Dobivanje soli morska voda čovjek je počeo proučavati od davnina, točnije kada se biljna hrana pojavila u njegovoj prehrani. Tehnologija proizvodnje bila je vrlo jednostavna: parcele u obliku laguna bile su odvojene od mora, u kojima je voda ispala pod utjecajem sunca, a sol kristalizirala i istaložila se na dnu. Sakupljalo se i jelo.
Što će se dogoditi s ljudskim tijelom kad ga bude previše? Ljubitelji spasenja žive s takozvanim tihim ubojicom. Liječnici su mogli pokazati da otprilike trećina viška soli pati od opasno visokih krvni tlak, Dakle, oni čine moždani udar, zatajenje srca. Što treba izbjegavati kako bi se rizik smanjio? Pečena riba, slanina, slani sir, konzervirana hrana, brza hrana, jaka peciva. Prema riječima stručnjaka, oni konzumiraju dvostruko više soli nego zdrave.
Ljudi s problemima visok pritisak treba konzumirati uglavnom hranu s nižim sadržajem natrija. To su, na primjer, riža, mahunarke, svježi sirevi, piletina, jogurt, svježi i sirovi orasi, svježa riba. Kako pokušavaš proliti sol ili sol? Umjesto soli, na stol izlijte sol s biljem.
Glavni nedostatak ove soli je velika količina "nepotrebnih" nečistoća u ljudskom tijelu: gips, anshdrit, kalcijev sulfat. Međutim, kako se ova tehnologija razvijala, primijećeno je da se soli sadržane u morskoj vodi mogu odvojeno taložiti. U tu svrhu se u nekim slivovima (pripremni) provodi taloženje naznačenih nečistoća, a u drugima se istaloži talog (sedimentno). Sol dobivena na ovaj način mnogo je čišća, ukusnija.
Vidjet ćete da ste se navikli brzo mijenjati. Postoji oko 14.000 načina korištenja soli. Među najvažnijim vanjskim konzumiranjima je omekšavanje vode, što sprječava taloženje kalcija ili očuvanje hrane. Sol je također popularna u kozmetičkoj ili farmaceutskoj industriji. Pomaže nam i da se nosimo s mrazom - susrećemo ga na cestama i pločnicima u solnoj verziji. Te soli nemaju nikakve veze s jestivim.
Kao što je već spomenuto, bez soli, ljudsko tijelo ne može to učiniti. Uz stvaranje želučanih sokova - potrebnih za stvaranje probavnih enzima. Kod mišićnih kontrakcija - kako bi mišići pravilno radili, potrebno im je puno minerala. Kod odašiljanja živčanog impulsa - kada soli nema dovoljno, živci ne mogu dalje prenositi informacije. Održavanje vode u tijelu - zamjena soli i vode dovodi do bolesti bubrega. Fiziološka otopina uklanja puno otpada i isporučuje važne minerale. , Pomaže ne samo jestiva sol.
Prema gornjem principu djeluje suvremena proizvodnja soli. U Ukrajini su to Genicheskiy, Heroic Salt Plant and Salt Plant.
Kako se minira? sol iz morske vode?
Poduzeća za proizvodnju soli sastoje se od dva odjela: 1) proizvodnja i 2) prerada soli.
Prvi dio - gospodarstvo sliva - uključuje bazene s nadvratnicima i otvorima, zaobilazne kanale i jame za ispuštanje maternice, kao i mjesta za spremanje svježe proizvedene soli. Bazeni se prema svojoj namjeni dijele na pripremne, rezervne i kavezne.
Na primjer, solne svjetiljke, koje su uglavnom izrađene od kristala soli Himalaje, pomažu protiv električnog smoga. Djeluju kao prirodni ionizatori u terapiji, poboljšavaju kvalitetu zraka, jačaju imunitet i oslobađaju ljude koji pate od respiratornih bolesti.
Redovito ispirajte nos fiziološka otopina, Otopite jednu čajnu žličicu soli u čaši tople vode i isperite šupljinu nekoliko puta dnevno. Slane kupke mogu učinkovito detoksificirati tijelo. Na primjer, prikladna je sol iz Mrtvog mora. Dovoljno je dodati oko tri kašike u kupku i plivati \u200b\u200boko 20 minuta. Ovo rješenje uklanja toksine iz tijela, pospješuje cirkulaciju krvi i oslobađa živčani sustav. Ali ne zaboravite završiti hladan tuš.
Sol iz morske vode. Tehnološki postupak za ekstrakciju kuhinjske soli uključuje sljedeće faze: priprema bazena za sezonu isparavanja, priprema slanice u kavezu i njegovo skladištenje, kavez, čišćenje i skladištenje soli.
Na Krimu se priprema bazena provodi krajem studenog. Da biste to učinili, preostala sol je otopljena morska voda, koja se nakon otapanja soli pumpa u rezervne bazene.
Hitovi su i slane špilje, koje su desetine puta iza Češke. Boravak u ovom okruženju pomaže u izliječenju kronične upale i kožne bolesti, usporava proces starenja, a jedan lijek u špilji djeluje na tijelo kao višednevni boravak u moru.
Postoji mnogo načina uzimanja soli. Sol se skuplja godišnje stotinama milijuna tona širom svijeta. A zahvaljujući stalnom obnavljanju zaliha u oceanu, vjerojatno nikad neće nedostajati. Procjenjuje se da je preko 40 milijardi tona odloženo u morsku vodu. Sol se izvlači iz morske vode, a izvlači se iz površinskih i dubokih kamenoloma. U Češkoj nema soli, u Europi ima nekoliko ležišta soli.
Dalje se dno bazena u kavezima izravnava uz pomoć masivnog metalnog lopatica, koji je zavareni okvir s noževima i pomičan mlinom za proizvodnju soli. Dno bazena nakon "peglanja" se osuši, prelije s malim slojem vode i ostavi do proljeća.
U proljeće se bazeni ispraznjuju, dno se izravnava s klizalištima i prelije pogodno pripremljenim slanom vodom, dobivenom iz morske vode prirodnom koncentracijom isparavanjem bilo u bazenima za pripremu, bilo u prirodnim jezerima (tamo gdje postoje). Skladišna rana se čuva u rezervnim bazenima, prepoznatljivo obilježje koja je iz pripremnog i u kavezu velika dubina (oko 3 m).
Kao što kaže poznata češka bajka, sol zaista ima zlata. Stoga, ako se koristi u pravoj mjeri. Imate li svoje savjete kako pomoći svom tijelu? Podijelite ga s nama u raspravi o članku. Kamena utvrda prostire se duž obronaka iznad grada, do 224 metra nadmorske visine. Trenutno je sagrađena jedna od sedam utvrda Podzvizde. Profit „solnog gospodarstva“ morao se zaštititi, a dubrovački senat odlučio je izgraditi novi grad i utvrde. U Hrvatskoj mu se danas divimo kao važnom arhitektonskom spomeniku obrambenog tipa.
Sezona isparavanja na jugu Ukrajine i na Krimu započinje u travnju. Kako voda isparava iz bazena, to se ponovno puni. Istodobno se sol oslobađa na dnu bazena u obliku sloja čija debljina doseže 80 mm do kraja sezone isparavanja. Akumulirana maternična otopina ispušta se u more ili jezera. Sol se skuplja kombajnima i pohranjuje ovdje, na obali, u obliku hrpica. U brežuljcima se sol ne samo skladišti, već se ispire i oborinama.
Izgradnja fortifikacije trajala je 280 godina. Duljina mu je veća od pet kilometara. Zidovi visoki od 5 do 10 m, dopunjeni 40 kulama i 7 utvrda. Kasnije je fortifikacijski materijal korišten kao građevina. Sol je oduvijek bila vrlo dobar proizvod, a ovdje su idealni uvjeti za uzimanje soli iz mora. E. A kamena sol nikad nije nestala.
Tehnologija soli
Saline su i danas na snazi. Saline se nalaze na nadmorskoj visini od 450 000 m 2. U bazenu se nalaze 53 bazena, morska voda se u njih izlijeva 44, a ispari se otprilike mjesec dana kada se druga isprazni, tako da se na kraju mjeseca slana otopina iznosi oko 24 soli koja se transportira do tzv. bazeni, gdje nakon otprilike 14 dana ostatak vode isparava i ostaju svijetli bijeli kristali soli.
Sol s brežuljaka, prema potrebi, vozi se u radionicu za preradu cestom ili željeznicom. U ovoj se radionici nekoliko puta ispere s otopinom kaveza kako bi se isprale otopine magnezijevih soli s površine njegovih čestica. Oprana sol dehidrira se u centrifugi i šalje na sušenje, a nakon sušenja mljeva se na potrebno mljevenje u valjcima i dovodi u ambalažu. Gotov proizvod se pakuje u pakete papira (težine 1 kg) na posebnim strojevima i šalje potrošačima.
Taj se postupak zbog prirodnih uvjeta može ponoviti samo 3 puta godišnje. Odnosno, ljeti, kada je većina sunčevih zraka u Hrvatskoj. Završni bazeni prekriveni su granitnim slojem, što jamči izvrsnu kvalitetu soli. Nažalost, u prošlosti je dno 5 bazena modificirano asfaltom, a sada pukne, pada u sol i tako ga ponižava na tehničko. Nadamo se da ćemo uspjeti provesti projekt obnove ovih bazena i na taj način još jednom spasiti jedan od dokaza ljudske rafiniranosti u svijetu u izvornom obliku.
Na pakiranjima sa solju naznačeno je u kojoj se tvornici soli proizvodi, mljevenju, načinu proizvodnje.
U čemu se morska sol razlikuje od obične i koliko zagađenje vode utječe na njezinu kvalitetu? Zanimljivi kemijski eksperimenti i pobijanje popularnih mitova o korisnosti morske soli.
Gdje odsjesti na poluotoku Pelješcu
Još jedna zanimljivost na kraju je da svi krajnji bazeni imaju imena svetaca, do jednog. Sol iz ovog bazena bila je namijenjena siromašnima. S druge strane, hrvatska sol iz bazena Sv. Nudimo smještaj na Pelješcu za vaš odmor u Orebiću. Smještaj za vaš odmor možete pronaći na stranici.
Odakle dolazi sol i kako je nabaviti? Otkrijte tajne ovog izvanrednog minerala koji nas stoljećima prati u kuhanju. Sol - inače natrijev klorid, iz grčkih halosa - mineral je koji znamo još od antike. Navodi se da je sol slučajno pokušala sačuvati hranu. Tako je postao poželjan proizvod širom svijeta. Ovaj se mineral, koji se pokazao vrijednim začinom, koristio i uglavnom za konzerviranje hrane, ali njegova je vrijednost bila mnogo važnija.
Podrijetlo morske soli i metode za njezinu proizvodnju:
Zapravo, sva sol koja se iskopava na planeti potječe iz morske vode - upravo iz nje talože se kristali halite i nije važno je li to moderna voda ili je prekrila naš planet prije milijuna godina. Ali općenito prihvaćena podjela i dalje postoji. Codex Alimentaris tretira sol „kao kristalni proizvod koji se sastoji od najmanje 97% natrijevog klorida po suhoj tvari (to je važno), a ekstrahira se iz mora, iz podzemnih rudnika soli i prirodnih slanih otopina“.
Sol je bila toliko potrebna sirovina da je još uvijek tražila nove police i načine kako je jeftino i brzo napraviti za proizvodnju ili proizvodnju. Tijekom godina, sol je igrala važnu ulogu ne samo u kuhanju, već i u gospodarstvu. Bijelo zlato nazivano i pridonijelo je razvoju mnogih gradova i regija u kojima se može minirati. Zahvaljujući bogatim naslagama soli, razvili su se i naš rodni Wieliczka i Bochnia.
Gdje je izvor soli i kako se dobiva? Eksploatacija kamene soli s tlom druga je najčešća i široko korištena metoda za proizvodnju ovog minerala. Moram priznati da je to vrlo složen i mučan proces koji zahtijeva puno napora. Najstarija planinska ispitivanja otkrivena su u Alpama, gdje su se dokazi o upotrebi solnih vena pojavili od 5. tisućljeća prije Krista. Naslage kamene soli nastaju u najvećim količinama, uključujući Njemačku, Francusku, Nizozemsku, Poljsku ili Rusiju.
Napori suvremenih trgovaca, posebno usmjereni na morsku sol, već su formirali čitav niz maraka i stvorili modernu mitologiju na njihovoj osnovi. Otkrijmo što je od tih mitova stvarnost, a što ljubičasti dim. :)
Ovo je moja današnja kolekcija jestive soli koja se prodaje kao "morska".
Među najpoznatijim rudnicima soli u Poljskoj - Wieliczkom i Bochnijom, rudarstvo je sada završeno. Najveća ležišta kamene soli nalaze se u Kuyavi u Inowroclawu, kao i u Klodavi i Donjoj Šleziji u Serosovicama. Morske vode i rudnici soli nisu jedini izvori ovog vrijednog minerala. Oni su i prirodna slana voda. Da biste ih dobili, potrebno je osigurati veliku količinu vanjske topline kako bi voda mogla ispariti, a na dnu je ostavila sol.
Za zagrijavanje slane vode koristilo se drvo ili treset koji je spaljen u namjenskim pećima. Čitav postupak takozvanog kuhanja temeljio se na činjenici da se u posuđe stavljala slana voda, koja je zatim stavljena u pećnicu na stalcima. Dakle, voda se isparava, ostavljajući željenu sol. Originalni alati za proizvodnju soli pronađeni su u Francuskoj.
Gornji red s lijeva na desno: švedska „piramidalna“ sol u pahuljicama (1), siva sol (2) i fleur de sol (3) iz Gerande (Francuska)
U sredini s lijeva na desno: krimska ružičasta sol (4), plitka morska sol Noneym (5), sol Mrtvog mora iz Izraela (6).
Donji red slijeva nadesno: havajska crvena (7) i zelena sol (8), "fleur de sol" jezera Baskunchak (9) i morska sol iz SSSR-a (10).
Znate li da se sol može pušiti? Sol je indijska tradicija, ali popularna je i u Meksiku i Danskoj, iako se često govori da je najbolje napravljeno u francuskoj Bretanji. Stoljećima su Indijanci pušili za njim razne vrste meso. Sam proces soli traje 24 sata, a tijekom toga dobiva duboku aromu i aromu - prema indijanskom receptu - uglavnom zbog crvene jelše. U Bretaniji se sol najprije suši na suncu, a zatim se stavlja na dimljene hrastove bačve, koje su prethodno korištene u proizvodnji vina iz chardonnaya.
Morska sol - blago dobiveno od sunca i vjetra. Stojeći među tim zglobovima, osoba isušuje sol iz vode u male bijele hrpe, blistave na blagom suncu. U Atlantiku, u močvarama blizu Gerande i na otocima Noirmoutier i Re, i dalje se koriste tradicionalne metode dobivanja ovog slanog blaga.
Kako se ne zbuniti u ovoj raznolikosti i odabrati što je stvarno prirodni proizvod i što se u ovome može navesti?
Hajde da ispravimo.
I istovremeno ćemo se suočiti s činjenicama „korisnosti“, „prirodnosti“ i ostalim stabilnim klišejima koji su prepuni poluznanstvenih i gotovo popularnih članaka o morskoj soli. :)
Ali njegova proizvodnja dobila je zamah u kasnom srednjem vijeku. Zbog kapaciteta skladištenja mesa i ribe, porast stanovništva doveo je do značajnog povećanja potražnje za ovim mineralom. Na primjer, utroši se tona soli za zaštitu četiri tone staze. Obični ljudi nisu si mogli priuštiti kupnju mesa, pa je slana riba bila osnova njihove hrane. Širom Europe brodovi Bretanje pozivali su sol. Ribari su ga koristili za očuvanje ulova.
Dio ovog "bijelog zlata" zaradio je bogatstvo. To nije pažnja kraljeva Francuske. Najpravednije je bilo što je kupac platio visoku cijenu i bez obzira na stvarne potrebe morao je kupiti propisanu minimalnu količinu soli. Štoviše, povlaštene klase bile su oslobođene od poreza, dakle aristokracija i svećenstvo. Naknada se nije primjenjivala nigdje u Bretaniji, na drugom mjestu je plaćeno samo četvrtina. To je dovelo do ogromnih razlika u cijenama - sol je u nekim pokrajinama bila 40 puta skuplja od drugih.
I. MIT JEDAN
Morska sol - prirodno porijeklo ili ekonomija trebaju biti ekonomični.
Moderna proizvodnja soli uopće nije bitna, već metoda njezine proizvodnje - razmjera, obradivost, troškovi i sva prozaična tvar u obliku dodatnih peciva - dobivanje srodnih minerala iz proizvodnog otpada. A ponekad i sama sol djeluje kao nusproizvod.
Stoga nije iznenađujuće da je krijumčarenje cvjetalo u ovoj situaciji. Krijumčari su bili strogo kažnjeni. Na njih su zalijepljene, slane u galerije ili čak u smrt. Ostali su bili obični zločinci, dezerteri ili demonstranti progonjeni nakon poništavanja deklaracije u Nantesu.
Metoda proizvodnje soli stoljećima se na ovim prostorima nije mijenjala. Od jeseni do proljeća popravljaju glinene jarke i kanale i obavljaju druge pripremne radove. S izlaskom ljetnog sunca, vjetar i plima mijenjaju rezervoare do prirodne koncentracije slane vode. Pri visokoj plimi morska voda ulazi u prvo tijelo vode, gdje se zaustavlja i počinje isparavati. Kasnije polako teče kroz sljedeće spremnike, još uvijek isparavajući. To postaje sve slanije. Sitne alge prisutne u njemu množe se, a potom slanica na neko vrijeme postaje crvenkasta.
Mnogo je lakše i jeftinije otvoriti podzemnu ili podvodnu kupolu soli stvorenu prije milijuna godina iz rudnika soli koristeći barem kombajne i najmanje pumpe. A upravo je ta sol, kamen, miniran rudničkom metodom ili jezerom, samoseljavajući - to je priroda koja radi i danas radi. Naš zadatak je preuzeti i ne izgubiti u konačnom proizvodu ono što već postoji.
Metoda umjetne kristalizacije halita u bazenima iz morske vode, a to je ono što radi u morskom ribarstvu, naziva se "kavezom soli" i ustvari je tvorbom kristala soli pod određenim uvjetima. Odnosno, naravno, prisutni su prirodni čimbenici - voda, vjetar, drvene grablje, glineno tlo, to je sve ... Ali najčešće su slani bazeni složene hidrauličke građevine koje se koriste i sezonski. Morska voda se pumpa u višestupanjske "kaveze soli" složenim sustavom tokova i kanala i prolazi kroz nekoliko stupnjeva isparavanja i koncentracije slane otopine - pročišćavanje od mehaničkih nečistoća i mulja, taloženje "povezanih" rastvorenih elemenata u obliku gipsa, dolomit, kalcit, mirabilit itd. . D. i samo u pretposljednjem zavoju taloži halit. Sve to složeno upravljanje bazenom zahtijeva brigu, izuzetne vještine osoblja, a na nekim mjestima čak i ručni rad. Postupak taloženja soli iz slane vode je ona važna "tajna" svake trgovine, jer ovisi o vremenu, klimi i vještini Salinier-a. A negdje drugdje, trebate staviti preostalu vodu i minerale koji su preostali u njoj čija je topljivost bolja od halita - to su borati, sulfati, magnezij i drugi djedovi stol moderne kemije. (Koliko znam, na Krimu je čak postojalo postrojenje za proizvodnju tekućeg broma i magnezijevih soli, što je najvjerojatnije dalo dodatni novčić ribarstvu).
Na fotografiji, otprilike u ovom obliku, dobiva se sol iz morske vode - zrnca pijeska, komadići gline i razne druge stvari o kojima se raspravlja ispred. Stoga se nakon „branja“ halita slijedi još nekoliko faza zrenja - čišćenje sada od „zemlje“ ili „ljudskog“ faktora, pranje, sušenje. Ako je proizvodnja soli morskom metodom prilično velika, ne koriste se odvojene oborine, sol se jednostavno sakuplja kombajnima i podvrgava obradi (SAD, Italija, Turska, Cipar). Ili koriste moderne tehnologije - duboke morske pumpe, umjetne bazene pod nadstrešnicama s podesivim dovodom zraka (Havaji). Ovaj ili onaj dio soli podvrgava se uobičajenom rafiniranju - otapanju i kristalizaciji u vakuumskim aparatima.
I ovdje je prva granica prirodnosti, odnosno "prirodnosti". Pa, dijelom subjektivno, naravno:
Na nekoliko mjesta dobiva se sol koja je istaložena iz morske vode i ispere se koncentriranom otopinom soli. Ovo je sol:
Sol koja se taloži iz morske vode pomoću visokotehnološke opreme ili je podvrgnuta rafiniranju ili modificiranju različitih vrsta. To je sol
A svjetska ekonomija već je dugo razumjela morsku sol - zanatsku ili polu-obrtničku proizvodnju ona teško čini postotak cijele svjetske proizvodnje, jer objektivno, čak i za velike proizvođače, troškovi su mnogo veći nego za vađenje kamena ili samo-soli, a volumen proizvodnje je mnogo manji. Troškovi su posebno visoki za tradicionalna poduzeća, gdje se sve radi starinskim metodama i drži se na površini zahvaljujući turizmu i prihvaćenoj praksi „zaštite tradicionalnog imena“.
Otuda njegova povećana cijena, što nekako mora biti opravdano.
O mikromineralima koji se nalaze u soli, njihovim koristima i štetama:
Još uvijek na obali, želio bih objasniti nekoliko točaka koje sam uzeo kao referentne točke.
1. Prefiksi „makro-“ „mikro-“ u odnosu na kemijske elemente kao sastojke hrane nedavno su aktivno zamijenjeni prefiksom „oligo-“, što zapravo doslovno znači „beznačajno“ i označava odstupanje od norme u smjeru smanjenja nečega ,
U međuvremenu, to su sasvim znanstveni pojmovi, kako nam objašnjavaju enciklopedije. Makronutrijenti u hrani su oni sadržani u prehrambeni proizvodi kemijski elementi čiji se dnevni zahtjev mjeri barem desetinama grama su: Na, K, Ca, Mg, P, itd. To su dva decimalna mjesta.
Elementi u tragovima iz hrane - elementi sadržani u prehrambenim proizvodima u malim koncentracijama i potrebni za normalan život. Metali (Al, Fe, Cu, Mn, Zn, Mo, Co, Ni, Sr, itd.) I nemetali (I, Se, Br, F, As, B). Obično se mjere u tisućama posto i niže - to su tri ili četiri decimalna mjesta.
Sve što je manje od ovih količina jesu takozvane "tragovne" količine, to jest na granici točnosti mjerenja postojećim metodama.
2. Standardi soli (GOST), usvojeni u našoj zemlji, ne razlikuju morsku sol od ostalih, regulirajući razliku pokazatelja samo stupnjem pročišćavanja. Plus sanitarni standardi za sadržaj štetnih tvari. Zapravo isti standardi vrijede u cijelom svijetu, razlikujući se samo u pojedinostima.
3. Uzeo sam podatke i brojeve iz paketa soli, potvrde o proizvođačima (pristojni proizvođači drže ih na javnom mjestu) i podatke analiza izvršenih po nalogu proizvođača i neovisnih studija. Veze - usput.
So.
II. MIT DVA
Morska sol - sadrži manje natrijevog klorida i više joda od "normalne" soli.
Sol s prve fotografije uključena je u usporedbe i eksperimente.
Evo njegovih karakteristika.
Je li to zaista tako, već se može vidjeti iz tablice. Prema Codex Alimentaris, da bi sol dobila prefiks "hrana", mora sadržavati najmanje 97% natrijevog klorida u suhom ostatku. Sva sol koja se ne uklapa u ovaj standard spada u kategoriju poljoprivrednih (za životinje) ili tehničke (kozmetika, svjetiljke i štednjaci itd.)
Ovdje su predstavljeni ribnjaci različitih veličina i geografskih položaja. Očito, sastav soli trebao bi biti drugačiji. U stvari, ova velika raznolikost omogućuje nam razlikovanje samo dvije skupine - soli industrijskog i tradicionalnog načina proizvodnje. Prvo, uspoređujemo dostupne pokazatelje industrijski mljevene soli sa standardom usvojenim u našoj zemlji.
Jasno se može vidjeti da, prema sadržaju natrijevog klorida, sol ovih razreda odgovara najkvalitetnijoj rafiniranoj soli, tj. Onoj „običnoj“ soli, koja u svakom slučaju sadrži sve iste makronutrijente i sve u istim granicama. I to je razumljivo. Bilo koji industrijski postupak vađenja soli uključuje njegovo pročišćavanje na ovaj ili onaj način, pri čemu se dobiva rafinirana sol uobičajene kvalitete, koja nema prednosti u odnosu na druge vrste soli. Na primjer, za izraelsku tvrtku glavna djelatnost je proizvodnja kemijskih gnojiva i prehrambena sol - samo nusproizvod. Uz to, mineralni sastav vode Mrtvog mora jednostavno ne dopušta izravno dobivanje soli kvalitete hrane iz nje.
Ako pogledate sadržaj joda ... Vidite li ga? Dakle, ne vidim. Samo zato što su svi jodni spojevi isparljivi i nestabilni te se vremenom pakiranja soli u pakiranja sigurno razgrađuju. Tržišno dostupna jodirana morska sol je rafinirana morska sol s dodatkom joda. Uzgred, jod se dodaje isključivo rafiniranoj soli jednostavno zato što su drugi makronutrijenti, koji su više u sirovoj soli, sposobni izbaciti jod iz njegovih kalijevih spojeva - i na kraju će opet odletjeti.
I kao i svakoj finoj soli, morskoj soli dodaje se komponenta protiv slijeganja.
Dakle, sadržaj makronutrijenata u ispitivanim uzorcima jasno pokazuje da zamišljene „prednosti“ morske soli industrijske proizvodnje taline lila magle, poput joda isparava upravo na morskoj obali. Odnosno, od naziva "more" ostaje samo morska voda kao izvor njezina primanja.
Važan pokazatelj prirodnosti morske soli i dokaz da sol nije obrađena su pokazatelji 8 i 9. „Netopljivi ostaci“ su nečistoća, a „Vlaga“ je voda ugrađena u rešetku kristalne soli. O njima ćemo razgovarati nešto kasnije, kada će biti, tema za raspravu, ali za sada podaci uopće ne nagovještavaju njihovu prisutnost.
A ta činjenica nam govori da sva morska sol velikih proizvođača nije bolja od ostalih vrsta soli - kamena ili kuhana, što znači da cijeli marketing plaćamo preko uobičajene cijene.
I još jedna stvar. Kako želite, ali po mojem mišljenju ove iskrivljene latinske riječi u marki stavljaju marke na istu razinu s Panassonikom, Abibasom i sličnim artefaktima.
Pribl. Ali možda zaista ima prednost i vrijedi li svog novca, prirodne soli, dobivene ručno na tradicionalan način?
Istodobno, razbacite još jedan mit.
III. MIT TRI
Morska sol izvor je vrijednih minerala ili naslaga "dragog kamenja i zlatnog pijeska u utrobi tijela".
Pogledajte još jednu tablicu koja se uspoređuje sa standardima sirove morske soli, koja mi je trenutno dostupna.
Što vidimo ovdje? I ovdje nema joda ili ga ima u tako maloj količini da nema čak ni preventivnu vrijednost. Ali ima marketinški. :) Zidni proizvođači i trgovci, nerado, priznaju da je sadržaj joda u njihovom proizvodu toliko nizak da se njihova sol ne može preporučiti čak ni u preventivne svrhe.
Govoreći o makromineralnom sastavu, ponovno smo uvjereni da prirodna morska sol ne nadilazi uobičajeni sadržaj nerafinirane soli prvog i drugog stupnja, koja usput rečeno uključuje većinu sorti prirodne kamene soli.
Ali što je s mikromineralima? Želeći pokazati koliko su njihovi proizvodi jedinstveni, neki proizvođači i trgovci naručuju neovisne studije svojih uzoraka za prisutnost mikrominerala u njima koristeći sve postojeće fizičke i kemijske metode.
Na dnu tablice odražavaju se samo oni elementi u odnosu na koje su uvedene maksimalno dopuštene koncentracije u prehrambenim proizvodima, a tablica pomaže razumjeti što i koliko. Ovdje nisam dao repove tablica s punim podacima, ali rezultati istraživanja odražavaju 4/5 čitave periodične tablice, uključujući teške metale, rijetke, rijetke zemlje, transuranske i radioaktivne elemente. U prirodi se ne nalaze u čistom obliku, već su dio nekih minerala i morske vode. Svi su oni u uzorcima u takozvanim količinama "u tragovima", na koje se trgovci morskom soli toliko ponose.
Zašto je sva ova matematika važna? Dio ovog kemijskog kompota su jaki otrovi i oni ubijaju imaju učinak odmah ili nakon nekog vremena, imaju sposobnost nakupljanja u tijelu - sve ovisi o dozi. Dakle, jak mineralni sastav je po mom mišljenju kontroverzna korist ...
Međutim, učinak „elemenata u tragovima“ mnogo je slabiji od djelovanja makroelemenata. A najvažniji je natrij. A svi proizvođači morske soli govore o smanjenoj količini natrija u morskoj soli. Ali ako dodate prva dva retka tablice, gotovo svugdje ćemo dobiti željenih 97-98%. Samo jedna sol seljačke soli pokazuje smanjenje ukupnog pokazatelja - 83%, ali pad natrija uopće nije tako velik u odnosu na ostale. Dakle, prema zakonu o očuvanju istog djeda Mendeleeva ima više od svega. A ovo je još jedno - sulfidi, karbonati itd. Malo su proučavani u smislu prehrambene vrijednosti.
Međutim, mnogi primjećuju da je morska sol još manje slanog ukusa od "obične" soli. Ovdje je, usput, izraz koji ništa ne znači, ako pogledate. Bolje je usporediti rafiniranu i nerafiniranu sol. I evo je - da, okusi soli ili osjetljive osobe mogu uočiti razliku.
Činjenica je da se vodeni minerali kristaliziraju uglavnom u obliku kristalnih hidrata, zbog čega postoji takav pokazatelj kao "sadržaj vode", koji određuje sadržaj vezane vode. Možda upravo njezina prisutnost u kristalnoj rešetki objašnjava "manje slani" okus nerafinirane morske soli koji neki osjećaju.
Općenito prihvaćeni standard propisuje da bi sadržaj natrijevog klorida trebao biti najmanje 97% u "suhoj tvari". To jest, za analizu se najprije uklanja sol iz soli, a zatim se već vrše mjerenja. Prema standardima, 4-5 čak do 12 posto vode (Francuska) može biti sadržano u prirodnoj soli u kavezu, pa se uzimajući u obzir netopljivi ostatak (nečistoće) dobije manje od 95% natrijevog klorida, što znači da slani okus oslabi. Međutim, da biste "sastavili" uobičajene senzacije, možda ćete je morati dodati u većim količinama.
Još jednom ću rezervirati - govorimo samo o neobrađenoj prirodnoj morskoj soli. Bilo koja druga sadrži manje vode ili je uopće nema. Voda iz morske soli uklanja se na mnogo načina. Već milijunima godina procesi rekristalizacije, stvaranja novih spojeva itd. Odvijaju se u debljini zemljine kore pod monstruoznim pritiskom, pa je, primjerice, sastav kamene soli prilično različit od morske soli. Drugi prirodni postupak je skladištenje soli u hrpama na morskoj obali: oborine, vjetar i sunce također pridonose kemijskim i fizičkim preobrazbama i uklanjanju suvišne vlage iz soli. U velikim poduzećima za proizvodnju morske soli ne može se izgubiti toliko vremena za sušenje soli na prirodan način. Stoga se višak vode uklanja s njega bilo kojim industrijskim metodama.
Ima li tako vezane vode u soli pomaže pronaći prilično jednostavno fizičko iskustvo. Uzeo sam 30 g različite soli i zagrijavao je u suhoj, dobro zatvorenoj posudi u pješčanoj kupelji 10-15 minuta.
Sva ostala zagrijana sol nije stvorila nikakav plak, što je sasvim dovoljno odsutnosti vlage u njoj.
Činjenica je da "zagrijavajući se iznad 100 ° C", razumijete, ... Kristalni hidrati ispuštaju vodu, voda počinje isparavati, kolica se pretvaraju u bundevu, a čak i na 150 ° C morska sol gubi sva svoja reklamirana svojstva.
Ali to nije sve. Postoji još jedan pokazatelj prirodnosti, koji bi se također lijepo mogao pokriti. To će biti "netopljivi ostatak", koji nije u rafiniranoj soli, već u prirodnoj soli.
IV. MIT ČETVRTI
"Voda je izvor života" - milijuni bakterija ne mogu pogriješiti.
Do sada smo svi tražili blagodati otopljene u morskoj vodi. Ali. Postoji još jedan znatiželjni pokazatelj - netopljivi ostatak. To su sve vrste zagađenja - prirodno ili ne. Očito će biti sadržana samo u nerafiniranoj soli, bila ona kamena ili kavez - nema veze. Da bi sol pripadala kategoriji hrane, taj netopljivi ostatak mora biti manji od 1%.
U vodi topljivi spojevi koji „sjede“ sa soli
Organski ostaci morskog života itd.
Mulj, glina, pijesak, stijene
Naftni proizvodi, mrvice od metala ili betona, hrđa itd.
Na Internetu možete pronaći vrlo lijepe romantične ružičasto-crvene panorame bazena soli. Ovo „cvjetanje“ slane vode daje prozaičan život stotinjak vrsta takozvane „halofilne“ flore i faune - to su mali rakovi, alge i bakterije koje su se prilagodile da žive u jakim raslinama. Temelj njihovog djelovanja nije klorofil, već narančasta boja beta-karoten, koja je u novije vrijeme svrstana u važan antioksidans. Na određeni način ti se proizvodi mogu ekstrahirati zajedno sa solju i tada ona poprima ružičasto-narančastu boju, ali takva sol nije prehrambeni proizvod, ali se može koristiti u kozmetičkim proizvodima ili kao izvor beta-karotena.
I to nisu sve vrste bakterija koje postoje u morskoj vodi - patogeni štapići i koki potpuno preživljavaju u slanoj vodi u koncentraciji od 10-15% do tri mjeseca. A ako se sol ne podvrgne nikakvoj toplinskoj obradi iznad 70 ° C. U njemu se osjećaju prilično ugodno i čekaju u krilima.
Budući da postoje strogi standardi za sadržaj bakterija u hrani, svaka serija francuske soli organskog porijekla prolazi bakteriološku kontrolu. Za usporedbu, američka rafinirana morska sol podvrgava se takvom nadzoru jednom godišnje.
Ako se prva tri onečišćenja mogu pripisati prirodnom, onda se četvrtim stavkom dodaje industrijska proizvodnja. Zbog toga se većina morske soli u kavezu, koja se iskopava u otvorenoj jami, podvrgava jednom ili drugom tretmanu.
Pa, sada pogledajmo pobliže.
Prisutnost sedimenata lakše je otkriti od pluća i svi se suočavaju s tim, pripremajući, na primjer, krastavac za krastavce. Ako uzmete nekuhanu hladnu vodu i stijene, na primjer, sol.
S lijeva na desno: havajska crvena sol, siva sol, krimska sol, sol mrtvog mora. Golim okom se može vidjeti kako je boja otopina malo drugačija.
Istina, crvena "havajska" sol i kretska crna sol ne pripadaju prirodnoj soli, jer sadrže umjetne dodatke: aktivni ugljen i "rafiniranu" crvenu glinu. Skoro sam rekao "hrana za gline." :) Vrijedno je reći da je isprva blatna otopina postala prozirnija nakon jednog dana, u postupku taloženja obje su otopine pročišćene, a gotovo sve što im se dodalo stavilo se na dno. Odnosno, bez umjetnih sastojaka za toniranje, sve prirodno-mineralne.
Što se ne može reći o modnoj "zelenoj havajskoj soli". Kao dodatak, sadrži "organski ekstrakt zelenog bambusa" proizveden u Kini. Na fotografiji - paket ispod ove najmodernije soli. Tijekom skladištenja, slabašni miris, naravno, već je dugo zamućen, a sve što je služilo kao nosač ekstrakta ostavilo je traga ne samo na kristalima soli, već i na papirnoj vrećici koja ne podnosi okoliš. :)
Kao rezultat, usporedimo ono što završimo na policama trgovina pod nazivom Morska sol. U stvari, svi nazivi pucketanja su iste dvije velike kategorije rafinirane i nerafinirane soli. Svaki od njih ima svoje prednosti i nedostatke koji proizlaze iz njihovih karakteristika.objavljen
