Dari tench Anda dapat membuat hidangan goreng, rebus, dan rebus yang sangat lezat. Ikan itu sehat dan bergizi, tetapi agak sulit dibersihkan. Karena jumlah lendir yang besar, ia terlepas dari tangan. Jika Anda tidak tahu cara membersihkan garis di rumah, proses memasak akan menjadi tepung bagi nyonya rumah. Bisakah saya menghilangkan timbangan tanpa masalah?
Empat tindakan untuk mengumpulkan ikan mati tidak cukup! Hal ini dimungkinkan karena polutan pada ikan mati menumpuk gas yang menyebabkan hewan dikeluarkan ke permukaan. Kami menyerukan kepada penduduk Konikevald, Gronayn, Killinka dan semua penggemar memancing yang memancing di Danau Kanevsky di Konikevalda ditinggalkan.
Ikan yang dikonsumsi dapat berbahaya bagi kesehatan manusia dan hewan. Diasumsikan bahwa situasinya mungkin terkait dengan instalasi pengolahan limbah yang tidak efisien di Stumski Paul. Apakah benar-benar perlu untuk menciptakan layanan lingkungan, hari tua dan polisi? Namun, dua spesimen untuk pengujian dalam air limbah di atas dan di bawah air limbah dikumpulkan di kanal di tiang pancang. Sampel di bawah aliran keluar menunjukkan bahwa parameter yang ditentukan untuk air limbah yang diolah terlampaui.
Bagaimana cara membersihkan garis di rumah sebelum memasak?
Apakah saya perlu membersihkan saluran sebelum menggoreng?
Karena ikannya sangat licin, menyingkirkan sisiknya tidak mudah. Metode pembersihan konvensional tidak akan berfungsi. Sisiknya sangat kecil dan tipis. Tanpa pra-perawatan dengan pisau itu tidak bisa dilepas.
Untuk memasak hidangan yang digoreng dan direbus gunakan tench yang tidak dikupas. Dalam hal ini, harus direbus atau dipanggang dengan baik. Skala menjadi renyah. Tetapi tidak semua hidangan cocok dengan ikan yang tidak dikupas. Untuk memasak sup, tench harus dibersihkan.
Tiang statistik di musim Natal memakan lebih banyak ikan daripada sepanjang tahun. Sayang sekali, ikan itu kaya akan nilai gizi. Lemak, terutama ikan laut, mengurangi kadar kolesterol dalam darah, yang mencegah aterosklerosis. Jenis ikan populer. Ikan yang paling sederhana dapat dibagi menjadi ikan air tawar dan ikan laut.
Jenis ikan air tawar yang paling populer adalah: Amur, roach, roach, pike, karapaz, gurame, bream, salmon, hinggap, trout, sage, lele, pike hinggap. Dalam cod, mackerel, turbo, halibut, hinggap, satu-satunya, herring, tuna, hake, flounder, Bagaimana cara membeli ikan yang baik? “Ikan itu hancur dari kepalanya,” tetapi tidak semua kepala memiliki ikan kod, yang sulit dibeli, tetapi bahkan tanpa kepala ada beberapa cara untuk memeriksa apakah ikan yang kita inginkan itu segar.
Jika tidak selalu mungkin untuk menghilangkan timbangan, lendir harus dikeluarkan, terutama saat menggunakan tench yang tidak bersih untuk hidangan. Untuk ini, Anda perlu melakukan tindakan berikut:
1. Bilas dengan baik dari Tina di bawah air dingin yang mengalir untuk menghilangkan bau yang tidak sedap.
2. Bilas dengan air mendidih selama 30 detik. Setelah itu, semua lendir menggumpal dan akan menyerupai putih telur.
Bagaimana cara memeriksa apakah ikan itu segar?
Mulut tertutup mata transparan merah terang, otot lendir tegas, elastis, di bawah tekanan jari sulit ditekuk. Tubuh ikan lunak, di bawah tekanan jari jatuh tanpa perlawanan - jangan membeli.
- Aroma ikan harus spesifik, tetapi segar, berakar kuat di tubuh sisik.
- Lendir kotor yang tebal dan ikan tidak memiliki kilau alami - jangan membeli.
- Mata cekung, kusam dalam naungan abu-abu - jangan membeli.
- Insang keabu-abuan, merah kekuningan - jangan membeli.
- Ikan memiliki sedikit bau amonia - jangan membeli.
3. Bilas dengan air mengalir.
Untuk mengurangi slip ikan taburi dengan garam.
Bagaimana cara membersihkan garis dari timbangan?
Sebelum Anda menghilangkan timbangan, Anda harus membersihkan lendir dan lumpur. Untuk membersihkan, siapkan talenan, pisau tumpul, garam dan air mendidih.
Pertama, ikan harus dicuci dengan air mendidih dan segera ditempatkan di air dingin. Dengan menggunakan pisau, gesek sisik dari ekor ke kepala. Garam harus ditaburi dengan ikan dan tangan untuk mengurangi selip.
Tidak selalu label untuk ikan segar sungguhan. Saya harus membeli beberapa kali ikan, yang seharusnya super segar, dan bau amonia sudah ada di sana, dan ikan itu ditutupi dengan lendir abu-abu tebal. Karena itu, ia menawarkan untuk membeli ikan segar, yang kami yakini atau ikan beku. Tetapi untuk horor, dan bukan sebagai glasir, 50% karena dalam hal ini kami membeli air dengan ikan.
Yang terbaik adalah ikan beku, tetapi tanpa glasir, alasan pembekuan adalah agar ikan tidak kehilangan rasa dan rasanya. Bergantung pada metode ikan, kita dapat membeli ikan: seluruh kepala yang tidak berpendidikan, talang, kepala talang, dan fillet. Ketika Anda membeli ikan utuh setelah ikan meninggalkan Anda sekitar 50 - 70% dari ikan. Ketika Anda membeli ikan di lonceng, Anda akan tinggal di sekitar 80 - 85% dari Ikan. Ketika Anda membeli ikan, Anda akan menggunakannya 100%. Tentu saja, ketika Anda akan memasak selain sup fillet, Anda dapat dengan percaya diri membeli semua ikan, dan% kerugiannya akan lebih rendah.
Anda dapat membersihkannya dengan sisi tumpul pisau atau parutan halus.
Setelah menyingkirkan timbangan, Anda perlu memotong tench. Untuk mengeluarkan organ dalam, perlu membuat sayatan dari anus ke kepala. Jika kantong empedu rusak dalam proses pemotongan dengan pisau, maka ikan akan menjadi pahit.
Jika bau lumpur yang terus-menerus berasal dari garis, maka Anda perlu membilasnya dengan garam. Untuk ini - larutkan 2 sdm. l garam dalam 1 liter air. Sebelum dimasak, tuangkan ikan dengan jus lemon.
Segera setelah kami mengetahui bahwa ikan dengan cepat memburuk. Namun, ada beberapa cara untuk memperlambat proses ini. Ikan yang ingin dibekukan ditempatkan di kantong khusus atau wadah tertutup. Dengan demikian, ikan tidak akan meluap dan akan diisolasi dari produk lain. Ikan beku tidak dianjurkan, beri tahu kami tentang ikan beku yang kami beli di rumah. Namun dalam praktiknya, kita sering melakukan ini, apakah ikan itu dibeli atau ditangkap. Ingat, bagaimanapun, bahwa dalam hal ini ikan harus siap untuk dibekukan.
Tidak dapat diterima untuk membekukan ikan dengan isi perut. Ikan harus dibersihkan, dibersihkan, dicuci, dan kemudian dikeringkan, dan kemudian dibekukan dalam wadah atau kertas khusus. Setelah dicairkan, ikan tidak bisa masuk ke freezer lagi. Ikan yang sudah dipanaskan disimpan dalam wadah tertutup rapat di lemari es. Kita juga bisa menangkap kaca, termasuk membekukan ikan selama sekitar 4-5 jam, membuang dan merendamnya dalam air dingin, dan kemudian membeku lagi. Operasi dapat diulang dalam dua chrones.
Video menunjukkan cara membersihkan garis dengan cepat.
Untuk memasak terkadang menggunakan ikan yang tidak dikupas. Tetapi dalam hal ini, Anda perlu menghilangkan lendir dan lumpur, sehingga tidak ada bau yang tidak sedap. Untuk sup dan pengisi, diinginkan untuk membersihkan garis. Sebelum Anda menghilangkan timbangan, Anda harus menuangkan air mendidih.
Lin termasuk dalam kelas ikan sungai dan danau dari keluarga gurame. Kemungkinan besar, itu mendapat namanya dari kemampuan untuk mengubah warna: di udara atau di piring kecil dengan sejumlah kecil bintik-bintik hitam air muncul di tubuh tebal, canggung - mulai "memudar". Dia hidup lama, kadang-kadang lebih dari 15 tahun: karena gaya hidup dan habitat pasif (di bagian bawah), dia jarang menjadi korban predator. Seseorang dewasa dapat mencapai ukuran besar: sekitar 6-7 kg dan lebih dari 50 cm.
Kaca membuat ikan tertutup rapat, tidak kering dan terlindung dari kerusakan. Kami juga menyimpan ikan ini dalam wadah. Perawatan terdiri dari scaling ikan, sirip dan mengeluarkan ikan dari usus. Metode bervariasi tergantung pada jenis ikan, jika sisik sedikit tertanam, seperti dalam kasus ikan mas atau ikan cod, yang kami proses dengan pisau atau scraper. Kami memotong ikan dari ekor ke arah kepala.
Jika sisik tertanam kuat di dalam tubuh, seperti pada tempat bertengger atau tali, ikan terjun ke dalam air mendidih selama sekitar 5 detik dan kemudian segera dipotong dengan pisau atau scraper. Jika skalanya sulit untuk dihilangkan, seperti halnya dengan pike, salmon atau pike, ikan ditangkap oleh kain atau handuk kertas sehingga cengkeramannya tetap kokoh dan ikan tidak tergelincir dan pisau tajam memotong timbangan bersama dengan lapisan kulit dari ekor ke arah kepala. .
Rasa dan kualitas nutrisi
Tench memiliki daging yang agak lunak dan berlemak, di mana ada banyak vitamin dan mikro yang berguna, yang diserap dengan baik oleh tubuh manusia. Dan ini memiliki kalori rendah, sehingga sangat ideal untuk menu diet. Hidangan dari ikan ini disajikan di atas meja kerajaan.
Garis lebih baik untuk digoreng atau dipanggang, tetapi Anda bisa memasak (pilihan yang baik - dalam susu). Itu membuat telinga yang bagus. Tench merokok akan terkejut. Jadi keberhasilan hidangan disediakan hampir selalu, karena ikan enak dengan sendirinya dan dengan pengolahan yang tepat Anda tidak akan merusaknya.
Kami secara bertahap mencairkan ikan, menaruhnya di air dingin, rahasianya adalah menambahkan satu sendok teh garam ke dalam liter air. Garam akan menyebabkan ikan mengeluarkan jus dari air sehingga lebih lezat. Dari ikan, dicairkan tanpa air, akan mengalir keluar jus, yang akan kehilangan sebagian rasanya, yang kami maksud.
Pada dasarnya, dalam kasus herring, kami menggunakan metode desalinasi. Ini termasuk merendam ikan beberapa kali dalam air ganti setiap beberapa jam. Diasumsikan bahwa ikan harus direndam selama 5-12 jam tergantung pada tingkat salinitas. Kita seharusnya tidak menyerap ikan selama lebih dari 24 jam.
Dengan banyak keuntungan, perwakilan fauna sungai ini hampir setiap orang memiliki satu pertanyaan: "Bagaimana cara membersihkan tench dengan benar?"
Mengapa tidak semua orang menyukai jenis ikan ini?
Tidak tahu cara membersihkan tench, banyak orang, termasuk nelayan, mengabaikan tangkapan itu. Faktanya adalah bahwa tubuhnya ditutupi dengan serpihan kecil yang pas dan lapisan tebal lendir yang tebal. Ini membuatnya sulit baginya untuk terus-menerus lepas dari tangannya. Pada saat yang sama, lendir tidak hilang, dan timbangan kecil sulit untuk dihilangkan dan menyebar ke segala arah. Tapi tidak terlalu buruk. Anda hanya perlu mendengarkan saran dari orang yang tahu betul, tench, dan masalah akan terpecahkan.
Pondok-pondok, yang kami rencanakan untuk digoreng atau diisi setelah ruam, harus disetrika sekitar 2-3 jam dalam susu dingin. Berkat ikan haring ini akan kehilangan rasa yang tidak enak, dan dagingnya akan lebih halus. Untuk memasak ikan, kita dapat membeli pot khusus yang memiliki bentuk memanjang dan memiliki insole untuk mencegah ikan lengket. Dalam pot biasa, kami juga memasak, tetapi ingat beberapa aturan.
Sebelum Anda memasak ikan, goreng kulitnya, las kulitnya, dan itu akan pecah. Ikan beku tidak perlu dicairkan sebelum dimasak. Ikan dikubur dalam lubang sehingga tidak mengapung di sekitar pot, tetapi saat menimbang ikan, kami mempertahankan bentuk dan bentuk aslinya. Jika Anda memasak dengan sisipan khusus, ikan dapat dipasang pada kertas. Jika sisipan tidak di bawah ikan, maka perlu untuk meletakkan daun kol agar ikan tidak menempel di dasar.
Apakah saya harus menghapus timbangan?
Harus dikatakan bahwa tench adalah ikan yang agak tidak biasa, karena di bawah pengaruh suhu tinggi, skala terkecil cenderung "larut". Setelah dimasak, renyah yang agak empuk dan gurih terbentuk di permukaannya. Akibatnya, timbangan tidak terasa sama sekali.
Ikan dimasak dalam sedikit sayuran yang sudah dimasak. Ikan yang dimasak harus dibuat dari bawang, seledri, peterseli, lada, daun salam, rempah-rempah, peterseli, thyme, lemon, tombak dan tulang belakang. Jadi siapkan kaldu yang kita saring, dan hanya untuk satu tempat dingin ikan yang ingin kita masak.
Daging akan terasa lezat jika Anda membuat ramuan dengan anggur putih kering yang baik. Ingatlah bahwa ikan selama memasak akan kehilangan sekitar 25% dari beratnya. Untuk menggoreng ikan, gunakan minyak canola atau minyak zaitun. Tidak disarankan bagi kita untuk menggoreng ikan dengan mentega atau margarin kecuali jika kita menggoreng api kecil. Pada suhu tinggi, asap dan asap mengeluarkan zat berbahaya.
Secara umum, lebih baik makan hanya garis yang tidak bersih: dalam hal ini, ia mempertahankan maksimum zat bermanfaat. Namun, jika ikan dalam bentuk ini tidak diterima, Anda bisa menghilangkan kulitnya sebelum dimakan. Dan pertanyaan apakah harus membersihkan garis sebelum memasak, akan hampir terselesaikan.
Ngomong-ngomong, sisik ikan mengandung cukup banyak pektin dan dapat sepenuhnya menggantikan gelatin dalam persiapan berbagai jeli. Kadang-kadang dikumpulkan secara khusus saat membersihkan, dibungkus dengan sepotong kain kasa, yang kemudian dicelupkan ke dalam panci dengan kaldu atau aspic. Di sana juga mengirim kepala ikan dan tulang. Dengan metode memasak jeli ini tidak membutuhkan banyak usaha dan biaya tambahan. Selain itu, hanya produk alami yang akan digunakan.
Seekor ikan yang telah disimpan lama setelah digoreng kehilangan rasa dan estetika, misalnya dengan menempelkan adonan. Ikan setelah digoreng harus disajikan segera. Sebelum menggoreng ikan, kita lap dengan tisu untuk mengeringkan ikan, yang kita panggang tepung, lalu remah telur dan roti.
- Kami menaburkan ikan dengan lemon.
- Kami menggoreng dengan minyak lobak.
- Untuk ikan goreng, kami menaruh sepotong mentega.
Cara membersihkan garis dari lendir
Jika timbangan sebelum memasak dapat dibiarkan, maka perlu untuk menyingkirkan mekar licin. Biasanya ada banyak lendir yang menutupi seluruh tubuh ikan, jadi pertama-tama perlu untuk mengurangi kuantitasnya menggunakan, misalnya, pisau. Kemudian saluran dicuci dengan baik dengan air, lebih disukai mengalir. Tetap menyingkirkan sisa-sisa lendir. Untuk melakukan ini dengan cepat dan mudah, taruh ikan terlebih dahulu dalam air mendidih, kemudian dalam air dingin. Dari paparan suhu panas, lendir akan mulai menggulung dan kemudian dicuci dengan mudah. Kontras seperti "shower" dapat diulang beberapa kali. Dan agar tench tidak meluncur pada saat ini di tangan mereka, mereka (dan ikan, omong-omong juga) dapat ditaburi dengan garam kasar.
Ini hanya mengelupas. Kemudian tambahkan air dari saus, seperti lada manis, pedas, daun salam, seledri, marjoram, basil, dill, tarragon atau bawang putih. Kita juga bisa memasak dengan saus yang dimasak. Kami biasanya memanggang ikan di dalam oven, tetapi juga dipanggang atau dipanggang.
Kami memanggang ikan di kedua sisi, dan pada akhirnya Anda dapat menambahkan saus tomat atau yang lain ke dalam wajan. Karena kita sudah tahu ikan yang kita masak sekitar setengah jam sebelum perlakuan panas, ini membuat rasa dan rasa ikan lebih baik. Rempah-rempah utama untuk ikan adalah.
Garam, lada putih, lada merah manis dan pedas, kemangi jahe, mint, lemon balm, tarragon, thyme, gurih, adas, peterseli, rosemary, sage. Herbal harus ditempatkan di tengah ikan. Ikan itu tertegun oleh belati tumpul di kepala dari sisi punggung, sedikit di atas mata. Untuk melakukan ini, pegang erat-erat dengan jabat tangan, lebih disukai melalui kain linen yang kering dan bersih. Efeknya seharusnya tidak terlalu kuat untuk rusak. Setelah menakjubkan, ia melintasi tulang belakang yang tajam dengan pisau tajam, tepat di belakang kepala dan dekat ekor.
Beberapa nelayan dan lendir dibersihkan dengan garam: mereka cukup menggosok bangkainya dan kemudian mencucinya dengan baik. Beberapa prosedur - dan tench clean.
Penghapusan skala
Tentu saja, tidak semua orang siap makan ikan, hanya dibersihkan dari lendir. Dengan semua skala utilitas sering bingung, dan masih ingin menyingkirkannya. Berikut adalah beberapa cara membersihkan dan merekomendasikan tench yang direkomendasikan oleh nelayan yang rajin.
Ikan dapat dengan mudah dibersihkan di papan kayu yang perlu dicuci saat dibersihkan. Pada saat ini, yang terbaik adalah menyimpan ikan dengan handuk dapur atau kain kering. Pertama, kita perlu memiliki pisau atau scraper tangan. Ingatlah bahwa ikan akan kelaparan dari ekor ke kepala, dan jika kita melakukan ini dengan pisau, mari kita gunakan sisi tumpul. Dengan begini carps, crucian dan rintangan dibersihkan. Tangkai dengan sisik yang sangat berkembang harus dibersihkan. Ikan dengan lambung yang indah dan sangat maju, seperti tali, harus dipanggang, celupkan air mendidih selama beberapa detik.
Opsi pertama: turunkan ikan ke dalam air mendidih selama beberapa detik (yang utama jangan berlebihan!), Lalu celupkan ke dalam air dingin. Selanjutnya, letakkan di atas talenan dan dengan hati-hati gosok sisiknya, bergerak dari ekor ke kepala, sisi pisau yang tumpul. Beberapa pemancing menggunakan alat buatan sendiri untuk membersihkan tench. Ini adalah sepotong gergaji besi untuk logam, yang pegangannya melekat pada sisi bevel gigi. Agar timbangan tidak berserakan, ikan dapat dibersihkan dalam mangkuk air yang dalam.
Cara yang sangat mudah untuk membersihkan ikan adalah mencukurnya. Metode menghilangkan beban ini sangat cepat, dan juga meningkatkan nilai estetika ikan, karena permukaannya menjadi cerah dan halus. Namun, ingatlah bahwa tidak setiap ikan bisa dicukur. Ikan di kulit tanpa sekam, seperti belut, lele atau tungau, dibersihkan dengan menghilangkan kulitnya.
Kami memotongnya dengan kepala dan kemudian menghapusnya sebagai stocking. Pada awal ikan, potong kepala dengan potongan diagonal atau lurus, tepat di bawah insang. Kemudian kami membaringkannya di samping dan memotong perut di sepanjang anus dengan pisau tajam yang tajam. Setelah pengangkatan, usus dikeluarkan dari rongga perut. Lalu kita bisa memotong ekor dan sirip dari bagasi, meskipun ini tidak perlu. Setelah memotong dan mengeluarkan isi perut, ikan harus dicuci bersih.
Tip lain tentang cara membersihkan ikan tench adalah dengan menggunakan parutan halus, bukan pisau, lebih disukai yang empat sisi. Basis lebar sangat nyaman untuk dipegang dengan tangan Anda, terutama dalam kasus garis yang licin. Selain itu, dengan timbangan pembersih seperti itu, hamburan lebih sedikit. Satu-satunya syarat: parutan harus tajam. Anda bisa membangun parutan yang nyaman sendiri. Untuk melakukan ini, Anda membutuhkan balok kayu seukuran pisau, di satu sisi pegangan dibuat, dan pelat logam diikat ke yang lain (kaleng kopi tua akan pas) dengan lubang yang sering dilubangi. Untuk membuat parutan aman dan mudah dibersihkan, kayu terlebih dahulu harus diampelas.
Kiat lain tentang cara membersihkan tench (sesuai sifatnya) - gosok dengan garam kasar. Untuk kenyamanan, dapat dituangkan di atas selembar kertas atau selembar kain, di mana Anda perlu membungkus ikan dan menggosok kristal pada timbangan. Atau cukup tuangkan garam ke dalam mangkuk lebar, masukkan tench ke dalamnya dan olesi dengan garam di kedua sisi. Sisik kecil dihilangkan bersama dengan residu lendir.
Cara membersihkan garis
Jika jawaban atas pertanyaan apakah membersihkan garis, tidak jelas, maka semuanya sederhana. Menjerat ikan ini dengan cara yang sama seperti ikan lainnya: mereka memotong perut dengan pisau tajam dan mengeluarkan bagian dalam, memotong sirip dan, jika perlu, kepala. Satu-satunya peringatan: tidak ada yang bisa merusak gelembung empedu saat memotong, sehingga daging ikan tidak menjadi pahit. Jika ini sudah terjadi, Anda perlu memotong dengan hati-hati bagian empedu yang jatuh, gosok bangkai dengan garam dan bilas dengan baik. Dan tip lain: ketika memotong dianjurkan untuk menghapus film gelap di dinding perut dari dalam.
Cara menghilangkan bau tidak sedap
Lin menghabiskan sebagian besar hidupnya dengan istirahat di dasar sungai atau danau (karena itu namanya sehari-hari "tihovodok" atau "kemalasan" - dari kata "malas"). Dia mencari makanan di lumpur, dan menghabiskan seluruh musim dingin di sana, sehingga dia memiliki bau lumpur yang kuat, yang dapat dipertahankan selama memasak dan merusak rasa hidangan jadi. Anda dapat menghilangkan baunya jika Anda memegang bangkai tench yang telah dihancurkan dalam larutan garam: beberapa sendok makan garam per liter air. Dianjurkan juga untuk menaburkan ikan sebelum dimasak. jus lemon. Bau dan bumbu yang ditambahkan ke piring selama persiapannya akan berkurang.
Seseorang menahan ikan hidup selama beberapa jam di air tawar yang bersih - juga membantu menghilangkan bau lumpur. Itulah yang mereka lakukan di masa lalu: sebelum memasak mereka memberinya waktu beberapa jam untuk berenang.
Setelah Anda mengatasi tugas yang sulit seperti membersihkan tench, Anda dapat mengirim ikan untuk perawatan panas. Cara termudah adalah dengan menggosok dengan sedikit garam, dalam kombinasi dengan bumbu favorit, lumasi permukaan dengan minyak, letakkan setangkai tanaman hijau di perut - dan di oven atau di atas panggangan. Atau potong-potong dan goreng dalam wajan.
Kepatuhan dengan kondisi yang diperlukan untuk memproses dan membuat tench adalah jaminan bahwa ikan sungai ini dengan cepat jatuh ke dalam jumlah hidangan favorit.
