Jetra je korisni proizvodkoja se koristi za pripremu mnogih jela. Važno je napomenuti da ovaj nusproizvod zahtijeva posebne pripreme kako bi se oslobodili gorčine i neugodne arome. Mlijeko je idealno za ovu svrhu.
Razumjet ćemo pravila namakanja i recepte za pripremu ukusnih jela.
Žitarice: posebno žitarice kuhane za doručak, s dodatkom željeza. Cjelovite žitarice su vrlo bogate željezom, kao što su zob, ječam, riža, pšenica itd. crne melase Čokoladne masline Dehidrirane plodove: suhe šljive, grožđice, datumi, marelice itd. pečeni krumpir Plodovi mora: lignje, školjke, školjke, škampi, škampi, rakovi, jastozi, kamenice, puževi itd.
Također mlijeko i njegovi derivati. - Biljni proizvodi sadrže vrlo malo, osim ako ste dodali ovaj vitamin. - Među hranom bogatom folnom kiselinom imamo:. - Proizvodi za životinje: uz jetru postoji nekoliko proizvoda koji sadrže taj vitamin. - Proizvodi od povrća: uključuju mahunarke, cjelovite žitarice, zeleno lisnato povrće i određene plodove. Proizvodi koji sadrže mnogo folne kiseline. Jetra: Piletina, teletina i puretina. Jetrena pašteta. povrće; Osobito slanutak, grah ili grah, leća, grah, grašak, soja itd. zeleno povrće: špinat, klice, prokulica, brokula, blitva, endivija, zelena salata.
- Povratne informacije i komentari
Zašto trebate potopiti jetru u mlijeko?
Namakanje je nezamjenjiv proces u pripremi ovog nusproizvoda, jer vam omogućuje da se riješite neugodne arome, a kao rezultat postaje sočno i vrlo meko. Za početak, proizvod se mora temeljito oprati tekućom vodom kako bi se uklonio sav žuč, a zatim izrezati sve kanale koji mogu utjecati na okus.
Žitarice: cjelovite žitarice i cjelovite žitarice Ne-ciljna zrna i derivati folne kiseline. Voće: dinja, avokado, naranča, banana. Hrana je "loša" za anemiju. Postoje određene namirnice koje se ne preporučuju za anemiju jer ometaju apsorpciju željeza. Tanini Dobar čaj za anemiju? Iako čaj, osobito zeleni čaj, jedna je od biljaka s visokim sadržajem željeza, prisutnost tanina, koji blokira apsorpciju željeza, čini ovu biljku neprikladnom, ali štetnom za ljude s anemijom.
Ostale biljke koje nisu prikladne za njihov sadržaj u taninima su, na primjer, kava, timijan, grožđe medvjeda, kadulja, lentisko, salicharia, poljski ili ružičasti očnjak. Nemojte piti infuzije tih biljaka tijekom obroka, ako imate nisku razinu željeza. Najbolje je preskočiti jedan sat prije jela prije konzumacije. Mlijeko i njegovi derivati blokiraju apsorpciju željeznog bilja, iako ne blokiraju željezo iz životinjskih proizvoda. Bolje je piti mlijeko izvan obroka. Što se tiče cjelovite žitarice i mahunarke, neki nutricionisti vjeruju da ta hrana, iako bogata željezom, sadrži vlakna i fitate koji inhibiraju njihovu apsorpciju.
Nakon toga, stavite ga u dubok kontejner i prekrijte ga mlijekom, tako da je proizvod potpuno prekriven tekućinom.
Nema razlike između namakanja pojedinačnog komada ili pojedinačnih komada.
Sada ćemo shvatiti koliko košta da namočite jetru u želatinu, tako da bi ova faza pripreme trebala trajati najmanje sat vremena. Trajanje postupka ovisi o starosti životinje i trajanju skladištenja. Najbolje je da ga namočite 2-3 sata, nakon toga izlijte mlijeko i osušite nusprodukt papirnatim ručnicima. Usput, piletina sastojak ne može potopiti.
Sastojci za 4 osobe 500 g odreska iz jetre 100 g lukovice 200 g krumpira Maslinovo ulje Salata i paprika na okus Priprema Očistite steake jetre i začinite solju i paprom. U tavi stavljamo maslinovo ulje maslinovog ulja, a kad je vruće, kuha filete. Polovini kuhanja dodajte sjeckani luk u Juliana i sve kuhajte još 10 minuta. Istodobno kuhajte krumpir narezan na kriške s mnogo slane vode. Kada su iscrpljeni na mjestu. Odreske poslužite s umakom od luka i kuhanim krumpirom.
Recept za prženu goveđu jetru namočenu u mlijeku
Ako mislite da je nemoguće kuhati ovaj nusproizvod ukusan, onda upotrijebite ovaj recept, zahvaljujući kojem možete stvoriti pravo remek-djelo. Ovo jelo će biti u mogućnosti nadopuniti bilo koji prilog, ali najbolje je dati prednost delikatnom pireu.
Pripremite sljedeće sastojke: 0,5 kg goveđe jetre, luk, 125 ml vrhnja, 55 g kiselog vrhnja, 15 g brašna, 75 g maslaca, a također i sol i papar.
Dopušteni su svi komadi mesa s roštilja, pečenog ili kuhanog mesa, a ne bez masnoća, ulja, ulja, maslaca ili kreme, čak i bez masti. Kosi govedina se također može kuhati u obliku mesnih okruglica, hamburgera, mesne štruce ili bilo koje druge metode koja odgovara gore navedenom opisu.
Za ribe nema ograničenja, sve je dopušteno, masno ili suho, svježe ili smrznuto, konzervirano, dimljeno ili osušeno. Sardine, tunjevina, losos, kakao, pastrva ili bilo koja riba koja se nalazi u regiji koja živi. Ribu treba kuhati bez dodatka bilo kakve masti, ulja i ulja, mogu se kuhati, peći, peći na žaru ili na bilo koji način koji ne uključuje masnoću ili pržiti. Svi se mogu konzumirati po želji, ako nisu pripremljeni s uljima, uljima ili mastima.
Pripremit ćemo se na ovaj način:
- prvo, namočite nusproizvod u mlijeko, kako to učiniti i koliko smo vremena već rastavili. Nakon tog postupka potrebno ga je osušiti. Rastopite maslac na maloj vatri i stavite nusproizvod da ga se reže na komade;
- kada se boja promijeni, dodajte luk, koji se prethodno mora izrezati na pola prstena. Stavite sol i pržite 4 minute. Nakon vremena dodajte brašno i pržite još jednu minutu;
- ostaje samo staviti vrhnje i vrhnje. Dobro izmiješajte, dodajte malo papra i pirjajte 10 minuta. Poslužite jelo treba biti vruće.
Goveđa jetra pečena u mlijeku
Mnoge su kućanice barem jednom pokušale kuhati takvo jelo, ali zbog pogrešne tehnologije, okus često razočarava. Na početku iznutrice treba očistiti od filmova i vena, a zatim se mora natopiti sat vremena.
Sve se ptice proizvode na ovoj dijeti, pod uvjetom da se konzumiraju bez kože ili masti. Lijek je isti kao i drugi proteini, masti, ulja, ulja ili ulja, ok? Hamsa i kobasice na bazi purećeg prsa ili pileća prsaDostupni su samo ako ne sadrže masnoće.
Može se konzumirati po želji, ali idealno je dati prioritet transparentnosti i ograničiti potrošnju cijelog jajeta s žumanjkom na 3 ili 4 tjedno, jer se jasnoća može konzumirati bez ikakvih ograničenja. Jaja se mogu umutiti, omleti ili kuhati ako se priprema bez masnoća.
Trebali biste pripremiti: 0,5 kg jetre, 225 ml mlijeka, par češnjaka češnjaka i lukovica, 3 žlice. žlice mlijeka, kiselo vrhnje i biljno ulje, a također i brašno i sol i papar po želji.
- natopljene iznutrice moraju se rezati na identične komade, čija debljina treba biti 0,5 cm. Stavite malo brašna u tanjurić i zagrijte maslac u tavi. Svaki komad uvaljajte u brašno, zatim ih pošaljite na tavu i pržite 2 minute. sa svake strane. Popunite luk i pržite nekoliko minuta;
- sada ulijte mlijeko koje ostaje nakon namakanja, važno je da njegova razina pokriva sadržaj tave. Inače dodajte vodu. Kuhajte 5 minuta, ali ne zaboravite s vremena na vrijeme miješati;
Tofu i "povrće meso" su pušteni, ovisno o usklađenosti s lijekom, bez korištenja masti. Jogurt, bijeli sir, kućica i svježi sir mogu se po želji pojesti ako sadrže 0% masti. Idealno je ne jesti jogurt s voćem, čak i 0% masnoće, ako se u vašem gradu ne nalazi bezukusan, ne podnosite više od 2 jogurta s okusom voća. Obrano mlijeko u prahu također se može koristiti za pripremanje recepta za kruh i tjesteninu ili na uobičajen način.
Pijte puno vode, pjenušave vode, bezalkoholnih pića, aromatizirane vode, čaja, kave i bez šećera. Šećer bilo koje vrste je zabranjen, čak i svjetlo ili voće, zaslađivači su dopušteni, među njima najčešći su aspartam ili stevija, dostupni su i peći i peći.
- u odvojenoj posudi umiješajte kiselo vrhnje s 1 žličicom brašna i ulijte hladnu vodu. Važno je sve dobro pomiješati tako da nema kvržica. Dobiveni kremasti umak prelijte u tavu. Pokrijte i kuhajte još 3 minute. Zatim stavite sjeckani češnjak. Poslužite sa sjeckanim povrćem.
Pileća jetra u mlijeku u laganom štednjaku
Zahvaljujući tehnologiji, jelo se priprema jednostavno i brzo. Pileći sastojak smatra se najnježnijim i ukusnijim. Kao što je već spomenuto, nije potrebno natapati taj nusproizvod.
Sol: Sol treba biti izrazito umjerena u uporabi, koristiti samo u slučajevima kada ne možete izbjeći, pokušajte koristiti laganu sol ili manje natrija i joda. Ulje: Ulje treba izbjegavati, ako nije iznimno potrebno, možete koristiti mineralno ulje, koje se može koristiti za pripremu salatnih umaka, ali samo u 1 žličici ili za poboljšanje probavnog trakta. Idealna priprema salatnih umaka je sljedeća: doza mineralnog ulja, doza gazirane vode, doza senfa, jedna ili dvije doze octa.
Uzmi skup proizvoda: 0,5 kg jetre, 1 tbsp. mlijeko, veliki luk, 10 g maslaca, soli, papra i malo muškatnog oraščića.
Korak po korak recept.
- Oprati nusprodukt tekućom vodom, osušiti ga, ukloniti višak masnoće i zatim svaki komad izrezati na polovice. Luk oguljen na male kockice.
- Stavite maslac u zdjelu multicooker-a i odaberite "Frying" mod, ali ako ne postoji takav program, tada će "pečenje" učiniti. Stavite luk i pržite ga do zlatne boje, miješajući. Obično ovaj proces traje oko 10 minuta.
- Stavite nusproizvod, ulijte mlijeko i stavite sol, papar i muškatni oraščić. Nakon ključanja zatvorite poklopac i odaberite način rada za kuhanje na pari. Vrijeme kuhanja - 15 min. Kao rezultat, tekućina bi trebala ispariti i ostati samo gusti umak.
Recept za izradu jetre s povrćem u mlijeku
Zahvaljujući ovom receptu dobiva se cjelovito jelo koje ne zahtijeva prilog, budući da se koristi povrće. Ako želite, možete nadopuniti sastav proizvoda, na primjer, možete uzeti vrlo koristan tip kupusa - brokule.
Ocat: Osloboditi, osobito oni s jakim okusom, kao što su balsamic ili sherry, koji daju više okusa hrani. Limun: Može se koristiti kao dodatak bjelančevinama, ali ne smije se konzumirati kao sok, čak i ako je bez šećera. Senf: Možete jesti umjereno.
Luk i kiseli krastavac: dopušteno je koristiti samo kao začin ili začin, bez zlouporabe. Bilje i začini: Bilje i začini općenito, kao što su bosiljak, šafran, cimet i slično. Umjetne esencije ili okusi, pod uvjetom da se ne mogu koristiti ni šećer ni maslac. Svježi luk, lagani krem, sezam, limun, lagani vrat, umak od rajčice ili ekstrakt umjereno se podnose, ako se koriste kao začini, ništa što bi se moglo koristiti kao prilog ili umak od mesa i recepta treba koristiti samo za osvjetljavanje okusa, bez skupova
Za ovaj recept za jetru u mlijeku uzmite: 0,5 kg jetre, 55 g maslaca, 400 ml mlijeka, mrkve, luk, 4 srednje krumpira, hrpu peršina, par češnjaka češnjaka i 75 g durum sira, mješavinu paprike i soli.
Shema pripreme.
- Odrežite iznutrice na komade i napunite ga mlijekom pola sata. Zašto i kako to raditi ispravno, već smo ih rastavili. U ovom trenutku ogulite krumpire i izrežite ih na trake. Na isti način nasjeckajte mrkvu i izrežite luk na pola prstena.
Potpuni popis dostupnih opcija hrane. Meso: Alkatra, odrezak, zec, file, rebro od teleta, teleća eskalope, filet mignon, ražanj bez masti, pečena govedina. Ptice: prepelice, piletina, galeto, puretina. Riba i morski plodovi: tuna, bakalar, puding, bonito, skuša, zlatna, hud, kani, đon, oslić, krpa, sabljarka, oslić, boja, luk, losos, sardina, tilapija, pastrva, škampi, rakovi ili sir, Jastozi, lignje i dagnje.
Jaja: jaja pileća i prepelica. Mliječni proizvodi: 0% jogurt, obrano mlijeko, svježi sir, 0% masnog sira, 0% masnog svježeg sira. Kobasice: suho meso, pureća prsa ili piletina, pikantni ili lagani pršut. Djeca: srce piletine, teleća jetra, goveđa jetra, pileća jetra, goveđi jezik, pileći trbuh.
- Uzmite oblik i stavite povrće tamo, a komadiće iznutrica na vrh. Stavite sol, papar, sjeckani povrće i sjeckani češnjak. Promiješati i preliti mlijeko u kojem je proizvod natopljen.
- Ostaje samo posuti sve na vrh sira, nasjeckanog na krupnijem ribež, i također staviti komade maslaca na vrh. Pošaljite obrazac u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva i kuhajte pola sata.
Recept za izradu jetre u mlijeku je kraljevski
Koristeći ovaj recept, možete pripremiti vrlo ukusno i mirisno jelo koje će biti zvijezda stola. Može ukrasiti bilo koji prilog. Chip - jestiva "navlaka".
Bjelančevine: tofu, soja burger, seitan. Bran: zobene mekinje ili pšenične mekinje. Začini: zaslađivač, agar-agar, ružmarin, alge, češnjak, anis, okusi ili esencije bez šećera ili ulja, šafran, vanilija Meso ili pileća juha ili prah 0% masti, cimet, kardamom, zumin, karanfilić, đumbir, lagani kečap, Dukan majoneza, bosiljak, muškatni oraščić, papar, papar, paprika, jaki korijen, sol, peršin, ocat, ducane vinaigrette, mineralno ulje.
Tolerancije začina: svježi luk, svjetlo vrhnje, sezam, limun, shoyu, umak od rajčice ili ekstrakt, senf i kiseli krastavci. Sve treba koristiti kao začin, a ne kao pratnju. Šećerna smola je dopuštena. Hrana je dopuštena, osim onih uključenih u ovaj popis.
Ovaj recept uključuje sljedeće proizvode: 700 g jetre, 150 g lisnatog tijesta, 3 jaja, 2 žlice. mlijeko, par lukovica, brašno, sol i papar.
- Pripremite nusproizvod uklanjanjem filmova i namakanjem u mlijeku pola sata. Izrežite ga na komade, a zatim umočite u tučeno sol i papar. Nakon toga, temeljito sa svih strana uvaljati u brašno. Stavite komade u posudu, gdje morate dobro zagrijati ulje, i pržiti na svakoj strani 2 minute.
- Oljušteni luk izrezati na pola prstena. Uzmite lonac i stavite jetru s lukom, dodajte sol i papar. Na kraju ulijte mlijeko.
- Za kuhanje jestivog "poklopca", potrebno je razvaljati tijesto i staviti ga na vrh vrata, čiji rubovi masnoće preostalo jaje. Stisnite rubove i razmažite jaje tako da "poklopac" postane crven. Stavite lonac u pećnicu i pecite na 180 stupnjeva 40 minuta. Poslužite uz pire krumpir i komad jestivog "pokrivača".
Svi predstavljeni recepti omogućit će vam kuhanje brzo i bez puno truda. ukusno jelo, Znajući kako pravilno namočiti sastojak, moguće je pripremiti nusproizvod za druga jela. Kuhajte sa zadovoljstvom.
Ime kolesterola dolazi iz grčkog i znači žučni kamen. Krstio ga je francuski kemičar Michel Eugene Chevrell, koji je prisutan u životinjskim mastima, a kolesterol je često povezan samo s negativnim aspektima, ali vrlo važan za pravilno funkcioniranje tijela.
Najveći udio kolesterola koji cirkulira u tijelu proizvodi sam tijelo, uglavnom jetra. Oko 70% kolesterola proizvodi tijelo, a samo 30% se dobiva iz hrane. Omjer kolesterola u krvi provjerava se krvnim testom i izražava se u miligramima po decilitru krvi. Preporučljivo je provjeravati naknadu jednom godišnje, osobito među osobama starijim od 40 godina.
Ako samo pržite jetru, dobivate prilično tvrd i suh proizvod. Stoga nije popularna kod djece. No, vrlo je važno da to bude u prehrani svake osobe.
Previše kolesterola može uzrokovati ozbiljne začepljene arterije. Kada je količina kolesterola prekomjerna, ona se obično deponira u obliku masnih plakova na unutarnjim stijenkama arterija, u procesu koji je poznat kao ateroskleroza. Ove masne naslage privlače kalcijeve spojeve koji zgušnjavaju i jačaju arterije, što dovodi do opstrukcije protoka krvi, što narušava pravilnu prehranu stanica i stvara prijetnju pravilnom funkcioniranju srca.
Neke namirnice sadrže velike količine kolesterola, kao što su žumanjak, jetra, kavijar, govedina, punomasno mlijeko, kreme, sir i maslac. Neke namirnice s malo ili bez kolesterola su voće, povrće, žitarice, kruh, bjelance i obrano mlijeko. Dijeta koja sadrži samo zasićene masti, bogatu hrana, kao što su maslac i masne masti, povećava rizik od ateroskleroze.
Ovdje dolazimo u pomoć redovito mlijeko, Jetra u mlijeku ispada nevjerojatno nježna, meka i ukusna.
Jetra u mlijeku - osnovni principi kuhanja
Jetra se pere ispod slavine, čisti od svega što je suvišno, film se uklanja i natapa u mlijeko nekoliko sati. Zatim izrezati na male komadiće i pržiti. Zatim sipajte isto mlijeko i pirjajte na laganoj vatri oko pola sata.
Pojačava razinu kolesterola
Već konzumirajući višestruko nezasićene namirnice poput uljane repice, maslinovog ulja, suncokreta i kukuruznog ulja, korisnije je za zdravlje. Kontrola kolesterola je važan čimbenik u sprječavanju kardiovaskularnih problema, kao što je ateroskleroza, koja može dovesti do srčanog udara.
Stručnjaci preporučuju da ljudi u dobi od 20 godina i stariji mjere razinu kolesterola u krvi najmanje jednom u 5 godina. Rezultat će ovisiti o povijesti bolesnika, bilo da se radi o koronarnim problemima i dijabetesu io prisutnosti rizičnih čimbenika kao što su pušenje, stres, sjedilački način života, pretilost, obiteljska anamneza i dob. Što je više čimbenika rizika, to bi više trebalo biti napora da se smanji kolesterol.
Jetru možete kuhati u mlijeku u kotliću, tavi, višekutniku ili u glinenim posudama. Za ovo jelo prikladna je svinjetina, govedina ili jetra ptice.
Jetra u mlijeku se odvoji ili pak s povrćem. Jetra se priprema vrlo brzo, tako da je vrlo važno ne pretjerivati, a ne pregrijati. Služe jetru u mlijeku na bilo koji prilog, ali je posebno dobro kombinirana s krumpirom i rižom.
Recept 1. Pileća jetra u mlijeku s lukom
sastojci
kg pileće jetre;
dodatna sol;
nepotpuna čaša mlijeka;
mljeveni crni papar;
tri luka;
mljeveni korijander;
vrebao celer.
Način kuhanja
1. Osušite ispranu jetru, odrežite vezivno tkivo i žučne vrećice. Izrežite velike komade na pola. Stavite jetru u duboku posudu, napunite je mlijekom i ostavite stajati u hladnjaku četrdeset minuta.
2. Ogulite i operite češnjak, celer i luk. Celer se reže uzdužno i seče na male polovice. Luk je poluprsten. Češnja češnjaka raspala se na male komadiće.
3. Zagrijte ulje u tavi, stavite češnjak u njega i pržite oko dvije minute, zatim dodajte celer i češnjak. Pržite, stalno miješajte dok crveni luk nije crven.
4. Izvadite jetru iz mlijeka, lagano je osušite papirnim ubrusima i raširite u posudu s povrćem. Pržite, s vremena na vrijeme uzbudite se sa svih strana. Ulijte nešto vode za piće, posolite, začinite začinom i pirjajte 20 minuta ispod poklopca, dok jetra mora biti pokrivena ukusnom koricom. Jetra poslužite u mlijeku s rižom ili ukrasom od krumpira.
Recept 2. Svinjska jetra u mlijeku
sastojci
luk;
nepotpuna čaša mlijeka;
pola kilograma svinjske jetre;
dva prsta mljevenog crnog papra;
dvije žlice brašna;
dvije štipaljke kuhinjske soli;
30 ml rafiniranog ulja.
Način kuhanja
1. Svinjska jetra oprati pod tekućom vodom, očistiti kanale i odrezati film. Umočimo papirnate salvete i izrežemo jedan i pol centimetara na komade.
2. Razlomimo jaje u duboku šalicu i tučemo vilicom ili pjenjačom dok se na površini ne pojavi bijela pjena. Komadići jetre leže u kaši s jajima.
3. Ulijte brašno u ravnu ploču. Umutite jetru u jaje, spustite je u brašno.
4. Ulijte ulje u posudu, zagrijte ga, stavite komadiće jetre pohranjene u jajima i brašnu i pržite dvije minute na svakoj strani. Prženu jetru širimo u duboku vatrostalnu posudu.
5. Očistite i operite pramac, rastrgajte ga na pola prstena. Pomaknite u tavi s vrućim uljem i pržite do zlatne boje.
6. Sol i pepermint jetru. Odozgo položite prženi luk i napunite ga mlijekom. Poslano pola sata u pećnicu. Pečemo na 190 C. Izvadite i pospite sjeckanim biljem.
Recept 3. Jetra u mlijeku kraljevski
sastojci
700 g goveđe jetre;
kuhinjska sol;
lisnato tijesto - 150 g;
svježe mljeveni papar;
luk - 3 kom.
jaja - 3 kom.
mlijeko - pola litre.
Način kuhanja
1. Jetra namočite u vodi tri sata. Ocijedite vodu, izrežite kanale i film. Izrežite u male komade.
2. Smrvite jaja u duboku šalicu i istresite ih solju i paprom dok se ne pojavi pjena.
Stavite komadiće jetre u ovu smjesu i dobro ih umočite kako bi ih jaja ravnomjerno pokrila.
3. Ulijte brašno u ravnu ploču i uvaljajte komadiće jetre u jaja.
4. Lagano pržite na vrućem ulju sa svih strana. Ležimo u keramičkom obliku s visokim stranama. Luk ogulite i izrežite na tanko perje. Peperirajte svaki sloj, posolite i raširite luk na vrhu. Zato ga pošaljite dok jetra ne nestane. Napunite sve s mlijekom.
5. Izvucite lisnato tijesto u spremnik. Rubove obrasca namažemo mješavinom jaja i pokrijemo tijesto. Čvrsto zatvorite rubove i podmažite površinu jajem. Stavimo u prethodno zagrijanu pećnicu i pečemo na 180 sorok četrdeset minuta. Služi s vašim omiljenim prilogom.
Recept 4. Jetra u mlijeku s gljivama
sastojci
jednu i pol šalicu mlijeka;
dvije štipaljke kuhinjske soli;
svinjska jetra - 600 g;
dva prsta crnog papra;
čašu brašna;
mrkva;
šampinjoni - 200 g;
Način kuhanja
1. Očistimo cijelu jetru pod tekućom vodom, prenesemo je na dasku, uklonimo kanale i odrežemo film. Blago osušite nusproizvod salveama i izrežite na slučajne dijelove srednje veličine. Premjestimo je na duboku ploču i napunimo je svježim mlijekom. Ostavite pola sata da se upije. Sol i papar.
2. Očistimo mrkvu i luk i dobro ih isperemo. Rebrasta mrkva s velikim rupama. Luk izrezan pola prstena tanji. Pomičemo se u zasebnu zdjelu.
3. Očistite i isperite šampinjone pod mlazom vode. Ocijedite na jednokratnom ručniku i isjeckajte ploče.
4. Dodajte ulje u prethodno zagrijanu posudu i nanesite sjeckane gljive i povrće. Sol i papar, promiješati i kuhati na laganoj vatri, pokriven poklopcem. Pržite dok povrće ne postane mekano.
5. Spoji mlijeko iz jetre. Uvaljajte komadiće jetre u brašno i raširite ih na vrućoj tavi s maslacem. Pržite na umjerenoj toplini sa svih strana za vrlo kratko vrijeme. Pečenu jetru prebacujemo u vatrostalni oblik, topi pirjano povrće s gljivama i miješamo. Zatvorite poklopac i ostavite da inzistira pola sata.
Recept 5. Jetra kuhana u mlijeku
sastojci
80 g kiselog vrhnja;
200 ml mlijeka;
gruba sol i crni papar;
10 g češnjaka;
luk - 140 g;
Način kuhanja
1. Operite jetru pod tekućom vodom. Uzmemo dva prsta preko ruba filma i pažljivo ga odrežemo oštrim nožem. Očišćeni iznutrice se režu na jednake dijelove.
2. Ulijte mlijeko u duboku zdjelu, pripremite proizvod i ostavite 20 minuta. Mlijeko će osloboditi jetru gorčine i učiniti je mekšom.
3. Polu prstenovi odrezati i isprati.
4. Ulijte malu količinu brašna u tanjurić. Zagrijte tavu malom količinom biljnog ulja. Svaki komad jetre pažljivo je umotan u brašno, lagano zgnječen i položen u vrućem ulju. Pržite na obje strane, po dvije minute. Na vrh stavite kolutiće luka i prelijte preko mlijeka u kojem je jetra bila natopljena. Trebalo bi gotovo u potpunosti pokriti dijelove jetre. Ako nema dovoljno mlijeka, ulijte malo prokuhane vode. Tomim pet minuta, povremeno miješajući.
5. Sipajte kiselo vrhnje u šalicu i razrijedite ga malom količinom prokuhane vode. Prelijte brašno i promiješajte tako da ne ostanu grudice. Ulijte u jetru. Zapecite ispod poklopca još tri minute, dodajući krišku češnjaka koji se raspada na male komadiće. Poslužuje se s pireom od krumpira.
Recept 6. Jetra jetre u mlijeku
sastojci
mljeveni papar i krupna sol;
mlijeko - 400 ml;
pola kilograma goveđe jetre;
biljno ulje - 80 ml;
lovorov list;
pšenično brašno;
luk i mrkva.
Način kuhanja
1. Temeljito oprati jetru, odrezati film i izrezati na komade srednje veličine. Ulijte mlijeko u duboku ploču i stavite jetra u nju. Namočite iznutrice u mlijeko dva sata. Zatim izlijte mlijeko i položite dijelove jetre na papirnati ručnik za jednokratnu uporabu kako bi apsorbirali svu vlagu. Prebacujemo u tanjur, sol i papar, miješamo.
2. Crni luk očistite i narežite na tanke prstenove. Ogulite mrkvu i mljevenje narezane na malim rupama.
4. Ulijte brašno u ravnu ploču. Zagrijte posudu s uljem na štednjaku. Jetru umotajte u brašno, lagano zgnječite i pržite na obje strane. Pržite doslovno pet minuta s obje strane. Na vrhu jetre, položiti naribane mrkve i prstenove luka. Zagrij se na laganoj vatri pod poklopcem pet minuta, miješajući.
5. Prelijte preostalo mlijeko u duboku tavu i zavrijte. Dodajte lovor, posolite i dodajte papar. Stavite jetru s povrćem u mlijeko. Mlijeko treba u potpunosti pokriti jetru, ako nije dovoljno, ulijte malo prokuhane vode.
6. Od trenutka kuhanja mlijeka, učinite vatru manjom, pokrijte tavu poklopcem i pirjajte dok ne bude spremna. Jetru poslužite u mlijeku s kuhanim krumpirom ili mrvljivom rižom.
Recept 7. Jetra u mlijeku u Berlinu
sastojci
pola kilograma goveđe jetre;
pola litre mlijeka;
četiri jabuke;
tri luka.
Način kuhanja
1. Pripremite jetru. Isperite ga pod mlazom vode, odrežite kanale i film. Izrežite ne prevelike komade. Prebacite u duboku zdjelu i prekrijte mlijekom. Potopite iznutrice oko pola sata.
2. Ogulite žarulje i nasjeckajte ih na pola prstena. Operite jabuke, uklonite kutije za sjeme i izrežite ih na kriške.
3. Stavite rešetku na peć, zagrijte ulje i stavite luk. Pržite dok ne postane zlatno.
4. Stavite kriške jabuke u tavu i zagrijte ih doslovno tri minute kako ne bi postale potpuno meke i ne bi se urušile.
5. Drenirajte mlijeko iz jetre, lagano osušite komade i pržite sa svih strana dok se ne pojavi ukusna kora.
6. Stavite tople kriške jabuke na tanjur, na vrhu koje ćete raširiti prženu jetru i pokriti sve pečenim lukom.
- Da biste film lako uklonili iz jetre, isperite ga, opečite ga kipućom vodom, a zatim ga stavite u ključalu vodu na nekoliko sekundi.
- Kada kupujete jetru, obratite pozornost na boju i miris. Površina nusproizvoda mora biti bez mrlja, glatka i sjajna.
- Za jetra tijekom prženja ispala mekana i prozračna, izrezati na komade, širine ne više od jednog i pol centimetara.
- Bolje je posoliti jetru na kraju tako da sol ne apsorbira vlagu i proizvod se ne isušuje.
