Казан з чавуну - унікальне середовище для приготування їжі, яка не тільки зберігає свій первісний вигляд, а й посилюється смак і аромат страв. У мене такої «чудо» -девайс є, і я знаю, що використовувати його відразу не можна. Тому розповім, як прожарити чавунний казан   і що з ним робити після цього.

необхідність прожарювання

Такий посуд виробляють шляхом відливання розплавленого чавуну за спеціальними формами. Щоб легко вийняти новий казан з форми, використовують машинне масло. Саме тому відразу готувати їжу в такому казані можна.

Іржавіє чи чавун?   Після обробки маслом - немає .   З'являється своєрідний захисний шар. Але готувати їжу на машинному маслі зовсім не хочеться, тому обов'язково потрібно провести випал казана.

Чавун - специфічний сплав з заліза з вуглецем, який без додаткової обробки схильний до іржі.

Перед тим як обпалити новий чавунний казан, Необхідно запам'ятати кілька простих, але дуже важливих правил:

1. При випалюванні почне виділятися гар і густий дим   (Результат згоряння масла), тому рекомендуємо вам включати витяжку на повну потужність, або виробляти всі маніпуляції на відкритому повітрі;
2. Не забувайте про елементарні засоби захисту   при роботі з відкритим вогнем;
3. після прожарювання   не можна штучно охолоджувати посуд. Казан повинен охолонути самостійно.

техніки випалу

Підготовка чавунного посуду до використання завжди починається з її випалу. Є два способи:

Метод 1. У домашніх умовах

Як правильно прожарити чавунний казан в домашніх умовах? Для цих цілей ми можемо використовувати або газову конфорку, або гарячу духовку:

зображення	Інструкція
	Спосіб 1. На плиті: Нова посуд рясно змочується теплою водою (і всередині, і зовні); Включаємо плиту і ставимо на неї казан; Обов'язково запускаємо витяжку і відкриваємо вікна; Чекаємо, коли ємність почне диміти і продовжуємо прожарювати до тих пір, поки не зникне чорна плівка на стінках; Коли всі сліди вигоріли, вимикаємо подачу тепла і залишаємо ємність остигати природним шляхом.
	Спосіб 2. Випал казана з сіллю: Рясно змочіть ємність з усіх боків; У ще вологий казан висипте цілу пачку крупної кухонної солі; Додайте ємність з сіллю на включеній плиті і залиште на 2-3 години; Вимкніть подачу тепла і дайте ємності охолонути, потім викидайте сіль, а казан сполосніть від сажі. Використовуючи такий метод, практично не буде виділятися дим, так як сіль вбере в себе більшу частину масла. Рекомендується застосовувати в приміщеннях зі слабким вентиляцією.
	Спосіб 3. У духовці: Змочіть водою казан і відправте в розігріту до 200-220 ° C духовку; Через 3 години вимкніть подачу тепла і дочекайтеся повного остигання посуду.

Кожним із запропонованих способів можна прожарювати будь-який посуд з чавуну: сотейники, сковорідки, каструлі та інші.

На цьому питання, як обпалити казан, ще не закрите. Після випалювання машинного масла, посудину необхідно прожарити з рослинним маслом.

Тримати ємність на гарячій плиті потрібно до тих пір, поки не з'явиться легкий димок. Потім вимкніть конфорку і дайте посудині охолонути. Залишки масла можна злити. Після такого подвійного прожарювання в казані можна готувати без побоювань.

Метод 2. На відкритому вогні

Як підготувати казан до першого використання в умовах вулиці? Щоб це зробити, необхідно заздалегідь підготувати поліна і вугілля для багаття, і власне сам джерело тепла. Нам підійде: Приклад випалу в мангалі. Періодично помішуйте сіль, щоб масло входило в кристали рівномірно.

Після первинного випалу не забудьте прожарити казан з маслом.

Трохи про алюміній

Крім чавунної поширена і посуд з алюмінію. Ціна її помітно нижче, але чи впливає це на якість таких ємностей? Пропоную розібратися, який казан краще чавунний або алюмінієвий?

Основна відмінність цих двох металів в тому, що алюміній швидко нагрівається і швидко остигає, тому мучити і тушкувати страви в такому посуді не вийде.

Обпалювати алюмінієві ємності потрібно, щоб на стінках з'явилася плівка окислів, яка не дасть алюмінію вступати в реакції з продуктами і миючими засобами. Як прожарити алюмінієвий казан своїми руками? Техніка проста: можна використовувати будь-який з перерахованих вище методів, придатних для чавуну.

Важливе правило: алюмінієвий посуд можна тримати на вогні не більше 1,5 години. Якщо перетримати, то можна просто розплавити метал.

висновки

Готувати в чавунному посуді одне задоволення. Всі страви виходять насиченого смаку і непередаваного аромату. Як прожарити чавунні ємності - ми розібралися, а зробити це необхідно. Щоб переконатися, подивіться відео в цій статті. Якщо у вас є зауваження - звертайтеся в коментарі.

Плов, ловлення м'ясо - подумав, і тут же потекли слинки. Смачно! Звичайно, приготувати ці кулінарні шедеври можна і в звичайній каструлі. Але в спеціалізованій - казані - ці страви виходять такі, що просто пальчики оближеш.

Казан - це каструля з округлим дном. Проводять їх з чавуну, алюмінію, інших металевих сплавів. Але останні зустрічаються вкрай рідко і служать частіше для прикраси кухні.

Новий казан вимагає уваги господині. Перед першою цим його потрібно прожарити. Досвідчені кулінари рекомендують купувати вже бувалий казан. Так, мовляв, і страви виходять смачніше, і обов'язкову процедуру прожарюючи можна пропустити.

Навіщо експериментувати з високими температурами? Справа в тому, що вироби з металу - будь-якого - ллють в формах. Щоб відокремити чавунний або алюмінієвий казан або каструлю від форми, її покривають шаром технічного масла. Як господиня форми при випічці кексів. Якщо ви не хочете насолоджуватися смаком і запахом машинного мастила замість плову, то перед 1 використанням посуд обов'язково слід прожарити. Це прибере залишки мастила.

Як прожарити чавунний казан?

Звучить складно, але процес досить простий. Головне - дотримуватися правил і не обпекти руки та інші частини тіла, а також не спалити кухню.

Існує кілька способів прожарити чавунний казан.

• На відкритому полум'ї.

Нову чавунну посуд слідують вимити теплою водою з миючим засобом. Потім прогрівайте казан на відкритому вогні протягом 2-3 годин. Використовуйте можна газову плиту, але краще це робити на свіжому повітрі. При згорянні машинне масло виділяє їдкий дим, тому в приміщенні цей спосіб краще не використовувати.

Сигнал до закінчення процесу - це зникнення темних плям з поверхні казана.

• На відкритому вогні з використанням кам'яної солі. Спосіб для приміщень.

Для чавунного казана потрібно від 2 до 3 кг кухонної солі. Використовуйте кам'яну сіль крупного помелу, екстра не підійде.

Прогрівати ємність на вогні з сіллю доведеться від 1 до 2 годин. Сіль повинна стати рівномірно коричневої, так як вона буде адсорбувати машинне масло. Її слід викинути.

• Прожарювання з маслом.

Ця операція є додатковою після сухого прожарювання. Чавунний котел має властивість іржавіти, тому мастило все-таки необхідна.

У розпечений казан влити 1 літр олії - оливкової, бавовняного, соняшникової. Дочекайтеся, поки масло закипить, і акуратно нахиліть ємність так, щоб рідина покрила всі стінки казана. Залишити на вогні на 2 години.

якщо розміри духової шафи дозволяють, то провести прожарювання з маслом можна в духовці при температурі 200 градусів протягом 2 годин.

Після обробки залиште казан остигати. Не лийте в нього воду! Чавун - матеріал крихкий, і посуд може растрескаться. Після повного охолодження вимийте котел теплою водою з миючими засобами.

Як прожарити алюмінієвий казан?

Алюмінієвий казан - це бюджетний варіант. Такий посуд дешевше, ніж його чавунні побратими, і вона набагато легше. Але каструлі з алюмінію швидко розігріваються і також швидко остигають, тому ефекту томління, як в чавуні, не буде.

Алюміній - легкоплавкий метал, тому прожарювати такий казан потрібно з обережністю. Так як велика ймовірність замість посуду отримати металевий грудку.

В даний час на полицях магазинів з'явилися алюмінієві казани з антипригарним покриттям. Таку посуду не прожарюють перед використанням!

Мета прожарювання алюмінієвого казана - створення плівки окислів на поверхні. Після цього вільний алюміній не зможе потрапити в їжу або хімічно прореагувати з будь-яким інгредієнтом.

• Відкрите полум'я.

Прожарити алюмінієвий казан можна на вулиці на багатті, як і його чавунного побратима. Але вогонь повинен бути нижче середнього. Бажано використовувати сирі дрова, які не дають високу температуру горіння. Тривалість процедури не більше 1,5 години.

За посудом з алюмінію під час температурної обробки потрібно обов'язково стежити. Інакше ризикуєте не прожарити казан, а розплавити його!

• Використання кухонної солі.

Принцип дії той же, що і з чавунним посудом. Але - слабкий вогонь, і час обробки становить не більше 1,5 години. Сіль повинна стати кремово-коричневого кольору.

Після прожарювання сіль не можна використовувати, так як вона ввібрала машинне масло.

• Використання рослинного масла або тваринного жиру.

Порядок дії той же, що і при прожаренні чавунного посуду. Але алюмінієві казани не іржавіють, так як в складі сплаву відсутня залізо. Тому гратися з маслом сенсу немає! Але якщо хочеться, то використовуйте масло для прожарювання алюмінієвого посуду.

Вогонь нижче середнього, час обробки становить 1,5 години.

Будьте обережні, щоб не обпекти собі руки та інші частини тіла!

Після прожарювання залиште посуд в спокої до повного охолодження. Алюміній не лопається від перепаду температур, як чавун. Але ризикувати не варто! Чи не мийте алюмінієвий казан з допомогою абразивних засобів або металевих мочалок. Ви пошкодите шар оксиду алюмінію. У підсумку страви почнуть пригорати, а шкідливий метал буде потрапляти в їжу.

Зайва вага небезпечний для здоров'я!

Зайва вага - це не просто естетична проблема, це проблема здоров'я. Доведено лікарями - кожні 10 кг. зайвої ваги скорочують життя людини на 3-5 років. Також доведено, що схуднути можуть всі, необхідні лише ...

Одним з лідерів з приготування практично будь-який гарячої їжі, особливо страв середньоазіатської кухні, є казан. Завдяки особливостям свого виготовлення та будови, чавунна товстенний посуд створює унікальні умови для приготування будь-яких страв. Крім того, використовувати казан можна хоч на плиті, хоч в російської печі, хоч на багатті. Однак після покупки чавунної начиння можна відразу приступати до гастрономічного чаклунства - посуд необхідно підготувати. Сьогодні ми розповімо, як прожарити чавунний казан і навіщо готувати начиння до першого використання.

Навіщо прожарювати чавунний казан?

Необхідність даної процедури пояснюється способом виробництва вироби. Казан відливають за визначеною формою з чавуну, а для того, щоб виріб легко виходило з прес-форми, його густо заливають технічним маслом. Крім того, масло необхідно і для захисту посуду від утворення іржі, адже чавун - це сплав заліза з невеликим відсотком вуглецю, а значить - такий матеріал схильний до корозії.

Природно, така мастило не надає їжі ні смаку, ні приємного запаху, ні користі. Навпаки - залишки машинного масла на внутрішній поверхні казана зроблять їжу непридатною і неїстівної. Отже - процедура прожарювання чавуну є життєво необхідною. На щастя, зробити це можна досить просто. Від щасливого власника казана потрібно тільки обережність і точне дотримання інструкції.

Нижче ми ознайомимо вас, як підготувати казан до першого використання без будь-яких ексцесів і псування дорогої посуду.

Як і де прожарити чавунний казан?

Немає ніякого сумніву, що від виробничої мастила необхідно позбутися, саме для цього чавун прокаливают. Методика процесу досить проста: необхідно підвищити температуру матеріалу до значення, при якому заводська мастило почне згоряти і перетворюватися в дим і сажу. Дим буде виходити природним шляхом, а сажа легко змивається теплою водою.

Важливо! Займатися процесом можна, як на вулиці, так і в домашніх умовах. Звичайно, проводити процес прожарювання посуду краще на вулиці, але якщо такої можливості немає, то доведеться відкрити будинку всі вікна і включити витяжку, так як запах від вигорілій мастила буде стояти відчутний.

Існує два способи, як прожарити чавунний казан в домашніх умовах:

• Газова конфорка. Поставте посуд на максимальний вогонь. Матеріал швидко загостритися, і заводська мастило почне швидко дмухнути, утворюючи чадний газ. Після того, як казан повністю прогріється, а масло перегорить, залиште посуд до повного охолодження (до кімнатної температури). Потім казан ретельно вимийте.
• Духовка. Попередньо духовку прогрійте до 200 градусів, можна і вище. Встановіть казан на деко. Залиште посуд на три години. За цей час заводська мастило згорить. Як тільки казан охолоне, помийте його і використовуйте за призначенням.

Більш детально, про процес прожарювання ми розповімо нижче.

Якщо ви вирішили прожарити чавунний казан на вулиці, то використовувати для цієї мети можна:

• Мангал.
• Багаття.
• Піч.
• Інше джерело тепла, що дає необхідну температуру в фокусі спека і полум'я.

Важливо! За чавун не переживайте, так як на багатті його розплавити неможливо, а ось мастило вигорить повністю. Однак не забувайте про техніку безпеки: акуратно поводьтеся з відкритим вогнем, а для зняття посуду з вогню використовуйте щільні прихватки або тканину, складену в декілька разів.

Як правильно прожарити казан? - Інструкція до дії

Щоб уникнути різних казусів і ексцесів, суворо дотримуйтесь інструкції:

1. Новий казан сполосніть теплою водою зовні і всередині.
2. Надлишки вологи злийте.
3. Поставте посуд на вогонь.
4. Дочекайтеся, коли казан почне диміти і неприємно пахнути. Це означає, що температура достатня для вигоряння мастила.
5. Прожарюйте начиння до тих пір, поки з поверхні не зникнуть темні плями.

Важливо! Випалювати машинне масло необхідно до тих пір, поки від казана не перестане йти дим.

1. Загасіть вогонь.
2. Після того, як посуд охолоне, зніміть її з джерела тепла.
3. Після того, як казан охолоне, але буде ще гарячим, змочіть паперову серветку (ганчірочку) в рослинному маслі і протріть поверхню від сажі.
4. Витріть казан насухо.
5. Нанесіть на внутрішню поверхню чавунця густе масло за допомогою кисті. Можна для цієї мети використовувати лляне або кунжутне масло. В їжу воно не годиться, а для обробки посуду самий раз.
6. Поставте казан на середній вогонь і грійте до тих пір, поки не піде дим. Слідкуйте, щоб масляна плівка лягала рівномірно. Пензлем розтирайте патьоки.

Як підготувати казан до першого використання за допомогою солі?

Суть даного методу полягає в адсорбирующих властивості кухонної солі. Хлорид натрію - це єдиний неорганічний компонент, який використовує людина в їжу.

Використовуйте сіль наступним чином:

1. Вимийте казан теплою водою.
2. Розведіть вогонь.
3. Засипте в казан пачку крупної солі.
4. Прожарюйте сіль протягом трьох годин (не більше), періодично помішуючи. За цей час сіль вбере в себе надлишки вологи і шкідливі сполуки заводський мастила.
5. Вимкніть вогонь.
6. Дочекайтеся, поки посуд охолоне, і викиньте сіль.
7. Казан отмойте від частинок сажі.

Важливо! Після першої процедури прожарювання (з сіллю або без - неважливо) потрібна ще одна з використанням рослинного масла. Це необхідно для того, щоб масло утворило захисну плівку для запобігання корозії металу.

прожарювання маслом

Отже, казан вже не димить. Але для того, щоб забезпечити подальшу легкість догляду за посудом і запобігти появі корозії, необхідно провести ще одне прожарювання, використовуючи вже рослинне масло.

Дійте наступним чином, щоб правильно прожарити чавунний казан і забезпечити його довгий термін служби:

1. У остиглий казан залийте 400-700 мл олії - в залежності від об'єму посуду.
2. Розподіліть масло по всій внутрішній поверхні казана.
3. Запаліть вогонь і встановіть середню потужність на конфорці.
4. Прожарити казан з маслом протягом 30 хвилин, періодично повертаючи його таким чином, щоб масло покривало все стінки. Використовуйте пензлик або спеціальний папір, щоб домогтися повного покриття поверхні маслом. Масло має проникнути навіть в пори розпеченого чавуну, щоб утворити найтонше покриття, яке не дасть в подальшому їжі пригорати.
5. Злийте масло.
6. Остигнула поверхню протріть серветкою або ганчіркою.

Важливо! Після обробки посуду закип'ятіть в ній воду, якщо цією водою можна заварювати чай, то ви все зробили правильно.

Якщо розміри духовки дозволяють, то прокалите казан з маслом в ній. Це спосіб довший, але зате менш димний:

1. Попередньо розігрійте духовку до 180-200 градусів і залиште посуд на 3 години.
2. Щоб масло не потрапило на дно духовки, захистіть його фольгою.
3. Можна покрити казан масляним нагаром в кілька шарів (3-4).
4. Намотайте на кисть паперову серветку і налийте в казан 10 грам масла.
5. Розітріть масло по стінках і поставте ще на один цикл.

Важливо! При 180 градусах цикл може зайняти 5 годин, а при 250 градусах - тридцять хвилин. Цикл вважається завершеним, якщо черговий шар втрачає липкість.

Як правильно доглядати за чавунним посудом?

Існують кілька важливих основоположних моментів, дотримання яких дозволить використовувати звичайний чавунний казан довгі роки і перетворити його в інструмент для відтворення кухонних шедеврів.

Правила догляду за посудом з чавуну:

1. Чи не застосовуйте миючі засоби для очищення казана. Вони руйнують захисну мастило. Досить сполоснути казан після експлуатації чистою теплою водою, а залишки їжі видалити за допомогою м'якої губки або капронової мочалки.
2. Не можна мити чавунну начиння за допомогою металевих щіток. Чавун надзвичайно чутливий до мікропошкодження. В подряпинах і тріщинах може накопичуватися волога, яка згодом приведе до корозії.
3. Не кидайте посуд і дбайливо переставляйте її з місця на місце. Звертайтеся з чавунною начинням акуратно, так як, не дивлячись на те, що казан дуже важкий, він все ж крихкий, і може тріснути або розколотися під час падіння.
4. Не допускайте при експлуатації посуду різких перепадів температур. У гарячий казан категорично заборонено наливати холодну воду, так як від такого звернення він може лопнути.

1. Якщо казан після тривалого зберігання заіржавів, то почистіть його жорсткою губкою або наждачним папером. Потім помийте і прожарити. Після таких процедур казан буде як новенький.
2. Після приготування страви і очищення посуду обов'язково змащуйте поверхню казана рослинним маслом, використовуючи для цього ганчірочку або промаслений серветку.
3. Якщо чавун покрився товстим шаром сажі зовні, то видаліть наліт за допомогою старого ножа або шпателя. Якщо є така можливість, то використовуйте для цієї мети Піскоструйки. Вона швидко і дбайливо зніме шар гару і не зашкодить матеріал. Після обробки промийте казан в теплій воді і прожарити його з маслом.
4. Щоб позбутися від запаху в казані, поставте його на вогонь і прожарити разом з сіллю протягом 30-40 хвилин, регулярно помішуючи і розподіляючи по поверхні. Після обробки сіль видаліть, дайте чавунку охолонути і протріть його внутрішню поверхню серветками. Потім нагрійте казанок і змастіть рослинною олією, використовую пензлик або папір.

Як підготувати алюмінієвий казан до першого використання?

Алюмінієвий казан дешевше, ніж його чавунний побратим, і він набагато легше. Посуд з алюмінію дуже швидко нагрівається і так само швидко остигає, тому ефекту томління, як в чавунної начиння, не буде. Алюміній - легкоплавкий матеріал, тому готувати казан до першого використання потрібно з обережністю. Саму процедуру прожарювання необхідно проводити на середній температурі.

Важливо! Мета прожарювання алюмінієвого казана полягає в створенні плівки окислів на поверхні. Після цієї процедури вільний алюміній не зможе потрапити в їжу або прореагувати з якимось інгредієнтом.

способи прожарювання

Для підготовки алюмінієвого казана до першого використання застосовують такі методи:

• Відкрите полум'я. Прожарити посуд можна на вулиці на багатті або будинку на плиті, але з однією умовою - вогонь повинен бути нижче середнього. Для багаття використовуйте сирі дрова, які не дадуть високу процедуру. Тривалість прожарювання - не більше 1,5 години. Крім того, за посудом з алюмінію під час обробки потрібно обов'язково стежити. Інакше - ризикуєте не прожарити, а розплавити котел.
• Кухонна сіль. Принцип обробки такої ж, як і з чавунним посудом, але умови ті ж - слабкий вогонь, тривалість процедури 1,5 години. Сіль після обробки повинна стати кремово-коричневого кольору. Після процедури прожарювання сіль викиньте.
• Рослинна олія або тваринний жир. Алюмінієві чавуни не іржавіють, так як в складі сплаву відсутня залізо. Тому спосіб з використанням олії можна пропустити. Єдина умова - промажте поверхню промасленим серветкою або ганчіркою, щоб в подальшому продукти не пригорали.

Важливо! Якщо ви хочете скористатися рослинним маслом для прожарювання, то проводите процедуру так само, як і з чавунним аналогом, але на слабкому вогні і не більше 1,5 години.

Правила догляду та зберігання алюмінієвого казана:

1. Чи не мийте алюмінієвий посуд за допомогою абразивних засобів і металевих мочалок. Інакше - ви пошкодите шар оксиду алюмінію, страви почнуть пригорати, а метал потрапляти в їжу.
2. Мийте посуд в теплій воді відразу після готування. Якщо їжа присохла, то використовуйте класичні рідкі миючі засоби або господарське мило і м'яку губку. Після - заново нагрійте посуд і змастіть рослинною олією.
3. Категорично забороняється мити казан в посудомийній машині.
4. Зберігайте казан в сухому і добре провітрюваному місці.
5. Перед зберіганням казанок ретельно висушіть, а кришку відкрийте.
6. Якщо їжа пригоріла, то поставте посуд на вогонь, налийте води і додайте кілька ложок солі і соди. Прокип'ятіть розчин 20-30 хвилин. Промийте проточною водою, використовуючи м'яку губку.
7. Після очищення казан регулярно змащуйте маслом.

Як вибрати казан?

Виробники пропонують 3 типи посуду, які можна назвати казанками:

• Чавунні казани. Це - важка і масивна посуд. Потребує прожаренні. Прослужить досить довго, причому, чим частіше ви будете готувати в такому казанку, тим краще. Хороший казан з часом стає тільки краще.
• Алюмінієві казани. Уже після першого приготування поверхню посуду покривається плівкою, що захищає їжу від пригорання, а їжу від шкідливої ​​металу. Цю плівку можна порушувати. Такий тип посуду прекрасно підійде для електричних плит, Так як алюмінієвий казан нагрівається швидше за інших.
• Казан з антипригарним покриттям. Посуд традиційної форми, схожа на каструлю. Мінусом такого посуду - нестійкість покриття. Згодом плівка може псуватися і відшаровуватися.

Вибираючи казан для сім'ї, купуйте його з невеликим запасом, наприклад:

• для готування на 4-6 чоловік виберіть 7-8 літровий казан;
• якщо ви будете використовувати посуд для прийому гостей, то купіть чавунець з великим об'ємом.

На вибір також впливає і місце приготування: якщо ви будете готувати вдома, то купуйте посуд з плоским дном, щоб казан стійко стояв на плиті.

Важливо! При покупці посуду обов'язково огляньте внутрішню поверхню на предмет напливів, тріщин і слідів зварювання. Якщо напливи ще "лікуються" за допомогою болгарки або шліфувальних дисків, то тріщини або сліди спроби їх заварити - це явний брак. Якщо тріснуло один раз, то трісне і в другій. Так що краще відмовтеся від такої покупки.

І наостанок: не зберігайте їжу в чавунному казані, а вживайте її негайно, з хорошим апетитом і хорошим настроєм!

при правильному догляді   чавунний казан служить десятиліттями, надаючи їжі унікальний смак і аромат. Як підготувати казан до першого використання і доглядати за ним в майбутньому?

Класичний чавунний казан ніколи не вийде з ужитку. Це перевірена віками посуд, яка дозволяє готувати справжні кулінарні шедеври. При правильному догляді вона служить десятиліттями, надаючи їжі унікальний смак і аромат. Як підготувати казан до першого використання? В цьому немає нічого складного. Діяти потрібно за такою схемою:

• добре промити казан в теплій воді з миючими засобами, видаливши надлишки технічного масла;
• прожарити казан на великому вогні до тих пір, поки з нього не перестане йти дим;
• прожарити з сіллю, щоб прибрати сажу і сторонні запахи;
• додати в нього рослинне масло і гарненько його прогріти, щоб воно вбралося в пори.

Все досить просто. Нижче ми розпишемо кожен пункт докладніше, щоб у вас не виникало питань

Як підготувати чавунний казан до використання

отмойте казан   від заводської мастила теплою / гарячою водою з неабразівним миючими засобами. Потім висушіть його рушником і поставте на плиту. Зробіть максимальне полум'я, прожарюйте котел протягом двох годин, повертаючи його з боку на бік. Коли масло вигорить (припинить йти дим), протріть внутрішню поверхню серветками і додайте в казан кілограмову пачку солі. Прожарюйте посуд ще близько години - за цей час сіль стане сірою і витягне з матеріалу все непотрібне.

Останній етап - прожарювання з маслом. Додайте в казан 300-400 мл будь-якого рослинного масла, поставте його на середній вогонь і прожарюють 20-30 хвилин. Казан необхідно нахиляти час від часу, щоб масло покривало стінки (можна використовувати пензлик або спеціальний папір). Потім дайте посуді охолонути і приберіть в сухе місце.

Як доглядати за чавунним казаном

Чавунний посуд може служити десятиліттями, стаючи після кожного використання тільки краще. Але для цього потрібно правильно доглядати за нею. Завжди дійте за наступною схемою:

• після готування відразу забирайте їжу з казана, поки він гарячий. Потім відмивають його теплою водою, без використання миючих засобів;
• якщо прибрати відразу їду не виходить або вона пригоріла, то промийте казан з допомогою металевого йоржика. Зведіть до мінімуму використання миючими засобами - вони руйнують захисний масляний шар;
• як доглядати за казаном з чавуну, якщо він покрився іржею? В цьому випадку обійтися без миючих засобів не вийде. Отмойте його, а потім нагрійте на великому вогні разом з рослинним маслом. Прожарити казан 10 хвилин, періодично «помішуючи» масло так, щоб воно покривало стінки. Посуд знову готова до використання!

Як прибрати неприємний запах з казана

У чавуну є один недолік - він добре вбирає запахи. Якщо ви готували на ньому щось екзотичне, то запах може зберігатися протягом 2-3 наступних готовок. Але запах можна легко прибрати. Для цього поставте казан на великий вогонь, висипте в нього близько кілограма солі і прожарити її протягом 30-40 хвилин, регулярно помішуючи і розподіляючи по стінках. Сіль прекрасно вбирає запахи і видаляє зайву сажу. Після процедури видаліть сіль, дайте казана трохи охолонути, протріть внутрішню поверхню серветками. Потім заново нагрійте посуд і змастіть її рослинним маслом. Для змазування можна використовувати звичайну пензлик або папір.

Як доглядати за казаном з чавуну, якщо він покрився товстим шаром сажі зовні? Її необхідно видалити. Для цього можна використовувати старий ніж або шпатель. Якщо є можливість, то віддайте її на обробку песькоструйкой - вона швидко і дбайливо зніме шар гару, не пошкоджуючи матеріал. Після пескоструйки необхідно просто помити посуд у теплій воді і прожарити її з маслом.

Як доглядати за казаном при частій готуванні? Просто промивайте його в теплій воді і насухо протирайте рушником. Зберігати казан потрібно в сухому місці - від вологи він може поржавіти.

Прес реліз підготовлений сайтом

У класичній чавунному посуді можна готувати найсмачніші страви. при правильному використанні   вона може прослужити не один десяток років. Однак не всі знають, що такі вироби потребують попередньої підготовки. Прочитавши сьогоднішню статтю, ви дізнаєтеся, як прожарити чавунний казан.

Існуючі методики випалу

Відразу відзначимо, що процес підготовки до подальшої експлуатації досить простий. Він має на увазі обробку вогнем, щоб з посуду зникла заводська мастило, і подальше промивання теплою водою.

Ті, хто цікавиться, як прожарити новий казан чавунний, повинні розуміти, що в процесі попередньої обробки можна використовувати металеві мочалки і миючі засоби. На сьогоднішній день існує два способи випалювання подібних виробів:

• На відкритому вогні із застосуванням вуличної печі або мангала.
• На газовій плиті або в духовці.

Слід розуміти, що процес прожарювання супроводжується виділенням великої кількості диму і гару, що утворюються внаслідок обгорання масла. Тому якщо процедура проводиться в приміщенні необхідно заздалегідь включити витяжку, а також відкрити двері і вікна, щоб забезпечити протяг.

Як прожарити чавунний казан з допомогою солі?

Перш за все, необхідно включити газову конфорку і відкрити вікна. Потім всередину посуду висипається ціла пачка кухонної солі так, щоб вона рівномірно розподілилася по дну, і відправити ємність на плиту.

Вся процедура займе близько півгодини. Протягом цього часу необхідно періодично перемішувати сіль. В результаті вміст казана придбає сіруватий відтінок, який свідчить про те, що все йде за планом. Після закінчення тридцяти хвилин слід висипати сіль і остудити посудину. Потім ємність потрібно промити теплою водою і гарненько витерти.

Після цього виріб потрібно заповнити рослинним маслом, кількість якого залежить від обсягу казана, і відправити на плиту, що працює на середньої потужності. Через півгодини потрібно злити вміст посуду і остудити її.

Як правильно прожарити чавунний казан в духовій шафі?

У попередньо прогріту до 180 градусів духовку поміщають вимиту і висушену ємність. Через якийсь час звідти почне виділятися сизий дим. Він утворюється внаслідок обгорання заводського масла. Його зникнення вказує на те, що можна вимикати вогонь. Потім остиглий казан промивають теплою водою і обпалюють з сіллю або рослинним маслом.

Створення антипригарного шару

Розібравшись, як прожарити чавунний казан, потрібно постаратися зробити так, щоб в процесі приготування до його днища не приставав їжа. Для створення антипригарного покриття потрібно змастити суху ємність великою кількістю рослинної олії і укласти її на паперовий рушник. Щоб видалити патьоки можна скористатися серветками.

Після позбавлення від надлишків масла казан необхідно помістити в духовку, розігріту до 180 градусів і вистелену фольгою. Ємність повинна простояти там протягом трьох годин. Цього часу цілком достатньо, щоб на стінках посуду утворився міцний і тонкий шар, що перешкоджає пригорянню їжі.

Зрозумівши, як прожарити чавунний казан в домашніх умовах, потрібно розібратися, як продовжити термін його експлуатації. Щоб такий посуд справно прослужила вашої сім'ї впродовж кількох десятиліть, слід забезпечити їй належний догляд.

Не забувайте перекладати ще гарячу їжу в інший посуд, а сам казан відразу ж відмивають теплою водою без миючого засобу. Пригорілі залишки можна видалити за допомогою металевої мочалки.

Тим, хто вже знає, як прожарити чавунний казан, буде цікаво розібратися, що робити, якщо на його поверхні з'явилася іржа. У цьому випадку попередньо вимиту і заповнену рослинним маслом посудину потрібно нагріти на великому вогні протягом десяти хвилин.

Одним з основних недоліків чавунних ємностей вважається здатність вбирати в себе будь-які запахи. Щоб позбутися від стійкого стороннього запаху, потрібно заповнити казан кілограмом кухонної солі і поставити його на максимальний вогонь. Через тридцять-сорок хвилин можна висипати вміст посуду, остудити її і протерти внутрішні стінки чистими серветками. Потім потрібно знову прогріти ємність і змастити її олією. Для полегшення процесу рекомендується скористатися звичайною пензликом або папером.

Якщо посуд з чавуну зовні покрилася товстим нальотом сажі, її можна почистити за допомогою старого ножа або шпателя. У разі необхідності виріб можна віддати на що дозволяє швидко і акуратно позбавитися від шару гару. По закінченню цієї процедури казан слід вимити теплою водою і прожарити з соняшниковою олією.