Od linja možete napraviti vrlo ukusna pržena, kuvana i pirjana jela. Riba je zdrava i hranjiva, ali je vrlo teško čistiti. Zbog velike količine sluzi, ona klizi iz ruku. Ako ne znate kako očistiti liniju kod kuće, proces kuhanja bit će pravo brašno za domaćicu. Mogu li se riješiti problema bez problema?
Četiri akcije prikupljanja mrtve ribe bile su nedovoljne! To je moguće jer zagađivači u mrtvoj ribi akumuliraju plinove koji uzrokuju izbacivanje životinja na površinu. Pozivamo stanovnike Konikevalda, Gronayna, Killinke i svih zaljubljenika u ribolov da je ribolov u jezeru Kanevsky u Konikevaldi napušten.
Potrošena riba može biti opasna za zdravlje ljudi i životinja. Pretpostavlja se da se situacija može povezati sa neefikasnim postrojenjem za tretman otpadnih voda u Stumskom Pavlu. Da li je zaista potrebno stvoriti ekološke službe, starost i policiju? Međutim, dva uzorka za testiranje u otpadnim vodama iznad i ispod otpadne vode prikupljeni su na kanalu na Stum-polu. Uzorci ispod odliva pokazali su da su parametri navedeni za tretiranu otpadnu vodu premašeni.
Kako očistiti liniju kod kuće prije kuhanja?
Da li moram očistiti liniju prije pečenja?
Budući da je riba vrlo klizava, nije lako riješiti se vage. Konvencionalne metode čišćenja neće raditi. Vage su vrlo male i tanke. Bez prethodnog tretmana nožem ne može se ukloniti.
Za kuvanje prženih i pirjanih jela koristite neoljenasti lin. U tom slučaju mora biti dobro pirjana ili pečena. Skala postaje hrskava. Ali ne za sva jela uklapaju se neobilježene ribe. Za pripremu supe, lin je potrebno očistiti.
Statistički pol u božićnoj sezoni jede više ribe nego tokom cijele godine. Šteta, riba je bogata nutritivnom vrijednošću. Masti, naročito morska riba, smanjuju nivo holesterola u krvi, što sprečava aterosklerozu. Popularne vrste riba. Najjednostavnije ribe mogu se podijeliti na slatkovodnu ribu i morsku ribu.
Najpopularnije vrste slatkovodne ribe su: amur, crvenperka, crvenperka, štuka, karapaz, šaran, deverika, losos, smuđ, pastrmka, kadulja, som, štuka. U bakalar, skuša, turbo, stabljika, smuđ, đon, haringa, tunjevina, oslić, kopriva, Kako kupiti dobru ribu? "Riba je uništena iz glave", ali ne svaka glava ima bakalar koji je teško kupiti, ali čak i bez glave postoji nekoliko načina da se proveri da li je riba koju želimo svježa.
Ako nije uvijek moguće ukloniti ljuske, sluz mora biti uklonjen, posebno kada se za jelo koristi neočišćeni linj. Za ovo trebate izvršiti sljedeće radnje:
1. Dobro isperite od Tine pod mlazom hladne vode da biste se oslobodili neprijatnog mirisa.
2. Isprati kipućom vodom 30 sekundi. Nakon toga, sva sluz koagulira i nalikuje na bjelance.
Kako provjeriti jesu li ribe svježe?
Zatvorena usta transparentne oči jarko crvene, mišići sluznice su čvrsti, elastični, pod pritiskom prstiju teško mogu biti savijeni. Telo ribe je meko, pod pritiskom prsta pada bez otpora - ne kupujte.
- Miris ribe mora biti specifičan, ali svjež, snažno ukorijenjen u tijelu ljusaka.
- Debeli prljav sluz i riba nemaju prirodni sjaj - ne kupujte.
- Oči su utonule, mutne u sivoj nijansi - ne kupuj.
- Džilovi sivkasti, žućkasto-crveni - ne kupujte.
- Riba ima blagi miris amonijaka - ne kupujte.
3. Isperite u tekućoj vodi.
Da biste smanjili klizanje ribe pospite solju.
Kako očistiti liniju od vaga?
Prije nego što se riješite vage, potrebno je isprati sluz i blato. Za čišćenje pripremite dasku za rezanje, tupi nož, so i ključalu vodu.
Prvo, ribu treba oprati kipućom vodom i odmah staviti u hladnu vodu. Koristeći nož, stružite vage sa repa na glavu. So treba posuti ribom i rukama kako bi se smanjilo klizanje.
Nije uvijek oznaka za svježu ribu. Morao sam nekoliko puta da kupim ribu, koja je trebala biti super svježa, a miris amonijaka je već bio tamo, a riba je bila prekrivena gustom sivom sluzom. Stoga, on nudi da kupi svježu ribu, za koju smo sigurni ili zamrznuta riba. Ali za užas, a ne kao glazura, 50% jer u ovom slučaju kupujemo vodu sa ribom.
Najbolje su smrznuta riba, ali bez glazure, razlog zamrzavanja je da ribe ne gube svoj ukus i ukus. Ovisno o metodi ribe, možemo kupiti ribu: cijelu neobrazovanu, utrobu glavu, izbušenu glavu i file. Kada kupite cijelu ribu nakon što riba napusti oko 50 - 70% ribe. Kada kupite ribu u zvono, ostat ćete oko 80 - 85% riba, a kada kupite filete, koristite ih 100%. Naravno, kada ćete kuhati pored filetne supe, možete sa sigurnošću kupiti svu ribu, a% gubitak će biti niži.
Možete ga očistiti tupom stranom noža ili finim renderom.
Nakon što ste se riješili vage, morate podrezati linj. Da bi izvukli unutrašnje organe, potrebno je napraviti rez od anusa do glave. Ako je žučna kesa oštećena u procesu rezanja nožem, riba će postati gorka.
Ako trajni miris blata dolazi iz linije, onda ga treba isprati slanom otopinom. Za ovo - rastopiti 2 žlice. l sol u 1 litru vode. Prije kuhanja, sipajte ribu sokom od limuna.
Čim saznamo da je riba brzo propala. Međutim, postoji nekoliko načina da se taj proces uspori. Riba koju želimo zamrznuti nalazi se u posebnim vrećama ili zatvorenim kontejnerima. Dakle, riba se neće preliti i biće izolovana od drugih proizvoda. Zamrzavanje ribe se ne preporučuje, recite nam o zamrzavanju ribe koju smo kupili u kući. Međutim, u praksi to često radimo, bez obzira da li se riba kupuje ili lovi. Zapamtite, međutim, da u ovom slučaju riba mora biti spremna za zamrzavanje.
Neprihvatljivo je zamrzavanje ribe s iznutricama. Ribu treba očistiti, isprati, oprati, a zatim osušiti, a zatim zamrznuti u kontejnerima ili specijalnoj foliji. Kada se odmrznu, riba više ne može ući u zamrzivač. Ribe koje su već bile termički obrađene skladište se u dobro zatvorenim kontejnerima u frižideru. Možemo uhvatiti i ostakljenje, koje uključuje zamrzavanje ribe oko 4-5 sati, uklanjanje i uranjanje u hladnu vodu, a zatim ponovno smrzavanje. Operacija se može ponoviti u dva hrona.
Video prikazuje kako se brzo čisti linija.
Za kuvanje ponekad koristite neolupljenu ribu. Ali u ovom slučaju, potrebno je ukloniti sluz i blato, tako da nema neprijatnog mirisa. Za juhu i punilo poželjno je očistiti liniju. Prije nego što se riješite vage, potrebno je sipati kipuću vodu.
Lin pripada klasi riječnih i jezerskih riba obitelji šarana. Najvjerojatnije je dobila ime po mogućnosti mijenjanja boje: u zraku ili u malim posudama s malom količinom vode pojavljuju se tamne mrlje na njegovom debelom, nespretnom tijelu - počinje da "blijedi". Živi dugo, ponekad i više od 15 godina: zbog pasivnog načina života i staništa (na dnu), rijetko postaje žrtva predatora. Odrasli pojedinac može dostići velike veličine: oko 6-7 kg težine i više od 50 cm dužine.
Ostakljenje čini ribu čvrsto zatvorenom, ne suši i zaštićena je od oštećenja. Tu ribu takođe skladištimo u kontejnere. Tretman se sastoji od skaliranja ribe, peraja i uklanjanja ribe iz crijeva. Metode se razlikuju u zavisnosti od vrste ribe, ako su ljuske blago ugrađene, kao u slučaju šarana ili bakalara, koje obrađujemo nožem ili strugačem. Izrezali smo ribu iz repa prema glavi.
Ako su vage čvrsto ugrađene u tijelo, kao na smuđu ili konopcu, riba se uranja u kipuću vodu oko 5 sekundi, a zatim odmah rezati nožem ili strugačem. Ako je vagu teško ukloniti, kao što je slučaj sa štukom, lososom ili štukom, riba se hvata krpom ili papirnatim ručnikom tako da je držač čvrsto fiksiran i riba se ne klizi, a oštar nož skrati ljuske zajedno sa slojem kože od repa prema glavi .
Ukus i nutritivne osobine
Lenj ima dosta nežno, masno meso, u kojem ima mnogo korisnih vitamina i mikroelemenata, koji se dobro apsorbuju u ljudskom tijelu. Ima niske kalorijske vrijednosti, pa je idealan za dijetalni meni. Jela od ove ribe služila su na kraljevskom stolu.
Linija je bolje pržiti ili peći, ali možete kuhati (dobar izbor - u mlijeku). To čini veliko uho. Dimljeni lin je prijatno iznenađen. Dakle, uspeh jela se obezbeđuje gotovo uvek, jer je riba sama po sebi ukusna i sa pravilnom obradom nećete je pokvariti.
Postepeno odmrzavamo ribu, stavljamo je u hladnu vodu, a tajnu je dodati litru soli u litre vode. So će uzrokovati da riba zadrži sok iz vode tako da bude ukusnija. Od riba, odmrznutih bez vode, iscijediće se sok, koji će izgubiti nešto od svog ukusa, što mislimo.
U osnovi, u slučaju haringe, koristimo metodu desalinizacije. Ovo uključuje nekoliko puta namakanje ribe u promjeni vode svakih nekoliko sati. Pretpostavlja se da ribu treba namakati 5-12 sati u zavisnosti od stepena slanosti. Ribu ne smemo upijati više od 24 sata.
Uz brojne prednosti, ovaj predstavnik riječne faune gotovo svatko ima jedno pitanje: "Kako pravilno očistiti linka?"
Zašto svi ne vole ovu vrstu ribe?
Ne znajući kako očistiti linja, mnogi ljudi, uključujući i ribare, jednostavno ignoriraju takav ulov. Činjenica je da je njegovo tijelo prekriveno malim, čvrsto postavljenim pahuljicama i debelim slojem guste sluzi. To joj otežava stalno izlaženje iz ruku. Istovremeno se sluz ne ispire, a male ljuske se teško uklanjaju i šire u svim pravcima. Ali nije tako loše. Vi samo trebate slušati savjete ljudi koji dobro poznaju, linja i problem će biti riješen.
Kolibe, od kojih planiramo popržiti ili popuniti nakon osipa, treba peglati oko 2-3 sata u hladnom mlijeku. Zahvaljujući ovoj haringi će izgubiti neprijatan ukus, a meso će biti suptilnije. Za kuvanje ribe, možemo kupiti posebne posude koje imaju izduženi oblik i imaju uložak kako bi se spriječilo lijepljenje ribe. U običnim posudama takođe kuhamo, ali zapamtite nekoliko pravila.
Pre nego što skuhate ribu, pržite kožu, zavarite kožu i ona će se rasprsnuti. Zamrznuta riba ne mora da se odmrzava pre kuvanja. Riba je zakopana u rupu tako da ne pluta oko lonca, ali dok vagamo ribu, zadržavamo prvobitni oblik i oblik. Ako kuhate na specijalnim umetcima, riba se može pričvrstiti na jastučić. Ako umetci nisu ispod ribe, potrebno je staviti listove kupusa tako da se ribe ne lijepe za dno.
Da li moram da uklonim vage?
Treba reći da je lin je pomalo neobična riba, jer pod uticajem visoke temperature, najmanji slojevi imaju tendenciju da se "rastope". Nakon kuhanja na površini se formira prilično nežan i ukusan hrskav. Kao rezultat, skale se uopće ne osjećaju.
Riba se kuva u maloj količini prethodno kuvanog povrća. Kuvana riba treba da bude od luka, celera, peršuna, bibera, lovorovog lista, lekovitog bilja, peršuna, majčine dušice, limuna, koplja i kičme. Zato pripremite juhu koju naprezamo i samo na hladno mjesto stavite ribu koju želite kuhati.
Meso će biti ukusno ako skuhate decoction sa dobrim belim suvim vinom. Zapamtite da će riba tokom kuhanja izgubiti oko 25% svoje težine. Za pečenje ribe koristite ulje kanole ili maslinovo ulje. Ne preporučujemo nam da pečemo ribu na puteru ili margarinu, osim ako ne ispečemo malu vatru. Na visokim temperaturama dim i dim ispuštaju štetne materije.
U principu, poželjno je jesti samo neočišćenu liniju: u ovom slučaju ona zadržava maksimum korisne supstance. Ako, međutim, riba u ovom obliku nije prihvaćena, možete je jednostavno skinuti prije jela. A pitanje da li da se očisti linija pre kuvanja, biće gotovo rešeno.
Inače, riblje ljuske sadrže dosta pektina i mogu u potpunosti zamijeniti želatinu u pripremi raznih želea. Ponekad se posebno sakuplja prilikom čišćenja, zamotan u komad gaze, koja se zatim umoči u tavi sa kuvanjem ili juhom. Tu se također šalju glave i kosti riba. Ovim načinom kuhanja žele ne zahtijeva puno truda i dodatnih troškova. Osim toga, koristi se samo prirodni proizvod.
Riba koja se skladišti dugo nakon prženja gubi svoj ukus i estetiku, na primjer, lijepljenjem tijesta. Ribu nakon prženja treba uskoro poslužiti. Prije pečenja ribe, obrišite papirnim ubrusom da osušite ribu, koju pečemo u brašnu, zatim u jajima i mrvicama kruha.
- Ribu posipamo limunom.
- Pržimo u ulju od uljane repice.
- Za pečenu ribu stavljamo komad maslaca.
Kako očistiti liniju od sluzi
Ako se vage prije kuhanja mogu ostaviti, onda je potrebno riješiti se klizavog cvjetanja. Obično postoji dosta sluzi koja pokriva cijelo tijelo ribe, tako da je prije svega potrebno smanjiti njegovu količinu koristeći, na primjer, nož. Tada je linija dobro oprana vodom, poželjno trčanje. Ostaje da se oslobodimo ostataka sluzi. Da biste to uradili brzo i jednostavno, prvo spustite ribu u ključalu vodu, a zatim u hladnu vodu. Od izlaganja visokim temperaturama, sluz će početi da se uvija, a zatim se lako ispire. Takav kontrastni "tuš" može se ponoviti nekoliko puta. I tako da linjak ne klizi u ovom trenutku u svojim rukama, oni (i riba, usput, takođe) mogu biti posipani grubom soli.
Ovo je samo piling. Zatim dodajte vodu iz sosa, kao što je slatka paprika, ljuto, lovorov list, celer, mažuran, bosiljak, kopar, estragon ili beli luk. Možemo i kuvati u kuvanom sosu. Obično pečemo ribu u rerni, ali i pečemo na žaru ili na žaru.
Pečemo ribu sa obe strane, a na kraju možete dodati tavi paradajz sos. Pošto već znamo ribu koju kuvamo oko pola sata prije toplotne obrade, riba je bolje i ukusnija. Glavni začini za ribe su.
So, beli biber, crvena paprika slatko i začinjeno, bosiljak od đumbira, menta, matičnjak, estragon, majčina dušica, ukusan, kopar, peršun, ružmarin, kadulja. Biljke treba staviti u sredinu ribe. Riba je omamljena tupim bodežom u glavi sa leđne strane, malo iznad očiju. Da biste to uradili, čvrsto ga držite uz rukovanje, po mogućnosti preko suve, čiste platnene tkanine. Efekat ne bi trebao biti prejak za oštećenje. Nakon omamljivanja, prelazi oštru kičmu oštrim nožem, odmah iza glave i blizu repa.
Neki ribari i sluz se čiste sa soli: oni samo trljaju trup s njim i onda ga dobro operu. Nekoliko postupaka - i čist.
Uklanjanje skale
Naravno, nisu svi spremni jesti ribu, očišćenu samo od sluzi. Uz sve korisne vage često se zbunjuju i još uvijek se žele riješiti. Evo nekih pokušanih i preporučenih načina čišćenja linjeva koje preporučuju strastveni ribari.
Riba se lako čisti na drvenim daskama koje treba oprati tokom čišćenja. U ovom trenutku ribu je najbolje skladištiti kuhinjskim ručnikom ili suhom krpom. Prvo moramo imati nož ili ručni strugač. Zapamtite da će riba izgladniti od repa do glave, a ako to učinimo nožem, upotrebimo tupu stranu. Na taj način se čiste šarani, kruci i prepreke. Stabljike sa snažno razvijenim ljuskama treba očistiti. Ribe sa prelepim, visoko razvijenim trupovima, kao što su konopci, treba peći, uranjanjem kipuće vode na nekoliko sekundi.
Prva opcija: spustiti ribu u kipuću vodu na nekoliko sekundi (glavna stvar je da se ne pretjeruje!), A zatim umočiti u hladnu vodu. Zatim ga položite na dasku za rezanje i pažljivo ostružite vagu, krećući se od repa do glave, tupom stranom noža. Neki ribolovci koriste domaće alate za čišćenje linja. To je komad pile za piljenje za metal, na koju je pričvršćena ručka na strani zakošenja zuba. Da se vage ne rasprše, riba se može očistiti u dubokoj zdjeli vode.
Vrlo pogodan način čišćenja ribe je brijanje. Ova metoda uklanjanja tegova je vrlo brza, a povećava i estetsku vrijednost ribe, jer njena površina postaje svijetla i glatka. Međutim, ne zaboravite da se ne može obrijati svaka riba. Riba u koži bez ljusaka, kao što je jegulja, som ili grinja, čisti se tako što se od njih ukloni koža.
Odsečemo ga glavom i zatim je uklonimo kao čarapu. Na početku ribe, izrežite glavu dijagonalom ili ravnim rezom, odmah ispod škrge. Zatim ga položimo na bok i oštrim oštrim nožem odrežemo abdomen duž anusa. Nakon uklanjanja, crijeva se uklanjaju iz trbušne šupljine. Tada možemo odrezati rep i peraje iz debla, iako to nije potrebno. Nakon vađenja i varenja, ribu treba temeljito oprati.
Još jedan savet o tome kako očistiti ribu linova je upotreba finog gratera umjesto noža, po mogućnosti četverostrane. Široka baza je vrlo udobna za držanje rukama, posebno u slučaju klizavih linija. Osim toga, sa takvim skalama za čišćenje manje se rasipa. Jedini uslov: rešetka mora biti oštra. Možete sami izgraditi udoban grater. Da biste to učinili, potreban vam je drveni blok veličine noža, na jednom rubu od kojeg je napravljena ručka, a metalna ploča je pričvršćena na drugu (stara kava može stati) sa često probušenim rupama. Da bi rešetka bila sigurna i jednostavna za čišćenje, drvo mora prvo biti brušeno.
Još jedan savjet o tome kako očistiti linja (u prirodi je prikladan) - utrljajte ga grubom soli. Radi lakšeg snalaženja, može se izliti na list papira ili komad tkanine, u koji morate zamotati ribu i utrljati kristale na vagu. Ili samo sipajte so u široku posudu, stavite linja u nju i dobro utrljajte sa soli sa obe strane. Male ljuske se uklanjaju zajedno sa ostacima sluzi.
Kako se čisti linija
Ako su odgovori na pitanje da li očistiti liniju, dvosmisleni, onda je sve jednostavno. Očistiti ovu ribu na isti način kao i bilo koja druga riba: oštrim nožem odrezati abdomen i izvaditi unutrašnjost, odrezati peraje i, ako je potrebno, glavu. Jedino upozorenje: ni u kom slučaju ne može se oštetiti žučni mjehur prilikom rezanja, tako da meso ribe ne postane gorko. Ako se to već desilo, potrebno je pažljivo odrezati komad na kojem je pala žuč, trljati trup sa soli i dobro isprati. I još jedan savet: prilikom sečenja preporučuje se da se iznutra ukloni tamni film na zidovima abdomena.
Kako se riješiti neugodnog mirisa
Lin većinu svog života provodi u miru na dnu rijeke ili jezera (otuda njegova svakodnevna imena “tihovodok” ili “lijenost” - od riječi “lijen”). On traži hranu u mulju, i tamo provodi cijelu zimu, tako da ima jak miris blata, koji se može sačuvati za vrijeme kuhanja i pokvariti okus gotovog jela. Možete se osloboditi mirisa ako u trupcu ličenja držite izbušeni linijski trup: par žlica soli po litru vode. Također je poželjno posuti ribu prije kuhanja. sok od limuna. Mirisi i začini koji se dodaju u posudu tokom pripreme biće oslobođeni.
Neko izdržava živu ribu nekoliko sati u čistoj slatkoj vodi - ona takođe pomaže da se oslobodimo mirisa mulja. To je ono što su radili u stara vremena: prije kuhanja dali su joj nekoliko sati za plivanje.
Nakon što ste savladali tako težak zadatak kao što je čišćenje linja, možete poslati ribu za toplinsku obradu. Najlakši način je trljati malu količinu soli, u kombinaciji s omiljenim začinima, podmazati površinu uljem, staviti trbuh zelenila u trbuh - iu pećnicu ili na roštilj. Ili iseći na komade i pržiti u tavi.
Poštovanje neophodnih uslova za preradu i izradu linja je garancija da ova rečna riba brzo pada u broj omiljenih jela.
