Приготування тортів і різних десертів є дуже поширеним хобі. У кого-то воно на рівні «для своїх», хтось займається цим більш серйозно. Така ж ситуація і з прикрасою тортів. Одні обходяться горішками, і готовими заготовками, а інші прагнуть досягти досконалості кондитерського виробу. І саме для таких домашніх кондитерів наша стаття про прикрасу тортів.

Як прикрасити торт мастикою в домашніх умовах для початківців?

Якщо у вас ще немає досвіду в роботі з мастикою, то варто почати з самого простого, наприклад, подарункового бантика.

Для цього беремо мастику досить щільну, додаємо барвник, якщо хочеться чогось яскравого, добре розминаємо і розгортає товщиною 1 см. Нарізаємо 8 нешироких смужок довгою 7 см.

Для того щоб надати їм форму нам знадобиться якась кругла основа. Наприклад, маркер. І тепер смужки обігнемо навколо основи і склеим їх краю білком або водою. Також зробимо і серцевину бантика, тільки поменше.

Ось такі заготовки виходять.

Тепер збираємо бантик, краю петельок обрізаємо куточком. Торці змащуємо водою і склеюємо між собою. Також збираємо і інші петельки. Приклеюємо завитки, вони можуть звисати з боків тортика.

Як прикрасити боки торта мереживом з мастики?

Для виготовлення мережива знадобиться мастика трохи менш щільна, ніж для основної ліплення, а також спеціальний килимок, оливкова олія, губка, і шпатель.

За допомогою губки змащуємо основу маслом, але не дуже рясно.

Рівномірно розподіляємо мастику по килимку, видаляючи надлишки шпателем.

Час сушіння виробу залежить від температури і вологості в приміщенні, а ще від складу мастики. Головне не пересушити, щоб мереживо Герасимчука крихким.

Тепер акуратно витягаємо прикраса і декоруємо боки тортика.

Класикою жанру завжди був і є торт прикрашений трояндами з мастики.

Для виготовлення троянди візьмемо мастику, качалку, цукрову пудру, круглу формочку, зубочистку, губку, воду, паличка з кулькою з дитячого пластиліну (можна використовувати ковпачок від ручки).

Пріпиляем стіл пудрою і розгортаємо мастику товщиною 2-4 мм.

Вирізаємо формочкою 7 гуртків. На зубочистку Наліпимо трохи мастики, це наша заготовка.

Тепер по одному кладемо кружальця на губку і кулькою розгортаємо краю з одного боку, як би стоншуючи їх. Завдяки цьому вони виходять хвилястими.

Тепер беремо заготовку і обмотуємо навколо неї пелюстка.

І так чинимо з усіма пелюстками, головне, щоб кожен наступний захоплював попередній з середини, накладаючись один на одного.

Прикраса тортів - це ціле мистецтво, яке не поступається ні скульптурі, ні живопису, але увібрала в себе щось від перерахованих вище. Оригінально прикрашений мастикою торт послужить не тільки відмінним подарунком   або частуванням, але і буде приковувати погляди до тих пір, поки не буде з'їдений. Однак багато господинь і господарі вважають, що подібні кулінарні шедеври - доля професіоналів, які закінчили відповідні університети або, як мінімум, технікуми. Але в цьому майстер-класі ми покажемо, що вони не мають рації, адже впорається з оригінальною прикрасою торта під силу кожному, якщо докласти трохи терпіння і зусиль. Ми покажемо, як прикрасити торт мастикою в домашніх умовах, і як зробити з смачного частування книгу! Так-так, ви все правильно зрозуміли: найкращий подарунок   для людини став ще й солодким. В кінці майстер-класу ви навчитеся робити ось таку ось книгу (або, скоріше, дуже товстий щоденник):

Складові:

• Мастика (червоно-коричнева і шоколадно-коричнева, біла).
• Фольга.
• Кандурин (спеціальний харчовий барвник).
• Торт, на який буде «наклеюватися» обкладинка (природно, він повинен бути як мінімум кубічним, адже круглих книг в природі не буває). Також торт повинен вже бути вирівняний за допомогою або.

Хід роботи:

1. Приготуємо необхідну мастику (в інтернеті дуже багато рецептів, вибирайте той, який вам більше подобається) і пофарбуємо відповідним харчовим барвником (або приготуємо з використанням шоколаду).

2. Розкачуємо мастику в лист, товщиною 3 міліметри, по висоті на 2 сантиметри, а по ширині на один сантиметр більше розмірів торта.

3. Надаємо заготівлі текстуру шкіри за допомогою фольги. Скачує фольгу і акуратно промокаємо їй мастику. Тільки не порвіть обкладинку, адже дарувати стару книгу не завжди личить!

4. Отримуємо заготовку, яку треба, як мінімум, добу просушувати.

5. Коли обкладинка висохла, перейдемо, напевно, до найскладнішої частини - її оформлення. Вирізаємо тонкий шар мастики і приклеюємо на основну частину обкладинки. Вирізаємо і приклеюємо до неї букви. Зверху видавимо ім'я іменинника (оскільки книга подарункова). Справа голкою акуратно надряпав перо і завитки - на основній частині.

6. приклеїти поверх завитків тоненькі джгутики мастики.

Тепер книгу треба «позолотити». Для цих цілей ми беремо кандурин, розмішуємо з горілкою і фарбуємо деталі. Горілка швидко вивітриться, тому такий торт можна давати навіть дітям.

7. Настав час торта. Дістаємо вже приготований і вирівняний торт, він повинен бути приблизно таким же рівним, як на фото:

8. Укладаємо обкладинку. Зліва край обкладинки повинен збігатися з краєм торта. Справа, зверху і знизу край повинен виступати на один сантиметр. Розкачуємо червоно-коричневу мастику в смужки шириною в один сантиметр і приклеюємо їх з трьох сторін до нижньої частини обкладинки.

9. Візьмемо смужку білої мастики і розкачати її. Ширина смужки буде дорівнює висоті книги, а довжина - двома значеннями ширини торта плюс його довжина.

10. Приклеюємо смужку.

11. Малюємо листочки. У майстер-класі використовується спеціальний інструмент, але можна скористатися зубочисткою або вилкою.

12. Візьмемо корінець книги, і, як і в випадку з обкладинкою, зробимо текстуру фольгою.

13. Приклеюємо обкладинку і до неї - два банта.

14. Закриваємо стики тонкою смужкою мастики.

15. Зверху і знизу робимо Нитяні плетіння палітурки (знову ж з білою мастики).

16. Книга готова! Адже вам не знадобилося університетську освіту і курси, щоб її приготувати, вірно?

Відео з даної тематики:

Вирівнювання торта - заняття непросте, і вимагає навику. Відео - уроки, прикладені нижче, допоможуть вам підготувати тортик для прикраси мастикою.

Жодне відзначення важливої ​​події не може вважатися повноцінним, якщо в фіналі на стіл не буде подано вишуканий торт. Створенню цього феєричного святкового акценту завжди приділялася велика увага. Останнім часом набуло великого поширення нова течія в кондитерській справі - прикраса тортів мастикою. Виглядає таке, без перебільшення, витвір мистецтва просто приголомшливо (фото).

Різноманітні мастики зараз продаються в готовому вигляді - купуй і прикрашай. Але завжди можна і вдома створити гарне покриття для торта, яке нітрохи не поступається промисловим аналогам. Потрібно тільки знати, з чого і як готується цей «наряд».

Рецептів мастик існує декілька: молочна, з желатином, з маршмеллоу. Зараз ми детально розповімо Вам про те, як слід готувати кожну з них в домашніх умовах, і як прикрасити торт мастикою, власноруч створеної.

В принципі, в оздобленні торта містичний масою немає ніяких особливих труднощів. Не вдасться обтягнути нею тільки торт-суфле або желейний (у них занадто ніжна консистенція). Решта ж потрібно лише правильно попередньо обробити:

1. Ретельно вирівняти поверхню торта - прибрати всі нерівності і горбки. Промазати кремом, щоб зняти крихти. Ще раз промазати - для вирівнювання. І на закінчення пройтися по крему гарячим ножем - для створення ідеальної гладкості.
2. Кілька слів про крем. Щоб мастика НЕ ​​потекла, крем повинен бути масляним (підійдуть заварні, ганаш, зі згущеним молоком і інші). Уникати потрібно сметанних, йогуртових і вершкових.
3. Розкачати підготовлену масу в пласт, як звичайне тісто, до товщини в 0.5 см. Своїм розміром пласт повинен перекрити весь торт разом з боками. Замість борошна для подпиленний використовувати крохмаль.
4. Потім швидко накрити торт цим пластом, розрівняти поверхню і акуратно обрізати надлишки. Все готово для остаточного декорування - до речі, воно приховає можливі огріхи.

молочне оздоблення

Для приготування цього різновиду покриття торта потрібно зовсім небагато інгредієнтів:

• по 150 г сухого молока і цукрової пудри;
• 100 г згущеного молока (НЕ вареної);
• 2 ч. Л. лимонного соку.

Вказаної кількості продуктів вистачить на те, щоб повністю вкрити один тортик (фото). Виглядає молочно-біле покриття дуже ніжно і витончено. А готується ця мастика так:

1. У мисочку, де буде створюватися молочне «покривало» двічі просівається цукрова пудра. Потім до неї додається сухе молоко.
2. Після цього вводиться лимонний сік. Завершується створення молочної мастики згущеним молоком. Маса гарненько перемішується - ось все і готово.

Мастику можна приготувати заздалегідь - ретельно запакована в харчову плівку вона легко зберігається в холодильнику до 10 днів. Якщо є бажання змінити колір, потрібно просто додати в масу харчовий барвник. Така мастика підходить і для покриття торта, і виготовлення прикрас.

на желатині

Цей різновид не дуже добре зарекомендувала себе в якості покриття всього торта, так як мало еластична. Зате вона прекрасно підходить для виготовлення фігурок і прикрас: податлива, як пластилін, і швидко твердне. Для її приготування потрібні:

• желатин - 1 ч. л .;
• рослинне масло - ½ ч. л .;
• цукрова пудра - 20 ст. л .;
• вода - 3 ст. л .;
• лимонний сік - 1 ч. л.

виготовлення:

1. Желатин, як зазвичай, залити водою і залишити для набухання. Потім розчинити його на невеликому вогні і відставити - охолоджуватися.
2. На стіл висипати ½ цукрової пудри (гіркою), зробити в ній поглиблення і влити в нього лимонний сік, рослинне масло і желатин. Почати замішувати «тісто», потроху додаючи, що залишилася цукрову пудру.
3. Вимішувати, поки маса не перестане прилипати до рук. Потім загорнути її в харчову плівку.
4. Для формування прикрас потрібно відщипувати від загальної маси невеликі шматочки - мастика швидко твердне. Особливо добре з неї виходять візерунки, фігурки, квіточки та інше (фото).

з маршмеллоу

Таку мастику кондитери вважають просто ідеальною: вона не липне до рук, легко розкочується, приймає будь-яку форму і рівномірно забарвлюється. Тільки потрібно брати маршмеллоу однотонні, інакше їх доведеться розділяти за кольорами.

для шоколадної мастики, Яку ми пропонуємо приготувати, колір зефірок не має значення. Шоколад надає їй приємний і насичений коричневий колір, і прикрашений нею торт виглядає вкрай апетитно (фото). Щоб приготувати вдома шоколадне оздоблення торта, досить запастися:

• маршмеллоу (зефірної цукерками) - 90 г;
• темним шоколадом - 100 г;
• цукровою пудрою - від 90 до 120 г;
• 30% вершками - 40 г;
• вершковим маслом - 1 ст. л .;
• коньяком - 2 ст. л.

Процес виготовлення:

1. Каструльку встановити на маленький вогонь, укласти в неї поламаний шоколад і розтопити його. Після цього засипати маршмеллоу і, перемішуючи, продовжити нагрівання.
2. Коли половина зефірок розтане, додати масло, вершки і коньяк. Невпинно заважаючи масу, дочекатися її повної однорідності.
3. Зняти каструльку і вогню і почати потроху, весь час перемішуючи, всипати цукрову пудру. Коли ложка перестане справлятися, продовжити місити масу руками. Момент, коли мастика стане нагадувати тепле еластичне і туге тісто - сигнал про те, що цукрової пудри вже досить.
4. Зберігати готову масу потрібно в запакованому вигляді в холодильнику, а перед застосуванням злегка розігріти в мікрохвильовці. Розкочується мастика дуже просто: між двома листами пекарської папери.

трояндочки

Звичайно, розповісти про всі можливі види прикрас для тортика просто неможливо. Зупинимося на самому універсальному і красивому - на трояндочках. Робляться вони дуже просто:

1. Потрібно розкачати пласт мастики і вирізати з нього чарочкою 4 кружечка. Укласти їх на столі один на інший (внахлест).
2. Окремо виліпити маленьку ковбаску - це буде серцевина квітки. Укласти «товкач» на перший «пелюстка» і почати від нього звертати бутони рулетик. Низ квітки при цьому злегка придавлює.
3. Коли бутон буде готовий, потрібно взяти його в руки і злегка відігнути пелюстки, надаючи форму живої квітки.
  Торт-суфле: готуємо з сиру без випічки Готуємо заварний крем для смачних еклерів

Такий матеріал для декору кондитерських виробів як став широко використовуватися вже порівняно давно, але і до сих пір користується шаленою популярністю. І це зрозуміло, адже мастика довго зберігається, дуже зручна у використанні, пластична і з неї можна зліпити самі мудрі деталі декору, зробити поверхню ідеально рівною, а ще вона їстівна. Але наша сьогоднішня стаття для тих, хто тільки починає своє знайомство з таким матеріалом як мастика. Тут ми розповімо і покажемо механізм створення одного з найпростіших прикрас з мастики.

Просте прикраса для торта з мастики своїми руками майстер клас для початківців

Для такого простого квітки нам знадобиться: мастика біла, мастика рожева, барвник рожевий, стакан, фольга, ножиці, пінцет, скалка, їстівний бісер, готові тичинки, форма для вирізання у вигляді квітки або трафарет і ніж, пензлики, шматочки пеноплена (в нього часто упаковують техніку), і паличка для моделювання або будь-який подовжений предмет з округлим краєм, наприклад, ручка.

На склянку зверху одягаємо шматочок фольги і трохи прогинаємо всередину.

Мастику розгортаємо в тонкий пласт і з рожевою мастики вирізаємо заготовку-квіточку. Якщо у вас немає форми зробіть це ножем або ножицями використовуючи трафарет. Тепер інструментом з круглим краєм проходимся по кромці пелюсток, стоншуючи їх, завдяки цьому вони стануть злегка хвилястими.

«Садовить» заготовку на склянку, а пелюстки піднімаємо, підкладаючи під них шматочки пеноплена. Можна також використовувати шматочки фольги, скачавши з неї кульки.

Таким же чином вирізаємо квіточку поменше з білої мастики.

Можна покрити його перламутровим блиском, також робимо хвилясті краї і кріпимо до першої рожевої заготівлі, просто змастивши місце з'єднання водою. Під пелюсточки теж підставляємо підкладки.

Тепер виріжемо зовсім маленький рожевий квіточку і виконаємо всі ті ж маніпуляції, що і з попередніми.

   З білої мастики скачаємо невелику кульку і сплюсніте його злегка, щоб вийшла деталь схожа на таблетку. Покриваємо її водою і присипаємо бісером, кріпимо в центрі нашого квітки, також за допомогою води.

Тепер за допомогою пінцета вставляємо в центр квітки тичинки. Їх можна купити вже готові або зробити самим з волосіні, клею ПВА і фарби.