Porumb - o cultură tradițională, cunoscută din zilele indienilor mayași. În Mexic și Brazilia, unele state americane și în America de Sud, România, Moldova, în sudul Ucrainei, câmpurile de porumb reprezintă o parte integrantă a peisajului rural, cum ar fi ovăzul sau culturile de secară din centrul Rusiei. Desigur, această cultură este folosită nu numai ca hrană pentru animalele domestice, dar a găsit cea mai largă aplicație în bucătăria națională.
Ce este carnea de porumb?
Puțini oameni nu au încercat porumb tintit fiert sau copt pe coc. Soft, dulce, condimentat cu sare și usturoi, parfumat, se topește în gură, trezind un apetit cu adevărat gigantic și forțând să ajungă la următoarea porție. Și suntem fericiți să punem fasolea conservată în supe și borscht, adăugăm la salate. Și așa ne gustăm. Cu toate acestea, în gătit, făina de porumb este adesea folosită pentru prepararea diferitelor feluri de mâncare. "Ce este acest produs?" - vă întrebați. Răspunsul este că acestea sunt cereale curățate și zdrobite de porumb galben - la fel ca grâul este măcinat în făină. Produsul poate fi fin măcinat (clasa superioară, extra, clasa I) și grosier. Ambele tipuri sunt indispensabile în multe feluri de mâncare naționale.
Ce gătești din făină
Făină de făină de porumb se duce la prăjituri de casă, gătit homine, banus, terci de cereale. Soiurile mai grosiere - cereale - sunt folosite pentru umplerea supei, în umplutura pentru rulouri de varză, pentru friptura de carne, pește, aluaturi. Cornmeal este un produs dietetic, deoarece este extrem de bogat în microelemente utile. Este foarte usor absorbita de organism, imbunatateste procesele digestive, este un produs cu o mare energie, restabileste in mod activ puterea si caloriile. Prin urmare, produsele alimentare, care includ făină de porumb, sunt recomandate de nutriționiști în pregătirea meniului pentru pacienții slăbiți. Dar, ca mese de zi cu zi, feluri de mâncare din porumb vă diversifică perfect masa!
Maiestatea Sa Hominy!
Timp de aproximativ 5 secole una dintre cele mai populare feluri de mâncare din Moldova, România și zonele de graniță ale Ucrainei este homina. Acesta este terci gros, chiar rece, galben ca soarele de vară, cu un gust ușor dulce. Mananca-l cu lapte și zahăr, cu brânză sărată și slănină, carne prăjită și sosuri. Anterior, nici o sărbătoare solemnă nu putea să o facă fără acest vas. Acum, desigur, în orașe a devenit mai puțin obișnuită în deliciile culinare acasă. Dar în zonele rurale încă nu pierde teren. Principalul ingredient al delicatetii este acelasi porumb. Rețetele de homine pot diferi ușor în compoziția componentelor, dar tehnologia de gătit este întotdeauna aceeași. Ce anume - veți afla acum.
Ingrediente și proporții
Așa cum se spune despre clatite, primul este lămâiat, așa că omina pentru prima sau a doua oară este rareori reușită. Avem nevoie de abilități și abilități considerabile pentru ao pregăti. Cerințe speciale sunt impuse făinii - ar trebui să fie de cel mai înalt grad, curățate cu grijă și bine uscate în cuptor. Un vas preparat într-un vas din fontă: nu se potrivesc nici un smalț sau o cuvă cu pereți subțiri. Și interferează cu o lingură lungă de lemn sau o spatulă, un bolț. Raportul dintre ingrediente este de aproximativ 1 la 3. Deci, să începem să gătim acest fel de mâncare porumb făină. Se toarnă într-o oală și jumătate de litru de apă, se adaugă o lingură incompletă de sare. Când se fierbe, se scurge, tot timpul se intervine, se toarnă cerealele. Sau adăugați direct din sită. O altă modalitate este de a arunca mai întâi o mână, dar de îndată ce apa începe să fiarbe din nou - după un minut - se toarnă restul de porție la un moment dat. Înșurubați focul la mic și gătiți vasul, tot timpul interferând cu acesta în sensul acelor de ceasornic, de-a lungul pereților vasului. Timpul de gătire este de aproximativ 30 de minute. Apoi, reduceți căldura la minimum și lăsați ca porridge să stea pentru încă 15 minute. Trebuie să fie foarte gros, astfel încât să nu rămână la mixer.
Hominy: sfârșitul pregătirii
Acum momentul crucial: înmuiați o lingură de aluminiu în apă și o separați cu homina de pereții vasului. Permiteți încă 5 minute să coaceți pe aragaz pentru o mai bună întârziere. Și apoi simplu: scuturați oala de câteva ori și rotiți conținutul pe placa de tocare. Dacă omina este un succes, își va păstra forma și nu se va despărți. Subțire, cu fir dur sau linie de pescuit, taie mâncarea în bucăți, ca un tort. Și du-te pe masă - surprinde pe cei dragi și prieteni! Doar nu uitați să-i supuneți castraveții proaspeți și roșiile, ceapa verde și usturoiul, mărarul și patrunjelul. Și asigurați-vă că brânză! Crede-mă, ai o adevărată sărbătoare a zeilor.
Flanșe, tortilla, tortilla!
Dar din acest paragraf veți învăța cum să preparați tortilla de porumb. În Caucaz, în Mexic, ele înlocuiesc adesea pâinea și sunt o farfurie cu drepturi depline sau o componentă suplimentară importantă pentru unele alimente. Astfel de prăjituri plate pot fi coapte în cuptor, prăjite într-o tavă cu unt și fără. Reteta cea mai usoara aici: 2 cani de faina cubata, apa calda sau lapte, sare dupa gust. Din ingrediente frământăm aluatul elastic. Nu trebuie să fie fragilă sau lichidă. Apoi, împărțiți aluatul în părți egale, rotiți prăjiturile rotunde (aproximativ un centimetru gros) și coaceți într-o tigaie din ulei vegetal. Dacă doriți, puteți în aluat, atunci când frământați, adăugați brânză sau brânză rasă (apoi nu sare!) Puneți tortul terminat pe servetele astfel încât să nu fie prea grași. Puteți mânca chiar așa, fierbinte și puteți împacheta bucățile de carne în ele, pete cu gem, etc. Principalul lucru este să fii foarte, foarte gustos!
Coacerea de patiserie
Dacă nu știați, atunci vom clarifica: porumbul de porumb este același produs de înaltă calitate ca și grâul. Din brioșe și deserturi mari. În plus, produsele de patiserie făcute din făină de porumb nu se învecinează mult timp, are o îmbrăcăminte de calitate. De exemplu, acesta este un cookie delicios. Veți avea nevoie de un pahar de făină, 100 de grame de unt sau de margarină de coacere, 150-200 de zahăr sau praf, o duzină de ouă de pui, o mică vanilie și câteva lingurite de scorțișoară. Se separă gălbenușurile de proteine: mai întâi se freacă bine cu zahăr și unt până la alb. Și bate proteine din spumă puternică. Apoi conectați componentele. Se amestecă scorțișoară, vanilie și făină și se adaugă treptat ingredientele deja pregătite. Frământați bine masa, așezați stratul pe o foaie de copt unsă. Așezați-le într-un cuptor preîncălzit și coaceți cookie-urile de porumb la foc scăzut timp de aproximativ 10 minute. Apoi tăiați aluatul cald în pătrate și acoperiți cu miere încălzită, tăiați suprafața cu o furculiță. Lăsați desertul să se răcească și serviți cu ceai! Totul se va mânca foarte repede!
Piele de porumb
Iată o altă rețetă foarte plăcută pentru această plăcintă de porumb. Mai exact, din prăjiturile pregătite pe bază. Luați 200 de grame de chefir sau lapte acru; va face și zerul proaspăt. Ca și 250 de grame de făină din două soiuri - grâu și porumb. Grame 100 de grâu - pentru testul de aerosol. Sare și zahăr - la gust. Frământați aluatul, rotiți-l într-o minge, lăsați-o să stea astfel încât grisul să se umfle. Apoi, rotiți-l în prăjituri plate de aceeași mărime, echivalentă. Pe unul, puneți orice umplutură pe care doriți să o doriți (în maniera shawarma sau chiar doar bucăți de carne, legume, chiar cârnați), acoperiți cealaltă și așa mai departe. Așezați produsul pe o coală de copt, coaceți-l în cuptor până la maro auriu (temperatură de 180 grade). Tăiați "plăcintă" gata în bucăți și duceți-vă pe masă. Trimiteți-l să-l puteți face ketchup sau sosul dvs. preferat. Bon apetit!
A trecut de-a lungul acelor zile când porumbul a fost adevărata regină a câmpurilor de sub Hrușciov. Pâinea de porumb a fost vândută în magazine, și a fost o mulțime de făină de porumb. Porumb pe bază de feluri de mâncare în bucătăria slavă nu se înrăutățească în special, deși grâu de porumb și făina a fost și rămâne astăzi un ingredient popular în multe bucătării din lume.
Mulți oameni cunosc faimoasa polenta italiană, homina moldovenească, mchadi georgiană, tortilla mexicană. Nordul și sudul americanilor și astăzi onorează porumbul, este onorat în Asia și Europa de Sud. Nu avem nimic de laudat, cu excepția bastoanelor de porumb sovietic. Prin urmare, rămâne doar studierea preparării de feluri de mâncare pe bază de făină de porumb. Mai jos sunt retetele a ceea ce se poate face din porumb cu o fotografie.
Tortillasul mexican
Aceste tortilla porumb porumb sunt gustoase atât de la sine, cât și ca bază a multor mâncăruri mexicane. Aceste tortilla sunt pregătite pe un foc deschis și într-o tigaie specială de pământ. Cu toate acestea, puteți găti pe cea mai comună tigaie. Ei sunt perfecți în schimb, precum și pe baza lor să gătească alte feluri de mâncare.
ingrediente: o jumătate de pahar de făină de porumb, jumătate de pahar de apă, 50 de gr. margarină și sare.
Mod de preparare:
- Se taie margarina marunt;
- Siftați făina de porumb și adăugați la margarină, sare;
- Grind făină cu margarină într-o miros și, adăugând treptat apă, frământați aluatul;
- Împărțiți aluatul în bucăți (vor fi atât de multe prăjituri), se acoperă cu un prosop și se lasă timp de 15 minute;
- Se rotește aluatul în turte subțiri și se prăjește ambele părți într-o tigaie fierbinte fără ulei.
Tortilele sunt gata! Dacă prăjiți tortilla de porumb din ulei, obțineți broaștele. Și dacă puneți umplutura între două tortilla, presărați-le cu brânză și apoi se prăjește în unt, obțineți o quesadilă. Un tort cu o umplutură, turnat într-un tub, este deja numit burrito. Acestea sunt feluri de mâncare mexicane pot fi preparate din făină de porumb.
Georgian Mchadi
În Georgia, faceți mai multe "concise" prăjituri de făină de porumb. Rețetele pentru tortilla și mchadi sunt foarte asemănătoare, dar acestea sunt două feluri de mâncare diferite. Dacă doriți să "simțiți diferența", atunci pregătiți și comparați ambele opțiuni. Cel mai bine este să serviți astfel de prăjituri plate cu brânză Imeretin sau de la Suluguni.
ingrediente: 3 cani de porumb, 50 gr. unt, o jumătate de pahar de apă și sare.
Mod de preparare:
- Setați făina de porumb, adăugați o bucată de unt, sare și, adăugând apă, frământați aluatul moale;
- Mâinile umede pentru a face prăjituri alungite;
- Se pune pe o tigaie preîncălzită și se coace în cuptor.
Această metodă de gătit Mchadi este cea mai apropiată de coacere într-o tigaie tradițională georgiană de piatră "ketsi". Deși multe gospodine se prăjeau pur și simplu ca niște chifteluțe de mchadi într-o tigaie.
Polenta italiană
Polenta, de fapt, este delicios și foarte hrana uscată din făină de porumb, care a fost inițial un aliment pentru cei săraci. Cu toate acestea, în timp, polenta "a ajuns la bază" și italienii bogați, în timp ce, de asemenea, "a înnobila". Există diferite rețete pentru prepararea sa, diferența fiind în aditivi: brânză, legume, ciuperci, carne tocată și fructe de mare. Voi da un exemplu de polenta cu umplutura de brânză.
ingrediente: 350 gr. făină de porumb, 600 ml apă, 400 ml lapte, 150 gr. unt, 200 gr. brânză, usturoi, ierburi și o bucată de pâine veșnică.
Mod de preparare:
- Branza de brânză;
- Gatiti uleiul de usturoi. Pentru aceasta, se topește untul într-o tigaie și se prăjește un cățel de usturoi zdrobit;
- Se toarnă laptele și apa într-o cratiță cu fund gros și se lasă amestecul să fiarbă;
- Adăugați pâine zdrobită, apoi, amestecând tot timpul, turnați făina;
- Gatiti timp de 15 minute la foc mic, amestecand constant cu o spatula din lemn;
- Adăugați brânza în porții mici (astfel încât aceasta să fie complet dizolvată în terci);
- La sfârșit, se toarnă uleiul de usturoi și se presară cu ierburi.
Pâine americană de porumb
Rețetă de la Stephen King. Surprins? Bineînțeles, virtuozul literar de groază nu a inventat această rețetă și nu la publicat. Cu toate acestea, pâinea de porumb în lucrările sale este adesea menționată. De exemplu, în Green Mile. Și, cu siguranță, această pâine a fost pregătită în conformitate cu rețeta tradițională, care este susținută de majoritatea gospodinelor din statele sudice ale Americii.
ingrediente: Pe primul pahar de făină de porumb și lapte acru, Art. lingura de zahar, un pahar de apa, 2 linguri. linguri de unt, 1 ou, o punga de praf de copt, sare, lingurita de bicarbonat de sodiu.
Mod de preparare:
- Porniți cuptorul și lăsați-l să se încălzească într-o tavă goală cu fundul gros;
- În acest moment, se toarnă o lingură de făină în castron, se toarnă cu un pahar incomplet de apă fiartă;
- Bateți făina fiartă cu o măturică, adăugați lapte de acru (kefir sau iaurt) și ouă;
- Se amestecă făina de porumb, care rămâne, sifon, zahăr, sare și praf de copt într-un alt vas și se amestecă tot cu primul amestec;
- Se amestecă cu aluat sau cu furculiță (nu cu mixer) aluatul, astfel încât toate bucățile să se dizolve;
- Scoateți tava din cuptor și topiți untul. Se toarnă în aluat, se amestecă din nou și se toarnă aluatul în matriță;
- Coaceți timp de 20-30 minute până când fierte, ceea ce poate fi determinat de coaja de culoare aurie și momentul în care pâinea începe să rămână în spatele pereților tăvii.
Cornmeal - dietetice și produs util și feluri de mâncare din aceasta sunt "multinaționale". Prin urmare, nu treceți prin contor cu un pachet de făină de porumb. Simte-te un explorator al culturii antice azteci care a iubit si a venerat porumbul, numindu-l soarele auriu.
Persoanele cu intoleranță fără gluten poate găti multe rețete fără a utiliza făină de grâu.
*** Gluten este o proteină vegetală găsită în unele cereale. Aproximativ 1% dintre oamenii de pe planetă suferă de intoleranță congenitală la această substanță sau boala celiacă.
Pacienții cu boală celiacă sunt forțați să urmeze o dietă fără gluten pe toată durata vieții.
Următoarele produse alimentare ar trebui să dispară pentru totdeauna din dietă:
Grâu, secară, orz, ovăz și derivatele acestora: pâine, cereale, amidon, făină, paste, quass și așa mai departe....
Folosit cel mai adesea pentru coacerea fără gluten. aceste tipuri de făină și produse:
- Făină de orez
- Tapioca Făină
- Făină de soia
- Amidon de porumb
- mălai
- Hrana din hrișcă
Produse pe 8 cookie-uri cu diametrul de 7,5 cm
- Faina de porumb 160 g
*** Notă: nu grâne de porumb (polenta), dar făina de porumb este folosită pentru coacere!
- zahăr 120 g
- lapte 206 g sau 200 ml
- unt 67 g sau 75 ml
- sare
- praf de copt 6 g
- ouă medie 2 bucăți sau mari 1,5 buc.
- zahăr de vanilie
gem sau gem 8 linguri
*** Amintiti-va ca in gatit puteti incerca sa va creati gustul, dar necesita indicatii stricte de greutate si masura, in caz contrar risca sa obtineti un produs complet diferit!
Cornmeal Cookies - Metoda de preparare
Se încălzește cuptorul la 200°.
Pregătiți vasul de coacere - poate fi orice formă pentru brioșe.
Sau aici, cum ar fi dragarea -
*** Mai târziu, veți afla de ce este cel mai bun costum!
În cazul în care forma fără acoperiri neaderente, este necesar să le lubrifiați cu ulei.
Siftați făina.
Se amestecă ingredientele uscate: făină, zahăr, zahăr de vanilie și sare.
Se toarnă laptele și se adaugă unt.
Aduceți amestecul la fierbere.
Se amestecă tot timpul, gătiți la foc mic timp de 7 minute.
Răcește-l.
Se amestecă ouăle.
Adăugați pulbere de copt.
Se amestecă.
BAKE Cookie-uri de porumb
Focul din aragaz pentru a elimina până la 180°.
A. Dacă coaceți brioșe de muffin, atunci
— pune 1 lingura. test
— 1 lingură dulce gros sau gem, sau fructe întregi din gem
— top 1 lingura. test
*** Astfel de probleme pot apărea: atunci când coaceți - dacă gemul este lichid - se poate scufunda în partea inferioară a matrițelor.
B. Dacă coaceți în cutii cu caneluri (ca în fotografie) - atunci
— pune pe 2 linguri. test.
Coaceți 25 de minute.
Faceți o torță de încercare.
Scoateți biscuiții din cuptor și lăsați-l timp de 5 minute.
FEED
Dacă l-ați coace în goluri,
— după ce s-au răcit cookie-urile, puteți umple drenurile cu gem, gem, gem, orice cremă etc.
*** Totul depinde de dieta.
... așa că navighează-te!
Această cofetărie făcută din făină de porumb umplută cu gem și devine foarte suculentă și delicată!
Apropo, aceste cookie-uri nu sunt foarte dulci.
Porumbul de porumb este foarte gustos. Ce se poate face din făină de porumb, citiți mai jos.
Cornmeal Cookies - Rețetă
ingrediente:
- unt natural - 170 g;
- praf de copt - 10 g;
- coji de portocale - 30 g;
- făină de gradul cel mai ridicat de grâu - 100 g;
- porumb - 260 g;
- ouă - 2 buc;
- nisip de zahăr - 160 g;
- zahăr de vanilie - 10 g.
preparare
Bateți bine ouăle cu zahăr adăugat și zahăr de vanilie. Se adaugă untul crem moale și coaja de portocale, trecute printr-o răzătoare fină. Se amestecă bine, se adaugă porumbul, se amestecă, se adaugă făina de grâu și se amestecă din nou bine. Am pus aluatul pe filmul agățat și l-am ascuns în frig timp de o oră. Facem cookie-urile din aluatul finit și coacem timp de un sfert de oră sau puțin mai mult la o temperatură moderată.
Cornmeal brioșă
ingrediente:
- făină de grâu - 80 g;
- gălbenușuri - 2 buc;
- făină de migdale - 70 g;
- zahăr granulat - 130 g;
- porumb - 110 g;
- sau rom - 50 ml;
- ouă - 2 buc;
- untul moale - 100 g;
- praf de copt - 10 g
preparare
În primul rând, bate untul moale cu zahăr. În masa rezultată introduceți gălbenușurile și ouăle. Din nou, bateți toate astea. Apoi se toarnă făina de grâu anterior cernută, apoi se adaugă porumbul, vanilina și praful de copt. Din nou, amestecați totul bine. La sfârșit adăugați făină de migdale, se toarnă în rom sau lichior, după cum doriți. Ungeți cu ulei cu ulei, trimiteți aluatul în el și ridicați suprafața. Coacem 35-40 minute la 180 de grade. Tortul răcoros se pregătește exact în formă, apoi se întoarce și se scoate din el. Produsul finit poate fi acoperit cu zahăr pudră în timpul servirii.
Cornmeal Charlotte
ingrediente:
- mere dulci și acri - 600 g;
- nisip de zahăr - 150 g;
- porumb - 80 g;
- praf de copt pentru aluat - 10 g;
- făină de grâu mărunțită - 80 g;
- scorțișoară;
- oua mari - 3 buc;
- pentru stropire.
preparare
Coacem matrița cu unt și făină. Spălați cu grijă merele curate, tăiați în cuburi și plasați-le în formă. La cererea de scorțișoară puțin pritushivaem scorțișoară. Se încălzește până la cuptorul de 200 de grade. Apoi pregătim aluatul pentru Charlotte. Pentru a face acest lucru, bateți cu atenție ouăle cu adaos de zahăr, în masa rezultată în părți vom introduce făină și grâu și făină de porumb, praf de copt și frământă bine. Turnați aluatul în mere și aliniați partea superioară. Corpul de porumb se coace aproximativ o jumătate de oră. Apoi opriți focul și lăsați carlotta să se fierbe timp de 10-15 minute într-un cuptor fierbinte, nu fierbinte. Apoi, scoateți ușor și presărați cu zahăr de glazură peste o sită.
ingrediente:
Făină de porumb - 300 g
Apă carbogazoasă (minerală sau băutură) - 200 ml
Ou - 1 buc
Uleiul de măsline (2 lingurițe în aluat, 50 ml pentru prăjit)
Usturoi - 3 dinți.
Brânză tare - 200 g
Aluatul de coacere - 1,5 linguriță.
Rețetă de gătit:
Făcati bușteni de făină, praf de copt și apă de sodiu. Lăsați la o parte 10 minute, făina se umflă puțin. Între timp, brânză și usturoi. Combinăm brânza, usturoiul, oul, uleiul de măsline și bunul nostru odihnit. Frământați aluatul. Aluatul este frământat foarte ușor și rapid. Formăm prăjituri mici. Ne răspândim pe o tigaie bine încălzită. Se prăjește pe foc mediu timp de cinci minute pe fiecare parte sub capac. Prajituri de brânză aromă gata!
Morcovul de porumb
ingrediente:
Făină de grâu - 100 g
Porumb - 120 g
Smântână (15-20%) - 100 g
Morcovi - 100 g
Zahăr (100 g în aluat, 100 g pentru glazură) - 200 g
Lemon - 0,5 buc
Soda - 0,5 linguriță.
vanilină
Unt - 30 g
Rețetă de gătit:
Grângeți morcovii pe o răzătoare fină, presărați cu o lingură de zahăr. Se amestecă făină de porumb și făină de grâu, restul de zahăr, sifon, vanilină. Squeeze out suc de morcovi. Morcovii se adaugă la amestecul de făină, iar sucul este lăsat deoparte în lateral, va fi util pentru noi. Se amestecă morcovii, amestecul de făină și coaja rasă de jumătate de lămâie. Adăugați aluatul, untul și jumătate de suc de lămâie în aluat. Frământați aluatul și trimiteți-l timp de o jumătate de oră în frigider.
Luăm aluatul din frigider. Formăm cookie-uri sub formă de morcovi. Aluatul este mai degrabă lipicios, de regulă puteți umezi mâinile cu apă rece. Coacem cookie-urile timp de 15-20 minute în cuptor la foc mediu. În sucul de morcov la un volum de 50 ml adăugați apă, amestecați-l cu zahăr și gătiți glazura. Glazura va fi gata imediat ce o picătură de sirop se va întinde pe farfurie. Glazul este lăsat pe un mic foc ...
Iar biscuiții, care se răciseră până acum, sunt strânși pe bastoane de lemn, îmbibați în glazură și uscați în ochelari. Ne asigurăm că cookie-urile nu se ating de ele până când nu se întărește glazura pe ele.
Sosame-cookie-uri de porumb
ingrediente:
Unt - 100 g
Zahăr brun - 75 g
Miere (cu un diapozitiv) - 1 lingura. l.
Gălbenuș de ou - 3 buc
Sare - 0,25 tsp.
Praf de copt - 0,5 linguriță.
Cornmeal - 1 coș.
Sesame - stiva de 0,5.
Fulgi de ovaz - stivă de 2/3.
Romanul alb (orice alcool sau fără el) - 1 lingura. l.
vanilină
Candied - 80-100 g
Rețetă de gătit:
O oră și jumătate înainte de începerea gătitului, scoateți untul și gălbenușele din frigider pentru a se încălzi temperatura camerei.
Grind susan într-un blender sau polizor de cafea.
Într-o ceașcă, se amestecă făină de porumb, fulgi de ovăz, susan, vanilie, sare și praf de copt.
Scoici apă fiartă, clătiți bine, uscați și tăiați în bucăți mici.
Se amestecă fructele uscate cu amestec uscat.
Adăugați zahăr și miere la unt, bateți la viteze mari într-o cremă luxantă (până la 10 minute). Masa ar trebui să crească și să devină ușoară și pufoasă, este un angajament de prăjituri care se topesc în gură. Datorită culorii maro de zahăr și miere, masa este obținută cu un indiciu de caramel. Apoi bateți cu grijă galbenii unul câte unul.
Scoatem mixerul, apoi ne înarmăm cu o spatulă (cu o lingură sau o măturică). Se toarnă amestecul uscat în cremă de unt, se amestecă bine, obținem un aluat vâscos, care nu ține forma fără o ceașcă. Dar dacă este complet lichidă, adăugați făină de porumb. Dar este mai bine să nu bată aluatul, după răcire poate fi sculptat liniștit.
Îndepărtați aluatul în frigider timp de 2-3 ore sau în congelator timp de 30-40 de minute. Este recomandabil să urmăriți aluatul și să prindeți momentul în care aluatul va obține condiția pe care o puteți lua cu mâinile și rotiți bilele.
Din aluatul răcit, cu o linguriță, adunăm aluatul și îl rostogolim într-o minge mică.
Bilele finite trebuie introduse în congelator timp de 10-15 minute în timp ce cuptorul este încălzit la 180 ° C. Aluatul nu conține gluten, deci dacă coaceți din aluatul "cald", există șansa ca toate cookie-urile să se răspândească în prăjituri subțiri.
Coaceți până la puțin auriu timp de 13-15 minute, în funcție de dimensiune.
Tort de migdale
ingrediente:
Brânză brută (fără grăsimi) - 100 g
Unt (temperatura camerei) - 100 g
Zahăr (cantitatea poate fi redusă, tortul este suficient de dulce) - 100 g
Ou (temperatura camerei) - 2 bucăți
Faina de porumb (cernut) - 50 g
Lemon zest - 1 buc
Migdale (sol) - 100 g
Gustul zahărului
Rețetă de gătit:
Bateti untul la temperatura camerei si zaharul pana cand zaharul si starea cremoasa se dizolva. Combinați cu brânză de vaci și bateți din nou. Adăugați un ou (ouăle ar trebui să fie, de asemenea, la temperatura camerei), bate, adăugați un al doilea ou și bateți încă 2-3 minute. Se adaugă miros de lamaie și migdale tocate. Se amestecă. Se toarnă făina de porumb cernută, se amestecă bine.
Rezistent la căldură forme rezistente (cu diametrul de 20 cm) cu unt, în partea de jos poate fi pus hârtie de copt. Puneți aluatul în formă. Coaceți în cuptorul preîncălzit la 180 ̊ 30 timp de 30-35 de minute. Gata să se răcească cupcake și se presară cu zahăr pudră.
Cornmeal Clatite
ingrediente:
Porumb - 20 g
Făină de grâu - 25 g
Lapte - 110 g
Zahăr - 4 g
Ouă - 1/4 buc
Drojdie - 10g
Grăsime - 10 g
Unt - 10 g (sau smantana - 30 g)
Crema - 10 g
Sare - 3 g
Rețetă de gătit:
Se fierbe laptele și se fierb porumbul. Se amestecă bine și se acoperă pentru a se răci. Când masa se răcește, se adaugă drojdia diluată în lapte cald, se adaugă făină de grâu, se amestecă bine și se pune într-un loc cald. Când aluatul se ridică și bulele apar pe suprafață, se adaugă gălbenușurile îngălbenite, albușurile și smântână, sarea, se amestecă și se lasă mai mult pentru fermentație. Finalizați aluatul cu o lingură și prăjiți clătite. Serviți clătitele fierbinți cu unt sau smântână.
Porci de porumb cu brânză de vaci
ingrediente:
Porumb - 50 g
Apă - 135 g
Zahăr - 8 g
Brânză brută - 40 g
Ouă - 1/5 buc.
Rusk - 8 g
Margarina - 8 g
Smantana - 30 g
Rețetă de gătit:
Cornmeal găti terci, se răcește până la 60 °, se adaugă treptat ouăle crude, se amestecă bine și se adaugă brânză de vaci tocată. Masa rezultată este tăiată în porții, pâine în paine și bucăți turnate. Se amestecă până se mănâncă auriu și se serveste cu smântână.
Porumb Desert
ingrediente:
Cornmeal 500g
Unt 100g
4 ouă
Smântână 100g
Lapte 400 g
Zahăr 250g
Stafide 100g
Coaja de lămâie coajă
O lingurita de sifon
Sare la gust
Rețetă de gătit:
Gălbenușurile de ou sunt măcinate cu zahăr și unt. Apoi se adaugă făină de porumb, smântână, lapte, coajă de lamaie rasă, sos și stafide, fierte în oțet sau suc de lamaie. Totul este bine amestecat, injectat proteine biciuite. Așezați și coaceți până la licitație la 100 de grade. Tăiați gata.
