Kuhanje kolača i raznih slastica vrlo je čest hobi. Neko to ima na nivou "za svoje", neko se time bavi ozbiljnije. Ista situacija je i sa ukrašavanjem kolača. Neki se snalaze s orasima i gotovim blankovima, dok drugi nastoje postići savršenstvo u poslastičarnici. A upravo za takve domaće poslastičare naš je članak o ukrašavanju torti.

Kako ukrasiti tortu mastiksom kod kuće za početnike?

Ako još nemate iskustva u radu s mastiksom, trebali biste započeti s najjednostavnijim, na primjer, poklon mašnom.

Da biste to učinili, uzmite prilično gustu mastiku, dodajte boju, ako želite nešto svijetlo, dobro je umijesite i razvaljajte 1 cm debljine. Odrežite 8 uskih traka dužine 7 cm.

Da bismo im dali oblik, potrebna nam je nekakva okrugla osnova. Na primjer, marker. A sada ćemo zaobići trake oko baze i zalijepiti njihove ivice vjevericom ili vodom. Također ćemo napraviti jezgru luka, samo manju.

To su slijepe praznine.

Sada sakupljamo luk, izrežemo rubove petlji kutom. Krajeve podmazujemo vodom i lijepimo. Također sakupljamo ostatak petlji. Zalijepimo kovrče, mogu visjeti sa strane torte.

Kako ukrasiti strane torte čipkom od fondanta?

Za izradu čipke trebat će vam nešto manje gusta mastika nego za osnovno modeliranje, kao i poseban tepih, maslinovo ulje, spužva i lopatica.

Spužvom podmažite bazu uljem, ali ne jako obilno.

Ravnomjerno rasporedite mastik preko prostirke, uklanjajući višak lopaticom.

Vrijeme sušenja proizvoda ovisi o temperaturi i vlažnosti u sobi, kao i o sastavu mastike. Glavna stvar je ne pretjerivati \u200b\u200bkako čipka ne bi postala krhka.

Sada pažljivo uklanjamo ukras i ukrašavamo stranice torte.

Klasika žanra oduvijek je bila i jest torta ukrašena ružama od mastike.

Da biste napravili ružu, uzmite mastik, valjak, šećer u prahu, okrugli kalup, čačkalicu, spužvu, vodu, štapić s kuglicom od dječjeg plastelina (možete koristiti poklopac olovke).

Sto prašimo prahom i razvaljamo mastik debljine 2-4 mm.

Kalupom izrežite 7 krugova. Na čačkalicu zalijepimo malo mastike, ovo je naša praznina.

Sada, jedan po jedan, stavite krugove na spužvu i razvijte rubove kuglicom s jedne strane, kao da ih stanjujete. Zbog toga su valoviti.

Sada uzimamo izradak i omotamo laticu oko njega.

I to radimo sa svim laticama, glavno je da svaka sljedeća uhvati prethodnu iz sredine, preklapajući se.

Ukrašavanje kolača cijela je umjetnost koja nije inferiorna ni u skulpturi ni u slikarstvu, ali je upila nešto od gore navedenog. Torta originalno ukrašena mastikom poslužit će ne samo sjajan poklon ili poslastica, ali također će upadati u oči dok se ne pojede. Međutim, mnoge domaćice i vlasnici vjeruju da su takvi kulinarski užitci mnogi profesionalci koji su diplomirali na relevantnim univerzitetima ili, barem, tehničkim školama. Ali u ovoj majstorskoj klasi pokazat ćemo da nisu u pravu, jer se svi mogu nositi s originalnim ukrasom torte, uz malo strpljenja i truda. Pokazat ćemo vam kako ukrasiti tortu mastiksom kod kuće i kako od ukusne poslastice napraviti knjigu! Da, sve ste dobro shvatili: najbolji poklon jer je osoba takođe postala slatka. Na kraju master klase naučit ćete kako napraviti upravo takvu knjigu (ili, tačnije, vrlo debeli dnevnik):

Sastojci:

• Mastika (crveno-smeđa i čokoladno-smeđa, bijela).
• Folija.
• Kandurin (posebna boja za hranu).
• Torta na koju će se korica "zalijepiti" (prirodno, trebala bi biti barem kubična, jer u prirodi nema okruglih knjiga). Takođe, torta bi već trebala biti poredana sa ili.

Napredak:

1. Pripremite potrebni mastik (na internetu postoji puno recepata, odaberite onaj koji vam se najviše sviđa) i obojite odgovarajućom bojom za hranu (ili kuhajte u čokoladi).

2. Razvaljajte mastik u lim, debljine 3 milimetra, visine 2 centimetra i širine centimetra više od veličine torte.

3. Dajte radnom predmetu teksturu kože pomoću folije. Smotamo foliju i lagano njime obrišemo mastik. Samo nemojte kidati korice, jer davanje stare knjige ne priliči uvijek!

4. Dobivamo slijepu probu koja se mora sušiti najmanje jedan dan.

5. Kad se poklopac osuši, prijeđimo na najteži dio - njegov dizajn. Izrežite tanki sloj mastike i zalijepite ga za glavni dio poklopca. Izrežite i zalijepite slova. Na vrhu ćemo pritisnuti ime rođendana (jer je knjiga poklon). S desne strane iglom pažljivo nacrtajte pero i uvojke - na glavnom dijelu.

6. Preko uvojaka zalijepite tanke niti od mastika.

Sada knjigu treba "pozlatiti". U te svrhe uzimamo kandurin, promiješamo ga votkom i bojimo detalje. Votka će brzo izblijedjeti, tako da se ovaj kolač može davati čak i djeci.

7. Vrijeme je za kolače. Izvadimo već pripremljenu i poravnatu tortu, trebala bi biti otprilike ista kao na fotografiji:

8. Postavljanje poklopca. Lijevi rub poklopca trebao bi se poravnati s rubom torte. Desno, gore i odozdo, rub bi trebao viriti jedan centimetar. Crveno-smeđi mastik razvaljajte u trake širine jedan centimetar i zalijepite ih s tri strane na dno poklopca.

9. Uzmite traku bijele mastike i razvaljajte je. Širina trake bit će jednaka visini knjige, a dužina će biti jednaka dva puta širini torte plus njegovoj dužini.

10. Zalijepimo traku.

11. Nacrtajte listove. U majstorskoj klasi koristi se poseban alat, ali možete koristiti čačkalicu ili vilicu.

12. Uzmite kičmu knjige i, kao i na koricama, napravite teksturu folijom.

13. Zalijepimo poklopac i dvije mašnice.

14. Zatvorite zglobove tankom trakom mastike.

15. Odozgo i odozdo izrađujemo filamentno tkanje uveza (opet od bijele mastike).

16. Knjiga je spremna! Nisu vam trebale fakultetska diploma i tečajevi za njegovo kuhanje, zar ne?

Videozapisi na ovu temu:

Poravnavanje torte je nezgodno i zahtijeva vještinu. Video priručnici u prilogu ispod pomoći će vam da pripremite tortu za ukrašavanje mastikom.

Nijedna proslava važnog događaja ne može se smatrati potpunom bez izvrsne torte na kraju na stolu. Uvijek se velika pažnja poklanjala stvaranju ovog očaravajućeg svečanog naglaska. Nedavno je široko rasprostranjen novi trend u poslastičarstvu - ukrašavanje kolača mastiksom... Izgleda da je ovo, bez pretjerivanja, umjetničko djelo jednostavno nevjerovatno (fotografija).

Razne mastike se sada prodaju gotove - kupite i ukrasite. Ali uvijek možete stvoriti prekrasan premaz za torte kod kuće, koji ni na koji način nije inferioran u odnosu na tvorničke kolege. Samo trebate znati šta i kako se priprema ova "odjeća".

Postoji nekoliko recepata za mastiku: mlijeko, sa želatinom, sa sljezom. Sada ćemo vam detaljno reći kako kuhati svaku od njih kod kuće i kako ukrasiti tortu mastikom, stvorenu vlastitim rukama.

U principu, nema posebnih poteškoća u ukrašavanju torte mastiks masom. Neće ga biti moguće pokriti samo kolačem od soufflea ili želea (previše su nježne konzistencije). Ostalo treba samo prethodno pripremiti:

1. Pažljivo poravnajte površinu kolača - uklonite sve nepravilnosti i neravnine. Premažite kremom kako biste uklonili mrvice. Ponovo širite - da biste poravnali. I na kraju, pređite kremom vrućim nožem - kako biste stvorili savršenu glatkoću.
2. Nekoliko riječi o kremi. Da mastika ne bi potekla, krema mora biti masna (prikladni su krema, ganache, kondenzirano mlijeko i drugi). Morate izbjegavati kiselu pavlaku, jogurt i kremastu.
3. Pripremljenu masu razvaljajte u sloj, poput običnog tijesta, na debljinu od 0,5 cm. Svojom veličinom sloj treba prekriti cijelu tortu zajedno sa stranama. Koristite škrob umjesto brašna za brisanje prašine.
4. Zatim brzo prekrijte tortu ovim slojem, poravnajte površinu i pažljivo odrežite višak. Sve je spremno za konačnu dekoraciju - usput će sakriti moguće nedostatke.

Mliječni ukras

Za pripremu ove vrste premaza za torte potrebno je vrlo malo sastojaka:

• po 150 g mlijeka u prahu i šećera u prahu;
• 100 g kondenzovanog mlijeka (ne kuvano);
• 2 kašičice limunov sok.

Navedena količina proizvoda dovoljna je da u potpunosti pokrije jednu tortu (fotografija). Mliječno bijela prevlaka izgleda vrlo nježno i sofisticirano. A ovaj mastik je pripremljen ovako:

1. Šećer u prahu proseje se dva puta u posudu u kojoj će se stvoriti mliječni "pokrivač". Zatim mu se doda mleko u prahu.
2. Nakon ovog, limunov sok... Stvaranje mlečne mastike završava se kondenzovanim mlekom. Masa je dobro izmiješana - to je sve.

Mastik se može pripremiti unaprijed - pažljivo zamotan u prozirnu foliju, lako se čuva u frižideru do 10 dana. Ako želite promijeniti boju, samo trebate dodati bojilo za hranu u masu. Ovaj mastik je pogodan i za oblaganje torti i za izradu nakita.

Na želatinu

Ova sorta nije baš dobra za pokrivanje cijele torte, jer nije dovoljno elastična. Ali savršen je za izradu figurica i ukrasa: savitljiv, poput plastelina, i brzo se stvrdne. Za njegovu pripremu potrebno je:

• želatina - 1 kašičica;
• biljno ulje - ½ žličice;
• šećer u prahu - 20 kašika. l.;
• voda - 3 kašike l.;
• limunov sok - 1 kašičica.

Proizvodnja:

1. Prelijte želatinu, kao i obično, vodom i ostavite da nabubri. Zatim ga otopite na laganoj vatri i ostavite da se ohladi.
2. Na sto nalijte ½ šećera u prahu (gomilu), napravite udubljenje i ulijte limunov sok, biljno ulje i želatinu. Počnite mijesiti "tijesto", postepeno dodajući preostali šećer.
3. Mijesite dok se masa ne prestane lijepiti za ruke. Zatim ga zamotajte u plastičnu foliju.
4. Da biste oblikovali nakit, trebate otkinuti male komadiće od ukupne mase - mastik se brzo stvrdne. Uzorci, figure, cvijeće i tako dalje posebno su dobri od njega (fotografija).

Iz bijelog sljeza

Poslastičari takav mastik smatraju jednostavno idealnim: ne lijepi se za ruke, lako se valja, poprima bilo kakav oblik i ravnomjerno je obojen. Samo morate uzeti jednobojni sljez, inače će ih morati podijeliti po boji.

Za čokoladni mastik, koju predlažemo za kuhanje, boja sljeza nije bitna. Čokolada joj daje ugodnu i bogatu smeđu boju, a torta ukrašena njome izgleda izuzetno apetitno (fotografija). Da biste kod kuće napravili ukras od čokoladne torte, samo se opskrbite:

• bijeli sljez (sljez) - 90 g;
• tamna čokolada - 100 g;
• šećer u prahu - od 90 do 120 g;
• 30% kreme - 40 g;
• maslac - 1 tbsp. l.;
• konjak - 2 žlice. l.

Proces proizvodnje:

1. Stavite lonac na laganu vatru, stavite slomljenu čokoladu u njega i otopite ga. Nakon toga dodajte sljez i miješajući nastavite grijanje.
2. Kad se polovina sljeza otopi, dodajte puter, vrhnje i rakiju. Stalno miješajući masu, sačekajte njenu potpunu homogenost.
3. Uklonite šerpu i zagrijte i počnite malo, uz stalno miješanje, dodajte šećer u prahu. Kad se žlica prestane snalaziti, nastavite gnječiti masu rukama. Trenutak kada mastik počinje nalikovati toplom elastičnom i tijesnom tijestu signal je da šećera u prahu već ima dovoljno.
4. Pripremljenu masu čuvajte u zatvorenoj formi u frižideru, a prije upotrebe malo je zagrijte u mikrotalasnoj pećnici. Mastik se razvalja vrlo jednostavno: između dva lista papira za pečenje.

Rozete

Naravno, jednostavno je nemoguće razgovarati o svim mogućim vrstama ukrasa za torte. Zadržimo se na naj univerzalnijem i najljepšem - ružama. Rade se vrlo jednostavno:

1. Trebate razvaljati sloj mastike i čašom iz njega izrezati 4 kruga. Postavite ih jednu na drugu na sto (preklapajte).
2. Odvojeno izvajajte malu kobasicu - ovo će biti srž cvijeta. Stavite "tučak" na prvu "laticu" i počnite s njega valjati pupoljak. Istovremeno, lagano pritisnite dno cvijeta.
3. Kad je pupoljak spreman, trebate ga uzeti u ruke i lagano saviti latice, dajući oblik živog cvijeta.
Souffle torta: kuhamo od svježeg sira bez pečenja. Kuhanje kreme za ukusne eklere

Takav materijal za ukrašavanje konditorskih proizvoda postao je široko korišten relativno dugo, ali je i dalje ludo popularan. I to je razumljivo, jer se mastik dugo čuva, vrlo je prikladan za upotrebu, plastičan je i od njega možete oblikovati najsloženije detalje dekora, površinu učiniti savršeno ravnom, a uz to je i jestiv. Ali naš današnji članak namijenjen je onima koji tek započinju upoznavanje s takvim materijalom kao što je mastika. Ovdje ćemo vam reći i pokazati mehanizam za stvaranje jednog od najjednostavnijih nakita od mastike.

Jednostavna majstorska klasa za ukrašavanje torte iz mastiksa za početnike

Za tako jednostavan cvijet trebaju nam: bijeli mastik, ružičasti mastik, ružičasta boja, staklo, folija, makaze, pinceta, valjak, jestive perlice, gotove prašnike, oblik izreza u obliku cvijeta ili matrica i nož, četke, komadi pjene (u njemu često spakujte tehniku) i štapić za modeliranje ili bilo koji izduženi predmet zaobljenog ruba, poput olovke.

Na vrh čaše stavimo komad folije i savijemo ga malo prema unutra.

Mastiku razvaljamo u tanki sloj i iz ružičaste mastike izrežemo cvjetni sloj. Ako nemate oblik, napravite to nožem ili škarama pomoću matrice. Sada alatom s okruglim rubom idemo uz rub latica, prorjeđujući ih, zahvaljujući tome postat će blago valoviti.

"Stavimo" obradak na staklo, i podižemo latice, stavljajući komade pjene ispod njih. Komade folije možete koristiti i motanjem u kuglice.

Na isti način iz bijelog mastika izrezali smo manji cvijet.

Možete ga prekriti sedefnim sjajem, mi također izrađujemo valovite rubove i pričvršćujemo na prvu ružičastu prazninu jednostavnim podmazivanjem spoja vodom. Također zamjenjujemo podloge ispod latica.

Sada ćemo izrezati vrlo mali ružičasti cvijet i raditi sve iste manipulacije kao i kod prethodnih.

Razvaljajte malu kuglicu iz bijelog mastika i lagano je poravnajte da dobijete detalj koji izgleda poput tableta. Pokrivamo ga vodom i posipamo kuglicama, pričvrstimo u središte našeg cvijeta, također uz pomoć vode.

Sada pomoću pincete umetnite prašnike u središte cvijeta. Mogu se kupiti gotove ili sami izraditi od ribarske linije, PVA ljepila i boje.