Соус для маринування курки для духовки. Різноманітні рецепти маринадів для курки в духовці. Маринад для копчення курки.

Безсумнівно, маринована курочка смачніша, адже в процесі маринування м'ясо просочується смаками і ароматами, і стає набагато ніжніше.

Рецепти маринадів для курки можуть бути самими різними, але великий їх плюс полягає в тому, що всі вони універсальні. Таким чином, ви можете готувати замариновану курочку в духовці, на сковорідці або на вугіллі.

Протріть часник, курячий бульйон, сіль, перець і паприку. Додайте соки, лавровий лист, розмарин, добре перемішайте, накрийте пластиковою плівкою і маринувати протягом 1 - 3 годин у холодильнику. Додайте перець і соте ще кілька хвилин. Додайте кукурудзу, борошно з маніоки і соте протягом 4-5 хвилин. Приправити сіллю, перцем, зеленим ароматом, добре перемішати і відкласти.

Монтаж: Заповніть порожнину курки фарофу і закрийте шкіру ниткою або дерев'яними палицями. Видаліть папір, замочіть рідина з листа для випічки і коричневого кольору. Вимкніть вогонь, відкрийте духовку, дайте постояти 10 хвилин. Подавати з порцеляни начинки, білим рисом і зеленим салатом.

Основні правила маринування курки

Насамперед пам'ятаємо про те, що чим більше куряча тушка, тим більш тривалого терміну маринування вона вимагає. Простіше кажучи, якщо ви хочете замаринувати курку цілком, то рекомендується тримати її в маринаді не менше 12 годин. Якщо ж ви маринуєте курочку окремими шматочками, то час значно скорочується. Тут досить буде 1 - 2 годин.

Дуже просте, практичне і доступне пропозицію, яка не робить його менш смачним і сукулентних. Розріжте курку на шматочки і дайте їй маринувати, добре обгорнувши її в приправах, протягом як мінімум 3-4 годин. Вирівняйте лист для випічки з фольгою або рослинної папером. Розповсюдьте курчати, картопля і скибочки лимона на аркуші для випічки і накрийте кришкою квітка, уникаючи будь-яких бризок в духовці.

Принесіть спекотне протягом приблизно 30 хвилин, а потім поверніть шматочки курки на іншу сторону і варіть ще 5 хвилин, щоб вони також отримали золотий тон. Вимкніть духовку, і нехай спекотне сидить там, по крайней мере, ще 5 хвилин. Подавайте з нарізаною петрушкою, скибочками лимона, картоплею і ракетним салатом.

Куряче мяско слід маринувати при кімнатній температурі, Так воно в найкращій мірі насититься ароматами. Однак це стосується лише окремих курячих шматочків. Якщо ж ми маринуємо цілу тушку, то, з огляду на тривалий термін маринування, слід відправити її в холодильник.

Готуючи м'ясо, нам слід заздалегідь визначитися з рецептом, адже саме від нього залежить те, яке масло нам слід використовувати. Наприклад, кукурудзяна олія є універсальним, воно підходить для всіх рецептів. А ось оливкове масло слід поєднувати з прованськими травами і паприкою. Соняшникова олія (без ароматизаторів) буде добре в парі з гострим перцем.

Шукайте інгредієнти і дивіться рецепти, які ви можете зробити! Наприклад, «яйце картопляної тріски». Рівень майстерності Легкий Середній Складний Дуже легкий. Час підготовки Швидка Середня Повільна Дуже швидко Дуже повільно. Введіть міжнародну французькі британські бразильські португальські кухні італійської регіональний Сучасний Традиційну китайської мексиканської американської іспанської Індійську Вегетаріанської Японську Тайської маканезской Швейцарія Голландської Угорщина Хорватія Фінляндія Литва Мальтійського Парагвай Нової Зеландія чилійського грецький Аргентина Африканської Марокканські ангольської перуанську Мозамбікського Кабо-Верде азіатського фьюжн Здорової російська Піренейського Коли перша Середземноморська мария німецький східнотиморської ий.

Для маринування курки, крім масла, нам знадобляться спеції. Головною спецією є сіль. Її ми кладемо за смаком. Однак слід мати на увазі, що при тривалому маринуванні сіль закладається в самому кінці. В іншому випадку наша курочка ризикує стати жорсткою.

Крім солі, в маринади, найчастіше кладуть чорний і червоний мелений перець. Ці приправи надають гостроти страви.

У багатьох людей не було привілеї мати багато можливостей перебувати на кухні в супроводі людини, який мав добру волю, щоб вчити їх, в кінцевому підсумку намагається зробити це один, а іноді і робить деякі речі, які не працюють. Але, принаймні, вона спробувала, вірно?

Смачна курка, маринована в майонезі з гірчицею і часником

Для мене три речі, які важливі для тих, хто вчиться готувати, - це спокій, терпіння і завжди спроби. Два тега, які мені найбільше подобаються в блозі, - це і є. Отже, мені подобається деталізувати речі, щоб кожен міг відтворити рецепт будинку.

Якщо ви бажаєте наситити свою курочку незрівнянним ароматом, додайте в маринад пряних трав. Найбільш поширеними з них є: майоран, розмарин, чебрець, шавлія, базилік. Можна додавати травички в чистому вигляді. А можна використовувати їх поєднання.

Якщо ми беремо в розгляд європейські рецепти, то там, найчастіше, можна зустріти таку приправу, як каррі. Ця складна спеція є сумішшю мускатного горіха, гострого перцю, гірчиці, кмину та коріандру.

Як приготувати курку перед приправою

Особливо, коли це хтось, хто вчиться готувати. Хіба ви не згодні з тим, що спокійно і без паніки дає вам, хто ніколи нічого не робив на кухні, готувати відмінні рецепти? Ви можете зберегти їх, щоб зробити в інший раз, або ви можете покласти їх на спекотне, коли курка майже готова. Ретельно промийте курку водою. Рублів лимона у всій курці, усередині і зовні. Вимийте курку знову. Нехай він зливається.

Як провести сезон цілий курча на практиці

Якщо курча заморожується, очікуйте повного відтавання.
Вийміть курку з коробки.
Зніміть мішок, який входить в курку, в неї входять діти, ноги і шия.
Чи не запікайте разом, тому що вони будуть випікати занадто багато.

Таким чином, ви приправляєте курку так, щоб приправа проникала в усі частини курки, і ви не бруднили якусь миску.

У кухні індійської часто використовується куркума. Вона насичує курочку не тільки чудовим ароматом, але і красивим золотистим кольором.

Якщо ви бажаєте надати своєму страві трохи унікального східного колориту, спробуйте додати в маринад імбир.

Основні спеції для маринування курячого м'яса ми розібрали. Тепер перейдемо до конкретних рецептах, до того, як і в яких кількостях закладати смакові добавки.

Пряний маринад з розмарином

Правильно, покладіть курку, яку ви вже вимили в сумці, всередині мішка також додали приправу. Зв'яжіть сумку, зробіть масаж для приправи, щоб змішати і розмазати всю курку і залишити в холодильнику. Якщо ви можете зробити це вночі і тільки вранці помістіть його на спекотне. Якщо у вас не вистачає часу, випийте принаймні півтори години курку в приправу.

Поради по приправ для смажене курча

Рада 1 - Завжди використовуйте чистий мішок, переважно новий. Рада 2 - Відкрийте сумку в мисці, це дозволяє легко покласти курку і приправу і не зашкодить весь пакет. Ось кілька порад, які ви можете використовувати для сезону курчати. Виберіть одну з спецій вище і змішайте інгредієнти в мисці і, якщо їх добре перемішати всередині мішка на курці.

Маринуємо куряче м'ясо для духовки

Соєвий соус, часто, використовується в азіатській кухні. Він особливо гарний у поєднанні з медом. Саме в такому маринаді готується всім відома курка теріякі.

Складові:

35 грам меду
35 мл соєвого соусу
15 грам томатного пюре
15 грам діжонськой гірчиці
15 мл столового оцту
Мелений червоний перець за смаком.

Рецепт соєвого маринаду:

Будьте обережні, щоб не спалювати пар. Поверніть форму для випічки в піч. Підніміть духовку і покладіть її зверху. Залиште її на 30 хвилин або до золотистого кольору.

Посипте трохи масла на сковороду.
Помістіть курку, яку ви вже витягли з мішка з приправою.
Накрийте форму для випічки фольгою.
Візьміть в духовку протягом 40 хвилин.
Візьміть духовку і видаліть фольгу.

Всякий раз, коли ви готуєте курку, негайно промийте все, що ви використовували, і ваші руки також з люфою і милом.

Це дозволяє уникнути ризику забруднення. Якщо ви не знаєте, сирої курча є одним з видів м'яса, яке може призвести до забруднення головним чином бактеріями сальмонели, які шкідливі для здоров'я і можуть навіть вбити. Отже, ретельно промийте всі до того, і зробіть що-небудь ще.

У великій мисці перемішуємо мед з соєвим соусом. Додаємо томатне пюре, гірчицю, оцет і перчик. При бажанні можна трохи посолити. Занурюємо в маринад нашу курочку. Ми залишаємо хвилин на 20 - 30.

Індійський маринад для курки

Всім любителям яскравих ароматів і незвичайних смакових поєднань присвячується наступний рецепт маринаду.

Запечена курячий тушкований соус для барбекю

Серед частини є днем маленьких, де, наскільки це можливо, ми намагаємося проводити з ними час. Ви повинні знати пряні курячі крильця, які знаходяться на свіжої полиці? Це речі, які досить популярні у маленьких, і вельми корисні для швидкої кулінарії.

Рецепт запечених курячих гомілки, соусом для барбекю

Час приготування: 12 хвилин Час приготування: 25 хвилин. Крок 1: Маринад. Вийміть курячі гомілки і покладіть їх на деко, покрите папером для випічки. Якщо у вас все ще є маринад, не соромтеся виливати його на ваші маточки під час приготування. Це створить смачну скоринку. . Супровід: Ці мариновані маточки будуть супроводжуватися картоплею, картоплею з солодкої картоплі або картопляним пюре.

Складові:

115 мл грецького йогурту
45 грам солодкого лука
2 зубчики часнику
Сік 1/2 лимона
35 мл оливкової олії
1 1/2 чайні ложки паприки
1 чайна ложка куркуми
1 чайна ложка гарам масала
1 щіпка коріандру
1 щіпка кайенского перцю.

Рецепт індійського маринаду:

Всі вищенаведені інгредієнти закладаємо в чашу блендера. Гарненько змішуємо їх до отримання однорідної маси. Обмащуємо маринадом курочку з усіх боків. Ми залишаємо на 30 хвилин, після чого приступаємо до приготування.

Для чайних шампурів тікка

Курка Тікка - традиційний рецепт з Індії. Як і більшість індійських рецептів, це пряний, але не обов'язково пряний! Приготований добре, м'ясо дуже пухнасте. Подумайте про маринуванні його напередодні. Ще один смачний рецепт від Мішель! Очистіть і наріжте зубчики часнику, вимийте і наріжте коріандр. У миску змішати перець чилі, часник, коріандр, імбир, кмин, куркуму і мускатний горіх, додати йогурт, лимонний сік, цукор, томатний концентрат і масло, добре перемішайте, щоб спеції були добре розподілені.

Маринована курка в кефірі - рецепт

Помістіть шматочки курки в маринаді, пориньте і залиште на ніч в холодильнику. На наступний день попередньо розігрійте духовку на п'ятнадцять хвилин до положення гриля. Злийте шматочки курки і тримайте маринад. Розділіть шматочки курки і налийте їх на чотири шампура, помістіть шампури під гриль протягом семи-восьми хвилин, потім переверніть їх і варіть сім-вісім хвилин на іншій стороні.

Майонезний маринад для курки в духовці

Відвідувачі, які шукали даний рецепт дивилися також:

Шановні гості!
Ви сумніву відкиньте,
Сміливо кнопки натискайте
І рецепт наш зберігайте.
На сторінки в соцмережі,
Щоб потім його знайти,
Щоб в стрічці зберегти,
Щоб друзям поширити.

Якщо з цим непонятки,
Додавайте сайт в закладки.
Натискайте Ctrl D і знайдете нас всюди.
Натисніть Ctrl + D щоб додати сторінки в закладки.
Ну а якщо раптом знову
Є по темі що сказати
Форму нижче заповнюйте,

Досвідченими господинями розроблена маса рецептів, які дозволяють замаринувати курку в домашніх умовах. Про особливості приготування цієї страви можна міркувати вічно, але ми вирішили представити вам золоту колекцію рецептів маринаду. Адже він, як відомо, є основою смаку кінцевого продукту. Важливо, щоб м'ясо було не тільки соковитим, але і м'яким, ароматним. Починаючи з підготовки та до закінчення приготування необхідно стежити за пропорціями прянощів і основних компонентів.

Як приготувати томатний маринад

Налийте маринад в невелику каструлю, нагріти на повільному вогні і звести до гладкому, вершковому, пряного соусу. Запечена курка - відмінна класика французької кухні і цінується як дорослими, так і дітьми. Але щоб зробити ідеальну кулінарію для вашої курки, щоб отримати м'ясо, яке смачно і ніжно, вимагає певного ноу-хау. Щоб досягти успіху у вашій запеченої курки, ось простий рецепт.

Керівництво з приготування: запечена курка

Гірчиця 1 лимон 1 зубчик часнику 2 столові ложки солі з оливкового масла, перець. Це секрет успішного курячого курчати, так як ви зможете гомогенізувати кулінарію, на відміну від вареної цільної курки. Ви можете, звичайно ж, попросити свого м'ясника виконати цей крок або купити відразу шматки попередньо розрізаного курчати.

Як і будь-яке інше справа, маринування курки включає ряд певних особливостей, які необхідно враховувати. Наведемо важливі поради, вони допоможуть вам у приготуванні смачної маринаду.

Тривалість процедури залежить від початкового розміру курки. Наприклад, крильця і грудку необхідно вимочувати в соусі близько 2-3 годин, в той час як для приготування стегенець буде потрібно 3-4 години. У випадках, коли тушка запікається цілком, час витримки збільшується до 8-10 годин. По можливості будь-яку частину тіла птиці краще вимочувати всю ніч.
Досвідчені кулінари не рекомендують маринувати курку в майонезну соусі, оскільки він геть вбиває смак страви. До того ж, в маринаді на основі даного продукту міститься оцтова есенція. При запіканні вона робить волокна жорсткими, внаслідок чого вони починають віддавати гіркотою.
Після натирання курки маринадом відправляйте м'ясо в холодильник. Холод набагато краще впливає на процес замочування, але тривалість процедури потрібно збільшити на 30-60 хвилин. При кімнатній температурі потрібно маринувати тільки грудку і крильця.
Найбільш простим і швидким способом маринування курки вважається використання спецій, змішаних з маслом. З'єднайте в один склад декілька варіантів сушених трав, додайте оливкова, кукурудзяна або рослинне масло, натріть отриманою сумішшю тушку або її окремі частини. Після закінчення пари годин відправляйте блюдо в духовку для остаточного приготування.
Уважно стежте за додаванням солі. Безумовно, вона входить в кожен вид маринаду, але необхідно дотримуватися послідовність. Додавайте подрібнену морську сіль за чверть години до відправки курки в духовку. Якщо ж ви будете вмішувати продукт відразу, м'ясо стане сухим і жорстким.
Середня тушка (покупна) важить близько 1,3-1,7 кг. Випікайте її протягом 1,5 годин при температурі від 180-200 градусів. Про готовність продукту вам розповість структура м'яса: проколіть виделкою стегно, оцініть колір рідини, що витекла. Якщо вони світлі - курка готова, у випадках, коли відтінок ближче до червоного - почекайте ще близько 20-30 хвилин.
Для отримання максимально соковитою і ароматною курки стежте за нею на всьому етапі приготування. Поливайте м'ясо соком, який виділяється під час випікання. Проводьте подібні маніпуляції після закінчення 30-40 хвилин після початку приготування (відправки в духовку). В кінцевому підсумку продукт знайде золотисту скориночку, яка буде приємно хрустіти на зубах.
Для приготування тушки у власному соку краще використовувати спеціальні пекарські пакети, харчову фольгу або форму, за розмірами не перевищує обсяг курки. При витіканні нагріта рідина почне обволікати м'ясо, роблячи його ніжним і соковитим.
Якщо ви вирішили запікати курку спільно з гарніром, не забувайте помішувати і його. При цьому під час виділення соку розподіляйте рідина по всьому блюду. Що стосується розташування гарніру, розміщуйте його поверх або поруч з тушкою. Як доповнення до м'яса зазвичай використовується картопля, брокколі, баклажани та ін.
Як можна зрозуміти з вищевикладеного, саме курячий сік робить блюдо ніжним і м'яким. При випіканні курки в харчовій фользі стежте за тим, щоб тушка була герметично загорнута. При цьому розташовуйте курку швами вгору, не допускаючи витікання складу.

Як вибрати спеції

У приготуванні маринаду для курки важливу роль відіграють використовувані спеції. Вибирайте сподобалися компоненти, сміливо використовуйте їх в помірних кількостях.

Сіль і перець за смаком. Додайте склянку води і запікайте протягом 30 хвилин. Ви можете повернути шматочки на півдорозі, щоб кожна сторона була золотисто-коричневої. Повідомити про помилку. Маринування шматочків курки перед приготуванням з оливковою олією дозволяє отримати запечену курку менш жирної і низькокалорійної, на відміну від традиційної кулінарії, що вимагає додавання олії.

Якщо вам подобаються пряні аромати, не соромтеся додавати деякі солодкі спеції, такі як паприка або карі, в ваш маринад. Це підніме ваш блюдо і додасть йому більш атиповий смак. Відріжте половину зубчики часнику на дуже дрібні шматочки. У салатної мисці змішайте 8 столових ложок оливкової олії з часником, кілька пінт солі, 3 патрони перцевої млина і 2-3 чайні ложки трави провізії за смаком.

Куркума. Здебільшого продукт поширений в східних країнах, але він також знайшов свого споживача в Росії. Спеції надають страві вишуканий смак, але куркуму необхідно використовувати в малих кількостях. Крім яскравого аромату курочка знайде золотисту скориночку.
Перець. Ви можете додавати в маринад як мелений чорний, так і чилі перець. Перший варіант вважається універсальним, він додається практично в кожне блюдо. Другий більш примхливий, гострий, його потрібно використовувати дозовано, надаючи м'ясу мексиканську нотку.
Ароматні трави. До спецій такого роду відносяться чебрець, шавлія, м'ята, майоран, розмарин, базилік. За бажанням дозволяється використовувати трави як самостійний продукт або ж змішувати їх між собою, створюючи унікальний мікс. Якщо ви створюєте власну композицію, розгляньте також варіант додавання сушеного імбиру або коріандру.
Мускатний горіх. Господині успішно додають приправу в тому випадку, коли доповнюють курку картоплею з грибами. Саме названі продукти відмінно поєднуються з мускатним горіхом і ніжним вершковим соусом, в якому готуються грибочки.
Каррі. Варіант підходить для маринаду курки на грилі або в духовці. Каррі є не однорідний компонент, а яскраву суміш. У приправу входить кмин, гірчиця, мускатний горіх, коріандр і червоний / чилі перець. З цієї причини рекомендується перед початком приготування вивчити етикетку стосовно використовуваного кількості.

Як замаринувати курку

Незалежно від способу приготування маринаду вибирайте варіант запікання курки. Найбільш поширеним вважається використання фольги, пекарського рукава, спеціальної форми.

Покладіть стегна або куряче філе в миску і добре перемішайте. Вимийте перці, видаліть пень і насіння і наріжте невеликими кубиками. Вимийте помідори черрі, поріжте їх навпіл. Візьміть шматочки курки, вилийте надлишкове масло, злегка струшуючи над чашею, потім помістіть їх в чашку з Гріном.

Курка в медовому маринаді - рецепт для запікання в духовці

Додайте овочі в миску з салатом, добре перемішайте з маринадом і перемішайте в блюді з грифом. Випікати близько 15-20 хвилин, це залежить від розміру шматочків. Картина не моя, у мене її не було, але вона дуже схожа. Це буде ідеально підходить для літнього гриля! Щоб маринувати дюжину барабанних паличок, вам знадобляться.

Маринад з лимонною цедрою

курка - 1 шт.
лимон - 2 шт.
чебрець
перець чорний мелений

Зніміть цедру з першого лимона, в другому фрукті виконайте 6-8 глибоких отворів ножем, щоб виступив сік.
Вимийте курку холодної, переважно талою водою, висушіть паперовими серветками або рушником.
Натріть шкірку першого лимона на тертці з дрібними секцією, всипте до неї чебрець, сіль і чорний перець, перемішайте. Змастіть отриманим складом тушку курки як зсередини, так і зовні.
Помістіть в черево лимон, в якому ви проробили отвори ножем. Зашийте курку ниткою, щоб сік не витікав в процесі приготування.
Розігрійте духовку до 190-200 градусів, помістіть курку в пакет для запікання, відправте на 1 годину 20 хвилин до остаточного приготування.
Протягом всього процесу готування не виймайте курку з пекарського рукава. Якщо ж ви вирішили випікати її в скляній формі, обприскуйте тушку лимонним соком, Який почне виділятися в процесі теплової обробки.
Продовжуйте готування до того моменту, поки курка не придбає явний золотистий відтінок.

Важливо!Якщо ви не бажаєте, щоб кінцевий продукт мав характерний цитрусовий присмак, що не натирайте тушку лимонною цедрою. При цьому всередину покладіть половину цитруса, а не цілий плід.
У скляній мисці вилийте все інгредієнти. Добре перемішайте з дерев'яною ложкою. Тепер додайте свої спеції в маринад, налийте товкачем. Змішайте так, щоб всі ваші курячі гомілки були добре покриті. Маринувати товкач якомога довше. Одна ніч була б ідеальною, або цілий день.

На наступний день попередньо розігрійте духовку до 220 °. Накрийте свою страву пергаментним папером, розташуйте свої барабанні палички і випікайте до тих пір, поки вони не будуть приготовлені і мають гарний золотий колір, повертаючи їх на півдорозі через приготування їжі.

Маринад на основі соєвого соусу

соєвий соус - 35 мл.
мед рідкий - 75 гр.
олія кукурудзяна або рослинне - 110 мл.
коріандр - 1 гр.
базилік - 1 гр.
чорний перець - на кінчику ножа

Вилийте соєвий соус в глибоку піалу, підігрійте мед в мікрохвильовці і відправте в ємність. Додайте натуральне масло, всипте спеції, перемішайте.
Вимийте курячу тушку, висушіть її рушником, натріть маринадом. У випадках, якщо ви готуєте курку в спеціальній формі, зробіть в 2 рази більше маринаду, щоб в процесі випікання поливати їм м'ясо.
Чи не підігріваючи духовку, відправте продукт готуватися на 1,5-2 години при температурі 180-190 градусів. За бажанням можна проколоти отвори виделкою в грудях і стегенця тушки.

сметанний маринад

сметана (жирність 20-25%) - 110 гр.
олія оливкова або кукурудзяна - 40 мл.
курка - 1 шт. (1,3-1,5 кг.)
сіль за смаком
спеції - на розсуд

Змішайте в однорідну суміш жирну сметану, спеції, натуральне масло і сіль.
Натріть отриманою масою тушку курки, помістіть її в пакет для запікання, зробіть 4-5 дірочок за допомогою швейної голки.
Розігрійте духовку, відправте продукт запікатися на 1 годину 15-20 хвилин. Періодично перевертайте тушку, щоб вона рівномірно пропеклась.
Після закінчення терміну не поспішайте виймати м'ясо з духовки, дайте йому настоятися близько чверті години. Подавайте з печеним картоплею і зеленню.

Маринад з часником

часник - 7 зубців
курка - 1 шт.
сметана або майонез (жирність 20-30%) - 120 гр.
паприка - 3 гр.
каррі порошок - 2 гр.
сіль і перець - за смаком

Пропустіть через прес 4 зубчики часнику, з'єднайте його з паприкою, каррі, перцем і сіллю. Натріть отриманим складом курку, відправте в холодильник на 1 годину.
Решта 3 зубці часнику поріжте тонкими часточками, помістіть всередину курки і зашейте тушку. Загорніть м'ясо у фольгу, покладіть на деко швами вгору.
Розігрійте духовку, випікайте при температурі 200 градусів протягом 1 години. Після закінчення зазначеного терміну вимкніть плиту, залиште курку в духовці ще на півгодини.

Нескладно приготувати маринад для курки, якщо мати достатні знання стосовно технології. Випікайте тушку при температурі 190-200 градусів, експериментуйте зі спеціями. Розгляньте варіант на основі соєвого соусу, часнику, сметани або лимонної цедри.