Što je mastiks za tortu. Šećerni mastik za kolač. Kalorija šećerna mastika.

Kad govore o mastiksu, sjećam se dječje igre "jestive-nejestive". Ovaj pojam zaista ima različita značenja. Riječ "mastiks" ne izaziva pitanja onima koji su se bavili kućnim popravcima. Ali ima drugačije značenje, ne znaju svi. Pokušajmo shvatiti što je mastiks, koje su njegove sorte i gdje se koriste.

Barbie lutke postale su izvorni ukras dječji kolač, U tom slučaju pripremite koru. Zatim se grupiraju i obrezuju kao voluminozna suknja. Lutka je omotana omotom oko struka. Suknja je ukrašena bojom mastiksa ili svijetlom kremom. Konačno, dobivate lutku.

Domaću tortu možete ukrasiti jednostavnim, ali ne manje spektakularnim načinima. Tortu možete posuti čokoladom, šećerom ili obojenom glazurom i staviti na njega gotove čokoladne figure ili jezgre oraha. Bademovi orašasti plodovi mogu biti u obliku latica kamilice i krizantema ili izvorne granice za kolače.

Nejestivi mastiks

U Grčkoj raste stabljika mastika koja je poznata već dugo vremena. Smola, koja se naziva mastiks, koristi se u kozmetologiji i parfumeriji. Od njega čine terapeutske tinkture koje se koriste u bolesti desni. Ova smola je osnova lakova, oponašajući pozlatu, za pokrivanje različitih površina.

Mastici se također koriste u popravcima, izgradnji, restauratorskim radovima. Postoje mnoge vrste mastiksa (prozori, cink, bitumen, krovni pokrivači). Potreban je za izravnavanje površina, brtvljenje šavova, naljepnica raznih materijala (linoleum, parket). Tu je mastiks koji pokriva dno automobila od korozije. Polirni mastiks koji se koristi u industriji namještaja.

Svježe voće na torti djeluje spektakularno: naranče, mandarine, kivi, jagode, trešnje, ananas. Voće se neće sušiti ili skupljati, već će biti svjetlije ako ih umočite u prozirni žele. Možete kombinirati voće s maslacem ili dezinfekcijom s kremom od bjelančevina, čokoladom i šlagom.

Što možete učiniti s mastiksom

Također je dobra ideja koristiti matricu za izradu ukrasa domaći kolač, Odrežite ukras u papiru i pokrijte papir šećerom u prahu ili čokoladnim prahom, držeći šablon preko kolača: ukras iz matrice se s magijom prenosi na tortu. Slatkiši se koriste za izradu kolača prekrivenih bijelim kremama i ukrašene šlagom od šećera u prahu, prelivene čokoladnom glazurom.

Što čini mastiks? U proizvodnji koriste različite tvari: gips, vapno, pijesak, glinu, vosak, katran, ulje, staklo.

Konditorski proizvodi

Sada ćemo govoriti o ukusnom mastiksu. Primarna kvaliteta konditorski mastiks  na dekorativno. Što je mastiks za kolače? To je supstanca nalik glini ili kitu (otuda i ime). Zbog plastičnosti, moguće je oblikovati bilo kakve figure iz njega za dekoriranje konditorskih proizvoda. Da bi bile svijetle, hrani se dodaju boje.

Do tada smo razgovarali o ukrašavanju površine kolača. Što možete učiniti sa svojim zabavama? Stranice kolača mogu biti prekrivene kovrčavim kremastim trakama ili komadićima tanke čokolade. Osim toga, možete staviti "palisade" od slame ili dugo u obliku keksa na strane kolača. No, najčešće strane kolača su razmazane i raspršene s kolačićima, orašastim plodovima, krušnim mrvicama ili ostacima kora. Također možete koristiti pržene zobene pahuljice!

Tako će se pronaći mogućnosti ako imate želju. Možete pronaći mnoge mogućnosti za ukrašavanje kolača. Kreativnost odgovara svugdje, posebno u kuhinji! U Grčkoj je mastiks poznat kao "suze Chiosa", budući da se tradicionalno proizvodi na ovom grčkom otoku i, kao i svaka druga prirodna smola, proizvodi se u "suzama" ili kapljicama. Mastiks je ključni sastojak grčkog kruha za odmor, kao što su uskršnji kruh i tradicionalni novogodišnji kolač.

A što čini pecivo? Možete ga sami skuhati. Mastiks se proizvodi od šećera u prahu (glavni sastojak), miješa se ovisno o vrsti mastiksa s marshmallowom (slatkiši nalik marshmallowu), želatini ili mlijeku (mliječni mastiks), pa čak i čokoladi (čokoladi). Neki škrob i maslac su također dodani.

Dostupno u sljedećim veličinama paketa.




U desertima, kao sastojak marmelade ili deserta, mastiks zamjenjuje kukuruzni škrob i želatinu. Mastiks se uglavnom koristi kao aroma ili njegova svojstva, koja su korisna za naše desni, kao što je žvakaća guma. Također se koristi u proizvodnji kozmetički proizvodikao što su pasta za zubelosione i parfeme za kosu i kožu.

Kao začin u Grčkoj, mastiks se koristi u napitcima po vašoj želji, u likerima, žvakaćim gumama i raznim kolačima, pecivima, slatkišima i desertima. Ponekad se koristi iu proizvodnji sira. U Libanonu i Egiptu začini se koriste u mnogim jelima: od juha s mesom do deserta, au Maroku se dimni katran koristi za okus vode. Mahlab je začinsko sjeme višnje. Okus je sličan okusu gorkih badema i trešanja, a koristi se u malim količinama u kolačima, dajući jedinstven okus slasticama.

Najzanimljivija od svih je torta prekrivena kistom ukrašena šarenim likovima. Prodaju se specijalni alati za rad s mastiksom. Kolači za tortu moraju biti suhi (npr. Kolač od biskvita), a krema nikako nije tekuća (maslac ili džem): mastiks ne voli vlagu. Što podmazati mastiks, na površinu kolača sjaj, odaberite za sebe. Može biti obložena proteinima ili lakom za hranu. Također koristite mješavinu meda s rakijom ili votku u jednakim omjerima.

Mastika je jedan od onih grčkih začina koji ne dobivaju mnogo pritiska. Izvan Grčke također može biti vrlo teško pronaći toliko grčkih kuhara da su morali prilagoditi mnoge njihove tradicionalne recepte kako ne bi ovisili o mastiksu. Međutim, ovaj je začin toliko jedinstven da ga je vrijedno pratiti, jer nema usporedbe, a okuse je teško opisati. Zapravo, kuhari izvan Grčke, koji ne mogu naći mastiks, često ga ostavljaju. Evo više informacija o ovom začinu.

Kada ga kupite, ili se prodaje na tlu, ili u otvrdnutim, smolastim komadima. Drveće se zapravo uzgaja jer je njihova smola toliko cijenjena. Ima onih koji vjeruju da najbolji mastiks dolazi s grčkog otoka Chios. Nakon sušenja smola se pakira i šalje na mjesta širom svijeta.

Znajući o raznovrsnim kitovima i njihovim područjima primjene, odaberite koju mastiku ćete možda trebati.

/

Mastiks - cvjetna masa rafiniranog okusa, nevjerojatan ukras za kolače i pite. Rad s ovim materijalom je veliko zadovoljstvo. Stvorite ne samo izvrsne dekoracije za kolače i kolače, već i proizvode s prekrasnim ukusom.

Mnogi opisuju okus ovog začina kao križ između slatkiša i bora s naznakama vanilije. Većina iskusnih kuhara vjeruje da je bolje kupiti cijeli mastiks, a zatim ga samljeti, kao što vam je potrebno. Na tržištu postoji nekoliko alata koji se mogu koristiti za mljevenje, ali najlakši način je korištenje malog ručnog gratera, sličnog onom koji se koristi za brušenje muškatnog oraščića. Na taj način možete brzo brusiti ono što vam je potrebno i pohraniti preostalu gumu u zapečaćenu posudu dalje od topline i svjetla dok vam to ne zatreba.

Koji god materijal izabrali za rad - šećer ili cvijetni mastiks, u vašim će se rukama pretvoriti u cvijeće ili figurice koje djeca toliko vole jesti. Usput, imate samo bijeli mastiks na raspolaganju, vi sami ćete biti u mogućnosti dati mu željenu nijansu uz pomoć hrane prirodnih boja, a drugi se prodaju u slastičarnici.

  Što se još može napraviti od ovog elastičnog materijala? Pokrijte gotov kolač. Okus marcipana, po kojemu je poznata mastika, bit će u svim nevjerojatnim ukrasima na gotovoj torti. Sastav mastiksa s okusom marcipana uključuje:

Možete pronaći mastic online ili u specijaliziranim prodavaonicama, ali ako ste u nečemu, možete ga ili izostaviti ili upotrijebiti ekstrakt vanilije ili vanilin šećer. Mastic je komercijalno korišten u Grčkoj, kao što su žvakaće gume, pasta za zube i sladoled. Osim toga, tradicionalni grčki kuhari ga koriste u raznim pekarskim proizvodima, kao što je grčki uskršnji kruh. Čak možete staviti mastiks u jelo, na primjer, ako ga imate pri ruci.

Priprema konditorskog mastiksa

Mastika se već stoljećima koristi u grčkoj kuhinji, ali u posljednje vrijeme postala je pomalo moderan sastojak. Kuhari diljem svijeta eksperimentiraju s receptima i prave takve sladolede od mastiksa, kolača i kolačića koji se s njim napuhuju. Ovaj začin također ide dobro s drugim začinima, kao što su kardamom, cimet i ekstrakt vanilije. Ako pronađete recept koji ga koristi, trebali biste ga pratiti.

  • Šećer od leda;
  • Invertni sirup;
  • Glukozni sirup;
  • Natrijev sorbitol;
  • Prirodni bademi.

Dakle, napraviti kolač vrlo veličanstven nije uopće teško. Neka smiješne bijele zeke trče po površini gornje kore, a svijetla trava oko nas postaje zelena, u kojoj crveno i žuto cvijeće sjajno sjaje.
ŠTO JE MAŠIĆ ZA ŠEĆER?

Recepti kuhanje mastiks kod kuće

Ako ne volite potrošiti sastojke kod kuće ili ono što tražite, to je da zaradite nešto novca u svojoj radnji za samo nekoliko dodatnih napora, to su vrlo dobre mogućnosti da iskoristite ono što smo inače odbacili. I svaki put kada izravnate kolač, imate ostatke, a ako je kolač od više razina napravljen u tri ili više različitih oblika, Ako je ovo torta koju ste napravili kod kuće, to je normalno kada je čak i djeca bacaju ili jedu, ali ako imate kolače, na kraju ćete imati hrpu posjekotina svaki dan koji se nakuplja, ovdje ćete vidjeti 12 načina da ih učinkovito koristite.

Rok trajanja za ovo oblikovanje, koji je postao tako poznat proizvod, je mali. Mi ćemo razumjeti što je mastiks, čiji je opis gotovo u svim modernim kuharicama.

Kvalitetan savitljiv mastiks čak iu rukama iskusnog majstora će se slomiti i raspasti ako nema vještina za rad s njim. Možete pripremiti ovu šećernu masu kod kuće, ali kod najmanjeg kršenja tehnologije kuhanja, mastiks postaje neprikladan za rad. Najbolje je koristiti gotove sastojke koji se mogu kupiti u trgovini hranom.

Nakit od šećerne mastike

Vi ćete cijeniti uporabu koju želite dati, ali to neće biti zbog nedostatka mogućnosti! U ovom slučaju, rezovi ponovno postaju glavni likovi, a možete ih savršeno iskoristiti u stolu slatkiša istog dana, ako ih pomiješate s novim okusima i različitim teksturama, nećete ponoviti ni okuse s kojima su vrlo korisni.

Recept za mastiks sljezova

Prvi odgovor koji mi pada na pamet je sljedeći: "Napravite tortu pop glazbe!" Torta s kolačima izmišljena je s namjerom korištenja ostatka kolača, iako su sada postali superprodukcije. Trifle, iako to znači nešto poput "malo važno", jedna je od najtežih namjena koju možete dati isječcima kolača. Sastoji se od pomno postavljenih slojeva voća, nekih vrsta vrhnja ili vrhnja, komadića kolača i bilo koje druge smjese koju želite.

Temelj mastiksa je fini šećer u prahu. Njegov sastav također uključuje zgušnjivače, boje i konzervanse. Uzmite komad mastiksa u ruke kako biste osjetili koliko je elastičan i savitljiv. Mastiks se lako uvalja u najtanji sloj, to je onaj koji će biti zamotan za bilo koji kolač.

Slastičari radije koriste gotove mastiks, koji se prodaje u trgovinama kulinarskih proizvoda u vakuumskim vrećama ili zatvorenim kontejnerima. Kada kupujete proizvod, obratite pozornost na rok trajanja - od datuma pripreme, možete koristiti gotovu mastiku dva mjeseca.

Sastojci za pripremu peciva

Ako je kolač malo suh, idealan je jer jako dobro upija vlagu ostalih krema i sirupa. Rezovi se mogu koristiti rezanjem krugova ili sitnih komada, a slojeve pravite kao lazanje. Možete koristiti ne samo posjekotine, već i neke od viška kreme ili backstagea koje imate u hladnjaku, pravi recept, samo kombinacije koje stvarate prema vašem ukusu, a ne sve se mora prodati, zar ne?

Ako govorimo o teškoj upotrebi, to je najvažnija stvar! Oni nisu iz bilo kojeg razloga, oni su oni koji su naznačeni za službene zabave ili za party slatkog čaja, oni imaju posebnu zamrzavanje i određenu tehniku. U nadolazećim tjednima, to će biti glavni lik stola, ao njima ćemo u velikoj mjeri razgovarati, za sada ostaje kao opcija.

Što možete učiniti s MASTICOM

Sloj mastiksa ispružen preko kolača ima gustu, čak i teksturu. Nakon što ste povukli spremni sloj možete oblikovati figure prstima, trebat će vam dječje iskustvo s plastelinom i plastikom. Što su vaši prsti vještiji i plastičniji, dobit ćete ljepše ukrase za kolače i kolače. Tako možete brzo postati profesionalni kuhar slastičarnice. Ako postoji želja i pribor za crtanje na mastiks, onda možete stvoriti i slike - slike izgledaju ne gori od figure.

U ovom slučaju, oni su dio deserta, ali nisu nužni i nisu osnova. Bez obzira na to jeste li pokrili cijelu tortu ili samo dodir, oni dodaju vrijednost torti, a inače bi morali napraviti posebnu tortu da bi je dobili, pa je važno uvijek imati rukavice.

Korisna svojstva i štetnost šećera

Ali ukratko, najprije otvorite rezove do maksimuma ručno ili električnom drobilicom, stavite je u oblik s voskom u pećnici, zagrijan na srednje jak pod 120º, i ostavite ga 2-4 sata dok ga ne dobijete osušite, opečite bez više, samo gubite vlagu, povremeno uklonite tako da su sve strane otvorene, čim nemate mokri dio koji izvadite, i ostavite da se potpuno ohladi i proslijedite ga procesor hrane  Na primjer, pijesak na plaži je tanji od grobnog blata ili čudovišnog blata.

Nekoliko riječi o bojama - mogu se upotrijebiti nakon sušenja figurica. Mala kisochka u vašim rukama i razrijeđena boja može učiniti čuda. Mastiks i suho drvo savršeno upijaju boje. Dekoracije na ovaj način mogu se nadopuniti crtežima ili ukrasnim elementima - pred našim očima torta će se pretvoriti u umjetničko djelo.

Kako napraviti ružu od mastiksa

Potpuno zatvorena u vakuumu može biti na sobnoj temperaturi  za nekoliko tjedana. Najbolja stvar koju ova opcija ima je da može poslužiti za ispravljanje nesavršenosti, pretpostavimo da kolač nije bio baš "savršeni rub" jer neki od vaših omiljenih mraza i jestivog pijeska na stranama zamjenjuju savršeno suho voće.

Ako je kolač vanilija, onda je idealan za tortu na plaži, ali ako su proizvodi napravljeni od čokoladni kolač, možete stvoriti blato ili blato učinak, na primjer, u Morel ili na groblju Halloween. Najbolji saveznici za to su maslac, čokoladni ganache ili čak rastopljena čokolada.

OPCIJE SPREMNIH MASTIKA U KULINARSKIM PRODAVNICAMA

Univerzalni dodatni lijevak dizajniran je za rad s vašim rukama. Od njega je vrlo lako modni najteže figure - elastične i savitljive, dobro oblikovane i oblikovane. Proizvodi ovog mastiksa su ekstra klase i ukrašavaju djecu svadbene torte, Možete napraviti figuralne slatkiše iz nje kako biste s njom ukrasili vazu. Ako se na površini proizvoda pojavi kvar, lako se može ispraviti dodirivanjem prstiju. Malo upozorenje - lijevak se brzo suši, pa vrijedi raditi s malim komadima, sve ostalo držati ispod poklopca.

Ovaj mastiks se koristi za umotavanje kolača i izradu dekora za sebe. Postoje i bijeli i obojena mastikakoje se lijepo međusobno uklapaju.
  Za modeliranje najbolje odgovara mastiks, čija je svrha formiranje ukrasa za kolače, kolače, krojenje slatkiša i figurica. Brojke životinja i ljudi su idealne, prekrasno cvijeće od ove vrste mastiksa ukrašava sve vaše kolače. Završen nakit suši ravnomjerno, ne puca i ne gubi boju. Sastav mastike namijenjen modeliranju uključuje:

  • Šećerna melasa.
  • Palmino ulje
  • Voda.
  • Stabilizatori E145, E414, E171.
  • Aroma vanilije.
  • Bojenje - boje za hranu.
  • Suho bjelance.
  • Glukozni sirup.

To je mastiks koji je tip lijevanog mastika koji se najčešće koristi za ukrašavanje svadbenih kolača - zahvaljujući svojoj plastičnosti i fleksibilnosti, iz nje se mogu dobiti veličanstvene figure. Dakle, ako želite napraviti modele voća, cvijeća ili skulptura, onda koristite mastiks za modeliranje.

Ali svi su bili strani mastici. Mastiks za izradu dekoracije za kolače domaće proizvodnje, u pravilu se sastoji od:

  • Šećer.
  • Glukozni sirup.
  • Stabilizatori E466, E1422.
  • Glicerol E471.
  • Boja za hranu.
  • Aromatični vanilin.

Razlikuje se izvrsnim plaćanjem, dobro je namotan, idealno štiti oblik, savršeno je oslikan bojilima za hranu. Koristi se za izradu ukusnih slatkih ukrasa za tijesto. Od ovog lijevanog je također napravljen kovrčavi sloj između kolača. Preporučuje se uporaba malih komada kako bi se spriječilo prerano sušenje lijevanog mastiksa. Prije početka oblikovanja, trebate mijesiti komad mastiksa u prstima.

Profesionalni slastičari nazivaju mastiksom šećernu pastu, jer u protivnom je to nevjerojatan izum kuhara. Najčešći sastav domaćeg mastiksa za kolače:

  • Kukuruzni škrob
  • Limunska kiselina.
  • Biljno ulje.
  • Zgušnjivač.
  • Okus.
  • Voda.

Mastiks takav sastav može se savršeno skladištiti u hladnjaku do godinu dana, ali da ne izgubi svoju elastičnost, treba ga pohraniti u nepropusne plastične vrećice. Miris takvog mastiksa je ukusan i ugodan, s njom mogu raditi početnici slastičari ili profesionalci.

Usput, postoji mala tajna kako napraviti sjajan premaz na torti tankim slojem mastiksa: pomiješajte med i votku u jednakim omjerima i proširite površinu mastiksa s dobivenim sastavom. Votka će nestati vrlo brzo, a vaša torta će početi lijepo sjati. Na takvom premazu, sve boje hrane izgledaju svjetlije i kontrastnije.

Sastav uvezenog mastiksa uključuje sastojke koji ne dopuštaju da se masa brzo suši i da joj daje elastičnost i fleksibilnost, ali još uvijek nije posve jasna, plus ona ili minus. Vješti obrtnici sami mogu napraviti mastiks vlastitim rukama, ali sve ovisi o vještini i točnosti proporcija, pa je još uvijek bolje vjerovati provjerenim metodama - kupite gotove mastike u trgovinama za kuhare Naučite raditi s mastiksom, vaša remek-djela ukrašavaju kolače za svečanosti.