Закуска перепелині яйця шотландською. Як готувати яйця по-шотландськи – курячі та перепелині? Добірка найкращих рецептів з фото. Перепелині яйця по-шотландськи на шпажках

Хочете приготувати оригінальну м'ясну страву з фаршу на святковий стіл, зробіть яйця шотландською. На вигляд це звичайні котлети, але всередині гостей чекає сюрприз у вигляді перепелиного яйця. Завдяки обсмаженню у фритюрі, скоринка виходить хрусткою, а фарш ніжним та соковитим. У розрізі виглядає дуже ефектно.

Така страва точно не залишиться непоміченою, а господиня отримає в нагороду захоплені відгуки гостей та порожню тарілку. Так що наступного разу, замість звичних і всім набридлих котлет, зробіть перепелині яйця шотландською, не пошкодуєте.

Яйця по-шотландськи: покроковий рецепт

Складові:

Фарш свинячий – 300 г;
Борошно пшеничне – 2 ст.л.;
Сухарі панірувальні - 2 ст.л.;
Яйце перепелине - 10 шт.;
Яйце куряче - 1 шт.;
Кріп – свіжий пучок;
Сіль суміш перців мелених;
Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
Часник – 1-2 зубчики;
Олія рослинна 300 мл.

Як приготувати перепелині яйця у фарші по-шотландськи

Підготувати потрібні продукти. Перепелині яйця відварити, опустивши на 3 хвилини в киплячу воду. Потім окроп злити і остудити їх у холодній воді. Обережно очистити.

Цибулю та часник викласти в чашу кухонного комбайна і прокрутити кілька разів.

Фарш також помістити у пристрій та подрібнити.

Для приготування яєць по-шотландськи потрібно дуже дрібне і якомога однорідніше м'ясо. Ці операції легко зробити і в м'ясорубці, пропустивши фарш через неї кілька разів.

Викласти в миску, додати дрібно нарізаний кріп, сіль|соль| і суміш перців.

Перемішати та добре відбити фарш. Так він стане більш щільним і в'язким. Якщо цього не зробити, яйця шотландською можуть потріскатися і розвалитися при смаженні.

Підготувати все необхідне панірування. У тарілку насипати борошно, в мисці розбовтати куряче яйце, третю ємність помістити сухарі. Тепер можна починати ліпити. Мокрими руками взяти приблизно столову ложку фаршу, розпластати на долоні, покласти перепелине яйце. Краї загорнути вгору та сформувати колобок.

Обкатати спочатку у борошні.

Потім занурити в яйце.

Обваляти в панірувальних сухарях.

Викласти заготовки на рівну поверхню і поставити в холодильник на час від півгодини до 2-3 годин. Так скоринка буде щільнішою.

У зручному посуді розігріти олію. Порціями обсмажувати яйця шотландською, поки колобки не зарум'яняться з усіх боків.

Подавати як м'ясну страву, можна поєднувати з будь-яким гарніром, листям салату або просто їсти з хлібом.

Такі яйця ви можете подати як гарячу закуску на традиційному застілля або холодну міні-закуску на шпажках на фуршеті. Найефектніше вони будуть виглядати, якщо ви подасте їх розрізаними навпіл.

Ми їли і гарячими, і холодними - в обох випадках яйця виявилися приблизно однаково смачними.

Орієнтовний час приготування: 50 хвилин

складовіна 12 штук:

12 перепелиних яєць

300 г курячого філе

3 гілочки петрушки

1 зубчик часнику

1 ч. л. діжонської гірчиці

Сіль та мелений чорний перець

2 ст. борошна

1 куряче яйце

150 г панірувальних сухарів

500 мл рослинної олії для фритюру

Куряче філе нарізаємо на невеликі шматочки, кладемо у чашу блендера. Додаємо листя петрушки, часник, гірчицю, сіль та перець. Подрібнюємо.

Яйця кладемо в невелику каструлю та заливаємо холодною водою. Ставимо на вогонь і варимо до готовності близько 3-4 хвилин з моменту закипання.

Очищаємо яйця від шкаралупи.

Куряче яйце злегка збиваємо вилкою. Солимо і перчимо. В окремі тарілки насипаємо борошно та панірувальні сухарі.

Курячий фарш ділимо на 12 частин. Беремо в руку 1 шматочок фаршу і розплющуємо в коржик. У центр кладемо перепелине яйце

прикриваємо його вільними кінцями коржика, потім скочуємо в кульку. Повторюємо з рештою фаршу та яйцями.

Кожну кульку пануємо в борошні, макаємо в яйце і обвалюємо в сухарях. Надлишки панування струшуємо.

У глибокій сковороді або каструлі розігріваємо на середньому вогні олію. Кладемо кульки і смажимо до готовності з усіх боків, близько 7-8 хвилин. Перекладаємо на паперові рушники, щоб увібрати зайвий жир.

Подаємо теплими або повністю охолодженими.

Смачного!

Ми їли і гарячими, і холодними - в обох випадках яйця виявилися приблизно однаково смачними.

складовіна 12 штук:

12 перепелиних яєць

300 г курячого філе

3 гілочки петрушки

1 зубчик часнику

1 ч. л. діжонської гірчиці

сіль та мелений чорний перець

2 ст. борошна

1 куряче яйце

150 г панірувальних сухарів

500 мл рослинної олії для фритюру

Куряче філе нарізаємо на невеликі шматочки, кладемо в чашу блендера. Додаємо листя петрушки, часник, гірчицю, сіль та перець. Подрібнюємо.

Очищаємо яйця від шкаралупи.

прикриваємо його вільними кінцями коржика, потім скочуємо в кульку. Повторюємо з рештою фаршу та яйцями.

Кожну кульку пануємо в борошні, макаємо в яйце і обвалюємо в сухарях. Надлишки панування струшуємо.

Подаємо теплими або повністю охолодженими.

Свято завжди має дві сторони медалі: це – безмежні веселощі та маса турбот. Хочеться сервірувати стіл по-особливому та почастувати всіх вишуканими стравами. Ви коли-небудь куштували яйця по-шотландськи? Рецепти з фото допоможуть вам приготувати цю смачну страву, яка прийшла до нас крізь простір та віки.

Чи не закуска, а кулінарний шедевр!

Яйця у фарші по-шотландськи – оригінальна та неймовірно смачна закуска. Досвідчені кулінари радять фарш робити самостійно. Можна взяти змішаний фарш із свинини та яловичини або приготувати низькокалорійну страву з філе курки. Покроковий рецепт допоможе навіть недосвідченим хазяйкам подолати це кулінарне завдання із зірочкою.

Склад:

0,8 кг філе курки;
1 головка цибулі;
9 шт. відварених курячих яєць;
100 г сухарів для паніровки;
0,3 л рафінованої соняшникової олії;
за смаком сіль та суміш перців;
1 сире яйце;
100 г просіяного пшеничного борошна.

Приготування:

На замітку! Яйця по-шотландськи вперше приготували у Великій Британії. Родзинкою такої страви був жовток, тому після закипання варіть яйця 4 хвилини.

На замітку! Щоб фарш краще ліпився і не прилипав до долонь, змочуємо руки у воді або олії.

Мініатюрна закуска на столі

Для приготування такої закуски за традиційним британським рецептом можна використовувати не лише курячі яйця. Дуже смачними та апетитними виходять перепелині яйця шотландською. Багато господинь відварюють їх круто. Подавати до столу таку закуску можна з овочами та картопляним пюре. Бажаєте красиво сервірувати стіл? Наріжте засмажені котлети рівноцінними кружальцями.

Склад:

0,3 кг змішаного фаршу;
2-3 шт. часникових зубчиків;
10 шт. перепелиних яєць;
орегано, сіль, суміш перців – до смаку;
1 головка цибулі;
сухарі для паніровки;
рафінована соняшникова олія для смаження.

Приготування:

Старовинний рецепт яєць по-шотландськи

Бажаєте зберегти максимум корисних речовин страви та при цьому знизити її калорійність? Приготуйте яйця шотландською в духовці. Смак страви відрізнятиметься від смаженої на сковороді. При цьому ви істотно знизите калорійність, оскільки котлети не потрібно нудити у величезній кількості рафінованої олії.

Склад:

0,4 кг змішаного м'ясного фаршу;
кухонна дрібнозерниста сіль – за смаком;
на смак універсальні спеції для м'яса;
10 шт. перепелиних яєць;
2 шт. курячих яєць;
50 г вершкового масла;
70 г сухарів для паніровки;
100 г просіяного пшеничного борошна;
половина головки цибулі;
20 мл рафінованої оливкової олії.

Приготування:

Як уже описувалося в попередніх рецептах, відваримо перепелині яйця, остудимо їх та очистимо від шкаралупи.
Перекрутимо фарш або використовуємо готовий.
Додаємо нашатковану цибулю і спеції за смаком.
В окрему піалу розіб'ємо курячі яйця і зб'ємо їх віночком.
Окремі тарілки наповнимо сухарями для панірування та просіяним борошном.
Далі все робимо за традицією. Відварені перепелині яйця загортаємо у фарш, формуємо котлети.
Жароміцну форму змащуємо м'яким вершковим маслом.
Тепер робимо потрійне панування.
Обвалюємо кожну м'ясну кульку спочатку в борошні, потім в яєчній масі та панірувальних сухарях.
Викладаємо м'ясні кульки в жароміцну форму і збризкуємо зверху рафінованою оливковою олією.
Відправляємо яйця по-шотландськи в смажену шафу на півгодини. Запікаємо при температурній відмітці 180°.

Готувати яйця по-шотландськи щодня не вийде через високу вартість інгредієнтів. Але така страва стане окрасою святкового столу. Під час його приготування врахуйте такі поради:

щоб м'ясний фарш не розпадався під час термообробки, до нього потрібно додати просіяне пшеничне борошно;
набагато ніжнішим і м'якшим виходить страва, приготована з курячого фаршу;
щоб легше було очистити відварене яйце від шкаралупи, відразу після варіння злийте гарячу воду і обдайте холодною проточною водою;
не забувайте про спеції та прянощі, адже їх різноманітність привнесе нові смакові нотки;
замість сухарів або борошна для панування можна використовувати подрібнені ядра волоських горіхів.

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Перепелині яйця по-шотландськи – ситна та смачна закуска, яку можна приготувати до святкового столу, пікніку, домашнього обіду чи вечері. Читайте рецепт з фото та дивуйте своїх рідних та гостей нескладною та апетитною закускою. Для приготування знадобляться досить прості продукти, які не є проблемою купити в будь-якому супермаркеті. Готову страву можна подати як у гарячому, так і холодному вигляді. В обох варіантах, страва виходить дуже смачна, із золотистою скоринкою. Також хочу вам розповісти.

Необхідні інгредієнти:

- яйце перепелине - 14 шт.,
- куряче філе - 400 гр.
- Гірчиця - 1 ч.л.,
- часник - 3 зубки,
- кріп - 3 гілочки,
- сіль,
- мелений чорний перець,
- хмелі-сунелі.

Для панірування:

- пшеничне борошно,
- панірувальні сухарі,
- куряче яйце - 1 шт.

Для смаження:

- олія рослинна - 300-400 гр.

Як приготувати з фото покроково

Насамперед, підготуйте перепелині яйця. Вони нам знадобляться у вареному вигляді. Перед варінням промийте їх теплою проточною водою. Опустіть у каструлю, залийте гарячою водою. Надішліть на сильний вогонь. Варіть 5 хвилин після закипання. Після цього, опустіть в холодну воду на пару хвилин.

Куряче м'ясо промийте у проточній воді, обсушіть паперовими серветками. Наріжте шматочками невеликого розміру. Пропустіть через м'ясорубку або пробийте міксером.

Очистіть зубочок часнику. Пропустіть через прес. Додайте до курячого м'яса. Перемішайте.

До подрібненого м'яса додайте гірчицю, сіль, мелений чорний перець, хмелі-сунелі. Перемішайте.

Гілочки кропу промийте та обсушіть серветкою. Наріжте дрібно, додайте|добавляйте| до м'яса. Перемішайте.

Перепелині яйця очистіть від шкаралупи.

Курячий фарш, образно, розділіть на 12 частин. Візьміть частину м'яса і сформуйте коржик. Руки можна трохи змочити холодною водою. У центр покладіть перепелине яйце.

Сховайте під м'ясним шаром яйце і сформуйте гарну кульку.

Підготуйте три ємності. В одну насипте пшеничне борошно, що просіяє, в іншу вбийте куряче яйце і збийте його віночком, в третю наберіть панірувальних сухарів.

Тепер кожну м'ясну кульку запануйте в борошні, потім зануріть у яйце і обваляйте в панірувальних сухарях.

Налийте олію у відповідну каструльку невеликого розміру. Добре розігрійте, аж до закипання. Опустіть підготовлені кульки. Смажте на середньому вогні до золотистого кольору з усіх боків.

Перепелині яйця по-шотландськи готові. Викладіть на паперову серветку, щоб видалити надлишок олії та подайте до столу. Хочу звернути вашу увагу на