bijeli slez- mekana zračna konfekcija od želatine, šećera, okusa. bijeli slez  - analog bijelog sljeza (bez jaja).

Slatkiši sljezova koji se sastoje od šećera ili kukuruznog sirupa, želatine omekšane u vrućoj vodi, dekstroze i okusa, tučeni u stanje spužve.

Ponekad se nazivaju mini-marshmallows.

Unatoč sličnosti s marshmallowom, bijeli slez- Ovo je još jedno jelo, jer ne sadrži ni umak od jabuka ni bjelanjak u svom sastavu.

Marshmallow je englesko-američki slatkiš. Mi nemamo ništa zajedničko s našim bijelim sljezom, iako se naziv marshmallow često prevodi na ruski kao sljez.

Ime "močvarni slez" prevedeno je kao "močvarni slez", to jest, Althaea officinalis. Iz korijena Althea dobivena je ljepljiva želatinasta bijela masa.

Tijekom vremena, Altea je zamijenjena s želatinom i škrobom. Moderni "zračni" marshmallows pojavio se u SAD-u 1950-ih. Počeli su proizvoditi tvrtku Kraft.

Malim komadićima bijelog sljeza dodaju se salate, deserti, sladoled, ukrašeni kolačima i kolačima. Američka djeca vole stavljati kriške od bijelog sljeza u šalicu vrućeg kakaa.

Najpoznatija metoda kuhanja u Americi je pečenje pastila u požaru tijekom šumskih piknika. Kada se zagrijava, marshmallow raste u veličini, iznutra postaje prozračna i viskozna, a odozgo postaje smeđa, pečena.

Marshmallows se prodaju po težini i u vrećicama. Najčešće su bijele, ponekad obojene.

Tu su i marshmallows u čokoladi ili karamel glazura, s orasima i aromama. Od marshmallows također napraviti mastiks za uređenje kolača i kolača.

Masa sljezova u sastavu- to je mješavina želatine (ili dekstroze) razrijeđene u vodi sa sirupom šećera (istovremeno saharoza, glukoza i fruktoza) tučenog u hladnoj pjeni i s okusima i okusima (poput bijelog sljezova) dodanih na kraju mučenja ,

Dodavanje bilo kakve boje bojama je također moguće - takvi marshmallows su obojeni s različitim stupnjevima zasićenja.

Takva masa i slatkiši iz nje, samo mnogo bolje kvaliteteLako možete kuhati kod kuće.

Nakon premlaćivanja i hlađenja, masa sljezova postaje gusta, spužvasta, zadržavajući značajnu ljepljivost.

Ohlađena, vrlo debela ljepljiva masa se izreže na odvojene male komadiće, koji se, da bi se spriječilo njihovo međusobno spajanje, obilato uvalja u smjesu šećera u prahu i škroba u omjeru 1: 1.

Marshmallow se vjerojatno prvi put pojavio kao drogakao što je napravljen na bazi ekstrakta ljekovitog korena biljke sljez ili Altea, koji su korišteni kao lijek za nastanak krajnika.

U medicini se koristio i izvarak drugih dijelova biljke Marshmelow. Od vremena starog Egipta korijen Althee se koristi u kombinaciji s medom u liječenju angine.

Kasnije francuska verzija recepta, nazvana pâte de guimauve (ili jednostavno "guimauve"), uključivala je bjelančevinu od bjelanjaka i često je bila začinjena ružičastom vodom. Pâte de guimauve najviše podsjeća na moderne komercijalno dostupne sljezove, koje više ne sadrže Althea Drug.

Francuski proizvođači slatkiša iz 19. stoljeća uveli su nekoliko inovacija u receptu za izradu slatkiša kako bi se ova slastičarnica približila modernog uma  Bijeli sljez.

Ti su konditorski proizvodi u nekim regijama napravljeni od vlasnika malih slastičarnica koje su dobivale sok od korijena Althea i samostalno ga tučile. Ovi su bomboni bili vrlo popularni, ali njihova je proizvodnja bila dugotrajna.

Krajem 19. stoljeća francuski proizvođači razvili su način da zaobiđu ovo ograničenje koristeći želatinu od jajeta ili kukuruznog škroba kako bi dobili željenu konzistenciju. Ova metoda je uistinu smanjila težinu vađenja soka iz korijena Althee i proizvodnje Marshmela, ali je zahtijevala odgovarajuću tehnologiju za kombiniranje želatine s kukuruznim škrobom.

Još jedna prekretnica u razvoju modernog bijelog sljeza predstavljen je izumom procesa njegove istiskivanja od strane američkog Alex Doumaka 1948. godine. To je omogućilo potpuno automatiziranje proizvodnje Marshmelloua i dobivanje proizvoda cilindričnog oblika, koji je sada povezan s modernim Marshmellouom.

Budući da marshmallows također čine mastiks za ukrašavanje kolača i kolača, ovdje je najjednostavniji recept.

struktura

• marshmallows - 90-100 g (jedna kutija slatkiša od bijelog sljeza),
• sok od limuna  ili vode - ~ 1 tbsp. žlica,
• šećer u prahu - ~ 1-1,5 čaša

Priprema:

- marshmellus se najčešće ne prodaje u jednoj boji - najbolje je kupiti bijele marshmallows. U ekstremnom slučaju, pogodan bijelo-ružičasti sljez. Možete pokušati eksperimentirati i s raznobojnim marshmallows, možda dodavanjem hrane bojila dobijete željenu boju.

Marshmallow podijeljen po boji - bijele polovice presavijene u jednu zdjelu i ružičaste u drugu.

U marshmallows iste boje, dodati žlicu soka od limuna ili vode i topline u mikrovalna pećnica  (10-20 sekundi) ili u vodenoj kupelji za povećanje volumena.

Ako želite obojiti mastiks s bojom za hranu, bolje je da je dodajete nakon što dobijete otečene i rastaljene marshmallows iz mikrovalne pećnice.

U ovom trenutku, morate dodati boju i dobro izmiješati težinu sa žlicom.

Zatim, u obrocima, dodajte prosijani šećer u prahu i promiješajte masu žlicom ili lopaticom.

Kada je teško miješati s žlicom, stavite masu na prašinu sa šećerom u prahu i nastavite mijesiti rukama dok mastiks ne prestane zalijepiti za vaše ruke.

Dobiveni lijevak zamotajte u film za hranu ili tanku vrećicu celofana (tako da film čvrsto stane na sve strane na lijevak i zrak ne ulazi u vrećicu) i stavite u hladnjak ~ 30 minuta.

Mastiks se može čuvati u hladnjaku, čvrsto omotati u celofan, do 6 tjedana; Također možete pohraniti mastiks u zamrzivač, umotati u nekoliko slojeva celofana i umotati u foliju - mastiks se može pohraniti u zamrzivaču nekoliko mjeseci; Gotove sušene figurice od mastiksa treba pohraniti u čvrsto zatvorenoj kutiji na suhom mjestu - te se brojke pohranjuju nekoliko mjeseci.

Izvadite gotovu pastu iz hladnjaka, stavite je na stol posuto škrobom i razvaljajte ga tanko.

Možete pripremiti razne figurice, cvijeće, lišće i ruže za kolače od gotovog mastiksa ili pokriti kolač tankim valjanim mastiksom.

Danas ćemo u našem materijalu detaljno ispričati kako napraviti američki domaći marshmallow marshmallows. Ova poslastica značajno se razlikuje od klasičnog domaćeg sljezova i okusa, te sastava i tehnologije kuhanja. Sljezak ne sadrži niti bjelanjak niti pire od jabuka, ali ima gusti i glomazniji okus.

Gurmani koji znaju puno o konzumiranju ovog slatkog proizvoda, preporučuju ga dodati u šalicu vruće kave, gdje se otapa, stvarajući ukusnu i ukusnu pjenu. Vrlo ukusna, ako spržite sljez na vatri. Dakle, izvan delikatesa je karameliziran, tvoreći hrskavu koru, a iznutra se pretvara u nježnu kremu.

Kako napraviti marshmallow marshmallows kod kuće - recept

sastojci:

• želatinski prah - 25 g;
• filtrirana prokuhana voda sobnoj temperaturi  - 250 ml;
• filtrirana topla voda - 150 ml;
• granulirani šećer - 750 g;
•   - 2/3 čajne žličice;
• soda bikarbona - 1/4 čajne žličice;
• kuhinjska sol - 1/4 čajne žličice;
•   95 g;
• krumpir ili kukuruzni škrob - 95 g

priprema

Proces stvaranja marshmallow marshmallows počinje s pripremom sirupa. Da bi se to postiglo, u kotlu ili debelom stijenku posudimo 350 grama granuliranog šećera i limunska kiselina, zagrijte do vrenja i otopite sve kristale, miješajući, a zatim pokrijte posudu poklopcem i kuhajte sirup četrdeset pet minuta. Nakon toga, pustite da se masa malo ohladi i dodajte joj soda za pecivo otopljenu u posudici za desert, miješajući je.

Dok sirup kuha, namočite želatinu u četvrtinoj čaši vode na sobnoj temperaturi, a nakon dvadeset minuta malo zagrijavamo masu i miješamo dok se potpuno ne otopi.

U odvojenoj posudi pomiješajte preostali šećer, sol i vodu na sobnoj temperaturi, te dodajte 160 mililitara pripremljenog sirupa. Zagrijavamo masu do vrenja, a zatim prestanemo miješati, smanjiti vatru i kuhajte smjesu osam minuta. Sada počinjemo tučiti želatinsku mješavinu pri maloj brzini, a nakon jedne minute postupno ulijemo vrući šećerni sirup, povećavamo brzinu miješalice i tučemo masu najmanje petnaest minuta. Kao rezultat, trebao bi postati bijel, gust, prozračan i pomalo nestabilan. Ulijte ga u foliju prekrivenu filmom i nauljenim oblikom i namjestite da se smrzne u hladnjaku. Nakon toga, stavite smrznuti sloj na ravnu površinu, pospite mješavinom šećera u prahu i škroba, izrežite na kockice ili pravokutnike, koji su također posuti masom slatkog škroba.

Znate li što je sljez? Sigurno ste čuli za njega iz stranih priča i vidjeli ih u američkim filmovima.

Sjećate li se scena na kojima su se izviđači okupljali oko logorske vatre, pržili male bijele kocke i žustro razgovarali, pričali raznorazne zanimljive priče? I jeste li vidjeli slike vruće šalice s istim bijelim stvarima na novogodišnjim čestitkama?

Dakle, te male mekane kocke koje Amerikanci toliko vole jesti na šetnjama i piti ujutro s kakaoom i jesti marshmallows. Što je to i gdje kupiti, od čega su napravljeni, korisni i gdje se mogu kupiti?

Marshmallow, ili American (mini-marshmallow) - to su male slatkiše poput tradicionalnih marshmallows, samo kuhani bez jaja i pektin.

Ipak, nisu, baš kao i okus. Prije svega, ovi žvakači se razlikuju od pasti ili istog bijelog sljeza, za koje znamo da je zbog nedostatka proteina njihova konzistencija gusta, elastična i trošna.

Ako možete polomiti komad sljeza, onda to neće raditi s marshmallowsima - oni se samo mogu rastegnuti i slomiti.

Postoje mnoge vrste ovoga. Marshmallows su:

• Kvadratni, cilindrični ili pleteni
• Klasična vanila ili s različitim okusima
• Bijela i raznobojna
• U čokoladnoj ili voćnoj glazuri
• S orasima, sušenim voćem, čokoladnim čipsom
    i tako dalje

Povijest sljezova

Premda mnogi smatraju da su sljezovi tradicionalni američki, zapravo su se pojavili samo u Americi pedesetih godina. Međutim, prije dolaska u Novi svijet, ovi slatkiši su doživjeli takve promjene da ništa nije ostalo od prvobitnog prvog recepta.

U početku, "Marsh Malow" znači "Althaea officinalis" - biljka iz korijena od koje je, u starom Egiptu, izvađen sirupkasti sok od pulpe i, miješajući ga s medom i orašastim plodovima, dobivaju masu. Bilo je slatko, kao turski užitak.

Ali ono što je zanimljivo, koristili su ga, u pravilu, u medicinske svrhe, jer su znali za iscjeljivanje altea lijeka već u to vrijeme.

Tek su početkom 19. stoljeća Francuzi naučili recept za čudesne ljekovite slatkiše. Došla je na njihov ukus, a potražnja za njim rasla je skokovima i granicama.

Međutim, budući da je sok od Althee stisnuo, bilo ga je potrebno ručno prokuhati i tukli, proces kuhanja trajao je ogromnu količinu vremena, a trgovine se jednostavno nisu mogle nositi s narudžbama.

Uskoro je izumljen škrob, zbog čega se vrijeme zgušnjavanja biljnog ekstrakta smanjilo nekoliko puta. Nekoliko godina nakon pojave želatine u kuhanju, sok od sljeza u potpunosti je uklonjen iz recepta, a sljezovi su postali slični onome koji sada znamo.

Ali tko je smislio da napravi marshmallows u obliku malih cilindara? To se dogodilo nakon industrijske revolucije, 1948. godine, kada je američki poduzetnik Alex Doumac automatizirao proces proizvodnje.

Masa za mini-bijeli sljez počela se miješati u ogromne kade i gurati na transporter kroz male cijevi, a zatim izrezati na komade.

Treća faza uključuje proces primarnog hlađenja u izmjenjivaču topline i napuhavanje mase zrakom kako bi se dobila veća fluffiness.

Tijekom četvrte faze, buduće marshmallowe ulaze u crpke, kojima se stisnu kroz specijalne cijevi na transporter u obliku dugačkih "užadi". Zatim se režu na male komadiće i poprimaju već poznati oblik.

Nakon rezanja, pospite marshmallows s corngrain kako biste spriječili ljepljivost i zadržali oblik nakon što se pakiraju.

U petom stupnju, bombone se hladi hladnim zrakom, višak škroba se uklanja i pakira. Nakon toga, svježi marshmallows se šalju na police trgovina gdje se 99% Amerikanaca žuri da ih kupi. Recept za ovaj desert prikazan je u videozapisu:

Marshmallow: koristi i štete

Ako se običan marshmallows i marshmallows smatraju svjetlom, ne šteti slici, onda marshmallow očito nije njihov prijatelj. 100 g američkog bijelog sljeza sadrži oko 400 kcal i 81 g ugljikohidrata, od čega je 58 g šećera.

Ali nije sve tako loše: u bijeloj košulji praktički nema masti, a agar-agar i želatina imaju izuzetno korisna svojstva.

Kako koristiti marshmallows u kuhanju

Naravno, možete jesti marshmallows i samo tako. Na zabavama, ove žvakaće slatkiše će biti velika poslastica, kao i izvorni komad dekor - samo ih organizirati na svijetle vaze i staviti ih oko stana.

Tu su i mnoge varijacije korištenja marshmallows kao dodatak drugim jelima. U Americi je sam desert tzv.

Riječ je o sendviču napravljenom od slatkih krekera s marshmallowima, pečenim od čokolade ili čokoladne paste, pečene ili pržene na vatri.

Ne zna se točno odakle je došlo ime. Vjeruje se da potječe od riječi "neki" i "više", nastao je među dječacima izviđača sredinom 20. stoljeća, kada su došli s ne samo prženjem sljezova na vatri tijekom šetnje, već su dodali i malo kalorija za poslasticu.

Tako je ispalo "još više" - slatka i kisela prava ugljikohidratna bomba! Međutim, tijekom šetnji ovaj je desert služio tijelu kao izvrsna hrana.

Marshmallows pečena na vatri

Zamislite: zvjezdana noć, vi i vaši prijatelji okupili ste se oko vatre iz koje topli zrak, osjećate se dobro i ugodno, tu je gitara, pjevaju pjesme, priče su ispričane ... Sve što vam treba je pečeni marshmallows.

Za njihovu pripremu potrebno je malo: samo vatra, dugi štapići ili marshmallows i dobro društvo.

Kako kuhati: ako uzimate grančice ili štapiće, odaberite najtanji i najduži, tako da ih možete držati na vatri bez opasnosti od opeklina. Sljez je bolje pržiti jedan po jedan, gurajući ih na ražanj, probijajući se.

Držite ih izravno iznad vatre, neprestano se okreću kako bi marshmallows ravnomjerno. Kada je bijeli sljez spreman, njegova će površina biti prekrivena smeđom koricom i na njoj će se pojaviti mali mjehurići.

Nemojte se žuriti da odmah pojedete gotovu poslasticu, jer u protivnom nećete izbjeći opekline jezika. Pričekajte malo dok se ne ohladi i uživajte u pravom pečenju s roštilja, baš kao pravi američki izviđač!

Tradicionalno više

Želite li nešto vrlo kalorično i? Isprobajte klasični američki model!

Za ovaj će desert biti potrebno:

• Bilo kakvi krekeri ili kolači, sve dok su ravnog oblika
• Čokoladnu pastu kao nutela ili maslac od kikirikija. Možete uzeti uobičajeno
• bijeli slez

Kako kuhati: proširite svaki kreker čokoladom ili maslacom od kikirikija, stisnite marshmallows između njih. Roštilj na roštilju, mikrovalnoj pećnici, pećnici ili roštilju dok se marshmallow i čokolada ne istope.

Slatkiši s marshmallows

Tko ne voli kolače, pa čokoladu, nježnu i mirisnu? Pokušajte dodati sljez na njega - desert će pronaći novu zanimljivu aromu. Ovo opisuje način kuhanja nije najobičniji brownies, i vrlo, vrlo čokolada, s niskim sadržajem brašna.

Konzistentnost je nalik na vatrenu karamelu, samo lako žvače i ne lijepi se na zube.

Trebat će vam:

• 2 barovi čokolade 70-90% 100 g (za one koji vole slađe, možete koristiti mliječne čokolade)
• 230 g maslaca
• 200 g šećera od trske
• 100 g pšeničnog brašna
• 2 žumanjka
• 50 g vrlo malenih sljezova
• 3 žlice kakao praha

Kako kuhati: rastopite čokoladu s maslacem u vodenoj kupelji. Sporu vatru stavite tako da se masa ne pregrije i ne ljušti. Dodajte šećer, promiješajte, ostavite nekoliko minuta.

Zatim malo razbijte jaja, ulijte ih u čokoladu i ponovno promiješajte. Nakon toga dodajte brašno i kakao, stalno miješajući tijesto drvenom lopaticom do homogene konzistencije. Obliku oblikujte pergamentom i tamo sipajte smjesu čokolade.

Ravnomjerno "guranje" u nju s žlicom marshmallows, tako da marshmallows su 1-2 cm jedni od drugih. Pecite pola sata na 180 stupnjeva. Rezultat bi trebao biti gotovo sendvič - s hrskavom koricom s dna i vrha, a sredina će biti vodena i nježna, s komadima odmrznutih sljezova.

Ako poslužite desert s vanilijom i lišćem mente, ispast će još ukusnije.

Mastiks sljezova

Da bi torta bila lijepa, kao u butiku, trebat će vam mastiks. Može se napraviti od kondenziranog mlijeka i šećera u prahu, od želatine i invertnog sirupa, i možete olakšati svoj život i pripremiti ga od sljezova za pet minuta. Osim toga, ima bolji okus i lakše je oblikovan.

Trebat će:

• 100 g bijelog sljeza
• 200 g šećera u prahu
• 100 g škroba
• 30 ml ili sok od jabuke
• Gel bojila po izboru

Kako kuhati: prosijati škrob sa šećerom u prahu kroz organzu ili posebnu posudu za prosijavanje brašna. Razmazite sljez u vodenoj kupelji ili u mikrovalnoj pećnici, a zatim promiješajte dok ne postane glatka. Ako je potrebno, dodajte boje.

Zatim ulijte škrob i prah dok masa ne postane sjajna i sjajna na površini. Zamotajte u polietilen i čuvajte u frižideru jedan sat.

Nakon toga izvadite i, ako je potrebno, dodajte šećer u prahu dok mastik ne stane na ruke. Sada ga možete izvući da pokrijete kolač ili napraviti različite figure.

Marshmallow - ukusni mastiks

Pa, sada ste detaljno naučili što je sljez, njegova povijest, proizvodni proces i s čim se jede. Sada znate kakvu poslasticu možete pojesti na kampingu, kako bi vaša obitelj bila sretna s ukusnim slasticama i napravila gotovo profesionalni ukras na torti.

Srećom, slatkiši su već postali prilično popularni u našoj zemlji i lako ih je kupiti - ove slatkiše nalaze se u svakom velikom supermarketu iu specijaliziranim slastičarnicama.

Primijetili ste pogrešku? Odaberite i kliknite Ctrl + Enterda nas obavijestite.

Marshmallow je prozračan desert, sličan marshmallowu ili marshmallowu. Veličina ove delikatese je u pravilu mala, pa se naziva i "mini-profesija" ili "marmoka". Slatkiši mogu biti raznih nijansi i oblika: prugasta, dvobojna, utkana u pletenice, izrađena u obliku bačva itd. Mnogi su zainteresirani za pitanje možete li kuhati kod kuće marshmallows. Recept za ovaj lijepi desert bit će opisan u našem članku.

Tajne kuhanja

Raspon sljezova na policama je prilično širok. Najpoznatiji slatkiš u ovoj seriji je Bon-Bet. Pripremanje prozračnog deserta iz posebne mase. Sastoji se od vruće želatine razrijeđene u vodi, tučenog u vrlo gustu pjenu i šećernog sirupa koji se sastoji od fruktoze, saharoze i glukoze. U proizvodnji marshmallows koriste se i razne boje i okusi hrane. Oni daju slatkišima drugačiji okus i miris. Sasvim je moguće samostalno napraviti marshmallows. Recept s fotografijom pomoći će početničkim hostesama da shvate sve detalje kuhanja ovog deserta.

Domaći marshmallows. sastojci

Da biste kuhali marshmallows, trebat će vam:

• želatinski prah 400 grama;
• prokuhana voda - 1 šalica;
• sirup (invertni ili kukuruzni) - 160 grama;
• šećer - 2 šalice;
• bojanje hrane;
• sol - četvrtina čajne žličice;
• aroma hrane;
• krumpirov škrob i šećer za zaleđivanje - 1/2 šalice.

Kuhanje sljezova

Recept za pripremu deserta uključuje sljedeće korake:

1. Prije svega, želatina mora biti izli 1/2 čaše vode, dobro izmiješati i ostaviti da nabubri 30-40 minuta.
2. Zatim umiješajte vodu, šećer, sirup i sol u tavi. Dobivenu smjesu treba držati na vatri do ključanja. Nakon toga smanjite temperaturu i kuhajte sirup oko osam minuta.
3. Sada nateknu želatinu treba miješati u miješalici. To se mora obaviti najsporijom brzinom. Postupno dodajte sirup u želatinsku masu. Nakon svake nove šarže treba povećati brzinu miješalice i na kraju doseći maksimum. Kod maksimalnih okretaja pahuljasta masa mora biti tučena još 15 minuta. U završnoj fazi, želatinoznoj smjesi možete dodati okus i boju prema ukusu. Nastala hladna pjena treba ostaviti da se ohladi.
4. Dalje, oblik se mora pažljivo rasporediti s folijom tako da na njoj nema suza i nabora. Iznad je potrebno nanijeti rafinirano biljno ulje. Ohlađenu masu treba postaviti u obliku, pokriti gornjim dijelom druge folije i ostaviti da se očvrsne na sobnoj temperaturi šest sati.
5. Nakon toga, u zasebnoj zdjeli morate pomiješati šećer u prahu i škrob. Zatim se dobivenu smjesu prosije kroz sito. Bijeli prah treba naliti na stol.
6. Sada je vrlo potrebno odvojiti hlapljivu masu od folije i staviti je na površinu, posuti prahom i škrobom. Zatim, nožem namazanim u biljnom ulju, potrebno je slatku tvar izrezati u male porcije. To treba raditi pažljivo, u malim serijama.
7. Zatim odvojite kriške deserta, morate pažljivo uvaljati u bijeli prah i staviti na stranu. Tek tada možete početi rezati sljedeću seriju slatkiša.

Sada znate kako napraviti domaće marshmallows. Recept za pripremu deserta je vrlo naporan. Dobiveni rezultat i sam proces pripreme delicija donijet će veliku radost vama i vašem kućanstvu.

Mastiks od bijelog sljeza. sastojci

Najpopularniji ovih dana su kolači ukrašeni mastiksom. Ova gusta i istovremeno zračna tvar omogućuje stvaranje pravih remek-djela na konditorskim proizvodima. Poznato je da je kod kuće mastiks jednostavno napravljen od marshmallows. Recept, fotografija koja čini ovu deliciju objavljena je u ovom članku. Za proizvodnju slatke tvari zahtijevat će se:

• slatkiši od bijelog sljeza - 90-100 grama;
• šećer u prahu - 1 šalica;
• škrob - 1/2 šalice;
• mlijeko ili limunov sok - 1 žlica;
• maslac - 1 žličica.

Mastiks od bijelog sljeza. Postupak kuhanja

1. Prvo se morate spojiti između šećera i škroba. Nakon ovog bijelog praha morate prosijati kroz fino sito.
2. Tada trebate otopiti marshmallows. Slatkiše treba staviti u spremnik otporan na toplinu, dodati tekućinu (sok od limuna ili mlijeko) i maslac te ih staviti u vodenu kupku ili u mikrovalnu pećnicu.
3. Nakon toga, dobivenu viskoznu masu treba pažljivo promiješati i dodati joj nekoliko kapi bojila za hranu.
4. Sada je potrebno postupno (jedna žlica) dodati slatku mješavinu škroba i šećera u prahu. Tvar se mora temeljito promiješati.
5. Čim postane teško pomiješati masu, treba je postaviti na dasku prekrivenu snježno-bijelim prahom.
6. Podmazani maslacem ruke treba početi gnječenje. U isto vrijeme, masu treba stalno dodati škrob s prahom.
7. Zatim bi trebali uhvatiti trenutak kada će se lijevani glatka glatka i zaustaviti lijepljenje za prste. Sada mu ne bi trebalo dodavati prah, jer će u suprotnom mast postati pregust i izgubiti potrebnu elastičnost.
8. Gotova tvar mora biti upakirana u foliju i stavljena u hladnjak na pola sata. Nakon toga, možete dobiti mastiks, pustite ga da leži neko vrijeme i početi oblikovati razne dekoracije iz njega.

Tajne skladišta jarbola

Omotani mastiks može se čuvati u hladnjaku do mjesec i pol mjeseci. Kada se čuvaju u zamrzivaču, to razdoblje može se prema različitim izvorima produžiti s dva na šest mjeseci. Ako je lijevak uklonjen iz hladnjaka nakon dugotrajnog skladištenja, onda ga treba zagrijati na sobnoj temperaturi najmanje jedan sat, bez odmotavanja filma hrane. Ako se plastična vrećica koristi za pakiranje slatke tvari, onda je sve što je potrebno učiniti da oslobodi sav zrak i zategne je što je više moguće čvrsto na proizvodu. Inače, na površini mastika nastaje suha kore.

Ovdje u ovoj neobičnoj kvaliteti možete koristiti marshmallows. Recept za izradu mastika omogućit će kuharima da u vlastitoj kuhinji stvore ne samo ukusne već i vrlo lijepe deserte.

Čokoladni sljez

Popis sastojaka za izradu čokoladnog mastiksa od sljezova je kako slijedi:

• tamna čokolada - 200 grama;
• šećer u prahu - 150 grama;
• marshmallows - 180 grama;
• krema (mlijeko) - 3 žlice;
• maslac (margarin) - 1 žlica;
• rakija, liker ili sok od naranče - 1 žlica.

Proces izrade čokoladnog mastiksa

1. Prvi korak je topljenje tamne čokolade u vodenoj kupelji.
2. Tada biste trebali omekšati marshmallows u mikrovalnoj pećnici i kombinirati sa smjesom čokolade. Tamo također treba dodati ulje, kremu i tekućinu (rakiju, sok od naranče ili piće).
3. Nakon toga, morate miješati sve sastojke dok ne dobijete glatku. Zatim dodajte šećer u prahu čokoladnoj smjesi i sve pobijedite sve do guste i elastične tvari.
4. Dalje, potrebno je malo ohladiti gotov proizvod, staviti ga na stol, nauljiti, i uvaljati ga na način običnog tijesta.

To je spremno čokoladna pasta od marshmallows. Recept njegove pripreme je jednostavan, svaka domaćica bez problema može napraviti ovu poslasticu kod kuće. O značajkama skladištenja mastiksa već je gore opisano.

Kakao s marshmallows

Recept za ovaj desert je jednostavan. Bit će potrebni sljedeći sastojci:

• čokoladni vafli - 2 komada;
• marshmallow - 8 grama;
• kakao u prahu - 2 žličice;
• čokoladni umak (preljev) - 1 žličica;
• mlijeko - 180 mililitara;
• tamna čokolada - 5 grama.

Način izrade kakaoa s bijelim sljezom

1. Prvo zagrijte mlijeko u maloj tavi.
2. Zatim je potrebno otopiti čokoladu i kakao u prahu.
3. Sljedeće na dnu šalice treba staviti čokoladne kolače ili vafle. Odozgo, sve što je kuhano u kakao mlijeku treba sipati. Tekućina bi trebala biti na udaljenosti od 1-1,5 centimetara od ruba šalice.
4. Sada možete staviti na površinu kakao marshmallows. Posudu stavite u pećnicu s roštiljem na gornju razinu i pecite prozračan desert na temperaturi od 180 stupnjeva na dvije minute.
5. Nakon što marshmallows dobiju zlatnu nijansu, iz pećnice izvucite šalicu kakaa, prelijte čokoladni sirup i poslužite za stol.

Sada znate marshmallow recept, Kod kuće je sasvim moguće pripremiti ovu ukusnu poslasticu. Slobodno se spustite na posao. Bon appetit!

Marshmallow je proizvod koji je tiho ušao u naše živote tek nedavno. Čini se da prije nekoliko godina nitko nije znao takve riječi, ali danas su police hipermarketa pune različite vrste  ovaj slatki, mladi ljudi poludjeti nad njim, pa čak i oni koji nikada nisu kuhani ništa u svom životu žele isprobati marshmallow recept. Pa, ako također želite uživati ​​u ovom desertu, ali nema novca i nema želje da ga kupite u trgovini, danas ćemo vam reći kako sami napraviti marshmallows. Jeste li spremni? Onda počnimo!

Što je marshmallow?

Ako val mode za ovaj proizvod s prekomorskim imenom još nije stigao do vas, onda je vrijedno reći u nekoliko riječi o čemu se radi.

Marshmallow je slastičarnica čija popularnost dolazi iz Sjedinjenih Država. U stvari, ovaj proizvod je bio poznat prije i bio je korišten u razne svrhe, ali tek nakon što je američki Alex Doumac usavršio tehnologiju svoje proizvodnje, desert je postao raširena diljem svijeta.

I po ukusu i po izgledu, slatkoća podsjeća na marshmallows. No ipak su njezini osjećaji nešto drugačiji. Marshmallows je malo gumast, žvakaća i rastezljiva. Osim toga, zanimljivo je da se ovaj proizvod može istopiti, zbog čega se pojavljuje veliki broj recepata za neobična jela sa svojim sudjelovanjem.

Pripremivši domaći marshmallows, nesumnjivo ćete postati zvijezda među svojim prijateljima koji će poželjeti kušati takvu poslasticu. Osim toga, uštedjet ćete novac, jer je u trgovinama ova slatkoća prilično skupa.

Klasični recept marshmallowa

Dakle, vrijeme je da kažete kako napraviti marshmallows kod kuće. Treba napomenuti da to nije najlakši recept. On zahtijeva određenu vještinu, i što je najvažnije, vrijeme i strpljenje. Ako iz nekog razloga ne uspijete kuhati marshmallow marshmallows prvi put, ne očajavajte! Samo ponovno pročitajte upute, pogledajte fotografije i pokušajte ponovno svježim naporima. Vjerujte mi, rezultat je vrijedan toga!

Da biste pripremili marshmallows kod kuće, potreban vam je sastojak poput invertnog sirupa. Ako ga nađete u trgovini i ne požalite novac da ga kupite, onda ćete uvelike pojednostaviti proces kuhanja cijelog jela. Ako ga niste pronašli ili niste željeli potrošiti dodatni novac, to nije problem, možete ga pripremiti i sami. Ali budite spremni na činjenicu da će u ovom slučaju kuhanje trajati još više vremena.

U ovom receptu od bijelog sljeza, dat ćemo vam kompletnu shemu, uključujući upute za pripremu invertnog sirupa.

Sastojci za invertni sirup:

• Šećer - 350 g;
• Soda - četvrtina male žlice;
• Limunska kiselina - 2/3 male žlice;
• Voda - 150 ml.

Sastojci za sarme sa sufleom:

• Šećer - 400 g;
• Želatina (može biti i prah i na pločama) - 25 g;
• Invertni sirup - 160 g;
• Voda - 100 ml;
• Sol - 1 prstohvat;
• Vanilin-1 žličica;
• Šećer u prahu - za svitak (oko ½ šalice);
• Škrob - za raspadanje (oko ½ šalice).

Korak po korak shema za izradu sljezova kod kuće:

1. Prije početka cijelog postupka, namočite 25 g želatine u 100 ml vode i ostavite da nabubri;
2. Sada napravimo sirup. Da biste to učinili, šećer, ulijte 150 ml vruće vode i stavite na polaganu vatru do ključanja;
3. Kako voda proključa, dodajte limunsku kiselinu;
4. Čvrsto pokrijte tavu i kuhajte na najnižoj temperaturi oko 20 minuta. Nemojte otvarati poklopac za vrijeme kuhanja (voda ne smije ispariti do maksimuma). Zatim se usredotočite na izgled sirup - trebao bi postati zlatan, ali ostati tekući, ne ljepljiv. Ako ste postigli ovo stanje, vrijeme je da uklonite tavu iz vrućine;
5. Malo ohladite sirup i dodajte sok. Odmah idite na reakciju - bijela pjena će porasti. To je normalno, tako da sve radite kako treba. Sada ga ostavite 10-15 minuta samo da pjeni opal;
6. U međuvremenu, idemo ravno na marshmallows. Izmiješajte šećer i sol i ulijte 100 ml vode na sobnoj temperaturi. Dodajte i 160 ml invertnog sirupa. To je važno, nemojte ga sipati cijelu, samo 160 ml!
7. Stavite ovu smjesu na vatru, prokuhajte i kuhajte na laganoj vatri 8 minuta. Ako imate termometar, tada fiksirajte temperaturu tekućine na 100 ° C u ovom trenutku;
8. Otopite želatinu u vodenoj kupelji, lagano ohladite i počnite je tresti mješalicom pri maloj brzini. Tući 2-3 minute;
9. Sada, nježno, u tankom mlazu, bez zaustavljanja udaranja, ulijte toplu smjesu pripremljenu za sljez u želatinu. Brzina miješalice dok se postupno povećava;
10. U tom procesu dodajte 1 malu žlicu vanilina u posudu. Pobijedite smjesu u vrlo debelo stanje (sami ćete osjetiti kada masa podsjeća na željeni sljez);
11. Obliku prekrijte pergamentnim papirom i malo ga namažite suncokretovim uljem (on je naj neutralniji, bez mirisa i okusa);
12. Izlijte smjesu u kalup, pokrijte nečim i ostavite u hladnjaku 7-8 sati dok se ne skrutne;
13. S vremenom izvadite već gotovo gotovu posudu iz kalupa i oslobodite je iz pergamentnog papira (to će biti prilično kompliciran i dug proces, ali imate strpljenja);
14. Izmiješati u jednakoj količini škroba i šećera u prahu i raspršiti po radnoj površini. Dobiveni sloj treba dobro smotati u ovu smjesu;
15. Isjeckajte desert na način koji želite. To mogu biti velike ili male kocke, sve vrste zvijezda, srca, itd. Još jednom, svaki komad odvojeno prevalite u smjesu škrob-šećer.

Ovo su naši slatki i nevjerojatno ukusni domaći marshmallows. Zapravo, mogu se mijenjati u svakom pogledu. Možete dodati sastav tijekom kuhanja svih vrsta voćnih kašica, orašastih plodova, također možete napraviti čokoladni marshmallows, Ali ipak, klasični recept za marshmallows će odgovarati svim prigodama i dati bolju ideju o ovoj slatkoći.

Najbolja jela s marshmallows

Rekli smo vam kako napraviti marshmallows. Sada je vrijedno dati savjete o tome kako ih bolje koristiti. Naravno, najjednostavnije je jesti ih kao slatkiše, popiti malo čaja. No, ovaj je proizvod toliko zanimljiv da još uvijek može naći mnoge namjene.

• Kakao s marshmallows. Ovo je klasična slika: jesen, deka i topli napitak s marshmallows na vrhu. Jednostavno prokuhajte kakao i obilno pospite marshmallow komadima na vrhu. Uobičajeni okus odmah igra novi način;
• Mastiks. Ostali deserti mogu biti napravljeni od ovog proizvoda;

• Marshmallow na vatri. Još jedan klasik žanra, koji se može vidjeti u mnogim filmovima i na fotografiji. Noć, krijes, topla prijateljska atmosfera i marshmallows marshmallows, nabodeni na drvenim štapovima i pečenje na vatri. Ako imate priliku isprobati u prirodi, svakako to učinite!
• Slatki sendviči. Kao što je gore spomenuto, marshmallows imaju tendenciju da se topi. Stoga, ako ga stavite između dvije kriške kruha i pržite takav sendvič u tavi, dobit ćete vrlo zanimljiv sendvič s rastezljivim slatkim punjenjem;

Kolači. Takvi marshmallow marshmallows mogu se sigurno koristiti u proizvodnji raznih konditorskih proizvoda. U kolačima, možete napraviti pojedinačne kolače, možete ih dodati kremi, ukrasiti jela s njima ... Općenito, sve je u rukama vaše mašte.

Dakle, naučili ste kuhati marshmallows kod kuće. Pokušajte, eksperimentirajte, sigurno ćete uspjeti!

Video: Marshmallows - najlakši recept