Dobivanje soli morska voda čovjek je počeo proučavati od davnina, točnije kada se biljna hrana pojavila u njegovoj prehrani. Tehnologija proizvodnje bila je vrlo jednostavna: parcele u obliku laguna bile su odvojene od mora, u kojima je voda ispala pod utjecajem sunca, a sol kristalizirala i istaložila se na dnu. Sakupljalo se i jelo.
A kada kuhate povrće u slanoj vodi, zidovi njihovih stanica se otapaju, a vrijeme kuhanja se smanjuje. Dakle, povrća salata zadržava svoje korisna svojstva, Sol se koristi, na primjer, za konzervirano meso i ribu. Pri tom procesu sol izvlači vodu iz proizvoda i ubija štetne mikrobe. Većinu dnevne doze soli uzimamo kroz prerađenu hranu, a ne začinjavanjem obroka. I iako se većina soli izbacuje iz tijela, postoji doza koja je toksična.
Stoga se potrebna i smrtonosna količina za ljude razlikuje samo u faktorima. Od davnina je čovječanstvo shvatilo važnost soli za tijelo i podiglo njen prinos. U Babilonu i u Sumerskom kraljevstvu sol je bila cijenjena i korištena za očuvanje hrane. U nekim regijama koje nisu imale pristup moru bilo je to veliko potražnje i skupo. Zbog toga je sol bila vrijedna kao i zlato, čak se koristila i kao valuta. Neki gradovi, poput Salzburga, duguju svoje blagostanje rudarstvom i trgovinom njime.
Glavni nedostatak ove soli je velika količina "nepotrebnih" nečistoća u ljudskom tijelu: gips, anshdrit, kalcijev sulfat. Međutim, kako se ova tehnologija razvijala, primijećeno je da se soli sadržane u morskoj vodi mogu odvojeno taložiti. U tu svrhu se u nekim slivovima (pripremni) provodi taloženje naznačenih nečistoća, a u drugima se istaloži talog (sedimentno). Sol dobivena na ovaj način mnogo je čišća, ukusnija.
A u nekim se zemljama trgovina soli posebno oporezuje. Slana morska sol najstarija je metoda iskopavanja. Voda iz mora prenosi se u plitke bazene, gdje ona isparava na suncu. Sol ostaje na dnu bazena i može eksplodirati. Osim obale Crnog mora, morska sol se minira i na atlantskoj obali zapadne Europe i na nekoliko mjesta na Sredozemnom moru. Čim voda ispari, sol se ispere samo jednom slatkom vodom, u kojoj se zadržavaju svi korisni sastojci - magnezij, cink i drugi minerali.
Skuplja se ručno i ima blag okus. Danas najčešća kulinarska sol dolazi iz podzemlja. Kamenita sol se vadi punjenjem šupljina duboko pod zemljom vodom koja otapa sol. Zatim se ta voda ispumpa na površinu, gdje se zagrijava do temperature isparavanja.
Prema gornjem principu djeluje suvremena proizvodnja soli. U Ukrajini su to Genicheskiy, Heroic Salt Plant and Salt Plant.
Kako se minira? sol iz morske vode?
Poduzeća za proizvodnju soli sastoje se od dva odjela: 1) proizvodnja i 2) prerada soli.
Prvi dio - gospodarstvo sliva - uključuje bazene s nadvratnicima i otvorima, zaobilazne kanale i jame za ispuštanje maternice, kao i mjesta za spremanje svježe proizvedene soli. Bazeni se prema svojoj namjeni dijele na pripremne, rezervne i kavezne.
Polovina stanovništva u deset afričkih zemalja nema dovoljan pristup pitkoj vodi ili vodi za piće. Tu spadaju, na primjer, Ruanda, Angola, Eritreja ili Sijera Leone, a polovica njih nema sredstva za kupnju vode za piće pomoću tehnologije ili drugih kemijskih reakcija.
U mnogim zemljama je odluka o pitkoj vodi iscrpljivanje morske vode. Morska voda sadrži 77 kemijskih elemenata. Sol vode uzima se kada sadrži 3,5% soli. Zamislite oko litru slane vode u kojoj je otopljeno 35 g raznih soli, a takva voda nije pogodna za piće. Ima slani okus i nema pravo piti alkohol, osobnu higijenu ili sadnju. Desalinizacija ili desalinizacija je postupak uklanjanja soli iz morske vode. U postrojenjima za desalinizaciju morska voda se oslobađa soli i minerala za proizvodnju pitke vode, proizvodnju nusproizvoda i kuhinjske soli.
Sol iz morske vode. Tehnološki postupak za ekstrakciju kuhinjske soli uključuje sljedeće faze: priprema bazena za sezonu isparavanja, priprema slanice u kavezu i njegovo skladištenje, kavez, čišćenje i skladištenje soli.
Na Krimu se priprema bazena provodi krajem studenog. Da biste to učinili, preostala sol je otopljena morska voda, koja se nakon otapanja soli pumpa u rezervne bazene.
Glavni cilj desaliniranja je postići značajno smanjenje sadržaja soli u vodi. Odvodi se desalinizacija na različite načineuključujući čak i češke tvrtke. Druga je mogućnost elektrodijaliza. To je postupak koji razdvaja pojedine komponente tekućine. Elektrodijalizator je kompozitni uređaj izrađen od posebnih membrana za ionsku izmjenu. Tada privlače anion ili kation zbog istosmjerne struje uslijed stvaranja dvije otopine, od kojih svaka teče odvojeno od uređaja.
Dalje se dno bazena u kavezima izravnava uz pomoć masivnog metalnog lopatica, koji je zavareni okvir s noževima i pomičan mlinom za proizvodnju soli. Dno bazena nakon "peglanja" se osuši, prelije s malim slojem vode i ostavi do proljeća.
U proljeće se bazeni ispraznjuju, dno se izravnava s klizalištima i prelije pogodno pripremljenim slanom vodom, dobivenom iz morske vode prirodnom koncentracijom isparavanjem bilo u bazenima za pripremu, bilo u prirodnim jezerima (tamo gdje postoje). Skladišna rana se čuva u rezervnim bazenima, prepoznatljivo obilježje koja je iz pripremnog i u kavezu velika dubina (oko 3 m).
Budući da je desalinizacija vrlo financijski zahtjevna, koristi se samo na otocima i brodovima, gdje nedostaje pitke vode. U procesu desaliniranja utvrđeno je da voda ne sadrži ione natrija, magnezija i klora i da nema drugih iona za rast biljaka, ali sadrži bor, toksičan za navodnjavanje biljaka.
Soli iz morske vode mogu se dodatno ukloniti ili destilacijom, ili zamrzavanjem vode, ili takozvanom rezervnom osmozom. Destilacija je načelo prema kojem se voda pretvara u plinovito stanje, dok mineralni elementi ostaju u otopini. Ako se destilacija vrši na temperaturi iznad 300 ° C, soli se pretvaraju u plinovito stanje. Ova metoda je također široko rasprostranjena u obradi otpadnih voda. Zahvaljujući ovoj metodi 60 \u003d dobivanje vode za piće. Destilacija oponaša prirodni ciklus vode, slana voda se zagrijava i uparava kako bi se dobila pitka voda.
Sezona isparavanja na jugu Ukrajine i na Krimu započinje u travnju. Kako voda isparava iz bazena, to se ponovno puni. Istodobno se sol oslobađa na dnu bazena u obliku sloja čija debljina doseže 80 mm do kraja sezone isparavanja. Akumulirana maternična otopina ispušta se u more ili jezera. Sol se skuplja kombajnima i pohranjuje ovdje, na obali, u obliku hrpica. U brežuljcima se sol ne samo skladišti, već se ispire i oborinama.
Metoda smrzavanja vode razvila se nakon 50-60 godina. Sole otopljene u vodi nakon izmrzavanja izlučuju se prirodnim putem u obliku kristala. Koristimo polupropusne membrane za rezervnu osmozu. Pumpe pritiskaju vodu na posebne membrane kroz koje ioni ne prolaze. Međutim, ova je opcija energetski intenzivna.
Postoji i drugi način da se dobije pitka voda u zemljama u razvoju. Ovo je švicarski program sterilizacije koji vam omogućuje da pitku vodu osigurate na mnogim mjestima u svijetu gdje ljudi nemaju pristup kvalitetnoj vodi. Dovoljno je uzeti bezbojnu bočicu za životinje, koju temeljito isperemo i napunimo ne previše blatnom vodom i stavimo je na metalnu podlogu. Ovaj je program sposoban pružiti pitku vodu više od 4 milijuna ljudi u Africi, Aziji, Latinskoj Americi i predstavlja hitno rješenje u zemljama u razvoju.
Sol s brežuljaka, prema potrebi, vozi se u radionicu za preradu cestom ili željeznicom. U ovoj se radionici nekoliko puta ispere s otopinom kaveza kako bi se isprale otopine magnezijevih soli s površine njegovih čestica. Oprana sol dehidrira se u centrifugi i šalje na sušenje, a nakon sušenja mljeva se na potrebno mljevenje u valjcima i dovodi u ambalažu. Gotov proizvod se pakuje u pakete papira (težine 1 kg) na posebnim strojevima i šalje potrošačima.
Ispiranje nosa fiziološka otopina Koristili su ga od davnina, ribari su ih koristili na moru, a iz vlastitog iskustva znamo koliko smo blizu mora dobri za ispiranje nosa i nazofarinksa morskom vodom. Pri ispiranju očisti se sluznica nosa.
Ljudima koji žive u velikim gradovima s visokom razinom onečišćenja ili rade prašnjavim ispiranjem nosa, preporučuju se čak i kao redovne svakodnevne higijenske navike. Prikladno i često se koristi kod rinitisa i alergija. U akutnim slučajevima pranje se može provesti do 4 puta dnevno. Otkriveno je neželjeno nuspojave ne primjećuje se kod dugotrajne uporabe.
Na pakiranjima sa solju naznačeno je u kojoj se tvornici soli proizvodi, mljevenju, načinu proizvodnje.
U čemu se morska sol razlikuje od obične i koliko zagađenje vode utječe na njezinu kvalitetu? Zanimljivi kemijski eksperimenti i pobijanje popularnih mitova o korisnosti morske soli.
Važan je omjer soli i vode, sol u nosu ne smije biti u većoj koncentraciji od našeg tijela, odnosno 0,9%. Ova se otopina naziva izotonična i koristi se vrlo često u medicini. Sol se miješa dok se potpuno ne otopi. Tada je rješenje spremno za upotrebu. Himalajsku sol možete pronaći u internetskoj trgovini u kategoriji.
Fiziološka otopina u nosu, nosnoj šupljini
Prvi je za odrasle koji neće koristiti "ispiranje nosa". Druga metoda je profesionalno opisana i dolazi izravno od proizvođača banke za ispiranje, također pogodna za djecu. Stavite malu čašu slane vode na nos. Jednom nosnicom polako pritisnite drugom rupom kako biste nanijeli slanu vodu. Zatim ga pljunite kroz usta.
Podrijetlo morske soli i metode za njezinu proizvodnju:
Zapravo, sva sol koja se iskopava na planeti potječe iz morske vode - upravo iz nje talože se kristali halite i nije važno je li to moderna voda ili je prekrila naš planet prije milijuna godina. Ali općenito prihvaćena podjela i dalje postoji. Codex Alimentaris tretira sol „kao kristalni proizvod koji se sastoji od najmanje 97% natrijevog klorida po suhoj tvari (to je važno), a ekstrahira se iz mora, iz podzemnih rudnika soli i prirodnih slanih otopina“.
Tako možete čak i proaktivno očistiti nos. Način ispiranja pomoću gornjeg nosa i izlijevanja njegove otopine uz pomoć „vrča“ nazalnog ispiranja u jednu nosnicu, a druga rupa neka iscuri, nakon čega će se unutrašnjost nosa očistiti. Postupak se ponavlja u drugoj nosnici. Pijenje pića također je vrlo korisno za djecu koja ovaj proces vode otprilike u dobi od 5 godina. Naravno, važan je nadzor odraslih ovdje, a dijete bi također trebalo pravilno pljuvati. Ispiranje pomaže u oslobađanju takozvanog posteriornog rinitisa i sprečava upalu srednjeg uha.
Napori suvremenih trgovaca, posebno usmjereni na morsku sol, već su formirali čitav niz maraka i stvorili modernu mitologiju na njihovoj osnovi. Otkrijmo što je od tih mitova stvarnost, a što ljubičasti dim. :)
Ovo je moja današnja kolekcija jestive soli koja se prodaje kao "morska".
Priprema slane vode, fiziološka otopina
Okolina unutar nosa prirodno je slana i topla, tako da će čista, hladna voda nadražiti nosnu sluznicu. Za ispiranje nosa koristite lagano zasoljenu vodu koja zagrijava do oko tjelesne temperature. Tijelo sadrži 0,9% soli, što odgovara 2,7 g soli na 3 dl vode. Ako niste sigurni u kvalitetu tople vode iz slavine, preporučujemo upotrebu kuhane vode.
Ulijte jednu šalicu soli u vrč. Ne koristite solne ili aromatske nadomjestke itd. Lonac napunite u potpunosti toplom vodom. Možete ugrijati čajnik ili miješati vodu, na primjer, pomoću mjerne šalice za brže otapanje soli.
Gornji red s lijeva na desno: švedska „piramidalna“ sol u pahuljicama (1), siva sol (2) i fleur de sol (3) iz Gerande (Francuska)
U sredini s lijeva na desno: krimska ružičasta sol (4), plitka morska sol Noneym (5), sol Mrtvog mora iz Izraela (6).
Donji red slijeva nadesno: havajska crvena (7) i zelena sol (8), "fleur de sol" jezera Baskunchak (9) i morska sol iz SSSR-a (10).
Da biste izbjegli pogreške, slijedite donji opis. Pritisnite usta lonca u nosnicu s - ne s prednje strane - i lagano pritisnite tako da vrh lijevka zatvori nosnicu. Rješenje ne bi smjelo proći kroz ovu nosnicu. Tijekom ispiranja ne možete disati kroz nos.
Lagano se nagnite naprijed tako da vam je glava iznad sudopera, brada bi trebala, koliko je to moguće, ići u prsa - ne gurati naprijed. Okrenite glavu u stranu da biste pogledali u stranu. Nagnite vrč prema gore i voda će spontano teći kroz unutrašnjost vašeg nosa i poteći će izvana. Kad štiti oko polovice sadržaja lonca, podignite glavu i izvadite spremnik. Većina vode teče spontano, a ostatak može se iscijediti laganim nosom ili nježnim kapkom.
Kako se ne zbuniti u ovoj raznolikosti i odabrati što je stvarno prirodni proizvod i što se u ovome može navesti?
Hajde da ispravimo.
I istovremeno ćemo se suočiti s činjenicama „korisnosti“, „prirodnosti“ i ostalim stabilnim klišejima koji su prepuni poluznanstvenih i gotovo popularnih članaka o morskoj soli. :)
Preostalu polovicu ispiranja upotrijebite kroz drugu nosnicu. Nakon pranja voda ne smije ostati u nosu i nosnim šupljinama. Ovo može posebno stvarati zimi. Obično je dovoljno ukloniti tekućinu iz nosa obične bradavice. Međutim, ako još uvijek ima tekućine, postupite na sljedeći način.
Savijte glavu kako biste spustili glavu. Okrenite glavu u stranu i stisnite gornju iglu. Okrenite glavu na pod i ponovo istisnite istu nosnicu. Po potrebi ponovite postupak nekoliko puta. Ponovite korake 9 i 10 za drugu nosnicu. Zatim se uspravite i napravite nekoliko udisaja i izdaha s nosom.
I. MIT JEDAN
Morska sol - prirodno podrijetlo ili ekonomija trebaju biti ekonomični.
Moderna proizvodnja soli uopće nije bitna, već metoda njezine proizvodnje - razmjera, obradivost, troškovi i sva prozaična tvar u obliku dodatnih peciva - dobivanje srodnih minerala iz proizvodnog otpada. A ponekad i sama sol djeluje kao nusproizvod.
Na suhoj površini plastike ne mogu preživjeti s virusima ili bakterijama. Naslage soli mogu se ukloniti ocatom. S vremena na vrijeme, čajnik treba temeljito isprati vrućom vodom. Čajnik se također može sterilizirati kuhanjem u vodi oko 3 minute.
Liječnici preporučuju da čajnik uzmete kao pomoć za osobnu higijenu - poput četkice za zube. Stoga svima preporučujemo da imaju svoj vrč. Problem: Voda ne teče iz druge nosnice. Nos je blokiran jer je sluznica nosa natečena. Ako ne možete disati kroz nos, nemojte uzimati vodu. No slana voda opuštajuće djeluje na sluznicu i tako postupno oslobađa začepljen nos. Stoga ostavite vodu u nosnici oko pet sekundi. Ponovite s drugom rupom i ostavite otopinu unutra neko vrijeme.
Mnogo je lakše i jeftinije otvoriti podzemnu ili podvodnu kupolu soli stvorenu prije milijuna godina iz rudnika soli koristeći barem kombajne i najmanje pumpe. A upravo je ta sol, kamen, miniran rudničkom metodom ili jezerom, samoseljavajući - to je priroda koja radi i danas radi. Naš zadatak je preuzeti i ne izgubiti u konačnom proizvodu ono što već postoji.
Metoda umjetne kristalizacije halita u bazenima iz morske vode, a to je ono što radi u morskom ribarstvu, naziva se "kavezom soli" i ustvari je tvorbom kristala soli pod određenim uvjetima. Odnosno, naravno, prisutni su prirodni čimbenici - voda, vjetar, drvene grablje, glineno tlo, to je sve ... Ali najčešće su slani bazeni složene hidrauličke građevine koje se koriste i sezonski. Morska voda se pumpa u višestupanjske "kaveze soli" složenim sustavom tokova i kanala i prolazi kroz nekoliko stupnjeva isparavanja i koncentracije slane otopine - pročišćavanje od mehaničkih nečistoća i mulja, taloženje "povezanih" rastvorenih elemenata u obliku gipsa, dolomit, kalcit, mirabilit itd. . D. i samo u pretposljednjem zavoju taloži halit. Sve to složeno upravljanje bazenom zahtijeva brigu, izuzetne vještine osoblja, a na nekim mjestima čak i ručni rad. Postupak taloženja soli iz slane vode je ona važna "tajna" svake trgovine, jer ovisi o vremenu, klimi i vještini Salinier-a. A negdje drugdje, trebate staviti preostalu vodu i minerale koji su preostali u njoj čija je topljivost bolja od halita - to su borati, sulfati, magnezij i drugi djedovi stol moderne kemije. (Koliko znam, na Krimu je čak postojalo postrojenje za proizvodnju tekućeg broma i magnezijevih soli, što je najvjerojatnije dalo dodatni novčić ribarstvu).
Na fotografiji, otprilike u ovom obliku, dobiva se sol iz morske vode - zrnca pijeska, komadići gline i razne druge stvari o kojima se raspravlja ispred. Stoga se nakon „branja“ halita slijedi još nekoliko faza zrenja - čišćenje sada od „zemlje“ ili „ljudskog“ faktora, pranje, sušenje. Ako je proizvodnja soli morskom metodom prilično velika, ne koriste se odvojene oborine, sol se jednostavno sakuplja kombajnima i podvrgava obradi (SAD, Italija, Turska, Cipar). Ili koriste moderne tehnologije - duboke morske pumpe, umjetne bazene pod nadstrešnicama s podesivim dovodom zraka (Havaji). Ovaj ili onaj dio soli podvrgava se uobičajenom rafiniranju - otapanju i kristalizaciji u vakuumskim aparatima.
I ovdje je prva granica prirodnosti, odnosno "prirodnosti". Pa, dijelom subjektivno, naravno:
Na nekoliko mjesta dobiva se sol koja je istaložena iz morske vode i ispere se koncentriranom otopinom soli. Ovo je sol:
Sol koja se taloži iz morske vode pomoću visokotehnološke opreme ili je podvrgnuta rafiniranju ili modificiranju različitih vrsta. To je sol
A svjetska ekonomija već je dugo razumjela morsku sol - zanatsku ili polu-obrtničku proizvodnju ona teško čini postotak cijele svjetske proizvodnje, jer objektivno, čak i za velike proizvođače, troškovi su mnogo veći nego za vađenje kamena ili samo-soli, a volumen proizvodnje je mnogo manji. Troškovi su posebno visoki za tradicionalna poduzeća, gdje se sve radi starinskim metodama i drži se na površini zahvaljujući turizmu i prihvaćenoj praksi „zaštite tradicionalnog imena“.
Otuda njegova povećana cijena, što nekako mora biti opravdano.
O mikromineralima koji se nalaze u soli, njihovim koristima i štetama:
Još uvijek na obali, želio bih objasniti nekoliko točaka koje sam uzeo kao referentne točke.
1. Prefiksi „makro-“ „mikro-“ u odnosu na kemijske elemente kao sastojke hrane nedavno su aktivno zamijenjeni prefiksom „oligo-“, što zapravo doslovno znači „beznačajno“ i označava odstupanje od norme u smjeru smanjenja nečega ,
U međuvremenu, to su sasvim znanstveni pojmovi, kako nam objašnjavaju enciklopedije. Makronutrijenti u hrani su oni sadržani u prehrambeni proizvodi kemijski elementi čiji se dnevni zahtjev mjeri barem desetinama grama su: Na, K, Ca, Mg, P, itd. To su dva decimalna mjesta.
Elementi u tragovima iz hrane - elementi sadržani u prehrambenim proizvodima u malim koncentracijama i potrebni za normalan život. Metali (Al, Fe, Cu, Mn, Zn, Mo, Co, Ni, Sr, itd.) I nemetali (I, Se, Br, F, As, B). Obično se mjere u tisućama posto i niže - to su tri ili četiri decimalna mjesta.
Sve što je manje od ovih količina jesu takozvane "tragovne" količine, to jest na granici točnosti mjerenja postojećim metodama.
2. Standardi soli (GOST), usvojeni u našoj zemlji, ne razlikuju morsku sol od ostalih, regulirajući razliku pokazatelja samo stupnjem pročišćavanja. Plus sanitarni standardi za sadržaj štetnih tvari. Zapravo isti standardi vrijede u cijelom svijetu, razlikujući se samo u pojedinostima.
3. Uzeo sam podatke i brojeve iz paketa soli, potvrde o proizvođačima (pristojni proizvođači drže ih na javnom mjestu) i podatke analiza izvršenih po nalogu proizvođača i neovisnih studija. Veze - usput.
So.
II. MIT DVA
Morska sol - sadrži manje natrijevog klorida i više joda od "normalne" soli.
Sol s prve fotografije uključena je u usporedbe i eksperimente.
Evo njegovih karakteristika.
Je li to zaista tako, već se može vidjeti iz tablice. Prema Codex Alimentaris, da bi sol dobila prefiks "hrana", mora sadržavati najmanje 97% natrijevog klorida u suhom ostatku. Sva sol koja se ne uklapa u ovaj standard spada u kategoriju poljoprivrednih (za životinje) ili tehničke (kozmetika, svjetiljke i štednjaci itd.)
Ovdje su predstavljeni ribnjaci različitih veličina i geografskih položaja. Očito, sastav soli trebao bi biti drugačiji. U stvari, ova velika raznolikost omogućuje nam razlikovanje samo dvije skupine - soli industrijskog i tradicionalnog načina proizvodnje. Prvo, uspoređujemo dostupne pokazatelje industrijski mljevene soli sa standardom usvojenim u našoj zemlji.
Jasno se može vidjeti da, prema sadržaju natrijevog klorida, sol ovih razreda odgovara najkvalitetnijoj rafiniranoj soli, tj. Onoj „običnoj“ soli, koja u svakom slučaju sadrži sve iste makronutrijente i sve u istim granicama. I to je razumljivo. Bilo koji industrijski postupak vađenja soli uključuje njegovo pročišćavanje na ovaj ili onaj način, pri čemu se dobiva rafinirana sol uobičajene kvalitete, koja nema prednosti u odnosu na druge vrste soli. Na primjer, za izraelsku tvrtku glavna djelatnost je proizvodnja kemijskih gnojiva i prehrambena sol - samo nusproizvod. Uz to, mineralni sastav vode Mrtvog mora jednostavno ne dopušta izravno dobivanje soli kvalitete hrane iz nje.
Ako pogledate sadržaj joda ... Vidite li ga? Dakle, ne vidim. Samo zato što su svi jodni spojevi isparljivi i nestabilni te se vremenom pakiranja soli u pakiranja sigurno razgrađuju. Tržišno dostupna jodirana morska sol je rafinirana morska sol s dodatkom joda. Uzgred, jod se dodaje isključivo rafiniranoj soli jednostavno zato što su drugi makronutrijenti, koji su više u sirovoj soli, sposobni izbaciti jod iz njegovih kalijevih spojeva - i na kraju će opet odletjeti.
I kao i svakoj finoj soli, morskoj soli dodaje se komponenta protiv slijeganja.
Dakle, sadržaj makronutrijenata u ispitivanim uzorcima jasno pokazuje da zamišljene „prednosti“ morske soli industrijske proizvodnje taline lila magle, poput joda isparava upravo na morskoj obali. Odnosno, od naziva "more" ostaje samo morska voda kao izvor njezina primanja.
Važan pokazatelj prirodnosti morske soli i dokaz da sol nije obrađena su pokazatelji 8 i 9. „Netopljivi ostaci“ su nečistoća, a „Vlaga“ je voda ugrađena u rešetku kristalne soli. O njima ćemo razgovarati nešto kasnije, kada će biti, tema za raspravu, ali za sada podaci uopće ne nagovještavaju njihovu prisutnost.
A ta činjenica nam govori da sva morska sol velikih proizvođača nije bolja od ostalih vrsta soli - kamena ili kuhana, što znači da cijeli marketing plaćamo preko uobičajene cijene.
I još jedna stvar. Kako želite, ali po mojem mišljenju ove iskrivljene latinske riječi u marki stavljaju marke na istu razinu s Panassonikom, Abibasom i sličnim artefaktima.
Pribl. Ali možda zaista ima prednost i vrijedi li svog novca, prirodne soli, dobivene ručno na tradicionalan način?
Istodobno, razbacite još jedan mit.
III. MIT TRI
Morska sol izvor je vrijednih minerala ili naslaga "dragog kamenja i zlatnog pijeska u utrobi tijela".
Pogledajte još jednu tablicu koja se uspoređuje sa standardima sirove morske soli, koja mi je trenutno dostupna.
Što vidimo ovdje? I ovdje nema joda ili ga ima u tako maloj količini da nema čak ni preventivnu vrijednost. Ali ima marketinški. :) Zidni proizvođači i trgovci, nerado, priznaju da je sadržaj joda u njihovom proizvodu toliko nizak da se njihova sol ne može preporučiti čak ni u preventivne svrhe.
Govoreći o makromineralnom sastavu, ponovno smo uvjereni da prirodna morska sol ne nadilazi uobičajeni sadržaj nerafinirane soli prvog i drugog stupnja, koja usput rečeno uključuje većinu sorti prirodne kamene soli.
Ali što je s mikromineralima? Želeći pokazati koliko su njihovi proizvodi jedinstveni, neki proizvođači i trgovci naručuju neovisne studije svojih uzoraka za prisutnost mikrominerala u njima koristeći sve postojeće fizičke i kemijske metode.
Na dnu tablice odražavaju se samo oni elementi u odnosu na koje su uvedene maksimalno dopuštene koncentracije u prehrambenim proizvodima, a tablica pomaže razumjeti što i koliko. Ovdje nisam dao repove tablica s punim podacima, ali rezultati istraživanja odražavaju 4/5 čitave periodične tablice, uključujući teške metale, rijetke, rijetke zemlje, transuranske i radioaktivne elemente. U prirodi se ne nalaze u čistom obliku, već su dio nekih minerala i morske vode. Svi su oni u uzorcima u takozvanim količinama "u tragovima", na koje se trgovci morskom soli toliko ponose.
Zašto je sva ova matematika važna? Dio ovog kemijskog kompota su jaki otrovi i oni ubijaju imaju učinak odmah ili nakon nekog vremena, imaju sposobnost nakupljanja u tijelu - sve ovisi o dozi. Dakle, jak mineralni sastav je po mom mišljenju kontroverzna korist ...
Međutim, učinak „elemenata u tragovima“ mnogo je slabiji od djelovanja makroelemenata. A najvažniji je natrij. A svi proizvođači morske soli govore o smanjenoj količini natrija u morskoj soli. Ali ako dodate prva dva retka tablice, gotovo svugdje ćemo dobiti željenih 97-98%. Samo jedna sol seljačke soli pokazuje smanjenje ukupnog pokazatelja - 83%, ali pad natrija uopće nije tako velik u odnosu na ostale. Dakle, prema zakonu o očuvanju istog djeda Mendeleeva ima više od svega. A ovo je još jedno - sulfidi, karbonati itd. Malo su proučavani u smislu prehrambene vrijednosti.
Međutim, mnogi primjećuju da je morska sol još manje slanog ukusa od "obične" soli. Ovdje je, usput, izraz koji ništa ne znači, ako pogledate. Bolje je usporediti rafiniranu i nerafiniranu sol. I evo je - da, okusi soli ili osjetljive osobe mogu uočiti razliku.
Činjenica je da se vodeni minerali kristaliziraju uglavnom u obliku kristalnih hidrata, zbog čega postoji takav pokazatelj kao "sadržaj vode", koji određuje sadržaj vezane vode. Možda upravo njezina prisutnost u kristalnoj rešetki objašnjava "manje slani" okus nerafinirane morske soli koji neki osjećaju.
Općenito prihvaćeni standard propisuje da bi sadržaj natrijevog klorida trebao biti najmanje 97% u "suhoj tvari". To jest, za analizu se najprije uklanja sol iz soli, a zatim se već vrše mjerenja. Prema standardima, 4-5 čak do 12 posto vode (Francuska) može biti sadržano u prirodnoj soli u kavezu, pa se uzimajući u obzir netopljivi ostatak (nečistoće) dobije manje od 95% natrijevog klorida, što znači da slani okus oslabi. Međutim, da biste "sastavili" uobičajene senzacije, možda ćete je morati dodati u većim količinama.
Još jednom ću rezervirati - govorimo samo o neobrađenoj prirodnoj morskoj soli. Bilo koja druga sadrži manje vode ili je uopće nema. Voda iz morske soli uklanja se na mnogo načina. Već milijunima godina procesi rekristalizacije, stvaranja novih spojeva itd. Odvijaju se u debljini zemljine kore pod monstruoznim pritiskom, pa je, primjerice, sastav kamene soli prilično različit od morske soli. Drugi prirodni postupak je skladištenje soli u hrpama na morskoj obali: oborine, vjetar i sunce također pridonose kemijskim i fizičkim preobrazbama i uklanjanju suvišne vlage iz soli. U velikim poduzećima za proizvodnju morske soli ne može se izgubiti toliko vremena za sušenje soli na prirodan način. Stoga se višak vode uklanja s njega bilo kojim industrijskim metodama.
Ima li tako vezane vode u soli pomaže pronaći prilično jednostavno fizičko iskustvo. Uzeo sam 30 g različite soli i zagrijavao je u suhoj, dobro zatvorenoj posudi u pješčanoj kupelji 10-15 minuta.
Sva ostala zagrijana sol nije stvorila nikakav plak, što je sasvim dovoljno odsutnosti vlage u njoj.
Činjenica je da "zagrijavajući se iznad 100 ° C", razumijete, ... Kristalni hidrati ispuštaju vodu, voda počinje isparavati, kolica se pretvaraju u bundevu, a čak i na 150 ° C morska sol gubi sva svoja reklamirana svojstva.
Ali to nije sve. Postoji još jedan pokazatelj prirodnosti, koji bi se također lijepo mogao pokriti. To će biti "netopljivi ostatak", koji nije u rafiniranoj soli, već u prirodnoj soli.
IV. MIT ČETVRTI
"Voda je izvor života" - milijuni bakterija ne mogu pogriješiti.
Do sada smo svi tražili blagodati otopljene u morskoj vodi. Ali. Postoji još jedan znatiželjni pokazatelj - netopljivi ostatak. To su sve vrste zagađenja - prirodno ili ne. Očito će biti sadržana samo u nerafiniranoj soli, bila ona kamena ili kavez - nema veze. Da bi sol pripadala kategoriji hrane, taj netopljivi ostatak mora biti manji od 1%.
U vodi topljivi spojevi koji „sjede“ sa soli
Organski ostaci morskog života itd.
Mulj, glina, pijesak, stijene
Naftni proizvodi, mrvice od metala ili betona, hrđa itd.
Na Internetu možete pronaći vrlo lijepe romantične ružičasto-crvene panorame bazena soli. Ovo „cvjetanje“ slane vode daje prozaičan život stotinjak vrsta takozvane „halofilne“ flore i faune - to su mali rakovi, alge i bakterije koje su se prilagodile da žive u jakim raslinama. Temelj njihovog djelovanja nije klorofil, već narančasta boja beta-karoten, koja je u novije vrijeme svrstana u važan antioksidans. Na određeni način ti se proizvodi mogu ekstrahirati zajedno sa solju i tada ona poprima ružičasto-narančastu boju, ali takva sol nije prehrambeni proizvod, ali se može koristiti u kozmetičkim proizvodima ili kao izvor beta-karotena.
I to nisu sve vrste bakterija koje postoje u morskoj vodi - patogeni štapići i koki potpuno preživljavaju u slanoj vodi u koncentraciji od 10-15% do tri mjeseca. A ako se sol ne podvrgne nikakvoj toplinskoj obradi iznad 70 ° C. U njemu se osjećaju prilično ugodno i čekaju u krilima.
Budući da postoje strogi standardi za sadržaj bakterija u hrani, svaka serija francuske soli organskog porijekla prolazi bakteriološku kontrolu. Za usporedbu, američka rafinirana morska sol podvrgava se takvom nadzoru jednom godišnje.
Ako se prva tri onečišćenja mogu pripisati prirodnom, onda se četvrtim stavkom dodaje industrijska proizvodnja. Zbog toga se većina morske soli u kavezu, koja se iskopava u otvorenoj jami, podvrgava jednom ili drugom tretmanu.
Pa, sada pogledajmo pobliže.
Prisutnost sedimenata lakše je otkriti od pluća i svi se suočavaju s tim, pripremajući, na primjer, krastavac za krastavce. Ako uzmete nekuhanu hladnu vodu i stijene, na primjer, sol.
S lijeva na desno: havajska crvena sol, siva sol, krimska sol, sol mrtvog mora. Golim okom se može vidjeti kako je boja otopina malo drugačija.
Istina, crvena "havajska" sol i kretska crna sol ne pripadaju prirodnoj soli, jer sadrže umjetne dodatke: aktivni ugljen i "rafiniranu" crvenu glinu. Skoro sam rekao "hrana za gline." :) Vrijedno je reći da je isprva blatna otopina postala prozirnija nakon jednog dana, u postupku taloženja obje su otopine pročišćene, a gotovo sve što im se dodalo stavilo se na dno. Odnosno, bez umjetnih sastojaka za toniranje, sve prirodno-mineralne.
Što se ne može reći o modnoj "zelenoj havajskoj soli". Kao dodatak, sadrži "organski ekstrakt zelenog bambusa" proizveden u Kini. Na fotografiji - paket ispod ove najmodernije soli. Tijekom skladištenja, slabašni miris, naravno, već je dugo zamućen, a sve što je služilo kao nosač ekstrakta ostavilo je traga ne samo na kristalima soli, već i na papirnoj vrećici koja ne podnosi okoliš. :)
Kao rezultat, usporedimo ono što završimo na policama trgovina pod nazivom Morska sol. U stvari, svi nazivi pucketanja su iste dvije velike kategorije rafinirane i nerafinirane soli. Svaki od njih ima svoje prednosti i nedostatke koji proizlaze iz njihovih karakteristika.objavljen
