Авокадо- Фрукт дуже смачний, але тільки якщо правильно його вибрати.

Насамперед необхідно звернути увагу на ступінь зрілості плода. Незріле авокадо має неприємний гіркуватий присмак, м'якоть його тверда. Стигле, дозріле авокадо має приємний солодкуватий смак і м'яку, маслянисту, майже кремову текстуру. М'якуш особливо стиглого плоду можна навіть намазувати на бутерброди, як масло. Як визначити стиглість авокадо і які ще ознаки допоможуть правильно вибрати смачний фрукт?

Визначити, чи дозріло авокадо, дуже просто. Потрібно несильно натиснути пальцями на шкірку. Якщо плід злегка прогинається під пальцями і потім вм'ятина швидко згладжується, тобто плід досить пружний, саме таке авокадо варто вибрати. Ще одна ознака стиглого авокадо - стукіт кісточки при потряхуванні плода. Піднесіть авокадо до вуха і потрясіть - якщо кісточка стукає, отже, стигле авокадо.

Незріле авокадо буде твердим на дотик і при натисканні не буде вм'ятини. Кісточка в нього не стукає. Втім, таке авокадо теж можна купити, але його доведеться потримати вдома кілька днів за кімнатній температуріщоб дозріло.

Занадто м'яке авокадо, на якому вм'ятини не згладжуються, брати не варто. Таке авокадо перестигле, і з великою ймовірністю виявиться підгнилим усередині.

Також зверніть увагу на зовнішній вигляд авокадо, який може розповісти вам про властивості плоду.

Авокадо може мати зелену шкірку або коричневу. Авокадо з коричневою шкіркою (на фото ліворуч) – це Каліфорнійський сорт. У спілому вигляді воно дуже м'яке і добре підходить для приготування коктейлів, або просто для намазування на бутерброди. А якщо розрізати таке авокадо навпіл і вийняти кісточку, можна вичерпувати його зі шкірки ложкою і прямо так.

Авокадо із зеленою шкіркою в стиглому вигляді мають більш тверду м'якоть і підходять для і.

На фото нижче два плоди авокадо різних сортів — Флоридський(1) та Пінкертон(2). Натисніть на фото, щоб збільшити.

Зверніть увагу, в одного з них (авокадо 1) шкірка на вигляд тонка і майже гладка, з ледь помітними пухирцями. У другого авокадо (на фото під номером 2) шкірка темніша, вся у великих пухирцях. Найкраще вибирати таке авокадо, як під номером 2.

Шкірка авокадо номер 2 щільна та товста, її легко підчепити нігтем і повністю очистити плід, не торкаючись м'якоть.
Навпаки, авокадо такого типу, як під номером 1, можна очистити тільки за допомогою ножа, при цьому неминуче знімаючи разом зі шкіркою і шар м'якоті.

Іноді буває важко знайти стиглі екзотичні фрукти на прилавках наших магазинів, і виною тому зовсім не безвідповідальність продавців чи адміністрації. Проблема полягає в експорті закордонних продуктів. Особливо таких як авокадо.

Цей фрукт має ніжну кремову текстуру, яку важко зберегти при перевезенні. Саме тому овочі та фрукти з теплих країн везуть зеленими, що не дозріли. Під час подорожі вони дозрівають, і остаточне дозрівання відбувається вже на полицях супермаркету. І звичайно, цей факт дуже впливає на смак продукту: одна справа, коли фрукти висять на гілках під спекотним сонечком, насичуючись променями і свіжим повітрям. навколо світу, щоб зрештою потрапити на наш стіл.

Як дізнатися стиглий авокадо

У будь-якому випадку поласувати екзотичними вітамінами хочеться завжди, а щоб отримати при цьому максимум задоволення, потрібно навчитися правильно вибирати фрукти. У випадку авокадо, завжди звертайте увагу на його колір. Тверда шкірка має світло або темно-зелений, або бурий (коричневий) колір, іноді з дрібними, світлими вкрапленнями – без будь-яких темних або жовтих плямабо різка зміна кольору. Спочатку будь-який авокадо зелений. У міру дозрівання зелений сорт стає темнішим, а коричневий сорт змінює колір із світло-зеленого на бурий. Тому на такому сорті «алігаторової груші» іноді можуть залишатися зелені плями розміром із 5-ти копійчану монетку. Такий фрукт цілком підходить для їжі.

Щоб бути впевненим, що авокадо дозрів, акуратно натисніть на верхню (вужчу) частину фрукта. М'якуш повинен бути м'яким, як злегка підтале вершкове масло. При натисканні шкірка трохи продавиться, вм'ятин залишатися не повинно. Якщо авокадо м'якше, то швидше за все воно вже зіпсувалося.

З того моменту, як ви сильно натиснули на фрукт, він почне псуватися. Вже наступного дня на цьому місці з'явиться темна пляма, і незабаром фрукт перестане бути придатним для їжі.

Ще один важливий момент: щоб дізнатися чи не зіпсувався авокадо, потрібно послухати звук кісточки всередині плода Візьміть до рук «алігаторову грушу» і злегка потрусіть. Ви повинні почути слабкий, глухий стукіт кісточки об стінки. Якщо звуку немає, краще виберіть інший фрукт.

Отже, щоб вибрати стиглий авокадо, звертайте увагу на три речі:

1. колір фрукта
2. щільність м'якоті
3. звук кісточки

Як прискорити дозрівання

Найчастіше в овочевих відділах немає м'якого авокадо, всі фрукти тверді, не стиглі. У такому випадку вибирайте плід без вм'ятин, подряпин та інших ушкоджень. Постарайтеся вибрати найм'якший, щоб фрукт дозрів удома. Загорніть авокадо в газету, а потім покладіть у мішечок з натуральної тканини (або загорніть у відрізок тканини). Між газетою та мішком покладіть 1 сушений перчик чилі. Таким чином, авокадо дозріє набагато швидше.

Якщо у вас немає можливості зробити так, зберігайте авокадо при кімнатній температурі. Не залишайте фрукт на сонці, не кладіть у холодильник. Протягом 2-7 днів алігаторова груша "дійде". У цей час намагайтеся не натискати на плід, перевіряючи його стиглість, щоб зайвий раз не травмувати ніжну м'якоть.

Почистити стиглий авокадо дуже легко! Візьміть не гострий ніж, зріжте невеликий шматочок шкірки біля плодоніжки. Потім зріжте шкірку так, як ви зазвичай чистите картоплю. Видаляйте шкірку по колу, а потім зніміть бічні частини шкірки рукою.

Потім розріжте авокадо вздовж на дві частини. В одній із частин залишиться велика кісточка. Акуратно вийміть кісточку, щоб м'якуш залишився цілісним.

Тепер авокадо можна нарізати для салату чи іншої страви.

Авокадо замість яєць

Багато хто вважає, що стиглий авокадо нагадує за смаком варені яйця. У вегетаріанських рецептах часто замінюють яйця скибочками авокадо. Так, досить екзотичний варіант, і не дешевий. Однак результат того вартий!

Невеликий секрет: посоліть м'якоть авокадо рожевою (або чорною) сіллю, щоб надати фрукту ще більшої схожості з курячими яйцями. Тепер цим фруктом можна буде замінити яйця в класичних рецептахсалатів, наприклад, в олів'ї.

Що приготувати з авокадо

Одна з найпростіших і найсмачніших «блюд» - це м'якоть авокадо з сіллю, чорним перцем і соком лимона (буквально кілька крапель). Якщо ви їсте авокадо вперше, тоді скуштуйте фрукт саме в такому вигляді: розріжте «алігаторову грушу» на дві половинки, не знімаючи шкірки. Вийміть кісточку з м'якоті. Посоліть і поперчіть половинки, бризкайте соком лимона. Їжте чайною ложкою.

Також з авокадо можна приготувати мексиканську пасту гуакамоле., салат з гострими чіпсами, ., з м'якоті авокадо з часником і спеціями можна зробити смачну.

Авокадо рідко піддають тепловій обробці, тому що при цьому фрукт втрачає смак.

Добрий вечір дорогі друзі! Мене вже 2 особи питали про авокадо. Взимку хочеться жирненького і це не дивно! Тому сьогодні розповім вам про те, як вибрати стиглий авокадо, що робити, якщо ви раптом купили незрілий. Також ви дізнаєтеся, як правильно обробити цей чудовий плід і з'їсти його.

Я думаю, всі знають, що таке авокадо і як воно виглядає. Якщо ви не знаєте, обов'язково скуштуйте цей жирний плід. Він хоч і досить калорійний, але дуже корисний для будь-якої, навіть здорової людини. Давайте, багато не буду про користь - ви самі її відчуєте покуштувавши його. Тому перейдемо одразу до вибору гарного авокадо.

Як правильно вибрати стиглий авокадо?

Пам'ятаю, як я вперше купував авокадо, коли ще тільки став сироїдом. Це було щось із чимось, хлопці та дівчата. Загалом довго обмацував плоди авокадо в супермаркеті, одні були надто м'які, інші - тверді. М'які були темні та мені не сподобалися, тому я купив повністю зелений. Природно, він виявився несмачним.

Щоб ви не повторювали мої помилки, я дам вам кілька порад як визначити зрілість авокадо:

1. Зрілий плід завжди трохи м'який. Звичайно, якщо він містить вм'ятини або занадто м'який, він вже зіпсувався або протух. Такий не беріть, даремно гроші витратите. Хороший плід м'який при натисканні на нього з легкою пружністю.

2. Гарний авокадомає шкірку злегка потемнілу. Якщо шкірка зелена або занадто темна, плід незрілий або перезрілий відповідно. Приблизно так виглядає нормально зрілий плід:

3. Кісточка не повинна сильно бовтатися у плоді. Якщо потрясти авокадо, а кісточка всередині ходуном ходить, він уже зіпсувався всередині. Кісточка має бути злегка відокремлена від м'якоті. Ви відразу це відчуєте, набравшись трохи досвіду на практиці.

4. Чи виходить без зусиль відірвати плодоніжку? У стиглого плоду плодоніжка (держак) відокремлюється легко. Якщо під нею жовтувато-зелений колір – авокадо стиглий. Якщо колір коричневий або темніший - авокадо перезріло або взагалі протухло зсередини. Та й за запахом у місці кріплення черешка ви зрозумієте, що це гнилизна. У такому разі відмовтеся від покупки та сміливо пишіть "побажання" до книги скарг супермаркету.

5. Ну і останнє – смак авокадо. Якщо при поїданні плоду м'якоть як дуб твердий і з гіркотою - плід незрілий. М'якуш має бути по консистенції як найдорожче вершкове масло і зовсім трохи, але солодкуватий.

До речі, авокадо бувають зелені та коричневі зовні. Мені більше подобаються зелені, а вам, дорогий читачу, які і чому?

Що робити, якщо купили недозрілий авокадо?

Якщо ви раптом накосячили і купили незрілий плід, не засмучуйтесь - гроші викинуті не дарма. Порядок ваших дій наступний:

1. беремо шматок паперу і загортаємо плід до нього;
2. кладемо загорнутий плід у темне місце при кімнатній температурі на 5-7 днів;
3. для прискорення дозрівання авокадо загорніть у паперовий пакет разом із бананом;
4. періодично перевіряйте авокадо на стиглість.

Стиглий авокадо після цього можна вживати протягом двох тижнів десь. Потім, як ви вже зрозуміли, він починає псуватися зсередини. Ознаками псування є темні плями всередині та неприємний смак плода.

Як обробити авокадо та вжити в їжу?

Коли зрілий авокадо обрано, це ще не все! Потрібно обробити плід, а потім правильно приготувати його для їжі. Ви вже вмієте обробляти гарбуз, але по авокадо процес відрізняється.

1. Плід потрібно добре помити. Бажано теплою водою з м'якою щіткою. Така процедура потрібна, тому що авокадо везуть із далеких країн, його чіпало безліч людей, на ньому пил та мікроби. Помив, витріть плід м'якою тканиною.

2. Розріжте ножем авокадо вздовж, починаючи від живця, ведучи по контуру. Не потрібно намагатись розрізати повністю, усередині плода є велика кісточка. Проведіть ножем по контуру, доки не повернетеся до живця з іншого боку. Тепер розділіть ножем або руками дві половинки навпіл.

3. Відокремте кісточку від плода, підчепивши її ножем. Кісточку потрібно викинути, не намагайтеся її вжити, вона отруйна. Якщо на м'якоті залишилася оболонка від кісточки, її потрібно підколупати і також видалити.

Вітаю, авокадо оброблено! Тепер потрібно його вжити. Тут є кілька варіантів:

• Якщо хочете з'їсти авокадо без нічого, тобто. моно, візьміть чайну ложку і вишкрібайте м'якоть, відразу поїдаючи її. До речі, шкірку не їдять.
• Якщо ви хочете використовувати авокадо для салатів та інших страв, необхідно спочатку зняти шкірку з плоду, а потім порізати його на дрібні шматочки. Вжити слід відразу, т.к. м'якуш швидко псується і темніє на повітрі.

Щодо сироїдчих салатів з авокадо хочу сказати окремо. Це бляха, хлопці, як понамішують за звичками стравоманії, що шлунок потім болить весь день. На блозі я дуже багато говорю про сумісність продуктів, тому рекомендую робити салати з авокадо також сумісним.

На цьому у мене все за вибором, обробленням та вживанням в їжу жирного плоду - авокадо. Якщо у вас залишилися питання, ставте їх у коментарях під статтею, я із задоволенням підкажу, що не ясно. До речі, про вибір яких ще плодів ви хотіли б дізнатися? Дайте підказку, я напишу статтю з фруктів, що вас цікавлять.

Смачний авокадо має бути стиглим і м'яким, як розм'якшене масло, і мати приємний горіховий смак. І саме такий авокадо потрібно вибрати у магазині, щоб приготувати з нього щось справді смачне. Наприклад, соус-пасту гуакамоле, для якої плід розтирають вилкою або подрібнюють блендером у пюре з найніжнішим вершковим смаком. Не кажучи вже про різні варіанти салатів і закусок.

У природі понад 400 видів авокадо з різним відтінком, формою, вмістом олії та вагою. Ми бачимо на прилавках сорту до 250 г, але є такі, що досягають 2 кг. Продаються авокадо в магазині не на вагу, а поштучно, тому що в одній партії ці плоди мають однаковий розмір.

Якщо вам пощастило купити незрілий екземпляр, то, коли ви його розріжете, виявите тверду "начинку" (м'якоттю це важко назвати) з неприємним гірким і сирим присмаком. У їжу його вживати не варто.

Як вибрати стиглий авокадо? за зовнішньому виглядуце зробити досить складно. Тільки навпомацки. Стиглий фрукт залишається твердим, але якщо натиснути на нього пальцем, то шкірка проминається. При цьому вм'ятина повинна швидко розгладитись - це означає, що фрукт пружний. Якщо вона залишилася, це говорить про те, що плід вже занадто м'який і, можливо, почав загнивати.

Інший секрет вибору - взяти фрукт і видалити його плодоніжку. Подивіться на колір м'якоті під нею. Жовто-зелений - не стиглий, коричневий - перезрілий, а ось яскраво-зелений з коричневими прожилками - саме те. До речі, сама верхівка плода завжди м'якша, ніж він сам.

Ще один спосіб – це потрясти авокадо біля вуха та послухати звук. У стиглого кісточка має постукувати.

Але недозрілі плоди теж можна купувати, якщо їсти ви його не сьогодні-завтра. Через кілька днів при кімнатній температурі (а ще краще у пакеті з яблуками чи бананами) він прийде у потрібну "форму". А щоб уповільнити дозрівання, треба навпаки покласти його в холодильник.

Зі стиглістю ми визначилися, тепер можна звернути увагу на інші фактори вибору. Наприклад, колір. Якщо авокадо коричневого відтінку, такий сорт у стиглому вигляді дуже м'який і добре підходить для приготування соусів і пюре. Його можна навіть легко їсти ложкою, вибираючи м'якоть із половинки у шкірці.

Якщо ж ви хочете вибрати авокадо для суші та ролів, то звернути увагу варто на плоди із зеленою шкіркою. Вони навіть стиглі мають твердішу м'якоть і не втрачають форми.

З гладким блискучим плодом у вас так не вийде, його доведеться очищати за допомогою ножа, зрізуючи невеликий верхній шар. Крім того, у глянсових фруктів і кісточка більша за розміром, так що, за ті ж гроші, обравши пухирчастий, ви отримаєте більше м'якоті.

А зараз подивіться на відео Любові Богданової, як вибрати смачний та стиглий авокадо, яким він має бути, як його можна чистити та їсти.

(5 Голосів)

Екзотичний фрукт авокадо приваблює своїм незвичайним смаком та корисністю. Вибираючи його, дуже легко помилитися і купити не зовсім такий плід, який хотілося б. Коли ж авокадо потрапило до потрібної стиглості, задоволення від нього можна отримати величезне.

Щоб не витратити гроші даремно і не розчаруватися, варто знати нюанси, які допоможуть зробити правильний вибір.

Корисність авокадо та його використання

У складі авокадо знаходиться багато вітамінів та мікроелементів. У комплексі вони сприятливо впливають людський організм.

Авокадо містить поліненасичені жирні кислоти, що сприяють покращенню пам'яті, підвищенню рівня її концентрації, зниженню ризику серцевих недуг.

Завдяки калію, що входить до складу фрукта, підвищується стійкість до стресів і нормалізується водно-сольовий обмін. Мідь та залізо рятують від анемії.

Авокадо має цінну здатність знижувати артеріальний тиск. Тому фрукт корисний тим, хто схильний до гіпертонії.

Розмір авокадо становить від 5 до 10 см. Маса фрукта знаходиться близько 200 грамів, хоча зустрічаються плоди і до кілограма.

Авокадо може мати різну форму:

• грушоподібну;
• овальну;
• кулясту.

Незалежно від цього із зрілих плодів виходять чудові супи-пюре, смузі та коктейлі. М'якуш фрукта можна намазувати на хліб і насолоджуватися приємним вершковим смаком. Авокадо додають салати і використовують для приготування ролів.

Секрети вибору авокадо

Вибираючи авокадо, слід розглянути його з усіх боків. На шкірці не повинно бути жодних пошкоджень, тріщин чи точок. Плями свідчать, що фрукт перезрілий, а можливо, і підгнилий усередині.

Слід звернути увагу до рівень стиглості авокадо. Якщо плід дозрів не повністю, то у нього жорстка м'якоть, а смак гіркуватий і нудотний.

Стиглий фрукт солодкуватий і ласий. М'якуш у авокадо маслянистий, ніжний. Її легко можна роздавити вилкою. Саме такий плід треба купувати.

Авокадо вибирають з урахуванням критеріїв:

• колір шкірки;
• м'якість;
• живець.

Залежно від ступеня дозрівання у плода спостерігаються різні кольори шкірки:

• Світло зелений. Це забарвлення говорить про те, що авокадо ще не дозріло. Довести його до стиглого стану можна на підвіконні. Але знадобляться не менше п'яти днів, щоб плід став м'яким і податливим.
• Помірно-зелений. Якщо в авокадо такий колір, то до повної стиглості йому залишилося два дні.
• Насичений зелений. Плоду достатньо полежати приблизно добу, щоб перетворитися на дозрілий фрукт.
• Темно-зелений з коричневим відтінком. Плід можна і потрібно вживати відразу після покупки.

Доторкнувшись фрукт і злегка натиснувши пальцями на шкірку, можна майже зі 100-відсотковою ймовірністю визначити ступінь його зрілості. Якщо відчувається, що авокадо злегка прогнулося при натисканні, а потім вм'ятина швидко розгладилася, то фрукт має бути відмінним. Він м'який, але не пухкий. Пружність шкірки підказує, що плід не перезрілий.

Живець- Ще одна відмітна ознака, що дозволяє визначитися з вибором. У м'якого авокадо може бути світло-жовтим або темно-коричневим. Краще вибрати плід зі світлим держаком, оскільки його темне забарвлення говорить про те, що авокадо вже перестигло і втратило частину своєї корисності та смаку.

Усередині фрукта знаходиться кісточка. Якщо при струшуванні плоду чути її стукіт, то його можна купувати сміливо – він стиглий та соковитий.

Коли авокадо купується про запас, правильніше вибрати важкий і твердий плід.

Що робити з недостиглим авокадо

Найсмачніші плоди будь-якого фрукта – стиглі. Це повною мірою стосується і авокадо.

Тверді та недозрілі плоди на смак схожі на незрілу грушу або гарбуз, і їсти їх відразу не потрібно. Але коли знайти стиглі авокадо не вдалося, не варто засмучуватися.

Якщо покласти фрукти у затишне містечко на кухні чи кімнаті, вони, швидше за все, дозріють через два чи три дні. У цьому авокадо подібні до бананів. Хоча іноді буває, що замість дозрівання плоди починають псуватися. Таке трапляється, коли вони зірвані зарано або пошкодилися під час перевезення.

Можна покласти авокадо, що недостигли, в один паперовий пакет з яблуками або бананами. Це значно прискорить процес дозрівання. Такий же результат вийде, якщо загорнути авокадо в папір і зберігати за температури, що перевищує 25 градусів.

А ось у холодильнику не стиглі плодитримати не варто. Замість дозрівати, вони почнуть гнити.

Якщо ви ще не потоваришували з таким екзотичним плодом, як авокадо, зробіть це зараз. Виберіть стиглі плоди та спробуйте їх на смак. Швидше за все, авокадо перетвориться на один із улюблених фруктів.