Ласуни можуть радіти – лікарі радять щодня їсти шоколад. Щоправда, йдеться лише про 30 грамів на добу і лише темного шоколаду. Молочний теж корисний, але його харчова цінність дуже висока. А щодо білої плитки, то її вживання взагалі варто утриматися через величезний вміст жирів. Нашу статтю ми присвячуємо темному шоколаду та з'ясовуємо, скільки калорій у гіркому шоколаді?

Вага однієї плитки шоколаду може змінюватись від 100 до 120 грамів. У середньому кожен ряд плитки ділиться на чотири шматочки. Усього таких шматочків близько 20, відповідно, розрахувати вагу одного шматка та його калорійність нескладно. Скільки калорій у гіркому шоколаді 70? У стограмовій порції таких ласощів налічуватиметься близько 536 кілокалорій.Відповідно, в одному шматочку міститься приблизно 26,8 кілокалорій.

Ще кориснішим і смачнішим вважається шоколад із вищим відсотком вмісту какао-бобів. Його зазвичай називають гірким. Справді, смак специфічний і кожному він подобається. А скільки калорій у гіркому шоколаді 90? Орієнтовно в плитці такого шоколаду вагою 100 г буде орієнтовно 539 кілокалорій.

Виробники пропонують широкий асортиментний ряд солодощів. Вони відрізняються ціновою категорією, маркою. Скільки калорій у гіркому шоколаді Бабаєвський? Харчова цінністьоднієї стограмової плити варіюватиметься від 530 до 580 кілокалорій.

Варто зазначити, що добавки у вигляді різних сортів горішків, карамелі, печива, інших наповнювачів будуть збільшувати калорійність шоколаду.

Шоколадні ласощі: чим вони корисні?

Справжній гіркий шоколад виготовляють із бобів какао. Навіть у одному невеликому шматочку частування міститься величезна концентрація мікро- і макроелементів. На особливу увагу заслуговують вітаміни з групи В, залізо, кислоти жирного типу, харчові волокна і ніациновий еквівалент.

Багатьом відомо, що шоколад сприяє виробленню гормону – ендорфіну. Люди, які їдять солодке, але тільки в міру, почуваються бадьоріше, вони оптимістичніші і щасливіші.

А от якщо перевищити добовий ліміт, то може виникнути надмірна вага або інші проблеми зі здоров'ям. Адже, незважаючи на всю величезну користь темного шоколаду, це насамперед насолода та джерело вуглеводів. А якщо їх не витрачати, то вони трансформуються у підшкірні жирові запаси.

Чи може шоколад принести користь? Якщо йдеться про гірке або темне, безсумнівно.

Перелік корисних властивостей:

• стимуляція роботи відділів мозку;
• підвищення розумової та фізичної активності за рахунок вмісту кофеїну;
• нормалізація роботи серцево-судинної системи;
• позитивний вплив на психоемоційний стан людини;
• сприятливий вплив на емаль зубів;
• профілактика утворення тромбів;
• уповільнення процесів передчасного старіння.

Темний або гіркий шоколад з підвищеним вмістом бобів какао має низький глікемічний індекс, що дозволяє включати ці ласощі до раціону всіх, хто страждає на цукровий діабет. Більшість солодощів негативно впливають на зуби, провокуючи карієс і руйнування зубної емалі, але тільки не гіркий шоколад. Нагадаємо ще раз, що йдеться про помірне вживання солодощі – не більше 30 грамів на добу.

Люди, які є шоколад з високою концентрацією какао-бобів, захищають свої шкірні покриви від негативного впливу ультрафіолетового випромінювання. Крім цього, зміцнюються судинні стінки та серцевий м'яз. Це дозволяє зробити висновок, що шоколад – ще й профілактичний засіб проти серцево-судинних патологій.

Мало кому відомо, що шоколад з концентрацією какао-бобів в 70 або 90% має ще й лікувальними властивостями. Буквально кілька шматочків цього частування допоможуть у лікуванні кашлю. А деякі народні лікарі переконані, що порція топленого шоколаду впоратися з недугою краще за будь-який медикаментозний препарат.

Чи можна жити без солодкого?

Багато людей від ласощів відмовляються на благо свого здоров'я та постаті. Якщо ви будете в усьому дотримуватися міри, то надмірна вага не страшна. З'їдений гіркий шоколад можна усунути фізичною активністю. А натомість у вас залишиться гарний настрій і приємний післясмак.

Щоправда, не лише прихильники правильного харчуванняабо люди, які страждають на ожиріння, відмовляються від шоколаду будь-якого сорту. Існують протипоказання, які не можна ігнорувати.

Перелік протипоказань:

• індивідуальна нестерпність;
• шлункова виразка;
• порушення функціонування підшлункової залози;
• гастрити;
• похилий вік.

Боби какао рідко провокують алергічні реакції. Але, крім основної сировини, сучасні виробники додають у гіркий шоколад всілякі підсилювачі смаку, наповнювачі, барвники та інші добавки. Саме вони можуть стати причиною індивідуальної непереносимості. Якщо після вживання навіть незначної кількості шоколаду виявилася характерна симптоматика у вигляді сверблячки, висипання на шкірних покривах, то від подальшого вживання ласощів доведеться відмовитися.

У похилому віці солодощі треба обмежувати. Якщо їх їсти часто і багато, то це буде негативно впливати на стан кісткової тканини і може стати причиною розвитку остеопорозу.

На жаль, шлункова виразка також виключає споживання гіркого шоколаду. Фахівці дійшли висновку, що ця насолода зумовлює продукування шлункового соку, а при такому захворюванні симптоматика лише посилюватиметься.

На цей раз іспанські вчені з мадридського університету заговорили про незвичайні властивості шоколаду. Вони провели експеримент за участю понад тисячу добровольців. Як належить, учасників поділили на три групи: одна протягом року їла дієтичну їжу, друга харчувалася як середньостатистична людина, учасники ж третьої харчувалися дієтично, але щодня до звичайного раціону її учасники отримували за 30-грамовою часточкою шоколаду.

Через рік з'ясувалося, що найбільше жирової маси втратили учасники третьої – «шоколадної» – групи. Більше того, їм вдалося похвалитися міцнішим пресом і тонкою талією. Іспанські дієтологи та фізіологи, які спостерігали за учасниками, дійшли висновку, що саме завдяки шоколаду (тобто какао-бобам) більшості учасників третьої групи вдалося не лише скинути в середньому по 3,8 кг вагу, а й зміцнити м'язи.

Справа в тому, що какао-боби багаті на теобромін. Ця речовина, так само, як і кофеїн, відноситься до алкалоїдів пуринового ряду, але діє м'якше за кофеїн.

Теобромін прискорює обмін речовин (бере участь у спалюванні жирів) та допомагає засвоєнню повноцінних білків. Саме це поєднання таке цінне при схудненні - скинути вагу і при цьому не втратити м'язову масу.

ДУМКА ФАХІВЦЯ

Світлана Бережна, дієтолог-гастроентеролог:

Шоколад – продукт, звичайно ж, калорійний. Не треба обманювати себе, мовляв, схудну на шоколадках. Щоб не відмовляти собі в цій солодощі і худнути, є сенс дотримуватися кількох простих правил. Отже...

При скиданні ваги його треба вживати як ліки- не більше 30 г на добу. Тоді теобромін працюватиме правильно, а зайвих калорій та жирів ви від шоколаду не отримаєте.

Коли ми називаємо шоколад помічником тих, хто худне, зрозуміло, йдеться про справжнє якісне шоколаді без домішок(бо калорійність шоколадних плиток і батончиків прагне нескінченності, а корисних какао-бобів там кіт наплакав).

Найкраще корисні властивостішоколаду розкриваються у поєднанні з імбиром, цитрусовими та пекучим перцем.(До речі, зараз неважко знайти у продажу шоколад з такими інгредієнтами).

- Не їжте шоколад на ніч- Теобромін не в ладах з гормоном сну мелатоніном і в цілому збуджує нервову систему.

Ніколи не пригощайте шоколадом домашніх вихованців - собак та кішок. Теобромін токсичний для них і навіть може спричинити серйозне отруєння.

НА ЗАМІТКУ

Скільки калорій у 100 грамах шоколаду різних видів

Темний шоколад– 546 ккал, 30,2 г жиру, 4,9 г білка.

Молочний шоколад– 550 ккал, 35,7 г жиру, 6,9 г білка.

гіркий шоколад– 530 ккал, 30,4 г жиру, 6,2 г білка.

ДО РЕЧІ

А ще він рятує мізки...

Відомо, що шоколад (а саме - какао-боби плюс глюкоза, що містяться в ньому) активізує вироблення в мозку гормону щастя - серотоніну. Біохіміки з університету Кентуккі відкрили нову властивість шоколаду: він знижує агресивність і робить людину добродушнішою.

Підвищення концентрації глюкози в головному мозку налаштовує людину на позитивний лад і навіть допомагає швидше забувати образи!

Також вчені встановили, що любителі шоколаду найуспішніші в інтелектуальній діяльності.

При цьому вчені вважають, щоб легше справлятися із щоденними стресами, потрібно з'їдати по 30-40 г темного шоколаду.

... і береже печінку

Вчені радять людям із хворою печінкою щодня балувати себе часточкою гіркої шоколадки.

Ось це так! Адже завжди вважалося, що солодощі не дуже корисні для цього органу. Але вчені з Імперського коледжу Лондона повідомили на Міжнародному конгресі із захворювань печінки, який проходить зараз у Відні: скоро пацієнтам з пошкодженнями печінки не просто рекомендуватимуть, а прописуватимуть... темний шоколад.

Темний шоколад може зменшувати ушкодження кровоносних судин, що пронизують печінку. Судинна дистрофія печінки нерідко буває у людей із різними захворюваннями, пов'язаними з рубцюванням тканин цього органу. До речі, ця проблема з печінкою – одна з головних при зловживанні спиртним.

Так що звичай закушувати шампанське або коньяк шоколадкою набуває, виявляється, і суто медичний зміст.

Також відомо, що чорний шоколад знижує кров'яний тиск(В тому числі, природно, і в печінкових судинах), тому що багатий антиоксидантами.

Щоразу, коли ви йдете в магазин і купуєте какао-порошок у зеленій пачці (або чорному пакеті), насправді ви купуєте не зовсім те, що очікуєте.

Магазинні какао-порошки часто відрізняються від справжніх какао-порошків. Найгірше те, що ви не отримуєте не тільки інший колір, вам не дають шоколадний смак та аромат.

Насправді весь кондитерський світ давним давно перейшов на алкалізовані какао-порошки. Алкалізація застосовується для зниження кислотності какао, що прибирає зайву гіркоту та кислуватий присмак, повноцінно розкриває аромат, а також прискорює процес приготування. Такий порошок має слаболужну реакцію. У процесі алкалізації знижується вміст дубильних речовин. Завдяки цьому покращується смак, аромат та колір какао-порошку.

А тепер запитайте себе, чи ви колись їли шоколадні десерти, чи це були лише віддалені пародії на те, що ми представляємо після фрази “шоколадний десерт”. Ви звертали увагу, що можуть вийти шоколадні брауні (там де розтоплюють шоколад) і зовсім не вдається отримати такого ж яскравого смаку в бісквітах. Якість інгредієнта не дозволяє досягти хоч скільки цікавого смаку і аромату, не кажучи вже про колір.

Для більшої наочності у своєму блозі шеф-кухар Енді Шеф провів експеримент із тестом і додав три різні какао-порошки. Бліде тісто ледь нагадувало смаком шоколад, аромату не було зовсім. Середній колір – це класичні алкалізовані какао-порошки, у такого тіста яскравий, виразний смак молочного шоколаду, щільний колір та приємний аромат. Темне тісто – це третій окремий тип какао-порошку – чорний.

Заміни

До речі, а що робити, або як замінити темний шоколад на какао-порошок? А як замінити какао-порошок темним шоколадом? Виявляється, все не так складно. Потрібно лише розуміти, що темний шоколад складається з какао-порошку, какао-олії (жиру) та незначної частини інших добавок. Тому легко можемо замінювати в рецепті темний шоколад на какао-порошок, а какао на темний шоколад.

Як замінити 100 г какао на шоколад.

Потрібно помножити 100 на 8/5 (100*8 і розділити результат на 5), отримаємо 160 грам, рівно стільки темного шоколаду замінять нам какао. А тепер жир! З отриманого шоколаду віднімаємо початкову масу какао (160 - 100) і ділимо на два (60/2), виходить, що ми повинні прибрати з тіста 30 г жиру (який увійде до складу розтопленого шоколаду).

Отже, 100 г какао = 160 г темного шоколаду, мінус 30 г олії (жиру)

Як замінити 100 г шоколаду на какао.

Ситуація обернена. Помножуємо 100 г шоколаду на 5/8 (100*5 і ділимо на 8), отримаємо 62,5 г - какао нам знадобиться для заміни. Далі жир (олія). Шоколад (100 грам) забираємо какао (62,5 г), отримуємо 37,5 грам. Ділимо цю різницю на два, отримуємо приблизно 20 грамів жиру (олії) ми повинні ввести в тісто разом з какао, щоб повноцінно провести заміну.

Тут, 100 г шоколаду = 62,5 г какао, плюс 20 г олії (жиру).

Підписуйтесь на нас у

Ця дієта дуже специфічна і відмінно підходить під сучасний темп життя.

Тривалість шоколадної дієти сім днів (відчутні результати схуднення з'являються вже після трьох днів дієти – втрата ваги від 3 до 4 кг) – тут необхідно врахувати втрату організмом рідини, зумовлену відмовою від солі.

Втрата ваги після закінчення дієти становитиме 6-7 кілограм.

Відповідно до шоколадної дієти на весь день потрібно лише 100 грам шоколаду і більше нічого.

Калорійність шоколаду

Деякі джерела називають цифру 80 грам і 90 грам - перше значення калорійності складе дуже низьке значення для добового раціону (440 Ккал) в порівнянні з іншими дієтами низької калорійності - наприклад, ефективна гречана дієта має калорійність 970 Ккал, а 90 грам начебто зручніше ділити на три прийоми їжі, хоча майже будь-яка шоколадка важить 100 грам.

Всю денну норму шоколаду для шоколадної дієти можна з'їсти за раз, але краще розділити на 2-3 або більше прийомів.

Окремо слід відзначити білий шоколад. У повністю майже відсутня какао-масло. Як наслідок, шоколадна дієта в класичному її варіанті не може бути проведена на білому шоколаді. Також не рекомендується шоколад на цукрозамінниках (для діабетиків).

Кожен прийом шоколаду супроводжується чашкою несолодкої кави (можна з 1% нежирним молоком). Ця вимога характерна для всіх ефективних дієт(Прикладом є японська дієта), т.к. кава прискорює обмін речовин на величину від 1% до 4%, що призводить до більш інтенсивного схуднення (але і у великих кількостях впливає на самопочуття не на краще).

Основний продукт дієти – шоколад

Звичайний молочний шоколад є одним із найвищих калорійних продуктів - калорійність становить 545 Ккал на 100 грам. Калорійність чистого шоколаду без добавок трохи менше - 540 Ккал. З цієї точки зору шоколадна дієта повинна проводитися на гіркому шоколаді - але різниця калорійності практично не відчутна. Шоколад з добавками (родзинки, горіхи тощо) у середньому має калорійність трохи більшу (докладніше читайте на упаковці шоколадки).

За співвідношенням білки – жири – вуглеводи різні сорти шоколаду відрізняються незначно – для молочного шоколаду це співвідношення має вигляд 7% – 36% – 55% (що далеко від загальноприйнятої норми для змішаного харчування – приблизно 20% – 20% – 60%). Це говорить про те, що організм буде виведений зі звичного режиму харчування – з іншого боку, будь-яка дієта обмежує калорійність – що також виведе організм зі звичного режиму.

Шоколадна дієта вводить обмеження

Шоколадна дієта (як і популярна кавунова дієта) повністю забороняє цукор та сіль.

Як і в більшості інших дієт, слід утримуватися від соків (у тому числі натуральних), газованої води та напоїв (викликають підвищений апетит - на відміну від звичайної води) - такі ж рекомендації дає медична дієта, що застосовується у всіх медичних закладах.

Також у шоколадній дієті виключені якісь овочі і тим більше фрукти.

Алкоголь у всіх видах заборонено.

Важливо! Прийом будь-якої рідини (вода, зелений чай) можливий не раніше ніж через 3 години після прийому шоколаду та кави. Мінімум споживаної рідини не повинен бути менше 1,2 літра (краще більше) - ця вимога характерна для більшості швидких дієт, що виключають сіль.

Повторне проведення цієї ж дієти можливо не раніше ніж через місяць або краще більше - вона завдає значного удару по організму (хоча в деяких джерелах можна зустріти режим схуднення, що чергується на шоколадній дієті - після 7 днів дієти мінімальний проміжок до повтору також 7 днів).

Шоколадна дієта не забороняє

Пити через три години після їжі можна в будь-якій кількості (зелений, чорний чай або вода).

Шоколадна дієта передбачає довільний режим харчування, - коли вам зручніше, в таке і з'їдайте частину шоколадки.

Класична шоколадна дієта. Меню шоколадної дієти на 7 днів

Сніданок: 30 грам гіркого шоколаду (без родзинок, горіхів тощо) та чашка несолодкої кави.
Обід: 30 г гіркого шоколаду та чашка кави.
Вечеря: 30 грам гіркого шоколаду та кави.

Розвантажувальний шоколадний день. Меню шоколадної дієти на 1 день

На сніданок 30 г шоколаду і чашка чорної кави.
В обід також 30 грам шоколаду та кави (не підсолоджувати).
Вечеря – ті ж 30 грам шоколаду та кави.

Меню на 1 день повністю ідентичне меню на 7 днів дієти, але збитки організму буде завдано значно меншого при втраті мінімум 200-300 г жирової тканини. Звичайно, рухова активність повинна залишатися приблизно на тому ж рівні - реальна втрата ваги буде звичайно більша за рахунок рідини (близько кілограма) - приблизно такі ж характеристики має і капустяна дієта.

Шоколадна дієта характеризується плюсами

Безперечна перевага шоколадної дієти - отримання швидкого результату за невеликий час. Шоколадна дієта допоможе швидко привести себе в порядок перед круїзом або мандрівкою. Також можна дуже швидко схуднути перед закордонною поїздкою.

Другий плюс шоколадної дієти оцінять любителі солодкого – вкрай складно буває утриматися від цукерки чи шматочка шоколадки, які, наприклад, рисова дієта повністю забороняє протягом 7 днів.

Шоколад один із найкращих стимуляторів роботи мозку – будь-який студент знає, що під час сесії кава та шоколадка – незамінна річ. Цей плюс шоколадної дієти переоцінити неможливо - ви швидко скидаєте вагу, і водночас ваша мислительна діяльність ніяк не страждає.

Як продукт, що не відноситься до дієти, шоколад рекомендується при анемії та застудних захворюваннях (підвищує імунітет організму). Також необхідно відзначити і наявність у шоколаді (точніше в какао-олії) потужних антиоксидантів, що уповільнюють старіння організму.

Недоліки шоколадної дієти

Хоча шоколадна дієта має неоціненну позитивну перевагу, недоліки цієї дієти, мабуть, значно переважують її переваги.

Головний мінус шоколадної дієти – велика кількість протипоказань – перед початком цієї дієти необхідно проконсультуватися з дієтологом або проводити дієту під наглядом лікаря.

Другий мінус шоколадної дієти обумовлений тим, що вона ніяк не нормалізує ні обмін речовин, ні режим харчування - хоча те саме можна віднести і до деяких інших швидких дієт.

Третій недолік шоколадної дієти – велика ймовірність відкату без переходу до правильного режиму харчування. Весь тиждень організм буде звикати до максимальної економії калорії - і харчування після дієти в тому ж режимі, як і до дієти, дуже швидко поверне вагу до початкового (а найчастіше і трохи більше) - від цього недоліку вільна дієта за знаками зодіаку або будь-яка система харчування .

Залишає бажати кращого і збалансованість дієти як за співвідношенням білки, жири, вуглеводи, так і за вітамінами-мінералами (цей недолік подолаємо додатковим прийомом вітамінно-мінеральних комплексних препаратів) - за цим недоліком краще буде кольорова дієта.

Шоколадна дієта протипоказана

Звичайно, шоколадна дієта за основним продуктом протипоказана людям з діабетом (як уродженим, так і набутим).

Друге протипоказання – наявність алергії (причому можлива залежність алергії на шоколад від кількох факторів та їх поєднань).

Не можна скористатися дієтою при наявних захворюваннях печінки, а також за наявності каменів у жовчному міхурі або протоках (жовчокам'яна хвороба).

Протипоказана шоколадна дієта і за наявності артеріальної гіпертонії (ви можете і не знати про наявність цього захворювання – перші ознаки схожі на звичайну перевтому). Вирішальний фактор тут не шоколад (тиск він незначно підвищує), а велика кількість кави.