Харчова алергія - бич ХХІ століття, зумовлений розвитком харчової промисловості та використанням хімічних речовин у глобальних масштабах. Їй схильні люди від будь-якого віку, причому тих, хто може без наслідків для організму вживати всі харчові продукти, стає все менше. Тому термін гіпоалергенна дієта зустрічається сьогодні так часто.

Більшість алергіків точно знають, що їх не можна вживати. Але зараз почастішали випадки алергії нез'ясованої причини, коли виявлення алергену є особливо важким завданням. Серед дитячого населення планети стала вельми поширеною набуло явище полівалентної сенсибілізації - алергічної реакції організму відразу кілька продуктів чи речовин.

Найчастіше харчова алергія проявляється висипаннями на шкірі різної локалізації, лущенням, появою тріщин. У дітей висип локалізується на щоках і в народі називається діатезом.

Суть гіпоалергенної дієти

Антиалергенна (гіпоалергічна) дієта - це складання раціону, що виключає вживання потенційно алергенних продуктів. Її призначають при харчовій алергії нез'ясованої причини, а також при реакціях гіперсенсибілізації на невідому речовину (наприклад, при атопічному дерматиті).

Суть дієти проста – виключення харчового алергену усуває реакцію організму. Але до виявлення небажаної для конкретного випадку речовини лежить довгий шлях, що включає три етапи.

1. Дотримання правил харчування до зникнення симптоматики алергії.
2. Поступове введення продуктів виявлення потенційно небезпечного.
3. Упорядкування індивідуального раціону.

Принцип дії гіпоалергенної дієти простий - повне виключення продуктів забезпечує усунення реакції сенсибілізації, а поступове їх повернення до раціону виконує діагностичну функцію. Продукти, визначені для окремої людини як погіршують стан - повністю виключаються з раціону на час або довічно.

Іноді гіпоалергенна дієта призначається при сенсибілізації, яка рідко провокується харчовими продуктами:

• при екземі;
• при бронхіальній астмі;

У цьому випадку завдання гіпоалергенного харчування полягає у зниженні навантаження на антитоксичні органи: печінку, нирки, а також очищення організму від речовин, здатних погіршити стан алергіка.

Відносне дотримання гіпоалергенної дієти рекомендують при вагітності, а також для мам, що годують, особливо в перші місяці життя дитини. Такий підхід створює своєрідну профілактику виникнення алергії у дитини або кишкових кольок під час годування груддю. Хоча багато вчених стверджують, що якщо мама не страждає на харчову алергію або інші її типи, у дотриманні гіпоалергенного раціону немає необхідності.

Принципи харчування

Який стіл при алергії має бути? До дозволеного списку продуктів на гіпоалергенній дієті можна включити їжу, що відповідає особливим вимогам.

• Натуральність продуктів. Краще використовувати органічні продукти, вирощені в природних умовах з мінімальним використанням добавок та стимуляторів зростання. Хімічна чистота продуктів - це складне завдання для сучасних умов, але у разі наявності родичів у селі або можливості набувати лише органічно чистої їжі, саме час нею скористатися.
• Відсутність обробки. По можливості до раціону необхідно вводити їжу, придатну для вживання при мінімальній температурній обробці.
• Регіональна відповідність. Гіпоалергенне харчування не повинно включати екзотичних для місцевості алергіка продуктів, навіть за всієї їх органічності та мінімального вмісту алергенів. Зосередити увагу краще на місцевих овочах та фруктах, властивих певному сезону.

Компоненти дозволених страв

Дозволені продукти, які перераховані в таблиці нижче, можна використовувати в будь-яких кількостях та комбінаціях, але віддавати перевагу краще монокомпонентним стравам.

Таблиця - Продукти для меню на кожен день гіпоалергенної дієти

Група продуктів	Список продуктів
М'ясо	- індичка; - куряче біле м'ясо; - яловичина
Крупи	- Мал; - гречка; - вівсянка; - пшоно
Молочні продукти	- кефір; - ряжанка; - Чисті йогурти; - розсільні сири
Овочі	- капуста всіх сортів; - огірки; - Салат; - листові сорти зелені; - картопля; - Горох; - кабачки
Фрукти	- яблука; - груші; - аґрус
Хліб	- Сухарі; - житній хліб; - бездрожжева прісна випічка
Напої	- Чорний чай; - компот із місцевих сухофруктів
Жир	- Соняшникова олія; - топлене вершкове масло; - оливкова олія

Середньоалергенні продукти

Продукти з цієї групи не варто включати в щоденне меню, оскільки вони мають потенційну здатність викликати алергію. Спочатку дотримання дієти краще відмовитися від:

• незбираного молока;
• додавання до страв сметани;
• дріжджової випічки;
• макарони;
• кролятини, телятини;
• прісноводної риби;
• зелений чай.

Особняком до цього списку належать цукор та сіль. Їх вживання небажано, але можливо, якщо дотримуватися помірності. Протиалергічна дієта за Певзнер радить обмежити добове вживання солі до 7 г.

Цілісне молоко використовують тільки для варіння круп. Молочні каші можна їсти на гіпоалергенній дієті дітям у разі нормальної переносимості лактози. Якщо після їх вживання спостерігається зміна стану пацієнта, переходять на безмолочну дієту, яка виключає будь-яке молоко та продукти його переробки.

Заборонена їжа

Детальний опис гіпоалергенної дієти включає і суворі заборони.

• М'ясо та субпродукти. Свинина, конина та телятина відносяться до тих сортів м'яса, які містять специфічні білкові сполуки, здатні викликати сенсибілізацію. Субпродукти, включаючи качині та курячі, з раціону також виключають.
• Копченості та ковбаси. Копчена риба, в'ялене м'ясо, ковбаси у будь-якому вигляді повністю виключаються з раціону.
• Риба та морепродукти. Будь-які сорти морської риби, ікра, морепродукти та водорості виключаються з раціону повністю як потенційні джерела алергенів.
• Яйця та мед. Ці продукти так часто викликають алергію, що їх виключають повністю до точної установки алергену, а іноді і на весь час дієти.
• Кондитерські вироби. Шоколад, морозиво, печиво, молочні та желейні десерти, карамель, какао та інші солодкі продукти промислового виробництва. Дозволеною альтернативою десертам є домашня пастила та сушені яблука чи груші.
• Фрукти та овочі . Під вето потрапляє все червоне та помаранчеве: буряк, помідори, червоні яблука, смородина, черешня, вишня. Також забороняються екзотичні фрукти та овочі, незалежно від їхнього кольору: цитрусові, ананаси, ківі, авокадо, манго, папайя.
• Зернові та кукурудза. Пшениця, жито, ячмінь, а також, через її специфічний склад, повністю виключаються з раціону.
• Спеції та горіхи. Під забороною будь-які натуральні спеції, хімічні, маринади, соуси, а також трав'яні відвари та настої. Всі види горіхів, насіння, нерафінованих олій, здобутих із них, алергікам не можна вживати.

Схема харчування при алергії не відрізняється особливою різноманітністю. Зате вона допомагає організму відновитись, оздоровитися, знайти причину поганого самопочуття.

Протиалергенна та антигістамінна дієта. Важливі нюанси

Дієта при алергії має на увазі не просто обмеження списку вживаних продуктів, а й дотримання спеціальних правил харчування.

• Акцент у раціоні. Основними джерелами енергії за дотримання дієти є крупи. Дуже важливо забезпечити достатнє надходження до організму клітковини та інших харчових волокон, збільшуючи кількість індиферентних овочів у меню.
• Спосіб приготування. Переважним способом теплової обробки продуктів є варіння. Вона забезпечує зниження кількості алергенів у продуктах. Допустимо застосовувати рецепти, що мають на увазі приготування на пару або запікання.
• Режим харчування . Дієта має на увазі дотримання принципів дробового харчування: вживання окремих продуктів у різний час доби, а також частого харчування - частий прийом їжі зі зменшеним обсягом порцій. За добу дозволяється до шести трапез.
• Обмеження рідини. При кропив'янці алергічного походження нерідко спостерігається набряклість м'яких тканин. Дієта за Певзнером рекомендує зменшити кількість рідини, що вживається, до повного зникнення набряків. При цьому важливо знижувати обсяги за рахунок рідких страв, чаю та напоїв, а не чистої води.
• Терміни дієти. Для дорослої людини рекомендується дотримання меню гіпоалергенної дієти протягом двох-трьох тижнів, для дітей – не більше 10 днів, через ризик авітамінозу та уповільнення росту та розвитку.
• Лікарська консультація. У складних випадках алергії необхідно погодити дієтичний раціон із лікарем. Особливо це актуально при складанні меню для дітей віком до десяти років. Важливо також переконатися у відсутності протипоказань до обмежень харчування – захворювань шлунка, кишківника, крові, центральної нервової системи.

За відгуками лікарів, гіпоалергенна дієта сприяє не тільки усуненню алергенів та реакцій сенсибілізації, а й оздоровлює організм загалом, призводить до нормалізації ваги та обмінних процесів.

Приклад щоденного меню

Зразкове меню на день при антиалергічному харчуванні може бути різноманітним.

• Сніданок. , рисова або заправлена ​​оливковою олією . Тости із підсушеного хліба. Чай.
• Другий сніданок . Яблучна пастила. Кефір, ряжанка чи натуральний йогурт.
• Обід. Овочевий суп з крупами, приготовані на другому бульйоні. Парові тефтелі з курки або індички. Лаваш.
• Полудень. Тости з тушкованими кабачками. Кисломолочна продукція.
• Вечеря. Салат із будь-яких сортів капусти, листової зелені, горошку. Тушкована яловичина, картопляний гарнір.

Для приготування смачного перекушування можна використовувати відварене м'ясо, бринзу, листя салату. Бутерброд із рисових або вівсяних хлібців з такою начинкою не поступиться за смаковими якостями популярним бургерам.

Правила зняття обмежень

Повне припинення дієти може тривати кілька місяців. У цьому перехід звичайне харчування відбувається з урахуванням таких правил.

• Поступовий вихід із дієти. Застосовується послідовне введення товарів у раціон. Першими вводять слабоалергенні продукти, а високоалергенні – в останню чергу.
• Час на адаптацію. Кожен новий продукт вводять раз на три доби. Це необхідно для повноцінного відстеження реакції організму на нову їжу.
• Уважне спостереження. Для визначення алергену важливо не просто шукати висип на тілі, а й стежити за загальним станом організму у відповідь на надходження нового виду їжі. Сигналом про непереносимість може бути головний біль, нетравлення, відчуття тяжкості, здуття. Для повноцінного спостереження рекомендується вести письмовий облік продуктів і реакції на них.
• Радикальний виняток алергенів. Якщо погіршення стану спостерігається після вживання твердого сиру, це не означає, що потрібно спробувати голландський сорт. Найкращий варіант - виключення будь-якого сорту сиру на строк від місяця і лише після повної стабілізації стану можна проводити нові експерименти.

Алергією називається патологічна дія організму у відповідь з боку імунної системи в гострій формі. Алергія може утворюватися на різні алергени: пил, земля, різні продукти харчування, квіти, шерсть та багато інших. ін Люди, що зіткнулися з такою патологією свого організму, починають відчувати постійний дискомфорт, намагаючись не контактувати з подразниками, здатними викликати алергію, при цьому порушується і раціон харчування, що може призвести до розвитку та інших патологій.

Гіпоалергенна дієтає «рятуванням» для алергіків, які страждають на продуктову алергію. Дія гіпоалергенної дієти спрямовано припинення прояви харчових алергічних реакцій. Завдяки гіпоалергенній дієті можна не лише усунути симптоми алергії. Але й привести свій організм до споживання продуктів з високим ступенем алергенності, за рахунок поступового їх введення в меню гіпоалергенного харчування. При цьому організм буде очищений від різних шлаків і токсинів, що призведе до покращення загального самопочуття.

Основна суть гіпоалергенної дієти полягає в первісному обмеженні на певний проміжок часу всіх продуктів харчування, що є алергічними подразниками. Через кілька тижнів від початку дієти, всі виключені продукти починають потихеньку в послідовному порядку вводити в раціон харчування по одному і дрібними дозами, акцентуючи увагу на стан організму. Якщо ніяких реакцій немає, то введення високоалергенних продуктів можна продовжувати.

Спочатку протиалергенної дієти рекомендовано вживання:

• вареного на воді рису та гречки;
• вершкового масла;
• овочевих та фруктових культур, що мають зелений колір (яблук, огірків, салату та ін);
• овочевих супів;
• кисломолочних продуктів;
• сухі види печива;
• телячого м'яса;
• кефіру, або натурального йогурту.

Через 7-14 днів можна починати вводити нові продукти харчування в раціон гіпоалергенної дієти, які не представлені в списку.

Меню гіпоалергенної дієти на тиждень

Протиалергічна дієта для дорослих полягає у ліквідації всіх симптомів алергічного прояву шляхом виключення продуктів, що є алергенами. Для кожного пацієнта складається індивідуальне меню на тиждень при гіпоалергенній дієті з огляду на особливості організму пацієнта.

Нижче представлена ​​таблиця з гіпоалергенним раціоном на тиждень, який містить тільки не алергенні продукти:

День тижня	Приймання їжі	Рекомендовані продукти харчування
Понеділок	Сніданок	Гречка зварена на воді, сир зі сметаною 50 гр., фіто-чай
	Обід	Капустяний суп, варена телятина, морс, або компот із білих сортів смородини
	Вечеря	Дрібнорізані огірки зі сметаною, індичка, запечена з рисом
Вівторок	Сніданок	Каша з вівсяних пластівців з додаванням чорносливу та фіто-чай
	Обід	Тушковані овочі, запечене м'ясо та склянку зеленого чаю
	Вечеря	Варена рисова крупа, яловича котлетка, приготована за допомогою термічної обробки та компоту
Середа	Сніданок	Сирний бутерброд, трохи йогурту та чай
	Обід	Рагу з овочевих культур, варений шматок індички, капустяний салат
	Вечеря	Товчена картопля з яловичою котлеткою та яблуко «Сімеринка»
Четвер	Сніданок	Спагетті з сиром, чайний напій
	Обід	Суп «Розсольник», яблуко
	Вечеря	Рагу з різних овочевих культур, кефір
П'ятниця	Сніданок	Каша з кукурудзяної крупи, фруктосалатик, фіто-чай
	Обід	Варений шматочок яловичого м'яса, кисіль із білих сортів смородини
	Вечеря	Варена гречка, кілька сухих печенюшок та фіто-чай
Субота	Сніданок	Сирна запіканка та чай
	Обід	Варена крольчатина, рагу з овочів, не солодкий компот яблучний з додаванням шипшини
	Вечеря	Варений рис з сиром і сметаною, банан.
Неділя	Сніданок	Каша з вівсянки з додаванням подрібнених сухофруктів
	Обід	Рис із яловичою котлеткою
	Вечеря	Гречка варена, салат їх фруктових плодів та склянка кефіру

Страви необхідно комбінувати в різноманітних поєднаннях, не допускаючи дворазового вживання однієї і тієї ж страви в рамках одного гіпоалергенного тижня. Сувора антиалергенна дієта повинна проходити під наглядом дієтологів, у разі загострення алергії, раціон гіпоалергенного харчування коригується.

Список заборонених продуктів

При розвитку будь-якого виду алергічних реакцій організму необхідно виявляти особливу обережність під час виборів продуктів харчування.

Безалергенна дієта передбачає виняток із раціону наступних продуктів:

• усі червоні ягоди та фрукти;
• фрукти, що належать до виду цитрусових, виняток становить лимон;
• натурального меду;
• усі види грибів;
• молоко (в окремих випадках і всі похідні даного продукту: сметана, сир тощо);
• какао – напої;
• каву та всі кондитерські вироби, що містять у своєму складі какао, або каву;
• всі гострі, жирні, солоні, напівкопчені та копчені продукти;
• консерви;
• шоколадки;
• всі види горіхів;
• курячі яйця та м'ясо;
• спиртовмісні напої.

Гіпоалергенне харчування має бути добре збалансованим та дробовим, для більш точного виявлення алергену.

У випадках, коли дієта призводить до позитивної динаміки покращення стану організму, можна розпочинати поступове введення в раціон виключених (заборонених) продуктів. Гіпоалергенна дієта покаже максимально швидкий результат, якщо дотримуватись наступних принципів харчування:

• Суп на овочевому бульйоні має бути в меню щодня. М'ясний бульйон для приготування супів не можна використовувати, оскільки високий ризик алергічної відповіді організму.
• Якщо між їдою виникає сильна тяга до перекушування, то найкраще вживати: знежирений сир, або йогурт, зелений фрукт, або овоч.
• Зелений чай рекомендується пити зі шматочком лимона.

Якщо дотримуватися цих рекомендацій протягом хоча б 7 днів, то можна буде відчути приплив енергії та сил в організмі завдяки виведенню з організму шлаків і токсинів. А також, якщо прибрати з раціону харчування всі продукти з високим ступенем алергенності, то під час гіпоалергенної дієти простіше спостерігатиме за динамікою алергічних проявів.

Введення нового продукту харчування в гіпоалергенний раціон харчування має бути періодичним: на кожен третій день вводити не більше 1 продукту, цей принцип дієти зветься: не специфічна дієта. Якщо змін в організмі не спостерігається на момент закінчення дієти, то в такому випадку дієтологи рекомендують спочатку прибрати зі свого раціону всі алергенні продукти із середньою тяжкістю. Після цього виключенню підлягає і вся низькоалергенна їжа.

Зверніть увагу: Для дорослих людей, вагітних жінок можна дотримуватися цієї дієти протягом 3-х тижнів, а дітям не більше 7-9 днів.

Обмеження меню має відбуватися лише під наглядом фахівців. Така жорстка дієта необхідна для встановлення алергену та уточнення діагнозу. При цьому необхідно вести дробове харчування та записувати всі реакції організму на вживання будь-яких продуктів.

Раціон для мам, що годують

Порціон матері-годувальниці повинен бути наповнений вітамінними комплексами та мінералом. Тому потрібно якомога більше їсти свіжих дозволених гіпоалергенною дієтою фруктів і овочів (що мають зелене, або жовте забарвлення) є обов'язковою умовою харчування матері-годувальниці.

Увага! Необхідно повною мірою виключити переїдання, тому що залишки їжі не перетравлюватимуться організмом, а почнуть деформуватися в шлаки, які травлять організм зсередини.

Продукти з вмістом великої кількості білка потрібно комбінувати з овочевими культурами, це сприятиме перешкодою потрапляння алергенних частинок у плазму крові. Дана антиалергічна методика буде корисна не тільки мамочкам, що годують, але і дітям.

Декілька рецептів

Рецепти для гіпоалергенної дієти включають використання тільки свіжих овочів і фруктів, безпечні методи готування (на пару, в духовці, варення, або гасіння), а також виключає застосування різних приправ.

Розглянемо дві найпоширеніші гіпоалергенні страви, більше рецептів:

• Котлетки на пару. Фарш для котлет потрібно перемішати з подрібненою цибулею, трохи підсолити і додати розмочений шматочок хліба. З котлетного фаршу, що вийшов, потрібно сформувати форми майбутніх котлет і відправити в пароварку до готовності.
• Запіканка з сиру. Подрібнений сир необхідно перемішати із цукром, парою збитих білків та 2 ст. ложками манної крупи. Форму для запікання змастити|змазати| маслом|мастилом| і викласти в неї отриману суміш. Запікати в камері духовки 25-30 хвилин|мінути|.

Перед тим, як застосувати методику гіпоалергенної дієти, необхідно отримати консультацію фахівця. Не забувайте про те, що будь-яке самолікування може призвести до сумних наслідків, тому не варто експериментувати над своїм організмом, особливо з алергенами та гіпоалергенними продуктами.

Багато людей схильні до алергії на різні продукти харчування, що може бути викликана підвищеною чутливістю до ряду речовин. У різних людей об'єкти алергічної реакції можуть бути різними, але загальна суть залишається приблизно однією і тією самою – при підвищеній чутливості головним пріоритетом стає вживання таких продуктів харчування, що відомі як гіпоалергенні продукти. Вони можуть відноситися до різних категорій і нести різний ефект, тому варто ознайомитися з ними трохи докладніше.

Важливість вживання

Чому так важливе гіпоалергенне меню? Воно ефективно допомагає, якщо у людини є схильність до сильних нападів алергії, тому за досить короткий період застосування цієї дієти можна призупинити реакцію організму на різні продукти, які вам не підходять. Зручно те, що подібне харчування є досить універсальним, як дорослі, так і діти з рівною ефективністю можуть їх вживати, що спрощує процес приготування їжі – можна застосовувати фактично ті самі продукти.

Є й інші ситуації, коли слід застосовувати меню гіпоалергенного типу.У першу чергу, мами, що годують, повинні його дотримуватися з метою профілактики розвитку алергії у новонародженого. Інший варіант - коли ви не розумієте, на що ж виникла ваша реакція, і тому харчування при алергії має бути саме гіпоалергенним, але необхідно впроваджувати по одному звичному продукту в раціон, щоб виявити, який з них є справжньою причиною реакції.

Класифікація

Щоб зрозуміти, що можна їсти при алергії, необхідно зрозуміти, як продукти діляться у межах гіпоалергенної дієти. Є три ключові категорії продуктів, які можна (або, навпаки, не рекомендується) вживати алергікам. До цих категорій відносяться високоалергенні, середньоалергенні та низькоалергенні продукти харчування.

Високоалергенні продукти при алергії вживати в принципі не варто. Шанс виникнення реакції при їх вживанні є максимальним, особливо якщо їх будуть діти, які, як відомо, чутливі до впливів різних речовин набагато більше, ніж дорослі. До них відносяться такі речі як:

• газовані та алкогольні напої;
• ягоди та фрукти (насамперед цитрусові) оранжевого та червоного кольорів, а також деякі види овочів;
• інжир, курага та низка інших сухофруктів;
• яйця;
• мед, горіхи та всі гриби;
• риба, морепродукти, червона та чорна ікра;
• молоко та цільномолочні продукти, сир;
• особливо гострі продукти, копченості, мариновані та консервовані вироби;
• чорна кава, какао, компоти та киселі;
• продукти з харчовими добавками або консервантами;
• екзотичне харчування.

Середньоалергенні продукти, як правило, можуть не викликати проблем, але в окремих випадках можуть стати їх причиною. До них відносяться, крім іншого:

• кукурудза, гречка, деякі злаки на кшталт пшениці та жита;
• жирна свинина, конина, баранина, індичка та кролик;
• ряд фруктів та ягід, включаючи кавуни, червону та чорну смородину тощо;
• ряд овочів, наприклад, картопля, боби;
• відвари із трав.

Низькоалергенні продукти можна сміливо включати навіть у дитяче (не кажучи вже про доросле) харчування, ризик того, що вони спровокують хоч якусь реакцію мінімальний. До них відносяться:

• хлібці різних видів;
• деякі види риби, на зразок тріски;
• кисломолочні продукти;
• нежирні тушковані або відварені яловичина, курка чи свинина;
• печінка, нирки, язик та інші субпродукти;
• овочі та зелень у своєму різноманітті;
• рисова, перлова, вівсяна та манна каша;
• оливкова, соняшникова та вершкове масло;
• ряд фруктів та ягід, на кшталт груш та зелених яблук, а також сухофрукти та компоти з них.

Зрозуміло, що саме останню категорію можна зарахувати до гіпоалергенного меню.

Особливості дієти

Яке має бути харчування при алергії? Потрібно відразу накинутися на гіпоалергенну їжу? Ні, варто робити все поступово. Для початку виключіть повністю зі свого раціону або раціону вашої дитини високоалергенні продукти.Щодо середньоалергенних, їх кількість має бути помітно скорочена. Подібних обмежень повинні дотримуватися, якщо на дієті сидять дорослі, то близько двох або трьох тижнів, якщо ж на ній сидять діти, то від тижня до десяти днів. Поступово і дорослі і діти повинні поступово поступово повертати в раціон продукти, які теоретично були причиною алергії, і стежити, чи не повертається патологія. Якщо повертається – цей продукт необхідно виключити з вашого харчування.

Також при подібній дієті намагайтеся не зациклюватися на чомусь одному, урізноманітнивши раціон, а також не переїдати. Тоді вживання гіпоалергенних продуктів дасть свої плоди. Концентрація алергену в організмі знизиться, ви почуватиметеся краще.

Харчування аж ніяк не рідкість. Алергічна реакція є нічим іншим, як результатом підвищеної чутливості організму людини до деяких речовин, що містяться в продуктах харчування. Тому деяким людям рекомендується вживати гіпоалергенні продукти.

Гіпоалергенні продукти: з метою їх потрібно вживати?

Насправді дієта з таких продуктів допомагає досягти кількох цілей. По-перше, дотримуючись її, можна досить швидко зупинити алергічну реакцію. По-друге, виняток із харчування алергенних продуктів з подальшим поступовим їх введенням назад у раціон дозволяє з'ясувати причину алергії.

Крім того, саме гіпоалергенні продукти рекомендується вживати матерям-годувальницям - це дозволяє попередити розвиток алергічної реакції у новонародженого. Цих правил потрібно дотримувати особливо ретельно, якщо малюк знаходиться і на частково штучному вигодовуванні, тому що тоді чутливість організму до деяких продуктів значно підвищується.

Продукти харчування та їх класифікація

Їжу прийнято розділяти на продукти з високою, середньою та низькою алергічною активністю. Теоретично алергія в людини може виникнути на будь-якій з них, але найчастіше розвивається при прийомі високоалергенних продуктів.

Найалергенніші продукти - це коров'яче молоко, сири, курячі яйця, копченості, консервовані продукти, спеції, соуси, прянощі, морепродукти, ікра. Крім того, дуже часто алергічна реакція розвивається в результаті прийому овочів та фруктів переважно червоного або помаранчевого забарвлення. До них відносяться помідори, морква, буряк, баклажани, зелень петрушки, червоний перець, а також малина, полуниця, цитрусові, чорниця, ожина, ананаси, виноград, сливи, хурма. Сюди ж можна віднести більшість сухофруктів, алкогольні та шоколад, солодощі, мед, горіхи, каву та какао. А ще людям з алергією не можна їсти ті продукти, до складу яких входять барвники, емульгатори, консерванти та інші харчові добавки.

Продукти середньої активності - це кукурудза, злаки, свиняче м'ясо, баранина, м'ясо кролика, банани, персики та абрикоси, картопля, бобові та горох, трав'яні відвари, кавуни.

До групи «гіпоалергенні продукти» можна віднести практично всі, включаючи ряжанку, кефір, сир, йогурти, а також куряче та яловиче м'ясо (виключно у вареному вигляді), печінку. До цієї ж групи відносять крупи (манка, вівсянка, рис), оливкова, вершкове та рослинна олія, сушені яблука та з цих сухофруктів, негазовані мінеральні води. З фруктів – це зелені яблука, аґрус, груші, біла черешня, біла смородина.

Така дієта чудово підходить для тих людей, які страждають на сильні напади, причому гіпоалергенні продукти для дітей ті ж, що і для дорослих, що значно полегшує приготування їжі.

Гіпоалергенна дієта: правила

Для початку хворій людині потрібно повністю відмовитися від продуктів з високою та середньою алергенною активністю, а вживати лише гіпоалергенні продукти. Тривалість такої дієти для дорослої людини становить приблизно 3 тижні, а для дитини не більше 10 днів. Якщо після цього є помітні поліпшення, необхідно розпочати поступове введення в раціон інших продуктів. Нову їжу необхідно вводити не частіше ніж раз на три дні. Якщо жодних змін не відбулося, то цей продукт безпечний для здоров'я. Якщо ж після введення нової страви знову почалася алергічна реакція, її необхідно повністю виключити з раціону.

Крім цього, необхідно відповідально ставитись до купівлі продуктів, уважно читаючи інформацію на упаковках. Потрібно пам'ятати, що консерванти, барвники, ароматизатори в їжі не повинні бути присутніми. Це ж стосується солі, спецій та різноманітних прянощів.

Останнім часом проблема алергії вийшла першому плані, і причини цього полягають у вплив негативних зовнішніх чинників на організм людини. У зв'язку з погіршенням екологічної обстановки, алергічні реакції виникають у дітей, а й у дорослих. Таким людям потрібна гіпоалергенна дієта, яка допоможе уникнути загострень. За статистикою, близько 2% людей з усього світу потребують такого харчування.

Для чого потрібна гіпоалергенна дієта?

Кожній людині, яка має схильність до харчової алергії, доводиться дотримуватися гіпоалергенної дієти. В іншому випадку її прояви посилюватимуться, що створить небезпеку для здоров'я і життя. Отже, що дає гіпоалергенна дієта? Переваги такого виду харчування для алергіків полягають у наступному:

• зменшення надходження речовин, на які організм реагує висипом та іншими проявами;
• можливість виявити алергени, внаслідок чого в майбутньому вдасться убезпечити себе від них, обмеживши надходження до організму;
• допомагає позбавитися симптомів алергії без використання медикаментозних препаратів;
• відновлює роботу травної системи;
• насичує організм корисними компонентами та вітамінами;
• виведення алергенів із організму.

При недотриманні гіпоалергенної дієти люди, схильні до алергічних проявів, можуть мати справу з масою неприємних симптомів. До них відносяться висипання на шкірі, свербіж, почервоніння. Не виключені й серйозніші ускладнення, такі як набряк Квінке та анафілактичний шок, які загрожують смертю.

Особливості раціону алергіків

Харчова алергія проявляється після вживання певних продуктів. Захворювання викликає симптоми у вигляді почервоніння на шкірі, свербежу, набряків. Найнебезпечнішим симптомом є анафілактичний шок. Щоб уникнути подібних проявів, необхідно дотримуватись спеціальної дієти, виключивши з меню продукти-алергени.

На замітку! Оскільки в кожної людини можуть виявлятися симптоми алергії на різні продукти, що залежить від індивідуальних особливостей організму, лікарі рекомендують таким людям вести щоденник алергіка. У ньому слід записувати спожиті страви та реакцію на них.

Щоб точно визначити, на який продукт алергія необхідно повністю виключити всі алергени з раціону, а потім поступово по одному вводити кожен, спостерігаючи за реакцією.

Правила харчування

Люди, які дотримуються гіпоалергенної дієти, повинні дотримуватися наступних правил:

• За добу необхідно вживати 130 г білка, таку ж кількість жирів, 200 г вуглеводів.
• Добова норма становить приблизно 2800 ккал.
• У щоденне меню потрібно включити овочі та фрукти, соки, оскільки в них міститься велика кількість вітамінів.
• Бажано обмежити споживання солоної та копченої їжі.
• При покупці готових соусів та приправ необхідно докладно вивчати склад, а ще краще – робити їх у домашніх умовах.
• Незважаючи на обмеження, раціон має бути повноцінним та збагачувати організм усіма необхідними компонентами.

У гіпоалергенній дієті всі продукти умовно поділяються на 3 великі групи:

1. Високоалергенні(мед, полуниця, продукти з барвниками та інше) – від них потрібно повністю відмовитись;
2. Середньоалергенні(бобові, кавуни, картопля та інші) – необхідно обмежити їх кількість:
3. Низькоалергенні(ряжанка, зелені овочі, зелень та інше) – входять до меню.

На замітку! Багатьох цікавить питання: чи можна вживати банани при гіпоалергенній дієті? Цей фрукт входить у групу середньоалергенних продуктів, тому його споживання рекомендується обмежити, особливо у період загострень. Цілком виключати банани з раціону немає потреби.

Список заборонених продуктів

При суворій гіпоалергенній дієті заборонено вживати тваринні білки, які містяться у молочних продуктах, м'ясі, рибі. При більш щадному харчуванні потрібно обмежити кількість цієї їжі. В окремих випадках дозволяється з'їсти морську рибу (хек та інші).

Також слід виключити смажені, копчені страви. Сіль посилює вплив алергенів, тому по можливості слід обмежити її споживання. У покупних тортах, тістечках та інших кондитерських виробах міститься багато барвників та консервантів, які викликають алергічні реакції. Погіршує симптоми кисла та гостра їжа: вона дратує слизову оболонку шлунка та порушує травлення.

До природних алергенів належать фрукти та овочі червоного кольору. Також не рекомендується вживати гриби.

Список заборонених продуктів при гіпоалергенній дієті:

• ікра риби, морепродукти, річкова риба;
• молоко;
• йогурти із наповнювачами;
• приправи, кетчуп, соуси;
• копчені продукти;
• ковбасні вироби;
• тверді сири;
• жовтки яєць;
• консерви;
• маринади;
• червоні овочі та фрукти;
• родзинки, курага;
• шоколад;
• кондитерські вироби;
• гриби;
• какао, солодкі напої з газами, кава;
• горіхи;
• щавель, селера.

Таким чином, список продуктів алергенів досить широкий.

Що можна їсти?

Щоб уникнути загострень, необхідно вживати продукти, що містять клітковину та крохмаль. Вони легко розщеплюються в органах травлення і не викликають роздратування.

Чи можна вживати хліб при гіпоалергенній дієті? Цей продукт включений у щоденне меню алергіка. Але бажано, щоб він не був здобним.

Що ще можна їсти при гіпоалергенній дієті? Список дозволених продуктів наведено нижче.

• нежирні кисломолочні продукти;
• нежирне м'ясо та птиця;
• нежирна риба;
• субпродукти;
• рисові, гречані, кукурудзяні хлібці;
• олії рослинного та тваринного походження;
• овочі не червоного кольору;
• чорнослив, сушені яблука;
• вівсяна, рисова, перлова, манна каша;
• фрукти зеленого, жовтого та білого кольору;
• нездобний хліб;
• макаронні вироби;
• сухе печиво;
• компот, морс, неміцний чай, відвар шипшини;
• мінеральна вода без газів.

Гіпоалергенна дієта для дітей по Адо

Популярним алергологом А. Д. Адо була розроблена спеціальна дієта для дітей, схильних до алергічних реакцій. Вона результативна за різних видів алергії. Дієта по Адо підходить маленьким дітям, які мають спадкову схильність до цього захворювання – атопічний дерматит. У період загострення та після нього на 2 тижні встановлюються обмеження на продукти-алергени, овочі та фрукти яскравих кольорів.

Після гіпоалергенної дієти поступово слід вводити заборонену їжу в раціон малюка, спостерігаючи за реакцією. А. Д. Адо рекомендує вводити по одному продукту на тиждень, оскільки алергія може виявитися не відразу, а через кілька днів. Що стосується дітей віком до 3 років, їм взагалі заборонено давати їжу з групи високоалергенних.

Списки дозволених та заборонених продуктів для дітей з гіпоалергенної дієти представлені в таблиці.

Заборонені продукти	Дозволені продукти
Цитрусові (лимони, апельсини, мандарини та інші)	Яловиче м'ясо
Горіхи	Супи на овочевому іди вторинному яловичому бульйоні, з крупами
Риба та страви з неї (філе, рибні бульйони, ікра, рибні консерви та інше)	Вершкове та рослинне масло
Шоколад	Картопля
Птах (курка, качка та інші)	Каші
Копченості	Кисломолочні продукти (кефір, ряженка, кисле молоко, сир)
Кава	Зелень
Спеції та приправи	Огірки
Соуси	Яблука в запеченому вигляді, кавун
Гострі та гіркі овочі (хрін, редька, редис)	Чай
Баклажани, помідори	Компот
Яйця	Нездобний хліб
Гриби
Незбиране молоко
Здоба
Полуниця, диня, суниця, ананас
Мед

Зразкове меню на тиждень

Нижче наведено зразкове меню на тиждень для алергіків:

Понеділок

1. Сніданок: гречана каша, яблуко, чай.
2. Другий сніданок: капустяний салат, чай.
3. Обід: овочевий суп, яловичі фрикадельки, вермішель, компот.
4. Вечеря: вінегрет, кефір, нездобна булка.

Вівторок

1. Сніданок: вегетаріанський плов, чай.
2. Другий сніданок: галетне печиво, ряжанка.
3. Обід: овочевий суп, картопляне пюре, відварна яловичина, компот.
4. Вечеря: сирна запіканка, чай.

Середа

1. Сніданок: вівсяна каша, відвар шипшини.
2. Другий сніданок: запечене яблуко.
3. Обід: щі пісні, тефтелі, чай.
4. Вечеря: вермішель, кисіль.

Четвер

1. Сніданок: манна каша, чай.
2. Другий сніданок: сирний пудинг, відвар шипшини.
3. Обід: овочевий суп, тушкована капуста, компот.
4. Вечеря: макарони по-флотськи, чай.

П'ятниця

1. Сніданок: перлова каша, яблуко.
2. Другий сніданок: овочевий салат із олією, чай.
3. Обід: суп гречаний пісний, картопля відварена з м'ясом, чай.
4. Вечеря: яблучний пиріг, компот.

Субота

1. Сніданок: рисова каша, чай.
2. Другий сніданок: сир, відвар шипшини.
3. Обід: вегетаріанський борщ, овочевий салат, відварене м'ясо, компот.
4. Вечеря: картопляне пюре, кефір.

Неділя

1. Сніданок: вермішель, чай.
2. Другий сніданок: вінегрет, компот.
3. Обід: суп на овочевому бульйоні, м'ясні котлети на пару, чай.
4. Вечеря: ряженка, ватрушка з сиром.

В основі гіпоалергенної дієти лежить збалансоване харчування, яке, безперечно, корисне для роботи всього організму. Виключивши копченості, смажене, солоне, жирне та гостре, можна не лише знизити ризик появи алергічних реакцій, а й скинути зайву вагу, налагодити обмінні процеси, відновити роботу ШКТ.