De la tench puteți prepara feluri de mâncare foarte gustoase, prăjite, fierte și fierte. Peștele este sănătos și nutritiv, dar este destul de greu de curățat. Datorită cantității mari de mucus, acesta alunecă din mâini. Dacă nu știți cum să curățați linia la domiciliu, procesul de gătit va fi o adevărată făină pentru gazdă. Pot sa scap de balante fara probleme?
Patru acțiuni de colectare a peștelui mort au fost insuficiente! Acest lucru este posibil deoarece poluanții din peștii morți acumulează gaze care determină expulzarea animalelor la suprafață. Apelam la locuitorii din Konikevald, Gronayn, Killinka și toți pasionații de pescuit care au abandonat pescuitul în Lacul Kanevsky din Konikevalda.
Peștele consumat poate fi periculos pentru sănătatea oamenilor și a animalelor. Se presupune că situația poate fi asociată cu o stație ineficientă de epurare a apelor reziduale din Stumski Paul. Este cu adevărat necesar să se creeze servicii de mediu, bătrânețe și poliție? Cu toate acestea, două probe pentru testarea în apele reziduale deasupra și sub apele uzate au fost colectate pe canalul de la polul Shtumskoy. Probele sub ieșire au arătat că parametrii specificați pentru apele reziduale tratate au fost depășiți.
Cum de a curăța linia la domiciliu înainte de gătit?
Trebuie să curăț linia înainte de prăjire?
Deoarece peștele este foarte alunecos, scăderea cântarelor nu este ușoară. Metodele convenționale de curățare nu vor funcționa. Cântarele sunt foarte mici și subțiri. Fără pre-tratarea cu un cuțit nu poate fi îndepărtată.
Pentru gătit prăjituri și bucate de bucătărie utilizați tench nețesute. În acest caz, trebuie să fie bine coaptă sau prăjită. Scala devine crocantă. Dar nu pentru toate felurile de mâncare se potrivesc cu pește nețesut. Pentru a găti supa, tench trebuie curățat.
Polul statistic din sezonul de Crăciun mănâncă mai mult pește decât pe parcursul întregului an. Păcat, peștele are o valoare nutritivă bogată. Grăsimea, în special peștele de mare, reduce nivelul de colesterol din sânge, care previne ateroscleroza. Tipuri populare de pește. Cel mai simplu pește poate fi împărțit în pești de apă dulce și pești marini.
Cele mai populare tipuri de pește de apă dulce sunt: Amur, roach, roach, stiuca, karapaz, crap, rame, somon, biban, păstrăv, salvie, somn, biban. În cod, macrou, turbo, halibut, biban, talpă, hering, ton, merluciu, cambulă, cum să cumpărați un pește bun? "Peștele este ruinat de pe cap", dar nu fiecare cap are cod, care este greu de cumpărat, dar chiar și fără cap, există mai multe modalități de a verifica dacă peștele dorit este proaspăt.
Dacă nu este întotdeauna posibilă scăderea cântarelor, mucusul trebuie îndepărtat, mai ales atunci când se utilizează tench necurățat pentru vas. Pentru aceasta, trebuie să efectuați următoarele acțiuni:
1. Clătiți bine de la Tina cu apă rece, pentru a scăpa de mirosul neplăcut.
2. Clătiți cu apă clocotită timp de 30 de secunde. După aceea, tot mucusul coagulează și se va asemăna cu albul de ou.
Cum să verificați dacă peștele este proaspăt?
Clătite ochi transparent gura luminoasă roșu, mușchii mucoase sunt ferme, elastice, sub presiunea unui deget pot fi cu greu îndoite. Corpul de pește este moale, sub presiunea degetului scade fără rezistență - nu cumpăra.
- Mirosul de pește trebuie să fie specific, dar proaspăt, puternic înrădăcinat în corpul cântarelor.
- Mucusul gros și murdăria murdară nu au un strălucire naturală - nu cumpărați.
- Ochii sunt scufundați, plictisiți în nuanță gri - nu cumpărați.
- Sare gri, galben-roșu - nu cumpărați.
- Peștele are un miros ușor de amoniac - nu cumpărați.
3. Clătiți în apă curentă.
Pentru a reduce peștele alunecos se presară cu sare.
Cum de a curăța linia de la scale?
Înainte de a scăpa de cântare, trebuie să spălați mucusul și noroiul. Pentru curățare, pregătiți o placă de tăiere, cuțitul tăios, sare și apă fiartă.
În primul rând, peștele trebuie spălat cu apă clocotită și imediat introdus în apă rece. Folosind un cuțit, răsturnați cântecele de la coadă în cap. Sarea trebuie să fie presărată cu pește și mâini pentru a reduce alunecarea.
Nu e întotdeauna o etichetă pentru pește proaspăt real. A trebuit să cumpăr de mai multe ori peștele, care trebuia să fie super proaspăt, iar mirosul de amoniac era deja acolo, iar peștele era acoperit cu mucus gri gros. Prin urmare, el oferă să cumpere pește proaspăt, pentru care suntem siguri sau pește congelat. Dar pentru groază, nu ca glazură, 50%, pentru că în acest caz cumpărăm apă cu pește.
Cele mai bune sunt peștele congelat, dar fără glazură, motivul înghețării este că peștele nu-și pierde aroma și gustul. În funcție de metoda peștilor, putem cumpăra pește: un cap întreg evacuat, eviscerat, capul eviscerat și fileul. Când cumpărați pește întreg după ce peștele vă lasă în jur de 50 - 70% din pește. Când cumpărați pește în clopote, veți rămâne în jur de 80 - 85%. Pește Când cumpărați fileuri, le veți folosi 100%. Desigur, când vei găti în plus față de supa de fileu, poți cumpăra în mod confident toate peștii, iar pierderea de% va fi mai mică.
Puteți să o curățați cu partea ascuțită a unui cuțit sau cu un răzuitor fin.
După ce ați scăpat de cântare, trebuie să tăiați tenchul. Pentru a scoate organele interne, este necesar să faceți o incizie de la anus la cap. Dacă vezica biliară este deteriorată în procesul de tăiere cu un cuțit, atunci peștele va deveni amar.
Dacă un miros persistent de noroi vine de la o linie, atunci trebuie să-l clătiți cu soluție salină. Pentru aceasta - dizolva 2 linguri. l. sare în 1 litru de apă. Înainte de gătit, turnați cu pește de pește cu suc de lămâie.
De îndată ce aflăm că peștele sa deteriorat rapid. Cu toate acestea, există mai multe modalități de a încetini acest proces. Peștele pe care dorim să-l înghețăm este plasat în saci sau containere închise. Astfel, peștele nu va depăși și va fi izolat de alte produse. Peștele înghețat nu este recomandat, spuneți-ne despre înghețarea peștelui pe care l-am cumpărat în casă. În practică, cu toate acestea, facem adesea acest lucru, indiferent dacă peștele este cumpărat sau capturat. Amintiți-vă, totuși, că în acest caz peștele trebuie să fie gata să înghețe.
Este inacceptabilă înghețarea peștilor cu entrene. Peștele trebuie curățat, eviscerat, spălat și apoi uscat și apoi înghețat în recipiente sau în folie specială. Odată dezghețat, peștele nu mai poate intra din congelator din nou. Peștii care au fost deja tratați termic sunt depozitați în recipiente închise etanș la frigider. De asemenea, putem prinde geamurile, care includ înghețarea peștelui timp de aproximativ 4-5 ore, îndepărtarea și scufundarea în apă rece, apoi înghețarea din nou. Operația poate fi repetată în două cronuri.
Videoclipul arată cum să curățați rapid linia.
Pentru gătit, folosiți uneori pește nețesut. Dar, în acest caz, trebuie să îndepărtați mucusul și noroiul, astfel încât să nu existe miros neplăcut. Pentru supă și umplutură, este de dorit să curățați linia. Înainte de a scăpa de cântare, trebuie să turnați apă fiartă.
Linul aparține clasei de pești râuri și lacuri din familia crapului. Cel mai probabil, și-a luat numele de la capacitatea de a schimba culoarea: în aer sau în vase mici, cu o cantitate mică de apă, pe corpul său gros și stâng, apar pete întunecate - începe să "se estompeze". El trăiește mult timp, uneori mai mult de 15 ani: din cauza stilului de viață pasiv și a habitatului (în partea de jos), el devine rareori o victimă a prădătorilor. O persoană adultă poate ajunge la dimensiuni mari: aproximativ 6-7 kg în greutate și mai mult de 50 cm în lungime.
Glazura face ca pestiul sa fie bine inchis, nu se usuca si este protejat de daune. De asemenea, stocăm acest pește în recipiente. Tratamentul constă în scalarea peștilor, aripioarelor și înlăturarea peștilor din intestine. Metodele variază în funcție de tipul de pește, dacă cântarele sunt ușor înglobate, ca în cazul crapului sau codului pe care îl procesăm cu un cuțit sau răzuitor. Tăiați peștele din coadă către cap.
Dacă cântarele sunt încorporate ferm în corp, ca pe o coadă sau o frânghie, peștele se înmoaie în apă clocotită timp de aproximativ 5 secunde și apoi se taie imediat cu un cuțit sau răzuitor. În cazul în care scara este dificil de îndepărtat, cum este cazul știucului, somonului sau stiucului, peștele este prins de o cârpă sau un prosop de hârtie astfel încât prinderea să fie fixată ferm și peștele să nu alunece, iar cuțitul ascuțit să taie cântare împreună cu stratul de piele de la coadă către cap .
Gust și calități nutriționale
Un tench are o carne slabă, bogată în grăsimi, în care există o mulțime de vitamine și microelemente utile, care sunt bine absorbite de corpul uman. Și are un calorii scăzute, deci este ideal pentru un meniu de dietă. Mâncăruri din acest pește au fost servite la masa regală.
Linia este mai bine să se prăjească sau se coace, dar puteți găti (o opțiune bună - în lapte). Este o ureche bună. Tenchiul afumat va fi plăcut surprins. Așadar, succesul felului de mâncare este furnizat aproape întotdeauna, deoarece peștele este gustos de la sine și, cu o prelucrare adecvată, nu îl veți strica.
Treptat am dezghețat peștele, plasându-l în apă rece, secretul este de a adăuga o linguriță de sare în litri de apă. Sarea va face peștele să țină sucul din apă, astfel încât să fie mai delicios. Din pește, dezghețat fără apă, se va scurge sucul, care va pierde din gustul său, ceea ce înțelegem.
Practic, în cazul heringului, folosim metoda de desalinizare. Aceasta include înmuierea peștelui de mai multe ori în schimbarea apei la fiecare câteva ore. Se presupune că peștele trebuie să fie înmuiat timp de 5-12 ore în funcție de gradul de salinitate. Nu ar trebui să consumăm pește pentru mai mult de 24 de ore.
Cu o mulțime de avantaje, acest reprezentant al faunei râurilor aproape toată lumea are o întrebare: "Cum să curețe un tench corect?"
De ce nu iubesc toata lumea acest tip de pește?
Nu știu cum să curețe un tench, mulți oameni, inclusiv pescarii, ignoră pur și simplu o astfel de captură. Faptul este că corpul său este acoperit cu fulgi mici, bine fixați și cu un strat gros de mucus gros. Acest lucru face dificilă ca ea să iasă din mâini. În același timp, mucusul nu este spălat, iar cântarele mici sunt greu de îndepărtat și răspândite în toate direcțiile. Dar nu atât de rău. Trebuie doar să asculți sfatul unor oameni care știu bine, tench, iar problema va fi rezolvată.
Cabane, de la care intenționăm să prăjiți sau după o erupție cutanată, ar trebui să fie mâncate timp de aproximativ 2-3 ore în lapte rece. Datorită acestui hering va pierde un gust neplăcut, iar carnea va fi mai subtilă. Pentru prepararea peștelui, putem cumpăra vase speciale care au o formă alungită și au un branț pentru a preveni prăjirea peștilor. În vase obișnuite, gătim, de asemenea, dar amintim câteva reguli.
Înainte de a găti peștele, prăjiți pielea, sudând pielea și se va sparge. Peștele înghețat nu trebuie dezghețat înainte de gătire. Peștele este îngropat într-o gaură astfel încât să nu plutească în jurul oalei, dar în timp ce cântărește peștele, păstrăm forma și forma originală. Dacă gătiți pe inserții speciale, peștele poate fi atașat la tampon. În cazul în care inserțiile nu sunt sub pește, este necesar să se pună frunzele de varză astfel încât peștele să nu rămână la fund.
Trebuie să scot scalele?
Merită să spunem că tenchul este un pește oarecum neobișnuit, deoarece sub influența temperaturii înalte, cele mai mici scale au tendința de a "dizolva". După gătire, pe suprafața sa se formează un delicat și delicat. Ca urmare, cântarele nu se simt deloc.
Peștele este gătit într-o cantitate mică de legume pre-gătite. Pestele gătit trebuie făcut din ceapă, țelină, patrunjel, piper, frunze de dafin, ierburi, patrunjel, cimbru, lămâie, suliță și coloană vertebrală. Așa că pregătiți supa pe care o depunem, și numai la un loc răcoros peștele pe care vrem să îl gătiți.
Carnea va fi gustoasă dacă pregătiți un decoct cu un vin bun uscat. Amintiți-vă că peștele în timpul gătitului va pierde aproximativ 25% din greutatea sa. Pentru prăjirea peștelui, utilizați ulei de canol sau ulei de măsline. Pentru noi nu se recomandă să prăjiți pește în unt sau margarină, dacă nu prăjiți un mic foc. La temperaturi ridicate, fumul și fumul emit substanțe nocive.
În general, este de preferat să mâncați doar linia necurătoare: în acest caz, economisiți substanțe benefice. Dacă, totuși, peștele din această formă nu este acceptat, puteți să îl eliminați pur și simplu înainte de a mânca. Și întrebarea dacă să curățați linia înainte de gătit va fi aproape rezolvată.
Apropo, cântarele de pește conțin destul de mult pectină și pot înlocui complet gelatina în prepararea unui jeleu diferit. Uneori se colectează în mod special când se curăță, înfășurat într-o bucată de tifon, care este apoi înmuiată într-o cratiță cu bulion de gătit sau aspic. De asemenea, trimiteți cap de pește și oase. Cu această metodă de gătit jeleu nu necesită mult efort și costuri suplimentare. În plus, numai produsul natural va fi utilizat.
Un pește care a fost depozitat mult timp după prăjire își pierde gustul și estetica, de exemplu prin lipirea aluatului. Peștele după prăjire ar trebui să fie servit în curând. Înainte de a prăji peștele, ștergem cu un prosop de hârtie pentru a usca peștele, pe care îl coacem în făină, apoi în ouă și pâine.
- Stropim peștele cu lămâie.
- Se prăjește în ulei de rapiță.
- Pentru pește prăjit, punem o bucată de unt.
Cum să curățați linia de mucus
În cazul în care cântarele înainte de gătit pot fi lăsate, atunci este necesar să se scape de floare alunecos. De obicei, există o mulțime de mucus care acoperă întregul corp al peștilor, așa că este necesar mai întâi să-i reducem cantitatea folosind, de exemplu, un cuțit. Apoi, linia este bine spălată cu apă, de preferință alergată. Rămâne să scapi de resturile de mucus. Pentru a face acest lucru rapid și ușor, aruncați primul pește în apă clocotită și apoi în apă rece. Din expunerea la temperaturi ridicate, mucusul va începe să se încurce și apoi se va spăla destul de ușor. Un astfel de "duș" de contrast poate fi repetat de mai multe ori. Și pentru ca tenchul să nu alunece în acest moment în mâini, ei (și peștele, apropo) pot fi stropiți cu sare grosieră.
Acesta este doar un peeling. Apoi adăugați apă dintr-un sos, cum ar fi piper dulce, picant, frunze de dafin, telina, maghiran, busuioc, marar, tarhon sau usturoi. Putem găti, de asemenea, în sos fiert. De obicei, coacem pește în cuptor, dar, de asemenea, la grătar sau la grătar.
Peștele se coace pe ambele părți, iar la sfârșit puteți adăuga sos de roșii sau altul în tigaie. Din moment ce cunoaștem deja peștele pe care îl gătim cu o jumătate de oră înainte de tratamentul termic, acest lucru face ca gustul și gustul să fie mai bune. Principalele condimente pentru pești sunt.
Sare, piper alb, ardei dulce și picant, busuioc de ghimbir, menta, balsam de lamaie, tarhon, cimbru, cimbru, marar, patrunjel, rozmarin, salvie. Plantele ar trebui plasate în centrul peștilor. Peștele este uimit de un pumnal bont în cap din partea dorsală, ușor deasupra ochilor. Pentru a face acest lucru, țineți-l ferm cu o strângere de mână, de preferință printr-o cârpă uscată și curată. Efectul nu ar trebui să fie prea puternic pentru a deteriora. Dupa asomare, traverseaza coloana ascutita cu un cutit ascutit, chiar in spatele capului si aproape de coada.
Unii pescari și mucus sunt curățați cu sare: pur și simplu freacă carcasa cu ea și apoi o spală bine. Mai multe proceduri - și tench curat.
Îndepărtarea scalei
Desigur, nu toată lumea este gata să mănânce pește, curățată numai din mucus. Cu toate scalele de utilitate sunt adesea confundate și totuși doriți să scăpați de acestea. Iată câteva moduri de încercare și recomandare de curățare a tenchilor recomandate de pescarii avid.
Peștele poate fi curățat cu ușurință pe plăcile de lemn care trebuie spălate în timpul curățării. În acest moment, cel mai bine este să depozitați peștele cu un prosop de bucătărie sau o cârpă uscată. Mai întâi trebuie să avem un cuțit sau o răzuitoare de mână. Amintiți-vă că peștii vor muri de la coadă la cap și, dacă facem asta cu un cuțit, să folosim partea dreaptă. În acest fel, crapii, crucile și obstacolele sunt curățate. Se vor curăța tulpinile cu cântare puternic dezvoltate. Peștii cu corpuri frumoase, foarte dezvoltate, cum ar fi corzi, ar trebui să fie coapte, scufundând apă fierbinte timp de câteva secunde.
Prima opțiune: micșorați peștele în apă clocotită timp de câteva secunde (principalul lucru nu trebuie să-l exagerați!), Apoi înmuiați-l în apă rece. Apoi, puneți-l pe o placă de tăiere și răsturnați cu grijă cântarele, deplasându-vă de la coadă până la cap, partea ascuțită a cuțitului. Unii pescari folosesc instrumente de casă pentru curățarea tenchului. Este o bucată de ferăstrău cu ferăstrău cu lamă pentru metal, la care este atașat un mâner pe marginea teșiturii dinților. Pentru a nu scatura cântarele, peștele poate fi curățat într-un vas adânc de apă.
O modalitate foarte convenabilă de a curăța pește este să le radezi. Această metodă de îndepărtare a greutăților este foarte rapidă și, de asemenea, mărește valoarea estetică a peștilor, deoarece suprafața lor devine strălucitoare și netedă. Totuși, rețineți că nu orice pește poate fi ras. Peștii din piele fără coji, cum ar fi un anț, somnul sau acarianul, sunt curățați prin îndepărtarea pielii de la ei.
Tăiați-o cu capul și apoi scoateți-l ca pe un ciorap. La începutul peștilor, tăiați capul cu o diagonală sau o tăietură dreaptă, chiar sub creuzet. Apoi lăsăm-o pe o parte și tăiem abdomenul de-a lungul anusului cu un cuțit ascuțit ascuțit. După îndepărtare, intestinele sunt îndepărtate din cavitatea abdominală. Apoi, putem tăia coada și aripioarele din portbagaj, deși acest lucru nu este necesar. După eviscerare și eviscerare, peștele trebuie să fie spălat bine.
Un alt sfat despre cum să curățați un pește tench este să folosiți o cremă fină în loc de un cuțit, de preferință unul cu patru fețe. Baza largă este foarte confortabilă pentru a vă menține mâinile, în special în cazul liniilor alunecoase. În plus, cu astfel de cântare de curățare scade mai puțin. Singura condiție: răzuitorul trebuie să fie ascuțit. Aveți posibilitatea să construiți o mașină de găurit confortabilă. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de un bloc de lemn de dimensiunea unui cuțit, pe o margine a căruia este făcut un mâner și o placă metalică este fixată pe cealaltă (o cafea veche se poate potrivi) cu găuri frecvent găurite. Pentru a face răzuitorul să fie în siguranță și ușor de curățat, lemnul trebuie să fie mai întâi șlefuit.
Un alt sfat despre cum să curățați tenchul (este potrivit în natură) - frecați-l cu sare grosieră. Pentru confort, poate fi turnat pe o foaie de hârtie sau o bucată de pânză, în care trebuie să înfășurați peștele și să frecați cristalele de pe cântare. Sau doar turnați sare într-un castron larg, puneți tenc în el și frecați bine cu sare pe ambele părți. Se îndepărtează scalele mici împreună cu resturile de mucus.
Cum să linia de curățat intestinul
În cazul în care răspunsurile la întrebarea dacă să curățați linia, sunt ambigue, atunci totul este simplu. Eliminarea acestui pește în același mod ca și orice alt pește: tăiați abdomenul cu un cuțit ascuțit și scoateți interiorul, tăiați aripioarele și, dacă este necesar, capul. Singurul avertisment: în nici un caz nu se poate deteriora bulele biliare atunci când se taie, astfel că carnea peștelui nu devine amară. Dacă acest lucru sa întâmplat deja, trebuie să tăiați cu atenție o piesă pe care a căzut bile, frecați carcasa cu sare și clătiți bine. Și un alt sfat: atunci când se taie, se recomandă îndepărtarea filmului întunecat de pe pereții abdomenului din interior.
Cum să scapi de miros neplăcut
Lin își petrece cea mai mare parte a vieții sale în repaus la fundul unui râu sau al unui lac (de aici numele său zilnic "tihovodok" sau "leneș" - de la cuvântul "leneș"). El caută mâncare în nămol și petrece toată iarna acolo, așa că are un miros puternic de noroi, care poate fi păstrat în timpul gătitului și strică gustul vasului finit. Puteti scapa de miros daca tineti carcasa tencuiala eviscerata in solutie salina: cateva linguri de sare pe litru de apa. De asemenea, este recomandabil să stropiți peștele înainte de gătire. suc de lamaie. Mirosurile și condimentele adăugate la felul de mâncare în timpul pregătirii sale vor fi ușurate.
Cineva rezista peștelui viu timp de câteva ore în apă proaspătă curată - ajută de asemenea la scăderea mirosului de nămol. Așa au făcut ei în vremurile vechi: înainte de gătit ei i-au dat câteva ore să înoate.
După ce v-ați confruntat cu o sarcină atât de dificilă ca curățarea unui tench, puteți trimite peștele pentru tratament termic. Cea mai ușoară cale este să frecați cu o cantitate mică de sare, în combinație cu condimentele preferate, să lubrifiați suprafața cu ulei, să puneți o crenguță de verdeață în abdomen - într-un cuptor sau pe un grătar. Sau tăiați în bucăți și prăjiți într-o tigaie.
Respectarea condițiilor necesare pentru prelucrarea și prepararea tenchului este o garanție că acest pește râu se încadrează rapid în numărul de feluri de mâncare preferate.
