капуста як у їдальні салат

Продукти для салату з капусти з морквою, як у їдальні

• капуста 300 г
• морква 50 г
• ріпчаста цибуля
• сіль щіпка
• цукор 0,5 ч. л.
• оцет (3-6%) 1 ст. (оцет підійде будь-який - столовий, яблучний, винний, рисовий)
• соняшникова або оливкова олія 1 ст.л.

Як готувати капусту, як у їдальні

1. Тонко шаткуємо капусту. Секрет успішності салату полягає в тому, що капуста ріжеться дуже тоненькими смужками. Можна навіть обережно зіскоблювати за допомогою ножа. Тоді виходять тонкі капустяні смужки, саме те, що нам потрібно.
2. Мені капусту руками для того, щоб вона пустила сік.
3. Додаємо до капусти сіль.
4. Нашатковану капусту необхідно залишити на якийсь час у тепле місце, щоб капуста пустила сік. Це дуже важливий моменту приготуванні салату зі свіжої капусти, завдяки цій невеликій хитрості салат виходить смачніше.
5. Поки капуста наполягає, ми займемося іншими овочами. На середній тертці натираємо моркву. У цьому рецепті морквина більше служить як прикраса. Все ж таки лідерське місце у складі салату займає капуста.
6. Усі інгредієнти висипаємо в чашу, збризкуємо оцтом. Додаємо цукор для пом'якшення смаку оцту.
7. Наливаємо олію.
8. Далі все добре перемішуємо та відправляємо в холодильник на півгодини-годину.
9. Салат викладаємо на тарілку та посипаємо зеленню.

Капуста як у їдальні салат готовий. У готовому салаті, якщо дотримані всі пропорції, смак оцту та олії не відчувається. Салат краще готувати заздалегідь, щоб він встиг промаринуватися хоча б півгодини. Це піде лише на користь його смаковим властивостям.

Діти на три роки вже досить дорослі для того, щоб скуштувати батьківську їжу. Багато мам намагаються дотримуватися суворої дієти для малюка. А малюкові іноді так хочеться чогось смачненького! Є безліч упереджень щодо оцту в раціоні дитини.

Але при цьому існує маса страв, користь яких у рази більша, ніж шкода. Приготуємо малюкові смачний і корисний салат з капусти з морквою, з невеликою кількістю оцту. І малюк буде задоволений, і не доведеться вмовляти його з'їсти корисна страва!

Користь салату для дитини

Ні для кого не є секретом, що свіжі салати корисні для організму людини.

Користь цих елементів салату полягає у вітамінах та мікроелементах, які:

• регулюють якість зору;
• налагоджують роботу нервової системи;
• стимулюють органи імуногенезу;

• стимулюють травлення;
• профілактують подагру.

Ще до таких салатів додають яблука. Ці плоди також мають ряд корисних властивостей:

• профілактують залізодефіцит у крові;
• підвищують захисні функції організму;
• покращують апетит.

Часто капустяний салат із морквою заправляють оцтом. Для дитячого салату можна використовувати яблучний – у ньому багато вітаміну С та пектинів.

• Капусту найкраще брати молоду – у ній максимальна концентрація корисностей. Вибирайте гарний, пружний качан без темних плям.
• При виборі моркви слідкуйте, щоб не було підгнилих ділянок або чорних плям. Коренеплід має бути твердим.
• Яблука оцінюйте візуально. Для салатів добре підходять кислі сорти.
• Оцет беріть яблучний або замініть його лимонним соком. Обов'язково перевіряйте термін придатності.

• Салат потрібно з'їдати у перші 20 хв. після приготування. Нарізати його потрібно безпосередньо перед подачею.
• Яку б заправку ви не вибрали – не переборщите. Дитині 3 років оцет можна, але зловживати не варто.
• Обов'язково додавайте в салат олію - це запорука гарного засвоєння вітамінів.

Важливо!Після того, як малюк уперше з'їсть таке частування, прослідкуйте за його самопочуттям. Для першої проби дайте 50-100 г нової у раціоні малюка страви.

Салат із капусти з морквою – рецепт

Ми підібрали рецепт салату зі свіжої капусти та моркви під назвою «Вітамінний», з додаванням яблук.

Необхідні інгредієнти

• 200 г капусти;
• 1 невелика морква;
• 1 середнє яблуко «Семеренко».
• 50 мл води;

• 5 г солі;
• 3 г цукру;
• 7 г яблучного оцту чи лимонного соку.

Смачного!

Варіанти приготування

Салат з капустою та морквою (і яблуком) можна готувати. різними способами. Додаючи або виключаючи інгредієнти, можна досягти різного смаку на кожен день.

Салат із капусти з морквою

Необхідні інгредієнти

• 200 г нашаткованої капусти;
• 50 г тертої моркви;
• 500 мл окропу;
• 5 г солі;

• 3 г цукру;
• 15 г рослинної олії;
• 5 г оцту;
• спеції – до смаку.

Послідовність приготування

1. Капусту перемішайте з морквою в емальованій каструлі або мисці.
2. Додайте сіль, цукор, залийте окропом і дайте постояти близько хвилини.
3. Злийте воду, додайте олію, оцет і спеції, перемішайте.

Салат готовий!

Салат з пекінською капустою

Необхідні інгредієнти

• 200 г нашаткованої пекінської капусти;
• 100 г тертої моркви;
• 100 г нарізаних соломкою яблук;

• 15 г соку лимона;
• 45 г оливкової олії;
• сіль за смаком.

Послідовність приготування

1. Капусту перемішайте з морквою та яблуками.
2. Додайте сік лимона, оливкову олію, посоліть та перемішайте.
3. Дайте салату постояти 2-3 хвилини.

Після свого сьогоднішнього оповідання про вихідні та про роздуми про здорову їжу, я вирішила почати впроваджувати плани в реальність негайно! Хочу сьогодні згадати про . Так нечесно забуте мною останнім часом. Так складається, що доцик наш уже досягла 2 років (з тримісячним плюсом) і ми з чоловіком, як батьки, вже можемо дозволити їй харчуватися з дорослого столу. В принципі, їжа на ньому така, що ніяк не може зашкодити дитячому здоров'ю. Ми не фанати смаженого, шоколаду... Намагаємось харчуватися правильно.

Іноді все ж таки хочеться згадати як це було раніше. Готувати для улюбленого чада цікаві окремі страви. У мене спало на думку, що дітки не завжди з величезним задоволенням їдять свіжі овочі. Наша дівчинка любить вибирати із салатів свої улюблені огірочки, солодкий перець. Грецький салат їсть з батьками із задоволенням. Але ж є ще купа корисних овочів!

Нині на ринках з'явилося багато свіжої капусти. Особисто я обожнюю її до безумства! Можу просто порубати дрібно, додати свіжий помідор, солі, соняшникової олії та кращого салатудля мене не знайти! У цьому ми виявилися схожими на мою дитину. Їй дуже сподобався салат із капусти. Для дітей так важливо вживати свіжу їжу, а як залучити їх до неї? Потрібно вигадувати різні рецепти. Для дітей 2 років це не є велика проблема. Вони вже мають повний набір зубів у роті, жувати вони люблять і роблять це з величезним задоволенням. Так що, на мою велику радість, вся порція приготовленого мною свіжого салату була з'їдена до дна тарілки. Можливо, успіх був саме завдяки тому, що мама Аня запропонувала їй молоду капусту, вона м'яка, така яскраво-зелена і корисна. Зі старої, звичайно, такий салат не зробиш.

складові :

• чверть невеликого качанчика молодої капусти;
• половина моркви;
• чорнослив - 3-4 шт.;
• дрібка солі;
• цукор - 1 чайна л.

Приготування :

1. Для того, щоб приготувати салат із капусти для дітей , потрібно лише вимити капусту, чорнослив і очистити моркву. Чорнослив залити окропом на 10 хвилин, щоб він пом'якшав. А тим часом наріжте капусточку, натріть на великій тертці моркву. Змішайте всі інгредієнти в салатнику разом із чорносливом, нарізаним на шматочки і посипте сіллю та цукром.

У салат я не додавала олії, але, як відомо, рецепти на кожен день повинні бути якісно збалансовані. А всі ми знаємо, що деякі вітаміни краще засвоюються у парі з жирами. Навіть у свіжі соки додають трохи рослинної олії, щоб отримати від них більше користі. Але цей салат мені здався смачним і так. Якщо хочете додати олії, то виключіть цукор із рецепту і все буде гармонійно. Смачного!

Салат із капусти з морквою як у їдальні

Цей капустяний салат у легкому маринаді пробував абсолютно кожен із нас. Ну чи майже кожен. Його подають у будь-якій шкільній, потім студентській, а потім і у виробничій їдальні. Багато господарок, напевно, навіть намагалися повторити його в домашніх умовах. Але, зізнайтеся, смак все одно виходить трохи не такий, як у знайомого салату. Справа в тому, що кухарі мають невеликий секрет - капусту для салату вони трохи прогрівають на плиті. Ні, не гасять, а саме злегка прогрівають в оцті та солі. Так капуста дуже швидко і при цьому ґрунтовно просочується маринадом, набуваючи цього неповторного смаку. Простий, але дуже апетитний.

Салат з капусти з морквою як у їдальні послужить гарним доповненням будь-якої другої страви або легким дієтичним перекушуванням. Також він може стати чудовим гарніром до м'яса чи запеченої курки.

– 450 гр. білокачанної капусти
- 1 морквина
- 1 ч. ложка дрібної кухонної солі
- 4 стіл. ложки 3% оцту (можна використовувати рисовий або розбавити 9% столовий)
- 1 стіл. ложка цукрового піску
- 2 стіл. ложки будь-якої рослинної олії без запаху (соняшникова, оливкова)

Знімаємо з капусти верхнє листя. Відрізаємо шматок від качана і починаємо його тонко шаткувати. Можна використовувати спеціальну шатківницю для капусти або рубаємо великим гострим ножем. Найголовніше, щоб він був гострим. Тільки у цьому випадку скибочки будуть тонкими. Чим тонше у нас вийде капустяна соломка, тим краще вона просочиться маринадом, і смак салату в результаті вийде максимально насиченим.

Перекладаємо капустяну соломку в каструльку. Всипаємо чайну ложку солі, додаємо чотири столові ложки 3 %
оцту, розмішуємо та ставимо на гарячу плиту. Прогріваємо хвилини дві чи три, постійно розмішуючи капусту. Стружка трохи осяде наприкінці на дно. Залишаємо капусту охолоджуватись (можна перекласти для цього в холодний плоский посуд).

Миємо та очищаємо від шкірки моркву. Натираємо на великій тертці або використовуємо спеціальну тертку для корейських страв.

Якщо капуста охолола, всипаємо в неї моркву, розмішуємо.

Кладемо в салат столову ложку цукрового піску, вливаємо пару ложок олії. Ретельно розмішуємо. Якщо утворилася рідина, проціджуємо її.

Ставимо салат в холодильник просочуватися щонайменше на дві години.


Краще витримати чотири чи п'ять годин.

Готово! Подаємо до столу!

Всім доброго доби!

Сьогодні хочу запропонувати вам цікавий рецепт салату зі свіжої капусти та моркви з оцтом, як у їдальні. Він добре знайомий та полюбився багатьом ще з радянського минулого, але й зараз його часто подають у кафе та інших закладах громадського харчування. Зізнатись, і ми його часом замовляємо. А що? Салат легкий, соковитий, недорогий, що теж важливо, і при цьому напрочуд смачний. До того ж – низькокалорійний, багатий на клітковину та тартронову кислоту, які сприяють схуднення.

Тепер питання за малим – як приготувати такий чудовий вітамінний салат? Багато хто з вас зараз усміхнуться і скажуть: «Тож мені, біном Ньютона, це лише капуста і морква, що тут думати? Ріж та їж!» Щиро кажучи, і я раніше так думала. І не тільки думала, а й готувала капустяний салат із завидною постійністю, намагаючись досягти у цьому питанні досконалості. Дуже хотілося, щоб страва вийшла саме такою, як у їдальнях.

Не те щоб мене мукала ностальгія по недалекому минулому, просто саме такий варіант салату в нашій родині люблять найбільше. А в мене він чомусь не виходив. Наче і смачний капустяний салат, з морквою, з оцтом, все як треба, а не такий! І коли потім у кафе ми вкотре замовляли цей салат, я його розглядала мало не під мікроскопом і дегустувала, закотивши очі до неба, намагаючись визначити секретний інгредієнт. Але секрет, на жаль, ніяк не давався.

Поки небеса не зглянулися на мене і не послали мені свого ангела в особі приємної офіціантки з нашого улюбленого кафе, куди ми часто ходимо. І коли ми з чоловіком вкотре обговорювали салат, розмірковуючи на тему: «У чому сила, брате?», ця мила дівчина, прибираючи посуд, сказала одну чарівну фразу. І я сьогодні обов'язково поділюся з вами і цим секретом, і деякими іншими. Тому відставляю геть розмови, ностальгію і приступаю безпосередньо до нашого рецепту! "Давно пора!" — скажете ви і будете праві.

Рецепт дуже смачного капустяного салату з морквою «як у їдальні»

Отже, для приготування капустяного салату з морквою, як у їдальнях, вам знадобляться:

• 600-700 г капусти білокачанної (1 середня виделка)
• 2 шт. моркви середньої величини
• 4 ст. л. оцту 3%-ного
• 2 ст. л. рослинного масла
• 6 г солі (приблизно 1 ч. л. з невеликою гіркою)
• 1 ст. л. цукрового піску (без гірки)
• Свіжа зелень – кріп, петрушка

Як готуємо

Насамперед займемося капустою. Добре її промийте, видаліть верхнє пошарпане листя, знову помийте.

Тепер шаткуватимемо. Один із маленьких секретів смачного салатуз капусти - це максимально тонка і рівна шатківниця. Якщо у вас тверда рука і гострий ніж, то досягти такого результату не складе труднощів. Але ще краще, якщо у вас є спеціальний пристрій для нарізки овочів. Словом, будь-яким зручним для вас способом тонко-тонко наріжте капусточку. Чим тонше нашаткуєте, тим краще капустяний салат просочиться маринадом і стане схожим на справжній «столівський».

Потім візьміть емальовану каструлюі пересипте в неї нашатковану капусту. Навіщо саме емальовану? А тут ми якраз і підходимо до загадкової чарівної фрази Феї-офіціантки. Виявляється, це один із головних секретів нашого рецепту – подрібнену капусту треба обов'язково злегка прогріти у маринаді. Чи не протушкувати, не обсмажити, а саме прогріти.

Як ми це робитимемо? Спочатку насипте в каструлю з капустою потрібну кількість солі. Чим дрібніший помел – тим краще. Якщо білокачанний овоч не першої молодості і занадто жорсткий, можна трохи пом'яти руками капусту, перетерши з сіллю. Якщо ж капуста свіженька, молоденька, то не перестарайтеся, інакше вона вийде занадто м'якою, втративши свою спокусливу «хрусткість».

Потім відміряйте необхідну кількість столових ложок оцту і влийте його в каструлю. Оцет краще взяти звичайний, їдальня. Але якщо хочете зробити салат максимально корисним, можете замінити його яблучним або навіть рисовим. Якщо ж у вас 9% оцет, то його спочатку потрібно розбавити водою в потрібних пропорціях: на 1 столову ложку оцту - 2 столові ложки питної води. Можна також заздалегідь змішати сіль з оцтом і потім вилити все це в каструлю з капустою.

Добре перемішайте капусту з оцтом. Потім поставте на плиту на дуже маленький вогонь і постійно помішуючи, прогрівайте хвилинку або дві. Чим молодша капуста, тим менше її треба прогрівати. Коли капуста почне повільно осідати на дно – настав час вимикати вогонь. Нехай каструля ще трохи стоїть на плиті, поступово остигаючи. Капуста ще трохи осяде, після чого її можна перекласти в окремий посуд для салату.

Тим часом займемося морквиною. Щоб все вийшло максимально смачно та корисно, намагайтеся уникати млявих та блідо забарвлених коренеплодів. Краще візьміть яскраву та соковиту моркву. Помийте її, натираючи щіточкою, очистіть, знову промийте. А тепер наріжте тоненькою соломкою чи натріть на тертці. Шинковка зі спеціальними насадками тут теж може дуже стати в нагоді і спростити вам завдання. Пересипте подрібнену моркву до капусти і перемішайте.

Тепер потрібно заправити наш салат. Всипте з нього цукор, влийте олію. Спробуйте: може, чогось не вистачає? Можливо, треба досолити. Все добре перемішайте. До речі, щодо олії. Краще віддати перевагу рослинній олії без запаху. Щоб отримати «той самий салат», краще взяти всім нам добре відоме соняшникову олію. Але надалі, коли вже наб'єте руку, можете поекспериментувати. Наприклад, заправити салат оливковою олієюособливо першого віджиму. Або сумішшю соняшникової та оливкової олій.

НА ЗАМІТКУ

Приємний горіховий присмак надасть салату олію з гарбузового насіння. Ви також можете приправити страву спеціями на смак – наприклад, чорним меленим перцем, а також червоним меленим (буквально на кінчику ножа). Непогано зарекомендували себе у поєднанні з капустою запашний перець та мускатний горіх. І обов'язково посипте салат промитою та дрібно порізаною свіжою зеленню – кропу, петрушки, можна додати пір'я зеленої цибулі.

Знову все добре перемішайте і поставте в холодильник як мінімум на півгодини, а ще краще - на годину або дві. Постоявши на холоді і просочившись як слід, він вийде саме таким, як треба!

Якщо ж у салаті утворюється багато зайвої рідини, то акуратно її злийте.

Пристосування для шатківниці

Мені колись чудову шатківницю з насадками подарував чоловік. Спочатку хотіла образитися. Ми ж, дівчатка, віддаємо перевагу більш романтичним подарункам, а не щось господарсько-корисне з підтекстом: «Жінка, твоє місце на кухні!» Але оскільки це були не 8 Березня і не день народження, вирішила не ображатися – і правильно зробила.

Всю користь цього прекрасного пристрою я потім не раз оцінила. Адже за допомогою різних насадок можна тонко нашаткувати капусту, моркву, цибулю, огірки, помідори та інші овочі, а також фрукти. Цей прилад суттєво полегшив мені життя. Звісно, ​​є у нас і кухонний комбайнз різними насадками, у тому числі і для шатківниці. Але, погодьтеся, одна думка - про те, що його треба дістати, зібрати, потім після процесу все помити, обсушити, знову зібрати - зводить весь ентузіазм нанівець. А маленький компактний прилад завжди під рукою, легко миється, сушиться, і в цьому його принадність.

Бережемо фігуру!

Якщо ви дбаєте про фігуру, готуйте цей салат частіше і супроводжуйте їм кожен прийом їжі. Або їжте його соло. Результати не змусять вас довго чекати. Приємно відзначити, що, в порівнянні з іншими дієтичними продуктами, це не та страва, яка з'їдається через силу. Свіжеприготовлений салат дуже швидко зникає зі столу, його можна з'їсти дуже багато і навіть не помітити цього.

Такий салат не соромно подати і на свято, тим більше, що він відмінно поєднується з важкими м'ясними стравамиі сприяє кращому їх засвоєнню. А як добре він йде під холодну горілку, складаючи істотну конкуренцію відомому солоному огірку! Чоловікам сподобається. Тут головне – менше пити та частіше закушувати, і важке похмілля нікому не загрожує.

Клітковина капусти допоможе позбавитися від токсинів і шлаків, на другий день у вас не болітиме голова, а душу не мучитимуть болісні роздуми і спогади про те, що ж ви вчули вчора на святі. Тому, якщо вас запросили в гості з усіма наслідками, що виходять з цього, намагайтеся сісти ближче до салату з капустою. А якщо святкування планується в кафе чи ресторані, обов'язково замовте собі цей чудовий салат салат.

Але як бути, якщо господарі виявили разючу нечутливість і не включили цю корисну страву в меню? Тоді приготуйте салат самі та з'їжте кілька ложок перед виходом з дому. Це нескладно, тим більше, що потрібні продукти у вас практично завжди знайдуться в холодильнику.

Такий рецепт – основа нашого салату. Але ви завжди зможете урізноманітнити його, додаючи різні овочі, фрукти чи ягоди за сезоном. Наприклад, порізані свіжі огірки або болгарський перець, терте яблуко, подрібнений часник, цибуля, волоські горіхи. Пікантні нотки додадуть салату журавлина, калина, брусниця, мочені яблука та солоні огірки, мариновані грибочки.

Але це все – варіації на тему. А основний автентичний рецепт салату зі свіжої капусти та моркви з оцтом, як у їдальні, ви вже знаєте. До того ж його можна подавати не тільки як окрему страву, але і використовувати як додаткову начинку в домашніх гамбургерах, шаурмі, рулетиках з тонкого вірменського лаваша. Спробуйте, приготуйте цю смачну соковиту страву, ви не розчаруєтеся! Приємного вам апетиту та нових кулінарних звершень!