Здрастуйте дорогі читачі і передплатники. Ті з вас, хто має садові, дачні або присадибні ділянки, напевно знають, що важливо не тільки виростити врожай, а й переробити і зберегти його. Ось і переді мною після кожного яблучного сезону стоїть завдання вичавити сік і законсервувати його.

За весь цей час мною були випробувані різні варіанти. Користувався я і шнекової соковижималкою, вона схожа на м'ясорубку, і соковаркою, це така велика каструля з декількох частин, і кілька різновидів електросоковижімалок. Всі ці способи мають як плюси, так і мінуси. Але всіх їх поєднує одна особливість, вони призначені для невеликих обсягів переробки. Саме з цієї причини вони мені не підходили. І щоб збільшити продуктивність, я вирішив придбати гвинтовий прес і зробити корморезка   . Цими агрегатами я і користувався досить довго сам і давав також своїм друзям і сусідам. Всі ми були задоволені таким способом. Але після чергового врожаю яблук у себе на ділянці, я вирішив трохи поекспериментувати, порівнявши два способи добування соку з яблук, за допомогою преса і центрифугою від пральної машини. Прес у мене заводський, з нержавіючої сталі. А центрифугу я зробив зі старої пральної машини ВОЛГА-М. ця пральна машина, Так званий напівавтомат, складається з камери прання і відділу віджиму. Зараз вже точно не пам'ятаю, по моєму, проблема була, де то в камері для прання, а центрифуга була у відмінному стані, відокремивши яку, я і зробив свою соковижималку.

Експеримент полягав у наступному: Взявши відро митих стиглих яблук, я перетерся їх в своїй саморобній корморезка.

Після чого весь цей макуха помістив в прес і придавив, після того як сік перестав виділятися розкрутив його, перемішав макуха і придавив його ще раз. Потім узяв те, що залишилося від макухи, помістив в свою центрифугу. Центрифуга дала мені ще 200 мл соку.

Друге відро перемитих яблук пропущених через корморезка   помістив в свою соковижималку (центрифугу). Після чого віджав в ній макуха два рази (на дотик макуха по вологості був такий, як і після преса), а третій раз віджав вже пресом. Прес дав мені з цього віджиму ті самі 200 мл соку.

Всі реле і перемикачі видалив, залишивши тільки перемикач на кришці (включаю закриваючи кришку). Сток вивів назовні без насосів і помп. Також зшив мішок (як показав досвід, ніж щільніше тканина мішка, тим чистіше сік) який розміщую в центрифугу, і доверху засинаючи макухою зав'язую, вузол розміщую в середину мішка. Після чого вузол після закінчення віджиму виходить в середині (потрібно трохи досвіду для правильної завантаження центрифуги, щоб не змінити центр ваги, в іншому випадку соковижималку буде сильно трясти). Детальніше дивіться відео.

Продуктивність цього способу досить велика. Можу Вам привести приклад як ми, удвох з кумом (кум тільки готував яблука) натиснули не поспішаючи за 3 години близько 70-ти літрів яблучного соку. І за цей час встигли вимити все обладнання (саму соковижималку, Корморезка і все тази з відрами). Пресом ми б так швидко не змогли.

Так само пробував видавлювати сік з моркви. Додав в яблучний, вийшло смачно. Якщо говорити про смакові якості соку, то краще, якщо він буде з різних сортів яблук. Тоді у нього немає переважання одного присмаку.

Хочу Вам сказати, що я не є противником преса, але мій вибір з цього моменту це центрифуга.

Щоб приступити до створення соковарки або соковижималки в домашніх умовах познайомимося з їх пристроєм і принципом роботи. Всі прилади соковижималки, соковарки і преси для віджиму соку призначені для отримання соку з фруктів і овочів. Звичайно найкраща соковижималка це електрична великої потужності, і природно великої продуктивності. Але в більшості прилади випускаються для отримання всього 1-2 склянок, потім швидко нагріваються і виходять з ладу. Для отримання соку з цитрусових плодів, призначені конусні ручні соковижималки. Вони виконані зі скла, металу або пластмаси. Неочищений лимон або апельсин розрізають навпіл і половинку накладають на конус. Повертаючи цитрус в обидві сторони, отримують сік.

Є ще соковижималки гвинтові, важільні і соковижималка насадка на м'ясорубку. Гвинтові соковижималки діють за принципом преса. Натерту або подрібнену фруктову масу накладають в посудину і віджимають, затягуючи гвинт, гвинтовим пресом.

Принцип роботи системи важеля соковижималки заснований на використанні ручки преса. Ємність заповнюють фруктами і закривають кришкою пресом, сік виділяється після натискання на ручку.

Соковижималка на м'ясорубці - шнекова соковижималка. М'ясорубку кріплять до столу. Заповнюючи ємність ягодами, обертають ручку і отримують сік, що випливає через металеву сітку, а макуха випадає через спеціальний отвір.

Крім соковижималок є соковарки.   Соковарки добре користуватися для отримання соку з м'яких ягід, смородини, чорниці, малини, полуниці. Вони являють собою набір каструль, зроблених зазвичай з алюмінію. Нижня каструля у вигляді усіченого конуса, верхня циліндричної форми з центральною трубкою. У циліндричної каструлі встановлений конічний друшляк з кришкою. У друшляк укладають різні фрукти в основному це малина, полуниця, чорниця, очищені яблука і груші. Іноді можна додати цукор. Соковарку встановлюють на вогонь, і через деякий час під впливом пара починає вироблятися і стікати з трубки ароматний сік. Сік гарячий і тому під трубку можна ставити підготовлені баночки, коли вони наповняться відразу закупорювати кришками і .

Соковарку можна зробити своїми руками.   Для цього використовуємо принцип отримання соку в заводській соковарці. Взяти велику каструлю або емальоване відро, але щоб у них була кришка. На дно каструлі помістити тарілку дном вгору або дерев'яний кружок або. Потім на неї поставити ємність, з високими бортиками. У каструлю налити води, стільки щоб вона при кипінні не потрапляла в ємність для збору соку.

Відрізком марлі в два шари або рідкісного полотна обв'язати краю каструлі, так щоб низ ледь діставав до ємності для збору соку. У цю тканину помістити ягоди малини або чорниці і накрити каструлю кришкою. Поставити зроблену соковарку на вогонь. Коли закипить вода, почнеться відділення соку в підставлену ємність. Вогонь можна зменшити. Весь сік повинен відокремитися приблизно за годину. Після цього мішок з ягодами зняти, віджати вміст. Гарячий сік розлити по банках і закупорити.

Свіжовіджатий сік є джерелом вітамінів, мікроелементів і інших корисних речовин. Найдоступнішими і поширеними фруктами, з яких можна приготувати цей напій, є яблука. Яблучний сік має низьку калорійність і за хімічним складом практично не відрізняється від свіжих фруктів. Його рекомендують вживати при анемії, низькому вмісті гемоглобіну в крові, знижений імунітет і т. Д. Приготувати невелику кількість соку для сім'ї, наприклад, до сніданку, можна, скориставшись універсальною соковижималкою. Із завданням переробки великого обсягу сировини може не впоратися звичайна побутова соковижималка. Для великої кількості яблук слід вибирати більш потужний пристрій. Про це і поговоримо в даній статті.

Види соковижималок для великої кількості яблук

Перш за все, зупинимося на видах соковижималок, за допомогою яких можна віджимати сік з великої кількості яблук.

Шнековая

За рахунок низької швидкості обертання шнека сік виходить хорошої якості.

Важливо! У ньому максимально зберігаються вітаміни, мікроелементи та інші корисні речовини завдяки тому, що під час роботи центрифуги не відбувається нагрівання напою.

Даний вид має ряд переваг і відмінно підходить для нетривалої роботи. Переробити велику кількість яблук, витративши при цьому не надто багато часу і сил, не вийде з таких причин:

• перед переробкою сировину потрібно подрібнювати;
• з м'яких плодів виходить пюре, і потрібна додаткова переробка для відділення соку;
• пристрій перегрівається і вимагає регулярної зупинки через кожні півгодини.

відцентрова

Ніж-терка обертається з величезною швидкістю, і яблука, потрапляючи на нього, подрібнюються. Під дією відцентрової сили отримана кашка відкидається на стінки центрифуги, сік відділяється і проходить через спеціальні отвори назовні, а макуха залишається всередині. Цей вид соковижималок відрізняється високою продуктивністю і рекомендується для переробки великої кількості яблук.

Важливо! В процесі віджиму сік нагрівається, але це не є суттєвим недоліком, так як при заготівлі на зиму напій проходить термічну обробку.

прес

Яблука подрібнюються до стану кашки, яка направляється під прес. Сік, отриманий таким способом, дуже хорошої якості, практично не містить м'якоті, не нагрівається і не окислюється. Таку модель легко можна зібрати своїми руками і варіювати продуктивність. Так, при обсязі преса в 20 л, за 5 хвилин можна отримати відро соку.

Важливо! На великих підприємствах процес вичавлювання соку відбувається за допомогою преса. Так як на виробництві потрібно переробити величезні обсяги сировини, це габаритні і дуже потужні установки - промислові соковижималки.

З огляду на високу продуктивність відцентрової соковижималки і мінімальну підготовку яблук перед переробкою, в порівнянні з іншими пристроями, розглянемо, на які параметри слід звернути увагу при її покупці.

Критерії вибору соковижималки для великої кількості яблук

Вибираючи соковижималку для великих обсягів яблук, звертайте увагу на такі характеристики:

• Робоча потужність. Продуктивність і ефективність роботи соковижималки безпосередньо залежать від потужності - чим потужніший апарат, тим вище ці показники. Потужна соковижималка здатна безперервно переробляти велику кількість яблук без перегріву двигуна.
• Швидкість обертання робочого елемента. Для отримання соку з мінімальною кількістю м'якоті для стиглих, м'яких яблук слід вибирати низьку швидкість, для твердих - високу швидкість обертання.
• Круговий фільтр. Повинен бути виготовлений з якісної нержавіючої сталі, мати велику кількість отворів. Від діаметра і кількості отворів залежить якість одержуваного соку.
• Матеріал. У більш якісних і дорогих моделей корпус виконаний з металу або якісного ударостійкого пластику.
• Горловина. Від діаметра горловини залежить можливість завантажувати яблука цілком, не розрізаючи їх. Для яблук оптимальний діаметр становить 63-85 мм.
• Функція автоматичного скидання макухи. Наявність цієї функції дозволяє отримувати сік кращої якості, без попадання в нього продуктів переробки, а також позбавляє від періодичного очищення вручну.
• Пеноотсекатель. Яблука в процесі переробки утворюють велику кількість піни, і потрапляння її в сік негативно позначається на його якості.
• Система захисту. При неповної збірці система захисту запобіжить включення приладу, що виключить ризик нанесення травм ріжучими частинами соковижималки.

Переваги професійної соковижималки для великої кількості яблук:

• Якість виготовлення комплектуючих соковижималки забезпечує тривалу і безупинну роботу пристрою.
• Використання нержавіючої сталі при виготовленні приладу дозволяє уникнути окислення елементів соковижималки, яке неминуче за рахунок великого вмісту заліза в яблуках.
• Наявність пеноотсекатель, яким оснащені не всі побутові соковижималки.
• Вбудований фільтр від шкірки і кісточок прискорює і полегшує роботу, і працює в режимах отримання соку з м'якоттю і без неї.
• Відсутність необхідності натискання на яблуко при завантаженні його в соковижималку.
• Немає необхідності подрібнювати яблука перед переробкою.

Кращі моделі соковижималок для великої кількості яблук

найбільш кращими виробниками   домашніх соковижималок для великого обсягу яблук є Росія і Білорусь. Це пов'язано з тим, що в інших країнах, в основному, не займаються переробкою яблук в побуті. Розглянемо основні моделі.

Россошанка

Ця, популярна ще з радянських часів модель соковижималки, проводиться в Білорусі і є покращеною копією моделі "Салют".

Важливо! Цей прилад призначений для віджиму соку з твердих овочів і фруктів, і здатний переробити від 60 кг яблук на годину.

Широка горловина дозволяє завантажувати яблука цілими. Якість соку хороше, м'якоті в продукті залишається дуже мало - 7-8%.

Основні характеристики:

Недоліки цієї соковижималки:

• Відсутність автоматичного скидання макухи, що вимагає зупинки в роботі для очищення сепаратора.
• Сильна вібрація, яка обумовлена ​​накопиченням макухи в сепараторі.

Салют

Ця соковижималка проводиться в Росії і є попередницею "Розсошанці", тому основні функції та недоліки у них аналогічні. Відмінності лише в наступних характеристиках:

• Потужність - 400 Вт.
• Маса - 13 кг.
• Швидкість переробки - 60 кг на годину.

дачниця

Російська представниця соковижималок для великої кількості яблук.

якісні характеристики

"Дачниця" за характеристиками дуже схожа з попередніми моделями і має такі основні параметри:

• Споживана потужність - 280 Вт.
• Маса - 10,5 кг.
• Ефективність віджимання - 50%.
• Продуктивність - 1 л соку в хвилину.
• Матеріал корпусу - ударостійкий пластик.
• Матеріал барабана - нержавіюча сталь.
• Циліндрична форма сепаратора.
• Циклічний режим роботи - після 15 хвилин роботи потрібно 5-хвилинну перерву для відпочинку.
• Широка горловина для завантаження сировини.

недоліки:

• Відсутність автоматичного викиду макухи.
• Гучна робота.
• Труднощі очищення внутрішньої сітки, так як вона не знімається.
• Сток для соку знаходиться знизу, а не збоку. Це робить неможливим кріплення до столу і обмежує у виборі ємності для збору соку (потрібно використовувати невисоку об'ємну або багато невеликих).

Журавинка

Дана модель білоруського виробника здатна переробляти до 30 кг яблук на годину. Відмінною особливістю   є наявність функції шинкування, що дозволить використовувати її для заготовки салатів. Для скидання макухи модель оснащена спеціальним важелем.

Нептун

Ця соковижималка для великої кількості яблук є однією з кращих.

параметри

Розглянемо більш докладно основні характеристики.

• Маса приладу - 8 кг.
• Потужність - 320 Вт.
• Конічна форма сепаратора обумовлює наявність функції автоматичного скидання макухи, що дозволяє довгий час   переробляти сировину, не зупиняючись для очищення.
• Швидкість переробки до 120 кг яблук на годину. Погодьтеся, цифра вражає.
• Імпульсний режим роботи. Насадки, працюючи з короткими перервами, оброблять навіть найтвердіші фрукти і овочі.
• Наявність турборежима, що дозволяє прискорити віджимання і посилити потужність.
• Наявність ємності для відходів, яка кріпиться до соковижималці за допомогою спеціального затиску, що дозволяє їй не падати і не ковзати під час роботи.
• Широка горловина для завантаження дозволяє завантажувати яблука цілими, не подрібнюючи їх.
• Гумові ніжки-присоски забезпечують стійкість приладу під час роботи.
• Наявність пеноотсекатель.

мінуси

При всіх перевагах, цей пристрій має і недоліки:

• Соковижималки з конічним сепаратором дають менший вихід соку.
• Розбризкування соку під час роботи в радіусі метра. Тому роботи краще проводити на відкритому повітрі, а не на власній кухні, і у відповідному одязі.

Консервування соку

Для заготівлі соку буде недостатньо придбати соковижималку. Ознайомимося з основними процесами при консервації напою:

1. Підготовка яблук. Необхідно ретельно вимити сировину, при необхідності розрізати на частини.
2. Підготовка до роботи соковижималки. Треба перевірити справність, складання і готовність.
3. Віджимання соку. В процесі роботи потрібно завантажувати в апарат яблука і проштовхувати штовхачем. Віджатий сік збирається в окрему ємність. Якщо немає функції автоматичного скидання макухи - очищати апарат від нього вручну.
4. Пастеризація соку. Отриманий сік слід прокип'ятити.
5. Підготовка тари. Стерилізація тари, в якій буде зберігатися сік.
6. У стерильну тару заливається гарячий сік і закривається.

Якщо у вас є фруктовий сад, вам варто задуматися про придбання такої потужної "помічниці". Слід зазначити, що соковижималку можна використовувати не тільки в побуті. За допомогою неї можна приготувати велику кількість свіжовіджатого соку для їдалень, наприклад, в санаторії, лікарні, на великих підприємствах і т. Д.

В останні роки багато хто відчув, що якісні продукти харчування в наших магазинах практично не водяться.

Особливо це стосується натуральних плодових соків, велика частина з яких представляє собою «нектар», рясно присмачений лимонною кислотою   і зроблений з концентратів. Звичайно, хочеться чогось свого, так як про натуральність продукту можна не думати.

Якщо ви цікавитеся технологією виробництва цього продукту, то обізнані про те, що знадобиться соковижималка. Для яблук своїми руками її зробити цілком реально.

перша ідея

Уявляєте собі відро? Звичайне, в формі конуса, але зроблене за образом і подобою дерев'яної бочки? Саме за таким шаблоном можна зробити прекрасну соковижималку.

Для цього буде потрібно зібрати каркас з належним чином оброблених дубових дощечок, між якими залишають проміжки в 1,5-2 сантиметри. Як «поршня» використовується спеціально вирізаний з дерева піддон конусоподібної форми, по діаметру співпадає з «відром».

Піддон робимо з пластика, причому в ньому потрібно зробити отвір для установки зливного шланга. Обручі для стяжки також краще робити з пластику. Така соковижималка для яблук своїми руками хороша тим, що сік не стикається з металом. Це означає, що в ньому залишаються всі корисні речовини і мікроелементи.

Для видавлювання потрібно попередньо подрібнити, використовуючи для цього будь-які підручні засоби (але краще взяти м'ясорубку).

другий спосіб

Цей вид соковижималок відрізняється приголомшливою продуктивністю. Але підходить він лише тим, у кого є стара пральна машина (кругла, з металевим корпусом). Така соковижималка для яблук своїми руками дозволить обробляти урожай тоннами.

Як її роблять? Замість кругляша на дні (який відповідає за обертання білизни з водою) встановлюють шнек або крильчатку з ріжучими площинами. Сток залишають колишнім. У диво-машину завантажують миті і чищення яблука, щільно закривають кришкою, а шланг зливу прибирають в підходящу ємність. Через кожні 10-15 хвилин роботи агрегат зупиняють, чекають зливу отриманого продукту.

Це - найбільша соковижималка для яблук. За годину можна зробити до декількох відер чистого соку.

третій варіант

В цьому випадку вам знадобиться велика каструля, дриль і свого роду шнек, який можна зробити за образом і подобою рибальського льодобуру. У нижній частині каструлі свердлити отвори такого діаметру, щоб через них проходив тільки сік (близько п'яти міліметрів). Монтуємо наш агрегат на дриль, після чого перетворюємо помиті яблука, які ви заздалегідь засипали в каструлю, в дрібний фарш.

Ця соковижималка для яблук своїми руками дуже проста у виготовленні і дуже ефективна.

Найпростіше рішення

У цьому випадку потрібна тільки м'ясорубка і якась щільна тканина. Яблука перетворюють в однорідну масу, закладають її в цю матерію, після чого поміщають згорток під будь-який різновид преса. Їм може виступати навіть звичайна чиста дощечка, якісно остругана і ошкуренних.

Ось ви і дізналися, як зробити соковижималку для яблук. Як бачите, варіантів вистачає.

Питання про те, чи може бути виготовлена ​​соковижималка своїми руками, в першу чергу цікавить власників дачних і присадибних ділянок, щорічно збирають урожай фруктів і ягід, який необхідно швидко переробити і зберегти. Ще більшою актуальності даного питання додає той факт, що соки, отримані самостійно, набагато смачніше і корисніше тих, які продаються в магазинах.

Сьогодні придбати соковижималку будь-якої продуктивності не становить особливих проблем, але коштує таке обладнання недешево. Саме тому доцільно виготовити сокодавку своїми руками, тим більше що конструкція подібних пристроїв не відрізняється високою складністю.

За яким принципом працюють пристрої для віджиму соку

Перш ніж шукати відповіді на запитання про те, як зробити соковижималку своїми руками, слід зрозуміти принцип, за яким вона працює. Щоб отримати сік з фруктів або ягід, необхідно надати на них тиск. За своїм конструктивним виконанням і принципу дії соковижималки можуть бути наступних типів:

• механічні пристрої;
• гідравлічні;
• електрогідравлічні;
• пневматичні.

Найбільш простими за своєю конструкцією є соковижималки механічного типу, які найчастіше і виготовляють домашні умільці своїми руками. Принцип дії таких пристроїв, які не вирізняються високою продуктивністю, але цілком придатних для побутового використання, заснований на тому, що на сировину впливає поршень, тиск на який виявляється за допомогою гвинтового механізму. Фрукти і ягоди завантажуються в перфоровану кошик, через отвори в стінках якої готовий сік стікає в накопичувальний піддон.

Кошик гвинтових пресів може виготовлятися з листової нержавіючої сталі або твердої деревини. Кошики з деревини є дренажні решітки, що складаються з двох половинок, з'єднаних між собою за допомогою металевих обручів. Гвинтові преси вищеописаної конструкції можна використовувати навіть для віджиму яблучного соку. В цьому випадку вихідна сировина завантажується в кошик такої соковижималки в подрібнену вигляді.

Як зробити прес для віджиму соку своїми руками

Як вже говорилося вище, найбільш простими за своєю конструкцією та, відповідно, легкими у виготовленні є механічні преси   для віджиму соку. Щоб для яблук своїми руками, на якому можна буде обробляти і інше плодово-ягідну сировину, вам будуть потрібні наступні витратні матеріали та інструменти:

• лист нержавіючої сталі;
• швелер або квадратна металева труба перетином 40х40 і товщиною стінки не менше 3 мм;
• труба діаметром 16 мм;
• штанга, на поверхню якої нанесена різьба;
• гайка;
• дошка товщиною 30 мм;
• зварювальний апарат;
• болгарка і електрична дриль;
• молоток;
• ножовка по металу.

Перш ніж приступати до виготовлення саморобної соковижималки для яблук, бажано знайти креслення або малюнки такого пристрою в інтернеті або намалювати їх самостійно. Незайвим також буде подивитися відео з виготовлення соковижималки, який показує такий процес у всіх його подробицях.

Варіанти преса-соковижималки

порядок виготовлення

Якщо ви вирішили зробити соковижималку для яблук або іншого плодово-ягідної сировини, почніть з виготовлення перфорованої кошика, в яку будуть завантажуватися плоди для віджиму. Для такого кошика використовують лист нержавіючої сталі, на якому необхідно попередньо розмітити місця розташування майбутніх отворів. Після виконання розмітки отвори свердлять, а потім баньки свердлом більшого діаметра, щоб зробити їх конусними. Призначення цих отворів полягає в тому, щоб забезпечити витікання соку з кошика після його віджимання.

З листа нержавійки з уже просвердленими отворами необхідно сформувати циліндр і проварити сформований стик. Щоб сік, що виходить через отвори в стінках перфорованої кошика соковижималки, які не розбризкувався і рівномірно стікав в накопичувальний піддон, необхідно зробити захисний кожух, для чого також використовується лист нержавіючої сталі. Для виготовлення такого кожуха, діаметр якого повинен перевищувати розміри поперечного перерізу перфорованої кошика, лист нержавійки згинають в циліндр і сформований шов також проварюють.