Крупа з кукурудзи у нас в країні використовується не дуже широко, хіба що в дитячому і дієтичному харчуванні. І даремно. Адже кукурудза багата різними мінералами і вітамінами, які сприяють зміцненню серцевого м'яза і стінок судин. Молдавани, наприклад, і румуни, які регулярно вживають мамалигу ( густу кашу з кукурудзи) в кілька разів рідше страждають захворюваннями серцево-судинної системи, ніж представники інших національностей. Будь-яка каша смачніша і корисніші на молоці. А як варити кукурудзяну кашу на воді, щоб вийшло не гірше?
Використання пара як засіб теплопередачі можна розглядати як еволюцію приготування окропу; Протягом століть вона належала східної кухні, особливо китайської та японської кухні. З технічної точки зору, дія кипіння досягається шляхом проходження енергії у вигляді тепла з рідини, що нагрівається вогнем, до їжі, змоченою в ньому. При приготуванні паром їжа не є Чи не занурений в рідину, а оповитий водяною парою. В обох випадках йдеться про те, що приготування їжі здійснюється конвекцією.
Кипляча їжа являє собою реальний прогрес в історії харчування людини з дуже простої причини: поступово проникаючи в тканини, вода роздмухує їх і робить їх більш-менш прийнятними, але деякі вітаміни Чутливі до тепла повністю руйнуються під час приготування їжі, а інші втрачають свої переваги.
Базовий рецепт на воді
Продуктів для такого гарніру знадобиться зовсім небагато, і обійдуться вони в копійки. це:
- крупа кукурудзяна - 1 ст .;
- вода - 2,5 ст .;
- сіль, трохи вершкового або рослинного масла.
Посуд з водою поставити на вогонь. Поки вода закипає, промити крупу. Потім всипати в окріп, добре розмішати, накрити кришкою і зменшити вогонь. Варити потрібно півгодини. Крупа швидко «хапається» за стінки і дно, тому її не можна залишати без нагляду. Киплячу масу потрібно весь час вимішувати, але робити це обережно, щоб не забруднитися і не отримати опік.
Залежно від того, занурена чи їжа в холодну воду або киплячу воду, результат дуже відрізняється, як органолептичним методом, так і поживно. При приготуванні їжі в холодній воді деякі з поживних елементів проходять в воду для приготування їжі і з'являються на поверхні у вигляді характерної сіруватою піни. У міру збільшення температури зовнішні шари їжі утворюють свого роду бар'єр для іншої частини поживних речовин, які залишаються в їжі. це кращий спосіб отримати хороший бульйон і чудові овочеві супи.
Дійсно, продукти поступово виділяють білки і вітаміни в кулінарну рідина. Однак цей спосіб має свої недоліки: м'ясо бульйону буде, отже, більш волокнистих і менш смачним, а тому менш приємним для вживання. Приготування з гарячою водою, з іншого боку, краще для приготування соковитого тушкованого м'яса або смачних овочів. Коли їжа занурюється в киплячу воду, захисний зовнішній шар створюється майже відразу, Дозволити поживним речовинам залишатися всередині. У разі м'яса втрати жиру низькі; Овочі будуть смачнішими, кольоровими і твердими.
Готову кашу зняти вогню, укутати рушником і дати настоятися. Подавати можна з маслом, домашнім несолодким сиром або бринзою.
Кукурудзяна каша з овочами
Наслідки кукурудзяна каша на водеможет бути доповнена різними овочами. Тоді її можна вживати як самостійну страву до сніданку або вечері. Спосіб приготування буде дещо відрізнятися від попереднього:
Пари між традиціями та інноваціями
Як уже згадувалося, парова варіння є вирішальна зміна з точки кипіння з точки зору харчування. Якщо останній спосіб є більш легкотравним, він втрачає З іншого боку, їх поживні речовини. При парирування досягається найкраща консервація білків, мінералів і деяких вітамінів. Їжа поглинає вологу і аромати, не відмовляючись від будь-яких їх властивостей: всі ці речовини коагулюють і залишаються в закритому приміщенні, за винятком жирів, що плавляться при контакті з теплом, що призводить до більш легким харчових продуктів, Смачні і особливо багаті важливі принципи для нашій дієти, особливо тому, що ми використовуємо дуже мало жиру, а скоріше овочеві ароматизатори, які готують в конвекційної рідини.
- в товстостінній каструльці розігрійте рослинне масло і злегка обсмажте будь-які овочі, які вам до смаку - цибуля, морква, помідори, гриби. приправте;
- всипте крупу і обсмажуйте ще дві-три хвилини, весь час помішуючи;
- залийте 2-3 склянками окропу і варіть під кришкою до готовності. Вимкніть вогонь, укутайте каструлю і залиште упарюють на 30-40 хвилин.
Аналогічним чином можна приготувати солодке блюдо з кукурудзи на воді з сухофруктами. Тільки тоді обсмажуйте крупу на вершковому маслі, сіль замініть цукром або медом, а замість овочів візьміть родзинки або курагу.
Пропарювання ідеально підходить для твердих, компактних овочів, визначених сортів пісного м'яса і знежиреної риби, і можна варити майже будь-який вид їжі, особливо жирного м'яса і великої риби. Трохи менш підходить для зелених листових овочів, овочів і фруктів. Цей спосіб приготування досить довгий, але його можна прискорити, розрізаючи їжу на шматочки.
Для парової кулінарії технологія давно розробляє цінний інструмент: скороварку. Він пропонує всі переваги парової кулінарії, крім того, швидкість підготовки завдяки цінному вкладу тиску Нагрівальна камера має герметичну кришку з подвійною системою клапанів: одна використовується для ручного вихлопу, активується, коли досягається бажане тиск, а інше - запобіжний пристрій. Деякі приклади: для всієї цвітної капусти: близько 10 хвилин, для білої квасолі: 20 хвилин, для картоплі: 15 хвилин.
Каша на воді з кукурудзи з полентой
Полента - це італійська гарнір до м'яса або риби, можна їсти її і як самостійне блюдо з томатним соусом і сиром. Ось як варити кукурудзяну кашу в цьому випадку . Непромитий крупу залийте трьома склянками окропу з сіллю і зваріть в'язку кашу. Ще гарячу викладіть її на деко шаром в два-три сантиметри, розрівняйте лопаткою, змастіть оливковою олією і залиште остигати. Потім переверніть вийшов пласт на дошку і гострим ножем розріжте його на ромби, трикутники або квадрати. Для дітей можна вирізати з поленти формами для печива сердечка, зірочки, півмісяці і т.д. Обсмажте шматочки на сковороді в рослинному маслі або запечіть в духовці. Можна зробити смак пікантні, якщо додати в кашу ароматні трави і сир. Найсмачніше полента з запеченим м'ясом і підливою.
Більш детальну інформацію можна знайти в буклетах, прикріплених до каструлі, в якій також представлено безліч рецептів. Східна кухня традиційно використовує кошика з бамбука, які використовуються з воком, типовим контейнером, відповідним для приготування страв для смаження. Вони можуть бути приготовлені за столом і пропонують додаткові зручності для вишуканих вечерь. Для тих, хто не володіє каструлями або бамбуковими кошиками, просто використовуйте каструлю, в яку поміщена сталева кошик або невеликий глиняний контейнер.
Кукурудзяна каша - смачну і поживну страву, яким можна вдало урізноманітнити свій раціон. Вона багата життєво важливими амінокислотами і вітамінами, в тому числі вітамінами групи B, залізом, кремнієм і клітковиною.
Кукурудзяна каша на воді
Страви з кукурудзяної крупи корисні ще й тим, що сприяють ефективному виведенню з організму накопичених в ньому радіонуклідів і шкідливих токсинів. Помічено, що регулярне вживання кукурудзяної каші знижує ризик виникнення серцево-судинних захворювань, тому варто включити її в своє щотижневе меню. Вона буде корисна і для дитини, і для дорослої людини.
Овочі, м'ясо або риба, Все покрито кришкою, і невелика кількість ароматизованої води, яка осідає на дно, доводиться до кипіння. Настільки ж сказати, що на рівні харчування не так багато цікавого, як в будь-який приготовленої їжі! Тим не менш, є альтернатива цим класичним пластівців вівсянки, які кожен повинен спробувати: сирі і пророслі вівсяні пластівці. Переваги овес дуже численні, занадто багато, щоб процитувати їх тут, і ви напевно знаєте, що їх багато.
Наприклад, овес є дуже хорошим джерелом магнію, клітковини, калію і є прекрасним джерелом рослинних білків. Крім того, він не містить цукру. Це робить його дуже хорошою базою для їжі. Деяким людям важко засвоювати овес, навіть якщо мова йде про вівсянці без клейковини і навіть при відсутності непарних добавок. Тут особливо цікаві сирі і пророслі вівсяні пластівці.
Існує кілька рецептів приготування кукурудзяної каші, який з них вибрати - справа звички і смаку. Її можна поєднувати з овочами, грибами, сиром, ягодами і фруктами, горіхами і зеленню, а також з іншими інгредієнтами.
Рецепт кукурудзяної каші на воді
Для приготування кукурудзяної каші вам знадобиться:
- 1 стакан кукурудзяної крупи; - 2-2,5 склянки води; - вершкове масло і сіль за смаком.
Пророслий овес володіє унікальними властивостями, які роблять його їжею для тих, хто хоче поліпшити якість свого сніданку або іншої їжі. Найкраща частина полягає в тому, що пророслі пластівці вівса, нарешті, займають менше часу, щоб підготуватися.
Причини, за якими пророслу сирої овес - відмінний вибір. Перетравність пророслих вівсяних пластівців, просочених протягом ночі, значно покращилася. Пояснення полягає в тому, що відбувається вночі, коли вони вбираються. Їх крохмаль просто зламаний і їх зміст фітіновой кислоти надзвичайно зменшено, що робить їх, з одного боку, більш-менш прийнятними, але також більш легко засвоюється організмом.
Кукурудзяну крупу просійте через сито і ретельно промийте під проточною водою. Каструлю з водою поставте на плиту. Після закипання всипте кукурудзяну крупу, Перемішайте і доведіть до кипіння. Крупа і вода йдуть в пропорції 1: 2 (на одну об'ємну частину крупи 2 об'ємні частини води). Потім зменшіть вогонь до мінімального, посоліть кашу і щільно накрийте кришкою. Варіть ще 25-30 хвилин, періодично помішуючи, до густоти.
Пророслий овес багатшими стійким крохмалем. Стійкий крохмаль - це натуральний вуглевод, який міститься у всіх харчових продуктах, Що містять крохмаль. Відомо, що воно збільшує насичення, поліпшує вага і травлення. Стійкий крохмаль має кращу якість в сирих крохмалі, ніж у варених крохмалі. Стійкий крохмаль може допомогти знизити рівень інсуліну. Замочування вівсяних зерен - це простий спосіб з'їсти їх і одночасно насолодитися інтересом стійкого крохмалю.
Сирі і пророслі пластівці вівсянки економлять ваш час. Замочування вашого сирого і пророслого вівса займе всього 2 хвилини перед сном і заощадить вам багато часу на наступний ранок. Просто помістіть кількість пластівців в миску, додайте приблизно вдвічі більше їх обсягу в овочеве молоко, воду або фруктовий сік і помістіть в холодильник на ніч.
Після проварювання каші зніміть каструлю з вогню, за бажанням додайте вершкове масло, перемішайте. Укутайте каструлю теплою ковдрою і дайте настоятися протягом години. У готову страву можна додати також смажені гриби, цибулю, помідори, болгарський перець, сир (сулугуні або фета), проте відразу після зняття з вогню.
Кукурудзяна каша з родзинками в духовці
Для цього рецепта вам знадобляться наступні інгредієнти:
На наступний день вам просто потрібно додати доповнення за вашим вибором, дати хорошу ложку і за смаком! Чи не складніше, ніж готувати кашу, а також набагато більш поживно і корисно для вашого здоров'я! Ви також можете зробити щось, що наближається, по крайней мере, до якості харчування, цілими зернами вівса, якщо вони є органічними і сирими.
Вам потрібно буде помістити потрібну кількість в контейнер і в значній мірі покрити водою. Потім помістіть в холодильник на ніч. Вранці вам просто потрібно промити і злити ваші зерна вівса, додати трохи рослинного молока, а потім пристосувати їх на ваш смак, додавши, наприклад, деякі доповнення для гурманів. Ви добре перемішаєте і зможете спробувати. Очевидно, текстура буде відрізнятися від текстури з сирими і пророслим пластівцями вівсянки.
- 1 стакан кукурудзяної крупи; - 2-2,5 склянки води; - 3-4 ст.л. родзинок; - вершкове масло; - цукор, сіль.
Замочіть попередньо родзинки у воді кімнатної температури. Розігрійте духовку до 200 градусів. Кукурудзяну крупу промийте і перекладіть в керамічний горщик або в каструлю з товстими стінками. Залийте крупу окропом, додайте розмочений родзинки, цукор, сіль і масло. Все це перемішайте, після чого щільно накрийте кришкою і поставте в розігріту духовку.
Якщо ви віддаєте перевагу текстуру ближче до каші, ви змішайте свої вівсяні зерна з овочевим молоком, перш ніж додавати свої добавки в миску. Вівсянка універсальна. Навіть найважчого з споживачів або тому, хто не любить вівсянку, було б важко знайти рецепт на основі вівсянки, який не сподобається йому: можливості настільки нескінченні!
Як і тости з хлібом, ви можете пристосувати їх також із солодким, як солоним. Ви навіть можете з'їсти сиру миску з кашею кожен день в році, не нудьгуючи з усіма можливими комбінаціями між наступними інгредієнтами. Сирі пророслі пластівці вівса - справжнє задоволення для смакових рецепторів.
Коли крупа розм'якшиться, вийміть каструлю з духовки, перемішайте кашу. Уже без кришки поставте її знову в духову шафу до утворення рум'яної скоринки.
До солодкої кукурудзяної каші, звареної на воді, можна окремо подати молоко
Рецепт кукурудзяної каші з гарбузом
Складові:
Камілла і Томас з Франції Крій, і ви теж в цьому переконаєтеся. Поради про те, як найкраще приготувати пророслу сирої овес. Подбайте про вибір сирих, пророслих і органічних вівсяних пластівців. Вівсянка більш багата клітковиною, ніж звичайні попередньо приготовані пластівці вівсяної муки, і буде наповнювати вас довше.
Начинка або начинка можуть складатися з нарізаних насіння або олійних культур, шматочків свіжих фруктів, олійного пюре або свіжих червоних фруктів. Сирі вівсяні пластівці, приготовані таким чином, можуть виявитися дуже хорошим способом перетворити самі непокірні вегетаріанські продукти або просто принести велику життєву силу в по суті приготовлену дієту.
- 1 стакан кукурудзяної крупи; - 300 г гарбуза; - 50 г вершкового масла; - 100 мл молока або вершків; - 2 ст.л. меду; - сіль за смаком.
Гарбуз очистіть і наріжте кубиками, кукурудзяну крупу зваріть в підсоленій воді до напівготовності. Налийте на дно каструлі або глибокій пательні трохи води, додайте масло, вершки і мед, потім тушкуйте в цьому кубики гарбуза 10-15 хвилин. Викладіть кашу і гарбуз в горщик, накрийте кришкою і поставте в розігріту до 180 градусів духовку. Протомитися 30 хвилин до утворення скоринки.
Тоді ви скажете мені, що ви думаєте! Спочатку із Західної Африки, де він вирощувався для тривалої їжі, сорго є однорічна трав'яниста рослина, що належить до сімейства бур'янів, особливо стійке до посухи. З Африки цей урожай був поширений у всьому світі, в Азії і Європі в стародавні часи, в Америці і Австралії зовсім недавно. Сьогодні він представляє четверту кукурудзу для глобального економічного значення.
Залежно від призначення різні види можуть відрізнятися від.
- З зерна.
- З корми.
- Нудотний.
- З обсягу або провисання.
