Astăzi, fructele de mare sunt și mai populare, inclusiv rapani. Puțini oameni știu despre particularitățile vieții acestor moluște, locul de reședință și, de asemenea, mirosul de savoare. Ca și alte fructe de mare, carnea acestei moluște poate avea o putere maro mică, ca o injecție benefică în corpul unei persoane. Pregătiți arome originale și savuroase din rapaniv, bun venit oaspeților și celor dragi.

Ce este molusca rapana

Din biologia rapani - acestea sunt moluște husky din familia peștilor albi. Danemarca este o colibă ​​activă, reprezentanții căreia mănâncă moluște zbârcite, cu coajă dublă, cum ar fi scoici și stridii. Rapani, sau, așa cum sunt numite și bufnițe de mare, își deschid cojile în spatele ajutorului piciorului m'yazovo. Minorii pentru care victorie își fac propria limbă tare, acoperită cu denticule, problyayuchy se deschid în cochilii și se îndreaptă în așa fel de la victime.

Privind iac

Învelișul rapanei are o formă ovală largă, cu o bucle joasă, învelișul rămas este umflat, culoarea este maro-cenusie, există coaste axiale și coaste spiralate. Cochilia lui Dozhin are 12-15 centimetri lungime. În mijlocul a câștigat culoarea aprins-galben-fierbinte. De exemplu, vena rapanei are o coajă sferică scurtă, cu o buclă mare. În pârghie, în locul în care trăiesc scoicile, acestea sunt suflate în diametru, de exemplu, ravlik-ul mării îndepărtat ajunge la 180 mm, cel al Mării Negre - 120 mm.

De sac

Păsările marine trăiesc la o adâncime de până la 45 de metri. Mirosurile se agață de stânci sau zac pe zi. Peresuvayutsya pentru ajutor m'yazovoї picior. Moluștele sunt extinse pe scară largă lângă apele Oceanelor Pacific și Indian. În 1947, în Marea Neagră a fost adusă multă duhoare, ceea ce a amenințat numărul de scoici, stridii și alte moluște cu coajă dublă. Prin cunoașterea locuitorilor marini, yakі vіdpovіdat pentru filtrarea apei, tabăra Mării Negre a căzut.

Este posibil să controlați populația rapani doar cu ajutorul stelelor de mare, cioburi de duhoare trăiesc pe ele. Dar apa din Marea Neagră nu este suficientă sare pentru o ședere confortabilă la mare. Din privire la întreaga masă de furci de shkidniks de mare. Din cochiliile lor se făceau suveniruri;

autoritatea Korisn_

Vzhivannya m'yasa rapanіv aduce melancolie în corpul ființei umane în vіtsі. Practic nu există o contraindicație pentru fructele de mare, yoga nu este recomandată, deoarece este mai frecvent ca oamenii să sufere de intoleranță individuală. În carnea ravlik de mare, este ușor să obțineți proteine, în care sunt depuneți aminoacizi. În inima mea, aminoacizii sunt necesari pentru o activitate productivă a creierului, mirosurile ajută la creșterea energiei. Vіdomi y іnshі korisnі dominnostі tsgogo molusk:

• îmbunătățirea schimbului de discursuri;
• normalizați activitatea lui nirok;
• asigura o funcționare stabilă a sistemului nervos;
• pіdtremuє zіr;
• îmbunătățirea funcției organismului (imunitate);
• influențează pozitiv formarea sângelui;
• sprijină activitatea sistemului cardiovascular.

Ca și vitaminele și microelementele se găsesc în moluște

Există astfel de vitamine și minerale în depozitul de carne de mare ravic, care întăresc sistemul imunitar al organismului, ajută la lupta împotriva bolilor și virușilor:

• vitamina A;
• vitamina PP;
• vitamina E;
• vitamine din grupa B;
• potasiu;
• zalizo;
• sodiu;
• magneziu:
• calciu;
• fosfor;

Conținutul caloric și valoarea alimentelor

Valoarea energetică a rapanei la 100 g de produs este prezentată în tabel:

Cum să gătești rapaniv acasă.

Orobită și gătește rapanіv doar în mintea de acasă. Coastele de mare proaspete pot fi vicorate fără tratament termic. Dacă o astfel de delicatesă nu este pe placul tău, atunci în cel mai simplu mod să gătești rapana și să fiarbă. Este necesar să umpleți carnea de moluște cu apă rece literalmente 1 cm până la fiară. De parcă este bogat, te poți descurca fără apă, așa că duhoarea se prepară în suc umed.

Aduceți patria la fierbere, fierbeți poate 5 penne. Coastele de mare congelate achiziționate sunt dezghețate în față la temperatura camerei, în partea inferioară a frigiderului sau într-un microcuptor. După ce atârnă la tigaie și gătesc după zapіkannya 2 hvilin. Cu cât moluștele sunt mai mici, cu atât se prepară mai multă duhoare. Mai multă carne din fructe de mare poate fi lubrifiată într-o tigaie sau coaptă la cuptor.

Rețineți că carcasele mari sunt mai mici și mai groase. Este important să nu se ridice prea mult carnea pentru a păstra structura inferioară, la fel ca în cazul creveților și al altor fructe de mare. La fel ca la gătirea rapanivului, duhoarea va deveni „humovymi”. Pentru gust їhnє m'yaso ghici calmar. Înainte de a găti, este important să curățați corespunzător moluștele, să curățați cojile. Potim їх este posibil să vicoristuvatime depunerea stravi.

Purificarea moluștelor

Pentru a curăța corect moluștele, tăiați algoritmul pokrok din fotografie:

1. Ca un rapan proaspăt (mai puțin cunoașterea pământului și nu l-a apucat profund), este și mai ușor să-l smulgi cu ajutorul unui deget atrăgător sau a unei furculițe. Introduceți instrumentul între „jos” și peretele chiuvetei și îndepărtați-l cu un pârâu.
2. Puteți vedea tractul de iarbă (partea din spate).
3. Este ușor să luați țestoase după gătit, dar în același mod fructele de mare pot fi gătite cu o coajă, ceea ce va provoca un miros inacceptabil.
4. Este posibil să slăbiți m'yaz-ul pentru ajutorul așa-numitului „șoc”. Pentru aceasta, este necesar să înfășurați coaja într-o crep pentru câteva penuri sau să o puneți la congelator pentru 1:00.
5. Clătiți bine carcasa sub jet de apă.
6. Îndepărtați partea întunecată (shlunok), placa excitată, răzuiți piciorul.
7. Clătește bine din nou, astfel încât restul de pișka să fie atins.
8. Intr-un mod eficient, vom trece carnea la mare putere, o vom freca bine cu mainile, apoi o vom spala.
9. Dacă ai nevoie de o carapace pentru servire, atunci ia despre cei care ar fi fost cu amabilitate câștigați, fără un scârțâit, altfel ai putea strica pofta pasiunii.

Reteta Rapaniv

Puteți gusta coaste savuroase din rapani pe teritoriul Chinei și Japoniei, experților culinari le place să gătească moluște. Nu mai puțin savuroase decât tulpinile originale din ravlik de mare sunt preparate pe teritoriul Rusiei și Ucrainei. Adăugați-le în salate, tocană cu legume, marinați cu condimente. Deoarece ați rămas cu acest tip de moluște în trecut, atunci citiți cu atenție instrucțiunile de copertă pentru prepararea unei anumite rețete, așa cum tulpina dvs. este rapaniv viyde ideală ca aspect și gust.

Lubrifiat cu qibulei

• Ora: 30 minute.
• Număr de porții: 2 persoane.
• Conținut caloric: 97 kcal / 100 grame.
• Bucătărie: mediteraneană.
• Plierea este ușoară.

O rețetă simplă pentru prepararea ravlikіv іz tsibulei de mare lubrifiat. Tsya Strava este preparată pentru doar 30 de minute, singura opțiune pentru o seară ușoară. Puteți da în judecată moluștea țestoasă și decorați cu frunze de pătrunjel, carnea de fructe de mare este bună de mâncat din verdeață. În loc de un cybuli, poți bate cibulul de eșalotă, fără a tăia moluște. O astfel de strava este efectiv vizibilă în film.

Depozite:

• rapani - 500 g;
• oliya sonyashnikova - 25 ml;
• qibulya - 2 buc.

Metoda de gatire:

1. Pregătiți carnea de rablik de mare, decongelați la temperatura camerei, după cum este necesar.
2. Fierbe apa, sare trociul.
3. Se fierbe fructele de mare pentru mai puțin de 2-3 hvilin, înroșiți în rozmarin.
4. Curățați cibula, umpleți-o cu pivkiltsy.
5. Tăiați fructele de mare, tăiați carcasa de piele în 4 părți.
6. Se incinge tigaia cu ulei de masline, se unge cibula pana devine aurie.
7. Se adaugă carnea de rablik de mare, se acoperă toate cele 10-15 penne până când sunt gata.

Salata rapanami

• Ora: 30 minute.
• Număr de porții: 4 persoane.
• Conținut caloric: 81 kcal / 100 grame.
• Scop: aperitiv, garnitură.
• Bucătărie: mediteraneană.
• Plierea este ușoară.

Salata dietetică făcută cu ravel de mare se adresează în mod miraculos celor care vor să-și urmeze silueta. Vіn poate deveni o cină complet echilibrată. Salata Krim tsoy tsey poate fi servită ca aperitiv original sau ca garnitură înainte de masa de Crăciun. Verzile pot fi vikoristovuvat dacă-yaku, vhodyachi zі smakovih cum ar fi, de exemplu, pătrunjel, krіp, busuioc subțire.

Depozite:

• rapani - 400 g;
• roșii - 200 g;
• ulei de măsline - 40 ml;
• verdeață - 30 g;
• măsline fără perii - 8 buc.;
• ogirki - 2 buc.;
• qibulya - 1 buc.;
• ardei bulgaresc - 1 buc.

Metoda de gatire:

1. M'yaso molyuskіv unge într-o tigaie cu ulei de măsline mai mult de 3 fire, se lasă să se răcească.
2. Se spală, se usucă legumele.
3. Narіzhte dovіlny way ogіrki, tsibula, ardei, roșii.
4. Tăiați mărunt verdeața.
5. Luați un bol de legume cu fructe de mare, măsline întregi fără sâmburi, asezonați cu condimente pentru savurare, amestecați bine și puteți servi.

Grătar din moluște

• Ora: 2:00 30 hwilin.
• Număr de porții: 4 persoane.
• Conținut caloric: 79 kcal / 100 grame.
• Programare: la o gustare, smut.
• Bucătărie: mediteraneană.
• Plierea este ușoară.

Grătarul original cu moluște se prepară pe grătar, căpătând un gust și o aromă caracteristice. Deoarece nu există nicio modalitate de a găti iarba pe grătar, atunci kebab-urile pot fi coapte în cuptor. Pentru marinată, folosim suc de lămâie, verdeață, pătrunjel și maioneză. Este mai bine să folosiți maioneză de casă sau să o înlocuiți cu smântână, blaturi grase.

Depozite:

• rapani - 1 kg;
• maioneză - 100 g;
• verdeață - 100 g;
• Sumish coreean - 40 g;
• clepsidra - 2 cuisoare;
• limon - 2 buc.;
• qibulya - 1 buc.;
• ardei bulgaresc - 1 buc.

Metoda de gatire:

1. Decongelați carnea, după cum este necesar.
2. Tăiați pielea carcasei în două jumătăți, vedeți tractul de iarbă.
3. Clătiți bine sub jet de apă, transferați un vas în adâncime.
4. Curățați, tăiați cibulin cu pivkiltsy, tăiați verdeața, tăiați capela, corectați totul cu fructe de mare.
5. Adăugați sumish coreean, sik două lămâi, nămol, maioneză, amestecați și marinați la frigider timp de 2 ani.
6. Pe frigarui mici sau frigarui de lemn se planteaza carnea, innegrind cu ardei gras.
7. Lubrifiați 10-15 pane pe grătar, verificând constant.

M'yaso rapana cu sos de topping

• Ora: 35 de ore.
• Număr de porții: 2 persoane.
• Conținut caloric: 176 kcal / 100 grame.
• Programare: la o gustare, smut.
• Bucătărie: mediteraneană.
• Plierea este ușoară.

Fructele de mare sunt bune de mâncat cu gustări de top, vinul nu este carnea rablikilor de mare. Strava este deja preparată rapid, fără marinare și alte procese anterioare. Pentru această rețetă, se folosesc 20% din blaturi, puteți lua un produs lactat cu o fracțiune de masă mai mică de grăsime, care este mai mică pentru conținutul de calorii al pungii plantei.

Depozite:

• rapani - 300 g;
• blaturi - 100 ml;
• oliya sonyashnikova - 40 ml;
• qibulya - 1 buc.

Metoda de gatire:

1. Aranjați fructele de mare cu bucăți mici de mărime medie.
2. Curățați cibulina, numiți-o pivkiltsy.
3. Se încălzește o tigaie cu ulei de măsline, se pun 3 hvilini în ea.
4. Să adăugăm fructe de mare, sare, piper, mai ungem încă 3 penne.
5. Adăugați|Adăugați| inci, continuați tratamentul termic cu o întindere de 3 fire, amestecând regulat.
6. Se ridică focul, se pune pe farfurii, se toarnă carnea ușor cu sos de topping.
7. Iarba gata poate fi împodobită cu ierburi proaspete, măsline, felii de lămâie.

Coaste marinate

• Ora: 2:00 30 hwilin.
• Număr de porții: 2 persoane.
• Conținut caloric: 67 kcal / 100 grame.
• Programare: la o gustare, smut.
• Bucătărie: mediteraneană.
• Plierea este ușoară.

Carnea de rablik de mare proaspăt poate deveni orfană arătând ca stridiile, dar o astfel de delicatesă este demnă de oamenii săraci. Fructele de mare sunt adesea marinate, duhoarea este mai potrivită pentru orice metodă de prelucrare. Una dintre cele mai populare marinate pentru rablik de mare este sosul de soia sumish cu suc de lamaie si ceai. Krym tsygo pentru a stoca marinada pentru această rețetă adăugați rubana ripchasta tsybulina.

Depozite:

• rapani - 500 g;
• sos de soia - 100 ml;
• clepsidra - 2 cuisoare;
• qibulya - 1 buc.;
• lămâie - 1 buc.

Metoda de gatire:

1. Se curata, se taie cibulina cu un cub grosier.
2. Deschideți moluștea din partea laterală a cochiliei, deschideți trompa și îndepărtați mucusul din spatele cu ajutorul cuțitului.
3. Curățați partea inferioară de partea întunecată, clătiți bine carcasa sub jet de apă.
4. Se fierbe la fierbere apă ușor sărată literalmente 3 hvilini.
5. Lasă fructele de mare să se răcească puțin, după care îi spui bucăți mici.
6. Amesteca in vas cibula, sosul de soia, ceainicul, vezi sucul de la lamaie.
7. Apoi a fost necesar să marinați fructele de mare, până la nebunie și să le lăsați timp de 2 ani, după ce a rulat mai întâi vasul cu grub.

Vidbivna cu o rapana

• Ora: 40 de ore.
• Numar de portii: 6 persoane.
• Conținut caloric: 123 kcal / 100 grame.
• Denumire: pe cap.
• Bucătărie: mediteraneană.
• Plierea este ușoară.

La prima vedere, puteți vedea că nu este cea mai bună idee să vedeți o rapana. Ale, pentru această tulpină, este miraculos să obții carcase de dimensiuni maxime, din care deja este ușor să lucrezi vița de vie. Carcasele de dimensiuni minime sunt cel mai bine lăsate pentru decapare și lubrifiere. Când îi vezi, ies mai jos, cu o astfel de linie poți lovi pe cei mai răi oaspeți.

Depozite:

• rapani - 30 buc.;
• sos de soia - 50 ml;
• borosno - 50 g;
• oliya sonyashnikova - 40 ml
• piper negru de cretar - 2 g;
• ouă - 1 buc.;
• lămâie - 1 buc.

Metoda de gatire:

1. Pregătiți carnea de rablik de mare.
2. Tăiați pielea carcasei navpil, clătiți bine cu apă cu suc de lămâie.
3. Loviți ușor fructele de mare cu un ciocan culinar, ca o lovitură grozavă.
4. Se transferă într-un castron, se toarnă sos de soia peste viță de vie, se lasă să stea 5 penne.
5. Pentru aluat, bate un ou cu piper negru.
6. Wisipte borosno pe o farfurie.
7. Încinge o tigaie cu ulei de măsline.
8. Rulați carnea lângă boroshni, puneți-o lângă ou și puneți-o în tigaie.
9. Lubrifiați pe al doilea whilini din partea pielii.
10. Când este gata, stropiți ușor cu suc de lămâie.

Julien cu ciuperci și carne de moluște

• Ora: 45 de ore.
• Număr de porții: 4 persoane.
• Conținut caloric: 108 kcal / 100 grame.
• Denumire: pe cap.
• Bucătărie: mediteraneană.
• Plierea este ușoară.

Suculenta julienne cu ciuperci și carne de rablik de mare se servește sub formă de porțiuni, arătând ca o masă obișnuită, și de Crăciun. Pentru aceasta reteta se coace vikoristi, ii puteti inlocui cu alte ciuperci proaspete, dupa bunul plac. Julienne se freacă cu brânză tare, iar uneori cu parmezan. Chiar dacă acest syrah nu a fost sub mână, poate fi înlocuit cu un alt soi tare.

Depozite:

• rapani - 350 g;
• brutărie - 200 g;
• smântână - 150 g;
• solid domnule - 60 g;
• pachet de vitamine - 50 g;
• oliya sonyashnikova - 20 ml;
• qibulya - 2 buc.;
• ardei bulgaresc - ½ buc.

Metoda de gatire:

1. Spălați bine fructele de mare, schimbați-l, ceea ce nu și-a pierdut scârțâitul în ele.
2. Razrіzhte partea musculară navpіl.
3. Curățați cibulina, ardeiul gras, tăiați.
4. Ciupercile se spală, se usucă, se taie cu farfurii.
5. Încălziți tigaia cu ulei de măsline, ungeți fructele de mare pe un foc povіlny 5 khvilin.
6. Adaugam ciupercile, apoi cibula, adaugam ardei gras prin sprot.
7. Pentru sumish-ul sumish, mai ungeți încă 7 penne.
8. După aceea, se adaugă smântână, tărie, piper, se fierbe pe foc până fierbe smântâna.
9. Se ia focul, se pune in forme portionate (tigai mici pentru julienne), se freaca fiara cu sirop si se lasa sa coboare 10 penne, ca sa se topeasca branza.
10. Decorați escrocii terminați cu verdeață proaspătă.

Video

Ai nevoie:

Carne festonată din scoici

Ca o rapana, doar că au luat-o de la pământ, și nu au reușit să pătrundă adânc, trebuie să lipiți un deget sau o furculiță între partea „inferioară” a broaștei testoase și riv-ul ascuțit al distanței până la loc. . Apoi putem vedea partea din spate - un tract înierbat. După o variantă de vinuri, e ușor să treci peste țestoase. Dar se întâmplă să gătești yoga dintr-o dată dintr-o coajă, iar când o vezi, nu există un miros plăcut. Puteți zanurit molyuskіv la okrіp pe dvі hvilini sau puneți-l în congelator timp de un an. După o astfel de îndreptare a m'yaz-ului, opriți amorsarea carcasei și distanța m'yaso-ului va fi mai simplă.

Promivannya

Carcasa se clătește imediat. Dacă alegi alte aperitive cu fructe de mare, atunci ar trebui să le dai vina pe acestea, pentru ca părțile nefirești să nu savureze gustul întregii pasiuni.
Partea posterioară a culorii închise (shluk) este întărită, placa cornului, talpa este vizibilă. Relativ zmivaєtsya pisok. Așa că poți să sorbi carnea cu un pervaz mare, să o freci bine cu mâinile și să o transpiri.

Gătit

Їsti їх poate fi sirimi imediat după procesare. Dacă nu vă plac astfel de delicatese, bateți rețetele noastre de carne rapana. Golovne, pregătiți corect yoga, salvați structura inferioară. Tі, care a încercat să gătească creveți, cântând, știe ce să mănânce, cum să-i digere.

Amintiți-vă: mare rapani forge mai puțin zhorstki.

Cel mai simplu mod de a găti este cel ofensiv. Umpleți moluștele cu apă rece pentru mai puțin de 1 cm până la animal. Yakscho їх bogat, puteți găti fără apă, cu suc umed.
Aduceți tigaia la fierbere și fierbeți 5 penci. Îl poți servi pe o farfurie sau îl poți pune înapoi la cochiliile de imitație retelno.

Rapana congelate achizitionate se dezgheta in fata unui microcuptor sau la temperatura camerei. Transpiram la oala, turnam apa si gatim dupa fierbere mai mult de 2 hvilin.

Lubrifiat cu qibulei

Tăiați în bucăți pentru consum, fierbeți carnea pentru 3-5 penci în apă nesărată.

Să-l punem pe o tigaie, în mod asemănător, în fața ei, ungem numărul egal de cibule, pregătind 3-4 hvilini.
Verificați gradul de pregătire al rapaniilor pentru a le curăța de foc înainte ca duhoarea să devină amară.

Puteți adăuga conopidă, guli-rabe, sare și piper la sezon.

Vidbivni

Moluștele arată mai jos și savuroase, ca și cum ar fi văzute din două părți.
Pentru aluat într-un blender, măcinați plasticul din porumb. M'yaso este rulat în boroshni, ouă, plastic și uns pe o tigaie coaptă.

Ieși repede rapani moale pregătit la pârjoliul auriu.

Prăjit

În cursul gătirii a 2-3 penne, m'yaso zanurit într-un ou, pesmet și uns cu o cantitate mare de măsline nu mai mult de 2 penne.
Se serveste cu sos. Pentru yoga, amestecați maioneză, ketchup, sos de soia, muștar, chasnik, suc de lămâie și piper.

Înainte de bere

Deveniți o gustare originală până la băut și doar fierbeți rapani în apă sărată și pizza originală cu ei. Vă propunem încă o rețetă pentru vreme rece.

Paiele Narizaemo din fructele de mare și cibula noastre, beți condimente pentru coastă și suc de lămâie de apă. Îl punem pe fund lângă frigider. Pentru întreaga oră, carnea va avea un gust acru și va deveni mai moale.

Marinat

Pentru a străpunge sirikh rapani, adăugați la ele inele subțiri de cibule, condimente și turnați suc de rodie. Se lasa in marinada o noapte la frigider.

Pe rană, te poți bucura de bucuria de nedescris. Pentru a servi ca garnitură, puneți shmatochki pe o farfurie, acoperit cu măsline, felii de lămâie și verdeață.

Tocănițe cu smântână

Garni rapani fierbinte cu merisoare. Pentru cob їх uns cu tsibuleya (tsibula este posibil), adăugând smântână specială.

Să stingem la tigaie nu mai mult de trei pane. La final se adauga lingonberries, oparite cu marar.

Înăbușită în roșii

Gata de tăiat scoicile în cuburi.

Tăiați picurat cibula și periați-o până la o culoare aurie. Se rade morcovul pe treimea mare și se îndreaptă la cibulă pentru 5-7 fire. Potim visipati in tigaia rapani, sare, piper, adaugam o lingura de pasta de rosii si calim la foc mic 7 fire.

Scoateți tigaia de pe foc, asezonați-o cu un chasnik, lăsați-o să infuzeze și lăsați-o să infuzeze sub capac.

Copt

Rapaniv vіdvariti. Acoperiți cibula cu pivkiltsy până când se înmoaie. Ungeți forma cu ulei de vershkov, scuipă moluște, ștergeți cu un ceasornicar fin, iar fiara - o cibulă. Se condimenteaza totul cu silla, piper si se toarna peste smantana.

Se acopera cu folie si se da la cuptor la 220 de grade pentru 20 de minute. Scoateți folia și dați încă 10 frisoane. Strava este gata.

umplutura de ardei

Siri rapani pur trebuie răsucit în tăietoare de carne. Pentru a adăuga la ele voi unge cu o tsibula de morcov, voi adăuga cuburi de roșii proaspete și krip. Asezonați pragul cu piper.

Pregătirea ardeiului gras - cel nou are un krishechka și îl puteți vedea. Umplutură de ardei cu carne tocată, în formă de viklasty. Din pasta de tomate, adăugați acea sare, faceți sosul, adăugați yogo pe piesa de prelucrat.

Se pune la cuptorul încins (200 de grade) și se gătesc 40 de penne.

Pilaf

La Kazantsy, puteți unge o cybula și bucăți mici de roșii pe o măsline. Pune aici cuișoarele curățate ale ceasornicarului, promite orez și toarnă mărar. Dacă apa fierbe din nou, schimbați focul, acoperiți-l cu un capac și gătiți până când cerealele sunt gata.

Nasamkinets se amestecă cu syrimi rapanas, se dă sare, piper și se fierbe sub capac timp de aproximativ 4 hvilini. Cunoașteți focul, pe măsură ce carnea este gătită.

Puteți adăuga scoici, calmari, creveți, coaste și alte vieți marine la un astfel de pilaf.

Salati

Pe baza de rapani puteți pregăti salate bogate albastre și sărate. Vă sugerăm un șprot de rețete.

Foros

Aproximativ 300 g rapani proaspăt din scoici. Yakshcho este necesar, pentru a tăia mai multe bucăți de gunoi. Stіlki w mediy frotiu.

100 g tsibuli și 200 g syrah solid tăiate cubulețe. Ingredientele din muștar trebuie asezonate cu vin roșu de lemn dulce.

O vely

• Rapani 300 g
• oua 2 buc.
• Roșii 2 buc.
• ardei bulgaresc 1 BUC.
• Qibulya 1 buc.
• Maioneza dupa gust
• Sos pentru savurare
• Ocet după gust
• Cibula verde pentru savurare

Tăiați moluștele în moluște fierte, turnați peste sos de soia și lăsați la murat primăvara.

Timp de o oră, feliați cibula cu pivkiltsy și marinați în ovăz. Legumele se taie cubulețe, ouă fierte - cu soții. Se pliază într-un castron de salată, se toarnă maioneza și se lasă să se infuzeze pentru 10 penne. Decorați cu qibulei verzi.

Cu ovochami - 2

• Varenі rapani 300 g
• Roșii 2 buc.
• Cinders 2 buc.
• Qibulya 1 buc.
• Maslini
• Putere
• Roslinna Oliya

Carnea se taie fâșii, se unge trosurile și se pun într-un bol de salată. Adăugați legume cu shmatkas mari, pivkiltsya tsibuli, măsline. Asezonați salata cu prag și măsline.

Orez

• Scoici 300 g
• gem de orez 200 g
• Ou fiert 1-2 buc.
• Ogirok proaspăt 1 buc.
• porumb conservat 0,5 conserve
• Verde pentru savurare
• Forță pentru gust
• Maioneza dupa gust

Înainte de porumb și orez, adăugați reshtu-ul ingredientelor paielor tăiate. Pіdsoliti, asezonați cu maioneză (mai scurt). Depuneți, înfrumusețând verdeața.

Am mai încercat rapani, mai puțin de atât. S-a întâmplat că bărbatul meu Leonid Parfyonov a plecat la Odesa pentru o iarnă. Și acolo am cunoscut-o pe vechea mea prietenă, restauratoarea Irina Angelova. Vaughn a decis să-mi trimită un rapan cadou - a luat o cutie maiestuoasă. Și, se pare, nu știam ce să lucrez cu ei. I chula, scho їх їdyat, dar la mine doar rapani erau asociati cu tabăra de pionier pe mare: am adus tsі scoici și apoi am auzit, aplicând fluierului, zgomotul fluierului. Tobto pentru mine duhoarea bilelor era decorativă în mijlocul negrului.

Așa că am alimentat Ira, de ce să lucrez cu ei. Și ea a spus: Ce vrei. Toate pot funcționa. De la julienne la dulceata cu cartofi. Am început să mă descriu. Și ea mi-a trimis câteva din aceste rapanivi. Duhoarea a sângerat deja din scoici și a înghețat - dacă Lion mi-a adus duhoarea, duhoarea a spart gheața.

Am tot experimentat cu ei. O parte a arcului fierbea - literalmente trei-chotiri hvilini după fierbere. Chastina a gătit în sous vide, în pungi de vid, dar s-a gândit și la propriul restaurant. Duhoarea poate fi apoi salvată din aceste pachete, iar prețul este mai bogat, mai mic, dacă este necesar, gătiți-le și așa mai departe.

Pe spate am încercat rapani de la Odessa. Și apoi cele din Crimeea. Deci, axa este krimski de un ordin de mărime doar lucruri pentru yakistyu. Odesa are gust de calmar. Duhoarea nu este atât de nepoliticos, dar este atât de, că este lipsită de ambiguitate, este doar o duhoare. Și krimskie pentru gustul shovkovisti - puteți face tartru din ele. Ta th carpaccio, pevna, tezh viyde, yakshcho їh chiar și subțire narіzat. Duhoarea roboților m-a garantat mult mai mult.

Apoi am început să aflu ce era - rapani, au apărut stelele duhovnicului. Știam despre așa ceva cicada. Se pare că duhoarea Mării Negre a apărut nu cu mult timp în urmă, ca în anii patruzeci. Și mai devreme au fost doar în Marea Japoniei și în Marea Okhotsk - au fost aduse pe fundul navelor Viysk. Duhoarea nu se putea lipi de navele de lemn, dar se clătinau până la cele metalice. Prima reproducere a acestora a mers mai repede: în timp ce în Marea Japoniei, rapana crește timp de cinci ani, apoi în Chorny - mai puțin de doi ani. A devenit doar o catastrofă ecologică: au inundat toată marea, au epuizat toate stridiile de la Marea Neagră și apoi au luat scoici. Au un astfel de lucru de cicada, ca un substitut pentru limbajul atârnă - vor deschide coaja altcuiva și vor lua totul. Huse și rapani groaznice! Și chiar și acum zece ani au jurat că este imposibil să devii într-un rapan bogat, pentru a nu distruge echilibrul, atunci acum pe loc: se mișcă, se pare, vrei abilități, cu cât mai multe, cu atât mai bine. Trebuie să faceți ordine, pentru că imediat s-au hotărât să înceapă serios creșterea stridiilor de la Marea Neagră. Nu le-am încercat, dar se pare că duhoarea este deja urâtă. Am încercat midiile de la Marea Neagră – dar dacă avantajele ecologice ale midii și rapani sunt îmbunătățite, atunci rapani, evident, este mai bun. Midia mănâncă totul, totul, practic filtrează marea, trece totul prin ea însăși. Și rapana, coliba, este deja carne pură, există deja într-un alt fel schimbul de vorbire, pârjolită, toată gidota din ea nu este tunsă în nor. Acel rapan poate fi mâncat și orfan. Aje mi în restaurante її tezh, vvazhay, nu gătite, dar pasteurizate: tund її în sous vide la 48 de grade în timp ce cincizeci de grade, iar bucătarul nostru gătește pentru o muncă mai bună la 50 de grade.

Mai scurt kazhuchi, rapani - tse duzhe tsіnne m'yaso, în care cantitatea de alb este maiestuoasă. Până atunci, duhoarea este mai puternică. Și, vvazhayut, un afrodisiac puternic. Iar smut-ul este un produs de cicavi din sensi deli. Conform texturii, este de dimensiuni medii între un pieptene și un ravlik. І vodno ora chiar similar cu ciupercile. Ca, de exemplu, uciderea julienne cu rapan, yoga poate fi ușor confundată cu julienne cu ciuperci. Înainte de discurs, din care am început să ies, prevăzând că se poate crește din aceste moluște. Așa că am făcut un perlotto cu rapanas - totul, într-un fel, s-ar putea spune, este similaritate și vіdminnіst. Ciupercile adaugă gustul de rapana, mai ales dacă adaugi puțin ulei de trufe, noi îi spunem picătură. Și, în același timp, dintr-o structură sidefată, dintr-o structură її al-dent, totul arăta ca un cicavo.

Și am crescut și o rapana în Burgundia - am fost la ea ca un ravlik. Am amestecat acest sos chasnikovo-vershkovo-patrunjel, l-am pus intr-un castron cu maner, am acoperit fiara cu o bucata de paine si am copt-o in cuptor in regim de gratar. Wiishlo Shaleno, un aperitiv cald minunat. Cred că este posibil să se lucreze la cojile de rapan - smut, iar coaja ar trebui să fie bine fiartă și prăjită pentru a reduce mirosul.

Scho spune - te poți comporta diferit cu rapanii. La Odesa se pot face mici cotlete din ele: se taie marunt, se ung cu aluat. Nu-mi place același timp: făina este bogată și chiar mai mult. Este mai bine cu paste - poți să pască cu ele, fie că este vorba de robiți, navit bolognese. Am jefuit un cântec de bolognese cu calamar - deci axa, s rapan navit tastier viyde (cântec, mai mult decât la Biserica Ortodoxă moluștele au fost nituite la roslin, ca o esență fără sânge). І vzagali fi ca o iarbă, de є calmar, puteți lucra cu rapani.

Amintește-ți ce ți-am spus: Rapan nu poate fi retuns. Gătiți trei-chotiri hvilini în apă sărată și mai des în bulion de pește. І shvidko frotiu. Și apoi știi, mirosul de gumă se topește.

Rapani- o singură specie de moluște care persistă în Oceanele Pacific și Indian, precum și în alte mări adiacente acestora. Rapani este renumit pentru carnea și scoicile sale, care sunt adesea vândute ca suveniruri (foto divină). Întregul secret al rapanivului este în cel care trebuie să le gătească corect, pentru a salva gustul nedesăvârșit al pasiunii.

În urmă cu câteva zeci de ani, rapanii trăiau doar în Marea Japoniei, în anii 1950 au importat moluște din Marea Neagră, duhoarea a început să se înmulțească și în cel mai scurt timp au umplut mai multe corpuri de apă.

La ora noastră, rapanii sunt vvazhayutsya hizhim sea shkіdniki, stridii și midii skіlki snch gulp. Prin apariția moluștelor, care se presupune că ar fi filtrarea apei, tabăra Mării Negre s-a agravat semnificativ în restul orei. Este posibil să controlezi populația de rapani doar cu ajutorul stelelor de mare, deoarece duhoarea mănâncă rapani, dar apa din Marea Neagră nu este suficientă sare pentru a face viața stelelor de mare cât mai confortabilă.

Rapani trăiește la o adâncime de până la 45 de metri, duhoarea se poate strecura pe stânci sau se poate întinde pe fund. Duhoarea se schimbă pentru picioare de ajutor, mirosurile unei astfel de duhoare deschid și mushii altor moluște. Ouăle rapanilor sunt depuse pe stâncă sau pe mushli altor rapani, stelele eclozează apoi noi moluște.

Învelișul rapanei sună ca suveniruri, ca și cum ar aduce turiști acasă. Ale, la ora noastră, e de puțină valoare.

Cum să gătești rapani?

Rapanul poate fi gătit în diferite moduri. Principalul secret al preparării moluștelor în rapanіv budinka este cantitatea minimă de tratament termic.În mintea de acasă, rapani poate fi gătit dekilkom în următoarele moduri: unge, găti, coace, marinat, încolți sau șașlik. Rețete pentru prepararea rapanivului pe internet anonim. Puteți cunoaște rețeta pentru a găti stravi z rapaniv pentru orice gust și pentru a găti scoici în mintea dvs. de acasă.

Gătitul rapani timp de o oră nu necesită mai mult decât chotiriokh khvilin. Este important să le ai sirimi, dar dacă i-ai mințit, este mai bine să nu exagerezi mai mult decât ora stabilită. După părerea mea, mirosurile pot deveni zhorstkie și neplăcute.

Korist, Skoda, acea contraindicație

Crusta rapanivului este bogată, crusta inferioară a altor moluște, deoarece duhoarea este consumată exclusiv de carne. Există o cantitate mare de proteine ​​în carnea rapanivului, care ajută organismul să obțină energie.

Crema albului, în m'yasі rapanіv mіstіtsya bogat diferite microelementіv, yakі dopomagayut pіdtrimuvati іmnuva іmnu sistema organіzmu: kalіy, natіy, kaltsіy, iod, zalіzo i fosfor. De asemenea, un număr mare de vitamine, precum E, C, A, PP și vitamine din grupa B, intră în depozitul de rapani.

Dacă este necesar să contraindicați, atunci introducerea rapanitei poate duce la mai puțin în acest caz, deoarece o persoană se teme de o intoleranță specială la medicament.

Rapani - colibă ​​moluște cu o coajă decorativă, care a devenit o carte de vizită pentru litoralul Mării Negre, ceea ce reduce costul măiestriei stridiilor și midii.

Descriere

Rapani (din lat. Rapana) - o specie de moluște de melc colibă ​​cu o coajă de aproximativ 12-15 cm. Depozitul acestui gen include cinci specii, dintre care cele mai mari extensii sunt rapana cu vene - acele țestoase frumoase, ca suveniruri, aduse de pe litoralul Mării Negre. Rapana cu nervuri este lărgită la intrarea în Oceanul Pacific și a fost introdusă neobișnuit în Europa (de la Pivnichny până la Marea Neagră), precum și în Atlanticul de Vest. Pe ceafă, această specie trăiește în Coborârea îndepărtată din spatele lui Petru cel Mare și coasta albă a Japoniei, iar pe capul secolului al XX-lea, în spatele unor vânturi, a fost înregistrată în Marea Chorna după că, începând cu Marea Japoniei în 1947, au fost aruncate torpiloare radian (rapanii își atașează propria zidărie pe fundul navelor). Cioburile din apele Mării Negre în apropierea rapanii cheilor naturale, de exemplu, steaua de mare, populațiile lor au crescut puternic și au început să conducă fauna Mării Negre (rapanii mănâncă masiv valoarea midii și stridiilor artizanale). În zorii transportului maritim intensiv, teritoriul rapanis s-a extins până la mările Mediterane și Pivnichny. Rapani poate fi cochilii scurte sferice, cu o buclă, cu vârful de la sirih la muguri maro-chervonyh de la masculi maro închis pe coaste spiralate. Deyakі poate avea culori diferite sau dungi negre precum scoici. Învelișul din mijloc, de regulă, este realizat într-o culoare galben-aprins-fierbinte sau bej. Rapanii de anvergură ajung până la 180 mm în diametru, cei de la Marea Neagră sunt de trei ori mai mici, până la 120 mm.

Rapani sunt colibe care mănâncă moluște încrețite cu două coji, de exemplu, scoici și stridii, scoici de astfel de duhoare expiră pentru ajutorul picioarelor puternice ale lui m'yazovo. Tinerii rapani, pentru ajutorul limbii găurite cu dinți, fac găuri în cojile victimelor și le sparg. Așa că rapanii au dat vina pe mayzhe-ul tuturor fagurilor și pe numărul semnificativ de stridii din apropierea Mării Negre, iar acum există o lipsă de midii și alte moluște cu două coji. Să trăiești pe orice tip de fund, stând în jur cu ajutorul unui picior musculos. Și mai rodnic și neviabil pentru mințile minții, este ușor de suportat sălinitatea și scăderea cantității de aciditate în apropierea apei. Starea de maturitate a rapaniului Mării Negre ajunge până la 2 ani, iar cele îndepărtate - până la 5 ani. Depunerea moluștelor are loc de la stiuletul de tei până la capătul secerului și trei 15-20 deb. O zidărie pentru a răzbuna 100 până la 500 de coconi buzkovy albi sau ușori, care modelează păstăi, iar în coconul de piele există 250 până la 1000 de ouă. Embrionul se dezvoltă în mijlocul coconului până la trei tyzhniv, iar apoi larva, care a clocit, se așează pe fund. Primul râu al vieții sale crește rapid, coaja este mai tare și apoi creșterea este îmbunătățită. Potrivit râului kiltsy pe krishechtsy, puteți marca vârsta rapani.

Comerțul oficial al moluștei este permis din 1998, dacă vinul se bea pe carnea sacului de mare. Trăiește în Japonia și China. În țara noastră, recent, rapani a devenit mai popular decât propria cochilie, care a devenit, de fapt, semnul distinctiv al Mării Negre și, în același timp, este deja în creștere și va bea și culoarea cărnii moluște.

Rapani este o delicatesă proteică savuroasă. Din ele se gătesc pasiuni culinare impersonale, inclusiv salate, tocană cu legume, se marinează cu condimente, carnea de rapaniv este cea mai delicioasă, doar gătită în apă sărată fără condimente și aditivi. Curățați chiuvetele și fierbeți 3-4 hvilins, apoi puteți ridica cu ușurință molusca fiartă și bate carnea pentru recunoaștere.

Depozitul centralei de putere a rapani

M'yaso rapanіv duzhe tsіnuєtsya zavdyaki conținut ridicat de proteine ​​(până la 18%) și conținut minim de grăsimi (aproape de 0,25%). Depozit de reprezentari de rapina alba a celor mai importanti aminoacizi pentru organismul uman: glicina, alanina, prolina, fenilalanina, lizina si in. Numărul de aminoacizi este responsabil pentru formarea în organism a proteinelor necesare care intră în depozitul organelor, țesuturilor, țesuturilor, tendoanelor noastre. În plus, aminoacizii sunt necesari pentru funcționarea creierului, pentru asimilarea completă a mineralelor și vitaminelor de către organism, precum și pentru furnizarea de energie a țesutului m'yazovo.

M'yaso rapanіv bogat în vitamina A, necesar pentru a susține zorii și sănătatea pielii; calciul, care stă la baza țesutului osos uman și necesar copiilor, atât de mari, încât au trecut mai ales de linia a cincizecea (prevenirea osteoporozei); fosfor, care asigură funcționarea nirok-ului și creșterea sănătoasă a celulelor, activitatea normală a sistemului nervos și schimbul corect de vorbire în organism. De asemenea, m'yasі rapanіv mіstіtsya zalіzo, scho care participă la funcțiile hematopoiezei, magneziu, sprijinul necesar pentru un sistem reproducător sănătos și sodiu - element ob'yazkovy al ridinei interstițiale, zavdjaki zabezpechuyusya pentru a asigura transmiterea impulsurilor nervoase iv .

Contraindicație

Intoleranță individuală la fructe de mare.