Kuhanje kolača i raznih slastica vrlo je čest hobi. Netko to ima na razini "za svoje", netko se time bavi ozbiljnije. Ista je situacija i s ukrašavanjem kolača. Neki se snalaze s orašastim plodovima i gotovim praznim pločicama, dok drugi nastoje postići savršenstvo u slastičarstvu. A upravo je za takve kućne slastičare naš članak o ukrašavanju torti.

Kako ukrasiti tortu mastiksom kod kuće za početnike?

Ako nemate iskustva u radu s mastiksom, trebali biste započeti s najjednostavnijim, na primjer, poklon lukom.

Da biste to učinili, uzmite prilično gustu mastiku, dodajte boju, ako želite nešto svijetlo, dobro je umijesite i razvaljajte 1 cm debljine. Izrežite 8 uskih traka duljine 7 cm.

Da bismo im dali oblik, potrebna nam je nekakva okrugla baza. Na primjer, marker. A sada ćemo zaobići trake oko baze i zalijepiti njihove rubove vjevericom ili vodom. Također ćemo napraviti jezgru luka, samo manju.

To su dobiveni praznini.

Sada sakupljamo luk, izrežemo rubove petlji kutom. Krajeve podmazujemo vodom i lijepimo. Također sakupljamo ostatak petlji. Ljepimo kovrče, mogu visjeti sa strane torte.

Kako ukrasiti stranice torte čipkom od fondanta?

Za izradu čipke trebat će vam nešto manje gusta mastika nego za osnovno modeliranje, kao i poseban tepih, maslinovo ulje, spužva i lopatica.

Spužvom podmažite bazu uljem, ali ne jako obilno.

Ravnomjerno rasporedite mastiku preko saga, uklanjajući višak lopaticom.

Vrijeme sušenja proizvoda ovisi o temperaturi i vlažnosti u sobi, a također i o sastavu mastike. Glavna stvar je ne pretjerati, tako da čipka ne postane krhka.

Sada pažljivo uklanjamo ukras i ukrašavamo stranice torte.

Klasika žanra oduvijek je bila i jest torta ukrašena ružama od mastike.

Da biste napravili ružu, uzmite mastiks, valjak, šećer u prahu, okrugli kalup, čačkalicu, spužvu, vodu, štapić s kuglicom od dječjeg plastelina (možete koristiti poklopac olovke).

Prašimo stol prahom i razvaljamo mastik debljine 2-4 mm.

Kalupom izrežite 7 krugova. Na čačkalicu zalijepimo malo mastike, ovo je naša praznina.

Sada, jedan po jedan, stavite krugove na spužvu i razvaljajte rubove kuglicom s jedne strane, kao da ih stanjujete. Zbog toga su valoviti.

Sada uzmemo obradak i omotamo laticu oko njega.

I to radimo sa svim laticama, glavno je da svaka sljedeća zgrabi prethodnu iz sredine, preklapajući se.

Ukrašavanje kolača cijela je umjetnost koja nije inferiorna ni u skulpturi ni u slikarstvu, ali je upila nešto od gore navedenog. Torta izvorno ukrašena mastikom poslužit će ne samo sjajan poklon ili poslastica, ali također će upadati u oči dok se ne pojede. Međutim, mnoge domaćice i vlasnici vjeruju da su takvi kulinarski užitci mnogi profesionalci koji su diplomirali na odgovarajućim sveučilištima ili, barem, tehničkim školama. Ali u ovoj majstorskoj klasi pokazat ćemo da nisu u pravu, jer se svatko može nositi s izvornim ukrasom torte, uz malo strpljenja i truda. Pokazat ćemo vam kako ukrasiti tortu mastiksom kod kuće i kako od ukusne poslastice napraviti knjigu! Da, dobro ste shvatili: najbolji poklon jer je i osoba postala slatka. Na kraju master klase naučit ćete kako napraviti upravo takvu knjigu (ili, zapravo, vrlo debeli dnevnik):

Sastojci:

• Mastika (crveno-smeđa i čokoladno-smeđa, bijela).
• Folija.
• Kandurin (posebna boja za hranu).
• Torta na koju će se "zalijepiti" korica (prirodno, trebala bi biti barem kubična, jer u prirodi nema okruglih knjiga). Također, torta bi već trebala biti poredana sa ili.

Napredak:

1. Pripremite potrebnu mastiku (na internetu postoji puno recepata, odaberite onaj koji vam se najviše sviđa) i obojite odgovarajućom bojom za hranu (ili kuhajte s čokoladom).

2. Razvaljajte mastiks u lim debljine 3 milimetra, visine 2 centimetra i širine centimetra više od veličine kolača.

3. Dajte obratku teksturu kože pomoću folije. Smotamo foliju i nježno umutimo njome mastiks. Samo nemojte poderati naslovnicu, jer davanje stare knjige nije uvijek prikladno!

4. Dobivamo izradak koji treba sušiti najmanje jedan dan.

5. Kad se poklopac osuši, prijeđimo na najteži dio - njegov dizajn. Izrežite tanki sloj mastike i zalijepite ga na glavni dio poklopca. Izrežite i zalijepite slova. Na vrhu ćemo pritisnuti ime rođendana (jer je knjiga poklon). S desne strane iglom pažljivo napiši pero i uvojke - na glavnom dijelu.

6. Preko uvojaka zalijepite tanke bičeve od mastike.

Sada knjigu treba "pozlatiti". U te svrhe uzimamo kandurin, miješamo ga votkom i bojimo detalje. Votka će brzo izblijedjeti, tako da se ovaj kolač može davati čak i djeci.

7. Vrijeme je za kolače. Izvadimo već pripremljenu i usklađenu tortu, trebala bi biti otprilike ista kao na fotografiji:

8. Postavljanje poklopca. Lijevi rub poklopca trebao bi se poravnati s rubom torte. S desne, gornje i donje strane rub bi trebao viriti jedan centimetar. Crveno-smeđu mastiku razvaljajte u trake širine jedan centimetar i zalijepite ih s tri strane na dno poklopca.

9. Uzmite traku bijele mastike i razvaljajte je. Širina trake bit će jednaka visini knjige, a duljina će biti dva puta veća od širine kolača plus njegove duljine.

10. Ljepimo traku.

11. Nacrtajte lišće. U majstorskoj klasi koristi se poseban alat, ali možete koristiti čačkalicu ili vilicu.

12. Uzmite kralježnicu knjige i, kao i na koricama, napravite teksturu folijom.

13. Zalijepimo poklopac i dva luka na njega.

14. Zatvorite zglobove tankom trakom mastike.

15. Odozgo i odozdo izrađujemo tkanje filamentnog veze (opet od bijele mastike).

16. Knjiga je spremna! Nisu vam trebale fakultetska diploma i tečajevi za njegovo kuhanje, zar ne?

Videozapisi na ovu temu:

Poravnavanje torte je nezgodno i zahtijeva vještinu. Video priručnici u privitku u nastavku pomoći će vam pripremiti tortu za ukrašavanje mastikom.

Nijedna proslava važnog događaja ne može se smatrati potpunom bez izvrsne torte na kraju na stolu. Uvijek se velika pažnja poklanjala stvaranju ovog očaravajućeg svečanog naglaska. Nedavno je novi trend u poslu slastičarstva postao široko rasprostranjen - ukrašavanje kolača mastiksom... Izgleda ovako, bez pretjerivanja, umjetničko djelo je jednostavno nevjerojatno (fotografija).

Razne mastike sada se prodaju gotove - kupite i ukrasite. Ali uvijek možete stvoriti prekrasan premaz za torte kod kuće, koji ni na koji način nije inferioran u odnosu na tvorničke kolege. Samo trebate znati što i kako se priprema ovaj "outfit".

Postoji nekoliko recepata za mastiku: mlijeko, sa želatinom, sa sljezom. Sada ćemo vam detaljno reći kako kuhati svaki od njih kod kuće i kako ukrasiti kolač s mastikom, stvoren vlastitim rukama.

U principu, nema posebnih poteškoća u ukrašavanju kolača mastiks masom. Neće ga biti moguće prekriti samo souffleom ili žele kolačem (previše su nježne konzistencije). Ostalo treba samo pravilno unaprijed obraditi:

1. Pažljivo poravnajte površinu kolača - uklonite sve nepravilnosti i neravnine. Premažite kremom kako biste uklonili mrvice. Ponovno namažite - da se poravna. I na kraju, pređite kremom vrućim nožem - kako biste stvorili savršenu glatkoću.
2. Nekoliko riječi o kremi. Kako mastika ne bi tekla, krema mora biti masna (prikladni su krema od kreme, ganache, sa kondenziranim mlijekom i drugi). Morate izbjegavati kiselo vrhnje, jogurt i kremasto.
3. Pripremljenu masu razvaljajte u sloj, poput običnog tijesta, na debljinu od 0,5 cm. Svojom veličinom sloj treba prekriti cijelu tortu zajedno sa stranama. Koristite škrob umjesto brašna za brisanje prašine.
4. Zatim ovim slojem brzo prekrijte tortu, poravnajte površinu i pažljivo odrežite višak. Sve je spremno za konačni ukras - usput će sakriti moguće nedostatke.

Mliječni ukras

Za pripremu ove vrste premaza za kolače potrebno je vrlo malo sastojaka:

• po 150 g mlijeka u prahu i šećera u prahu;
• 100 g kondenziranog mlijeka (ne kuhano);
• 2 žličice sok od limuna.

Navedena količina proizvoda dovoljna je da u potpunosti pokrije jednu tortu (fotografija). Mliječno bijeli premaz izgleda vrlo nježno i sofisticirano. A ova mastika se priprema ovako:

1. Šećer u prahu proseje se dva puta u posudu u kojoj će se stvoriti mliječni "pokrivač". Zatim mu se dodaje mlijeko u prahu.
2. Nakon ovoga, sok od limuna... Stvaranje mliječne mastike dovršava se kondenziranim mlijekom. Masa je dobro izmiješana - to je sve.

Mastik se može pripremiti unaprijed - pažljivo zamotan u prozirnu foliju, lako se može čuvati u hladnjaku do 10 dana. Ako želite promijeniti boju, samo trebate dodati bojilo za hranu u masu. Ovaj je mastik pogodan i za premazivanje kolača i za izradu nakita.

Na želatini

Ova sorta ne djeluje dobro kao premaz za cijelu tortu, jer nije dovoljno elastična. Ali savršen je za izradu figurica i ukrasa: savitljiv, poput plastelina, i brzo se stvrdne. Za njegovu pripremu trebate:

• želatina - 1 žličica;
• biljno ulje - ½ žličice;
• šećer u prahu - 20 žlica. l.;
• voda - 3 žlice. l.;
• limunov sok - 1 žličica.

Proizvodnja:

1. Prelijte želatinu, kao i obično, vodom i ostavite da nabubri. Zatim ga otopite na laganoj vatri i ostavite sa strane da se ohladi.
2. Na stol ulijte ½ šećerne glazure (gomilu), napravite udubljenje i u nju ulijte limunov sok, biljno ulje i želatinu. Počnite mijesiti "tijesto", postupno dodajući preostali šećer u prahu.
3. Mijesite dok se masa ne prestane lijepiti za ruke. Zatim ga zamotajte u plastičnu foliju.
4. Da biste oblikovali nakit, trebate otkinuti male komadiće od ukupne mase - mastika se brzo stvrdne. Uzorci, figure, cvijeće i tako dalje (fotografija) posebno su dobri od toga.

Iz bijelog sljeza

Slastičari takav mastik smatraju jednostavno idealnim: ne lijepi se za ruke, lako se razvlači, poprima bilo koji oblik i ravnomjerno je obojen. Samo morate uzeti jednobojni sljez, inače će ih morati podijeliti po boji.

Za čokoladni mastik, koju predlažemo za kuhanje, boja sljeza nije bitna. Čokolada joj daje ugodnu i bogatu smeđu boju, a torta ukrašena njome izgleda izuzetno apetitno (fotografija). Da biste kod kuće napravili ukras od čokoladne torte, samo se opskrbite:

• bijeli sljez (sljez) - 90 g;
• tamna čokolada - 100 g;
• šećer u prahu - od 90 do 120 g;
• 30% vrhnja - 40 g;
• maslac - 1 žlica. l.;
• konjak - 2 žlice. l.

Proizvodni proces:

1. Stavite lonac na laganu vatru, stavite u njega slomljenu čokoladu i otopite je. Nakon toga dodajte bijeli sljez i miješajući nastavite grijanje.
2. Kad se polovica sljeza otopi, dodajte maslac, vrhnje i rakiju. Stalno miješajući masu, pričekajte njezinu potpunu homogenost.
3. Uklonite lonac i zagrijte i započnite malo, cijelo vrijeme miješajući, dodajte šećer u prahu. Kad se žlica prestane snalaziti, nastavite mijesiti masu rukama. Trenutak kada mastika počinje nalikovati toplom elastičnom i tijesnom tijestu signal je da šećera u prahu već ima dovoljno.
4. Pripremljenu masu spremite u zatvoreni oblik u hladnjak, a prije uporabe malo je zagrijte u mikrovalnoj pećnici. Mastika se razvalja vrlo jednostavno: između dva lista papira za pečenje.

Rozete

Naravno, jednostavno je nemoguće razgovarati o svim mogućim vrstama ukrasa za torte. Zadržimo se na najuniverzalnijem i najljepšem - ružama. Rade se vrlo jednostavno:

1. Trebate razvaljati sloj mastike i iz njega čašom izrezati 4 kruga. Postavite ih jednu na drugu na stol (preklopite).
2. Odvojeno izvajajte malu kobasicu - ovo će biti srž cvijeta. Stavite "tučak" na prvu "laticu" i počnite s njega valjati pupoljak. Istodobno, lagano pritisnite dno cvijeta.
3. Kada je pupoljak spreman, trebate ga uzeti u ruke i lagano saviti latice, dajući oblik živog cvijeta.
Souffle torta: kuhamo od svježeg sira bez pečenja. Kuhanje kreme za ukusne eklere

Takav materijal za ukrašavanje konditorskih proizvoda postao je široko korišten relativno dugo, ali je i dalje ludo popularan. I to je razumljivo, jer se mastika dugo čuva, vrlo je prikladna za upotrebu, plastična je i od nje možete oblikovati najsloženije detalje dekora, površinu učiniti savršeno ravnom, a također je jestiva. Ali naš današnji članak namijenjen je onima koji tek započinju upoznavanje s takvim materijalom kao što je mastika. Ovdje ćemo vam reći i pokazati mehanizam za stvaranje jednog od najjednostavnijih nakita od mastike.

Jednostavna majstorska klasa za ukrašavanje torte iz mastiksa za početnike

Za tako jednostavan cvijet trebaju nam: bijeli mastik, ružičasti mastik, ružičasta boja, staklo, folija, škare, pinceta, valjak, jestive perlice, gotove prašnike, oblik izreza u obliku cvijeta ili matrica i nož, četke, komadi pjene (u njemu često spakirajte tehniku) i štapić za modeliranje ili bilo koji izduženi predmet zaobljenog ruba, poput olovke.

Na vrh čaše stavimo komad folije i savijemo ga malo prema unutra.

Razvaljajte mastiku u tanki sloj i iz ružičaste mastike izrežite cvjetni sloj. Ako nemate oblik, napravite to nožem ili škarama pomoću matrice. Sada s alatom s okruglim rubom idemo uz rub latica, prorjeđujući ih, zahvaljujući tome postat će blago valoviti.

Obradak "postavljamo" na staklo, a latice podižemo stavljajući ispod njih komade pjene. Komade folije možete koristiti i tako da ih uvaljate u kuglice.

Na isti način izrezali smo manji cvijet iz bijele mastike.

Možete ga prekriti sedefnim sjajem, također izrađujemo valovite rubove i pričvršćujemo na prvu ružičastu prazninu, jednostavno podmazujući spoj vodom. Također zamjenjujemo podloge ispod latica.

Sada ćemo izrezati vrlo mali ružičasti cvijet i raditi sve iste manipulacije kao i s prethodnim.

Razvaljajte malu kuglicu od bijele mastike i lagano je poravnajte kako biste dobili detalj koji izgleda poput tableta. Pokrivamo ga vodom i posipamo kuglicama, pričvrstimo u središte našeg cvijeta, također uz pomoć vode.

Sada uz pomoć pincete umetnite prašnike u središte cvijeta. Mogu se kupiti gotove ili sami izraditi od ribarske linije, PVA ljepila i boje.