03.09.2018 12:00

Чи знаєте ви, що за кордоном давно оцінили смак та корисність потрухів? Страви з будь-яких потрішок у Франції вважаються делікатесом і мають великий успіх. Звісно, ​​їх треба вміти смачно приготувати. Пропонуємо вам п'ять страв із курячих потрійків. Вибирайте.

Курячі шлуночки з маленьким секретом

Ми пропонуємо рецепт приготування курячих шлуночків без попереднього відварювання. Вони виходять дуже м'якими, ніжними, просто тануть у роті!

Інгредієнти:

• курячі шлунки – 800 грам,
• цибуля – 1 штука,
• морква – 1 штука,
• харчова сода - четверта частина чайної ложки (без верху),
• спеції для птиці, чорний мелений перець, лавровий лист, сіль – все до смаку,
• олія рослинна – 60 мілілітрів,
• вода – 1,5-2 склянки,
• петрушка, зелена цибуля – або будь-яка інша зелень на ваш смак.

Приготування:

Курячі шлуночки миємо, обсушуємо в паперовому рушнику і розрізаємо на 2-3 частини.

Цибулю ріжемо соломкою, моркву трьом на великій тертці.

На сковороду наливаємо олію і обсмажуємо овочі до золотистого стану.

Порада. Якщо ви для цього рецепту використовуватимете ароматну домашню олію з травами, то ваша страва стане воістину царською на смак.

Відправляємо шлуночки на сковорідку, перемішуємо, додаємо харчову соду (це і є секрет!), обсмажуємо 8-10 хвилин, постійно помішуючи. Додаємо спеції для птахів, перець, сіль, лавровий лист, воду. Водою заливаємо так, щоб усе було нею вкрите.

Накриваємо кришкою і гасимо на повільному вогні до повної готовності. Якщо рідина випаровуватиметься, то її обов'язково доливати.

Курячі шлуночки виходять м'якими та ніжними, у смачній підливі. Перед подачею на стіл у страву треба буде додати дрібно нарізану зелену цибулю та петрушку (або будь-яку іншу зелень, за смаком). А вибрати гарнір до курячих шлуночків – це вже справа смаку! Гречка, відварений рис, картопляне пюре, або, може, тушковані овочі

Смачний салат із курячими серцями

Цей неймовірно смачний салат із курячих сердець ще й дуже ситний. Однією порцією можна повністю насититься. Просто в салаті є ще й картопля, і яйця. Але, крім цих інгредієнтів, там є ще дещо цікаве.

Інгредієнти:

• 300 г курячих сердець
• 200 г моркви по-корейськи
• 4 яйця
• 3 картоплини
• банку горошку
• 15 мл соняшникової олії
• 3-4 ст. майонезу
• перець

Приготування:

300 г курячих сердець ретельно миємо, а потім нарізаємо серця "шайбочками". Розігріваємо сковороду і додаємо трохи соняшникової олії. Обсмажуємо курячі серця на середньому вогні, злегка посоливши і поперчивши їх. Орієнтовний час обсмажування – 7-10 хвилин.

Курячі яйця (4 штуки) відварюємо. Вони повинні кипіти щонайменше 8 хвилин. Злегка остудити яйця в холодній воді. Звільняємо їх від шкаралупи та нарізаємо великими кубиками.

Картоплю (приблизно 3 бульби середньої величини) відварюємо в мундирі до повної готовності, остуджуємо та очищаємо. Нарізаємо картоплю кубиками.

Беремо моркву по-корейськи і злегка ріжемо її щоб укоротити шматочки.

Складаємо всі інгредієнти в судок чи каструлю. Додаємо консервований горошок (попередньо злив з банки рідина) та майонез. Перемішуємо салат із курячих сердець і додаємо за смаком сіль та перець. Смачний салатз курячих сердець готовий!

Найсмачніший рецепт печінки!

Печінка виходить м'якою, соковитою, ніжною!

Інгредієнти:

• 600 г курячої печінки. Можна взяти яловичу або свинячу печінку
• 1 яйце
• 3 зубчики часнику
• 1 ч. л. цукру
• 1 ч. л. солі (без гірки)
• 0,5 ч. л. соди
• 1 цибулина
• олія рослинна для смаження
• борошно кукурудзяне для панірування

Приготування:

Печінку вимий, обсуши, видали плівку і наріж крупними шматочками. Курячу печінку можна не різати або порізати навпіл.

Приготуй маринад: у мисці зби яйце з сіллю, цукром, содою та часником, пропущеним через прес. Залий отриманою сумішшю шматочки печінки і залиш маринуватися в холодильнику приблизно на 2 години, можна також залишити на всю ніч.

Очищену та нарізану півкільцями цибулину підсмажити у невеликій кількості рослинної олії. Виклади на тарілку.

Обваляй кожен промаринований шматочок печінки в кукурудзяного борошнаі виклади на розігріту сковороду, в якій смажилася цибуля. Підлий трохи олії та обсмаж з обох боків до золотистої скоринки (по 3 хвилини на кожну сторону). Коли печінка рівномірно підрум'яниться, посип її смаженою цибулею, перемішай, накрий кришкою і потримай на повільному вогні ще хвилин 5.
Готовність перевір, розрізавши шматочок. Якщо всередині немає рожевого – готово!

Кожен шматочок тане в роті, м'який, ніжний, ароматний, з неповторною хрусткою скоринкою… Це найвдаліший рецепт смаженої печінки з усіх, що я пробувала!

Печеня з серця з грибами в горщику

Чудове, просто ніжне жарке серце з грибами в вершковому соусі з розплавленим тягучим сиром.

Інгредієнти:

• Курячі серця - 1 кілограм
• цибуля ріпка - три середні цибулини
• морква - одна середня морква
• картопля - три бульби
• печериці - 200 грамів
• вершки — дві з половиною склянки. Можна замінити молоком. Молока або вершків може знадобитися більше чи менше. Залежить від величини горщиків
• крохмаль - один столовий човен
• сир тертий - 150 грамів
• прованські трави
• улюблені спеції

Приготування:

Серця промити і зрізати з них зайве - швидко обсмажити їх на сковороді (буквально хвилину - дві), посолити, посипати трохи приправами. Викласти на дно підготовлених горщиків.

Цибулю очистити та нарізати кубиком. Моркву почистити та потерти на середній або дрібній тертці. Обсмажити цибулю з морквою на олії до м'якості. Відправити в горщики поверх серця.

Почистити картоплю, порізати та викласти наступним шаром у горщики. Посолити та поперчити.

Гриби помити, нарізати пластинами і обсмажити на олії з обох боків. Викласти в горщики на картопля.

Налити в горщики одну склянку вершків чи молока. Злегка посолити та посипати прованськими травами. Ще половину склянки вершків перемішати з крохмалем і розлити по горщиках. Залити вершками, що залишилися, спекотне так, щоб вони майже покривали вміст горщика. Засипати зверху тертим сиром.

Накрити кришкою, поставити в холодну духовку на 20-30 хвилин, температуру виставити 180 градусів. Згодом зняти кришку і залишити в духовці ще хвилин на п'ять, щоб сир злегка підрум'янився.

Спекотне готове. Можна подавати на стіл горщики.

Курячі серця тушковані на сковороді

Інгредієнти:

• Курячі серця - 1 кг;
• Цибуля - 2 шт (100г);
• Оливкова олія – 1 столова ложка (15г);
• Сіль;
• Ваші улюблені приправи;

Приготування:

Миємо курячі серця. На сковороді нагріваємо оливкова оліяі додаємо курячі серця. Доливаємо трохи води.

Накриваємо кришкою і гасимо приблизно 25-30 хвилин, постійно помішуючи. При необхідності доливаємо воду.

Чистимо цибулю і нарізаємо півкільцями. Через 25-30 хвилин додаємо до курячого серця. Солимо, приправляємо, перемішуємо.

Накриваємо кришкою і гасимо ще близько 20-25 хвилин, постійно помішуючи. Серця повинні стати м'якшими. Блюдо готове. Можна приготувати будь-який гарнір.

Як було сказано раніше, час, необхідний для приготування курячих субпродуктів, відрізняється. Найдовше готуються шлуночки. Серця вимагають трохи менше часу на теплову обробку. А печінка готується майже миттєво. Виходячи з цього, готуватимемо курячі потрошка саме в такій послідовності. Курячі потрошка добре промиваємо в проточній воді, видаляємо плівочки, жовчогінні протоки на печінці, у серця видаляємо згустки крові. Нарізаємо все це невеликими шматочками.

Очищену цибулю дрібно нарізаємо і обсмажуємо на сковороді в олії до золотистого кольору.

Додаємо до цибулі натерту на середній тертці моркву та обсмажуємо її до м'якості.

Готові овочі відкладаємо убік та переходимо до приготування субпродуктів. На розігріту сковороду з олією кладемо нарізані курячі шлунки. Обсмажуємо їх протягом 15 хвилин з усіх боків, перевертаючи кулінарною лопаткою.

Додаємо до шлунків додаємо курячі серця і смажимо всі разом 8-10 хвилин періодично перевертаючи вміст сковороди.

В останню чергу кладемо на сковороду.

Обсмажуємо печінку з рештою субпродуктів протягом 6-8 хвилин. Потім додаємо в сковороду до потрошки раніше приготовлені овочі.

Перемішуємо вміст сковороди та вливаємо вершки. Додаємо за смаком сіль та чорний мелений перець. Знову все перемішуємо і продовжуємо гасити на повільному вогні 5-7 хвилин.

Як гарнір до курячих потрошка в вершковому соусі відмінно підійде паста.

Смачного!

Ще з давніх-давен великою популярністю на Русі користувалися курячі потрошки. Рецепт у кожної господині мав свій. Це давало змогу проявити свою яскраву індивідуальність та багату кулінарну фантазію.

Бабусині супи

Найпростіша страва, яку можна завжди приготувати з будь-яким м'ясом, – це суп. З такою думкою погодиться не лише кваліфікований кухар, а й проста хатня господиня. Питання лише у тому, яке м'ясо краще взяти для цього.

Багатьом дуже подобаються курячі потрошки. Рецепт такої страви передбачає наявність наступних інгредієнтів: по 100 грам курячої печінки та шлунків, чверть кілограма картоплі, сіль, 1 морквина, півсклянки рису, мелений перець, 35 грам олії, лавровий лист та свіжа зелень.

Готувати такий супчик легко:

1. Субпродукти добре промити, порізати на дрібні шматочки, видаливши зайві плівки і скласти в каструлю.
2. Залити їх водою (2,5 літра), потім, додавши лавровий лист, поставити на вогонь. Відразу після закипання потрібно постійно знімати піну, що утворюється.
3. Очищену картоплю порізати соломкою і додати в каструлю з киплячим м'ясом.
4. Моркву подрібнити, злегка обсмажити в олії, потім відправити в суп.
5. Засипати рис і готувати на малому вогні хвилин 20-25.
6. Наприкінці додати перець, сіль і заздалегідь порубану зелень.

Такий супчик припаде до душі тим, хто любить курячі потрошки. Рецепт простий і повторити його нікому не важко.

Балканські мотиви

У кожного народу свої звички та пріоритети у їжі. У Болгарії дещо інакше воліють готувати курячі потрошки. Рецепт досить цікавий, а весь процес відбувається дуже швидко. З продуктів для такої страви знадобиться: 600 грам курячих субпродуктів (порівну серця та печінки), сіль, 3 великі помідори, 300 грам цибулі, цукор, перець чорний, 2 зубки часнику та зелень (кріп з петрушкою).

Приготування, як завжди, починається з м'яса:

1. Спочатку на великому вогні в олії обсмажити потрошки, не забувши при цьому додати перець і посолити.
2. Додати подрібнений через прес часник та цибулю, порізавши його попередньо півкільцями. Полум'я можна трохи забрати, щоб продукти не прогоріли.
3. Натерти помідори та перекласти отриману масу на сковороду. Продовжувати смажити доти, доки рідини не стане втричі менше.
4. Додати решту компонентів і почекати ще 5-6 хвилин.

Аромат такої страви нікого не залишить байдужим. Найніжніше м'ясо із соковитою підливою завжди знайде своїх прихильників.

Італійські традиції

Страви з курячих субпродуктів зустрічаються у національних кухнях різних країн. Грузини з них готують приголомшливу кучмачі, а жителі Відня просто люблять бойшель, де в запашному соусі плавають шматочки м'яса з повітряними галушками. Італійці теж вміють готувати курячі потрошки. Рецепти з фото допоможуть точно повторити кожну дію, щоб отримати бажаний результат.

Вихідні компоненти потрібні будуть у такій кількості: 250 грам пасти (або інших макаронів) і стільки ж курячих потрухів, стручок гострого перцю, сіль, 3 помідори, 2 зубчики часнику, 50 грам олії оливкової, мелений перець, трохи борошна та зелень петрушки.

Послідовність дій:

1. Субпродукти добре промити, а потім посипати сіллю, перцем і поставити на 15 хвилин.
2. Після цього посипати їх мукою|борошном| і обсмажити до характерної скоринки.
3. Додати подрібнений часник та стручок перцю гіркого.
4. З|із| помідорів видалити шкірку, обдавши їх окропом. М'якуш довільно порізати і додати до м'яса. Трохи згодом посипати все подрібненою зеленню. Процес смаження продовжуватиме 10 хвилин.
5. Ложку борошна розвести в склянці води, розмішати і додати до киплячого м'яса. За 3-4 хвилини все буде готове.
6. Макарони відварити, процідити, а потім розкласти по тарілках.
7. Зверху викласти м'ясо, полив його ароматним соусом.

Така страва дійсно відповідає найкращим італійським традиціям.

Найпростіший варіант

Якщо немає часу возитися з продуктами, можна приготувати тушковані курячі потрошки. Рецепт для цього є найпростішим.

Потрібний стандартний для цього набір продуктів: по 400 грам курячого серця, печінки та шлунків, морквина, цибулина, сіль, карі, перець та олія.

Для приготування краще використовувати глибоку каструлю або казан з антипригарним покриттям. Вся робота проходить поетапно:

1. Так як час для приготування субпродуктів потрібен різний, спочатку в каструлі слід обсмажити шлунки та серце.
2. Через 15 хвилин туди відправити і печінку. Не забувати постійно помішувати.
3. Через 5 хвилин додати подрібнені овочі. Продукти мають прожаритися ще 6-7 хвилин.
4. Після цього потрібно додати трохи води, кару, зменшити вогонь і гасити 15 хвилин.
5. Додати інгредієнти, що залишилися, а після закінчення 10 хвилин зняти гарячу каструлю з вогню.

Страва виходить смачна, ніжна і дуже поживна. Та й коштує зовсім недорого. Адже кожна господиня має вміти економити.

Потрухи в ніжному соусі

Усім відомо, як міняють смак м'яса молочні продукти. Цей ефект використовують багато кулінарів у своїй роботі. Для прикладу можна спробувати приготувати курячі трішки в вершковому соусі. Рецепт можна трохи спростити, взявши для роботи лише серця.

За рецептурою знадобляться такі продукти: на півкілограма курячих сердець склянку 20% вершків, цибулина, сіль, столова ложка олії та спеції.

Все треба робити поступово:

1. Спочатку ретельно вимити субпродукти, а потім розрізати їх навпіл.
2. Обсмажити серця протягом 2 хвилин у киплячому маслі, а після того, як вони пустять сік, продовжувати 10 хвилин гасити, не зменшуючи вогонь.
3. Цибулю нарізати кубиками, обсмажити на окремій сковорідці, а потім додати до м'яса.
4. Додати сіль, спеції, вершки та гасити ще 20 хвилин. Тут вогонь краще трохи зменшити, щоби остаточно не зіпсувати смак соусу.

Ніжні серця будуть відмінно гармоніювати з відвареною картоплею або рисом.

Курячі потрошки - кулінарний інгредієнт, який популярний уже багато століть. Напевно, кожна сучасна господиня має свій рецепт з їхнього приготування. Курячі субпродукти – це можливість приготувати смачні, корисні та недорогі страви, які можуть стати найулюбленішими для всієї родини.

Особливості

До потрохів курей, які використовуються людиною для приготування різних страв, відносять шлунки, нирки, печінку, серце. Ці внутрішні органи птиці вважаються корисними та поживними, тому користуються особливою популярністю серед кулінарів. Середній показник калорійності потрошків становить 130 ккал на 100 г продукту.

Субпродукти містять у своєму складі велику кількість корисних мінеральних речовин, а також вітамінів. Саме тому вживання курячих потрухів забезпечує нормальне функціонування людського організму. До складу цих продуктів входять холін, ретинол, рибофлавін, аскорбінова, нікотинова кислоти та токоферол. Крім вітамінів, субпродукти багаті калієм, кальцієм, марганцем, залізом, сіркою та фосфором.

Користь та шкода

Великий і насичений склад курячих потрійків робить їх одним із найкорисніших інгредієнтів у кулінарії. Доведено, що їх вживання сприятливо впливає на тиск крові, зменшує ймовірність виникнення стенокардії. Страви з внутрішніх органів птиці здатні запобігти утворенню тромбів у кровоносних судинах, також є профілактичним способом запобігання розвитку різних серйозних хвороб.

Люди, які мають недуги, пов'язані з серцево-судинною системою, повинні регулярно вживати курячі потрухи. Присутність калію у субпродуктах стимулює розумову діяльність. Курячі потрухи здатні нормалізувати функціонування травної та видільної систем. Їхня поява в щоденному раціоні здатна збалансувати обмін речовин і наситити клітини киснем.

За бажання зміцнити свій імунітет, варто якомога частіше їсти курячі потрошки.

Цей продукт практично не має протипоказань, тому його можна вводити і до раціону дитини.

Ситуації, за яких субпродукти можуть завдати шкоди людському організму:

• неправильне приготування;
• неправильна підготовка, наприклад, якщо від печінки не відокремлено жовчний міхур або не очищені кров'яні згустки від серця;
• недостатня теплова обробка, що сприяє збереженню бактерій, що призводить до небезпечних захворювань шлунка та кишечника;
• погана якість та не перша свіжість субпродуктів;
• індивідуальна нестерпність, що призводить до виникнення алергічних реакцій.

Як вибрати та зберігати?

• Рекомендовано купувати курячі потрошки в охолодженому, а не в замороженому вигляді. Охолоджений продукт слід зберігати трохи більше 24 годин. Якщо купуються заморожені начинки, то варто звернути увагу на дату виробництва товару, а також кількість льоду на ньому.
• Колір сердечок повинен бути рожевим або бордовим, не повинно бути ніякого неприємного різкого запаху. Про хорошу якість сердець свідчать легка вологість, пружність, а також присутність жирової шапочки.
• Шлуночки не повинні бути занадто м'якими, їм повинна бути властива пружність, щільність та пружність. Тухлий і кислий запах, що походить від пупків, свідчить про їх зіпсованість. Якісний продукт пахне свіжим м'ясом. Плівка на поверхні субпродукту має бути прозорою і чистою, її каламутність, жорсткість і щільність говорять про неякісний шлуночок.

• Печінка не повинна мати блідого кольору та жовтуватого відтінку, на ній не повинно бути жодних плям. Свіжий продукт хорошої якостімає бордово-коричневий відтінок. Аромат у печінки має бути солодкуватим.
• У розмороженому вигляді курячі начинки можна зберігати не більше, ніж 12 годин. Якщо після придбання свіжого товару не планується термінове приготування, то продукт необхідно заморозити.

Скільки варити?

Важливим етапом є як попередня підготовка субпродуктів, а й процес їх отваривания. Нутрощі необхідно помити, позбавити від жиру, перетинок і плівок. Печінка відварюється швидко - після потрапляння в киплячу воду, їй достатньо 15 хвилин для того, щоб приготуватися. Шлунок є жорсткішим органом, тому його варіння займе не менше 1.5 годин. Курячі серця варяться 60 хвилин на вогні слабкої сили.

Варіанти приготування

Кулінари багатьох країн використовують курячі начинки для приготування цікавих страв. Ці субпродукти можна варити, смажити на сковороді, запікати у духовці. Трохи дуже смачні з цибулею, в майонезі, тушковані в сметані, приготовані по-грузинськи, у горщиках та вершковому соусі. Їх подають на друге з гарніром та без нього.

«Бабушкін суп»

Це рецепт приготування простої страви, яку має знати кожна господиня. Для того щоб зробити першу страву, варто підготувати 100 грамів курячих потрійків, 0.25 кг картоплі, 1 морквину, півсклянки рису, сіль, мелений перець, олію, лавровий лист і зелень.

Етапи готування:

• нутрощі птиці необхідно добре вимити, дрібно нарізати і покласти в каструлю;
• налити в неї близько двох літрів води, покласти лавровий лист і відправити на плиту, при варінні не варто забувати про постійне зняття піни;
• картопля порізати у вигляді соломки, а потім відправити до каструлі, де відварюються субпродукти;
• моркву необхідно натерти, обсмажити та висипати в суп;
• наступним етапом стане засипання рису, після чого страва має готуватися ще 25 хвилин;
• після закінчення приготування необхідно посолити, поперчити страву та додати зелень.

Така перша страва не залишить байдужим жодного члена сім'ї.

По-італійськи

Для того щоб приготувати потрошки так, як їх готують італійські кухарі, варто підготувати такі інгредієнти:

• 0.25 кг пасти;
• 0.25 кг потрухів;
• 1 гострий перець;
• сіль;
• 3 томати;
• 2 часникові зубчики;
• оливкова олія;
• борошно;
• петрушки.

Курячі начинки необхідно добре промити, посолити, поперчити і залишити на чверть години. Далі їх треба присипати борошном і обсмажити, доки з'явиться скоринка. Потім до потрошка додаються подрібнений перець і часник. Томати обдаються окропом та очищаються від шкірки. Отриману м'якоть необхідно нарізати та відправити до субпродуктів.

Процедура обсмажування має тривати 10 хвилин. Потім ложку борошна треба розмішати у склянці води та вилити до м'ясопродуктів. Після проходження 4 хвилин блюдо можна вважати повністю приготованим. Відварені макаронні вироби необхідно викласти на тарілки, зверху покласти готові потрошки під соусом та прикрасити зеленню.

Печеня у горщиках

Цей рецепт є варіантом приготування чудової вечері з недорогих інгредієнтів. Продукти:

• 0.5 кг курячих нутрощів;
• 4 картоплини;
• 2 морквини;
• 1 цибулина;
• 2 часникові зубчики;
• 6 ложок сметани;
• 2 ложки томатної пасти;
• сіль перець;
• масло рослинне.

Для початку необхідно почистити та вимити потрухи. Після цього відварюємо їх у воді із додаванням солі на вогні слабкої сили. Приготовлені потрухи викладаються на друшляк і просушуються. Після цього нутрощі необхідно обсмажити на олії протягом 7 хвилин.

Під час приготування потрошків потрібно почистити і порізати коренеплоди кубиками. Цибуля шаткується і разом з іншими овочами смажиться на сковороді. У горщики потрібно викласти овочі, поверх них - потрухи, зверху - ще один шар овочів. Сметана перемішується з томатною пастою і виливається у горщики.

Страву необхідно накрити кришкою і відправити в духову шафу, яка розігріта до 200 градусів. Ласощі готуються 25 хвилин.

Після приготування страва повинна настоятися протягом чверті години, а після цього подаватися до столу.

Страви з курячих потрухів не вимагають особливих умінь, сил та часу. Їх готувати нескладно, але результат виходить смачним та корисним.

Про те, як приготувати курячі тельбухи в духовці, дивіться наступне відео.

Кожна господиня стикається з проблемою готування – щоб смачненько та недорого. Особливо ця тема актуальна у дні затяжного безгрошів'я. Ось тут і проявляється вся жіноча кулінарна фантазія. Що тільки не вигадаєш, щоб близькі не відчували себе ущемленими! Адже від смачної їжі дуже багато залежить, хоча б наш настрій. Одне з найоригінальніших рішень – використання потрошків. Здавалося б, що приготувати зі шлунків курячих? А як виявилося, дуже багато смакот: і з підливою, і зі сметанкою, і смажені, і тушковані - на будь-який випадок є рецепт. Такі страви і на святковий стілпоставити не соромно. Приготування курячих шлунків має одну головну умову - необхідно правильно їх відварити, інакше вони будуть жорсткі та зовсім їстівні. Попередньо їх потрібно добре промити та видалити жовту плівочку із зайвим жиром. Потім знову промити. Варяться шлуночки годину в підсоленій воді. Потім їх можна згасити або просто обсмажити, а можна придумати щось цікаве.

1. Курячі шлунки по-швидкому.

Потрібно: 500г курячих шлунків, 2 цибулини, 3 ст.л. олії, ½ ч.л. соди, спеції на смак, сіль. Промити і обсушити пупочки, дрібно нарізати цибулю, викласти в казан з розігрітим маслом, смажити до зарум'янювання. Додати до цибулі шлунки, обсмажити до виділення соку, всипати соду (соду додають при готуванні жилистого, сухого м'яса, шлунків, кишки щоб прискорити процес приготування, м'ясо при цьому виходить ніжним, соковитим.) - соус спінеться, коли піна зійде, додати спеції, підсолити і перемішати масу, накрити казан кришкою і на повільному вогні згасити блюдо, періодично помішуючи і підливаючи окріп так, щоб він постійно покривав шлуночки. Готувати страву до м'якості шлуночків.

2. ГАХАНІ З ГРИБАМИ ТА КАРТОФЕЛЕЮ КУРЯЧІ ШЛУНОЧКИ.

Багатьом курячі шлунки на смак нагадують гриби, якщо поєднувати їх з грибами, то ця особливість сприйняття, якщо вона є, ще посилиться, і вийде ще смачніше. Знадобиться: 650г курячих шлунків, 400г картоплі, 300г грибів будь-яких свіжих, 50г сметани, 1 яйце, лавровий лист, сіль, перець. Як приготувати курячі шлунки з картоплею та грибами. Крупно нарізати гриби, картопля нарізати кубиками по 2 см. Промити шлунки, видалити жовчні плівки, знову промити, розрізати, якщо великі, на 2-3 частини, залити водою, покласти лавр і варити 2 години до м'якості. Додати до готових шлунків гриби, підсолити, довести до кипіння, зменшити вогонь і 15 хв проварити, покласти картоплю і варити до готовності. Сметану перемішати з|із| яйцем, залити суміш в каструлю, перемішати, прибрати її з плити.

3. ГАХАНІ В СМЕТАНІ КУРЯЧІ ШЛУНЬКИ.

Дуже смачними виходять курячі шлуночки, приготовані у сметані. Знадобиться: 1кг курячих шлунків, 50г вершкового масла|мастила|, по 2 моркви і цибулини, по 4 ст.л. майонезу та сметани, рослинна олія, чорний перець, зелень, сіль. Як приготувати курячі шлунки в сметані. Відварити шлунки до м'якості, дати охолонути та нарізати. На тертці потерти моркву, подрібнити цибулю, обсмажити овочі на олії до напівготовності. Додати|добавляти|

4. Курячі шлуночки в оригінальному сметанному соусі.

Наступний рецепт цікавий тим, що шлуночки готуються не просто в сметанному, а в оригінальному сметанному соусі. Знадобиться: 500г курячих шлунків, 150г сметани, 2 маринованих огірка, по 1 цибулині, моркві та зубчику часнику, 0,5см кореня свіжого імбиру, 2 ст.л. хрону, чорний перець, олія, сіль. Як приготувати курячі шлунки з незвичайним сметанним соусом. Проварити шлунки у підсоленій воді 40хв, дати охолонути, дрібно нарізати. Очистити і дрібним кубиком нарізати моркву та цибулю. У сковороді розігріти рослинну олію, викласти подрібнений імбир і обсмажити разом із роздавленим часником, потім дістати їх з олії, покласти в неї шлунки, моркву та цибулю, смажити 10хв, помішуючи. Влити до шлуночків сметану, додати хрін та дрібно нарізані огірки, перемішати, поперчити та посолити, згасити на середньому вогні ще 10хв.

5. ПЛОВ З КУРИНИМИ шлунками.

Зі шлунками можна приготувати різні страви, у тому числі і своєрідний плов. Знадобиться: 300г курячих шлунків, 2 зубчики часнику, 1,5 склянки довгозерного рису, по 1 помідору, болгарському перцю, маленькому баклажану та цибулиці, чорний перець, олія, сіль. Як приготувати плов з курячими шлунками. З великою кількістю води відварити шлунки, підсоливши бульйон на смак, вийняти їх з бульйону і нарізати. Подрібнити часник і на олії обсмажити до ароматного запаху, додати терту моркву, нарізані соломкою цибулю, баклажан, солодкий перець, смажити 3 хв, покласти дрібно нарізаний помідор, шлуночки, поперчити і посолити, влити бульйон, що залишився від шлунків, додати промитий рис кришкою і готувати страву 3хв на сильному вогні, потім 7хв на середньому, потім на мінімальному до готовності рису. Якщо потрібно, підливати бульйон.

РЕЦЕПТ ШОСТИЙ: - незвичайний, по ньому ми приготуємо пупочки в пиві.

Ну ось: Кілограм шлуночків курячих чистимо, миємо, ріжемо навпіл. На сковорідку наливаємо олії без запаху, шлуночки туди, обсмажуємо. Хвилин 10-15 проходить, беремо 0,5 пляшечку світлого пива, стаканчик собі, решта – у шлуночки. Гасимо хвилин 30-40 на повільному вогнику. Додамо багато цибулі, порізаного півкільцями, залишки пива, 60 грам вершкового масла, 2 ст.ложки жирного 67% майонезика, чорний перець мелений, трохи шафрану або каррі, улюблені спеції, і забуваємо ще на півгодини. Коли захочеться з'їсти сковорідку, вимикаємо газ, сидимо біля плити хвилин 15. Ми любимо з макаронами та з гречкою, але гарнір може бути будь-який - картошечка відварена, пюре, горохове пюре... ВАРІАНТ 2 Спочатку обсмажила цибулю а потім уже додавала шлунки. І замість майонезу поклала трошки мучки для густоти соусу. Вийшло чудово! Пиво в готовій страві не відчувається, а ось соусу надає особливий, оригінальний смак. Дівчатка, спробуйте, це дуже смачно! А чоловіки взагалі балдеють! 7. Тушені курячі шлуночки з овочами за літнім рецептом.

Тушковані курячі шлуночки з овочами за літнім рецептом порадують вас своєю м'якістю та соковитістю. Ретельно очистіть та промийте у проточній воді один кілограм курячих шлуночків. У глибокій сковороді розігрійте одну столову ложку рослинної олії, додайте шлуночки, трохи присоліть і швидко обсмажте на сильному вогні до утворення рум'яної скоринки. Потім додайте одну склянку курячого бульйону або води і тушкуйте шлуночки під кришкою на середньому вогні протягом півгодини. Тим часом підготуйте овочі: одну моркву наріжте тонкою соломкою, одну цибулину наріжте півкільцями, один невеликий кабачок наріжте брусочками, один солодкий перець довгими смужками, 200 гр. брокколі розберіть на суцвіття і відваріть у трохи підсоленій воді до напівготовності протягом 5 хвилин після закипання. Після півгодини додайте до шлуночків цибулю і моркву, дрібку чорного перцю і сушеного майорану. Перемішайте і тушкуйте разом 10 хвилин, потім додайте кабачки і солодкий перець, знову ретельно перемішайте, і тушкуйте, помішуючи, ще 15 хвилин. Потім додайте відварену броколі і один подрібнений зубчик часнику, акуратно перемішайте і згасіть разом на слабкому вогні під кришкою ще 5 - 7 хвилин до готовності. Зніміть з вогню та дайте настоятися протягом 10 хвилин. Перед подачею на стіл посипте дрібно нарізаною пряною зеленню на ваш смак.

8. Курячі шлунки з овочами.

Інгредієнти: капуста броколі; морква; цибуля; часник; прянощі; шлунки курячі. Очистити шлуночки і відварити. Викласти їх на розігріту сковороду, обсмажити до золотистої скоринки, після чого трохи згасити. Дрібно нарізані цибулю та моркву додати до тієї ж сковороди, продовжити гасіння. Часник і прянощі додають перед кінцем приготуванням, хвилин за п'ять. Капуста броколі вариться окремо протягом п'яти хвилин, після чого змішується із шлуночками та подається на стіл.

9. СМАЧНИЙ САЛАТИК З ШЛУНИКАМИ.

Інгредієнти: цибуля; морква; соєвий соус; коріандр мелений; червоний та чорний перець; оцет 6%; шлунки курячі; рослинна олія. Курячі шлунки варяться до повного приготування з додаванням лаврового листа та чорного перцю. Нарізаний півкільцями цибуля маринується оцтом протягом двадцяти хвилин, після чого зайва рідина зливається. Очищену моркву натираємо на тертку, можна як для корейських салатів. Готові шлуночки нарізаються та укладаються в миску з овочами. Спеції гіркою кладуть нагору і заливають розпеченою олією. Салат перемішується, закривається, ставиться у холодильник наполягати. Ось так курячі шлунки, приготування яких, звичайно, займає чимало часу, можуть стати прикрасою вашого столу та щоденного раціону. Ви можете придумати щось своє – особливий рецепт тільки для вашої родини. Можливо, субпродукти стануть новим відкриттям для вашої кухні та принесуть приємну різноманітність у меню, яке неодмінно оцінять домочадці.

10. Курячі шлуночки з грибами в мультиварці.

11. Курячі шлуночки по-корейськи.

Цей салат роблю вже років 5 і напевно робитиму завжди, настільки він полюбився нашій родині. Що потрібно: 700-1000 г курячих шлунків 2 цибулини 3-4 ст ложки соєвого соусу 2/3 склянки олії 1/2 ч.л. цукрової пудри 1-2 ст. ложка столового оцту 0/5 ч. л. червоного гострого перцю (якщо любите не сильно гостре, то покладіть менше) Курячі шлунки добре промити (думаю, що зараз вони скрізь продаються очищені, тобто без жовтої плівки). Скласти в невелику каструльку і залити гарячою водою, щоб покрити їх. Довести воду до кипіння, зняти піну, зменшити вогонь і варити до м'якості (50-60 хвилин). Насамкінець посолити. Готові шлунки нарізати смужками гострим ножем. Цибулю нарізати тонкими кільцями. Скласти все в миску, додати|добавляти| цукрову пудру і перемішати. У сковорідку влити олію та всипати перець. Олію розжарити і вилити на шлунки з цибулею. Цибуля при цьому шипітиме:) Додати соус, а оцет додавайте поступово, орієнтуючись на свій смак. Салат повинен постояти в холодильнику хоча б кілька годин. У рецепті рекомендувалося залишити проти ночі.

12. Ароматна гречка із сердечками та грибами у горщиках.

Інгредієнти Серця курячі - 400 грам Крупа гречана - 12 столових л. Селера кореневої - 150 грам Цибуля ріпчаста - одна штука Печериці (свіжі, у мене великі) - чотири штуки Перець болгарський - чотири штуки Часник - 1 зуб. Зелень (кріп, петрушка, кінза) Олія рослинна (для смаження) Сіль (перець, за смаком) Як приготувати Серця відваримо майже до готовності (я варила півгодини після закипання), води повинно бути достатньо, тому що цей бульйон потім заливається в горщики. В мене води був літр. Бульйон посолити. Селеру наріжемо соломкою і обсмажимо на олії (без запаху). додамо печериці, нарізані соломкою. Цибуля, нарізана соломкою. Болгарський перець, соломка. Видавимо часник. Трохи посолити і поперчити. У горщики викладемо промиту гречку (по 3 столові ложки). викладемо сердечки. Овочі з грибами. Заллємо бульйоном. Майже до верху. Якщо бульйону не вистачить, додамо трохи гарячої кип'яченої води. посипимо зеленню. поставимо в розігріту до 180 градусів духовку. готуємо до готовності гречки (я пробувала, а часом у мене вийшло хвилин 30). подаємо, прикрасивши зеленню. СМАЧНОГО!!!

13 Паштет з курячих печінки та сердець.

Інгредієнти для "Паштет з курячої печінки та сердечок": Печінка куряча - 400 г Серця курячі - 400 г Цибуля ріпчаста - 2 шт Морква - 2 шт Сіль (За смаком) Перець чорний (За смаком) Кмин (Спеція) Перець запашний Лавровий лист Вино червоне сухе 80 г Олія соняшникова (Для смаження) Печінка та сердечки помити та обсушити Серця обсмажити. Моркву та цибулю згасити. Поперчити, посолити. Печінку протушкувати. У сковороду з цибулею висипаємо протушковані печінку та сердечки. Солимо і перчимо на смак. Додаємо кмин, запашний перець. Виливаємо вино і гасимо поки що все не випарується. Далі даємо охолонути. Висипаємо все в блендер і перекручуємо, поки маса не стане паштетом. Смачного! 14. Паста з курячими серцями.

Для рецепту будуть потрібні наступні інгредієнти: 500 г сердець, 150 г сиру, 250 г макаронів, 1-2 головки часнику, 4-5 середніх помідорів, 3 штуки перцю солодкого, 1-2 штуки середньої моркви, 1 головка цибулі ріпчастої, 3 столи. пасти томатної, 1 штуки гострого червоного перцю, чорний перець, сіль, червоний гострий перець і лавровий лист за смаком. Серця очистіть від жиру і плівок. Овочі помийте, почистіть і подрібніть. Глибоку сковороду розжарите, додайте|добавляйте| масло|мастило| і викладете на неї м'ясо. Додайте|добавляйте| цибулю, червоний перець і злегка обсмажте. Всипте моркву та смажте перемішуючи. Далі додайте солодкий перець і продовжуйте обсмажувати. Влийте томатний соус, томати, перемішайте. Додати приблизно 1,5-2 склянки води, сіль, спеції за смаком і тушкувати на слабкому вогні 50-60 хвилин. Відваріть макарони, відкиньте їх на друшляк і промийте. Тушковані серця зніміть з вогню, додайте до них макарони і перемішайте. Подавайте у глибокій тарілці, попередньо посипавши сиром.

15. Серця з корейською морквою.

Інгредієнти: 400 г курячих сердець, 1 цибулина середня, 1 морква велика, 1-1,5 чайних ложки оцту, 1-2 столові ложки оливкової олії, 1-1,5 столові ложки соєвого соусу, перець, цукор, сіль за смаком. Серця помийте, видаліть жир і плівку. Розріжте на дві частини та варіть 40-45 хвилин. Посоліть, поперчіть до смаку. У сотейнику розігрійте оливкову олію та обсмажте з цибулею (0,5 цибулини). Смажену цибулю видаліть, серця просушити і перекласти в сотейник. Додайте цибулю, нашатковану моркву, цукор, соєвий соус, оцет і спеції за смаком. Все це добре перемішайте і залийте олією, в якій обсмажували цибулю. Чекаємо, поки сердечки просочаться, і подаємо на стіл із будь-яким гарніром. Смачного!

16. Овочеве рагуз курячим серцем.

Баклажани - 2 шт. помідори - 2 шт. перець болгарський - 2 шт. кабачок - 1 шт. цибуля ріпчаста - 1 шт. часник - 3 зубчики серця курячі - 500 гр. сіль, перець, приправи за смаком. 40-45 хвилин. Баклажани, кабачки, перець почистити. Всі овочі нарізати невеликими шматочками і додати до серця. Цибулю ріпчасту обсмажити і додати до овочів. Посолити, поперчити, додати|добавляти| приправи, перемішати, прикрити кришкою і гасити 30 - 35 хвилин|мінути|. Наприкінці варіння додати подрібнений часник. Готове рагу подавати зі сметаною та свіжою зеленню.

17. Шашлички з курячих сердець.

Шашлички з курячих сердець готуються швидко, виглядають красиво і на смак незрівнянні. Продукти Соєвий соус - 6 ст. ложок Сік половини лимона Часник - 4 зубчики Сіль - на кінчику ножа Імбир (тертий) - 1 ч. ложка 1. Шпажки замочити у воді перед нанизуванням на 10-20 хвилин. 2. Серця очистити і промити. Укласти в пакет і залити сумішшю: соєвий соус + тертий часник + тертий імбир + трішки солі + сік половини лимона. 3. Пакет закрити і помаринувати серця години 3-4 в холодильнику. Смажити шашлики з серця спочатку з одного боку, потім повернути і накрити кришкою, 15 хвилин достатньо.

18. Відбивні з курячих сердець у клярі.

Курячі серця - 1 кг Яйце куряче - 3 шт Борошно пшеничне - 100 гр Сухарі панірувальні - 100 гр Часник - 4 зуб. Сіль перець. СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ: Серця промити. Відрізати зайве. Кожне серце надрізати не до кінця. Розкрити і відбити. Часник пропустити через прес. У відбиті серця додати часник. Посолити, поперчити. Добре перемішати. Залишити маринуватися 30 хвилин. Яйце (1 шт) збити. Влити до серця. Перемішати. Кожне серце обваляти в муці. Яйце (2 шт) збити з|із| водою (2 ст.л.).Посолити. Кожне серце, запаніроване в муці, вмочити в яйце. Потім в панірувальні сухарі. Смажити сердечки в сковороді з додаванням олії,з двох сторін.

19. Курячі серця та печінка по-грузинськи.

СКЛАД: Курка (печінка) - 300гр Курка (серце) - 300гр Цибуля ріпчаста - 1шт Часник - 2зуб. Хмелі-сунелі - 1ч.л. Паприка – 1ч.л. Томатна паста - 2ст.л. Борошно - 1ст. Бульйон - 200мл СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ: Серця та печінку промити, відрізати зайве. Серця відварити 10 хвилин, надрізати вздовж. Печінку облити окропом та злити воду. На олії з додаванням вершкового обсмажити потрухи до випаровування рідини. Додати порізану цибулину,обсмажити 5 хвилин|мінути|, покласти томатну пасту, і помішуючи тушкувати 5 хвилин|мінути|. Всипати борошно. Перемішати. Викласти вміст сковороди в каструлю, влити бульйон. Перемішати. Посолити. Додати часник, Видавлений через прес і спеції. Гасити на слабкому вогні 5 хвилин. І наостанок - Курячі серця у вершках з горіхами та сиром. СКЛАД: Серця курячі - 500 гр Цибуля ріпчаста - 1 шт Часник - 1 зуб. Горіх волоський – 100 гр Мускатний горіх Сливки (20%) – 250 мл Сир твердий – 100 гр Сіль, перець. СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ: Серця промити, зайве відрізати. Дрібно порізати цибулю та часник. Горіхи порубати. Сир натерти на тертці. Серця посолити та обсмажити до готовності з додаванням олії. Додати цибулю, горіхи та часник. Влити вершки. Посолити, додати спеції. Добре перемішати. Гасити 5-10 хвилин. Всипати сир. Перемішати. Прогріти. Ось кілька прикладів приготування курячих сердець. Погодьтеся, все дуже просто і швидко, адже головне - бажання приготувати лише трохи фантазії. Смачного!!!