмажити в половині порції жиру, додати трохи води та гасити до готовності. Потім додати нарізану шинку, дрібно нарубане м'ясо, помідори, томатну пасту та зелень петрушки. Все згасити, закривши кришкою, протягом 15 хвилин. Посолити, поперчити. Додати невелику кількість води.
Рідина, що утворилася, вилити через сито на рис.
Форму для запіканок змастити маслом, посипати панірувальними сухарями, викласти в неї частину рису, зробити в середині його поглиблення, вкласти в це поглиблення м'ясне рагу і засипати рисом, що залишився, посипати панірувальними сухарями, збризнути зверху розтопленим вершковим маслом. Форму вставити в духовку та запікати паштет до золотистого кольору.
Подати із зеленим салатом.

Рис із чорносливом

складові :
- рис - 1/2 склянки
- чорнослив - 1/2 склянки
- олія рослинна - 1-2 ст. л.
- цукор – 1/2 ст. л.
- лимонна кислота - за смаком
- вода - 1 склянка

Приготування

Рис промити, обсушити та обсмажити на сковороді. З|із| чорносливу видалити кісточки. У киплячу воду покласти чорнослив і обсмажений рис, додати цукор, лимонну кислоту і при слабкому кипінні варити до готовності рису.
При подачі рис полити олією.

Запіканка рисова з корінням зопника

складові :
- бульби зопника - 80 г
- рис - 20 г
- вода - 80 г
- яйце – 1/2 шт.
- цукор – 13 г
- вершкове масло – 6 г
- Сіль.

Приготування

Відварені бульби зопника подрібнюють на м'ясорубці, з'єднують із відвареним розсипчастим рисом, яйцем, цукром, солять.
Підготовлену масу викладають на змащене маслом деко і запікають у духовці.

Рис з броколі та сиром

складові :
- броколі - 1 склянка
- сир чеддер (тертий) – 1/2 склянки
- курячий бульйон - 2 склянки
- Рослинна олія - ​​1 ст. л.
- цибуля - 1 шт.
- Червоний солодкий перець - 1/2 шт.
- сіль – 1/4 ч. л.
- перець (мелений) - щіпка
- Кмин (мелений) - 1 ч. л.

Приготування

У каструлі або глибокій сковороді розігрійте олію на середньому вогні. Обсмажте подрібнену цибулю та стручковий перець. Додайте сіль, мелений перець, кмин. Готуйте при постійному перемішуванні 5 хвилин.
Додайте рис, перемішайте, влийте бульйон, доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь, накрийте кришкою та готуйте 20 хвилин. За 5-7 хвилин до кінця приготування додайте до рису брокколі, перемішайте і накрийте знову кришкою.
Готову страву посипте сиром.

Рис із манго

складові :
- бадьян, кумін, гвоздика, кориця (шматочок кори), кардамон - по 1 частині
- рис - 1 склянка
- топлене масло - 1 ч. л.
- манго – 1 шт.

Приготування

Обсмажити на топленому маслі бадьян, кумін, гвоздику, корицю, кардамон, викласти рис, обсмажити все разом, залити водою і тушкувати до готовності.
Цілі прянощі вийняти, покласти очищене від шкірки нарізане манго кубиками і подати до свинини.

Червоний рис з бобами.

Рис червоний з бобами

складові :
- червоні боби (дрібні сухі) - 1/2 склянки
- вода - 3 склянки
- Клейкий рис - склянки
- суміш темних зерен кунжуту та солі - 1-2 ст. л.

Приготування

Вимити та обсушити боби, варити їх у воді, не закриваючи кришки протягом 10 хвилин, обсушити, залишити рідину. Кілька разів промити клейкий рис, добре обсушити, покласти в каструлю, налити половину рідини, в якій варилися боби, додати воду, якщо необхідно. Залишити в такому вигляді принаймні на 4 години при кімнатній температурі(або на ніч у холодильнику), туди ж покласти злегка обварені боби і рідину, що залишилася від їх варіння.
Перед тим, як варити рис, обсушити його та змішати з бобами. Поступово розкласти цю суміш на решітці парової каструлі, закрити кришкою і варити рис і боби приблизно 15 хвилин, потім додати 1/3 рідини, що залишилася. Закрити каструлю і продовжувати готувати ще двічі доливаючи по 1/3 рідини.
Усього варити на пару 40-45 хвилин. Зняти каструлю з вогню, почекати трохи і відкрити кришку. Злегка перешкодити підфарбований рис та боби вологою дерев'яною лопаткою. Посипати сумішшю солі та кунжутних зерен.
Цю страву подають із солодкими тушкованими грибами, смаженою рибою чи куркою, а також із зеленими овочами чи із салатами.

Рис із горохом

складові :
- горох (свіжий) - 1 склянка
- рис - 1,5 склянки
- вода – 1,75 склянки
- десертне вино – 1,5 ст. л.
- суміші темних зерен кунжуту з великою сіллю – 1-2 ст. л.

Приготування

Обварити горох протягом 1 хвилини в киплячій солоній воді, злити її, швидко прополоскати холодною і обсушити. Промити рис, покласти в каструлю, залити необхідною кількістю води, залишити на 10 хвилин, потім додати вино і варити рис, як завжди.
Перед тим як збільшити вогонь під рисом, покласти в каструлю обварений горох, закрити кришку і готувати ще 10-15 хвилин. Залишити все в каструлі на 10-15 хвилин, щоб блюдо дійшло.
Перед подачею на стіл намочити дерев'яну лопаточку в холодній воді та розкласти на порції рис з горохом, кожну порцію посипати сумішшю кунжутних зерен та солі.

Рис із каштанами

складові :
- каштани в сиропі - 200 г
- рис - 1,5 склянки
- вода – 1,75 склянки
- десертне вино – 1 ч. л.
- суміш кунжутних зерен із великою сіллю - 1-2 ст. л.

Приготування

Вийняти каштани з сиропу (залишивши 2 чайні ложки), обсушити їх, розрізати навпіл, обварити в киплячій солоній воді 30-40 секунд, знову обсушити. Кілька разів промити рис, ретельно обсушивши після останнього промивання. Змішати рис з водою, сиропом і вином, що залишився, і варити його.
У майже готовий рис додати каштани, відкривши кришку на мить. Тримати на сильному вогні 20-30 секунд, зняти з нього та залишити приблизно на 15 хвилин. Перед подачею на стіл розмішати рис та каштани лопаткою, розкласти в порційні тарілки та посипати сумішшю кунжутних зерен із сіллю.
Такий рис можна подавати з рибою чи морепродуктами замість простого.

Рис із зеленим чаєм

складові :
- варений рис - 3 склянки
- світлі кунжутні зерна – 1 ст. л.
- темна суха водорість - 1 пластина
- тушкована грудка курки або смажена в грилі лососина
- васабі – 1/4 ч. л.
- зелений чай(дуже гарячий) – 2 склянки.

Приготування

Розкласти рис за глибокими тарілками. Обсмажити кунжутні зерна до золотистого кольору, потовкти їх і посипати зверху рису.
Підсмажити пластину водорості, розламати на маленькі шматочки і покласти на рис.
Додати шматочки курячого м'ясаабо риби, а також васабі та залити по півсклянки гарячого чаю.

Рис із йогуртом

складові :
- Довгозерний рис - 2 склянки
- топлене або рослинне масло - 1 ст. л.
- Насіння гірчиці - 1 ч. л.
- Насіння фенхелю - 3/4 ч. л.
- гострий перець – 2 шт.
- імбир (натертий свіжий) – 1 ч. л.
- вода - 700 мл
- сіль – 1 ч. л.
- йогурт - (240 мл)
- вершкове масло - 1 ст. л.

Приготування

Промийте рис. Вимочуйте його близько 15 хв і перекладіть у друшляк, дайте воді стекти. Нагрійте топлене або олію в каструлі середнього розміру і киньте туди насіння гірчиці. Відразу ж закрийте кришку. Коли насіння гірчиці перестане тріскатися, додайте насіння фенхелю, перець (очищений від насіння та дрібно нарізаний) та імбир, швидко розмішайте.
Додайте рис і, помішуючи, підсмажуйте протягом однієї - двох хвилин, поки зерна не стануть прозорими. Влийте воду, додайте|добавляйте| сіль|соль| і доведіть до кипіння. Закрийте каструлю, зменшіть вогонь до мінімуму і варіть 18-20 хв. За п'ять хвилин до готовності підніміть кришку, додайте|добавляйте| йогурт і масло|мастило| і швидко розмішайте виделкою.
Знову закрийте і продовжуйте варити, поки зерна не набухнуть і рис не вбере більшу частину рідини. Після цього зніміть кришку і дайте рису постояти на вогні ще 2-3 хв, щоб випарувалася зайва волога.

Примітка.Рисова страва дахи бхат, яку можна подавати і гарячою, і холодною, дуже популярна в Південній Індії. Цю страву можна прикрасити зеленим або червоним болгарським перцем, шматочками помідорів, смаженою картоплею або звареним на пару зеленим горошком.

Рис та боби "Гавана"

складові :
- копчені сосиски - 230 г
- цибуля ріпчаста - 1 шт.
- солодкий перець - 1 шт.
- чорні боби - 1 банка
- часникові помідори - 1 банка
- рис із шафраном – 140 г.

Приготування

Нагрійте глибоку сковорідку. Покладіть у неї сосиски (порізані тонкими кружальцями), порізані цибулю та перець. Гашіть, помішуючи, 3-5 хв., щоб сосиски підрум'янилися, а овочі стали м'якими.
Додайте боби, помідори та рис.
Гасіть, помішуючи, ще 2-3 хв.

Суфле із рису зі шпинатом

складові :
- сир пармезан – 45 г
- сир чеддер (тертий) – 125 г
- шпинат (дрібно нарізаний) – 4-5 ст. л.
- цибуля ріпчаста - 1 шт.
- Зелений перець - 1 шт.
- вершкове масло або маргарин - 60 г
- мука - 4 ст. л.
- молоко - 1 склянка
- хлібна крихта - 1/2 склянки
- яйце – 4 шт.
- відварений рис – 300 г.

Приготування

Покладіть у змащену олією сковороду сир пармезан. Відваріть шпинат (5 хв.) у 60 мл води. Обсушити його. Потушкуйте цибулю і перець в олії до м'якості. Додайте шпинат і згасіть ще 3-4 хв.
В овочі додайте|добавляйте| муку|борошно|, посоліть. Тонким цівком влийте молоко. Проваріть, помішуючи, поки суміш не загусне. Зніміть посуд з вогню, додайте|добавляйте| хлібну крихту, сир і відварений рис.
Покладіть при безперервному помішуванні в суфлі яєчні жовтки. Збийте в піну білки і влийте їх у суфлі. Запікайте суфле 35-40 хвилин у духовці при 190 ° С до золотистого кольору. Подайте з гарячим рисом.
Ця англійська страва має успіх у багатьох країнах для бранча - пізнього сніданку.

Запіканка з помідорів та рису

складові :
- рис (варений) – 400 г
- вершки - 1 склянка
- сир (тертий) – 50 г
- цибуля ріпчаста - 100 г
- помідори – 500 г
- петрушка (дрібно нарізана зелень) – 2 ст. л.
- шпик - 200 г
- сіль, паприка (мелена), мускатний горіх - за смаком.

Приготування

У змащену жиром форму покласти суміш рису, вершків, сиру, солі, зелені петрушки та мускатного горіха. Зверху покласти обсмажену цибулю, половинки помідорів та шматочки шпику.
Запекти в духовці за помірної температури. Подати у тій самій формі.
Замість рису можна використовувати варену картоплю.

Рис з бананами по-венесуельськи

складові :
- рис – 160 г
- масло вершкове - 1 ст. л.
- банани - 160 г
- зелень петрушки - за смаком
- перець мелений чорний - за смаком
- Сіль.

Приготування

Варять розсипчастий рис і відкидають його на друшляк. Скибочки бананів обсмажують у олії і обережно змішують із рисом. Перчать і посипають зеленню петрушки, подають до смаженого м'яса чи риби.
Часто цю страву називають "Банановий рис".

Запіканка рисова з чорницею або голубиною

складові :
- Каша рисова - 2 склянки
- чорниця або лохина - 1 склянка
- яйце – 1 шт.
- цукор – 1 ст. л.

Приготування

Зварити рисову кашу на молоці, остудити, додати|добавляти| 1 сире яйце і ретельно перемішати. Половину суміші укласти на сковорідку або форму, змащену олією, розрівняти, потім пошарово укласти промиті і перебрані ягоди, а на них частину каші, що залишилася, з яйцем.
Верхню частину сформованого пирога розрівняти, змастити яйцем і посипати цукром, потім помістити форму з пирогом у розігріту духовку і випікати, доки не підрум'яниться верх запіканки.

Запіканка з рису та ковбаси

складові :
- ковбаски-гриль - 500 г
- цибуля - 1 шт.
- Червона паприка - 1 шт.
- рис (варений) – 500 г
- курячий бульйон - 200 мл
- сіль – 1 ч. л.
- чорний перець – 1/2 ч. л.

Приготування

Посмажити на сковороді нарізані шматочками ковбаски. Додати цибулю, перуку, рис, бульйон та спеції. Вилити суміш у форму, змащену олією.
Випікати при 180 гр. З близько 40 хвилин.

Запіканка з рису з печінками птахів

складові :
- печінка птахів
- Мал
- цибуля ріпчаста
- майонез
- Сир.

Приготування

Відварити розсипчастий рис, печінки птаха нарізати дрібними шматочками. На добре розігрітій сковороді в олії підсмажити багато нарізаної кільцями цибулі, перекласти її на тарілку, покласти на ту ж сковорідку печінки, обсмажити на сильному вогні, помішуючи. Послабити вогонь, покласти в печінки обсмажену цибулю і разом згасити.
Можна додати до печінок курячого серця. Покласти в змащену|змазати| маслом|мастилом| форму шар вареного рису, на нього шар печінок з цибулею і зверху знову шар рису.
Зрівняти поверхню, рясно змастити майонезом, засипати тертим сиром і запекти в духовці.

Запеканка з рису з перцем та кукурудзою

складові :
- рис – 300 г
- солодкий перець – 2 шт.
- гострий перець – 1 шт.
- бульйон (курячий) - 600 мл
- олія - ​​2-3 ст. л.
- курячі грудки- 300 г
- сіль, перець, червоний перець (мелений) - за смаком
- сир – 100 г
- зелена цибуля - 1 пучок
- яйце – 3 шт.
- сметана – 150 г.

Приготування

Солодкий перець нарізувати|нарізати| маленькими кубиками. Гострий перець дрібно порубати. Відварювати рис у бульйоні 10 хвилин. М'ясо нарізати смужками та підсмажити в олії. Приправити сіллю та перцем.
Нагріти духовку до 200 градусів. Натерти сир. Зелену цибулю нарізати кільцями. Перемішати яйця, сметану та 60 г сиру. Перемішати охолоджений рис, солодкий та гострий перець, кукурудзу, цибулю та м'ясо. Посолити та поперчити. Перемішати з|із| 2/3 сирної суміші.
Покласти масу у форму. Зверху викласти сирну суміш, що залишилася, і посипати сиром.
Запікати близько 25 хвилин.

Холодний рис з варенням з червоної смородини

складові :
- рис - 1,5 склянки
- вершки або молоко - 4 склянки
- цукор - 1 склянка
- ванілін - на кінчику ножа
- густе варення – 400 г.

Приготування

Рис ретельно промити, опустити в киплячу воду і один раз закип'ятити, відкинути на друшляк. Обполоснути холодною водою, дати стекти. Потім перекласти в киплячі вершки або молоко, зварити до м'якості під кришкою на слабкому вогні, але стежити, щоб не розварився. У гарячий рис покласти ванілін, цукор, розмішати і розкласти у металеві маленькі формочки (можна використовувати кокотниці), змочені холодною водою; рис ущільнити, згладити поверхню та остудити.
Перед подачею викласти на блюдо, зверху обережно ножем зробити ямочки та наповнити їх ягодами з варення без сиропу.
У сироп, що залишився, додати гарячу воду, закип'ятити і облити рис, викладений з формочок на блюдо.

Рисова запіканка зі строкатими овочами

складові :
- рис (довгозерний) – 150 г
- перець (різний) - за смаком
- фенхель (клубень) – 1 шт.
- печериці - 200 г
- лимонний сік – 1 ст. л.
- часник - 2-3 зубці
- Розмарин (гілочки) - 2 шт.
- помідори – 400 г
- Кмин - 1 щіпка
- сіль, червоний перець (мелений) - за смаком
- яйце – 3 шт.
- вершки - 150 г
- сир (тертий) – 75 г
- вершкове масло - 1 ст. л.

Приготування

Зварити рис. Фенхель та перець нарізати соломкою. Гриби збризкати лимонним соком. Подрібнити часник та розмарин. З помідорів зняти шкірку та нарізати. Розігріти духовку до 200 гр. З.
Змішати рис, овочі, гриби, часник, розмарин, приправити кмином із червоним меленим перцем. Розбити яйця, відокремити жовтки від білків. Жовтки з'єднати з вершками та сиром і додати до рису. Білки збити і також змішати з|із| рисом.
Масу запікати 40 хвилин до хрусткої скоринки.
Посипати зеленню фенхелю.

Рисова запіканка з молюсками та кокосами

складові :
рис (довгозерний) – 150 г
- бульйон (овочевий) – 300 мл
- цибуля ріпчаста - 1/2 шт.
- червоний паприк - 1/2 шт.
- маргарин або олія - ​​1 ст.л.
- пшеничне борошно - 1 ст.л.
- вершки (середньої жирності) - 50 мл
- вода - 150 мл
- сіль – 1/2 ч. л.
- перець - 1/2 г
- куркума – 1/2 ч. л.
- коріандр (мелений) - 1/2 ч. л.
- молюски – 225 г
- сир (тертий) – 100 г
- кокосова стружка – 2 ст.л.

Приготування

Варіть рис у бульйоні приблизно 20 хвилин. Викладіть рис у злегка змащену|змазати| маслом|мастилом| вогнетривку форму. Очистіть і наріжте скибочками цибулю. Вимийте, очистіть від зернят і наріжте тонкими скибочками паприку. Обсмажте цибулю та паприку в олії в низькій широкій каструлі. Посипте зверху борошном. Розбавте вершками та водою. Додайте приправи та дайте прокипіти приблизно 5 хвилин.
Покладіть молюски у овочевий соус. Полийте соусом рис. Змішайте сир та кокосову стружку і посипте зверху.
Запікайте при температурі 250 гр. З приблизно 10 хвилин.
Подавайте запіканку зі змішаним салатом.

Амстердамська запіканка

складові :
- рис (відварений довгозерновий) - 400 г
- оселедець (філе) - 300 г
- вершки - 100 г
- перець, сіль - за смаком
- білий сир мацарелла чи м'які сорти молодого грузинського сиру.

Приготування

Змастити форму для запікання олією (вершковим!). Викласти шар рису (вже звареного) у підсоленій воді, злегка поперченого, філе оселедця (або не пісної, соковитої риби) викласти другим шаром (підсолити та побризкати лимончиком), третій шар – знову рис і потім риба.
Зверху для краси можна покласти порізані кухлями часточки помідора (міцного, щоб не розповзався!) Залити запіканку вершками трохи додати до вершків мускатного горіха та перцю. На самий верх запіканки натерти сир (якщо молодий грузинський або подібні до нього сорти, просто нарізати її тонкими кружальцями, як для піци).
Поставити в духовку, розігріту до 220 градусів на 30 хвилин.

Рисова запіканка по-німецьки

складові :
- рис (круглий) - 1 склянка
- молоко - 3,5 склянки
- яйце – 4 шт.
- олія або маргарин - 3 ст. л.
- родзинки - 3 ст. л.
- цукор – 3 ст. л.
- ванільний цукор - 1 пакетик
- панірувальні сухарі - за смаком
- яблука – 1-2 шт.

Приготування

З рису з молоком приготувати не дуже густу кашу, посолити. Варити кашу не до повної готовності. Дати охолонути. Олію збити з цукром, поступово додаючи туди жовтки. Цю масу змішати з рисом, ванільним цукром та ізюмом.4 білка збити в повітряну, білу масу, додати в рис.
Форму змастити маргарином і посипати сухарями.
Половину тіста викласти у форму. Очищені та нарізані тонкими скибочками яблука покласти зверху. Їх вкрити рисовою масою, що залишилася.
Випікати 40-60 хв.

Запіканка з рису з сиром

складові :
- рис – 2 ст. л.
- вода - 1/2 склянки
- молоко - 3/4 склянки
- масло вершкове - 2 ч. л.
- сир – 1 ст. л.
- сіль (розчин) – 1/2 ч. л.

Приготування

Промити перебраний рис, опустити в окріп, варити 15 хвилин|мінути| і відкинути на сито. Покласти знову рис у каструлю, залити гарячим молоком і, помішуючи, варити у закритому посуді. Коли рис убере все молоко, додати розчин солі і перемішати. У сковороду, змащену олією, покласти рис рядами, пересипаючи натертим негострим сиром.
Востаннє посипати сиром, полити розтопленим маслом і запекти в духовці.

Рис з горіхами та грибами

складові :
- Довгозернистий рис – 1,3 склянки
- цибуля ріпчаста - 1 невелика цибулина
- гриби – 250 г
- фундук - 1/3 склянки
- горіхи пекан - 1/3 склянки
- мигдаль - 1/3 склянки
- свіжа зелень петрушки, сіль, мелений чорний перець - за смаком

Приготування

Рис перебрати, промити, залити 3-4 склянками води, довести до кипіння, накрити кришкою каструлю та варити до готовності близько 15 хвилин (не перемішуючи). Злити воду, промити у холодній воді. Сковороду розігріти, влити до нього 1,5 ст. л. олії та обсмажити рис протягом 2-3 хвилин, постійно перемішуючи. Рис викладіть на підігріту тарілку. Потім влити в сковороду масло і обсмажити в ньому дрібно нарізану цибулю до золотистого відтінку.
Додати гриби та обсмажувати ще 2 хвилини, після чого додати нарубані фундук, мигдаль та горіхи пекан. Обсмажувати ще близько хвилини.
Знову покласти рис, трохи обсмажити, приправити сіллю та перцем до смаку, посипати дрібно нарубаною петрушкою.

Агрус, запечений з рисом

складові :
- аґрус - 2 склянки
- рис - 1/2 склянки
- молоко - 2 склянки
- масло вершкове - 2 ст. л.
- цукор – 4-5 ст. л.
- яйце – 2 шт.
- сіль - щіпка
- фруктовий мармелад – 2-3 ст. л.
- рубані горіхи (краще мигдаль) – 3 ст. л.
- кисле молоко - 3/4 склянки

Приготування

Рис промити кілька разів і висипати в гаряче кип'ячене молоко, приправити сіллю і варити до напівготовності. Потім додати олію, цукор, жовтки та добре збиті, злегка підсолені, білки. Агрус відварити з невеликою кількістю води і цукром.
У змащену жиром форму шарами викласти аґрус і рис, зверху посипати рубаними горіхами і залити соусом, приготованим з мармеладу і кислого молока і поставити приблизно на 20 хвилин в гарячу духовку для запікання.

Рис із морепродуктами.

Рис по-манільськи

складові :
- рис – 100 г
- гвоздика – 1 шт.
- перець чорний - за смаком
- риба відварена - 120 г
- ананас – 100 г
- банан – 1 шт., лимон – 1/2 шт.
- йогурт 100мл
- каперси – 2 шт.
- Сіль.

Приготування

Варять розсипчасту рисову кашу, поклавши гвоздику та горошини перцю в марлевому мішечку. Відварену рибу обробляють на шматочки, банани і ананас нарізають скибочками, з лимона вичавлюють сік і змішують з остудженим рисом.
Каперси рубають, всипають у йогурт та поливають їм рис.

Рис із сиром по-міланськи

складові :
- рис - 250 г
- масло вершкове - 2 ст. л.
- цибуля ріпчаста - 1 шт.
- овочевий або м'ясний бульйон- 2 склянки
- твердий сир (тертий) – 150 г
- печериці – 3-4 шт.
- помідори – 5-6 шт.
- чорний мелений перець - за смаком
- Сіль.

Приготування

Дрібно нарубану цибулю злегка підрум'янити в маслі. Рис вимити, обсушити та додати до цибулі. Смажити, постійно помішуючи. Коли рис стане склоподібним, додати м'ясний бульйон, приправити сіллю та перцем і тушкувати рис доти, доки він не стане розсипчастим.
Розтопити половину порції сиру з маслом, що залишилося. Миску змастити жиром і обсипати сиром, покласти в неї помідори і печериці, що розрізають на частини, всипати рис і все перемішати.
Готову страву викласти на підігріту велику тарілку і посипати тертим сиром, що залишився.

Рис, смажений із яйцем

складові :
- Мал
- овочі
- яйце – 1 шт.
- рослинна олія.

Приготування

Рис відварити в невеликій кількості води до готовності (рис повинен бути м'яким, але не злиплим), промити гарячою водою і відкинути на друшляк, щоб стекла вода. Окремо відварити дрібно нарізані овочі та перемішати з рисом.
Пережарити на сковороді олію, обсмажити в ній яйце, добре перемішуючи, щоб повчилися дрібні грудочки, змішати з підготовленим рисом, обсмажити 2 хвилини на сильному вогні.
Подавати гарячим як самостійну страву.

Крупеник рисовий

складові :
- рис - 1 склянка
- морква (корінь) – 1 шт.
- петрушка (корінь) – 1 шт.
- селера (корінь) - 1 шт.
- гриби – 3-4 шт.
- вершкове масло - 3-4 ст. л.
- петрушка (рубана зелень) – 2-3 ст. л.
- сіль за смаком.

Приготування

Зварити в солоній воді розсипчастий рис, змішати з дрібно нарізаними відвареними корінням, відвареними нашаткованими грибами, зеленню та олією.
Укласти в змащену олією форму, полити розтопленою олією і запікати в гарячій духовці, не накриваючи кришкою, до рум'яного кольору.

Запіканка з рису та овочів

складові :
- рис - 200 г
- молоко - 400 мл
- яйце – 2 шт.
- масло вершкове - 60 г
- цвітна капуста - 80 г
- кабачки – 120 г
- морква – 120 г
- петрушка (зелень) – 15 г.

Приготування

Рис відварити, злити воду, потім промити гарячою водою, протерти. Цвітну капусту розібрати на дрібні кочешки та відварити. Кабачки та моркву дрібно нарізати і окремо згасити під кришкою, додавши частину норми олії. Готові овочі змішати із дрібно нарізаною зеленню петрушки. На змащену|змазати| маслом|мастилом| сковороду викласти пошарово кашу, овочі, зверху знову кашу.
Поверхню зарівняти, полити сумішшю молока з яйцем, запекти в гарячій духовці.
Під час подачі на стіл запіканку нарізати на порції.
Можна приготувати із свіжими або тушкованими фруктами.

Запіканка з рису з маслинами

складові :
- рис - 2 склянки
- цибуля ріпчаста - 2 шт.
- цибуля-порей - 1 шт.
- маслини - 100 г
- олія - ​​4-6 ст. л.
- вода (гаряча) - 5 склянок
- сіль, перець - за смаком
- петрушка (рубана зелень) – за смаком.

Приготування

Подрібнені головки цибулі та 2 склянки рису спасерувати в олії до прозорості рису і розділити на дві частини. Дрібно нарізане стебло цибулі-порею посолити та змішати з маслинами, з яких попередньо видалити кісточки.
Половину рису викласти рівномірним пластом у змащений олією посуд. Другим шаром помістити змішані порей та маслини та накрити третім пластом з другої половини рису.
Влити 5 склянок гарячої води, посипати меленим чорним перцем і запікати в духовці при помірній температурі протягом 25-30 хвилин.
Посипати рубаною зеленню петрушки і подати до столу з маринадами і соліннями або салатом з квашеної капусти, посипаної червоним перцем.

Запіканка із цільного рису

складові :
- рис (цілісний) - 1 склянка
- вода - 3 склянки
- цибуля ріпчаста (дрібно нарізана) - 2 шт.
- насіння соняшника (очищене) - 100 г
- кунжут (коричневі зерна) - 50 г
- пекан (подрібнені горіхи) – 50 г
- вершкове масло (м'яке) - 50 г
- соєвий соус – 2 ст. л.
- яйце – 2 шт.
- олія - ​​для змащування.

Приготування

Заливаємо рис водою та залишаємо на годину. Злити воду, помити та перекласти рис у каструлю. Додати воду та довести до кипіння. Накрити кришкою та варити 25 хв на середньому вогні. Промити та відцідити насіння, додати до рису і кип'ятити ще 15 хв не накриваючи.
Нагріти духовку до середньої температури. Зняти рис із вогню, злегка охолодити та перекласти у велику миску. Додати горіхи пекан, олію та соєвий соус. Додати яйця та збити до однорідної маси.
Змастити лист, перекласти в нього суміш і злегка притиснути ложкою, щоб вирівняти поверхню. Запікати 35 хв або до готовності.
Охолодити перед подачею.

Запіканка "карловарська"

складові :
- молоко – 1,5 л
- рис – 300 г
- олія - ​​60 г, яйце - 3 шт.
- плавлений сирок – 3 шт. (По 50 г).

Приготування

У підсоленому молоці зварити густу рисову кашу. Олію розтерти з жовтками і змішати з половиною тертого сиру. Все це покласти в охолоджену кашу та влити збиті білки.
Половину маси викласти в змащену маслом форму, прошарувати тонкими скибочками сиру, закрити кашею, що зверху залишилася, полити маслом (розтопленим) і запекти.

Запіканка з сиру з рисом та родзинками

складові :
- рис - 1,5 склянки
- сир - 250 г
- сирна маса (з родзинками або курагою) - 500 г
- ізюм (бажано чорний) – 0.75 склянки
- мука - 2 ст. л.
- цукор – 2 ст. л.
- яйце – 2 шт.

Приготування

Замочити родзинки у гарячій воді на 10-15 хвилин. Відварити розсипчастий рис, злити воду, промити холодною водою. Змішати сир і сирну масу, додати ізюм, 2 білки та 1 жовток, цукор, рис та борошно. Маса повинна вийти як не дуже круте тісто і не повинна розтікатися. Викладати масу в жароміцну форму, змащену олією.
Збити жовток і обережно змащуємо верх запіканки.
Готувати у попередньо розігрітій до 180 гр. З до появи золотистої скоринки приблизно 30-35 хвилин.
Після запікання дати охолонути у формі.

Рисові котлетки із сиром

складові :
- рис - 1 склянка
- яйце – 3 шт.
- сир – 100-150 г
- спеції, зелень - за смаком
- сухарі – для панірування.

Приготування

Зварити склянку рису. Додати туди 2 яйця. 100-150 г сиру, спеції та більше зелені. Зліпити котлетки, вмочити у збите яйце, обваляти в сухарях, обсмажити.
Вмочувати і обвалювати треба дуже акуратно.

Рисові котлети з сиром та гірчицею

складові :
- вершкове масло - 55 г
- зелена цибуля (дрібно порізана) - пучок
- рис – 350 г
- овочевий або курячий бульйон – 1 л.
- яйце – 2 шт.
- сир чеддер (тертий) – 75 г
- зерниста гірчиця - 1 ст. л.
- петрушка (порізана) – 2 ст. л.
- хлібні крихти (свіжі) – 85 г
- оливкова олія - ​​2 ст. л.

Приготування

Розігріти вершкове масло|мастило| в сковороді і обсмажити цибулю 1 хв. Додати рис і перемішати, щоб кожне зернятко обвалялося в маслі. Додати трохи бульйону, перемішати і після того, як ця порція ввібралася, додати ще. Так додавати бульйон, доки він не скінчиться, до готовності рису. Відставити і дати охолонути.
Додати чеддер, яйця, гірчицю, петрушку та крихти, приправити. Сформувати 12 казанів.
Розігріти олію у великій сковороді, обсмажити рисові котлети близько 5 хв з кожного боку або до золотистого кольору та хрусткої скоринки.

Каша рисова з сочевицею - принч беджирмекнен пастаси
(караїмська кухня)

складові :
- сочевиця - 1 склянка
- рис - 1 склянка
- вода - 4 склянки
- олія топлена - 3 ст. л.
- сіль за смаком.

Приготування

Сочевицю перебрати, промити, замочити у теплій воді на 3-4 хв. Воду злити, промити сочевицю і, заливши 4 склянками води, поставити на слабкий вогонь, варити до напівготовності.
Додати перебраний і промитий рис, топлене масло|мастило|, сіль|соль|, накрити щільно важкою кришкою, дати покипіти 3 хвилини на сильному вогні, 7 хвилин - на середньому, 3 хвилини - на слабкому. Вогонь погасити, кришку не відкривати, дати встоятись на плиті ще 12 хвилин, каша буде готова.
Можна використовувати як самостійну страву або гарнір до м'яса.

Котлети або биточки рисові

складові :
- рисова каша - 150 г
- яйце – 8 г
- сухарі – 8 г
- топлене або рослинне масло - 8 г
- сметана – 30 г.

Приготування

Гарячу готову в'язку кашу охолодити приблизно до 70 ° С, додати сирі яйця, розмішати і негайно сформувати биточки або котлети (з кашу, що остигнула, вироби погано формуються, а при смаженні кришаться) і запанувати їх в мелених сухарях.
Биточки і котлети обсмажити на топленій або соняшниковій олії з обох боків, поставити в шафу на 5 хвилин.
Подавати виріб гарячим із солодким фруктовим, молочним, грибним соусом або зі сметаною. Круп'яні биточки та котлети з варенням, повидлом, фруктовим соусом подають також у холодному вигляді.

Біточки з рису та моркви

складові :
- рис - 80 г
- морква – 100 г
- молоко - 160 мл
- яйце – 1/2 шт.
- вода - 40 мл
- цукор - 10 г
- масло вершкове - 30 г
- сухарі мелені - 20 г.

Приготування

На молоці з водою зварити кашу. Моркву натерти, згасити під кришкою із додаванням олії. Готову моркву змішати з кашею, додати яйце, цукор, обробити биточки, запанірувати в сухарях і підсмажити. Якщо биточки роблять на пару панувати не потрібно.
До столу подати, полив їх сметаною чи розтопленим маслом.
У биточки можна покласти ізюм, нарізані шматочками яблука, диню, курагу, чорнослив, попередньо добре помив і вийнявши кісточки.

Біточки з пшона та рису з морквою

складові :
- пшоно - 200 г
- рис - 200 г
- вода (для каші) – 2 л
- морква – 2 шт.
- яйце – 3 шт.
- олія топлена або рослинна - 120 г
- сухарі панірувальні пшеничні - 1/2 склянки
- сіль за смаком
- Сметана - 1/2 склянки.

Приготування

Моркву нашаткувати соломкою, спасерувати на частини олії та пропустити через м'ясорубку. З суміші пшона та рису зварити в'язку кашу, додати морквяне пюре, яйця та перемішати.
Отриману масу обробити на биточки або котлети, запаніруйте в сухарях і обсмажити на олії.
Подавати зі сметаною або з молочним чи сметанним соусом.

Рис пікантний із апельсиновим соком

складові :
- рис - 1,5 склянки
- вершкове масло - 1 ст. л.
- цибуля ріпчаста (дрібно нарізана) - 3 ч. л.
- апельсиновий сік - 1 склянка
- сіль, цукор.

Приготування

Відварити рис. Обсмажити цибулю. Додати рис, сіль, цукор та апельсиновий сік. Прокип'ятити протягом 10 хвилин. Можна посипати лимонною цедрою.
Продати до дичини чи свинини.

Рис із кокосом

складові :
- тайський рис - 400 г
- Рослинна олія - ​​2 ст. л.
- кокосова стружка – 200 г
- лимонна цедра, лавровий лист - за смаком
- мускатний горіх (мелений) - 1/2 ч. л.
- гвоздика (мелена) - 1/2 ч. л.
- сіль – 1 ч. л.
- чорний перець (свіжомелений) - за смаком.

Приготування

Розігрійте олію в сотейнику. Викладіть попередньо промитий рис. Добре перемішайте. Влийте 500 мл води. Всипте кокосову стружку. Додайте лимонну цедру, приправте, посоліть і поперчіть. Доведіть до кипіння.
Варіть на маленькому вогні 8-10 хвилин. Покладіть лавровий лист. Все добре перемішайте.
Накрийте кришкою сотейник і готуйте ще 20 хвилин на дуже маленькому вогні.

Оформлення гарніру з рисом та консервованими овочами.

Рис із помідорами

складові :
- рис - 250 г
- сіль за смаком
- помідори (дрібні) - за смаком
- кукурудза (консервована) – 1 банка
- цибуля зелена - за смаком
- петрушка – 1 пучок
- масло вершкове або маргарин - 80 г
- сир (тертий) – 40 г
- перець чорний (мелений) - за смаком.

Приготування

Рис відваріть у підсоленій воді. Помідори вимийте та розріжте кожен на чотири частини. Кукурудзу відкиньте на друшляк. Цибулю очистіть і наріжте кільцями. Петрушку дрібно наріжте.
Рис відкиньте на сито, дайте стекти воді, потім обсмажте добре в вершковому маслі або маргарині.
Додайте цибулю, кукурудзу, помідори, перемішайте та смажте 5 хвилин.
Приправте сиром та петрушкою. Посоліть і поперчіть.

Рис із креветковою пастою

складові :
- рис (довгозерний) – 300 г
- креветкова паста – 2 ст. л.
- імбир (корінь, очищений та наркзаний) - 1 см
- арахісова олія - ​​1 ст. л.
- кунжутна олія - ​​1 ч. л.
- Зелена цибуля (дрібно нарізані пір'їнки) - 2 шт.

Приготування

Зваріть рис у великій кількості окропу до м'якого (але не розвареного) стану. Злийте і промийте рис окропом. Змішайте креветкову пасту, імбир, арахісове та кунжутне масло.
Перекладіть рис на нагріту страву і змішайте з пастою.
Зверху посипте дрібно нарізаною зеленою цибулею.

Смажений рис з лисичками

складові :
- рис (готовий) - 4 склянки
- часник - 8 зубчиків
- лисички - 200 г
- білі гриби – 200 г
- зелена цибуля - 3 пучки
- кукурудзяна олія - ​​2 ст. л.
- соєвий соус – 3,5 ст. л.
- Сухе біле вино - 3 ст. л.
- Курячий бульйон - 1 ст. л.
- свіжа кінза – 1 пучок.

Приготування

Дрібно покришити часник. Змішати соєвий соус, бульйон, сіль, перець за смаком. Збризкати частиною цієї суміші рис і вилкою перемішати. У глибокій сковороді з товстим дном нагріти масло|мастило| і смажити часник і крупно нарізані гриби 1-2 хвилини на сильному вогні. Додати вино та тушкувати до готовності.
Додати дрібно нарізану цибулю і тушкувати, доки вся рідина не випарується. Додати рис та тушкувати, помішуючи, ще 2-3 хвилини.
Влити в рис соєву суміш і посипати дрібно посіченою кінзою.

Оформлення холодної закуски із рису з тушкованими овочами.

Рис по-мексиканськи

складові :
- рис (довгозерний) – 0,8 склянки
- соняшникова олія - ​​2 ст. л.
- часник (нарізаний) - 2 зубчики
- гострі чиллі (червоні чи зелені, свіжі) 4-6 шт.
- помідори (очищеного та нарізаного, без насіння) - 350 г
- курячий бульйон - 4 склянки
- сіль, перець - за смаком
- горошок (відварений або розморожений) – 60 г
- коріандр – свіжі гілочки.

Приготування

Покладіть рис у миску, залийте окропом і залиште на 30 хвилин|мінути|. Злийте воду, залиште рис у друшляку приблизно на 1 годину. Розігрійте олію у сковороді з товстим дном.
Всипайте, помішуючи, рис так, щоб усі зернятка були покриті олією. Додайте цибулю, часник та чилі. Підсмажуйте приблизно 4 хвилини, доки цибуля не стане прозорою, а рис золотистою.
Додайте помідори та бульйон, посоліть, поперчіть, накрийте кришкою і тушкуйте 20-30 хвилин, поки вся рідина не вбереться і рис не стане м'яким та розсипчастим. За п'ять хвилин до готовності додайте горошок.
Якщо ви віддаєте перевагу більш розвареному рису, влийте через 20 хвилин ще трохи бульйону і продовжуйте гасити, поки не вбереться вся рідина.
Перекладіть у підігріту страву і прикрасьте коріандром.

Смажений рис з овочами

складові :
- Рослинна олія - ​​4 ст. л.
- часник (дрібно нарізаний) - 2 зубчики
- імбир (свіжий очищений та натертий) – 1 см
- китайський зимовий маринад – 1 ст. л.
- помідори (очищений) – 6 шт.
- Червоний солодкий перець - 1 шт.
- зимові чорні гриби (сушені) – 6 шт.
- зелений горошок – 60 г
- огірки – 130 г
- Світлий соєвий соус - 2 ст. л.

Приготування

Зваріть рис у великому обсязі окропу до м'якого, але не розвареного стану. Злийте і промийте рис окропом. Солодкий перець очистити від насіння та нарізати квадратиками. Сушені гриби вимочити в гарячій воді протягом 25 хвилин і нарізати квадратиками. Зелений горошок розморозити та відварити. Огірки нарізати кубиками.
Нагрійте масло|мастило| в сковороді "вок", покладете часник і імбир і смажте протягом 30 секунд, потім додайте маринад, томати, солодкий перець, гриби, горошок і огірки. Смажте ще 4 хвилини, потім додайте соєвий соус.
Всипте рис, добре розмішайте і прогрійте 2-3 хвилини.

Смажений рис із зеленню

складові :
- рис (довгозерний) - 1,5 склянки
- яйце (збите) - 3
- Рослинна олія - ​​4 ст. л.
- зелений салат (без жилок, дрібно нарізаний) – 250 г
- зелена цибуля (дрібно нарізані) - 4 пір'їнки
- окіст (нарізаний) - 130 г.

Приготування

Зваріть рис у великому обсязі окропу до м'якого (але не розвареного) стану. Злийте і промийте рис окропом. Приготуйте китайський омлет і наріжте тонкими смужками. Нагрійте 1 столову ложку олії в сковороді "вок", покладіть зелень і смажте 1 хвилину. Вийміть та поставте в тепле місце.
Покладіть в сковороду масло, часник, зелену цибулю, що залишилося і смажте 1 хвилину, потім всипте рис.
Все добре перемішайте, додайте окіст, салат, шматочки омлету та сіль.

Смажений рис з яйцем

складові :
- рис (довгозерний) - 1,5 склянки
- яйце (збите) - 3
- Рослинна олія - ​​2 ст. л.
- часник (дрібно нарізаний) - 1 зубчик
- зелена цибуля (дрібно нарізані) - 3 пір'їнки
- зелений горошок (відварений) – 130 г
- морська сіль- 1 ч. л.

Приготування

Зваріть рис у великій кількості води до м'якого, але не розвареного стану.
Злийте і промийте окропом. У маленькій сковороді підсмажте яйця на повільному вогні, помішуючи. Зніміть та зберігайте теплим.
Нагрійте масло|мастило| в сковороді "вок", покладете часник, зелену цибулю і горошок і смажте протягом 1 хвилини.
Додайте рис і добре розмішайте, потім додайте соєвий соус, яйця та сіль. Знову добре розмішайте.

Смажений рис з м'яса краба

складові :
- рис (довгозерний) - 1,5 склянки
- яйце (збите) – 3 шт.
- м'ясо краба (консервоване) – 100 г
- Рослинна олія - ​​2 ст. л.
- бобові паростки - 200 г
- Світлий соєвий соус - 1 ст. л.
- зелена цибуля (пір'їнка дрібно нарізана) - 6 шт.
- кунжутна олія - ​​1 ч. л.

Приготування

Зваріть рис у великому обсязі води протягом 15 хвилин до м'якого (але не розвареного) стану. Злийте і промийте окропом. Змішайте яйця та м'ясо краба разом із рідиною. Приготуйте китайський омлет і наріжте на смужки.
Нагрійте масло|мастило| в сковороді "вок", покладіть паростки бобів і смажте 1 хвилину. Потім вийміть і поставте у тепле місце. Додайте|добавляйте| рис і смажте при помішуванні протягом 3 хвилин|мінути|. Потім влити соєвий соус і залишити на вогні ще на 2 хвилини.
Додайте бобові паростки, смужки омлету та зелену цибулю і досмажуйте ще 2-3 хвилини.
Подавайте, збризкавши кунжутним маслом.

Зелений рис

складові :
- Зелений солодкий перець (великий нарізаний, без насіння) - 1 шт.
- цибуля ріпчаста (нарізана) - 1 шт.
- часник - 2 зубчики
- коріандр (свіжий нарізаний) – 4 ст. л.
- Рослинна олія - ​​3 ст. л.
- рис (довгозерний) - 1 склянка
- курячий бульйон - 2,5 склянки
- сіль, перець – за смаком.

Приготування

Покладіть у міксер або кухонний комбайнсолодкий перець, цибуля, часник і коріандр і дрібно розмеліть. Розігрійте в маленькій каструлі 1 столову ложку рослинної олії, влийте суміш цибулі і тушкуйте, помішуючи через кожні 3 хвилини.
Розігрійте масло, що залишилося в сковороді з товстим дном. Покладіть у олію рис. При середній температурі трохи підрум'яніть протягом 3-4 хвилин. Додайте цибульну суміш, бульйон, сіль та перець. Доведіть до кипіння, закрийте кришкою, потім загасіть протягом 10 хвилин, поки рідина не почне всмоктуватися.
Зменште вогонь до дуже маленького, пропарте під кришкою протягом 30-40 хвилин, доки рис стане м'яким. При необхідності додайте бульйон, щоб рис був вологим. Приправте до смаку.

Ароматний смажений рис

складові :
- Рослинна олія - ​​3 ст. л.
- гвоздика (бутони) – 8 шт.
- кардамон (товчені чорні стручки) – 4 шт.
- лавр - 1 гілочка
- паличка кориці – 7,5 см
- чорний перець (зерна) – 1 ч. л.
- Насіння кмину - 1 ч. л.
- коріандр – 1 ч. л.
- цибуля ріпчаста (шаткована тонкими кільцями) - 1 шт.
- цвітна капуста - 1 шт.
- сіль за смаком
- кільця цибулі та лаврове листя для прикраси.

Приготування

Покладіть рис у сито і промивайте холодною водою, доки вода не стане прозорою. Насипте рис у миску, залийте 2 склянками води та замочіть на 30 хвилин. Нагрійте масло в сотейнику з товстим дном, покладіть гвоздику, стручки кардамону, листя лавра, корицю, зерна перцю, кмин і коріандр і смажте 1 хвилину. Додайте|добавляйте| цибулю і смажте ще 5 хвилин|мінути| до м'якості.
Відкиньте рис, воду від замочування залиште. Засипте рис у каструлю, смажте 2-3 хвилини, до матово-світло-золотистого кольору. Долийте воду, в якій замочувався рис, покладіть цвітну капусту і посоліть. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і варіть під кришкою 12-15 хвилин, завадивши кілька разів, поки рідина не вбереться і рис з капустою не розм'якшиться.
Подавайте гарячим, прикрасивши кільцями цибулі та лавровим листям.

Солодкий шафрановий рис

складові :
- рис (довгозерний) - 1/2 склянки
- шафран – 1 ч. л.
- Окріп - 3 ст. л.
- Рослинна олія - ​​3 ст. л.
- гвоздика (бутони) – 6 шт.
- стручки зеленого кардамону (товчені) – 6 шт.
- кориця (паличка) – 7.5 см
- родзинки - 1/2 склянки
- цукор – 3 ст. л.
- сіль за смаком
- Кучерява петрушка (пагони) - за смаком.

Приготування

Насипте рис у миску, залийте 2,5 склянками води та замочіть на 30 хвилин. Покладіть шафран у невелику миску, залийте окропом і залиште замочуватися на 5 хвилин. Нагрійте масло|мастило| в сотейнику з товстим дном, додайте|добавляйте| гвоздику, стручки кардамону і корицю і обсмажуйте протягом 1 хвилини. Відкиньте рис, залиште воду.
Засипте рис у каструлю і смажте 2-3 хвилини до матово-світло-золотистого кольору. Залийте рис водою, в якій він замочувався, додайте шафран разом із водою, родзинки та цукор і посоліть. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь і варіть під кришкою на повільному вогні 12-15 хвилин, поки рідина не вбереться і рис стане зовсім м'яким.
Подавайте гарячим, прикрасивши кучерявою петрушкою.

Рис із шинкою

складові :
- шинка - 300 г
- рис - 1 склянка
- сир – 150 г
- масло вершкове - 100 г
- перець солодкий – 1-2 шт.
- яйце варене – 4 шт.
- куркума мелена - 1/2 ч. л.
- сіль за смаком
- Зелень рубана - 2 ст. л.

Приготування

Зваріть рис у киплячій підсоленій воді. Воду злийте і змішайте рис із частиною олії, половиною норми тертого сиру, куркумою та дрібно нарізаним солодким перцем. У круглу форму, змащену олією, викладіть рис, потім перекиньте його на блюдо.
Шинку наріжте соломкою і обсмажте.
Зверху на рис покладіть половинки яєць жовтками вгору у вигляді ромашки, полийте маслом, посипте сиром, що залишився. Підрум'яніть у мікрохвильовій печі.
При подачі навколо рису розкладіть смажену шинку, посипте зеленню.

Рис з квасолею та маслинами

складові :
- рис (варений) - 3 склянки
- маслини (без кісточок) – 150 г
- квасоля стручкова - 100 г
- олія оливкова - 2 ст. л.
- вода - 1,5 склянки
- шавлія (мелена) - 1 ч. л.
- перець чорний (мелений), сіль - за смаком.

Приготування

Квасолю розріжте на частини та обсмажте на олії. У форму, змащену олією, укладіть шарами рис з квасолею та маслини, посипте шавлією, посоліть, поперчіть, влийте воду і тушкуйте в духовці 25-30 хвилин при 180°С.
Можете подати із томатним соусом, оформивши зеленню.

Кеджери з лососем

складові :
- рис - 250 г
- лосось - 1 банка
- цибуля ріпчаста - 1 шт.
- Рослинна олія - ​​4 ст. л.
- яйце (круто) - 2 шт.
- зелень петрушки - за смаком
- чорний перець та червоний гострий перець - за смаком
- вода – 2 склянки.

Приготування

Видаліть з риби шкірку і дрібні кісточки і розімніть її вилкою. Покладіть рис у сотейник, залийте водою, посоліть, додайте чорний та червоний перець, закрийте кришкою та доведіть до кипіння. Потім зменшіть вогонь і гасіть 20 хв., поки вся вода не википить, а рис не стане м'яким.
Поки вариться рис, почистіть і наріжте цибулю. Обсмажити його протягом 15 хв. у маслі. Порубайте білки яєць, розітріть жовтки. Трохи підігрійте.
Викладіть кеджери на підігріті тарілки. Прикрасьте протертими жовтками та зеленню петрушки.

Рис із медом

складові :
- рис - 200 г
- горіхи кедрові - 1/2 склянки
- родзинки (без кісточок) - 50 г
- мед – 2 ст. л.

Приготування

Рис відваріть у підсоленій воді до готовності, відкиньте на друшляк і охолодіть. Горіхи обсмажте на сухій сковороді. Родзинки замочіть на 30 хвилин, потім воду злийте.
Рис з'єднайте з горіхами, родзинками, медом та перемішайте.
При подачі викладіть десерт у креманки, посипте горіхами та оформіть листочками м'яти.

Рис з медом та вершками

складові :
- рис (варений) – 200 г
- горіхи волоські (обсмажені) - 100 г
- родзинки - 50 г
- мед – 4 ст. л.

Приготування

Рис перемішайте з родзинками, половиною норми горіхів та медом.
При подачі рисову масу викладіть креманки, оформіть збитими вершками і посипте горіхами.

Рис з м'ясом та гарбузом

складові :
- яловичий фарш - 500 г
- цибуля ріпчаста - 2 шт.
- масло вершкове - 150 г
- мускатний горіх, кумін, кориця (мелені) - по 1/2 ч. л.
- сіль, чорний перець - за смаком
- куркума – 1/4 ч. л.
- рис - 1 склянка
- гарбуз - 500 г
- коричневий цукор – 3 ч. л.

Приготування

Цибулю дрібно порізати і обсмажити на олії. Половину обсмаженої цибулі перемішати з фаршем, приправити мускатним горіхом, куміном, куркумою, сіллю та перцем. З фаршу зліпити маленькі котлетки та посмажити їх у маслі. Рис помити, дати воді стекти. У каструлю налити 1 ст. л. олії, 1/3 рису обсмажити 1-2 хвилини, постійно помішуючи. Додати решту рису, продовжувати смажити, поки вода не випарується, і рис не підсохне (на це піде 10-15 хвилин). Залити окропом рис (на 1 склянку рису 1,5 склянки води), закрити щільно кришкою і варити 20 хвилин на слабкому вогні.
Готовий рис змішати з смаженою цибулею, що залишилася.
Розтопити вершкове масло|мастило|. У форму з високими краями вилити половину олії та викласти половину рису, зверху щільно один до одного скласти котлети.
Гарбуз порізати на кубики по 1-1,5 см, викласти поверх котлет. Посипати зверху корицею, цукром і покласти рис, що залишився. Притиснути рис, полити зверху розтопленим олією. Накрити форму кришкою або фольгою та поставити в розігріту до 200 С духовку на 10 хвилин.
Зняти кришку (або фольгу), зменшити температуру до 150 і випікати ще годину.

Рис по-кантонськи

складові :
- рис - 1/2 склянки
- вода - 5 склянок
- цибуля ріпчаста - 1
- ковбаса – 100 г
- шинка - 100 г
- жир (смальцю, оливкової або соняшникової олії) - 4 ст. л.
- яйце – 1 шт.
- сіль за смаком.

Приготування

Перебраний і промитий рис засипати в підсолену воду, що кипить, і зварити. Готовий рис відкинути на сито, дати стекти воді і охолодити.
Дрібно нарізати цибулю, ковбасу та шинку і все це спасерувати у жирі, додати збите яйце. Суміш безперервно помішувати, поки яйце не загусне, додати рис і трохи відвару процідженої солі. Поставити на слабкий вогонь та довести до кипіння.
Подати як самостійну страву або гарнір до птиці.

Смажений рис з цибулею

складові :
- рис (варений) – 400 г
- цибуля ріпчаста - 2 шт.
- яйце – 2 шт.
- масло вершкове - 1 ст. л.
- соєвий соус – 1 ст. л.
- петрушка (зелень рубана) – 2 ст. л.

Приготування

Яйця збийте, додайте|добавляйте| зелень петрушки, перемішайте. Цибулю наріжте тонкими кільцями, обсмажте на олії до золотистого кольору.
Додайте рис, смажте разом 5 хвилин. Влийте збиті яйця і смажте, помішуючи до готовності.
Під час подачі полийте соєвим соусом і оформіть зеленню.

Рис із урюком

складові :
- рис - 1 склянка
- урюк - за смаком
- сіль, зелена цибуля - за смаком
- морква – 2 шт.
- цибуля ріпчаста - 1 шт.
- рослинна олія.

Приготування

Нарізані моркву та цибулю обсмажують у пережареному маслі, наливають воду, доводять до кипіння, кладуть сіль, спеції, промитий урюк, рис і варять до готовності, потім викладають на блюдо, посипають дрібно нарізаною зеленою цибулею.

Рис афганською

складові :
- рис - 1,5 склянки
- курчата або баранина - 800 г
- топлене масло - 120 г
- бульйон - 1 л
- яйце – 4 шт.
- цибуля ріпчаста - 4 шт.
- лимонна кислота, сіль - за смаком
- шафран, кріп – за смаком.

Приготування

М'ясо курчат або баранину порубати на шматочки вагою по 40 г, посолити та підсмажити в олії. Потім додати трохи бульйону, пасеровану цибулю, трохи лимонної кислотита довести до готовності. Залити збитими яйцями, посипати кропом і запекти в духовці.
Зварити розсипчастий рис, його частину пофарбувати шафраном.
При подачі на стіл на тарілку покласти білий рис, зверху пофарбований, потім м'ясо, полити олією, посипати корицею та зеленню на смак.

Тушкований рис басматі

складові :
- цибуля ріпчаста - 1 шт.
- соняшникова олія - ​​1,5 ст.л.
- рис (басмати) - 150 г
- каррі - 1/2 ст.л.
- курячий бульйон - 300 мл
- Курча (філе) - 2 шт.
- сіль – 1/2 ч. л.
- кайєнський перець - 1/2г
- стручкова квасоля (морожена) – 125 г
- родзинки - 2 ст.л.

Приготування

Очистіть і дрібно наріжте цибулю. Обсмажте його в сотейнику в половині олії. Додайте рис та каррі та обсмажуйте ще приблизно 1 хвилину. Полийте зверху бульйоном і нехай страва готується під кришкою приблизно 15 хвилин.
Наріжте тонкими скибочками філе курчати. Обсмажте в соняшниковій олії на сковороді. Приправте сіллю та кайєнським перцем.
Покладіть курча, квасолю та родзинки на рис і тушкуйте ще приблизно 5 хвилин.
Подавайте страву з манго чатні та невеликою кількістю йогурту.

Гарнір з "Рису зі спеціями" та тушкованих овочів.

Рис зі спеціями

складові :
- гвоздика – 4 шт.
- кориця - 2 палички
- лавровий лист – 2 шт.
- Рослинна олія - ​​4 ст. л.
- рис - 400 г
- сіль за смаком.

Приготування

У каструлі розігріти масло|мастило| і обсмажити в ньому гвоздику, лавровий лист і корицю. Додати рис і трохи його підрум'янити. Влити 900 мл води, посолити та довести до кипіння.
Накрити кришкою та варити на слабкому вогні 20 хвилин.

Рожевий рис

складові :
- цибуля ріпчаста (велика) - 1 шт.
- рис (довгозернистий) - 450 г
- Рослинна олія - ​​1 ст. л.
- томатний сік – 900 мл.
- лимонна м'ята - 1 гілочка
- Помідори (тверді) -8 шт.
- майоран (материнки) 2 ст. л.
- сіль, чорний перець (мелений) - за смаком.

Приготування

Нагрійте духовку до 180 С. Очистіть і дрібно наріжте цибулю. Промийте рис і дайте стекти воді. У великій каструлі розігрійте масло|мастило|, покладете в нього цибулю і смажте 2- 3 хв. до м'якості. Додайте|добавляйте| рис і потримайте на вогні ще 1 хв. Потім влийте томатний сік, 900 мл води та доведіть суміш до кипіння.
Додати лимонну травуі варіть 20 хвилин|мінути|, поки рис не вбере всю воду і томатний сік. Очистіть помідори від шкірки та видаліть насіння.
Наріжте помідори, додайте майоран, посоліть і поперчіть і змішайте з рисом.
Перекладіть на підігріту страву та подавайте.

Рис з імбиром та шпинатом

складові :
- цибуля ріпчаста - 1 шт.
- часник - 1 зубчик
- імбир (мелений) - 15 г
- оливкова олія - ​​15 мл
- зерна кмину - 1.5 г
- коричневий рис – 100 г
- гарячий овочевий бульйон - 750 мл
- свіжий шпинат – 375 г
- сіль, перець - за смаком
- тертий чеддер або підсмажені горіхи кеш'ю.

Приготування

Почистіть і тонко наріжте цибулю та часник. Покладіть цибулю, часник, імбир та олію у великий жароміцний посуд. Готуйте протягом 3 хвилин. Додайте кмин, рис, гарячий бульйон і перемішайте. Готуйте, один раз перешкодивши протягом 25-30 хвилин. Закрийте кришкою і дайте постояти 10 хв.
У цей час покладіть свіжий шпинат у великий жароміцний посуд, прикрийте кришкою і готуйте, помішуючи, протягом 5 хвилин. Злити воду і крупно наріжте. (Морозиво шпинат готуйте 6 хвилин)
Змішайте шпинат та гарячий рис. Посоліть і поперчіть до смаку.
Подавайте, посипавши тертим сиром чи підсмаженими горіхами кеш'ю.

Шпинат із рисом

складові :
- рис – 150 г
- цибуля ріпчаста - 1 шт.
- кефір (йогурт) – 250 г
- шпинат – 250 г
- яйце – 2 шт.
- твердий сир
- перець (мелений) - за смаком
- лимон - 2-3 скибочки.

Приготування

Відваріть рис, дрібно наріжте цибулину і злегка обсмажте їх на олії до розм'якшення. Додайте мелений перець та скибочки лимона, тушкуйте протягом 3 хвилин. Дайте охолонути, вийміть лимон і, помішуючи, додайте|добавляйте| в суміш кефір (йогурт). Вимийте шпинат і відбіліть його в окропі протягом 3 хв. Злийте воду.
Укладіть рис на дно каструлі (гусятниці), зверху покладіть шар нарубаних яєць, зварених круто.
Поверх яєць викладається шар шпинату і заливається соусом, зверху посипається тертим сиром і запікається на помірному вогні протягом 20 хв., Доки страва не прогріється повністю.

Рис по-угорськи

складові :
- рис – 350 г
- свинячий жир - 60 г
- цибуля ріпчаста - 170 г
- сіль - 10 г
- петрушка -15 г
- перець червоний (мелений) - 5 г
- бульйон кістковий – 750 г.

Приготування

Цибулю пропустити через м'ясорубку, обсмажити в свинячому жирі, додати|добавляти| червоний мелений перець, перебраний і промитий рис, залити частиною бульйону так, щоб|аби| рис був злегка покритий бульйоном. Потім каструлю накрити, гасити при середньому вогні, не помішуючи.
Коли рис набухне, в каструлю долити бульйон, що залишився, посипати подрібненою зеленню петрушки і гасять до готовності.

Бурий рис з мандаринами

складові :
- бурий рис – 150 г
- Мандарин - 1 шт.
- мед – 1 ч. л.

Приготування

Відварити бурий рис до повної готовності. Дати йому трохи охолонути.
Додати розрізані на дві частини часточки одного мандарину та чайну ложку рідкого меду.

Рис із сиром

складові :
- рис (довгозернистий коричневий) - 150 г
- червоний перець – 1 шт.
- Зелений перець - 1 шт.
- селера (дрібно нарізаний) - 4 шт.
- консервовані помідори – 375 г
- каррі - 1 щіпка
- сіль, перець - за смаком
- маргарин – 150 г.

Приготування

Перці очистити від насіння та нарізати соломкою, дрібно порізати стебла селери. У каструлі середнього розміру відваріть перець, селера та консервовані помідори, доки вони не стануть м'якими. Всипте порошок карі, приправи, додайте відвареного рису і тушкуйте, поки суміш не загусне.
Викладіть суміш у жароміцну каструлю, посипте тертим сиром, поставте на грати гриля і запікайте - верх повинен стати рум'яним.

:
рис (довгозерний) – 170 г
філе куряче - 450 г (2 курячі грудки)
яйця курячі – 2 шт. + 1 шт. (Для начинки + для заливки)
зелень петрушки – 50 г
сіль - 2 щіпки
каррі - 1 щіпка
олія соняшникова рафінована (для соусу) - 3 ст. л.
часник (для соусу) - 3 зубчики
перець (для соусу) - 1 щіпка
вершки 15-20%-ні (для заливання) - 100 мл
перець солодкий червоний – 1 шт.
кабачок невеликий – 1 шт.
баклажан невеликий – 1 шт.
морква маленька – 1 шт.

		Промити рис і відварити його до напівготовності у великій кількості підсоленої води. Поки рис вариться, промити куряче філеі його крупно нарізати. Подрібнити м'ясо у блендері або за допомогою м'ясорубки. Перекласти подрібнене філе в миску, додати 2 яйця та перемішати.
		Відварений до напівготовності рис відкинути на сито, дати стекти воді і трохи остудити.
		Поки рис остигає, промити петрушку, видалити стебла (їх можна залишити та використовувати для приготування бульйону). Зелень дрібно нарізати і разом з рисом, що остигнув, додати в миску. Посолити, додати каррі або приправу для курки та перемішати.
		Форму для запікання змастити олією, обсипати панірувальними сухарями, викласти рисову масу і розрівняти (в даному випадку форма діаметром 27 см і 4 см заввишки).
		Овочі промити, почистити, нарізати широкими тонкими стрічками. Це дуже зручно робити за допомогою ножа для овочів. Моркву перед нарізкою на 1 хвилину залити окропом. Перець нарізати невеликими смужками.
		Овочеві стрічки помістити в масу для запікання вертикально по концентричних колах, чергуючи за кольором, щоб вийшла "квітка", як показано на фото.
		Для часникової заливки з'єднати олію, подрібнений на дрібній тертці часник, сіль, свіжомелену суміш перців і перемішати.
		Часникову суміш рівномірно розподілити по всій поверхні запіканки.
		Для заливки з'єднати збите яйце, вершки та сіль.
		Отриманою сумішшю залити блюдо зверху.
		Помістити в духовку за 190 гр. С і запікати 45 хвилин|мінути|. Готовій запіканці дати трохи охолонути, потім вийняти з|із| форми, викласти на блюдо і остудити.

Рисова каша на молоці- Страва знайома всім з дитинства. Ніколи не замислювалися, чому дітей часто годують саме такою кашею? Існує кілька причин:

Чому дітей годують саме рисовою кашею?

• по-перше, вона звичайно корисна, так як рис містить складні вуглеводи, що дають енергію організму. А також вітамін РР, каротин та деякі амінокислоти. Але чи мало їсти корисних страв?
• по-друге, і це дуже важливо для дітей - молочна рисова каша не дратує кишечник і захищає шлунок, завдяки обволікаючій здатності крохмального слизу.
• по-третє, вона містить клейковину, що також добре для дитячого організму.

Словом, у цієї каші є достатньо підстав бути дитячою стравою. Хоча варто відзначити, що не тільки. Рисову кашу на молоці готують по всьому світу та у різний спосібта з безліччю інгредієнтів (бананами, горіхами, імбиром, шоколадом, маком, шафраном, фісташками – це далеко не повний список).

На заході її зазвичай називають рисовим пудингом і готують як десерт, додаючи до неї корицю та родзинки. У країнах Азії, де рис є основним продуктом харчування, вона також поширена та називається приблизно «солодка рисова каша». Рисовий пудинг особливо популярний в Англії, де його частіше запікають у духовці.

Каша з рисової крупи унікальна за своєю абсорбуючою здатністю. Поглинаючи шкідливі речовини, вона чудово очищає травний тракт. У складі рису - крохмаль, вісім незамінних амінокислот, велика вітамінна, а також вітаміни, і багатий набір мікроелементів - , фосфор, марганець, натрій, і (докладніше про).

Каша рисова, зварена на молоці з жирністю не більше 2,5%, містить у 100 г близько 100 кілокалорій. Завдяки невисокій, вона входить у дієти для тих, хто худне.

Давайте ж розберемося як зварити смачну рисову кашу на молоці і яких правил слід при цьому дотримуватися.

Рецепт рисової каші на молоці

Щоб каша з рису насправді вдалася, потрібно вибрати відповідні продукти та посуд, а також слідувати певній технології приготування:

• Для в'язкої рисової каші використовують рис із круглими зернами. У ньому міститься особливо багато крохмалю, що забезпечує приємну консистенцію каші. Перед застосуванням рисову крупу перебирають, звільняючи випадкових сторонніх домішок.
• Варити рис на молоці найкраще в товстостінному металевому посуді, в каструлях з антипригарним покриттям, до яких каша прикипає значно менше.
• Загальний час варіння становить 25-30 хвилин, протягом яких продукт, що поступово густіє, слід регулярно і ретельно перемішувати.

Для приготування каші молочної рисової на літр молокабереться склянка крупи, цукру – столова ложка та солі – неповна чайна ложка. Дозування солі та цукру змінюється залежно від особистих смаків та дієтичних вимог. Наприкінці варіння, як правило, додається порція вершкового масла.

Цю кашу готують двома основними способами. При першому крупу спочатку доводять до напівготовності в киплячій воді, потім остаточно доварюють у молоці. При другому промитий рис висипають відразу в кипляче молоко і варять лише в ньому від початку до кінця. У цьому випадку помішувати кашу потрібно особливо часто та старанно.

Спосіб перший, «водно-молочний»:

1. Налити в каструлю літр холодної води.
2. Поставити її на вогонь, закип'ятити воду.
3. Засипати в окріп добре промитий рис.
4. Варити крупу до напівготовності (приблизно 8 хвилин) регулярно помішуючи.
5. Відкинути рис на друшляк, вилив воду з каструлі.
6. У звільненому посуді довести до кипіння молоко. Засипати цукор і сіль, завантажити рис і, помішуючи, варити його в молоці до готовності ще 15-20 хвилин. Вимкнути вогонь, додати невелику порцію вершкового масла, накрити каструлю і томити кашу ті ж 15-20 хвилин.

Спосіб другий, «молочний»:

1. Налити в посуд для варіння молоко. Щоб воно не пригорало, на дно посуду попередньо наливають зовсім небагато води, добре нагрівають її і потім вливають холодне молоко.
2. Довести молоко до кипіння на помірному вогні, додати цукор та сіль.
3. Засипати ретельно промитий рис.
4. Варити на слабкому вогні, часто перемішуючи, 25-30 хвилин.
5. Після цього прибрати кашу з вогню і, додавши трохи вершкового масла|мастила|, накрити її. Зачекати 15 хвилин, поки продукт остаточно дозріє.

Молочна рисова каша у дієтах

Рисова каша на нежирному молоці має низьку калорійність. Такий продукт по праву входить до різноманітних дієтичних меню для схуднення. При цьому складні вуглеводи, що вдосталь містяться в рисовій крупі, засвоюються довго і, тим самим, усувають почуття голоду - вічний супутник низькокалорійних дієт.

Крім того, рисова каша ефективно очищає організм від токсинів, шлаків, солей, ліквідує скупчення рідини. Тому на тижневих дієтах виключно з рисової каші та овочів вдається не тільки схуднути на кілька кілограмів, але й покращити стан шкіри, суглобів, нігтів, волосся, позбутися набряків, а також оздоровити сон.

Цей продукт харчування обов'язково включають у лікувальні дієти при серцево-судинних захворюваннях та нирковій недостатності.

Рисову молочну кашу слід з обережністю вводити в дієтичний раціон при колітах і схильності до запорів, а також через високий вміст крохмалю при діабеті.

Корисні та смачні доповнення

У молочній каші з рисової крупи містяться цінні вітаміни, мінерали, мікроелементи та незамінні поживні речовини. Цей склад може бути додатково збагачений такими інгредієнтами: і.

Медом, який додається замість цукру в готову кашу, що трохи остигла несолодку.

Джемами та вареннями – найкраще не надто солодкими.

Каша, зварена без плити

Рисову молочну кашу готують у традиційних каструлях на відкритому вогні чи варильної поверхні, а й у мультиварках, мікрохвильових печах і духовках.

Зокрема, ємність мультиварки заповнюють рисом і молоком у пропорції 1:5 за обсягом, додають цукор, сіль, олію, виставляють режим «Рис» або «Молочна каша» на 25 хвилин, а потім доводять до остаточної готовності на автоматичному підігріві протягом 15 хвилин.

У мікрохвильову піч на 25 хвилин (при середній потужності) поміщають глибоку тарілку з холодним молоком та рисом (об'ємне співвідношення 4:1), цукром, сіллю. У процесі виготовлення кашу двічі перемішують, ненадовго перериваючи нагрівання.

У духовці зручно готувати молочну рисову кашу в горщику, в який насипають рис і наливають молоко в пропорції 1:2, додають сіль, цукор, масло і ароматні спеції. Такий горщик томиться в духовці близько години, а каша в результаті виходить розсипчастою.

Як приготувати рисову кашу на молоці?

У представленому відеоматеріалі переконливо, наочно та дуже позитивно показаний процес виготовлення молочної рисової каші із сіллю, але без цукру. Наведено не лише точний рецепт, а й вміст у готовій страві основних поживних речовин. Детально демонструється спосіб послідовного варіння рису у воді, а потім у молоці.

Каша з рису на молоці при правильному приготуванні має унікальні властивості, які роблять її цінним дієтичним продуктом, що поєднує очищувальну дію з поживністю та невисокою калорійністю. Розвантажувальні періоди, тижневі дієти на рисовій каші та овочах дозволяють знизити вагу, зменшити набряклість та оздоровити організм загалом. Разом з тим, через значний вміст крохмалю та специфічного впливу на процеси обміну молочну рисову кашу обмежено вводять у раціон при діабеті, запорах, колітах та тяжких ураженнях нирок.

А як ви варите рисову кашу на молоці? Чим, на вашу думку, найкраще приправляти і збагачувати таку кашу? Чи знайомі вам дієти для схуднення на рисово-овочевому раціоні? Поділіться власним досвідом, думками та враженнями у коментарях!

Однокласники

Немає коментарів

Ранок завжди проходить поспіхом через недосипання, запізнення, довгий шлях на роботу. І для повноцінного сніданку немає часу. Хоча сніданок – важливий прийом їжі, який дає енергію для роботи та гарний настрій на весь день! Каші - це завжди сніданок, що наповнює ваш день енергією! , і навіть каші - можливі будь-які варіанти!

Рисова каша на молоці стане гарним варіантом швидкого та поживного сніданку на кожен день.

Користь молочної кашки

Рисова каша має порівняно низьку калорійність. до 100 кілокалорій на 100 грам, а тому підходить дівчатам, які опікуються своєю фігурою. Незважаючи на це, зернова їжа - правильне джерело енергії, що дозволяє добре заправитися перед динамічним робочим днем.

Ця страва ще й дуже корисна завдяки натуральності інгредієнтів: рисове зерно, молоко, вершкове масло – нічого зайвого!

Як зварити смачну молочну рисову кашу? Для приготування смачного сніданку вам знадобляться такі продукти:

• Рис – 200 г;
• Молоко – 500 мілілітрів;
• Сіль – половина чайної ложки;
• Цукор - 15 грам;
• Вершкове масло – за бажанням.

Для кращого приготування використовуйте м'які круглозернисті сорти рису. Можна брати й інші сорти, але з ними час приготування збільшиться майже вдвічі, залежно від сорту.

Рецепт приготування рисової каші на молоці

Така каша вариться не так швидко, як , але теж багато часу не займе. Перед основним процесом приготування рису потрібно розпарити у воді. Для цього залийте рис водою так, щоб водяний шар покривав його приблизно на 1 сантиметр, і варіть на слабкому вогні, помішуючи, до вбирання. Постійне помішування рису необхідне захисту від пригорання.

Варимо рисову кашу на молоці.Після попереднього етапу приготування можна приступити до основного:

• У розпарений рис влийте п'яту частку молока і доведіть до кипіння. Після закипання поставте знову на тихий вогонь і систематично помішуйте.
• Поступово каша густітиме. Додайте ще дві п'ятих частки молока, цукор та сіль. При цьому не забувайте постійно заважати страву.

Крім іншого, ви можете додати щіпку ваніліну – це додасть страві ароматності.

• Варіть кашу до розм'якшення рису. У результаті повинна вийти рідка м'яка маса.
• Вимкніть вогонь під готовою кашею, накрийте кришкою та наполягайте до 10 хвилин.
• Розкладіть рис по порціях, попередньо присмачивши його вершковим маслом.
• Тепер ви можете побажати приємного апетиту собі та своїм домочадцям, адже каша готова до вживання!

Для любителів солоненького

Якщо страви з круп із солоним присмаком ви віддаєте перевагу солодким варіаціям, то поради, наведені нижче, допоможуть вам досягти потрібного результату в приготуванні:

• Вершкове масло можна додавати не тільки після закінчення варіння, але й у процесі приготування страви. Це зробить кашу більше наваристої, маслянистої та апетитної.
• Цукор не потрібно додавати для приготування солоної страви, інакше він зіпсує смак. Сіль потрібно додавати з розрахунку 1 чайну ложку на склянку крупи.

Готову страву можна подавати з олією, майонезом чи сметаною. Можна також додати|добавляти| нарізаний шматочками сир або ковбасу і присипати чорним меленим перцем.

Ще кілька варіацій смаку каші

При описаному вище способі приготування виходить дуже смачна та корисна каша з поживними властивостями. Деякі із задоволенням їдять її в такому стані.

Але є ще багато варіантів і способів подачі молочної рисової каші, які припадуть до душі вашій родині.

Заправка

Готову кашу можна присмажити різного роду рідкими заправками. Найпопулярнішими вважаються мед, варення та сметана. Але крім них багато господинь використовують збиті вершки, фруктові та шоколадні сиропи, джеми та топінги.

Легка пудра

Якщо заправка здається вам надто важким способом покращення смаку каші, можна спробувати притрусити її чимось. Зверху каша посипається цукровою пудрою, шоколадною або кокосовою стружкою, перетертими горіхами або ваніліномі перемішується для рівномірності смаку.

Фруктові фантазії

Найкращі спосіб заправити кашу – це фрукти. Залежно від способу їх додавання каші можна надати естетичного гастрономічного вигляду, гідного кращих ресторанів світу.

У страву можна додавати як свіжі фрукти, і цукати. Наприклад, багато дітей люблять їсти рис з родзинкамиабо шматочками порізаної кураги з чорносливом. Свіжі фрукти також можна нарізати шматочками: яблука, банани, апельсини та персики стануть чудовим доповненням до страви.

А можна порізати фрукти тонкими часточками та красиво викласти по краю тарілки, створюючи апетитний вигляд.

Як бачимо, ніяких труднощів не складає смачно приготувати рисову кашу на молоці. Спробуйте й ви!