Сіль кухонна (екон.) - добувається всюди, внаслідок чого надзвичайно важко врахувати точну кількість її, спожите в світовому господарстві. Кухонна сіль абсолютно необхідна для життєдіяльності організму людини і тварин. Кухонна сіль є найважливішою сировиною хімічної промисловості. Розчини кухонної солі мають слабкі антисептичні властивості. У деяких країнах кухонна сіль виконувала навіть роль грошової одиниці.
Упакування і готові до вживання продукти, продукти, що подаються в мережах швидкого харчування і в ресторанах, часто містять натрій. Скорочення споживання натрію допоможе вам і вашій родині залишатися здоровими і відчувати себе краще. Навіть якщо у вас немає високого кров'яного тиску, зниження споживання натрію може бути корисним.
Що розумно?
Це більш ніж в два рази перевищує кількість натрію в день. Люди з проблемами зі здоров'ям повинні прагнути зменшити споживання натрію і слідувати рекомендаціям свого лікаря. Якщо можливо, купуйте продукти без солі або з низьким вмістом натрію. На упаковці знайдіть «без натрію», «з низьким вмістом натрію» або «без доданої солі».
Кухонна сіль (хлорид натрію, NaCl; вживаються також назви «хлористий натрій», «їдальня сіль», «кам'яна сіль», «харчова сіль» або просто «сіль») - харчовий продукт. Сіль природного походження практично завжди має домішки інших мінеральних солей, які можуть надавати їй відтінки різних кольорів (як правило, сірого або бурого).
Порівняти етикетки для продуктів харчування
Ця діаграма може допомогти вам зрозуміти різні заяви натрію на упаковці продуктів. Купуйте продукти з найнижчим кількістю натрію. Шукайте продукти, що містять менше 360 мг натрію на порцію. Ви також можете використовувати відсоток щоденного значення, який ви знайдете в таблиці «Факти про харчування», щоб порівняти продукти і подивитися, чи є продукт низьким вмістом або високим вмістом натрію. Як вказівку, пам'ятайте, що.
5% денного значення або менше відповідає низькому вмісту 15% денного значення або більш відповідає високому вмісту. Шукайте продукти з вмістом натрію, які складають менше 15% від денної норми. Не забудьте регулярно перевіряти етикетки, оскільки інгредієнти продукту можуть бути змінені.
Ознаками нестачі солі є головний біль і слабкість, запаморочення, нудота .. У далекій давнині сіль добувалася спалюванням деяких рослин в вогнищах; утворювати золу використовували як приправу. У північних районах, зокрема на берегах Білого моря, спосіб був удосконалений: прісна вода замерзає раніше солоної, а концентрація солі в останньому розчині відповідно збільшується.
Якщо який-небудь з предметів є одним з п'яти кращих інгредієнтів на етикетці, йдіть на більш низький продукт натрію. Мононатрію-глутамат Розсіл Бікарбонат содового хімічного дріжджового соєвого соусу. Замість того, щоб використовувати сіль, підійміть смак вашої їжі, додавши трави і спеції. Ось кілька ідей, які допоможуть вам почати роботу. Спробуйте різні комбінації, поки не знайдете ті, які ви вважаєте за краще.
Яловичина: лавровий лист, гірчичний порошок, шавлія, чебрець, розмарин, часник, порошок каррі, мускатний горіх. Ягня: порошок каррі, часник, орегано, чебрець, розмарин, м'ятна желе. Телятина: лаврове листя, каррі-порошок, орегано, імбир, лимон. Курча: лимон, часник, імбир, розмарин, паприка, петрушка, шавлія, чебрець, базилік, естрагон.
Сіль має добре знайомий кожній людині характерний смак, без якого їжа здається прісною. Фізіологічною нормою для однієї людини вважається 5 грамів солі в день. У Європі та США, проте, середній житель споживає близько 10 грамів. Без солі дієта застосовується тільки в лікувальних цілях і проводиться під наглядом фахівця. Вона призначається при захворюваннях нирок і сечовивідних шляхів. В ході дієти може відбуватися зниження ваги за рахунок втрати води як наслідок зменшення концентрації солі в організмі.
Картопля: цибуля, часник, петрушка, цибуля. Риба: лавровий лист, порошок каррі, гірчичний порошок, лимон, паприка, кріп, лимонник, імбир. Свинина: цибуля, шавлія, чебрець, орегано, чорний перець, яблуко, яблучний соус. Рис: цибуля, зелений перець, цибуля, кориця, лавровий лист, паприка, кмин.
Сольові замінники виробляються з калію або магнію замість натрію. Їх можна використовувати для заміни кухонної солі, але вони часто мають гіркий смак. Якщо ви хочете використовувати замінник солі, що містить калій, спочатку проконсультуйтеся з лікарем, щоб переконатися, що немає ніяких медичних підстав для обережності щодо споживання калію.
Кухонна сіль: користь і шкода
Це і служило, очевидно, причиною фабрикації їх в Галичині, де при поганих дорогах вони є зручними для перевезення. Готова С. надходить на склади, де її розвішують і упаковують. Нам важко уявити, що в минулому в багатьох країнах кухонна сіль служила істотним джерелом поповнення скарбниці, була важливим предметом торгівлі. Кухонна сіль викликала кровопролитні війни між сусідніми народами, а через непомірно високих податків, що встановлюються на сіль, відбувалися народні повстання.
Сольові замінники відрізняються від солоних приправлених сумішей, знайдених в місцевому продуктовому магазині. Фактично, безсольові приправи представляють собою суміші сушених трав і спецій без хлориду натрію. Звичайно, ви можете приготувати свій власний приправи, використовуючи ваші улюблені трави і спеції.
Їдальня сіль: кухонна сіль є найбільш часто зустрічається в наших соляних льохах. Він складається з хлориду натрію, йоду і протівослежівающее агента, який надає йому мелкозернистую текстуру рідини. Кошерна сіль: кошерна сіль нагадує кухонну сіль, але вона не містить добавок або йоду. Він виготовлений з грубих зерен, на смак «солоний», ніж кухонна сіль.
Недолік цієї солі призводить до функціональних і органічних розладів: можуть виникати спазми гладкої мускулатури, іноді уражаються центри нервової системи. Кухонна сіль сприяє затриманню води в організмі, що, у свою чергу, призводить до підвищення артеріального тиску. Одне з таких давно розвіданих родовищ кам'яної солі розташоване біля Ілецька в Оренбурзькій області.
Груба сіль: ця сіль має ту ж текстуру, що і кухонна сіль, але вона не містить йод або засіб проти спікання. Він використовується для приготування маринадів. Морська сіль: Морська сіль виробляється шляхом випаровування морської води. Запах морської солі відрізняється в залежності від місця її походження. Ці унікальні смаки можуть додати «щось особливе» у смак і остаточну обробку їжі. Загалом, морська сіль дорожче інших солей.
Немає ніякої різниці в тому, як ці солі можуть вплинути на ваше здоров'я. Всі ці типи солі містять однакову кількість натрію на чайну ложку. Більшість канадців споживають занадто багато солі. Зробивши більш здоровий вибір в продуктовому магазині, в ресторані і при приготуванні власних страв в домашніх умовах, ви можете зменшити кількість солі, яку ви і ваша сім'я є. Прочитайте етикетки з продуктами харчування, виберіть продукти, які найбільше з низьким вмістом натрію і шукати «без натрію», «без солі», «без солі».
Кухонна сіль - важлива харчова добавка, без якої неможливо приготування дуже багатьох страв. У перемеленої вигляді цей продукт має вигляд дрібних білих кристалів. Інші назви даного продукту - кам'яна, їдальня або харчова сіль, хлористий натрій. Домішка солей магнію в складі кухонної солі надає їй гіркий присмак, а сірчанокислого кальцію - землистий.
Для отримання додаткової інформації
Чи є у вас які-небудь інші питання про те, як знизити кров'яний тиск і знизити споживання натрію в раціоні? Флер де-ель піднімає бар гастрономії. Цей прекрасний продукт з ароматами і квітами, так само дивовижний, непереборно покращує страви - і навіть десерти! Він спокушає смакові рецептори, збільшуючи аромати в оді до смаку і вишуканості. Сіль збирають у вересні сольовими робочими, які, використовуючи лопати каштановою деревини, збирають кристали на поверхні води, що випаровується.
Корисні властивості солі
В організмі кухонна сіль не утворюється, тому повинна обов'язково надходити ззовні, з їжею. Всмоктування кухонної солі практично повністю відбувається в тонкому кишечнику. Сіль є для організму головним джерелом іонів натрію і хлору, які містяться у всіх органах і тканинах. Одна п'ята усієї кількості добової потреби солі йде на вироблення соляної кислоти шлункового соку, без якої неможливе нормальне травлення.
Дивовижні кольору і аромати
Менш солоний, ніж кухонна сіль, його складний смак видихає тонкий аромат фіалок і солодкий запах моря, зберігаючи при цьому гарний мінеральний баланс. Витончено багата, насичена сіль Гаваїв підсилює смак риби і нейтралізує токсини в організмі. Рожева гімалайська сіль надходить із стародавніх морів, які висохли більше 200 мільйонів років тому.
Що стосується флора де-сала, ароматизованого ваніллю з острова Реюньон, він непомітно сублімує смак гребінців. Для літньої трапези найуспішніших, посипати невеликою кількістю делікатесу на тонких скибочках шинки, карпаччо з м'яса або риби і навіть фуа-гра. Навіть в десертах щіпка флер де-селю може творити чудеса: на яблучному пирозі або на шматочках дині, супроводжуваних сорбетом. Деякі кухарі навіть використовували його при створенні шоколадних десертів, які тонко продовжують смак. Оскільки він розчиняється дуже швидко, квітка солі повинен бути доданий в кінці приготування - будь то м'ясні страви або інші препарати. Перед тим, як приготувати каву, додайте воду з щіпки кухонної солі, щоб максимально перевершити її аромат. Посипати тонкої сіллю з лимоном, ви може зберегти його для майбутнього використання. Він пропонується в якості альтернативи солі для суб'єктів, які повинні слідувати за гіпозавісімой дієтою, часто для проблем з гіпертонією.
Так що ж це таке - сіль?
У медицині розчини хлориду натрію застосовують для розведення ліків, для заповнення дефіциту рідини в організмі і дезінтоксикації. При запорах допомагають клізми з розчином кухонної солі, який здатний стимулювати перистальтику товстого кишечника. Вживання солі у великих кількостях може не просто негативно позначитися на здоров'ї, але і бути причиною летального результату.
Перш за все слід зазначити, що це не обов'язково викликано надлишком, тому що тільки деякі суб'єкти негативно реагують на надлишок натрію, але більшість з них здатні регулювати концентрацію натрію в позаклітинних рідинах без цього, що викликає збільшення тиску кров.
Тим не менше, немає ніяких сумнівів в тому, що західні суспільства використовують натрій соди, а основним винуватцем цього явища є надлишок солі. Як ми часто вказували, це не сіль, додана до столу або на кухні, так звана лідером цього надлишку, як сіль в готових продуктах і, зокрема, в хлібобулочних і хлібобулочних виробах в цілому.
Але отруєння кухонною сіллю частіше буває у домашніх тварин і птахів. Відсутність води погіршує цю ситуацію. Коли в організм потрапляє така кількість солі, змінюється склад крові і різко піднімається артеріальний тиск.
У подрібненому вигляді являє собою безбарвні кристали. Виробляється в різних видах: великого і дрібного помелу, чиста і йодована, і так далі. Залежно від чистоти ділиться на харчову, кам'яну і кормову. Найдавніші солеварні на території Європи і Передньої Азії знайдені в ході розкопок одного з перших міст в Європі - поселення Провадія-Солніцата на чорноморському узбережжі Болгарії.
Нормальна робоча сіль полягає в основному з хлориду натрію, речовини, яке сприймається смаковими нирками як салат. Кукурудзяну сіль витягають з кар'єрів або з морської води. В обох випадках це не чистий хлорид натрію, він також містить мінімальну кількість інших мінералів, таких як хлорид калію, який не має солодкого смаку, але він гіркий, тому деякі особливо чисті солі, такі як сіль Хробаки, називаються «солодкими», тому що через брак хлориду калію та інших хлоридів у них немає гіркого смаку, присутнього в солі.
З іноземних постачальників основними є українські і білоруські. Сіль, будучи змішаною з льодом (в тому числі у формі снігу), викликає його танення (плавлення). С. в поступ. При градуювання виділяється на прутах твердий залишок, що складається з гіпсу, вуглекислого кальцію, магнію, заліза та ін. І містить також С. Він називається градирні каменем.
У більшості присутніх на ринку гіпозавісімих солей хлорид натрію замінюється хлоридом калію, даючи солі виразний гіркий смак, який може погіршити смак препаратів, в яких він використовується. Спробуйте повірити: смак більшості продуктів дійсно поганий, і немислимо отримати гідні результати на кухні з цими продуктами. І все це перед лицем дійсно високу вартість у порівнянні з вартістю звичайної кухонної солі.
Альтернативи гіподіческой солі
Це типовий приклад неправильної стратегії усунення надлишку з нашого раціону. Те ж саме відноситься і до легких продуктів: замість правильної стратегії, вибираючи «природні» легкі продукти, такі як фрукти і овочі, ви шукаєте ярлики, щоб не забувати про продукти гіперкалоріі, але вибираєте їх легку версію, яка в більшості випадків або розчаровує і не замінює нормальну версію, або в рівній мірі надмірно калорійність.
Завдяки нерівномірного нагрівання, в різних частинах чрена сідає різна С., однорідність досягається перемішуванням. На вестфальських солеварнях їй дають добре стекти і потім поміщають в склади, в яких вона лежить кілька місяців до вживання; в ній знаходиться до 4% вологості.
Правильна стратегія для легких продуктів для тих, хто хоче отримати менше калорій, ніж для солі для тих, хто хоче зменшити надлишок натрію, полягає в тому, щоб використовувати менше солі, звикаючи організму приймати менше солі в Щоб допомогти в цьому процесі, можна використовувати дуже дрібні солі, тобто подрібнити в дуже дрібному зерні, що дозволяє отримати більш тонку дозування, тому що при додаванні руками кількість менше, ніж велика сіль.
Для тих, у кого є серйозні проблеми, які потребують радикальне скорочення споживання натрію, існують гіпоепідеміческіе продукти, які не містять хлориду калію. Фактично, вони також засновані на більш рівномірному розподілі продукту, так що їжа може бути більш ефективно солона.
Коли сковорода знаходиться поруч з випарювальну чреном, С. беруть з ковпака лопатами, кладуть в сковороду і розрівнюють. При звичайному способі сушіння С. лежить 24 ч. Для стікання розсолу і 24 ч. Сушиться на сковороді. При вживанні ж центрифуги всі операції до надходження С. в склад займають близько 1 ч. Часу.
При зловживанні кухонною сіллю розвивається артеріальна гіпертензія, в напруженому режимі працюють нирки і серце. Корисні властивості кухонної солі також полягають в тому, що вона бере участь в проведенні нервових імпульсів і м'язових скорочень. У приготуванні їжі сіль вживається як важлива приправа. Відомо, що смертельна доза кухонної солі становить 3 г / кг ваги, ці цифри були встановлені в експериментах на щурах.
Бернський соус - це свого роду майонез, приготований з масла, яєць і трав французького походження. Ми знаходимо непогрішний рецепт з меншою кількістю масла і без використання Бейн-марі. Підсолоджувачі були відкинуті наукою як корисні речовини для зниження ваги, але якщо вони використовуються розумно, вони можуть мати деяку корисність.
Підсолоджувачі є добавками або продуктами, які використовуються в якості замінників цукру і можуть бути такими ж синтетичними, як аспартам або природними, такими як стевія. Соляна терапія є одним із способів поліпшення здоров'я, діючи в трьох аспектах дихання, шкірних захворювань і психічних розладів при вдиханні і впливі на організм сухих аерозолів в природних соляних кімнат.
Кухонна сіль, вся правда про сіль.
Для такого важливого продукту розроблений ГОСТ Р 51574-2000 "Сіль кухонна. Технічні умови".
Згідно з цим документом, за способом виробництва сіль в Росії і країнах СНД буває чотирьох типів:
виварювальна, кам'яна, садочна, самосадочная.
Інформація про це завжди вказується на етикетці.
Кам'яна сіль добувають шахтним і кар'єрним способом. Вона дуже чиста за своєю природою, зміст хлориду натрію в ній досить висока (98-99%), домішок інших солей майже немає, а вологи мало.
Виварної СІЛЬ "варять" з розсолів, випарівая з них воду. Розсіл зазвичай добувають з-під землі з місць залягання соляних пластів. Вміст хлориду натрію в такій солі максимальне - 98-99,8%, а інших солей - мінімальне.
Садочна Сіль утворюється при випаровуванні морської або солоною озерної води в спеціально створених басейнах.
Самосадочная СІЛЬ видобувається з дна солоних озер. Вона як би сама осіла в природних умовах. Найбільшим родовищем такої солі в Росії є озеро Баскунчак.
За ГОСТом всю сіль ділять на чотири сорти: екстра; Всевишній 1-й сорт; 2-й сорт.
По суті, сорт солі - це технічна характеристика. Він говорить про якість обробки солі, наскільки вона сильно очищалася і ретельно перемелюють. Так, сіль екстра і вищого сорту - біла, а 1-го і 2-го сортів може бути не дуже красивою - сірої з різними відтінками. Так, чим вище сорт, тим менше помел солі, і здається, що нею краще солити. Але насправді це не так.
Ми рекомендуємо частіше купувати сіль нижчих сортів, більш грубого помелу, а так само садочної або самосадну сіль.
У таких "брудних" видах солі більше домішок. І сьогодні вони вважаються набагато корисніше, ніж найчистіша сіль, що складається на 99-99,8% з хлориду натрію. Ці домішки - вчені називають їх мінорними речовинами - позитивно впливають на обмін речовин і послаблюють негативну дію хлориду натрію.
Ви вже зрозуміли, що з точки зору здоров'я ситуація з сортами солі просто парадоксальна: чим нижче сорт солі, тим вона менш шкідлива. Наприклад, в солі екстра зміст шкідливого хлориду натрію максимальне (99,7%), а корисних солей калію, магнію і кальцію мінімальне - 0,01-0,02%. Це наслідки очищення. Але за іронією долі сучасна людина отримує натрію в 1,5-2,5 рази більше, ніж потрібно, а калію і магнію йому часто не вистачає. Щоб хоч якось послабити цей дисбаланс, медики придумали сіль, в якій частина хлориду натрію замінена калієм і магнієм. Наприклад, в такій солі, що випускається в Росії в упаковці "Харчова сіль з пониженим вмістом натрію. Йодована ", хлориду натрію лише 68%, хлористого калію цілих 27%, а сірчанокислого магнію 5% (це набагато більше, ніж просто в солях, менш очищених).
У гіпертоніків, що приймали таку сіль замість звичайної, верхній тиск знижувався на 5,4 мм рт. ст. Причому тиск додатково знижувався і у гіпертоніків, які приймають ліки. Це дуже непоганий показник, на думку медиків. Тому гіпертонікам краще вживати сіль, збагачену калієм і магнієм. Якщо такої солі немає, краще купуйте продукцію 2-го сорту, морську сіль. Але їх споживати потрібно менше - не більше 3 грамів в день (для гіпертоніків).
Де є природний натуральний йод. Найчастіше це морська сіль. З точки зору виробництва це садочна сіль. Вона утворюється після випаровування морської води під дією сонця і вітру. Така сіль містить природні домішки йоду, калію, магнію, кальцію, сульфатів, силена завдяки яким вона може мати своєрідні відтінки смаку і аромату. А зміст хлориду натрію в морській солі може бути істотно менше. Наприклад, мені зустрічалася морська сіль, в якій цієї речовини було тільки 94%. Нагадаємо, що сіль з такими домішками, навіть 1-2 відсотки, вже набагато корисніше очищеної. Тому намагайтеся купувати її частіше, ніж сіль екстра і вищого сорту.
Що необхідно знати про обмеження при використанні лікування Морськими ваннами?
Не забувайте про головні правила: вода у ванні повинна доходити купається до грудей;
температура води не повинна перевищувати 39 градусів, оскільки це може дати серйозне навантаження на серце і судини.
Крім того, є ряд протипоказань за станом здоров'я:
1. Всі захворювання в гострій стадії.
2. Тромбози, емболії.
3. Гіпертонічна хвороба 2 і 3 стадії.
4. Злоякісні новоутворення.
5. Туберкульозний процес.
6. Всі інфекційні захворювання.
7. Вагітність
Які показання для гідротерапії? При яких хворобах корисні Морські ванни і процедури з морською сіллю (Чорного Моря)
1. Хвороби опорно-рухового апарату (м'язів, сухожиль, суглобів).
2. Хвороби периферичної нервової системи та центральної нервової системи (хронічні радикуліти, невралгії).
3. Хвороби органів травлення (функціональні захворювання шлунка, кишечника, хронічні гастрити, коліти, виразкова хвороба шлунка та дванадцятипалої кишки, захворювання печінки і жовчного міхура).
4. Хвороби обміну речовин і ендокринна патологія (подагра, порушення водно-сольового обміну, ожиріння, цукровий діабет легкої та середньої тяжкості без ацидозу)
5. Хвороби сечовивідних шляхів (сечокам'яна хвороба, пієліти, цистити).
6. Хвороби шкіри: все сверблячідерматози, псоріаз, себорея, ексудативний діатез, нейродерміт, екзема.
7. Хронічні професійні та побутові отруєння солями важких металів (ртуть, свинець), токсичними речовинами, а також після тривалого прийому антибіотиків та інших фармацевтичних препаратів.
8. Реабілітація (відновлення функцій) організму після перенесених захворювань.
9. Профілактика захворювань і активізація імунного захисту організму.
Просаливаемой НА ЗДОРОВ'Я !!! Морська сіль з бета- каротином - Здоров'я будь-якої нації. !!!
Люди, як і тварини, користувалися сіллю завжди. Її і зараз можна застосовувати з великою користю для організму.
Так, якщо після лазні натерти сіллю, то кілька днів можна відчувати себе прекрасно.
Якщо після лазні голову обтерти сіллю, то дуже скоро ви позбудетеся від лупи, і волосся перестануть випадати.
Якщо при кашлі зробити інгаляцію за допомогою пульверизатора міцної солоною водою, то кашель зупиниться негайно.
Інгаляція солоною водою або сольовий пилом лікує астму, туберкульоз, бронхіти, плеврити, трахеїти та інші респіраторні захворювання.
Гарячі солоні ванни допомагали багатьом хворим вилікуватися від лишаїв, екземи, псоріазу, пухирчатки, а також фіброміоми матки і кандидозу.
Сольові процедури дуже ефективно допомагають і при онкозахворюваннях.
Особливо важливі сольові інгаляції при раку легкого, горла, мови, губ, порожнини рота, ясен, матки, прямої кишки і товстого кишечника, тому при раку в будь-якій точці організму є доцільним вживання з їжею якомога більшої кількості солі, АЛЕ .., звичайно , і треба знати міру, і яку сіль використовувати в своєму побуті, тому що солі як і люди РІЗНІ.
Сіль дуже важлива і при хворобах зубів. Відомий, наприклад, факт, що зуби не болять тільки у морських тварин. Дійсно, зуби складаються не з клітин. Їх структура дуже близька до кристалів (подібно коралів або черепашок), які ростуть в присутності солей морської води. Тому полоскати зуби солоною водою, особливо перед сном, буде найбільш правильно, якщо ви бажаєте, щоб зуби були здоровими. Навіть при виникненні грипозного стану або нежиті ніс краще полоскати солоною водою. Оскільки шлунковий сік крім пепсину обов'язково містить соляну кислоту НСl, то питання поповнення шлункового соку хлором без солі буде проблематичним. Дійсно, хлору немає ні в рослинній, ні в тваринної їжі. Його немає навіть у рибі, що живе в солоних морях і океанах.
Хлор не є будівельним елементом клітин організму. Він використовується, з одного боку, в якості каталізатора, а з іншого боку, в якості високопровідного електроліту, що забезпечує передачу імпульсів по нервових волокнах. Дійсно, для трансляції нервових імпульсів через синапси і аксони нервових клітин необхідний добре проводить електричні імпульси електроліт. Хлор як раз і використовується для цього.
Такі захворювання, як розсіяний склероз, хвороба Бехтєрєва, паркінсонізм, парези, шизофренія, неврози, безсоння, серцева аритмія і т. П. Виникають в основному через нестачу в організмі іонів хлору, т. Е., В кінцевому рахунку, з- через нестачу солі і соляної кислоти.
Солі є головними елементами в життєдіяльності рослин і тварин, а тому їх розгляд з точки зору боротьби з раком вкрай необхідно
Морська сіль - це життя! Пам'ятайте про це.
Більш докладно думка про морської солі академіка Болотова Б.В. ви дізнаєтеся відвідавши сайт.
