Коли вашою родиною перепробовані вже, здавалося б, всі можливі варіанти м'ясних гарячих страв, а приготувати щось нове все ж таки хочеться, спробуйте на обід м'ясні биточки з підливкою. За способом приготування вони трохи нагадують звичайні котлети, оскільки в основі биточків лежить змішаний фарш, цибуля і спеції. Але на відміну від котлет, битки спочатку обсмажуються на олії, а потім нудьгують у духовці, разом з підливкою. В результаті ви отримуєте неймовірно соковите м'ясне блюдо, покрите апетитною рум'яною скоринкою зверху.

Подавати м'ясні биточки можна як самостійну страву, так і в додатку простим гарніром, наприклад, картопляним пюре, відвареним рисом або гречаною кашею.

Смак Інфо Другі страви з м'яса

складові

• М'ясний фарш зі свинини та яловичини – 500 гр.;
• Яйце куряче - 1 шт.;
• Борошно пшеничне – 2 ст.л.;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• Морква – 1 прим.;
• Олія - ​​60 мл;
• Томатна паста – 1 ст. л.;
• Сіль, перець чорний мелений на смак;
• Свіжої зелені для прикраси.

Як приготувати м'ясні биточки з фаршу з підливкою в духовці.

Для економії часу використовуйте готовий змішаний фарш, який також називають домашнім, або приготуйте його самостійно. Перекрутіть на м'ясорубці м'якоть свинини і яловичини в рівних пропорціях і викладіть фарш, що вийшов, в миску.

Очистіть цибулину. Наріжте її дуже дрібними кубиками, або половину цибулини перекрутіть разом із м'ясом у м'ясорубці. 1/2 цибульної нарізки переправте до м'ясного фаршу, частина, що залишилася, піде на приготуванні підливки.

Додайте в миску куряче яйце. Як і в будь-яких інших стравах, де фаршу необхідно надати певної форми, яйце стане в нагоді для того, щоб ця форма не розвалилася на частини при термічній обробці.

Приправте інгредієнти в мисці сіллю та чорним меленим перцем. Ретельно перемішайте. За бажанням у фарш можна додати мелений перець чилі або паприку.

Сформуйте з фаршу м'ясні биточки, надавши їм овальної форми, і обваляйте їх у борошні.

На сковороду влийте частину рослинної олії та розігрійте її. Підсмажте приготовлені биточки з двох сторін на олії до утворення легкої рум'яної скоринки. Підсмажені котлетки перемістіть у форму для запікання, також змащену олією. Намагайтеся вибирати не надто велику форму, щоб надалі биточки були майже повністю покриті підливою.

Займіться приготуванням підливки. Очистіть моркву, подрібніть її теркою. Далі морквину і цибулю, що залишилася, потрібно обсмажити до м'якості на розігрітій рослинній олії.

Як тільки овочева нарізка стане м'якою, додайте томатну пасту на сковороду і влийте близько 200 мл. кип'яченої води. Доведіть інгредієнти до кипіння сильному вогні. Якщо на вашу думку підливка вийшла занадто рідкою, в окремій склянці розмішайте 1 ч.л. крохмалю та 3 ст.л. чистої води. Рідина, що вийшла, влийте в киплячу підливу і ретельно перемішайте. Ви помітите, як соус почне густіти прямо на очах.

Підливку, що вийшла, перелийте у форму для запікання.

Надішліть биточки з фаршу з підливкою в духовку, температурний режим якої завчасно виставте на 200 градусів. Стоміть страву в духовці 20-25 хвилин. Діставши форму з духовки, присипте битки посіченою свіжою зеленню.

Апетитні м'ясні биточки з підливою готові. Подавайте їх гарячими з вибраним гарніром або самостійною стравою.

М'ясні биточки - по суті ті ж котлети, але на відміну від останніх мають круглу форму і після обсмажування додатково протушковуються під кришкою з додаванням води, бульйону або соусу. Подають вироби з будь-яким гарніром: картоплею, макаронами, кашами, доповнюючи при цьому страву свіжими овочами чи соліннями.

Як приготувати м'ясні биточки?

Готують м'ясні битки з фаршу, додаючи традиційно цибулю або інші складові для отримання оригінального смаку.

1. Як базу для приготування страви можна взяти свинину, яловичину, курятину, індичку або мікс із двох різних сортів м'яса, подрібнити за допомогою м'ясорубки або дрібно нарізати ножем.
2. Приправлену масу добре вимішують та відбивають, піднімаючи порції та кидаючи назад у миску.
3. Заготовки круглої форми обсмажують і за бажанням додатково протушкують або запікають з соусом.

Як приготувати квашені яйця?

М'ясні биточки, рецепт яких буде представлений далі, готуються з томатною підливою, яку доповнюють класичним асорті з цибулі та моркви або за бажанням додають до складу солодкий перець, чилі, інші овочі. Томатну пасту можна замінити перетертими свіжими томатами, попередньо трохи протушкувати їх.

Інгредієнти:

• фарш – 1 кг;
• хліб – 4 скибочки;
• цибуля – 2 шт.;
• часник – 2 зубки;
• молоко – 150 мл;
• морква – 1 шт.;
• томатна паста – 100 г;
• борошно - 50 г;
• лавр – 2-3 шт.;
• сіль, суміш перців, олія.

Приготування

1. Фарш змішують з цибулею, розмоченою в молоці хлібом та часником.
2. Формують із приправленої маси круглі вироби, вмочують їх у борошні, підрум'янюють у маслі.
3. Обсмажують цибулю з морквою.
4. Додають борошно, томатну пасту, 0,5 л води
5. Припускають битки з фаршу в томатній підливі 15 хвилин.

Курячі биточки - рецепт

Особливо м'якими і ніжними вдаються курячі биточки. Використовувати можна готовий фарш або зробити основу, подрібнивши курятину доступним способом. Якщо немає бажання додатково протушовувати вироби під кришкою, їх панують у сухарях замість борошна та виймають із сковороди після підрум'янювання з двох боків.

Інгредієнти:

• курячий фарш – 0,5 кг;
• борошно або панірувальні сухарі – 5 ст. ложок;
• цибуля – 1 шт.;
• часник – 2 зубки;
• молоко – 100 мл;
• черствий хліб – 2 скибочки;
• яйце – 1 шт.;
• зелень - 0,5 пучка;
• сіль, перець, спеції, олія.

Приготування

1. У фарш додають цибулю, зелень, яйце та часник, приправляють до смаку.
2. Закладають розмочений у молоці хліб, розмішують масу та відбивають.
3. Формують круглі м'ясні курячі биточки, панірують у борошні, обсмажують у маслі з двох сторін.
4. Доливають у ємність трохи води та протушкують вироби 10 хвилин.

Біточки з фаршу з рисом у духовці

Чудовий смак набувають приготовлені биточки з фаршу в духовці, якщо доповнити вироби рисом та соусом на основі сметани. За бажанням склад підливи можна доповнити томатами або попередньо припущеними в сотейнику овочами: морквою, солодким перцем. Особливий шарм страви додасть рум'яна сирна скоринка.

Інгредієнти:

• рис – 2 склянки;
• масло вершкове – 50 г;
• фарш – 1 кг;
• цибуля – 3 шт.;
• яйце – 1 шт.;
• сметана – 250 г;
• хліб – 100 г;
• сир – 100 г;
• сухарі для паніровки – 100 г;
• сіль, перець, олія рослинна.

Приготування

1. Відварюють до готовності рис, заправляють вершковим маслом, розподіляють у формі.
2. Змішують фарш із цибулею, розмоченим хлібом, яйцем, сіллю, перцем, відбивають.
3. Оформляють м'ясні круглі биточки, панірують у сухарях, обсмажують, викладають на рис.
4. Обсмажують цибулю, додають сметану, перець, сіль, заливають соусом виробу з рисом, посипають сиром, запікають 20 хвилин|мінути| при 180 градусах.

Як приготувати свинину?

Соковиті та ароматні м'ясні биточки зі свинини гідно оцінять цінителі максимально ситної та поживної їжі. Додаткову вишуканість надасть факт запікання вже обсмажених виробів у духовці під сиром з додаванням свіжих помідорів. Для зручності нарізки м'ясну скибку попередньо підморожують.

Інгредієнти:

• свинина – 0,5 кг;
• яйця – 2 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• крохмаль та майонез – по 2 ст. ложки;
• помідори – 3 шт.;
• сир – 150 г;
• сіль, перець, олія.

Приготування

1. Свинину нарізають кубиками.
2. Додають цибулю, крохмаль, майонез, сіль, перець.
3. Обсмажують биточки зі свинини накладаючи порції основи в розігріту олію на кшталт оладок.
4. Перекладають вироби у форму, зверху розподіляють нарізані томати, сирну стружку, запікають 15-20 хвилин за 180 градусів.

Курячі рубані биточки

Застосувати ідею наступного рецепту можна і з курятиною, отримавши апетитні, які слід нарізати дрібними кубиками. Для покращення смаку страви підготовлену основу залишають для маринування в холодильнику на кілька годин або на ніч, що забезпечить виробам ідеальну соковитість.

Інгредієнти:

• куряче філе – 0,5 кг;
• яйце – 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• сметана та майонез – по 1,5 ст. ложки;
• борошно - 2 ст. ложки;
• часник – 1-2 зубки;

• сіль, перець, олія.

Приготування

1. Куряче філе нарізають кубиками, змішують з майонезом, сметаною, цибулею та часником, солять, рукавички.
2. Залишають ємність з основою в холоді, після чого втручають борошно та яйце.
3. Випікають м'ясні биточки на кшталт оладок, викладаючи порції курячої маси в розігріту олію та підрум'янюючи з двох боків.

Біточки з фаршу в духовці із сиром

Надзвичайно смачними та апетитними вийдуть запечені курячі биточки з сиром у духовці. Важливо добре відбити подрібнене м'ясо для отримання пластичної та максимально однорідної основи. Сир використовують цілими скибочками або попередньо перетирають на тертці та додатково змішують із зеленню.

Інгредієнти:

• куряче філе – 0,5 кг;
• яєчний білок – 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• білий хліб – 2 скибочки;
• зелень – 2-3 гілочки;
• сіль, перець, олія.

Приготування

1. Куряче філе подрібнюють разом із цибулею та розмоченим хлібом.
2. Додають білок, сіль, перець, розмішують та добре відбивають.
3. Формують круглі вироби, обсмажують із двох сторін у маслі, перекладають у форму.
4. Зверху маю скибочки або стружку сиру і відправляють ємність на 15 хвилин в прогріту до 200 градусів духовку.

М'ясні битки в сметанному соусі в духовці

Ідеальним доповненням або картоплі стануть м'ясні биточки з підливкою, яка може бути суто сметанною або приготовленою в поєднанні з порцією томату. Воду у складі допускається замінювати овочевим чи будь-яким м'ясним бульйоном, а борошно картопляним чи кукурудзяним крохмалем.

Інгредієнти:

• м'ясо – 0,5 кг;
• яйце – 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• білий хліб – 100 г;
• кабачок або картопля сира – 100 г;
• вода – 1 склянка;
• сметана – 200 г;
• борошно - 50 г;
• сіль, перець, зелень, олія.

Приготування

1. Перекручують на м'ясорубці м'ясо, цибулю, кабачок та розмочений хліб.
2. Додають яйце, сіль, перець, перемішують, відбивають.
3. Формують круглі вироби, укладають у форму.
4. У сотейнику розпускають олію.
5. Додають сметану, воду з мукою, приправляють підливу.
6. Додають зелень, прогрівають соус до кипіння, виливають на заготовки.
7. Готують м'ясні битки в духовці 40 хвилин при 180 градусах.

М'ясні биточки з грибами

Наступний рецепт биточків із фаршу зацікавить шанувальників. Нарізаний і обсмажений на олії продукт можна додати як фарш, так і доповнити їм сметанний соус. Підійдуть для використання печериці, гливи або лісові грибочки, які слід попередньо відварити до опускання на дно.

Інгредієнти:

• фарш – 0,5 кг;
• гриби – 300 г;
• цибуля – 1,5 шт.;
• яйце – 1 шт.;
• вода – 200 мл;
• сметана – 200 г;
• сіль, перець, зелень, олія.

Приготування

1. Обсмажують на олії гриби, додають у фарш разом із цибулею (0,5 шт.), яйцем, сіллю та перцем.
2. Вимішують масу, відбивають, оформляють круглі вироби, які укладають у форму.
3. Обсмажують цибулю на олії, додають сметану, воду, приправи та зелень, прогрівають, виливають на биточки.
4. Запікають страву 40 хв при 180 градусах.

Биточки з індички в духовці

Приготовлені за наступним рецептом, цілком підійдуть як для святкової подачі, так і буденного меню, здивувавши відмінним смаком та оригінальним підходом до оформлення. Вироби доповнюють скибочками томатів або молодих кабачків із ще нерозвиненим насінням, яке приправляють до смаку.

• філе індички – 0,5 кг;
• морква – 0,5 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• яйце – 1 шт.;
• хліб – 100 г;
• помідор чи кабачок – 2 або 1 шт.;
• сухарі панірувальні та кунжут – по 50 г;
• сир – 100 г;
• сіль, перець, олія.

Приготування

1. Подрібнюють разом із цибулею та розмоченим хлібом філе індички.
2. Додають перетерту на дрібній тертці моркву, яйце, сіль, перець, перемішують та відбивають.
3. Формують вироби, панірують у суміші сухарів з кунжутом, підрум'янюють у маслі.
4. Викладають биточки у форму, зверху розташовують по кухоль приправленого помідора або кабачка, посипають сиром.
5. Відправляють страву для запікання на 20-25 хвилин у духовку.

Біточки з яловичини

Биточки з яловичого фаршу з найніжнішим соусом, надовго запам'ятаються своїм чудовим смаком. Сметану в рецепті можна замінити вершками, додавши для густоти трохи крохмалю. Техніка рецепту вимагає попереднього обсмажування виробів, від якого можна відмовитись, збільшивши час запікання страви в духовці.

Інгредієнти:

• фарш яловичий – 0,5 кг;
• цибуля – 2 шт.;
• яйце – 1 шт.;
• хліб – 100 г;
• сметана – 300 г;
• вода – 100 мл;
• борошно - 100 г;
• базилік та паприка – по 1 ч. ложці;
• сіль, перець, олія.

Приготування

1. У фарш додають обсмажену на олії цибулю, яйце, сіль, перець, перемішують і відбивають.
2. Формують круглі заготовки, обсмажують із двох сторін у маслі, перекладають у форму.
3. Змішують сметану з водою, паприкою, базиліком, додавши сіль та перець, заливають сумішшю биточки.
4. Відправляють блюдо на 15 хвилин у прогріту до 190 градусів духовку.

Курячі биточки на пару

Дієтична версія страви буде представлена ​​далі. Невисока калорійність його досягається за рахунок використання в якості балансуючого текстуру компонента вівсяних пластівців, а м'ясної основи легкого курячого філе. Подібна страва буде доречною в раціоні при найжорсткішій дієті і якісно вгамує почуття голоду без наслідків.

Чисто м'ясні биточки готую не так часто і зазвичай виключно для чоловічої половини, оскільки жіноча все-таки віддає перевагу котлеткам. Але й від биточків, щиро кажучи, ще ніхто жодного разу не відмовився.

Роблю їх щоразу по-різному, все залежить від продуктів, що є під рукою.

Сьогодні ж купувала все спеціально, знала, що готуватиму ще й для вас. Тому на цей раз у мене ідеальний підбір м'ясних продуктів: це яловичина, свинина та куряча грудка.

Я волію яловичини додавати менше, а свинину і курку в рівних частках. Саме з фаршу в такій пропорції биточки виходять найбільш гармонійними, тобто м'ясними та соковитими, але водночас і дуже ніжними.

Для биточків я зазвичай (як і цього разу) купую шию, і яловичу, і свинячу. Вона найбільш ніжна, з достатньою кількістю жирку, фарш із неї завжди виходить ідеально соковитим.

Курячі грудки можна замінити на філе стегенець або інших частин курки, це не принципово. Однак сьогодні оброблена грудка виглядала так привабливо, що вирішила не морочитися.

На 15 готових биточків нам знадобиться:

• 200 грам яловичої шийки
• 400 грам свинячої шийки
• 400 грам філе курячої грудки
• 1 головка цибулі
• 1 сире яйце
• 2 зубчики часнику
• сіль, чорний мелений перець за смаком
• сухарі товчені для паніровки
• масло вершкове для смаження

Для підливки:

• 2 столові ложки томатної пасти
• склянка гарячої кип'яченої води
• сіль, цукровий пісок до смаку

Все м'ясо помила, обробила на однакові шматки:

Прокрутила через м'ясорубку. Туди ж пішла і ціла головка цибулі:

На любителя можна додати пару зубчиків часнику, я особисто саме з цих любителів:

Тепер фарш остаточно готовий для приготування биточків, потрібно лише з годинку потримати його в холодильнику, для цього перекладаю його у спеціальну ємність із кришкою.

За годину приступаю до формування биточків. Їх, як правило, роблять круглої форми і трохи притискають зверху, щоб вони не роздулися під час смаження. Панувати можна і в борошні, але я віддаю перевагу сухарям:

Викладаю сирі биточки на стіл (щоб потім покласти відразу все на гарячу сковорідку):

Смажити їх рекомендують на вершковому маслі, втім, як і всі м'ясні продукти, але я іноді відступаю від цього правила і жарю на рослинній, щоправда, не сьогодні. Все-таки на вершковому маслі вони виходять наче соковитіше і смачніше!

Смажу їх хвилин по десять з кожної сторони до появи рум'яної скоринки при температурі 200 градусів і лише потім вогонь зменшую, закриваю сковороду кришкою і даю їм потім готові ще хвилин двадцять.

Ось у такому вигляді їх вже можна їсти:

Не уявляєте, які вони смачні, ароматні, неймовірно соковиті! З них навіть сік бризкає, коли їх кусаєш. Оптимальний варіант для наших чоловіків, погодьтеся!

Для дітей я готую м'ясні биточки в томатному соусі.

Для цього розбавляю в кип'яченій гарячій воді 2 столові ложки томатної пасти, підсолюю її, підсолоджую і вливаю в сковороду до биточок:

Хвилин п'ять-десять даю їм згасити в цьому соусі, а потім подаю з будь-яким гарніром разом з томатною підливою:

Запевняю вас, їх за вуха не відтягнеш, від таких биточків, про котлетки вони навіть не згадають!

Немає нічого смачнішого за апетитно приготоване м'ясо. Вміння створювати різноманітні страви із цього продукту завжди високо цінувалося у кулінарії. У цій статті йтиметься про те, як приготувати м'ясні битки.

Що таке "биточки"

Перш ніж перейти до опису рецептів, слід уточнити, що мається на увазі під назвою "биточки". По суті ця страва майже нічим не відрізняється від котлет. Проте різниця є. По-перше, форма у м'ясних виробів різна: у котлет – овальна, а у биточків – кругла. По-друге, спосіб приготування страви також різний. Котлети зазвичай смажать або запікають, тоді як м'ясні биточки з підливкою переважно гасять.

Історія виникнення страви

У нашу країну ця страва перекочувала з Франції. Біточки – аналог знаменитих медальйонів, традиційної страви французької кухні. Таку назву російською мовою вони отримали тому, що спочатку робилися виключно з відбивної вирізки, якій спеціально надавали форму правильного кола. Пізніше подібні вироби стали готуватися з фаршу або в наші дні м'ясні биточки з підливою бувають тільки круглої форми. Це основний критерій, за яким ця страва відрізняється від котлет.

Секрети приготування

Биточки смажать, запікають, тушкують, але найчастіше - томлять у різноманітних соусах (томатному, сметанному та інших). У цю апетитну страву можна додавати різні начинки. Для цього використовують будь-які продукти: сир, яйця, гриби, цибулю, білокачанну капусту, броколі. Готувати биточки краще в сотейнику, дно якого попередньо змащене олією. Підійде і сковорідка з Досвідчені кулінари пропонують кілька порад щодо приготування страви:

1. Біточки м'ясні з підливою перед приготуванням краще обваляти в борошні або панірувальних сухарях - так вони краще збережуть форму.
2. Обсмажувати м'ясні вироби переважно у вершковому, а не рослинному маслі.
3. Щоб надати биточкам правильну круглу форму, необхідно трохи відбити їх ножем.
4. Найсмачнішими виходять м'ясні биточки із соусом. Просочені підливою з томатів або сметани, вони стають дуже соковитими.

Біточки в Інгредієнти

Для приготування нам знадобляться:

• куряче яйце – 1 штука;
• білий хліб – 2 шматочки;
• м'ясний фарш з яловичини та свинини – 500 грамів;
• морква – 0,5 штуки;
• помідори – 1 штука;
• борошно - 1 столова ложка;
• молоко – 120 мілілітрів;
• сметана - 1 столова ложка;
• томатна паста – 1 ложка чайна;
• цибуля ріпчаста - 3 штуки.

Біточки у томатному соусі. Спосіб приготування

Досить просто готуються з фото, допоможе швидше освоїти приготування страви.

1. Насамперед, слід приготувати фарш для биточків. Для цього необхідно прогнати через м'ясорубку білий хліб, цибулю (2 штуки) та фарш. У м'ясну масу також потрібно додати чорний перець, сіль та яйце. Усі інгредієнти слід ретельно перемішати.
2. Потім необхідно обсмажити на помірному вогні цибулю, моркву, помідори та томатну пасту.
3. Після цього з фаршу потрібно сформувати биточки. Потім їх слід злегка обсмажити в олії.
4. Тепер необхідно перекласти овочеву піджарку в глибоку каструлю або сотейник, додати туди воду, сметану, борошно і ретельно перемішати все для того, щоб виключити появу грудочок. Далі підливу потрібно дати закипіти. Після цього в неї потрібно помістити обсмажені битки і томити їх на помірному вогні приблизно п'ятнадцять хвилин.

Біточки м'ясні з підливою готові! Вони підійдуть до будь-якого гарніру.

Біточки з фаршу у сметанному соусі. складові

Існує думка, що найсмачніші биточки виходять зі сметанним соусом. Так це чи ні, ви можете дізнатися самі. Для цього вам знадобляться такі продукти:

• фарш зі свинини – 200 грамів;
• фарш із яловичини - 200 грамів;
• приправи – за смаком;
• цибуля ріпчаста - 2 штуки;
• яйце куряче - 2 штуки;
• борошно пшеничне – 8 ложок столових;
• петрушка свіжа – за смаком;
• вершкове масло - для смаження;
• вода – 150 мілілітрів;
• сметана – 200 мілілітрів.

Біточки з фаршу у сметанному соусі. Спосіб приготування

1. Насамперед, потрібно почистити, помити цибулю і порізати її на дрібні шматочки.
2. Потім у глибокій ємності слід з'єднати яйце, фарш та половину цибулі. Потім м'ясну масу потрібно приправити спеціями і посолити.
3. Тепер потрібно розігріти сковорідку та змастити її шматком вершкового масла.
4. Далі слід викласти сформовані биточки на розпечену сковорідку та обсмажувати їх по 2-3 хвилини з кожного боку.
5. Після цього потрібно зробити сметанний соус. Для початку потрібно помити та порізати зелень. Потім слід розмішати у воді жирну сметану і додати до неї залишок цибулі та подрібнену петрушку.
6. Тепер обсмажені биточки необхідно залити соусом і томити їх під закритою кришкою до готовності. Час остаточного приготування страви – 8-10 хвилин.

Так готуються в сметанному соусі м'ясні биточки. Рецепт із фото допоможе освоїти процес приготування страви швидше.

Биточки з грибною начинкою. складові

Як говорилося вище, биточки роблять із додаванням різноманітних начинок. Розглянемо рецепт приготування подібної страви. Для цього нам знадобиться:

• свинина або яловичина – 300 грамів;
• куряче яйце – 1 штука;
• вода – 1/4 склянки;
• перець та сіль - за смаком.
• сушені гриби – 100 грамів;
• цибуля - 1-2 штуки;
• масло вершкове - 1 столова ложка;
• олія рослинна (для смаження).

Биточки з грибною начинкою. Спосіб приготування

1. Спочатку промити м'ясо, нарізати його на шматочки середньої величини і пропустити через м'ясорубку.
2. Потім фарш, що вийшов, необхідно приправити спеціями і посолити. Після цього потрібно вбити в нього яйце, масу добре розмішати і розділити на коржики розміром з долоню.
3. Потім слід приготувати начинку. Для цього потрібно відварити попередньо розмочені гриби, злити з них бульйон, подрібнити і обсмажити разом із цибулею.
4. Далі начинку необхідно підсолити, викласти на м'ясні коржики і сформувати їх биточки.
5. Тепер слід обсмажити м'ясні вироби на розпеченій сковороді зі олією до апетитної скоринки.
6. Потім необхідно довести до готовності м'ясні биточки в духовці за середньої температури. На це піде приблизно п'ятнадцять хвилин.

Смачного!

Ніжні м'ясні биточки люблять усі діти та їх обов'язково готують усі бабусі. Порадувати себе улюбленою стравою може кожен. Тим більше що готувати м'ясні биточки швидко і просто, а їхня поживна цінність висока. Вони добре засвоюються і містять лише близько 250 ккал на 100 грамів.

М'ясні биточки - рецепт приготування страви або з фаршу яловичини, свинини чи курки

Особливістю м'ясних биточків стає можливість використання при їх приготуванні будь-яких сортів м'яса або їх суміш.

Інгредієнти:

• 0,5 кг фаршу;
• 1 цибулина;
• 200 гр. м'якуша білого хліба;
• 100 гр. молока для вимочування хлібного мякиша.

Приготування:

1. М'ясо подрібнюють за допомогою м'ясорубки. Цибулю дрібно рубають дуже гострим ножем. За бажанням для видалення гіркоти обдають цибулю окропом. У глибокій ємності змішують фарш, цибулю та спеції.
2. М'якуш білого хліба вимочують у коров'ячому молоці. Він повинен стати м'яким і ввібрати максимальну кількість рідини.
3. Розмочений м'якуш додають у фарш. Руками ретельно вимішують масу. Далі її добре відбивають, щоб консистенція стала щільною та однорідною.
4. З отриманої маси формують невеликі круглі биточки. Обвалюють їх з усіх боків у борошні і викладають на сковороду з розпеченою олією.
5. З кожного боку до появи рум'яної скоринки биточки обсмажують близько 3-5 хвилин. Потім доводять страву до готовності на повільному вогні.

Мані дитячі биточки - рецепт «як у дитячому садку»

Ніжні манні биточки готові стати оптимальним варіантом смачного, ситного та поживного сніданку як для дітей, так і для дорослих.

Потрібно взяти:

• 3 склянки молока;
• 5 столових ложок цукру;
• 1 столову ложку вершкового масла|мастила|;
• 1 склянка манної крупи;
• 2 яйця;
• 2-3 столові ложки рослинної олії для обсмажування;
• 0,5 склянки панірувальних сухарів.

Приготування:

1. Молоко заливають у глибоку ємність і доводять до кипіння, після чого додають цукор та вершкове масло.
2. Постійно помішуючи, в киплячу молочну масу всипають усю манну крупу. Кашу для ліплення биточків варять при постійному помішуванні на повільному вогні близько 10 хвилин.
3. Коли каша загусне, її знімають з вогню і дають приблизно 5 хвилин охолонути. У трохи остиглу масу додають курячі яйця.
4. Після змішування з яйцями масу залишають до повного остигання. Часто заготовку роблять увечері, щоб уранці вже просто сформувати та обсмажити готові биточки.
5. Біточки формують за допомогою звичайної столової ложки, яка допомагає надати їм круглої форми.
6. Обсмажують готові вироби на сковороді з товстим дном по 3-5 хвилин із кожного боку. На стіл подають зі згущеним молоком, варенням чи джемом.

Як приготувати картопляні биточки?

Якщо ви дотримуєтеся принципів здорового харчування, то сир у вашому раціоні має бути регулярно. Тим більше, що його можна додавати практично в будь-які страви.

Сир чудово поєднується з картопляним пюре, з якого виходять чудові биточки. Цю страву можна приготувати на вечерю, подавши зі сметаною або смаженою цибулею.

Биточки на смак нагадують запечене в духовці картопляне пюре, але з ледь вловимим кислуватим присмаком. Завдяки сиру та яйцям вони виходять ніжними та дуже смачними. Їх потрібно їсти у гарячому вигляді, але деяким гурманам подобаються і холодні биточки. Тоді вони стають більш щільними, як і будь-яке пюре, що остигло картопляне.

Час приготування: 1 година 10 хвилин

Кількість: 5 порцій

складові

• Картопля: 600 г
• Сир: 300 г
• Борошно: 90-120 г
• Кмин: 0.3 ч. л.
• Яйця: 2 шт.
• Сода: 3 г
• Лимонна кислота:щіпка
• Сіль за смаком
• Соняшникова олія:для смаження

Інструкція приготування

Рецепт страви на основі рису

Хорошою альтернативою корисної та поживної ранкової каші готові стати апетитні рисові биточки.

Потрібно взяти:

• 0,5 склянки рису;
• 1 склянка молока;
• 2-3 столові ложки цукру;
• 2 яйця;
• 1 столова ложка вершкового масла;
• 2-3 столові ложки олії для обсмажування.

Як зробити:

1. Рис ретельно промивають і ставлять на досить сильний вогонь. Коли рис закипить і провариться близько 10-15 хвилин, в ємність з кашею, що вариться, додають молоко, цукор і сіль. Майбутні смачні рисові битки переводять на повільний вогонь. Рис повинен повністю розваритися та вбрати молоко.
2. Густу молочну кашу, що вийшла, залишають остигати на 5 хвилин. Коли вона трохи охолоне, в масу вводять курячі яйця. Далі маса повинна повністю охолонути та затвердіти.
3. З охолодженої маси формують акуратні невеликі круглі котлети, які обсмажують у гарячій олії на сковороді.
4. Подають на стіл рисові биточки з джемом, варенням, фруктами, гарячим шоколадом, молоком, що згущує|згущає|.

З рибою: смачно та дуже корисно

Навіть якщо в сім'ї зовсім не люблять рибу, спробувати приготувати апетитні рибочки обов'язково варто. Їхній ніжний смак буквально підкорить кожного. При цьому такий продукт дуже корисний високим вмістом білка та невеликою кількістю калорій.

Інгредієнти:

• 0,5 кг філе риби;
• 1 головку цибулі;
• 1 яйце;
• 200 гр. м'якуша білого хліба;
• 100 гр. молока для розмочування м'якуші хліба.

Приготування:

1. Рибне філе ретельно подрібнюють у м'ясорубці. Його можна відразу прокрутити з цибулею. Можна цибулю подрібнити ножем і додати окремо. Масу ретельно вимішують і відбивають, додаючи сіль та перець.
2. М'якуш білого хліба кладуть вимочуватися в молоко. Він повинен увібрати в себе майже всю рідину. Вимочений м'якуш втручають у рибний фарш. Маса повинна вийти однорідною.
3. Готують такі биточки на сковороді або в духовці. На сковороді їх потрібно обсмажувати три хвилини з кожного боку, а потім доводити до готовності на повільному вогні. Подають страву з овочами чи картопляним пюре.

Як зробити биточки з сиром

Навіть на святковий стіл господині буде не соромно поставити рум'яні та апетитні биточки із сиром. Їх можна приготувати як із м'ясного, так і з рибного фаршу.

Необхідні продукти:

• 700 гр. фаршу;
• 1 цибулину;
• 1 яйце;
• 200 гр. м'якуша білого хліба;
• 200 гр. сиру;
• 100 гр. молока.

Приготування:

1. Фарш можна готувати із яловичини, свинини, курки, риби. Під час приготування фаршу до м'ясорубки додається цибуля. Фарш ретельно вимішують до однорідного стану.
2. М'якуш потрібно вимочити в молоці і додати у фарш. Для приготування биточків із сиром потрібно взяти невелику кількість фаршу, зробити з нього коржик, покласти шматочок сиру, накрити другою частиною фаршу.
3. Обсмажують битки з сиром на сковороді в гарячій олії. З кожного боку вони готуються близько п'яти хвилин. Далі до готовності сковороду залишають на повільному вогні ще 10-15 хвилин.

З грибами

Біточки з грибами можуть стати чудовим доповненням до звичайного сніданку.

Інгредієнти:

• 0,5 кг будь-якого фаршу;
• 1 головку цибулі;
• 200 гр. м'якуша білого хліба;
• 200 гр. варених грибів;
• 1 яйце;
• 100мл молока.

Приготування:

1. У м'ясорубці провертають фарш і цибулю. У готову масу потрібно додають вимочений в молоці м'якуш білого хліба і ретельно розмішують, потім вводять яйце, сіль і перець.
2. Для приготування биточків із грибами варені гриби дрібно рубають і додають у фарш. Альтернативним варіантом стають биточки з грибною начинкою. Для цього потрібно сформувати невеликі круглі кульки. У середину кожного покласти подрібнені гриби та ретельно защипати краї.
3. Грибні биточки обсмажують на сковороді з гарячою олією близько 3-5 хвилин з кожної зі сторін. До готовності їх доводять під кришкою на повільному вогні. Подають з овочами та зеленню.

Варіанти приготування – у духовці, на сковороді, на пару

Залежно від переваг, господиня може приготувати биточки на сковороді, в духовці або зробити дієтичне блюдо, виконане на пару.

Щоб зробити ласощі на пару, використовують спеціальну каструлю-пароварку. На дно каструлі наливають воду. Сформовані биточки викладають на ґрати та розміщують над парою. Готують, не перевертаючи близько 30 хвилин. За відсутності пароварки, можна використовувати звичайну каструлю, над якою розміщується залізний друшляк.

Прихильникам відмови від жирної їжі сподобаються биточки, приготовані в духовці. Деко змащують рослинним маслом і викладають на нього рядами сформовані биточки. Їх можна обваляти в борошні або паніровці. Готують таку страву близько 30 хвилин за температури 180 градусів.

Класичний спосіб – биточки на сковороді. Для цього на дно сковороди наливають олію і дають їй нагрітися. Сформовані биточки обвалюють з усіх боків у паніровці або борошні і викладають щільно на сковороду. Обсмажують близько 10 хвилин, перевертаючи з одного боку в інший. Потім доводять готовність під кришкою на малому вогні.