Казан - ідеальна посуд для приготування страв, що вимагають довгого і рівного нагрівання. Використання місткого чавунного казана незамінне для приготування такої страви, як тушкована курка в казані. Ще один плюс приготування курки в казані в тому, що його можна використовувати не тільки вдома, але і при виїзді на природу. Як приготувати курку в казані, основні рецепти з фото крок за кроком ми наведемо нижче.
Як приготувати курку в казані - традиційний рецепт з фото
Щоб приготувати курку в казані на нашу рецептом з фото, вимиту курку обробити на частини, посолити, поперчити, додати коріандр і залишити просочитися на півгодини. Поки курка просочується спеціями, приготуйте овочі. Дві середні моркви нарізаємо кружечками, один великий болгарський перець нарізаємо довгими смужками, 4 свіжих помідора ріжемо кубиками, 1 стебло цибулі-порею нарізаємо кільцями. У розігрітий казан вливаємо олію так, щоб воно покрило дно на 1 см.
Щоб загасити курку в казані, кидаємо на одну хвилину туди 6 очищених зубчиків часнику і подрібнений стручок перцю Чилі (без насіння). Як тільки вони віддадуть свій аромат і гостроту, виловіть їх і викиньте. Шматочки курки з додаванням моркви і цибулі обсмажуємо 10 хвилин на сильному вогні до появи золотистої скоринки, після цього додаємо перець і ще через 5 хвилин - цибуля-порей, при обсмажуванні все ретельно перемішуємо в казані згідно з рецептом з фото.
Додаємо гарячу воду до курки в казані так, щоб вона покрила овочі і курку, накриваємо казан кришкою і тушкуємо курку в казані 20 хвилин на слабкому вогні. Після цього додаємо нарізані помідори й тушкуємо ще 10 хвилин. В кінці додаємо подрібнену петрушку в казан.
Курка в казані - рецепти з помідорами з фото
Щоб гасити курку згідно з рецептом, обробити курку на порційні частини, не видаляючи шкіру і жир. На сильному вогні нагріваємо сковороду і кладемо туди курку. Ніякого масла додавати не треба. Після появи рум'яної скоринки з кожного боку курки, кладемо курку в казан, а на жирі, який залишився в сковороді від курки, підсмажуємо 4 цибулини, порізані поздовжньої соломкою, до золотистого кольору. Якщо немає сковорідки під рукою, прожарити м'ясо і цибулю можна в самому казані.
Півкіло свіжих помідорів опускаємо в окріп для того, щоб зняти шкірку. Помідори можна натерти на тертці або порізати дрібними шматочками. Помідори і підсмажену цибулю додаємо в казан з куркою, прикриваємо кришкою і залишаємо варитися на 10-15 хвилин згідно з рецептом курки в казані. Додаємо спеції в казан з куркою для приготування згідно з рецептом: базилік, коріандр, червоний перець, хмелі-сунелі, солимо і вливаємо півсклянки сухого вина або винного оцту, і залишаємо далі гаситися під закритою кришкою ще на півгодини. В кінці додаємо пару зубків часнику, даємо згасити 5 хвилин в казані і вимикаємо.
Як приготувати курку в казані - рецепт з картоплею
Щоб приготувати курку в казані за цим рецептом з фото, оброблену на частини курку викладаємо у велику посуд і додаємо перець, спеції, сіль і подрібнений часник. Добре перемішуємо і залишаємо маринуватися на 40 хвилин. У розігрітий казан вливаємо 100 мл рослинного масла і засипаємо в нього 1 цибулину, нарубану великими кільцями. Як тільки цибуля набуде золотистого кольору, додаємо замариновану курку і смажимо до появи червоної скоринки. Додаємо ще 2 цибулини, порізані великими кубиками і, помішуючи, смажимо 15 хвилин, щоб приготувати курку в казані.
По закінченню цього часу кидаємо в казан моркву, порізану крупною соломкою, і смажимо ще 10 хвилин. Заливаємо все окропом так, щоб вода не покрила повністю овочі і курку і варимо. Через 15 хвилин додаємо очищену картоплю. Вам знадобитися 5 картоплин середнього розміру, їх можна кидати в казан цілком, або розділивши навпіл, щоб приготувати курку в казані.
Коли курка з картоплею згасити в казані 20-30 хвилин, додаємо подрібнені овочі - 3 помідори, 1 болгарський перець, 6 зубків часнику, зелена цибуля. Накриваємо казан кришкою і даємо доваритися 15 хвилин. Блюдо готове!
Рецепт тушкованою курки в казані з маслинами з фото
Інгредієнти для приготування курки в казані з маслинами:
- 2 ст. л. оливкового масла;
- 25 г вершкового масла;
- 1 зубчик часнику;
- 1 курча, оброблений на частини 4 помідори, очищених від шкірки і насіння і подрібнених;
- 150 г маслин без кісточок;
- 1 гілочка свіжої гладколисті петрушки, накришений;
- 4 гілочки свіжого базиліка, накришені;
- сіль і перець.
Приготування курки в казані з маслинами
Щоб гасити курку в казані, нагрійте на сковороді оливкова і вершкове масло, додайте часник. Викладіть курку і готуйте на среднеінтенсівном вогні, поки м'ясо не підсмажиться і не стане золотистим. Посоліть і поперчіть за смаком, додайте помідори і маслини, зменшіть вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте 30 хв. По готовності перекладіть тушковану суміш на блюдо і посипте петрушкою.
Тушкована курка з казані "POLLO ARROSTO" - рецепт з фото
Інгредієнти щоб приготувати тушковану курку в казані:
- 1 курка;
- 4 ст. л. оливкового масла;
- 1 цибулина, накришений;
- 1 морквина, накришений;
- 1 стебло селери, накришений;
- 1 гілочка свіжого розмарину;
- сіль і перець;
- морква в вершковому маслі для сервірування.
Приготування тушкованої курки
Щоб приготувати курку в казані, натріть її зсередини сіллю і перцем і зашейте тушку. Нагрійте в жаростійкої каструлі оливкову олію, додайте цибулю, моркву, селеру і розмарин. Перемішуючи, готуйте на слабкому вогні 10 хв. Покладіть курку на сковороду, збільште жар до максимуму і готуйте ще 15 хв. Посоліть м'ясо, накрийте його кришкою, зменшіть температуру і тушкуйте 40-50 хв - до повної готовності. При необхідності для запобігання пригорання підливайте гарячу воду. Вийміть курку, видаліть нитки, наріжте на шматки і подавайте з морквою в вершковому маслі.
Відео з рецептом приготування курки з овочами
- це курячі ніжки, тушковані з картоплею і цибулею в бульйоні зі спеціями. Блюдо готується швидко і відмінно підходить для зимового обіду або вечері.
склад:
- Курячі ніжки - 600-700 г
- Картопля - 5-6 шт
- Цибуля ріпчаста - 1 шт
- Сіль - 1-1,5 ч. Ложки
- Перець мелений - за смаком
- Спеції - за смаком (я додала хмелі-сунелі, сушений кріп і петрушку)
- Лавровий лист - 3 шт
приготування:
Заздалегідь почистіть картоплю і наріжте його на великі шматки.
Лук почистіть і наріжте кубиками. В казані розігрійте невелику кількість рослинної олії і викладіть цибулю. Обсмажте цибулю на повільному вогні до м'якості і легкого зарум'янювання протягом 10-15 хв.
Поки обсмажується цибуля, курячі ніжки помийте і зніміть з них шкіру.
Викладіть ніжки до обсмаженої цибулі і перемішайте. Посипте курку спеціями (я посипала хмелі-сунелі) і посоліть, використовуючи частину солі.
Обсмажте ніжки на великому вогні до побіління зовнішньої поверхні, що б сік запечатаному всередині. Потім додайте картоплю і трохи перемішайте блюдо.
Влийте гарячу кип'ячену воду. Потрібно влити стільки води, що б курка з картоплею були занурені в неї наполовину.
Гасіть курку з картоплею в казані 20-25 хв. За 5 хв. до закінчення готування додайте сіль, що залишилася, перець і спеції (я додала сушений кріп і петрушку).
Коли страва буде повністю готове, додайте в нього лавровий лист, накрийте казан кришкою, а вогонь вимкніть. Залиште настоятися курячі ніжки, тушковані з картоплею в казані з лавровим листом ще 5 хв. Через 5 хв. витягніть лавровий лист.
Курка з картоплею в казані готова. Подавайте її гарячої, разом з бульйоном.
Смачного!
Нижче Ви можете подивитися веселе відео:
Одне з улюблених страв у нашій сім'ї - тушкована картопля з куркою. Готую в казані. Час на підготовку - близько 1 години.
Складові:
курка- 1 кг.
Картопля - 2 кг.
Цибуля ріпчаста- 0,5 кг.
морква- 0,5 кг.
спеції: Сіль, перець чорний мелений. За бажанням: каррі, зіра, аджика, часник.
Як готувати тушковану картоплю з куркою
1. Почистити моркву і ріпчасту цибулю.
2.
Морквину натерти на крупній тертці або дрібно нарізати. Лук нашаткувати будь-яким зручним для вас способом.
3.
З курки видалити шкуру (не обов'язково), нарізати на великі шматки. Замість цільної курки можна використовувати стегенця або гомілки.
4.
Пережарюють морква з цибулею на олії в казані.
5.
Коли цибуля з морквою придбають золотистий колір, додаємо курку і спеції. Накриваємо кришкою і тушкуємо на повільному вогні 20-30 хвилин.
6
. Поки гаситься курка, чистимо картоплю і нарізаємо його великими скибочками.
7.
Через 20-30 хвилин гасіння, цибулю з морквою практично розчинитися, а курка дійде до напівготовності.
8
. Додати до курки нарізану картоплю.
9.
Доливаємо в казан води, таким чином, щоб вона не приховувала верхній шар картоплі.
10.
Накриваємо казан кришкою і тушкуємо 15 25 хвилин (до готовності картоплі).
Смачна тушкована картопля з куркою готова.
Смачного!
Картопля багата складними вуглеводами (вуглеводнями) у вигляді крохмалю. Картопля містить грубі волокна, які сприяють нормалізації травлення.
Картопля багатий вітаміном С. В 300 грамах сирої картоплі міститься добова доза вітаміну С. Але, тільки в сирій картоплі, оскільки при температурі вище 60 градусів вітамін С повністю руйнується.
Картопля - висококалорійний овоч. 94 кілокалорії на 100 грам продукту. Глікемічний індекс високий для овочів = 50. У вареному і смаженому картоплі глікемічний індекс ще вище, відповідно ще більше здатність підвищувати рівень цукру в крові і тим самим стимулювати апетит.
Картопля містить залізо, кальцій, магній і мікроелементи. До речі, картопля, який має невеликий розмір, має найбільшу концентрацію мікроелементів. Тобто дрібна картопля набагато корисніше великої.
Оптимальна температура для зберігання картоплі від 0 до 3 градусів.
Найкорисніше їсти картоплю в сирому вигляді. Наприклад, у вигляді китайського салату з сирої тертої картоплі.
В казані - це дуже ситне і ароматне блюдо. Страва ідеально впишеться в раціон холостяка. У нашій статті ми розглянемо кілька способів приготування такої страви. Сподіваємося, що якийсь вам припаде до душі.
Курка з картоплею тушкована в казані. рецепт перший
Для приготування знадобиться:
- спеції (за власним вибором);
- картопля (500 грам);
- 600 грам курки;
- чотири помідора;
- зелень.
Приготування смачного і ароматного страви:
- Спочатку спеції змішайте.
- Далі розділіть на частини курку.
- Після натріть її спеціями.
- Далі поріжте томати, укладіть зверху.
- Перемішайте, залиште на тридцять хвилин.
- Наріжте картоплю.
- Далі злийте з курки рідина.
- Обсмажте м'ясо в казані до золотистого кольору у великій кількості масла.
- Далі дістаньте курку, обсмажте картоплю до скоринки золотистої.
- Потім покладіть в казан знову курку.
- Нехай блюдо потомиться до готовності.
- Подавайте блюдо з зеленню.
Тушкована в казані. рецепт другий
Зараз розглянемо, як ще можна приготувати таку страву. Цей варіант трохи відрізняється від попереднього. Калорійність такого м'ясного страви - 120 ккал / 100 грам.
- цибулина;
- 800 грам картоплі;
- ціла курка;
- дві ст. ложки сметани;
- лавровий лист;
- морква;
- сіль;
- два зубчики часнику;
- спеції;
- перець.
Курка з картоплею тушкована в казані (рецепт приготування страви):
По-грузинськи
Зараз розглянемо ще один рецепт. Він трохи відрізняється від попередніх, але за складністю точної такий же, як і минулих два.
Для приготування потрібно:
- кілограм курячого м'яса, Стільки ж картоплі;
- сіль;
- 500 г моркви, буряка і свіжої капусти;
- три ст. ложки будь-якого жиру;
- перець.
Процес приготування страви в казані:
невелике висновок
Тепер ясно, як готується курка з картоплею (тушкована) в казані. З фото представлені рецепти, які допоможуть кожній господині будинку створити таке блюдо. Бажаємо успіхів в готуванні, а також приємного апетиту.
Курка тушкована з овочами в казані
Смачна тушкована курочка
Казан - основа середньоазіатської кухні, її серце і основний інструмент. Без казана немислимий плов-рецепт і шурпа. Казан дуже зручний, невибагливий і дозволяє отримати унікальні, ні з чим не порівнянні страви. Зручність його настільки велике, що, за сотні років існування казана в середньоазіатської кухні, придумано безліч рецептів спеціально для нього. Я не буду дуже довго розписувати всі плюси цієї "чудо-каструлі", просто хочу запропонувати вашій увазі ще одне (крім усім відомого плову) смачна страва приготоване в казані.
Скажу чесно, готуючи його, я сильно імпровізувати, сама підбирала продукти, на мій погляд добре поєднувані один з одним. Адже для того, щоб приготувати що-небудь в казані, не має значення, що ти в нього закидаєш, найголовнішу роботу (технологія приготування продуктів під дією пара і т.д.) виконує сам казан! Але, звичайно ж, якщо у вашому будинку немає казана, дане блюдо ви зможете приготувати в жаровні або скажімо в утятніце, головне - було б бажання! Отже, мій варіант тушкованою курочки з овочами в казані.
Для курки в казані нам будуть потрібні
- курка (тушка) або окремі улюблені частини (в моєму випадку ніжки і стегенця) -1,2 -1,5 кг;
- 5-6 головок лука шалот;
- 1 стручок свіжого перцю Чилі;
- 2 середніх моркви;
- 4-5 середніх свіжих томата;
- біла частина 1 стебла цибулі-порей;
- 5-6 зубчиків часнику;
- 2 середніх червоних паприки (болгарський перець);
- рослинне масло для обсмажування;
- спеції за смаком (сіль, лимонний перець, коріандр, суміш індійських приправ);
- невеликий пучок свіжої петрушки.
Смачне м'ясо курочки і овочі!
Спосіб приготування курки з овочами в казані
Для початку курку, якщо ви взяли тушку, потрібно помити і обробити на частини, потім - посолити поперчити (я використовувала лимонний чорний перець) і приправити коріандром. Відставляємо курочку хвилин на 30 просочитися спеціями.
Курячі шматочки в спеціях
Цього часу вам з лишком вистачить, щоб підготувати овочі: потрібно все почистити і нашаткувати. Морква нарізаємо невеликими кругляками, паприку - очищаємо від насіння і перегородок і нарізаємо вздовж довгими смужками, помідори - звільняємо від шкірки (бланшируємо) і нарізаємо великими кубиками.
Нарізка овочів до курки
Часник і цибуля шалот чистимо, обробляємо на зубчики. Перець Чилі також звільняємо від насіння і шаткуємо невеликими шматочками, а білу частину цибулі порею нарізаємо кільцями.
Прийшов час нагріти наш казан, після чого ми вливаємо олію, щоб повністю покривало дно, не більше 1 см. І спершу кидаємо туди 5-6 зубчиків часнику і перець Чилі. Буквально через хвилину, коли вони отдати весь свій аромат і гостроту, виловлюємо їх і викидаємо.
На сильному вогні обсмажуємо шматки курки до золотистого кольору, приправивши курочку сумішшю індійських приправ і додаємо до неї цибулю шалот і моркву. Обсмажуємо близько 10 хвилин. на сильному вогні, дале додаємо паприку і хвилин через 5 - цибуля порей. Все добре заважаємо при обсмажуванні, щоб овочі і курочка продуктів не пригорали.
Готуємо курочку!
Ще через хвилин 5 можна вже додати гарячої води, так щоб вона покривала овочі і курку. тепер вогонь робимо поменше і накриваємо казан кришкою. Тушкуємо хвилин 15-20.
Після чого нам залишилося додати в наше блюдо лише нарізування помідори, перевірити блюдо на смак, при необхідності додати солі і згасити ще хвилин 5-10 під кришкою. В самому кінці кидаємо посіченою свіжого петрушку. Ну ось наше смачна страва з курки готово!
Дуже смачно!
Особливості приготування курки і овочів в казані
Що подати до тушкованої курочку в казані
Як гарнір до курочку з овочами я подаю відварну картоплю, але можна брати і відварений рис і навіть макоронною.
Картопля до курки в казані
Якщо у вас є великий казан, об'ємом не менш 7 літрів, то рекомендую, додавати картопля в блюдо відразу, в процесі гасіння. Тоді картопля нарізування великими шматками піде відразу ж після додавання гарячої води в казан. А визначати готовність страви вам доведеться не по часу, зазначеною вище, а по готовності картоплі.
Чим замінити цибулю шалот в рецепті
У цій страві я використовую цибулю шалот, мені подобається його смак, поєднання з куркою. Але в його відсутність сміливо беріть ріпчаста цибуля, тільки шаткують його великими півкільцями. Щоб цибуля не загубиться в страві.
Овочі до до курки
Саме з цієї причини, я морква нарізаю кружечками, а не натираю її на тертці.
Паприка може бути будь-який, не обов'язково червоною, але на мій погляд, саме з нею блюдо виходить яскравим і святковим.
Свіжі м'ясисті помідори відмінно будуть сочетатся і з куркою і з морквою і цибулею, але якщо в вашому холодильнику їх не виявилося - замініть томатною пастою або ж консервованими помідорами у власному соку.
Приправи також можна використовувати будь-які на ваш смак, головне, щоб не сталося перебору. Як зелені відмінно підійде петрушка або кінза, кріп ... думаю недуже, але можна спробувати.
В кінці хочеться додати, що курочка приготована з овочами в казані, виходить дуже ніжною, соковитою. Пронизаної усіма ароматами від наших овочів і приправ. Наявність великої кількості соків в цій страві роблять його ще більш привабливим. В принципі, таке блюдо можна їсти і без гарніру, у вигляді дуже густого супу.
Приємного всім апетиту і успіхів на кухні!
Інші рецепти приготування смачної курочки
Курочка з ріпкою і фенхелем (або цибулею);
