Sare de sare. Proprietăți și soiuri. Sănătate. Este necesar, de ce o persoană are nevoie de sare de masă obișnuită

Sare fiartăsau sare alimentară  (clorură de sodiu, NaCl, denumite și "clorură de sodiu", "sare de masă", "sare de rocă", "sare alimentară" sau pur și simplu "sare"); În forma de sol este un cristale incolore. Sarea de origine naturală (marină) aproape întotdeauna are impurități ale altor săruri minerale, care îi pot oferi nuanțe de diferite culori (de obicei, gri sau maro). Este produsă în diferite forme: cenușiu și fin măcinat, curat, iodat, nitrit și așa mai departe. În funcție de puritate este împărțit în soiuri: extra, mai mare, primul și al doilea.

Este dificil, arată ca o clasă de biologie. Gusturile dvs. și simțul mirosului sunt elemente exclusive, fabricate din fabrică, nu la fel ca și alte persoane. Din acest motiv, toată lumea are o opinie despre cantitatea de sare din același fel de mâncare. Singurul lucru pe care îl avem este că simțul nostru de miros este compromis atunci când ajungem la gripa și, prin urmare, mâncarea pare fără gust. De asemenea, pierdem sensibilitate la gusturi și miroase, pe măsură ce îmbătrânim - este într-o oarecare măsură pentru toată lumea.

Știi bine și înțelegi cât de sensibil e să sare. Persoanele mai sensibile au nevoie de mai puțină sare pentru a mânca, iar persoanele mai sensibile au nevoie de mai puțin sare. Dacă știți deja cum vă simțiți despre majoritatea oamenilor, luați în considerare acest lucru atunci când gătiți pentru alții.

Tehnologii de producție:

  • sare auto-precipitată, care este extrasă din "cascade de sare" prin evaporarea naturală a apei de mare din caverne;
  • sarea Sadochnaya, care este extrasă din adâncurile lacurilor sărate sau din lacurile de peșteră de sare;
  • sare rosie, care este exploatată prin metoda mineritului. Nu este expus la tratament termic și apă;
  • sare evaporată, care este produsă prin evaporarea soluțiilor de sare (obținute din sare de rocă).

Rolul biologic[ | ]

Sarea este vitală pentru viața umană, precum și pentru toate celelalte ființe vii. Clorul în sare este principalul material pentru producerea acidului clorhidric - o componentă importantă a sucului gastric. Ionii de sodiu, împreună cu ionii altor elemente, sunt implicați în transmiterea impulsurilor nervoase, contracția fibrelor musculare, astfel încât concentrarea lor insuficientă în organism duce la slăbiciune generală, oboseală și alte tulburări neuromusculare. Un exces de sodiu determină retenție de lichide și o creștere a tensiunii arteriale.

Alte lucruri ar trebui să fie luate în considerare, pe lângă sare, dar mai vorbim despre asta aici, nu? În cele din urmă, aici este motivul meu să încercați să mâncați în locuri diferite, din toate lucrurile. Aceste intrări de parfumuri sunt foarte importante pentru a avea legături. Este imposibil să îmbogățiți antena cu abilități fără o bună referire personală.

Sodiul este al șaselea element chimic cel mai comun în scoarța pământului, iar clorura de sodiu este de 80% din substanța dizolvată în apa de mare. Deși există o mare cantitate de săruri de sodiu și multe dintre ele sunt utilizate ca aditivi în industria alimentară, sarea este principala sursă de sodiu în alimentație.

Cu privire la cantitatea necesară de sare din dietă există date diferite. Organizația Mondială a Sănătății recomandă limitarea aportului de sodiu la 2 grame pe zi pentru adulți, ceea ce corespunde la 5 grame de sare de masă. Medicii americani recomandă limitarea aportului de sare cu o linguriță pe zi pentru persoanele sănătoase (aproximativ 6 g) sau chiar o cantitate mai mică (sub 4 g), pe baza faptului că clorura de sodiu conține aproximativ 40% sodiu (cantitatea recomandată poate crește în timpul exercițiilor legate de stres de căldură, transpirație crescută sau unele boli). Trebuie avut în vedere faptul că această sumă include sarea în produse semifinite, sosuri, conserve și altele asemenea și alte produse în sine sau aditivi alimentari pot fi surse de sodiu.

Sarea a fost foarte importantă în civilizațiile antice și în preistorie. Creșterea alimentelor a avut loc odată cu introducerea agriculturii cu aproximativ 10.000 de ani în urmă. Din moment ce timpul a devenit un produs foarte solicitat pentru a adăuga gust preparatelor, un fapt datorat sensibilității unei persoane la gustul sărat și ulterior introducerii soarelui în calitate de condiment.

Esențial - o componentă vitală a corpului, sodiul este necesar pentru a menține diverse funcții ale corpului: transmisia nervului, contracția musculară, menținerea tensiunii arteriale, echilibrul fluidelor și echilibrul acido-bazic. Este, de asemenea, important pentru transportul nutrienților din intestinul subțire și rinichi, inclusiv clor, aminoacizi, glucoză, galactoză și apă. Principala sursă de sodiu este clorura de sodiu, cunoscută sub numele de sare obișnuită. În masa alimentară a Departamentului de Agricultură și Cercetare Agricolă, 100 g de sare rafinată conține 758 miligrame de sodiu, sau aproximativ 39 procente din sarea de gătit, sodiu.

Semnele de deficit de sare sunt cefaleea și slăbiciunea, amețeli, greață. Îmbunătățirea bunăstării după adăugarea de sare în produsele alimentare, precum și a proprietăților excelente de conservare a sării într-o epocă în care alte metode de conservare pe termen lung a alimentelor nu erau cunoscute au dat naștere unei relații speciale cu produsul ca fiind cel mai valoros produs.

Deja în forma sa naturală, produsele proteice conțin un conținut mai mare decât legumele și boabele. Fructele și legumele au un conținut scăzut de minerale. Ca o componentă vitală pentru corpul uman, sodiul ar trebui luat în conformitate cu recomandările sale. Deficitul său, cunoscut sub numele de hiponatremie, poate provoca slăbiciune, apatie, cefalee, hipotensiune, tahicardie, inelasticitate și halucinații. Această deficiență poate rezulta din malabsorbția intestinală, transpirația excesivă, diareea și abuzul diuretic.

Din cele mai vechi timpuri, triburile vânătorilor și pastoraliștilor au satisfăcut nevoia de sare, folosind produse din carne pentru alimente, uneori crude. Pe de altă parte, popoarele agricole consumă alimente vegetale care sunt sărace în clorură de sodiu.

producere [ | ]

În antichitate, sarea a fost exploatată prin arderea unor plante în focuri; cenușa rezultată a fost utilizată ca o condimente. Pentru a crește cantitatea de sare, acestea au fost adăpate în plus cu apă de mare sărată.

În cazurile severe, hiponatremia poate fi fatală. Cu toate acestea, aceasta este o situație rară la persoanele sănătoase care consumă o dietă echilibrată. Această afecțiune este observată cel mai frecvent la copii, la pacienții psihiatrici cu polidipsie psihogenică, la pacienții care utilizează medicamente psihotrope și la persoanele fizice care sunt implicate în exerciții fizice intense.

Excesul - o creștere a consumului de sare a contribuit la creșterea aportului de sodiu, dar sistemul rinichiului uman nu a fost gata să elibereze cantități mari de element. Consumul excesiv de sare este asociat cu mai multe efecte negative asupra sănătății, cum ar fi apariția bolilor cardiovasculare, accident vascular cerebral, hipertrofie ventriculară stângă, în mod independent sau cu tensiune arterială crescută.

Cu cel puțin două mii de ani în urmă, extracția de sare a început să fie efectuată prin evaporarea apei de mare. Această metodă a apărut pentru prima dată în țările cu climă uscată și caldă, unde evaporarea apei sa produs în mod natural; în timp ce se răspândea, apa se încălzea artificial. În regiunile nordice, în special pe țărmurile Mării Apă, metoda a fost îmbunătățită: apa proaspătă îngheață înainte de sărare și concentrația de sare în soluția rămasă crește în consecință. În acest fel, apă proaspătă și saramură concentrată au fost obținute simultan din apa de mare, care a fost apoi fiartă cu mai puțină energie.

Hipertensiunea arterială sistemică afectează mai mult de 30 de milioane de brazilieni. În plus față de prevalența sa ridicată, are un nivel scăzut de control, care este o problemă majoră de sănătate publică. Organizația Mondială a Sănătății stabilește doza maximă recomandată de 5 grame pe persoană, 3 grame de sare adăugată și 2 grame de sare, care este prezent în mod natural în alimente.

În ciuda acestor recomandări, aportul zilnic de sare în majoritatea țărilor era excesiv, de la 9 grame la 12 grame pe persoană. În Brazilia, aportul mediu este de două ori mai mare decât cel recomandat. Restul de sodiu consumat de populația braziliană, atât acasă, cât și în exterior, provine din nutrienții conținute în alimentele prelucrate, pâinea franceză, alimentele proaspete și alimentele convenționale.

Sarea este de asemenea extrasă prin curățarea industrială a depozitelor minate. halite  (sare de rocă), situată pe malul mării uscate.

economie [ | ]

Mina de sare

La începutul anului 2006, piața sarelor rusești este estimată la 3,6 milioane de tone pe an, potrivit altor date - 4,5 milioane de tone, dintre care 0,56 milioane de tone sunt cheltuieli cu alimentele și 4 milioane de tone - utilizarea de sare în scopuri industriale, în mai ales chimice. Dintre furnizorii străini, cei mai importanți sunt ucrainenii și bieloruși.

Deși consumul de sodiu în Brazilia este în principal legat de utilizarea culinară a sării, ponderea alimentelor foliare în gospodării a crescut la o treime din totalul cheltuielilor alimentare, iar proporția alimentelor procesate a crescut în toate segmentele populației, crescând rolul acestor categorii în consumul de sodiu de către populația braziliană.

Acordul mărește la 16 numărul de grupe de alimente servite, care reprezintă 90% din alimentele procesate, care conduc cel mai mult la consumul de sodiu în Brazilia. Sa demonstrat că măsurile de control luate în alte țări, cum ar fi Țările de Jos și Regatul Unit, sunt eficiente în reducerea cantității de săruri consumate zilnic de populație. De exemplu, în Țările de Jos, reducerea cu 50% a cantității de sodiu din alimentele procesate.

Furnizorul Volumul livrărilor pe piața rusă,
  milioane de tone pe an
OJSC "Bassol", Astrahan 1,3
OJSC Uralkali, Berezniki 1,0
Iletsksol OJSC, Orenburg 0,5
Federal Enterprise Unitate de Stat "Tyretsky Solerudnik", Tyret 0,3
Astrasol, Astrakhan 0,3
Total (producători ruși) 3,2–3,5
GPO "Artyomsol", Ucraina 1,0
Pe "Belaruskali", Belarus 0,5
SA Mozyrsol, Belarus 0,1
Total (furnizori externi) 1–1,6
numai 4,8–5,1

cerere [ | ]

Produs alimentar [ | ]


Cristale de sare

În gătit, sarea este folosită ca un important condiment. Sarea are un gust caracteristic pentru toți, fără de care mâncarea pare proaspătă. Această caracteristică a sării se datorează fiziologiei umane, dar oamenii consumă adesea mai multă sare decât este necesar pentru procesele fiziologice.

Educația în domeniul nutriției și comunicării - campaniile educaționale depind în mare măsură de angajamentul populației și de înțelegerea efectelor excesului de sare asupra sănătății. Pentru ca consumatorii să înțeleagă și să sprijine inițiativele guvernamentale și să facă alegeri în funcție de obiectivele lor în domeniul calității vieții, este importantă o muncă nutrițională care să vizeze schimbarea comportamentului alimentar în legătură cu alegerile alimentare, precum și un program educațional pentru consumatori cu privire la informații descrise pe etichete, care asigură o comunicare adecvată între consumatori și industrie.

Sarea are proprietăți antiseptice slabe; Conținutul de sare de 10-15% previne dezvoltarea bacteriilor putrefactive, motiv pentru utilizarea pe scară largă a acestora ca conservant alimentar și alte materii organice (piele, lemn, clei).

Acum, există numeroase soiuri exotice de sare (franceză afumată, roz peruvian, roz piatră himalayană - extrasă cu mâna în Himalaya, în principal în Pakistan etc.), în unele restaurante (de exemplu, în stațiunea din Phuket din Thailanda) există chiar și o specialitate " .

Sare nu este ceea ce credem noi! În timp ce o alegeți, aduce în bucătărie multe minerale importante și o nuanță plăcută de originalitate. O carte mică cu un copil și un pisoi pe copertă ma făcut să cad pe un scaun. Din fabrici, aceasta este o altă poveste, destul de deranjantă, pe care o puteți învăța mai departe în acest articol. Dar pentru moment, vorbește despre gătit!

Cu excepția pastelor și a legumelor gătite în apă, sare și o linguriță de sare pe litru de apă sau cremă de tip tec, se recomandă să sare preparatul la sfârșitul gătitului. După ce ați terminat de gătit, presați amestecul de sare cu un vârf. Gustul excelent, sarea ajută la accentuarea gustului alimentelor. Utilizat în ultimul moment, poate fi redat și pe o prezentare. Frumusețea strălucitoare albă a floarei de sare dă apă gurii. Vom iubi să punem câteva carne de sare negru pe carpaccio dintr-un bar sau într-un puț de dovleac.

Slaba abuz[ | ]

Norma fiziologică pentru o persoană este de 5 grame de sare pe zi. În Europa și în SUA însă, locuitorul mediu consumă aproximativ 10 de grame. În multe țări și state europene ale Statelor Unite au fost lansate programe care să explice consecințele distructive ale abuzului de săruri. În Anglia, a fost adoptată o lege care impune etichetarea produselor alimentare pe conținutul lor de sare. În Finlanda, a fost posibil să se reducă aportul de sare cu o treime, ceea ce face ca rata mortalității din accidente vasculare cerebrale și atacurile de inimă să scadă cu 80%.

Partea superioară, pe parcursul anului, a lovit peste placa mai multe granule de un frumos bloc de sare roz de Himalaya. Ce sare să alegeți pe masă? Aici este o mică selecție de săruri brute pe care le recomandăm foarte mult. Sare de mare de mare, nerafinata.

Este ieftin și ușor de comerț, această sare este mai săracă decât sarea rafinată și conține multe minerale. Adăugați niște boabe de orez neprelucrat la agitatorul de sare și puteți să vă presați preparatele. Mijloacele de aur pentru sănătate constau în principal din clorură de sodiu și apoi din clorură de potasiu și clorură de magneziu. Apoi, există multe alte minerale, cum ar fi calciu, iod și fluor, spune Maite Molla-Petot.

Studiile efectuate în țările europene au arătat că, în timpul sarcinii, o femeie ar trebui să consume cantitatea obișnuită de sare. Abuzul de sare poate duce la slăbirea sistemului circulator, la hipertensiune, dar lipsa de sare este dăunătoare. O restricție puternică în sare poate înrăutăți umflarea, afectând grav dezvoltarea rinichilor la copilul nenăscut, care poate provoca hipertensiune arterială în viitor.

Este șic, mult mai scump decât sarea cenușie, dar din moment ce este folosită cu ușurință, ne putem permite această mică plăcere care ne face să călătorim în toată Franța. Se compune din cristale foarte ușoare care se formează pe suprafața mlaștinilor de sare, atunci când vremea este fierbinte, uscată și vântoasă, abia contactează cu apa de lut din mlaștini, ceea ce îi permite să-și păstreze faimoasa culoare albă imaculată. Cu toate acestea, este bogat în minerale, iar crispul său unic ne tratează în multe preparate!

Ai văzut că există sare negru! Este pur și simplu cultivat într-un mod foarte original: hawaiienii au creat această sare scufundând roci de lavă în bazinele lor de sare. Datorită avantajelor Oceanului Pacific, textura sa de satin vă aduce plăcerea mesei dvs., iar cărbunele pe care le conține facilitează digestia.

Dieta fără săruri[ | ]

Dieta fără săruri este utilizată numai în scopuri medicinale și se efectuează sub supravegherea unui specialist. Este prescris pentru afecțiuni ale rinichilor și ale tractului urinar. În timpul dietei, poate apărea pierdere în greutate datorită pierderii de apă ca urmare a scăderii concentrației de sare din organism.

Industria chimică[ | ]

Sare de masă este utilizată în industrie pentru sodă, clor, acid clorhidric, hidroxid de sodiu și sodiu metalic.

Această sare naturală cristalină a fost formată acum 250 de milioane de ani în regiunea Himalaya în timpul dispariției primelor mări. Energia solară, care este la începutul acestui fenomen, a fost încorporată în cristale. Este una dintre cele mai bogate săruri naturale din minerale. Nu este tratată, are o structură extrem de fină care permite acestor minerale să fie bine absorbită de către organism. Este cunoscut pentru efectele sale de curățare, armonizare și curățare, care sunt foarte utile în timpul dietei.

O condimente milenară din Japonia, această pulbere combină sarea de mare cenușie și semințele de susan prăjită, pulverizate la o rată de 1 gram de sare pe șase grame de susan. Gomasio vă permite să petreceți sezonul, reducând cantitatea de sare, în favoarea nutrienților prezenți în susan, cum ar fi calciul. Veți găsi în supermarketuri, magazine ecologice. Aveți grijă dacă doriți să o pregătiți singur: susanul sfărâmat poate fi depozitat numai o săptămână în frigider.

Agent anti-înghețare[ | ]

Sare în apă

Sarea, amestecată cu gheață (inclusiv sub formă de zăpadă), determină topirea (topirea). Solul obținut are o temperatură de cristalizare (îngheață) sub 0 ° C, care depinde de cantitatea de sare din soluție (cu cât este mai mare concentrația, cu atât este mai mică temperatura de cristalizare a soluției). Acest fenomen este folosit pentru a curăța drumurile din gheață și zăpadă.

fapte [ | ]

Recent, o campanie a fost condusă în mod activ pentru a ne convinge de daunele produse de sare și alimente sărate. Dar, în același timp, mulți oameni uită că sarea (clorura de sodiu) nu a fost mult timp nu numai condimente cu care strămoșii noștri au îmbunătățit gustul alimentelor, dar și un medicament obișnuit. Aveți îndoieli dacă o persoană are nevoie de sare? Dacă acestea sunt disponibile, acum voi încerca să-i spun pe www ..

În multe culturi, sarea este atât de valoroasă încât a fost schimbată anterior pentru aur. Acesta permite, împreună cu apa și potasiu, să regleze echilibrul apă-sare a organismului. Dar, pe lângă această funcție, sarea este folosită și pentru tratarea bolilor - cu comprese, băi, măști și împachetări.

Se crede că sarea comestibilă elimină excesul de acid din celule, inclusiv celulele creierului. Oamenii care nu refuză să utilizeze sarea, contribuind astfel la prevenirea bolii Alzheimer.

Sarea poate ameliora atacurile de alergii, astm bronsic. Dupa ce bei cateva pahare de apa, puneti doar cateva sange de sare pe limba - veti simti rapid usura.

Sarea este necesară pentru diabetici. Ajută la echilibrarea nivelului zahărului din sânge, reducând astfel nevoia de insulină. Cantități adecvate de apă și de sare reduc riscul complicațiilor diabetului.

Sarea ajută la lupta împotriva depresiei și a condițiilor depresive. Medicii folosesc în astfel de cazuri, înlocuitorul său - litiu. O dieta fara sare poate declansa depresie si oboseala cronica. Sarea ajută și la tratarea diferitelor stresuri.

Atunci când o cantitate insuficientă de sare intră în organism, trebuie să-și petreacă astfel de aminoacizi ca tirozina și triptofanul. Ele devin antioxidanti. Dar, în cazul echilibrului normal de apă-sare, triptofanul nu este irosit și contribuie la formarea de serotonină, triptamină și melanină.

De asemenea, aportul de sare joacă un rol important în normalizarea contracțiilor inimii. Soldul normal de apă-sare contribuie la stabilizarea tensiunii arteriale.

Sarea poate ajuta cu probleme grave de sănătate. În timpul otrăvirii severe înainte de sosirea ambulanței, beți câteva pahare de apă sărată - acest lucru împiedică absorbția ulterioară a toxinelor în sânge.

Pentru durerea din stomac provocată de probleme cu vezica biliară - puneți un vârf de sare sub limbă.

Cu pierderi mari de sânge, echilibrul de apă-sare al organismului este perturbat în mod natural. După intervenție chirurgicală sau rănire - beți câteva pahare cu o linguriță de sare. Acest cocktail este, de asemenea, recomandat pentru efort fizic puternic asociat cu pierderea de lichide, tulburări ale tractului gastro-intestinal (vărsături, diaree).

Sarea ajută organismul în lupta împotriva cancerului. Se crede că celulele canceroase "nu le plac" celulele oxigenate. În consecință, lipsa de sare va crește lipsa de apă și oxigen în organism.

Sarea este importantă pentru un somn bun. Este o pilula naturala de dormit. Doar trebuie să puneți câteva limbi de sare pe limbă, beți înaintea unui pahar cu apă și vă asigurați-vă că aveți un somn bun.

Sarea de masă are un efect asupra sănătății în caz de hipotensiune. Dacă este necesar, poate fi utilizat pentru a crește tensiunea arterială scăzută. În același timp, pacienții hipertensivi trebuie să fie atenți la aceasta ...

Ce altceva este atât de important pentru sarea noastră corporală?

Necesar pentru prelucrarea normală a alimentelor în tractul gastro-intestinal;
- ajuta la prevenirea gutei;
- previne spasmele musculare;
- previne osteoporoza;
- stimulează sexualitatea umană;
- ajută la scăderea celei de-a doua bărbie;
- previne vene varicoase;
- menține tonusul muscular;
- în formă brută conține mai mult de 80 de elemente minerale necesare corpului.

Sarea este utilizată în mod activ în exterior - pentru tratamentul multor boli. Deoarece sarea poate menține temperatura mult timp, poate fi utilizată pentru a trata răcelile. Se încălzește sarea într-o tigaie și se toarnă într-o pungă de in. Atașați-l la picioarele pacientului, până când transpiră bine. Sarea poate freca și șosetele pacientului. În primul rând, se va încălzi (mai ales atunci când se combină cu muștar sau piper) și, în al doilea rând, va stimula punctele de acupunctură pe picioare.

Pentru tratamentul rinitei, poate fi aplicat un sac de sare de sare pe nas. De asemenea, soluția salină poate spăla nasul. Dacă combinați decoctul de musetel cu soluție salină - acest lucru va oferi un bun efect antiinflamator și antiseptic. Această opțiune de spălare va ajuta la sinusită. Clătiți nasul cu o pipetă sau o seringă (fără ac).

De asemenea, în cazul unei rinite cronice, veți fi ajutat de o baie uscată cu sare. Pentru a face acest lucru, amestecați sarea cu piper sau muștar încălzit într-o tavă și se toarnă într-un bazin metalic. În ea, coborâți picioarele în șosete din țesături naturale. Extindeți procedura până când sarea se răcește. Fiti atenti, la temperaturi ridicate ale corpului, procedurile de incalzire nu sunt aratate si pot fi periculoase.

Aceeași procedură fără adăugarea de piper este practicată în procesele inflamatorii ale rinichilor și vezicii urinare. Se poate face de până la șapte ori pe zi.

Scurgerile de sare vor ajuta cu orice proces inflamator în cavitatea bucală, cu durere în dinți și cu angina. Sarea pentru aceste scopuri este bine combinată cu sodă și câteva picături de iod.

Ei bine, acum știți exact ce cristale de clorură de sodiu au un efect asupra sănătății, este necesar, de ce o persoană are sare de masă obișnuită. Apropo, în concluzie, merită amintit faptul că sarea este de asemenea folosită pentru diferite leziuni cutanate - procese inflamatorii, acnee. Pentru tratare, ștergeți zonele afectate cu sare uscată sau sare cu o cantitate mică de apă caldă. Această procedură elimină celulele moarte și promovează regenerarea. Această procedură este comună în cosmetologie - pentru a curăța pielea feței, a corpului, a capului și a luptei împotriva mătreții. Atunci când se utilizează sare de mare, pielea este în plus saturată cu iod.

Cum sa devii clar - sarea poate deveni un adevarat prieten pentru o persoana atunci cand este folosita corect.