Красиве декоративна рослина дарує нам пізньої осені свої диво-плоди - гранати. Саме вони росли в райському саду і названі в Біблії «райськими яблуками». Що ж так приваблює людей з часів Адама і Єви в цих рубінових самородках?

Гранат - кисло-солодкий плід, що насправді є ягодою. Плоди гранатового дерева - великі кулясті ягоди. Діаметр плода може варіюватися від 8 до 18 см, а колір шкірки - від жовто-оранжевого до темно-червоного. Усередині плоду у великій кількості містяться маленькі насіння, оточені яскраво-червоною соковитою м'якоттю. Насіння розділені на сегменти тонкими, молочного кольору, мембранами.

У стиглому гранаті може міститися більше тисячі насіння, - з цієї причини в стародавні часи цей фрукт вважався символом плодючості, а також засобом від безпліддя. Стиглий фрукт на дотик твердий, а його шкірка повинна бути сухою і однорідного відтінку. Смак стиглого фрукта - солодкий (через наявність моносахаридів) і терпкий (дубильні речовини) Вважається, що батьківщиною гранатового дерева є Персія. Гранат - один з найдавніших плодів, відомих людині. Вони завжди були популярні на Близькому і Середньому Сході, були добре відомі в Стародавньому Римі. Існувала версія, що гранат вперше проізрос в Китаї. Але вона розпалася після того, як вченими було встановлено, що в Китай гранати потрапили тільки в 100 г до н.е. завдяки представнику династії Ханьшуй, Джанг Кіану (Zhang Qian), який крім гранатів привіз на Далекий Схід коріандр, волоські горіхи, горох, огірки, люцерну, виноград і кмин.

Російська назва гранат походить від латинського granatus (зернистий). Історія походження назви цього плоду сама по собі дуже цікава. У Стародавньому Римі у цього плоду існувало два латинських назви - malum punicum і malum granatum. Перше буквально означало «пунічне яблуко», пунийцами римляни називали фінікійців, що переселилися з Малої Азії в Північну Африку в XII-VII століттях до н.е. і заснували там ряд колоній: Карфаген, Утіка, Лептіс-Магна та інші. У той час вважалося, що кращі гранати ростуть саме в Карфагені. Друга назва, буквально означає «зернисте яблуко» - malum granatum, лягло в основу назв цього плоду на інших мовах: в німецькому - Granatapfel (Apfel - яблуко), італійському - melograna (mela - яблуко), шведському - Granatapple, іспанською - Granada, французькому - Grenade і англійською - pomegranate (від латинського pomum - плід).
  Маври завезли гранат в Іспанію приблизно в 800 році до н.е. У Британії гранат з'явився завдяки Королю Генрі VIII. Берегів Америки гранат досяг на кораблях конкістадорів. Але до сих він не користується в цій країні тій славою, яку здобув собі на Близькому і Далекому Сході, в Європі.

Склад гранатів

Гранати - чудове джерело корисних речовин, необхідних для нормального функціонування організма.Так, 100 г плоду в середньому містять близько 49-70% соку, 27 - 50% шкірки і 7-20% семян.В склад їстівної частини граната входить: 8 - 20 % вуглеводів (фруктоза, глюкоза і сахароза) 1,6% белков0,1 - 0,7% жіров0,2 - 2,6% органічних кислот (лимонна, винна, яблучна, бурштинова, борна і щавлева кислоти) 0,2 - 5 , 2% клетчаткі0,2 - 1,1% дубильних веществ0,5 - 0,7% золи0,2% мінеральних веществКроме цього м'якоть граната багата фенольними сполуками, що підвищують імунітет, антоці ами, які визначають характерну забарвлення соку і шкірки граната, і в незначних кількостях містить лейкоантоціани, фітонциди і катехіни, які мають сильну антиоксидантну активність. Крім того до складу граната входять 15 амінокислот, з яких 6 є незаменімимі.Калорійность граната і гранатового сокаКалорійность граната становить 62 - 79 Ккал на 100 г мякотіКалорійность 100 мг гранатового соку становить 42 - 65 КкалВітаміни і мінеральні речовини в гранаті: Вітамін С - до 8 , 7 мгВітамін В6 (піридоксин) - 32 - 280 мкгВітамін В12 - від 4 до 350 мкгКалій - 130 - 380 мгКальцій - 3 - 10 мгМагній - 11 - 12 мгФосфор - 8 - 70 мгНатрій - 1 - 7 мгЖелезо - 0,3 - 0 , 7 Мгв незначних кількостях присутні вітаміни Е, В1 і РР, сірка, хром, мідь, марганець, кремній, алюмін ий, літій і нікель.

Корисні властивості граната

Гранат - смачний і надзвичайно корисний фрукт. Причому в справу йде не тільки корисна вітамінами і мінералами м'якоть, але і кісточки, і шкірка плодів, і квітки, і кора рослини: з них роблять різні лікарські препарати, настоянки та відвари для лікування недокрів'я, діареї, стоматиту, кон'юнктивіту, опіків і інших заболеваній.Гранати можна тривалий час зберігати в холодильнику: вони довго не гниють і не втрачають свої корисні свойства.Кора і коріння гранатового дерева мають лікарські властивості, з листя заварюють цілющий чай, плоди смачні і поживні. Висушені квіти гранатового дерева заварюють як чай, його смак нагадує чай з квіток чібіскусів. Бризкає сік гранатових зерен надзвичайно багатий аскорбіновою кислотою, іншими фруктовими кислотами, цукрами і танинами. У народній медицині сік солодких гранатів використовується при хворобах нирок, а кислих - як засіб від каменів в нирках і жовчному міхурі. Сік граната добре втамовує спрагу при лихоманці і діє як жарознижуюче. Гранатовий сік містить більше антиоксидантів, ніж будь-який інший напій, будь то червоне вино, зелений чай, сік лохини або журавлини. Стародавні єгиптяни використовували фрукт для лікування дизентерії і виведення з організму глистів, а шрі-ланкійці готують відвар з червоних квітів граната для профілактики очних інфекцій. Сік граната корисний для очищення голосу, лікування корости та проходження їжі в організмі.

Насіння плодів граната широко використовуються і в свіжому вигляді, готують з нього сік, варення, сиропи, напої, вина, морозиво, приправи до різних національних страв. З гранатів готують вино і пунші. Гранат подають з морозивом, перемішують з густими вершками і з роздробленим безе для чудового десерту або посипають салати. З соку граната готують різні напої, сиропи, наприклад, гренадин, а також густі соуси, які широко використовуються в іранської, турецької та азербайджанської кухнях. Наприклад, на основі увареного гранатового соку азербайджанці готують наршараб - соус до м'яса. З молодих коренів гранатового дерева отримують особливий вид цукру гранадін / drink / grenadin /, який має приємний смак і аромат і застосовується в східній кухні при приготуванні кондитерських виробів, різних видів халви і т.п. Особливо славляться своїм умінням звертатися з гранатами індійські кухарі. У Північній Індії (головним чином, на північному заході - в штатах Пенджаб і Гуджарат) насіння граната сушать і використовують як спецію, якою приправляють страви з овочів і бобових; таку приправу з сушених гранатових зерен називають анардана. Насінням граната часто прикрашають і пекучо-солодкі овочеві страви-каррі, що надає стравам приємну охолоджуючу ноту. Сік граната звичайний в Північній Індії не тільки для страв і десертів, але і для маринування - він містить ензими, які роблять м'ясо ніжнішим. На Кіпрі добре відомо блюдо голива, інгредієнтами якого крім зерен граната є мигдаль, відварені зерна пшениці, ягоди смородини і кориця, яке готують в пам'ять про померлих родичів.

З гранатового соку виготовляють пастилу, а з насіння витягають масло, перемелюють їх на кормову муку. З квіток граната, що містять велику кількість яскраво-червоного пігменту антоциана пуніціна, виробляють барвники, якими фарбують шовкові, бавовняні, лляні і вовняні тканини.

Лікувальні властивості граната

1. Підвищує гемоглобін. Найвідоміше властивість граната - боротьба з анемією. При недокрів'ї вживайте розведений гранатовий сік по 0,5 склянки 3 рази на день за 30 хвилин до їжі протягом 2 місяців.

2. Виганяє глисти. Кора стиглого граната містить алкалоїди пельтьерін, ізопельтьерін і метілізопельтьерін, які володіють сильним протиглистовою дією. Щоб позбутися від глистів, наполягайте 40-50 г подрібненої кори в 400 г холодної води протягом 6 годин, а потім прокип'ятіть на повільному вогні, поки не випарується половина рідини. Остиглий відвар процідіть і випийте протягом години дрібними порціями. Через годину випийте проносне, а через 4-5 годин зробіть клізму.

3. Зупиняє діарею. Кора і плоди граната мають в'язку властивістю, тому їх використовують проти проносу, коліту і ентероколіту. Дорослим потрібно висушити, подрібнити кору і приймати по щіпці 3 рази в день після їжі, а дітям з цією метою можна давати свіжовіджатий сік, розведений наполовину водою. У разі інфекційної діареї, поліфеноли, що містяться в шкірці граната, ефективно зменшують зростання дизентерійної палички та інших збудників.

4. Дезінфікує рот і горло. Водний відвар з шкірки граната або його сік застосовують для полоскання горла (при ангіні і фарингіті), порожнини рота (при гінгівіті і стоматиті). Дубильні речовини знімають біль, а органічні кислоти знищують інфекцію.

5. Чи замінить інсулін. Плоди граната - одні з небагатьох солодощів, які не тільки допустимі, але і корисні діабетикам. Для цього вживайте по 60 крапель соку 4 рази на день до їди. Вже на 3-й день у вас суттєво знизиться рівень цукру в крові.

6. Виводить радіацію. Сік граната дуже корисний всім, хто працює з радіоактивними ізотопами або живе в зоні підвищеної радіації.

7. Вилікує шкіру. У вас жирна шкіра, вугри або гнійні висипання? Зробіть маску з злегка підсмаженої, товченої шкірки граната з вершковим або оливковою олією. Зберігайте її в холодильнику і наносите на шкіру не частіше 2 разів на тиждень. А порошком з висушеної шкірки можна ефективно лікувати опіки, тріщини і подряпини.

8. Знижує тиск. Зернятка граната дуже м'яко знижують артеріальний тиск у гіпертоніків. А перетинки з плодів граната, висушені і додані в чай, допоможуть заспокоїти нервову систему, позбутися від тривоги, налагодити нічний сон.

9. Підвищує активність гормонів. У кісточках граната містяться масла, які відновлюють гормональний баланс в організмі. Тому не випльовує гранатові насіння - їх потрібно з'їдати, особливо якщо болісно переносите місячні, у вас головні болі або клімакс.

10. Знімає запалення. При різних запальних захворюваннях (нирок, печінки, вух і очей, суглобів, гінекологічних органів) допомагає відвар кори граната. Приготуйте його так: 2 чайні ложки подрібненої кори залийте 1 склянкою гарячої води, прокип'ятіть на водяній бані 30 хвилин, процідіть, відіжміть і розведіть кип'яченою водою до початкового. Приймайте по 50 г 2-3 рази на день за 30 хвилин до їди.

БУДЬТЕ УВАЖНІ. Шкірка граната містить невелику кількість дуже отруйних речовин - алкалоїдів. Ніколи не перевищуйте дозування відварів, інакше підвищення тиску, запаморочення, погіршення зору і судоми. Крім цього, органічні кислоти соку граната можуть сильно зруйнувати зубну емаль. Тому завжди розбавляйте сік водою.

Як вибрати гранат.

«Правильний» гранат повинен бути сухим зовні і соковитим всередині. Це означає, що у стиглого плоду скоринка повинна бути трохи підсушена і трохи обтягувати зерна. Якщо ж скоринка гладка - гранат зірвали завчасно. Крім кірки звертайте увагу на «попку» граната - місце, де росла квітка: там не повинно бути зелені. І останнє: гранат повинен бути твердим на дотик. Якщо він м'який - значить, був побитий в дорозі, підгнив або підморожений. Відразу відмовтеся від такого плоду, він не принесе ні задоволення, ні користі.

З найдавніших часів на Сході гранат вважають королем усіх плодів. Ймовірно, завдяки саме тій оригінальній формі чашолистків, яка утворює «корону». Навіть вважається, що саме гранат підказав людям форму головного убору королів - корону.

Д орогена читачі! Одне з найдавніших дерев на землі - гранат. З точки зору біології плоди граната є ягодою. Але всі вважають, що гранат фрукт, корисні властивості і вітамінний склад особливо цінуються на Сході за щедре гармонійне поєднання поживних речовин, цінних цукрів і нешкідливих природних кислот. Ось сьогодні ми і поговоримо про це чудо фрукті. А також почитайте мої попередні статті про, і.

Кому корисний гранат?

Офісним працівникам, які багато часу проводять перед монітором, не обійтися без вітаміну РР. Цей живильний елемент захищає очі від навантаження. А ще він знижує «поганий» холестерин в нашій крові. Ця інформація для роздумів для тих, хто під час перерви на обід перекушує або чіпсами.

Гранат корисний під час сезонної епідемії простудних захворювань. Він захищає організм від вірусів. Вітамін С, що міститься у великій кількості в зернах граната, допоможе позбутися від нежиті, а також захистить ніс від почервоніння на морозі. Відомо, що аскорбінова кислота (вітамін С) є найкращим засобом для зміцнення капілярів, саме вони забарвлюють ніс в червоний колір.

Регулярно вживати гранат, тому що він рятує нас від переїдання, а значить і від зайвих кілограмів. Допомагають в цьому поліфеноли, що містяться в гранатах, саме вони знижують апетит. Раніше ми вважали, що гранатовий сік знижує тільки тиск крові, а зараз ми точно знаємо, що сік ще й справляється із зайвою вагою і ожирінням.

Ця ягода дуже корисна

Вона прибуває до нас пізньої осені, що робить її останнім вітамінним джерелом перед тривалою зимою. У плодах присутній рідкісний вітамін РР, багато вітаміну С, антиоксидантів і мінеральних речовин. Всіма не улюблена кісточка містить клітковину.

У гранаті велику кількість поліфенолів, які захищають клітини людського організму від токсинів. У ньому присутні в'яжучі речовини - таніни, які покращують мікрофлору кишечника. Обидва ці компоненти здатні знизити концентрацію «поганого» холестерину.

Хочете подбати про здоров'я кровоносних судин? Тоді вмикайте в своє меню гранати. Справа в тому, що поживні речовини цього плода здатні очистити судини від атеросклеротичних бляшок. Гранати найкращі друзі для судин і серця. Їжте їх в свіжому вигляді, а сік пийте тільки стерилізований і несолодкий. Він володіє жарознижувальними властивостями.

Хочете нормалізувати гормональний фон? Тоді їжте зерна з кісточкою, саме вона підтримає на належному рівні гормони в організмі. Встановлено, що гранат зміцнює здоров'я і володіє лікувальним ефектом. Його потрібно вживати при низькому гемоглобіні, а ще він є природним антидепресантом.

Здогадуюся, що ви хочете поставити запитання: випльовувати кісточки або є?

Кісточка - проблема! Саме через неї багато не їдять гранати. Хтось їсть зернята разом з кісточкою, хтось випльовує їх. Але дієтологи нас запевняють, що ядра для здоров'я дуже корисні. Доведеться повірити! До речі, вже виведений сорт, який не має кісточок. Ядра в зерні, звичайно, присутні, просто вони м'які. Дізнатися такі гранати можна по шкірці - вони світлі.

Ще одна складність - почистити стиглий гранат. У вас є варіанти? Або, як зазвичай, будете зрізати верхню частину, надрізати з боків, ламати плід і виколупувати зерна з відламаних шматків. Це заняття для дуже терплячих громадян. Я до такої категорії не належу.

Чи не хочете довго мучитися, добуваючи зернятка? Правильно, навіщо себе обтяжувати, якщо можна швидко очистити гранат, потримавши його в холодильнику. Після цього треба відрізати верхню частину, надрізати шкірку і залити гранат прохолодною водою. Через 10 хвилин, не виймаючи його з води, розламуйте на шматки - зерна впадуть самі.

Або ось ще один дієвий спосіб почистити гранат за 5 хвилин:

Гранат вміє маскуватися

Напевно мої читачі стикалися з важким вибором, коли думаєш, що гранат стиглий, а він кислий і практично неїстівний. Іноді вибираєш зовсім непривабливий плід, знімаєш шкірку і бачиш, що він рубіновий.

Як вибирати? Раджу купувати великі плоди. Вони солодші, ніж дрібні ягоди. Особливу цінність представляють плоди, дозрілі безпосередньо на дереві. У такого граната шкірка виглядає бугорчатой, тому що обтягує зернятка. Якщо скоринка гладка і сира, значить, плід зірвали рано, і він не встиг дозріти.

Рекомендую стиснути плід двома руками, якщо пружинить, то він стиглий. Незрілий гранат буде просто твердим. Постукайте пальцем по шкірці, якщо звук буде глухий, то плід може виявитися перестиглих чи незрілим. Хороший фрукт при постукуванні видає звуки, що нагадують металеві.

З гранатом можна приготувати багато страв. Спробуємо?

Що хочуть, є справжні чоловіки? Правильно, м'ясо і свіжі салати. А жінки нас годують «Чоловічими капризами». Досить, це є! Я впевнений, всім жінкам потрібні стрункі чоловіки, а не «пузаті кеглі», колупати виделкою в майонезну салаті. Прошу вибачення у всіх дам за різкі висловлювання і переходжу до чоловічих рецептами.

Я пропоную своїм читачам приготувати салат з лука з зернами граната. Його подають в якості самостійної закуски або вигляді гарніру до м'ясних страв.

Для цього знадобиться білий лук, тільки не гіркий. Його порізати кільцями, залити маринадом, що складається з води, солі, цукру, оцту. Через 30 хвилин в мариновану цибулю покладіть ядра і подрібнену зелень, приправте олією. Ще, я додаю в салат тонко нарізані помідори.

Ідеальний компаньйон до м'яса - гранатовий сік. Від рубінового напою шматок баранини придбає приємний смак. На кілограм продукту знадобиться сік одного великого граната. Поставте підготовлене блюдо маринуватися в холодильник. Через 2,5 години м'ясо готове, можна смажити на мангалі.

цікаве

З повагою, Володимир манерою

Передплачуйте і дізнавайтеся першим про нові статтях на сайті, прямо у себе на пошті.

Існує плутанина в класифікації граната. Люди задаються питанням гранат це фрукт або ягода, тому що вони десь чули, що гранат це ягода, але в побуті вважається, що гранат це фрукт.

кулінарна

Насправді існують дві класифікації, за якими можна визначити гранат. За першої класифікації, кулінарно-побутової, Гранат, безумовно, це фрукт.   Тому що плід граната солодкий на смак, а головна ознака фрукта, це щоб він був солодким і соковитим.

Ботанічна

Друга класифікація це ботанічна. У ботаніці немає терміна «фрукт». Тут вживається слово «плід». Плід це частина рослини, що розвивається з квітки і містить насіння. Плоди також діляться на різні види. Гранат відноситься до соковитих плодів, які, в свою чергу, діляться на ягодообразние. Різновидом ягодообразная є гранати, а їх плід називається гранатіна.   Також різновидом ягодообразная є ягода, до яких відносяться банан, смородина і помідор.

Гранат належить до найдавніших з відомих культивованих людиною рослин. У багатьох народів Середземномор'я і Середньої Азії він вважається королем фруктів, а форма його чашолистка стала прототипом символу влади - корони.

Гранат - це фрукт або ягода?

Плід граната, на вигляд схожий на яблуко або апельсин - багатосім'яний, під щільною шкіркою зібрано до тисячі окремих насіння. Кожне насіннячко знаходиться в своїй м'якої соковитої оболонці з тонкою шкіркою і твердим ядерцем всередині. За біологічної класифікації плід граната вважається ягодою.

Чим корисний гранат

Гранат багатий цукрами, клітковиною, великою групою органічних кислот, вітамінів і мікроелементів. Вживання граната корисно при недокрів'ї, для зміцнення імунітету, профілактики простудних захворювань, нормалізації травлення.

Має гранат протипоказання до вживання. При захворюваннях шлунка, зумовлених підвищеною кислотністю, від вживання граната слід відмовитися. Якщо організм схильний до запорів, не слід вживати гранат з кісточкою, оскільки в ній містяться дубильні речовини. Гранат має властивість знижувати тиск і вельми корисний при гіпертонії, при зниженому тиску їм не варто зловживати.

Властивість граната, про який потрібно знати всім, включаючи цілком здорових людей: кислоти, що містяться в його соку, руйнують зубну емаль. Тому після вживання ягід або соку граната рекомендується прополоскати рот чистою водою. Для особливо чутливих зубів рекомендується попередньо пожувати трохи жирного сиру.

Що ще корисного?

І тільки в 2015-му дійшли руки до «клави» розібратися - плід гранат це фрукт або ягода і виявилося, що це велика ягода «гранатіна», як і кавун з динею.

Добрий час доби! З Вами, Віктор Дулін.

За нашими страв Ви напевно помітили, що ми з БМП не рівно дихаємо по відношенню до зернам граната, але так було не завжди і причиною тому був мій дитячий настрій.

В новорічний подарунок 1960, разом з традиційними цукерками, горіхами і мандаринами виявився незвичайний плід - гранат.

У ті далекі шкільні часи, мені як учневі 4 класу було лінь чистити цей досить міцний куля і він виявився крайнім з подарункового набору до чого дійшли руки.

Уже після новорічних днів, по досить довгою - майже чотирьох кілометрової дорозі в школу, з селища Загорний в Первомайський, ми з пацанами розрізали незвичайну їжу на кілька сегментів.

Потім ці часточки вже легко ламали навпіл і на ходу, досить довго викусивая окремі ягідки, з'їдали сік і м'якоть, а кісточками стріляли один в одного - через трубочки з бузини, запасені для цієї дитячої втіхи ще з літа.

Довгий шлях до школи проходив через зоране кукурудзяне поле.

Тому перш ніж заходити в школу - ми кожен раз відмивали чоботи від налиплого чорнозему в річці Кумі і ловили гострі відчуття, бігаючи по канатній кладці через річку.

Друге запам'яталося мені знайомство з незвичайним рослиною відбулося в 1969 році.

Було це вже в Азербайджані, де будучи курсантом другого курсу АВВАКУЛ, Освоював польоти на другому - вже реактивному літаку Л-29, а першим був гвинтокрилий Як-18А в Ставропольському УТАЦ.

Невисокі гранатові дерева, більше схожі на чагарник - цвіли червоними квітами прямо в авіамістечку по узбіччях доріжок навколо нашої казарми, які ми регулярно підмітали вранці.

Гранат надзвичайно красивий під час цвітіння. В кінці травня дерево покривається ще й червоними, білими або ніжно рожевими квіточками, на місці яких згодом формується зав'язь. З неї розвиваються плоди граната.

Насправді гранат - це ягода, укладена в щільну оболонку, яка в міру дозрівання стає темно червоною.

Під шкіркою розташовано безліч соковитих кисло-солодких зерен з дрібними кісточками всередині.

А коли по осені ходили у звільнення на місцевий базар в Казі - Магомеда - селище поруч з аеродромом Аджікабул, То на прилавках бачили гори гранат різних за кольором і розміром.

Бачив і сади з невеликими деревцями.

Але пам'ятаючи дитячий досвід з кислими, важко видобуваються ягодами, ніколи більше не намагався пробувати розколоти ці кулі з красивою короною.

Друзі блогери, навіть якщо у Вас поки немає можливості і бажання зайнятися вермикультивирования практично   - Ви можете надати неоціненну допомогу в просуванні теми екологічного порятунку планети від сміття   за допомогою «Ангелів Землі» - для цього всього лише потрібно покликати по кнопках соціальних мереж.

Здоров'я Вам і благополуччя! З повагою, Віктор Дулін.