Необхідно дотримуватися певних правил. Існує цілий ряд способів, які розповідають, як зробити прикраса для торта максимально якісно і просто.

•   прикрас з мастики необхідно використовувати тільки найдрібнішу цукрову пудру. У разі, якщо в пудрі є великі кристалики цукру, при розкачування готова мастика буде розриватися.
• Цукрової пудри необхідно взяти набагато більше, ніж вказано в рецепті приготування мастики.
• Щоб готова мастика під час накладення її на торт не розчиняються, її ні в якому разі не можна прикладати до вологій поверхні.
• Укладати мастику можна тільки на масляний крем, який попередньо необхідно гарненько охолодити в холодильнику, а також на марципан і ганаш.
• Приклеїти готові прикраси з мастики можна просто, намочивши місце з'єднання невеликою кількістю води. Деталі містичних фігурок з'єднуються один з одним за допомогою яєчного білка. Можна використовувати як один білок, так і його суміш з цукровою пудрою.
• Не варто на довгий час  залишати мастику на повітрі. Вона пересохне.
• Великі мастичні фігури робляться заздалегідь. Якщо не дати їм гарненько просохнути, вони можуть раскиснуть прямо на готовому торті.
• Фігурки, що мають великий обсяг, прикріплюються до торту практично перед самою його подачею на стіл. Якщо прикрасити ними торт заздалегідь і помістити його до призначеного часу в холодильник, то фігурки, ввібравши вологу з повітря, просто розсиплються.
• Колір мастиковим фігуркам надається за допомогою харчових барвників. Перед використанням барвники розлучаються.
• Остившая мастика починає погано розкочуватися. Щоб зробити її більш пластичної просто помістіть мастику всього на кілька секунд в мікрохвильову піч.
•   від однієї до двох тижнів. У морозильній камері термін зберігання збільшується до двох місяців. Перед тим, як покласти мастику в морозильник йди холодильник її необхідно помістити в поліетиленовий пакет.
• Під час розкочування мастики використовується крохмаль. Також їм посипається і скалка. У деяких випадках мастику розгортають на промазати рослинним маслом поверхні.
• Після того, як мастик буде розгорнута її необхідно зверху накрити плівкою і за допомогою неї перенести на торт. Плівка повинна знаходитися зверху. Щоб на мастичного покриття не утворювалися тріщини необхідно розгладжувати мастику прямо по плівці.
• Максимально рівно мастика лягає на марципанове покриття.

Перед тим, як зробити прикраса для торта з мастики придбайте наступний:

1. 220 грам маршмеллоу (можна використовувати Маршмеллоу «Бон Парі» або ж «Зефірюшкі»);
2. 2 столових ложки лимонного соку;
3. 1 столова ложка води;
4. 500 грам дрібної цукрової пудри.

Викласти маршмеллоу в тарілку і полити їх водою і соком лимона. Помістити в мікроволновкуна п'ятнадцять секунд. У набряклі цукерки акуратно всипати цукрову пудру. Далі мастику необхідно перекласти на посипану цукровою пудрою стіл і ретельно вимісити. Коли вона стане тягучою і щільною як тісто можна приступати до оформлення торта. Поділіть мастику на кілька частин. Одну з них необхідно використовувати для обтягування торта. Решта частини мастики необхідно пофарбувати барвниками і гарненько вимішати до однорідного кольору. Руки під час роботи з мастикою необхідно змастити олією.

Купуючи торти в кулінарії або, замовляючи в кондитерських, багато хто думає, що зробити таку красу занадто складно і вчитися цьому дуже довго. Звичайно, відразу не вийде гарна гілка орхідей або величезна троянда, але з чогось треба починати. А починати краще з плоскими простими фігурками. У якийсь момент ви зрозумієте, що можна пробувати більш складні об'ємні прикраси тортів.

Плоскі прикраси з мастики

Квітка без назви. Нам буде потрібно мастика двох кольорів, наприклад, біла і трохи жовтої. Круглий стек, бляшана формочка для печива у вигляді пятілістнік, ніж для піци.

Розкачуємо білу мастику і за допомогою форми вирізаємо квітка. Трохи додаємо розріз від пелюсток до центру і круглим стеком краю пелюсток робимо тонше. Беремо квітка і його центр трохи мне знизу, як би формуючи чашечку. Так робимо кілька кольорів для букета, а потім жовту мастику скочується в кульки і поміщаємо в центр квітки, приклеюючи його водою. Розміщуємо квіти на торті. Можна із зеленої мастики оформити стеблинки і листя.

Проста троянда. Розкачуємо мастику необхідного для букета кольору і нарізаємо довгі рівні смуги. Потім скручуємо смуги в спіраль, одночасно відгинаючи верхній край назовні. Це дуже швидкий спосіб прикрасити будь-який торт і підходить як для святкового торта, Так і для будь-якого повсякденного. Скільки б квітів ви не зробили - їх все відразу з'їдять, так як для цих троянд мастику треба розкачати дуже тонко.

Фантазія не має меж

Роблячи фігурки своїми руками, а також руками ваших дітей ви розвиваєте дрібну моторику пальців, яка так необхідна дітям. В цей час ви спілкуєтеся з молодшим поколінням і за роботою можна обговорити будь-які нагальні проблеми.

Ліплення з мастики - це як ліплення з пластиліну, вона заспокоює нерви, дає можливість втілити свої фантазії в прикрасах і отримати досвід в роботі з даними кондитерським матеріалом.

Прикрашаючи один торт, в компанії з дітьми ви вбиваєте декілька зайців одним махом. А також в цей момент ви вчитеся у дітей основам простий ліплення, так як їх фантазії нічим не обмежені, і вони вміють їх втілювати в життя.

Рідкісний свято обходиться без солодощів. Хтось любить прості ласощі, наприклад шоколад, мармелад, фрукти. Іншим подавай складні десерти: торти, тістечка, та не прості, а вишукано оформлені, такі, що і є їх буває шкода. Звичайно, найпростіше купити десерт в магазині або спеціалізованої кондитерській крамниці, проте багато хто воліє торти домашнього приготування. Вони смачніше магазинних, в них відсутні некорисні добавки, та й то, що ласощі готується з любов'ю і спеціально для кого-то - це теж багато значить. На жаль, часто трапляється, що неймовірно смачний домашній торт програє магазинному в оформленні. Вихід простий: можна зробити мастику для торта, це нескладно і в домашніх умовах.

Кілька слів про мастиці

Перш ніж розповісти, як зробити мастику для торта своїми руками, уточнимо: мова йде про спеціальну кондитерської маси, якої можна покрити поверхню десерту, приховати огріхи, чудово прикрасити солодощі. Мастика по консистенції схожа на дуже пластичний пластилін: з неї можна вручну ліпити фігурки або вирізати спеціальної формочкою, її можна розгортати в пласт і кроїти заготовки на поверхню торта або тістечок. Загалом, це відмінний спосіб проявити фантазію, весело провести час на кухні і поліпшити смак десерту.

Готуємо просту мастику

Для початку розповімо, як самому зробити мастику для торта. З простої мастики найчастіше виліплюють невеликі фігурки: квіточки, листочки, героїв мультфільмів або звіряток. Фарбується маса вже після приготування, так що, відокремлюючи невеликі грудочки і фарбуючи їх в потрібні кольори (можна використовувати для цього прості харчові барвники), ви зумієте створити будь-який шедевр.

Складові:

• вершки сухі - 1 стакан;
• цукор, змелений в пудру - 1 стакан + 150-170 г;
• молоко згущене (за ДСТУ) - близько 170 мл;
• барвники харчові натуральні - за бажанням;
• лимон - 1 шт.

приготування

Мастику заважаємо в скляній або емальованій посудині. Насипаємо вершки (їх можна купити в супермаркеті), додаємо пудру. Для початку беремо рівні пропорції, потім пудру підсиплю у міру потреби. Вливаємо 2 ч. Ложечки лимонного соку і згущене молоко. Від його густоти залежить консистенція мастики і то, скільки пудри піде на вимішування. Місимо до тих пір, поки маса не стане пластичною і не перестане прилипати до поверхні. Скачує її в кулю, закутують в плівку і кладемо в холодильник на пару годин. Тепер постає питання, як зробити кольорову мастику для торта. Харчові барвники або сиропи яскравих кольорів (апельсиновий, малиновий, вишневий, чорничний) додаємо до грудочок нашої маси і добре вимішуємо. Далі сміливо творимо.

зефірна мастика

Набагато більш пластична маса готується іншим способом з тягучого жувального зефіру. Розповімо, як зробити мастику з маршмеллоу для торта. Вона теж не містить шкідливих інгредієнтів, а виходить навіть простіше, ніж перший варіант.

Складові:

• жувальний зефір () - 3 упаковки по 100 г;
•   - приблизно 0,5 кг;
• сік лимона свіжий - 1 ч. ложка;
• масло «Селянське» - 1 ст. ложка;
• барвники харчові - за бажанням.

приготування

У ємність для мікрохвильової печі  укладаємо зефір (він повинен бути одного кольору), додаємо лимонний сік  і масло. Встановлюємо на розігрів і тримаємо наші маршмеллоу до тих пір, поки вони сильно не збільшаться в обсязі   (Від 45 секунд до півтори хвилини). Дістаємо і починаємо заважати мастику: потроху підсипає пудру, просіюючи її через ситечко. Барвники в цьому випадку треба додавати відразу, інакше колір мастики буде неоднорідним. Масу вимішуємо на робочій поверхні до тих пір, поки вона не стане зовсім пластичної і гладкою. Далі кілька разів розгортаємо і звертаємо її в кулю, щоб домогтися однорідної структури. Готову мастику тримаємо в холодильнику, щільно обернувши в харчову плівку до тих пір, поки вона не знадобиться. Як бачите, зробити мастику для торта будинку досить нескладно, це під силу і професіоналу, і починаючому кулінарові.