Natrijum-hlorid, halit, natrijum-hlorid - sve su to nazivi iste supstance - sve zajedničke stolne soli. njegova ekstenzivnost: od medicine do hemijske i prehrambene industrije.

Sol u kuvanju

Prava stolna sol, za razliku od veštačke jodirane soli, sadrži veliki broj korisnih elemenata u tragovima i nema rok trajanja. Da se koristi za pravljenje kućnih praznina.

Možda je najneobičniji način upotrebe soli u kuhanju upotreba kao jelo. Himalajski slojevi soli zamenjuju daske za rezanje, ploče, pa čak i posude u kuhinjama. Sada mnogi restorani ugrađuju solne ploče umjesto tradicionalnih površina za kuhanje.

Natrijum hlorid u medicini

Sama je sama po sebi dobar narodni lijek za prevenciju prehlade, kao i za liječenje već zanemarene bolesti.

Otopina natrijum-hlorida (slana otopina) je široko poznata u medicinskoj praksi. Koristi se za rastvaranje različitih lijekova. Kao nezavisno sredstvo, natrijum klorid se koristi u borbi protiv dehidracije. Takođe služi za lečenje kožnih lezija.

Haloterapija je veoma popularna - obilazak slanih pećina. Ovo je čitava linija tretmana i prevencije respiratornih i kožnih bolesti kod djece i odraslih. Tokom boravka pacijenta u posebno opremljenoj prostoriji, vazduh se puni halo-aerosolima (natrijum hlorid aerosoli), koji su glavni aktivni sastojak.

Upotreba soli u komunalnim uslugama

Zimi se za borbu protiv zaleđivanja na putevima koristi takozvani tehnički natrijum klorid pomiješan sa pijeskom ili sitnim šljunkom. Zahvaljujući soli, snijeg se topi na negativnoj temperaturi, a pijesak osigurava vuču za potplate cipela i kotača automobila s cestom.

Uprkos činjenici da sol loše kvari cipele, posebno kožu, a uzrok je i korozije karoserija automobila, još uvek nije zamenjena drugim reagensima zbog svoje niske cene. Nedavno je dodan čelik - rezultat je isti, ali rezultirajući sastav je manje štetan za okolinu.

Natrijum-hlorid kao sredstvo protiv zaleđivanja koristi se ne samo u Rusiji. Sve "čari" njegove primjene doživljavaju stanovnici Ukrajine, Bjelorusije, Kine, Sjedinjenih Država. U Švedskoj se koristi mješavina soli i granita.

Druge upotrebe natrijum klorida

So je dio specijalnih otopina koje se koriste u završnoj fazi srebrenja metala (premazi od neplemenitih metala kao što su mesing ili bakar sa tankim slojem srebra). Ova tehnika se koristi za izradu nakita, pribora za jelo, kao i za proizvodnju električnih priključaka.

U hlađenju, vodeni rastvor natrijum hlorida je jedan od najčešćih rashladnih sredstava.

Vrlo popularan, posebno među navijačima zdravog načina života, solne lampe, stropne svjetiljke koje su obrađene od halita. Kada su uključeni, oni rade kao vazdušni jonizatori. Za unutrašnji dizajn koriste se ne samo solne lampe ili svećnjaci. Sve je veća potražnja za halitima i opekama kao građevinskim materijalom za oblaganje zidova, uključujući i stambene prostore.

UVOD

21. vek je vreme kada su za ljude već stvoreni svi uslovi za ugodan život: imaju stanove, lepe i brze automobile, pametne robote, kompjutere. Gotovo u svakom domu, u fabrikama, u bolnicama i školama postoji veliki broj raznovrsne opreme i uređaja koji olakšavaju rad ljudi, njihov život i život uopšte. Čovečanstvo se toliko naviklo na pranje i mašinu za sudove, mobilne telefone, pokretne stepenice, internet i svemirske letelice, da nam je teško da zamislimo kako su ljudi živeli bez svega toga u nedavnoj prošlosti.

Ali postoje jednostavne stvari u životu koje mi ne pridajemo mnogo važnosti i uzimamo zdravo za gotovo. Četkica za zube, šibice, kašika, voda, šećer ... Bez takvih naizgled jednostavnih stvari, ljudi ne mogu živjeti “udobno”. Isto se može pripisati i soli. Sol je oduvijek bila od izuzetne važnosti za osobu i bila je vrlo vrijedna. Čak i danas ljudi nisu mogli bez toga.

So je prirodna mineralna supstanca i veoma važna komponenta ljudske hrane. Postoje dokazi da je vađenje soli vršeno čak i za III - IV tisućljeća prije Krista u Libiji. Sol se isparava iz vode, izvađena iz utrobe zemlje, iz morske vode. Svjetske geološke rezerve soli su gotovo neiscrpne.

Sol je već stoljećima izvor obogaćivanja za trgovce i poduzetnike. Sol je uvek tretirana sa poštovanjem, ekonomski. Otuda i narodni predznak: "Sol se izlila - u svađu". U davna vremena, sol je nazivana suverena života i smrti. Žrtvovana je bogovima. A ponekad su je obožavali kao božanstvo. Zbog dobijanja soli, oni nisu poštedeli ni rada ni snage. I pošto su ga dobili, štitili su ga kao veliki blagoslov. Sol je služila kao mera bogatstva, moći i mira. Sol - zalog lojalnosti.

Danas sol više nije tako skupa. Može se kupiti u bilo kojoj trgovini i prilično je jeftin. Ali, ipak, ona ne prestaje da igra veoma važnu ulogu u ljudskom životu. Ljudi ga koriste ne samo za hranu, već iu svakodnevnom životu, medicini i industriji.

Čini se da je potrebno mnogo - štipanje, šaka. I bez soli i kruha nemojte jesti. Lišiti osobu soli - bolesnu, umrijeti.

U različitim zemljama ljudi jedu različite namirnice. I samo jedan proizvod je svugdje isti - stolna sol. U mineralogiji se naziva halit, u tehnici iu svakodnevnom životu - obična ili jestiva sol, au hemiji - natrijum-hlorid. Neophodan je za pripremu raznih jela. Čak i slatke torte! Ljudi ne mogu da žive bez soli. Zbog toga su neki narodi Afrike jednom platili 1 kg soli 1 kg zlatnog pijeska.

Veoma me je zanimala vrlo jednostavna sol, a ispostavilo se da o tome možete naučiti mnogo zanimljivih i informativnih stvari.
Predmet studije  postala je kuhinjska sol predmet studija- proučavanje nekih njegovih svojstava.

Svrha rada:  saznajmo ulogu soli u ljudskom životu i spoljašnjem svetu.

Zadaci rada:
1.   uče o sastavu i svojstvima soli;
2.   razmotriti važnost soli za ljude u prošlosti i sadašnjosti;
3.   uče o šteti koju sol čini ljudima i okolini;
4.   pokušajte da uzgajate kristale soli kod kuće.

POGLAVLJE I. SOL - ŠTO JE TO?

1.1. So za čovjeka u dugim povijesnim razdobljima

Ako pogledamo istoriju, možemo vidjeti koliko je ova supstanca bila vrijedna za ljude.

Sol je rezervisana u slučaju katastrofe i plaćala je umjesto novca. Latinska riječ „salarij“ i engleska riječ „plaća“, što znači „plaća“, „plaća“, imaju „sol“ porijeklo. Po svojoj vrijednosti, izjednačena je sa zlatom. U Rimskom Carstvu, legionarima je isplaćivana plata. Otuda i riječ "vojnik".

Jednom je bilo bolno pogubljenje u Holandiji. Osuđeni su dobili samo hleb i vodu, a soli su bile potpuno lišene. Nakon nekog vremena, ovi ljudi su umrli, a njihovi leševi su se odmah počeli raspadati.

U Rusiji u 16. veku, poznati ruski biznismeni Stroganovi su dobili najveće prihode od rudnika soli. Stroganovi su bili najveći proizvođači soli. Živeli su u regionu Perma. Prikamye je bilo veoma bogato slanim ispustima podzemnih voda. Upravo je sol tada slavila Permsku regiju širom Rusije. Odavde i od podnožja Urala, sol je poslata u Moskvu, Kazan, Nižnji Novgorod, Kalugu, čak iu inostranstvo.

Krajem 18. i početkom 19. veka u Africi, gde su neke oblasti bile siromašne solju, engleski lekar i putnik Mungo Park videli su male Indijance koji su sa zadovoljstvom lizali komade kamene soli. I sam je tom prilikom rekao: "stalna upotreba biljne hrane pobuđuje bolnu čežnju za soli koja se ne može pravilno opisati".

So je bila veoma skupa stavka. Lomonosov je napisao da se u to vrijeme moglo kupiti rob za četiri mala komada soli u Abesiniji. U Kijevskoj Rusiji, sol je korišćena iz karpatskog regiona, iz slanih jezera i estuarija na Crnom i Azovskom moru. Ovdje je kupljen i odnesen na sjever. Sol je poslužena na stolu kao znak prosperiteta i blagostanja. Bilo je tako skupo da su na svečanoj gozbi na stolovima služili samo ugledni gosti, dok su ostali otišli “praznih ruku”. Nakon što se Astrahanski teritorij priključio Moskovskoj državi, jezera pred-kaspijskog mora su postali važni izvori soli. Jednostavno su je izvukli sa dna jezera i nosili na brodovima uz Volgu. I još nije bilo dovoljno, a ona je bila na putu. Iz tog razloga, došlo je do nezadovoljstva među nižim slojevima stanovništva, što je eskaliralo u ustanak poznat kao Salt Riot (1648). Godine 1711. Petar I izdao je uredbu o uvođenju solnog monopola. Trgovina solima je postala isključivo pravo države. Solni monopol je postojao više od sto i pedeset godina i ukinut je 1862. godine.

Čovjek ne može bez soli, ali postoje i drugi primjeri. Chukchi, Koryak, Tungus, Kirgiz, koji žive u slanim stepama, apsolutno ne koriste so, jedući samo meso i mleko.

1.2. Iz istorije razvoja soli u Rusiji

Razvoj depozita u Rusiji ima svoju istoriju, legende. Davno, u suhoj Volgovoj stepi, blizu planine Veliki Bog Do, kaže kazahstanska legenda, tamo je živela kupovina. Najveće bogatstvo ba bila je divna kćerka. I zaljubila se u pastira. Nakon što je saznao za to, Buye je naredio njegovo pogubljenje. Devojka je plakala. Dani, nedelje su prolazile, suze su tekle i tekle su joj iz očiju. Tako se u stepama pojavila slana jezera Baskunchak ili se popularno naziva “jezero suza”.

Još u doba cara Petra I. ekspedicija je posjetila jezero kako bi utvrdila koja je to sol i da li je njen ribolov moguć. Osnovan: ribolov je moguć, posebno dobra sol u Baskunchaku - “čist ... kao led”. Ali tek 1774. godine odlučio je da započne vađenje soli jezera.

Jezero Elton ima veliku zalihu soli, ali još bogatiji u ovoj soli je jezero Baskunchak, koji je trenutno glavni izvor sirovina u Donjoj Volgi.

Grad Solikamsk postoji više od pet stotina godina na Uralu, koji se prostire duž obala pritoke Kama-Usolka. Odavno je poznata po svojoj soli. Pre mnogo miliona godina postojalo je veliko more. Konačno, došlo je vrijeme kada je Permsko more nestalo. Ostavio je slojeve soli debljine nekoliko stotina metara, prekrivene slojevima gline, krečnjaka i pijeska poput debelog pokrivača. Podzemne vode erodiraju naslage soli skrivene u zemlji i teku pod zemljom slanim potocima i rijekama. Mještani, lovci, ribari su od pamtivijeka pronalazili slane izvore i izvore i koristili rasol. Godine 1430. novgorodski trgovci kalašnjikovi su izgradili prve rudnike soli u Solikamsku. Drvene cevi ispumpavale su slanu vodu iz zemlje i isparavale se u velikim zdjelama. Ekstrakcija soli u to vrijeme bila je unosan posao. Sol je skupa. Za pud soli su dali nekoliko pudera hleba.

1.3. Kristalna struktura soli

Sol - jedini mineral koji se direktno konzumira u hrani. Čista sol se sastoji od natrijum hlorida NaCl. U prirodi, sol se nalazi u obliku halitnog minerala - kamene soli. Kuhinjska sol se koristi u hrani nakon industrijskog čišćenja halita. Halit se formira u obliku kristala od bezbojne do bijele, svjetlo i tamno plave, žute i ružičaste. Bojenje je povezano sa nečistoćama.

U čvrstoj soli, atomi natrijuma i hlora su raspoređeni u određenom redu, formirajući kristalnu rešetku. Svi kristali imaju karakter sličan soli. Sol poput nalaza je određeni skup svojstava koja razlikuju ove kristale od drugih kristalnih supstanci. S obzirom na to da se atraktivne sile ravnomjerno šire u svim smjerovima, čestice na rešetkastim mjestima su relativno snažno povezane. Prema tome, supstance kao što je so, na sobnoj temperaturi - čvrste (kristalne). Kada se kristali zagrijavaju tokom vremena, rešetka se uništava, a čvrsto prelazi u tekuće stanje (na tački topljenja). Tačka topljenja soli je relativno visoka, a točka ključanja je veoma važna.

NaCl T. pl. 0 C 801 T. kip., 0 Od 1465

Tipično svojstvo soli je to što je njegov vodeni rastvor sposoban provoditi električnu struju.

1.4. Vrste soli i njeni glavni depoziti

Među svim solima, najvažnije je to
  koje mi zovemo jednostavno sol.
  A. E. Fersman

Natrijum-hlorid je u prirodi u gotovom obliku. U malim količinama se nalazi svuda. Posebno ga obiluje morska voda, au slanim jezerima i izvorima, u velikim masama nalazi se u obliku čvrste kamene soli.

Procjenjuje se da morska voda svih mora i okeana sadrži oko 50 10 15 tona raznih soli. Ova sol bi mogla da pokrije ceo globus slojem debljine 45 m. Udio obične soli najviše iznosi 38 10 15 tona. Jedan litar morske vode sadrži oko 26-30g. sol. U zatvorenim morima, gdje velike rijeke protiču slanost je niža (crna, kaspijska), u morima (crvena, mediteranska, perzijska) salinitet je veći od prosječnog okeanskog, jer ima malo padavina i nema dotoka svježe vode, kao i značajnog isparavanja. U cirkumpolarnim regijama, salinitet vode je veći, jer led koji nastaje sadrži malo soli.

Dakle, salinitet morske vode ovisi o isparavanju, odmrzavanju i stvaranju leda, padavinama i dotoku svježe vode sa kopna.

Velike količine soli nalaze se u slanim jezerima. Na teritoriji naše zemlje, jezera Elton i Baskunchak su posebno bogati rezervama soli. Rezerve soli su gotovo neiscrpne. Jezero Elton zauzima površinu od 205,44 km 2, a njeno dno prekriveno je slojem kuhinjske soli debljine više od 5 m. Jezero Baskunchak nalazi se 53,5 km od Volge. Prostire se na površini od 190 km 2, a na njemu su tri sloja soli: gornja, trenutno u razvoju, 6,5 i 9 m, prosječna 2 m, a donja - preko 13 m, a zaliha soli u samo jednom gornjem sloju procjenjuje se na približno na 720 miliona m 3. Dubina jezera je zimi i proljeće ne više od pola metra, a ljeti ovaj sloj vode isparava. Ovo jezero se nalazi na vrhu slane planine, koja se spušta na dubinu od više od kilometra. Ova sol je 99% NaCl.

Čvrsta ili kamena sol formira ogromne planine pod zemljom, koje nisu inferiorne u odnosu na najviše vrhove Pamira i Kavkaza. Baza ove planine leži na dubini od 5–8 km, a vrhovi se uzdižu do zemljine površine i čak ističu iz nje. Gigantske planine se nazivaju i solnim kupolama. Pri visokim pritiscima i temperaturama, sol u utrobi zemlje postaje plastična. U isto vrijeme sol će se podići ili probiti stijene koje leže iznad njega. Ogromne podzemne planine kamene soli nalaze se na kaspijskoj nizini, u izdanku Urala, u planinama Srednje Azije. Tadžikistan ima najviše slane kupole, od kojih se jedna uzdiže do visine od 900 metara. Njemačka i Poljska su bogate naslagama kamene soli.

Prema metodi dobivanja soli je podijeljen u nekoliko tipova:
   kamen Minirano rudarstvom, uz pomoć podzemnih rudnika.
   sol ili jezerska sol, izdvaja se iz slojeva na dnu slanih jezera;
   Sadočna sol se dobija isparavanjem ili zamrzavanjem ušća iz vode;
   isparena sol se dobija isparavanjem iz podzemnih voda.

Koje od ovih soli svakodnevno prevladava na našem stolu? To je ili kamen ili samosadohnaja.

POGLAVLJE II. SOL: UPOTREBA ILI HARM?

2.1. So - "bijela smrt"?

Šezdesetih godina, uz pomoć Herberta Sheltona i Paula Bragga, stolna sol je nazvana "bijela smrt", i ta izjava i dalje postoji. Sve je počelo sa deklarisanjem soli kao krivca za hipertenziju, otkazivanje bubrega, koronarne bolesti srca i gojaznost. Ovo je delimično tačno.

Dakle, sol je važan element koji osigurava vitalnu aktivnost čovjeka i životinjskog svijeta, kao i robu koja ima veliku industrijsku upotrebu. Sol je osnova za proizvodnju hemijskih proizvoda (hlor i kaustična soda), na osnovu kojih se proizvode mnoge plastike, aluminijum, papir, sapun i staklo. Prema stručnjacima, sol u savremenim uslovima ima direktno ili indirektno preko 14 hiljada područja primene.

Natrijum, koji je deo soli, jedan je od neophodnih za sprovođenje vitalnih funkcija ljudskog tela. U našem organizmu, oko 50% svih natrijuma je u ekstracelularnoj tečnosti, 40% u kostima i hrskavici, oko 10% u ćelijama. Natrijum je komponenta žuči, krvi, cerebrospinalne tečnosti, soka pankreasa, majčinog mleka. Takođe je neophodan za normalno funkcionisanje nervnih završetaka, prenos nervnih impulsa i mišićne aktivnosti, uključujući mišiće srca, kao i za apsorpciju određenih hranljivih materija tankim crevom i bubrezima. Treba imati na umu da konzumiramo natrijum ne samo sa natrijum kloridom, već i sa drugim natrijumovim jedinjenjima u obliku konzervansa (natrijum nitrat), aroma (mononatrijum glutamat) ili sredstava za dezintegraciju (natrijum bikarbonat).

Hlor se, pak, bavi formiranjem specijalnih supstanci koje doprinose razgradnji masti. Neophodno u formiranju hlorovodonične kiseline - glavna komponenta želučanog soka, brine se o uklanjanju uree iz organizma, stimuliše seksualni i centralni nervni sistem, promoviše formiranje i rast koštanog tkiva. Ljudsko mišićno tkivo sadrži 0,20–0,52% hlora, koštanog tkiva - 0,09%; većina ovog mikroelementa je sadržana u krvi i izvanstaničnoj tečnosti.

Sol je uključena u metabolizam vode i soli i igra važnu ulogu u apsorpciji određenih nutrijenata u organizmu. Za normalnu osobu pod normalnim, ne-ekstremnim uvjetima, predlaže se približno sljedeća konzumacija soli: 10 g u obliku prirodnih proizvoda i 3-5 g po dozi hrane tijekom kuhanja i soljenja tijekom obroka. U ovom slučaju, važno je uzeti u obzir da je višak soli u organizmu štetan i može dovesti do pojave različitih bolesti. Dakle, sve bi trebalo biti umereno, ne bi trebalo da idete u krajnosti.

2.2. Koristi se u svakodnevnom životu

Strašno je pomisliti kako bi bilo da ljudi ne otkriju korisnu svojinu soli - da sačuvaju hranu od truljenja? Ali ko je prvi otkrio plodnu osobinu soli da bi sačuvao hranu? Da, čak im dajte poseban atraktivan ukus? Možeš da ideš po celom svetu - ne znaš. Samo u Holandiji će navesti ime pronalazača.

Od davnina su se bavili hvatanjem i konzerviranjem haringe. Hranjena je, prodata je u druge zemlje. Prema legendi, pre hiljadu godina, metod slanog haringa otkrio je ribar Beckel iz malog primorskog sela Byulykt. Ovde je on, kao „dobrotvor države“, spomenik.

Koja su svojstva soli koja se koristi u konzerviranju hrane? Veoma široko, ljudi koriste so u svakodnevnom životu, u konzerviranju i soljenju prehrambenih proizvoda: ribe, mesa, povrća, gljiva itd. Činjenica je da sol ima jedinstvenu imovinu - da ubija bakterije i mikrobe koji uzrokuju truljenje i kvarenje hrane. Na ovoj imovini zasniva se proizvodnja konzerviranog mesa i ribe. Takvi proizvodi se ne kvare jako dugo, skladište se dugo vremena i mogu se koristiti kao hrana i nekoliko nedelja nakon njihove pripreme.

2.3. Upotreba soli u medicini

Međutim, upotreba soli nije ograničena na kuhanje. So je korisna sa medicinske strane. Jod se dodaje kuhinjskoj soli, a dobija se jodirana sol. Koristi se za prevenciju nedostatka joda u organizmu, što može dovesti do bolesti štitnjače. Nedavno je postalo uobičajeno da se soli doda još jedan mineral - fluor (fluorid soli). Njegova upotreba je dobra prevencija karijesa.

Dijetalna sol - je zamjena za stolnu sol, u kojoj je umjesto natrija zastupljen još jedan element, najčešće - kalij. Međutim, kalijum hlorid se razlikuje po ukusu od natrijum hlorida, a najčešće se njegov ukus smatra neprijatnim. Stoga potrošačko tržište nudi sorte soli, koje sadrže i natrijum klorid i druga jedinjenja. Također treba imati na umu da kalijev klorid ne mora uvijek biti alternativa običnoj kuhinjskoj soli. Dakle, kod akutnog zatajenja bubrega, dijetalna sol se može jesti tek nakon konsultacije sa lekarom.

Mnogi ljudi vole kupanje sa soli. Za kupke se u pravilu koristi morska sol. Takve procedure dobro čiste kožu i toniraju je. Morska sol ima dobar efekat na ljudski nervni sistem. Dugo vremena, jezero Molla-Kara iz Turkmenistana je počelo da se leči od bolesti živaca i zglobova. Voda u jezeru je jedan i po puta slanija od vode Mrtvog mora. I dalje služi kao pouzdani lijek - ljudi dolaze ovamo iz cijele zemlje! A u kupkama moskovske hidropatske bolnice dobija se slanu vodu podzemnog jezera. Bijeli kristali su potrebni za dobivanje brojnih lijekova: kalomel, sublimat. Bez nje ne možete napraviti tablete piramidona - lijek za glavobolje. Ponekad sol pomaže u oporavku, iako ne izleči. U vrućim zemljama ili vrućim radionicama, gdje radnici zajedno s njima gube mnogo soli, savjetuje se da se ne pije voda, već slabo otopina kuhinjske soli. Takođe u rudnicima soli opremamo prostorije za lečenje pacijenata sa astmom.

Natrijev klorid se koristi za dobivanje fiziološke otopine. Solni rastvor je 0,85% rastvor NaCl u vodi. Toliko natrijum hlorida se nalazi u ljudskoj krvi. Za bolesti koje uzrokuju da tijelo izgubi veliku količinu vode, osoba se ubrizgava fiziološkom otopinom.

2.4. Upotreba natrijum klorida u industriji

Sol je takođe roba koja se široko koristi u industriji. To je osnova za proizvodnju hemijskih proizvoda, na osnovu kojih se proizvodi mnoštvo plastike, aluminijuma, papira, sapuna, stakla, dok se prerađuje krzno, sirova koža. Sol se koristi u preradi krzna i kože, u proizvodnji solnih baterija i raznih filtera.

Ali glavni potrošač soli je hemijska industrija. Koristi ne samo sol, već i dva elementa koji ga čine. Oni razgrađuju kuhinjsku sol elektrolizom njenog vodenog rastvora. U isto vrijeme dobivaju se klor, vodik i kaustična soda. Posle isparavanja, čvrsta kaustična alkalija se dobija iz rastvora kaustične sode.

GLAVA III. POTROŠNJA KUVANE SOLI

3.1. Rezerve soli u Altaju

Zalihe soli u Altajevom teritoriju gotovo u potpunosti pokrivaju neophodne potrebe stanovništva. To su uglavnom slano jezero Kulunda Steppe, Slavgorod, Burlinsky, Mikhailovsky i brojne druge oblasti regiona.

Lake Burlinskoe- bezvodno slano jezero u Slavgorodskom okrugu Altaja, smješteno u zapadnom dijelu Kulundske ravnice, 18 km sjeverozapadno od grada Slavgoroda. Površina jezera je 31,3 km 2, prosječna dubina je manja od 1 metra, maksimalna dubina iznosi 2,5 m. Pod slojem mulja debljine do 0,5 m leži debeli sloj Glauberove soli.

Zimi (od novembra do marta), nivo jezera se obično povećava. To je povezano ne samo sa prilivom podzemnih voda u odsustvu isparavanja, već i sa odsustvom ledenog pokrova, jer se čvrste padavine, koje padaju u slano jezero, pretvaraju u vodu. Voda u jezeru je slana i najveća je sol u zapadnom Sibiru. Zalihe soli u jezeru Burlin čine oko 30 miliona tona.

Kuchukskoe Lake (Kuchuk)- gorko-slano jezero u okrugu Blagoveščenskog područja Altaja na Kulundskoj ravnici, drugo po veličini jezero Altaja, nakon Kulundine, udaljeno 6 km sjeverno. Površina od 181 km 2, dužina 19 km, širina 12 km, maksimalna dubina 3,3 m. zima se ne smrzava.

Jezero Kuchukskoe ima zasušeno dno, prekriveno slojem mirabilita u sredini. Prosječna debljina sloja kristalnog natrijum sulfata na dnu je 2,5 m, s rezervama od nekoliko desetaka milijuna tona natrijum klorida, magnezijevog klorida. Godine 1960. u blizini jezera osnovano je veliko hemijsko preduzeće Kuchuksulfat. Količina soli u jezeru Kučukskoje iznosi 56,8 miliona tona.

Malina- jezero u Mikhailovskom okrugu Altaja Teritorija 10 km južno od sela Mikhailovskoye. To je bezvodno, gorko-slano jezero. Pripada grupi Mihajlovskih jezera (Tanatar). Jezero je jedinstvene boje grimizne boje, posebna ružičasto-grimizna nijansa vode daje posebnu vrstu malih planktonskih rakova koji žive u jezeru. Površina jezera je 11,4 km 2. Na obali je selo Malinovoye Lake, gde hemijska kompanija posluje koristeći lokalne sirovine.

Lake Bitter  nalazi se u jezerskom sistemu barnaulskog vrpca bor u Novichikhinsky okrugu Altai Territory. Dužina je oko 25 km, maksimalna širina je oko 3,8 km. Jezero je gorko-slano.
  Industrijsko rudarstvo soli obavljeno je na jezeru Burlin, ali je obustavljeno od decembra 2009. godine.

3.2. Rezultati istraživanja potrošnje soli od strane populacije Barnaula

Prema studiji, konzumacija kuhinjske soli u Barnaulu u zimskoj sezoni je 3 puta manja nego u ljeto i ranu jesen. Da bi došli do zaključka, koliko se soli u prosjeku prodaje u gradu po danu, intervjuirao sam prodavce deset velikih trgovina u gradu. Saznala sam da na dnevnoj bazi, u prosjeku, svakih 300 kupaca kupuje 1 kilogram soli, tj. od 598.000 stanovnika grada, 2.000 kupuje pakovanje soli, što je oko 2.000 kg ili 2 tone dnevno.

3.3. Rezultati studije potrošnje soli od strane moje porodice

U mojoj porodici ima 5 ljudi. Odlučio sam da saznam koliko soli dnevno pojede.
  Koristimo jednu kutiju soli (1 kutija soli = 1kg = 1000g) tokom 65 dana zimi. Dakle, svaki dan za svakog člana porodice mora:
  1000 g: 5 (članovi porodice): 65 dana = 3.1g (sol iz pakovanja)

Zaključak: svaki član naše porodice prima otprilike jedan dan
  3,1 grama soli u obliku dodataka hrani, što odgovara normi (norma: ne više od 3-5g). Međutim, još uvijek moramo razmišljati o količini konzumirane soli. Štaviše, sa hipertenzijom i bolesti bubrega (naime, ove bolesti su u mojoj porodici!), Količina soli treba smanjiti!

3.4. Rezultati istraživanja potrošnje soli u mojoj klasi

Pitao sam se koliko mojih vršnjaka voli slanu hranu. Postavio sam nekoliko jednostavnih pitanja učenicima 5-7 razreda škola u gradu Barnaul (vidi upitnik).
  U mom istraživanju učestvovalo je 588 ljudi. Rezultati ankete, koje sam prikazao u tabeli:

Pitao sam se da li je unos soli povezan sa bolestima mojih kolega? Kao što se može vidjeti iz tabele, mnogi od onih koji vole "slano" često se razboljevaju, a neki pate od različitih hroničnih bolesti.
  Sol doprinosi zadržavanju vode u organizmu, što dovodi do povećanja krvnog pritiska. Stoga, lekari preporučuju smanjenje dnevnog unosa soli za jelo, posebno kod hipertenzije, gojaznosti, problema sa bubrezima i nervnim sistemom.

Kada je ravnoteža soli narušena, dolazi do slabosti mišića, srčanih grčeva, gubitka apetita, neugasive žeđi, brzog zamora, što prirodno otežava potpuno učenje i sport.
  Takođe sam se pitao koje proizvode sa sadržajem kuhinjske soli koje preferiraju moji vršnjaci. Podaci iz ankete prikazani su u tabeli:

Zaključak:  Većina mojih vršnjaka vole slanu hranu i ne misle da to može dovesti do raznih bolesti tijela.

POGLAVLJE IV. DETEKCIJA SOLI U RAZLIČITIM PROIZVODIMA

4.1. Otkrivanje čestica natrijuma i hlora u rastvoru kuhinjske soli, u sokovima voća i povrća

4.1.1 Detekcija čestica natrijuma i hlora u rastvoru soli.

50 g vode otopilo je 5 g soli. U deo dobijenog rastvora u kapima se dodaje rastvor srebrnog nitrata. Bijeli precipitat ukazuje na prisustvo čestica hlora u soli.
  Kap otopine za testiranje uvedena u plamen duhovne svjetiljke. Plamen je postao žut, što ukazuje na prisustvo natrijumskih čestica u soli.

Zaključak:  natrijum hlorid sadrži čestice natrijuma i hlora.

4.1.2. Otkrivanje čestica hlora i natrijuma u sokovima voća i povrća

Za iskustvo sam uzeo zelene jabuke, pomorandže, šargarepu, krompir, krastavce, paradajz, kupus. Voće i povrće pažljivo su drobljeni, iscijeđeni sokovi i filtrirani.
  Uzeo sam jednaku količinu (1 ml) dobivenog soka i dodao kap po kap otopinu srebrnog nitrata. U svim uzorcima nastao je talog bijelog sirastog sedimenta, ali u različitim količinama.
  Jabuke sa visokim sadržajem hlornih čestica, naranče su mnogo manje.
  U mrkvi, krompiru, krastavcima, paradajzima su otkrili nizak sadržaj čestica klora, au kupusu su mnogo više.
  Kap u testnim rastvorima naizmenično je u plamenu uvela žarulju. Plamen je postao žut, što ukazuje na prisustvo natrijumskih čestica u soli.

Zaključak:  voće i povrće sadrže malo soli.

Dakle, svaki živi organizam zahtijeva upotrebu soli. Postarao sam se da povrće i voće sadrže dovoljno soli za vitalnu aktivnost tela. Stoga, da se uključite u potrošnju soli iz pakovanja nije naročito potrebno.

POGLAVLJE V. EFEKTI SOLI NA KOŽU I METAL

Pitanje koje je to so i kako ga ljudi koriste u svojim životima došlo mi je kad sam jednom u zimu primijetio da se po povratku kući s ulice cipele presušuju, a na njemu ostaju bijele mrlje. Pitao sam majku i ona mi je objasnila da su ovi tragovi ostavljeni od soli, koja se, zajedno sa peskom, koristi za posipanje puteva zimi protiv leda.

Ispostavlja se da, uprkos svim prednostima, sol može biti štetna, pa čak i opasna za ljude i okolinu. Smetnje su očišćene specijalnom opremom, a led se vodi uz pomoć pjeskovito-solne smjese koja se širi na putevima. Zašto baš sol? Zato što je točka smrzavanja slane vode mnogo ispod nule. Dakle, susnježica se ne smrzava, već se pretvara u "kašu", koja se lako skida sa kolovoza. Izgledalo bi opet dobro. Ali činjenica je da se tehnički sol obično koristi za takve smeše. To je sol najnižeg kvaliteta, sa velikim brojem otrovnih nečistoća. Sipanje takvih mješavina za zimsko vrijeme na cestama grada ogroman. Šteta koju uzrokuju najizraženija je u proljeće kada se snijeg počne topiti. Otrovne supstance apsorbuju se u zemljište i postepeno ga otruju. Iz tog razloga drveće koje raste duž puteva ima sivi, truli izgled, a trava i cveće praktično ne rastu. Ovo je povezano ne samo sa štetnim emisijama motornih i industrijskih preduzeća, već i sa nerazumnom upotrebom soli.

Zajedno sa istopljenom vodom, sol i njene hemijske nečistoće ulaze u urbana vodna tijela. To dovodi do toga da život u takvoj otrovnoj vodi postaje, vremenom, ni riba ni biljke ne mogu postati nemoguće.

Mješavina pjeskovitih soli korodira automobilske gume i kvari metalne dijelove automobila. Metalna hrđa, automobil mora da se popravlja često. Slično tome, naše cipele su pokvarene.

Iskustvo sam odlučila da vidim negativne efekte soli na kožu i metal.

5.1. Učinak soli na kožu

Odlučio sam da posmatram učinak soli na kožu. Za eksperiment mi je trebao komad kože, vode i soli. Pripremio sam jak rastvor soli (rastvorio 100 g soli u 300 g vode); stavite komad kože u slanu otopinu. Rezultati opažanja zabilježeni su u dnevniku 7 dana.

Traka kože dužine 10 cm stavlja se u posudu sa slanim rastvorom. Postupno je bila natopljena slanom vodom. Već drugi dan formiraju se kristali soli u gornjem dijelu trake, što je iznad otopine. Sedmog dana, skoro cijeli gornji dio trake bio je obrastao kristalima i formirana je gusta solna kora. I sama koža je postala žilava. Uzeo je traku kože iz kontejnera i osušio je. Koža se još više učvrstila. Kora soli bila je krhka, a ispod nje koža je dobila beličastu boju. Bijeli cvat nije bio oguljen - sol duboko ukorijenjena u kožu. Izgubila je elastičnost i postala vrlo krhka.

Zaključak: So, zaista, ima destruktivno dejstvo na cipele i veoma je važno i neophodno da se brine o njima! Ako želimo produžiti život čizama i cipela, potrebno ih je svakodnevno oprati, temeljito osušiti i očistiti kremom. To će spriječiti prodiranje soli i drugih kemikalija u kožu i očuvati snagu i lijep izgled cipele.

5.1. Učinak soli na metal

Za iskustvo mi je bio potreban običan nokat. Uronio sam ga u isti rasol kao kožu. Drugog dana, nokat je počeo da hrđa, a na spoju rastvora-zraka pojavili su se kristali soli, koji su svakodnevno rasli. Boja vode se promijenila. Voda je postala žuta boja. Sedmog dana voda je postala smeđa.

Zaključak:  Sol na metalnim predmetima djeluje negativno, ubrzava proces hrđanja metalnih predmeta, što dovodi do njihovog uništenja.

POGLAVLJE VI. KULTIVIRANJE KRISTALA KUVANE SOLI

Kristali su supstance u kojima se najmanje čestice „pakuju“ određenim redom. Kao rezultat toga, pri rastu kristala, na površini se pojavljuju ravna lica, a sami kristali dobijaju različit geometrijski oblik. Ko se nije divio pahuljicama, čija je raznolikost zaista beskonačna! Još u XVII vijeku. Johannes Kepler, poznati astronom, napisao je raspravu „Na heksagonalne pahuljice“, a kasnije su objavljeni albumi u kojima su predstavljene zbirke uvećanih fotografija hiljada pahuljica, a nijedna od njih ne ponavlja drugu.

Podrijetlo riječi “kristal” je zanimljivo (zvuči gotovo isto na svim europskim jezicima). Prije mnogo stoljeća, među vječnim snijegom u Alpama, na području moderne Švicarske, pronašli su vrlo lijepe, potpuno bezbojne kristale, vrlo slične čistom ledu. Drevni prirodoslovci su ih nazivali - „Kristalos“, na grčkom - led; ova riječ dolazi od grčkog "krios" - hladnog, mraza. Smatralo se da led, koji je u planinama dugo vremena, u tvrdom mrazu, petrificira i gubi sposobnost topljenja. Jedan od najuglednijih drevnih filozofa, Aristotel, napisao je da se "kristallos" rađa iz vode kada potpuno gubi svoju toplinu. " Rimski pjesnik Klavdian u 390. opisao je isto sa stihovima:

Gadni alpski zimski led pretvara se u kamen.
  Sunce onda ne može istopiti kamen.

Sličan zaključak napravljen je iu antici u Kini i Japanu - led i kameni kristali su tamo označeni istom riječju. Čak iu XIX veku. pesnici su često kombinovali ove slike:

Jedva bistar led iznad jezera se mrlja
kristalno pokriveni nepokretni mlazovi.
  A.S.Puškin "Ovidiju"

Postoji nekoliko načina za uzgoj kristala. Jedan od njih je hlađenje zasićenog vrućeg rastvora. Ako je hlađenje brzo, višak supstance će se jednostavno istaložiti. Ako se ovaj talog osuši i pregleda kroz lupu, može se vidjeti mnogo malih kristala.

Drugi način dobijanja kristala je postepeno uklanjanje vode iz zasićenog rastvora. "Ekstra" supstanca kristalizuje. I u ovom slučaju, što se voda sporije isparava, to se bolje dobijaju kristali.
  Treći način je rast kristala iz rastopljenih supstanci dok se polako hladi tekućina.

Kada se koriste sve metode, najbolji rezultati se dobijaju ako se koristi seme - mali kristal ispravne forme, koji se stavlja u rastvor ili rastopi. Na primjer, na ovaj način se dobivaju rubinski kristali. Uzgoj dragulja kristala se radi veoma sporo, ponekad i godinama. Ako, međutim, ubrzamo kristalizaciju, umjesto jednog kristala dobijemo masu malih.

Vodio sam uzgoj kristala soli hlađenjem vrućeg zasićenog rastvora, zasađen u otvorenu i zatvorenu posudu pri istoj temperaturi i uvjetima rasta.

Dnevnik posmatranja

Zaključak:  Odlaganjem na strano telo (seme), smešteno u prezasićeni rastvor, sol kristalizuje.

Kristalna sol nakon 7 sati u otvorenoj posudi

Formiranje prozirne kupole

Tako je narasla kristalna stolna sol

ZAKLJUČAK

Veoma me je zanimala vrlo jednostavna sol, ali se ispostavilo da o tome možete naučiti mnogo zanimljivih i informativnih stvari.

U svetu su rezerve soli skoro neiscrpne. Čovjek koristi za sebe one izvore koji mu omogućuju da dobije jeftinije, jeftinije, čiste soli.

Radeći na ovu temu, shvatio sam da ove bezbojne čvrste kristale, dobro rastvorljive u vodi, koje se jedu u malim količinama, igraju veliku ulogu u vitalnoj aktivnosti živih organizama (i životinja i ljudi).

Očigledno, ne treba potcenjivati ​​važnost i neophodnost soli u našim životima. Ali, u isto vrijeme, ne smijemo zaboraviti na štetu koju ona može prouzrokovati kada se nepismeno koristi. Mislim da praktično svaki koristan i neophodan proizvod može postati opasan za čovjeka i prirodu ako se koristi bezrazložno.

Napravljen posao:
  Učenik 7. razreda
  CHEVERDA Ilya

Head: \\ t
  Učitelj hemije
  Cheverda Irina Viktorovna

MBOU "Gimnazija №40"
  October district
grad Barnaul