Печінка - дуже корисний продукт, Який з успіхом використовують в приготуванні різних чудових страв. Деякі люди, звичайно, не люблять її через характерного специфічного запаху і гіркуватого присмаку. Однак ми підкажемо вам, як правильно створити з цього продукту дивовижне страву - печінковий рулет.

Рецепт печінкового рулету

Складові:

• куряча печінка - 500 г;
• цибулина - 2 шт .;
• яйце - 2 шт .;
• борошно - 1 ст .;
• твердий сир - 100 г;
• сода - 0,5 ч. ложки;
• кефір - 100 мл;
• спеції.

приготування

Зараз розповімо вам, як приготувати печінковий рулет. Отже, цибулини чистимо і пропускаємо разом з печінкою через м'ясорубку. В отриману масу всипаємо поступово борошно, розбиваємо яйця, вливаємо, додаємо гашене соду, солимо і перчимо до смаку. Потім все добре перемішуємо і замішуємо однорідне густе тісто.

Цим часом натираємо на дрібній терочке сир і висипаємо його на гарячий печінковий корж по всій поверхні. Тепер обережно звертаємо печінку за допомогою пекарської папери в рулет і повністю загортаємо його в папір для запікання. Ставимо в духовку ще на 5-10 хвилин. Перед тим, як подавати печінковий рулет з курячої печінки  на стіл, звільняємо його від пекарської папери і нарізаємо невеликими скибочками завтовшки 2,5 сантиметра.

Печінковий рулет з яйцем

Складові:

• печінка яловича - 300 г;
• борошно - 0,5 ст .;
• молоко - 0,5 ст .;
• яйце - 2 шт .;
• спеції.

Для начинки:

• яйце - 4 шт .;
• сир твердий - за смаком;
• часник - 2 зубчики;
• майонез - до смаку.

приготування

Печінка промиваємо в холодній воді, нарізаємо шматочками, поміщаємо в чашу блендера і збиваємо до однорідності. Потім вливаємо в отриману масу молоко, рослинне олію, всипаємо борошно, розбиваємо кілька яєць і солимо за смаком. Все гарненько збиваємо вінчиком і виливаємо отримане тісто тонким шаром на застелений папером деко. Ставимо його в розігріту духовку і випікаємо корж до готовності.

Не гаючи часу даремно, відварюємо круто яйця, що залишилися, охолоджуємо і чистимо. Тепер натираємо їх на крупну тертку і змішуємо з тертим сиром і майонезом. Додаємо пропущений через прес часник і добре перемішуємо. Після цього змащуємо випечений печінковий корж начинкою і швидко загортаємо в рулет. Перекладаємо його на блюдо, покриваємо зверху майонезом і прикрашаємо за бажанням тертими яєчними жовтками.

Печінковий рулет з салом

Складові:

• печінку свиняча - 1000 г;
• масло рослинне - за смаком;
• сало - 100 г;
• масло вершкове - 150 г;
• часник - 2 зубчики;
• морква - 1 шт .;
• лавровий листок - 2 шт .;
• часник - 2 зубчики;
• свіжий базилік - за бажанням;
• спеції;
• свіжа зелень.

Для начинки:

• морква - 1 шт .;
• цибулина - 2 шт .;
• яйце - 2 шт.

приготування

Для початку давайте підготуємо з вами овочі і печінку. Для цього гарненько промиваємо їх, нарізаємо довільними шматочками, кладемо в невелику каструлю, заправляємо спеціями і відварюємо до повної готовності. Потім охолоджуємо, виймаємо лавровий листочок і перемелює все інше до отримання. На товстий лист фольги викладаємо отриману масу так, щоб вийшов трикутник.

Тепер беремося за приготування начинки. На рослинному маслечко обсмажуємо подрібнені морква з цибулею, збиваємо овочі в пюре, змішуємо з нарубаними яйцями, вершковим маслом і спеціями. Викладаємо на корж акуратним рівним шаром отриману масу, звертаємо все рулетом і кладемо наш печінковий рулет з начинкою в холодильник для застигання.

печінковий рулет  - це яскрава, красива, смачна і трохи оригінальна закуска, підходяща для будь-якого випадку. Читайте в рецепті про його приготуванні - все дуже просто!

Печінка для багатьох, прямо скажемо - не самий улюблений продукт. Тоді як можна пояснити неймовірну популярність паштетів з неї ж? Паштети з курячої, яловичої, свинячої та інших видів печінки користуються великим попитом серед любителів делікатесів. Звідси і висновок: хочете ввести в раціон рідних печінку - готуйте з неї паштет. Саме такий варіант запропонований в цьому рецепті.

Однак, в нашому сьогоднішньому випадку, це ще й не просто паштет, а справжня святкова закуска - зробивши такий печінковий рулет з начинкою або без неї, ви отримуєте блюдо з досить презентабельною подачею. Таку страву на застіллях побачиш не часто - тим більше шансів отримати компліменти від гостей!

Отже, готуємо печінковий рулет, який представляє собою, по суті, паштет, сформована досить певним чином у вигляді, відповідно, рулету.

• Після приготування ви отримаєте 10 порцій
• Час приготування: 60 хвилин 60 хвилин

Складові:

• печінку, 600 г (свиняча / яловича / куряча / ін.)
• сало, 100 г (свиняче)
• вершкове масло, 100 г
• морква, 2 шт.
• цибулина, 2 шт.
• рослинна олія
• перець

Як приготувати печінковий рулет:

Для додаткового смаку і аромату в печінкову масу перед формуванням рулету можна додати мускатний горіх, варені яйця, вершки, часник, зелень, сир, оливки, каперси, коньяк або інші алкогольні напої.

Щоб зняти плівку з яловичої або свинячої печінки було простіше, опустіть її на 1хв в окріп. Замість смаження печінки можна використовувати метод варіння.

Друзі, а які закуски на основі печінкових паштетів знаєте ви? Поділіться в коментарях своїми улюбленими рецептами!

Підписатися на автора

• 0.5 кг яловичої, курячої, телячої або свинячої печінки (можна змішати кілька видів печінки),
• 1-2 цибулини,
• 200 г масла несолоного вершкового,
• 50 мл олії рослинного,
• 1-2 моркви солодких сортів,
• 2-3 варених яйця,
• 50 г солоного сала або вершкового масла,
• спеції - за смаком,
• сіль,
• Зелень для прикраси (зелена цибуля або петрушка).

Процес приготування:

Блюдо вийде гарним за умови правильного приготування печінкового паштету, щоб він не кришився в готовому виробі, а мав еластичними властивостями.

Спочатку печінку слід очистити від плівки, вирізати жорсткі жовчні протоки, порізати шматочками і залити молочком на годину - півтори. Якщо використовується ніжні курячі печінки, цей пункт можна пропустити. Для більш ніжного смаку використовуємо маленький шматочок солоного сала або бекон. Нарізаємо його дрібними шматочками. Підготувати овочі, почистити, промити їх. Моркву і цибулю крупно порізати. Курячі яйця відварити круто, очистити.

У сковороду або чашу мультиварки влити олію рослинну, нагріти. Викласти нарізані шматочки шпику, печінку, подрібнені овочі. Обсмажити все разом, постійно помішуючи.

Печінка в мультиварці готувати на програмі «Випічка», час приготування 30 хвилин. На сковороді потрібно трохи менше часу, дивимося на ступінь прожарювання субпродукту.

Під кінець смаження не забуваємо про сіль. Щоб печінка залишалася соковитою, солити її потрібно в самому кінці.

Для дієтичного варіанту паштету обсмажування на сковороді навряд чи підійде. Йдемо тоді іншим шляхом, відварюємо окремо печінку, моркву і яйця.

Обсмажені печінку з овочами, яйцями потрібно подрібнити м'ясорубкою або блендером.

Якщо варіант з салом вам ніяк не підходить, його можна замінити вершковим маслом. Додаємо його в момент пюрірованія. Залишається перемішати, перевірити на сіль і перець. Остудити до такої температури, щоб не тануло масло, яке буде наноситися шаром при загвинчування рулету.

Приготування рулету - найвідповідальніший момент. Для цього буде потрібно лист фольги або харчової паперу (паперу для випічки).

Паштет потрібно шаром викласти на папір, вирівнюючи по всій поверхні.

Масло вершкове, розм'якшене при кімнатній температурі, Розкласти по всій поверхні паштетний шару.

Залишається зуміти і, разом з паштетом, акуратно і обережно згорнути фольгу або папір, відокремлюючи її одночасно з внутрішніх шарів. Загорнути «поліно» з паштету в цей же допоміжний матеріал, щоб поверхня не заветрелась.

Готовий печінковий рулет з маслом поставити в холодильник, щоб він затвердів і придбав все вишукані якості оригінального блюда. Це дійсно смачний продукт, що підходить для сніданків, вечерь або перекусів.

Порізаний на невеликі скибочки і викладений на красиву тарілочку, печінковий займе на столі заслужене почесне місце в якості головного прикраси.

Приємного вам апетиту і хороших рецептів!

З повагою, Анюта.

Такий смачний печінковий рулет готує моя мама на кожне торжество. Рецепт відточений і схвалений всіма гостями.

У цьому рецепті рулету з яловичої печінки закладено начебто велику кількість вершкового масла. Але це надмірність гарантує готовому продукту м'якість, ніжність і позбавляє від сухості.

Складові:

• печінка яловича - 1 кг;
• морква - 300 г;
• цибуля ріпчаста - 300 г;
• вершкове масло - 500 г;
• сіль, перець за смаком.

Приготування рулету з печінки

Оброблення і підготовка яловичої печінки

Краще використовувати тонкий край яловичої печінки, так як в ньому менше жорстких судин. Свіжу печінку промити. Зняти плівку, підчепивши її гострим ножем і потягнувши рукою.

Нарізати великими шматками і видалити судини.

Шматки печінки покласти в киплячу воду і варити протягом 10 хвилин. Дістати печінку з каструлі, покласти у велику тарілку і остудити.

Овочі

Моркву і ріпчасту цибулю очистити, помити. Моркву натерти на тертці, а цибулю дрібно нарізати.

У сковороді розтопити 150 г вершкового масла. Обсмажити морква з цибулею на середньому вогні, посолити під час смаження.

рулет

У м'ясорубці через дрібну решітку три рази пропустити варену печінку разом з морквою і цибулею. Не полінуйтеся і перейдіть продукти саме 3 рази, тоді готовий печінковий рулет буде ніжним.