Кондитерська мастика являє собою м'яку їстівну масу, яка має деяку схожість з пластиліном. Вона досить легко піддається ліпленню. Тематичними фігурками з мастики можна красиво і незвично прикрасити торт на будь-яке торжество. Діти, побачивши такий декор, зазвичай приходять в захват і їдять його з великим задоволенням. Та й дорослі рідко можуть відмовити собі в ласощах.

Класичний рецепт мастики

Складові:

• маршмеллоу - 100 гр;
• крохмаль - 100 гр;
• цукрова пудра - 150-200 гр;
• вершкове масло - 1 столова ложка;
• вода;
• харчові барвники;

Етапи приготування:

1. Маршмеллоу змішуємо з маслом і підігріваємо в мікрохвильовій печі або на водяній бані протягом приблизно 15 секунд. За цей час маса розігріється, збільшиться в об'ємі і стане м'якою.
2. Змішуємо крохмаль і цукрову пудру. Щоб не утворилося грудочок, їх можна просіяти через сито.
3. Додаємо 100 гр. отриманої суміші в підталі маршмеллоу і заважаємо до стану густої однорідної кашки.
4. Далі потрібно розвести харчовий барвник в теплій воді згідно з інструкцією на упаковці і по краплях додавати в суміш. Продовжуйте вимішувати, поки маса остаточно не загусне.
5. На стіл насипте трохи цукрової пудри і викладіть туди вийшла мастику з миски. Продовжуйте вимішувати її руками, поки вона не стане еластичною і пружною, як пластилін. Руки попередньо змастіть вершковим маслом, щоб маса не прилипала.

Якщо ви плануєте зайнятися ліпленням пізніше, оберніть готову мастику в кілька шарів харчової плівки і покладіть в холодильник. Щоб матеріал не втратив еластичність і не засох, не допускайте його тривалого контакту з повітрям.

Перед ліпленням фігурок робоча поверхня посипається крохмалем. На ньому ви будете розкачувати коржі потрібної товщини.

Що можна ліпити

В основному пасту використовують для прикраси дитячих і весільних тортів і десертів.

Діти залишаться в захваті від казкових і мультяшних персонажів з мастики. Зробити їх не так вже й важко. Головне, щоб руки слухалися, і було відчуття пропорції.

А ось на весільні вироби потрібно робити виключно квіточки і пелюсточки ніжних квітів, а також фігурки весільної тематики - нареченої і нареченого, голубків, кілець. Вони будуть чудово виглядати на верхівці торта.

При бажанні зробити фігурку в тему можна на будь-яке торжество. Потрібно всього лише проявити свою фантазію і втілити її в життя, адже тут вітається креативність і незвичність дизайну.

За часом процес виготовлення фігурок тривалий, особливо для тих, хто нічого не розуміє в теорії і практиці ліплення. Однак при систематичному підході можна легко призвичаїтися робити певні фігурки досить швидко.

На перших етапах вашого навчання найкраще займатися прикрасою одного виду тортів.

Скільки зберігаються фігурки

Якщо помістити виріб в холодильник, воно пролежить там кілька тижнів. Потрібно лише поставити їх в контейнер, щоб на них не потрапляла волога і сонячні промені.

Якщо у вас немає часу, а фігурки потрібні до певної дати, то можна зробити їх за кілька днів до свята. Покладіть готовий виріб в будь-який судочек, який закривається, і відправляйте в холодильник.

Те ж саме стосується і самої мастики. Якщо після ліплення у вас залишився матеріал, його можна загорнути в целофановий пакет і засунути в морозилку, де він може лежати хоч греблю гати.

Ще кілька рецептів мастики

• молочна мастика готується дуже просто. Для цього потрібно підготувати компоненти - сухе молоко, вершки і цукрова пудра - в однакових кількостях. Акуратно все змішати і потроху почати додавати згущене молоко. Заважати до тих пір, поки маса не вийде еластичною. Також в процесі перемішування в суміш додається 2 столові ложки лимонного соку і одна ложка коньяку. Тільки не потрібно лякатися, коньяк нічого не зіпсує, а тільки додасть смаку. Дивимося весь час на консистенцію (вона повинна бути на зразок пластиліну).

• шоколадна мастика  володіє неймовірним смаком і красивим кольором. Для приготування можна використовувати як білий, так і темний шоколад. Головна умова - щоб він був молочним. Візьміть 100 г шоколаду і розтопіть на водяній бані. Додасте 2 столові ложки меду. Все ретельно перемішайте. Покладіть масу в пакет, щоб вона повністю охолола, і використовуйте для прикраси.

• зефірна мастика  за властивостями і процесу приготування схожа на ту, де використовується маршмеллоу. Складність полягає в тому, що дуже складно знайти відповідний зефір, який не зіпсує якість матеріалу. Це єдиний нюанс, про який потрібно турбуватися. Також слід звернути увагу на те, що зефіру краще взяти більше 100 гр. Нехай краще залишиться, ніж не вистачить в самий невідповідний момент.

• Приготування мастики з желатину  займе трохи більше часу, ніж інші варіанти. 2 столові ложки желатину потрібно розчинити у воді. Потім треба поставити на повільний вогонь і варити, поки не вийде однорідна маса. До кипіння не доводити! Дочекайтеся, поки суміш охолоне, додайте 1 столову ложку соку лимона, чайну ложку рослинної олії. Потім поступово всипати цукрову пудру (40-50 ст. Ложок) і вимішують приблизно 15 хвилин. В результаті маса стане схожа на м'який пластилін, який готовий до використання. Вона максимально пластична в роботі і її легко фарбувати в різні кольори.

«Hand made» - це прекрасний спосіб і інших порадувати, і себе показати. І кулінарія - не виняток. Наприклад - шедевральний домашній тортик: з пишними бісквітними коржами і апетитним кремом, обтягнутий солодкої домашньої мастикою і прикрашений такими ми ж солодкими мастичними фігурками або квітами. Але ми не будемо пропонувати вам рецепти смачних тортиків, а пропонуємо зупинитися саме на декорі і освоїти ази мистецтва, як зробити з мастики фігурки для тортів своїми руками.

Як зробити фігурки з мастики

  Почнемо з того, що потрібно, щоб зробити декор з мастики в домашніх умовах. По-перше - сама мастика або паста, яку ви можете купити в уже готовому вигляді в магазині або знайти найбільш зручний для вас рецепт і зробити самим. По-друге - те, що з нею працювати, тобто інструменти (і руки, звичайно). Зі спеціального інструментарію вам можуть знадобитися:

• силіконовий килимок для роботи з містичний масою;
• спеціальні снеки для дрібних деталей;
• виїмки, плунжери, молдавсько, печворк - тобто різноманітні форми для отримання вже готових фігурок або їх частин;
• пензлика для розмальовки фігурок, змахування з них надлишків крохмалю або пудри, а також нанесення покриття для блиску.

  Тут відразу обмовимося, що все вище перераховане полегшить вам роботу і не є обов'язковою умовою, без якого робота з обтягуванням для торта неможлива. По-третє - ідея і спосіб її втілення. Тут за основу можна брати свою фантазію і свої кулінарні та художні навички, а можна звернутися до всезнаючого інтернету і знайти там і відповідні фігурки з мастики, і відео, як їх ліпити. І тут вам не завадить знання деяких практичних моментів роботи з містичний масою в плані створення фігурок:

1. місця з'єднання деталей або самої фігурки з основою змащуйте водою - це гарантує їх міцну «зчеплення»;
2. якщо ваша ідея кольорова, не обов'язково фарбувати саму мастичну масу - можна забарвити вже готову, але добре просохла фігурку;
3. використовуючи штучні харчові барвники, вибирайте варіанти без солі.

Можете замінити їх натуральним соком буряка, шпинату або моркви. Якщо ви тільки починаєте свій шлях у світ ліплення фігурки з мастики, то вибирайте нескладні у виконанні мети - квіти, прості фігурки. І ми підготували для вас пару способів створення таких «стартових» прикрас для випічки.

Рози з мастики

  Зробити красиві трояндочки таким способом зовсім не складно. Візьміть для цього мастику потрібного кольору, обробну дошку, скальпель і качалку. Тепер перейдемо безпосередньо до процесу створення простих, але дуже ніжних і красивих трояндочок: 1. формуємо з шматочка містичний маси невеликого розміру довгасту «ковбаску»; 2. розгортаємо її качалкою, при цьому сильно не старайтеся і залишайте достатню товщину; 3. один край розкатаної маси, який буде верхівкою нашого квіточки, злегка загладжуємо пальцем і починаємо згортати її з одного кінця, прищипуючи знизу. Якщо такі трояндочки будуть використовуватися для декору кексів або тістечок - нижню частину отриманої трояндочки потрібно буде зрізати, вона буде частиною прикраси торта - намагайтеся робити заготовочкі довшими.

Якщо ви вже освоїли таку техніку або вважаєте її занадто простий, спробуйте ще один не складний спосіб створення красивих троянд, подивившись майстер клас фігурок з мастики:

Равлики з мастики

  Ідеальне застосування їстівних фігурок - торти для діток. Ми пропонуємо вам порадувати їх смачним тортиком, прикрашеним симпатичними равликами і представляємо простий спосіб, як робити такі фігурки з мастики своїми руками. Для цього вам знадобиться мастика кількох кольорів: світло-коричнева - для тільця, фіолетова - для раковини і чорна - для вічко. Звичайно, можете вибрати і інші колірні варіації на свій смак. Тепер робимо наші смачні равлики для торта: 1. починаємо з тільця равлики, для чого скочується зі світло-коричневої мастики кулька, з якого формуємо овал і розтягуємо його, злегка розгортаючи, щоб один край був уже (це буде хвостик), а інший ширше і більше (це буде голова равлики); 2. згинаючи тільце, піднімаємо головку равлики до верху і робимо у верхній її частині ямки для вусиків, куди прикріплюємо скачані з містичний маси такого ж кольору тоненькі вусики, змастивши поверхні водою; 3. тепер переходимо до раковини: скачуємо з фіолетовою мастики тоненький джгутик і звертаємо його по спіралі, формуючи равлика; 4. з'єднуємо нашу раковину з тільцем, також змастивши контактують поверхні водою, і прикріплюємо до голівці равлики сформовані з чорної містичний маси маленькі очиці, теж за допомогою води.

Якщо ви відчуваєте в собі сили створити більш варіант містичний равлики складніше, подивіться наступний майстер-клас:

Прикраса домашньої випічки мастикою, в тому числі і фігурками з неї - справа надзвичайно захоплююче і приносить масу позитивних емоцій. Тому будьте обережні - зупинитися буде дуже складно!

Мастика - м'яка маса, за своєю структурою нагадує пластилін. З нею дуже зручно працювати, створювати потрібні форми. Вона не липне до рук і добре забарвлюється. Торти, прикрашені фігурками з мастики, викликають захоплений інтерес у дорослих і дітей. Прикраса торта мастикою - це вищий клас кондитерського мистецтва, але результат вартий витрачених сил. Звичайно, робити складні композиції в домашніх умовах відразу не вийде, але більш прості речі - цілком можливо. Сьогодні ми навчимо вас, як зробити фігурки з мастики для дитячого торта в домашніх умовах своїми руками.

Як покривати дитячий торт мастикою

Готовий і зібраний торт покрити зверху глазур'ю або масляним кремом, старанно розрівняти і поставити в холодильник.

Мастику розкачати качалкою розміром трохи більше діаметру торта, перенести її акуратно на торт і закрити верхню частину торта. Зайву мастику обрізати ножицями. Для боків - розкачати стрічку трохи ширше, ніж висота торта і довжиною більше окружності торта.

Боки торта можна прикрасити яскравими кружечками, квадратиками або зірочками. Можна зробити фігурки формочками для печива або зробити самостійні трафарети.

Цвітну мастику розгортаємо тонким шаром і вирізаємо з неї трафаретами фігурки, якими ми прикрасимо боки торта. Вирізані фігурки маємо на стрічці для боковини торта і вдавлюємо їх качалкою в основну мастику.

Стрічку переносимо на торт, обертаємо по колу. Зайве зрізаємо і красиво закладаємо бічний шов.

Тепер продумуємо, як ми хочемо прикрасити верхівку торта.

Як прикрасити верх торта

Верх торта можна прикрасити аплікацією. Для цього робимо трафарет картинки для верху торта, розбираємо його на деталі і вирізаємо їх з кольорового мастики, збираючи картинку з деталей на верхівці торта.

А як зліпити веселі фігурки з мастики?

Ліпити з мастики дуже просто, так само як з пластиліну. Ви можете виліпити фігурки тварин, метеликів, грибочки, бджілок і багато іншого.

Дуже просто зліпити смішариків з мастики. Наприклад, зліпимо Совунья. Катаємо кулька з кольорового мастики - це буде голова, прикріплюємо трикутні вушка. З білої мастики робимо білі кола для очей, частина очей закриваємо століттями. Ліпимо дзьоб і прикріплюємо до голови, після цього дзьоб можна розрізати, щоб він здавався відкритим. До очей прикріплюємо зіниці. Розкачуємо тонкі ковбаски і робимо ноги Совунья. Прикріплюємо ноги, крила і робимо смішну шапочку для Совунья.

• місця з'єднання деталей або самої фігурки з основою змащуйте водою - це гарантує їх міцну «зчеплення»;
• якщо ваша ідея кольорова, не обов'язково фарбувати саму мастичну масу - можна забарвити вже готову, але добре просохла фігурку;
• для мастики беріть дуже дрібну цукрову пудру, якщо брати цукровий пісок, що мастика буде рватися;
• використовуючи штучні харчові барвники, вибирайте варіанти без солі, замість барвників можна взяти натуральні соки;
• зберігайте мастику в холодильнику не більше 2 тижнів, в морозилці до 2 місяців.

Відео по темі статті

Ліплення простих фігурок з мастики:

Квіти з мастики:

Як зробити зайчика:

Як зліпити розумну сову:

Казкові герої, ніжні квіти, витончені банти, яскраві машинки, паровозики, чоловічки і звірятка перетворюють святковий торт на витвір мистецтва. Прикраси з мастики - краще доповнення до смачної випічки і справжня окраса столу ...

За допомогою мастики кондитери спритно трансформують стопку бісквітних коржів, присмачених кремом, в солодкий шедевр. При бажанні, освоїти мистецтво декорування святкової випічки може кожен бажаючий. Уміння майстерно звертатися з пластичної пастою приходить з досвідом. На це піде час, але воно того варте.

Мастика: приготувати самому або купити в магазині?

Як з мастики зробити фігурки квітів?

З мастики можна реалізувати безліч цікавих ідей. Наприклад, це можуть бути ніжні троянди - прекрасна прикраса будь-якого торта. Процес створення фігурок квітів з мастики досить копіткий, але результат перевершує всі очікування - бутони виходять реалістичними, немов тільки зірвані з рожевого куща.

Для роботи будуть потрібні наступні інструменти і витратні матеріали:

• мастика білого, рожевого і зеленого відтінку;


• ножиці;


• плоскогубці;


• пензлик;


• біла зволікання №22;


• зелена зволікання №28;


• оцинкована зволікання №18;


• набір інструментів для ліплення мастики;


• набір формочок - катерів;


• перли;


• блиск;


• клей;


• флористична стрічка зеленого кольору.

Хід роботи:

1. Один кінець оцинкованого дроту зігніть в акуратний гачок. Зручніше це зробити за допомогою плоскогубців.


2. З шматочка мастики скачайте довгасту крапельку. Змочіть кінчик дроту в клеї і закріпіть на ньому підставу крапельки. Це основа, на якій буде формуватися рожевий бутон.


3. За допомогою формочки виріжте з мастики кілька гуртків, дайте їм трохи підсохнути і починайте формувати пелюстки майбутньої троянди. Робіть пелюстки тонкими і гладкими за допомогою інструменту з кулькою на кінці.


4. Готові пелюстки потрібно акуратно приклеїти за допомогою клею до підготовленої основі. З кожним пелюсткою бутон повинен ставати об'ємніше, легше, більш розкритим.


5. Наступний крок - створення чашолистків і листочків. Для цього знадобиться мастика зеленого кольору. Виріжте формочкою листочки (дрібні і більші) і розрівняйте їх за допомогою інструменту, надайте їм рельєфність. Одягніть на дріт чашолистки, а потім і самі листочки. Виготовте необхідну кількість трояндочок різного розміру і скріпіть їх в один красивий букетик.


6. На завершення прикрасьте композицію простими білими Пятилистной квіточками. Одягніть на дріт по кілька квіточок. Додайте гілочки з квіточками до трояндочки.


7. Прикрасьте готові букетики флористичної стрічкою.


8. Закріпіть квіткові композиції на вершині торта за допомогою клею. Зверху обробіть квіти блиском.

Як ліпити з мастики дитячі фігурки?

Дітки зазвичай в захваті від барвистих і смачних фігурок-улюблених персонажів з казок і мультфільмів. Ними можна вдосталь награтися, а потім з'їсти. Торт, прикрашений фігурками з цукрової мастики, порадує і малюків, і дорослих.

Особливою популярністю серед малечі користуються герої дитячих мультфільмів - Смішарики і Фіксікі. Ми розповімо, як їх зліпити. Це вимагає часу і вправності, але не дуже складно.

Для початку зліпимо Фіксікі нулики.  Для роботи буде потрібно біла мастика, блакитний барвник, кондитерський клей або його замінник, зубочистки, кандурин.

1. Робимо голову. Формуємо невелику кульку з світло-блакитний мастики, підсушують його, щоб не деформувався. Тепер зробимо зачіску з мастики більш насиченого блакитного відтінку. Для цього з мастики потрібно вирізати невеликий гурток за розміром голови, краї якого потрібно зробити гострими (коли ця фігурка приклеїться на голову, загострення будуть локонами). Зачіска приклеюється до голови за допомогою клею і складається з декількох шарів (3-4 шт.). Процес виглядає наступним чином: голову одягаємо на зубочистку, наклеюємо на неї один шар, даємо підсохнути, потім приклеюємо другий і т.д.


2. Наступний крок - створення рис обличчя - носа, рота і очей. Їх краще кріпити до голови, поки вона не просохла.


3. Поки голова підсихає, займаємося тулубом: ліпимо власне тіло, ноги і руки. Формуємо з мастики фігурку маленького чоловічка, закріплюємо на зубочистку. Зубочистка повинна проходити через одну ногу повністю (вона буде опорною). До тулуба додаємо ручки, а також деталі костюма. На завершення насаджує голову на верхній кінець зубочистки, що стирчить з тулуба. Припудрюємо волосся кандурин, щоб вони блищали.

А тепер зліпимо ще одних улюбленців - смішариків.

Для торта ви можете зліпити все 10 смішариків або підібрати компанію на свій смак. В основі кожного героя лежить кулька діаметром 3-4 см. На одного персонажа піде близько 30г мастики на сам кульку + близько 20 г на деталі. Для роботи найзручніше придбати мастику білого кольору і потім пофарбувати її в потрібні кольори.

Щоб фігурки вийшли одного розміру (так композиція буде виглядати гарніше і акуратніше), кульки краще зважити. Коли кульки сформовані, їх потрібно залишити підсихати приблизно на 12 годин. При цьому їх потрібно час від часу «підкочувати», щоб не було деформації. Коли мастика остаточно засохне і не буде деформуватися від натискання пальцем, можна продовжувати роботу - ліпити дрібні деталі і прикріплювати їх до кульки.

ліпимо Кроша

1. Для лапок формуємо невеликі джгутики. Їх потрібно 4 шт. На одному кінці кожного джгутика робимо насічки, що імітують пальці.


2. Робимо ще два джгутики товстіший за попередні. Це будуть вуха. Надаємо їм потрібну форму і залишаємо підсохнути трохи, щоб не втрачали форму. Приклеюємо вуха до тіла кондитерським клеєм.


3. На завершення створюємо деталі особи: ніс, рот, очі.

ліпимо Бараша

1. У Бараша крім ніжок і ручок потрібно зробити зачіску - забавні завитки. Для цього робимо кілька дрібних завитків і скручуємо їх спіральками. Злегка підсохлі завитки приклеюємо до голови за допомогою клею. Поверх завитків приклеюємо заздалегідь підготовлені ріжки і вушка.


2. В останню чергу додаємо дрібні деталі - ніс, рот, очі.

Решта фігурки смішариків ви можете виготовити самостійно, спираючись на мультфільм або картинки.

Скільки зберігаються фігурки з мастики?

Псуватися швидко в кондитерській мастиці нічому, тому зберігатися вона може довго. Головне - захистити фігурки від вологи і сонячних променів. Підвищена вологість робить фігурки дуже крихкими, а на світлі барвники швидко вицвітають.

Якщо говорити про мастиці, то вона за своєю консистенцією дуже схожа на пластилін. Творити фігурки з мастики своїми руками дуже цікаво. Ніякого незручності під час роботи вона не викликає. За допомогою мастики можна виготовити самі мудрі фігурки потрібної форми. Ця маса добре піддається фарбуванню і практично не прилипає до рук. Оригінальні своїми руками зроблені, просто чудово виглядають на святкових тортах. І вражають як дітей, так і дорослих своєю красою.

необхідні інгредієнти

Давайте ж розберемося, що потрібно для того, щоб приготувати якісну мастику будинку. Це зовсім просто. беремо:

• 100-грамовий пакетик маршмеллоу;
• лимонний сік або просту воду - 1 ст. л .;
• різнокольорові;
• цукрову пудру (приблизно півтори склянки).

готуємо мастику

Маршмеллоу - це цукерки на зразок зефіру. Саме вони стануть основним інгредієнтом для приготування «тесту», з якого будемо робити фігурки з мастики своїми руками. Їх обов'язково потрібно розсортувати за кольором. В окремий посуд складаємо рожеві і білі цукерки. Після чого в кожну тарілку додаємо лимонний сік або воду. Перемішуємо і нагріваємо в мікрохвильовці не більше 15 сек. В ідеалі цукеркова маса повинна додати в обсязі і розтанути.

Щоб мастика придбала потрібний колір, з'єднуємо її з барвником. Розбавимо барвник в ємності з теплою водою. Туди ж відправляємо мастику і ретельно розминаємо її ложкою. Щоб вимісити «тісто», додаємо цукрову пудру в нього потроху і мнемо, поки воно не перестане прилипати до пальців. Коли отримана маса буде схожа на пластилін, її необхідно загорнути в харчову плівку і покласти для застигання в холодильник приблизно на півгодини. Після цього можна приступати до захоплюючої ліплення.

Як ліпити фігурки з мастики?

Це зовсім нескладно. Роботу починаємо з того, що на робочу поверхню насипаємо цукрову пудру. Розкачуємо її тонким шаром. Якщо маса розкочується не дуже добре, її варто підігріти буквально кілька секунд в мікрохвильовці.

Тепер включайте фантазію і вирізуйте різні фігурки, квіти, літери.
  Розглянемо конкретні приклади того, як зробити з мастики фігурки.

Білочка

Офарблюємо мастику помаранчевим барвником. Після цього скачуємо кілька маси в кульку, формуючи щось на зразок витягнутої морквини. Її згинаємо навпіл, а з тоненького кінчика формуємо колечко. З протилежного боку - мордочку. З наступного шматочка мастики робимо валик, який стане тулубом. До нього криє лапки. А до мордочці прикріплюємо вушка. Не забудьте покласти в лапки білочки шишку. Її можна зробити з коричневої мастики.

Жаба

Офарблюємо мастику синім барвником. Скачує два кульки невеликого розміру, з одного робимо квадратик - майбутнє тільце жабеня, а з іншого трикутник, який стане головою. Ставимо їх один на другий і приєднуємо чотири лапки. Мордочку і складки на лапках оформляємо за допомогою зубочистки. Скачує два малесеньких кульки з білої маси і оформляємо жабі очі. Для імітації зіниць можна використовувати чорний шоколад.

Є ще багато різних варіантів персонажів, але краще буде скористатися своєю фантазією і зліпити ексклюзивні фігурки з мастики своїми руками.

Тепер просто своїми творами і радуйте друзів і близьких!