Алергія є специфічною реакцією організму на алергени і одним із найкращих методів її усунення є гіпоалергенна дієта. Її призначають крім загальноприйнятих терапевтичних процесів для поліпшення загального стану хворого.
Гіпоалергенна дієта – це ефективне зниження алергічного навантаження на організм. Її суть полягає у повному виключенні високоалергенних продуктів. Також підбір даного раціону харчування може використовуватись у період лактації для покращення якості грудного молока.
клінічна картина
Що говорять лікарі про ефективні методи лікування алергії
Віце-президент Асоціації дитячих алергологів та імунологів Росії. Педіатр, алерголог-імунолог. Смолкін Юрій Соломонович
Практичний лікарський стаж: понад 30 років
За останніми даними ВООЗ, саме алергічні реакції в організмі людини призводять до виникнення більшості смертельних захворювань. А все починається з того, що у людини з'являється свербіж у носі, чхання, нежить, червоні плями по шкірі, у деяких випадках ядуха. Щороку 7 мільйонів людей помирають через алергію , А масштаби поразки такі, що алергічний фермент присутній майже в кожної людини. На жаль, у Росії та країнах СНД аптечні корпорації продають дорогі ліки, які лише знімають симптоми, тим самим підсаджуючи людей на той чи інший препарат. Саме тому в цих країнах такий високий відсоток захворювань і так багато людей страждають "неробочими" препаратами. |
Що таке гіпоалергенна дієта?
Гіпоалергенна дієта має на увазі виняток із харчування всіх продуктів з високими алергічними властивостями. Дієта підбирається індивідуально, тому що причини виникнення недуги бувають різні.
До складу гіпоалергенної дієти входять продукти зі щадними властивостями для травної системи. Подібне харчування нормалізує фізіологічні цикли в організмі, при цьому покриваючи необхідність у білках, жирах, вуглеводах та інших мікрокомпонентах та вітамінах.
Важливо! Практично кожна гіпоалергенна дієта має на увазі зниження кількості солі. За добу при цій дієті можна використовувати лише 7 р.
Гіпоалергенна дієта за день має включати:
- 400 г вуглеводів;
- 90 г білків;
- 80 г жирів.
Важливо! Частина раціону обов'язково має складатися із продуктів тваринного походження.
Навіщо потрібна ця дієта?
Першочергове завдання гіпоалергенної дієти полягає у зниженні кількості алергенів, що потрапляють в організм. Продукти із сенсибілізацією здатні посилити стан людини. Також важливе завдання дієти полягає у визначенні типу алергенів та подальше зниження їх кількості.
При використанні цієї дієти вдається звести до мінімуму симптоматику алергії, крім випадків з особливо тяжким станом пацієнтів, на кшталт анафілактичного шоку. Завдяки цим властивостям дієти знижується необхідність прийому медикаментів.
Харчування в ході дієти відрізняється раціональністю та збалансованістю. Це важливо для всіх сфер життєдіяльності організму, при цьому найбільше значення дієта має для ШКТ. Вона допомагає підвищити тонус організму, наситити його корисними речовинами та прискорити процес виведення токсинів.
Ключові принципи харчування
Гіпоалергенна дієта - це дієвий лікувальний захід. Підібрати індивідуальне харчування на основі антиалергенних продуктів та скласти особливе меню допоможе лікар-дієтолог.
Основні принципи дієти:
- Правильний режим їди. Рекомендується дробове харчування, в основі лежить поділ їжі на 5-6 вживань. Ця дієта запобігає переїданню, знижує навантаження на шлунково-кишковий тракт, збільшує якість розщеплення їжі в кишечнику. Алергіки часто втрачають апетит, а дрібне харчування дозволяє усунути цю проблему.
- Обробка продуктів. Найкращий спосіб приготування низькоалергенних страв – парова обробка або варення. Про смаження, випікання та інші види готування варто забути. Важливо регулярно міняти воду при приготуванні бульйонів на м'ясі і рибі, щоб знизити кількість алергенів, що виділяються. Рекомендується замінити воду тричі за приготування.
- Режим пиття. Гіпоалергенна дієта завжди має на увазі рясне і часте пиття. Через 1-2 години після їди варто випивати багато води. Загалом потрібно вживати по 2,5-3 л на добу – це прискорює процес виведення з організму алергенів та токсичних сполук.
- Алкогольні напої. Гіпоалергенна дієта не передбачає можливості прийому спиртних напоїв. Алкоголь знижує швидкість травлення та зменшує всмоктування корисних речовин, відповідно алергічні прояви посилюються.
- Температура. Гіпоалергенні продукти рекомендується вживати в теплому стані, їхня температура повинна бути не менше 25°C. При вживанні холодної або надмірно гарячої їжі відбувається подразнення шлунково-кишкового тракту, а, відповідно, збільшується ризик небажаних реакцій організму.
Гіпоалергенна дієта показана дорослим протягом 14-21 днів. Для дітей тривалість дієти можна зменшити до 7-10 днів.
Важливо! Нові продукти вводяться в раціон по черзі (раз на 2-3 дні новий компонент) визначення реакції організму.
Алергічні продукти варто заносити в особистий щоденник. Лікар, подивившись записи, зможе виявити непереносимість тієї чи іншої компонента. Варто також відзначити, що для алергіків методика вживання овочів та фруктів у свіжому чи парному вигляді є найкращим способом отримання вітамінів та клітковини.
Гіпоалергенні продукти – обов'язкова основа раціону. При виготовленні страв із різноманітних компонентів ускладнюється процес визначення алергену. При тривалому одноманітному вживанні страв відбувається накопичення певних речовин, якщо однією з них є алерген, висока ймовірність розвитку тяжких алергічних реакцій.
Небажані продукти
Список алергічних продуктів до вживання варто почати з тваринних білків, які в достатку присутні в м'ясі та рибі. Їх використання слід обмежити на період відновлення, до усунення симптоматики та визначення алергену. Особливо небезпечні – м'ясо, молоко та продукти з нього.
Гіпоалергенною дієтою передбачено усунення з раціону копченостей, смаженого та солоного. Сіль посилює симптоми алергічних реакцій та затримує виведення шкідливих речовин.
Консерванти – це ще один ворог пацієнта з алергією, тому продуктів із ними немає серед списку дозволених. Також при гіпоалергенні дієті варто відмовитися від напівфабрикатів з магазину, тортів, консервів і т. д. Їх негативна дія на організм обумовлена ще й наявністю барвників.
Кислі та гострі страви здатні провокувати дратівливість шлунка, призводити до дисфункції травлення та посилювати напади алергії.
Сувора гіпоалергенна дієта для дорослих та дітей повинна виключити такі продукти:
- ікра, різні морепродукти та жирна риба;
- молоко (крім кисломолочних продуктів);
- яйця (зокрема жовтки);
- ковбаси;
- маринади та консерви;
- різноманітні соуси;
- всі рослинні продукти з червоним та помаранчевим забарвленням;
- цитрусові;
- гриби;
- сухофрукти - негативний вплив відмічено від родзинок, кураги та фініків;
- шоколад, маршмеллоу, карамель;
- какао та кава.
Продукти, які дозволені до вживання
Необхідно розглянути, які овочі прийнято вважати гіпоалергенними, тому що на підставі цих продуктів будується раціон харчування. Гіпоалергенні продукти рослинного походження не мають негативного впливу на кишечник та травну систему.
Для усунення алергічних проявів слід додати до дієти безалергенних продуктів із високим рівнем крохмалю та клітковини. Вони швидко перетравлюються і запобігають подразненню ШКТ.
Дієтичні гіпоалергенні овочі:
- капуста (як кольорова, і білокачанна);
- морква;
- буряк;
- зелень;
- часник та цибуля;
- огірки;
- редиска
- кабачки;
- картопля;
- спаржа;
- горох.
Серед інших гіпоалергенних продуктів, які можуть входити до меню, є:
- кисломолочне: кефір, знежирений сир, ряжанка;
- курка, кролик та яловичина;
- дієтична риба;
- крупи: перловка, вівсянка, рис та манка;
- фрукти білого або зеленого кольору (гіпоалергенними вважаються груші, аґрус, яблука, окремі сорти черешні);
- сухофрукти;
- неміцний зелений чай та компот;
- просте, галетне печиво;
- нездобні сорти хліба.
Меню на 7 днів
Страви при гіпоалергенній дієті буває складно підібрати самостійно, тому нижче складено список, затверджений дієтологами. Але найкраще складати дієту на тиждень під керівництвом лікаря.
Оптимальний раціон на тиждень:
| День тижня | Зразкове меню на день |
| Понеділок |
|
| Вівторок |
|
| Середа |
|
| Четвер |
|
| П'ятниця |
|
| Субота |
|
| Неділя |
|
Рецепти страв при дієтичному харчуванні
Гіпоалергенні рецепти страв можуть використовуватися найрізноманітніші, ключова умова – правильне приготування та якісні інгредієнти. Для приготування більшості страв не потрібні особливі навички.
Важливо! При появі алергії на морепродукти їх варто замінювати м'ясом, краще пташиним.
Суп з куркою та шпинатом
Потрібно підготувати:
- бульйон на м'ясі курки (злити воду після закипання 2-3 рази);
- шпинат – 100-150 г;
- цибуля – 1 середня цибулина;
- сметана – 50 г;
- масло вершкове – 20 г;
- кріп додають за смаковими відчуттями.
Процедура приготування гіпоалергенного супу дуже проста. Бульйон кип'ятять на повільному вогні, по черзі додають шпинат, цибулю та сметану. Варити суп потрібно протягом 30 хвилин, перевіряючи настання готовності. Додати заправку у вигляді кропу.
М'ясні котлети на пару
Переважно для приготування гіпоалергенних котлет використовується курка, але її можна замінити фаршем зі свинини та яловичини.
Для їх приготування буде необхідно підготувати:
- м'ясний фарш – 0,5 кг;
- хліб – 2 шматки;
- молоко – 100 мл;
- цибуля – 1 шт;
- яйце – 1 шт
Приготування складається із низки простих дій. Хліб (краще батон) покласти в молоко, щоби відмокав. Дрібніше подрібнюється цибуля, додати її у фарш разом із хлібом. Далі потрібно додати яйце і все перемішати. Зліпити котлетки, готувати на паровій бані до готовності.
Сирна запіканка
Стандартна запіканка з сиру – це неймовірно смачна та корисна гіпоалергенна страва. Її застосування дозволяє покрити добову необхідність у білку за 1 прийом.
Для приготування гіпоалергенної запіканки будуть потрібні такі продукти:
- сир – 300-400 г;
- яєчний білок – 2 шт.;
- родзинки – 50 г;
- цукор додається до смаку;
- манка - пів ч. л;
- харчова сода – 10-15 г;
- оцет – 1 год. л.
Сир продавлюється через сито для усунення злиплих грудок. У однорідну консистенцію додається 2 білки, цукор, манка та родзинки. Після якісного перемішування додається сода (її гасять за допомогою оцту). Суміш укладають у будь-яку зручну форму та встановлюють у піч. Запікати дієтичну запіканку необхідно до готовності, про що свідчить рум'яна на скоринці.
Відео
Висновок
Підбивши підсумки, варто відзначити, що гіпоалергенна дієта - це ефективна методика лікування алергічних реакцій. Знаючи список заборонених та дозволених продуктів при гіпоалергенній дієті можна з легкістю коригувати меню, роблячи його смачним та різноманітним.
У разі недотримання режиму харчування виникає загроза виникнення серйозних ускладнень у вигляді риніту, кропив'янки, набряку Квінке та навіть анафілактичного шоку.
Багато людей схильні до алергії на різні продукти харчування, що може бути викликана підвищеною чутливістю до ряду речовин. У різних людей об'єкти алергічної реакції можуть бути різними, але загальна суть залишається приблизно однією і тією самою – при підвищеній чутливості головним пріоритетом стає вживання таких продуктів харчування, що відомі як гіпоалергенні продукти. Вони можуть відноситися до різних категорій і нести різний ефект, тому варто ознайомитися з ними трохи докладніше.
Важливість вживання
Чому так важливе гіпоалергенне меню? Воно ефективно допомагає, якщо у людини є схильність до сильних нападів алергії, тому за досить короткий період застосування цієї дієти можна призупинити реакцію організму на різні продукти, які вам не підходять. Зручно те, що подібне харчування є досить універсальним, як дорослі, так і діти з рівною ефективністю можуть їх вживати, що спрощує процес приготування їжі – можна застосовувати фактично ті самі продукти.
Є й інші ситуації, коли слід застосовувати меню гіпоалергенного типу.У першу чергу, мами, що годують, повинні його дотримуватися з метою профілактики розвитку алергії у новонародженого. Інший варіант - коли ви не розумієте, на що ж виникла ваша реакція, і тому харчування при алергії має бути саме гіпоалергенним, але необхідно впроваджувати по одному звичному продукту в раціон, щоб виявити, який з них є справжньою причиною реакції.
Класифікація
Щоб зрозуміти, що можна їсти при алергії, необхідно зрозуміти, як продукти діляться у межах гіпоалергенної дієти. Є три ключові категорії продуктів, які можна (або, навпаки, не рекомендується) вживати алергікам. До цих категорій відносяться високоалергенні, середньоалергенні та низькоалергенні продукти харчування.
Високоалергенні продукти при алергії вживати в принципі не варто. Шанс виникнення реакції при їх вживанні є максимальним, особливо якщо їх будуть діти, які, як відомо, чутливі до впливів різних речовин набагато більше, ніж дорослі. До них відносяться такі речі як:
- газовані та алкогольні напої;
- ягоди та фрукти (насамперед цитрусові) оранжевого та червоного кольорів, а також деякі види овочів;
- інжир, курага та низка інших сухофруктів;
- яйця;
- мед, горіхи та всі гриби;
- риба, морепродукти, червона та чорна ікра;
- молоко та цільномолочні продукти, сир;
- особливо гострі продукти, копченості, мариновані та консервовані вироби;
- чорна кава, какао, компоти та киселі;
- продукти з харчовими добавками або консервантами;
- екзотичне харчування.
Середньоалергенні продукти, як правило, можуть не викликати проблем, але в окремих випадках можуть стати їх причиною. До них відносяться, крім іншого:
- кукурудза, гречка, деякі злаки на кшталт пшениці та жита;
- жирна свинина, конина, баранина, індичка та кролик;
- ряд фруктів та ягід, включаючи кавуни, червону та чорну смородину тощо;
- ряд овочів, наприклад, картопля, боби;
- відвари із трав.
Низькоалергенні продукти можна сміливо включати навіть у дитяче (не кажучи вже про доросле) харчування, ризик того, що вони спровокують хоч якусь реакцію мінімальний. До них відносяться:
- хлібці різних видів;
- деякі види риби, на зразок тріски;
- кисломолочні продукти;
- нежирні тушковані або відварені яловичина, курка чи свинина;
- печінка, нирки, язик та інші субпродукти;
- овочі та зелень у своєму різноманітті;
- рисова, перлова, вівсяна та манна каша;
- оливкова, соняшникова та вершкове масло;
- ряд фруктів та ягід, на кшталт груш та зелених яблук, а також сухофрукти та компоти з них.
Зрозуміло, що саме останню категорію можна зарахувати до гіпоалергенного меню.
Особливості дієти
Яке має бути харчування при алергії? Потрібно відразу накинутися на гіпоалергенну їжу? Ні, варто робити все поступово. Для початку виключіть повністю зі свого раціону або раціону вашої дитини високоалергенні продукти.Щодо середньоалергенних, їх кількість має бути помітно скорочена. Подібних обмежень повинні дотримуватися, якщо на дієті сидять дорослі, то близько двох або трьох тижнів, якщо ж на ній сидять діти, то від тижня до десяти днів. Поступово і дорослі і діти повинні поступово поступово повертати в раціон продукти, які теоретично були причиною алергії, і стежити, чи не повертається патологія. Якщо повертається – цей продукт необхідно виключити з вашого харчування.
Також при подібній дієті намагайтеся не зациклюватися на чомусь одному, урізноманітнивши раціон, а також не переїдати. Тоді вживання гіпоалергенних продуктів дасть свої плоди. Концентрація алергену в організмі знизиться, ви почуватиметеся краще.
Харчування аж ніяк не рідкість. Алергічна реакція є нічим іншим, як результатом підвищеної чутливості організму людини до деяких речовин, що містяться в продуктах харчування. Тому деяким людям рекомендується вживати гіпоалергенні продукти.
Гіпоалергенні продукти: з метою їх потрібно вживати?
Насправді дієта з таких продуктів допомагає досягти кількох цілей. По-перше, дотримуючись її, можна досить швидко зупинити алергічну реакцію. По-друге, виняток із харчування алергенних продуктів з подальшим поступовим їх введенням назад у раціон дозволяє з'ясувати причину алергії.
Крім того, саме гіпоалергенні продукти рекомендується вживати матерям-годувальницям - це дозволяє попередити розвиток алергічної реакції у новонародженого. Цих правил потрібно дотримувати особливо ретельно, якщо малюк знаходиться і на частково штучному вигодовуванні, тому що тоді чутливість організму до деяких продуктів значно підвищується.
Продукти харчування та їх класифікація
Їжу прийнято розділяти на продукти з високою, середньою та низькою алергічною активністю. Теоретично алергія в людини може виникнути на будь-якій з них, але найчастіше розвивається при прийомі високоалергенних продуктів.
Найалергенніші продукти - це коров'яче молоко, сири, курячі яйця, копченості, консервовані продукти, спеції, соуси, прянощі, морепродукти, ікра. Крім того, дуже часто алергічна реакція розвивається в результаті прийому овочів та фруктів переважно червоного або помаранчевого забарвлення. До них відносяться помідори, морква, буряк, баклажани, зелень петрушки, червоний перець, а також малина, полуниця, цитрусові, чорниця, ожина, ананаси, виноград, сливи, хурма. Сюди ж можна віднести більшість сухофруктів, алкогольні та шоколад, солодощі, мед, горіхи, каву та какао. А ще людям з алергією не можна їсти ті продукти, до складу яких входять барвники, емульгатори, консерванти та інші харчові добавки.
Продукти середньої активності - це кукурудза, злаки, свиняче м'ясо, баранина, м'ясо кролика, банани, персики та абрикоси, картопля, бобові та горох, трав'яні відвари, кавуни.
До групи «гіпоалергенні продукти» можна віднести практично всі, включаючи ряжанку, кефір, сир, йогурти, а також куряче та яловиче м'ясо (виключно у вареному вигляді), печінку. До цієї ж групи відносять крупи (манка, вівсянка, рис), оливкова, вершкове та рослинна олія, сушені яблука та з цих сухофруктів, негазовані мінеральні води. З фруктів – це зелені яблука, аґрус, груші, біла черешня, біла смородина.
Така дієта чудово підходить для тих людей, які страждають на сильні напади, причому гіпоалергенні продукти для дітей ті ж, що і для дорослих, що значно полегшує приготування їжі.
Гіпоалергенна дієта: правила
Для початку хворій людині потрібно повністю відмовитися від продуктів з високою та середньою алергенною активністю, а вживати лише гіпоалергенні продукти. Тривалість такої дієти для дорослої людини становить приблизно 3 тижні, а для дитини не більше 10 днів. Якщо після цього є помітні поліпшення, необхідно розпочати поступове введення в раціон інших продуктів. Нову їжу необхідно вводити не частіше ніж раз на три дні. Якщо жодних змін не відбулося, то цей продукт безпечний для здоров'я. Якщо ж після введення нової страви знову почалася алергічна реакція, її необхідно повністю виключити з раціону.
Крім цього, необхідно відповідально ставитись до купівлі продуктів, уважно читаючи інформацію на упаковках. Потрібно пам'ятати, що консерванти, барвники, ароматизатори в їжі не повинні бути присутніми. Це ж стосується солі, спецій та різноманітних прянощів.
Лікарі називають алергію хворобою століття, оскільки в сучасному світі практично для кожної людини знайдеться один-два подразники, здатні викликати в неї ті чи інші симптоми алергічної реакції. Особливо страждають від алергії діти, які сьогодні народжуються в оточенні автомобільних вихлопів, побутової хімії та багатьох синтетичних речовин, що призводять до розвитку захворювань алергічної природи.
Для контролю за навантаженням алергенів на організм застосовують багато способів, і один з них - дієта. Антиалергенний раціон харчування показаний при всіх видах алергій (при харчовій, при екземі, бронхіальній астмі, при атопічному дерматиті та ін.) незалежно від їх причини та походження. Дієта дотримується довічно або певний термін часу (наприклад, мами, що годують, дотримуються даного режиму харчування весь період грудного вигодовування).
- будь-які горіхи;
- цитрусові фрукти;
- виноград, диню, ананаси;
- всі приправи, соуси, спеції та маринади;
- копченості та соління;
- гострі коренеплоди та овочі (ріпа, редис, редька);
- червоні та помаранчеві фрукти та овочі;
- рибу, ікру, морепродукти;
- м'ясо птиці (крім білого курячого м'яса та м'яса індички);
- яйця;
- жирне молоко та молочні продукти, у т.ч. твердий сир, вершкове масло;
- будь-які гриби;
- кава та шоколад;
- будь-які алкогольні напої;
- кондитерські вироби, солодощі та здобу;
- будь-які продукти, виготовлені у промислових умовах (паштети, консерви, соки та ін), крім дитячого харчування.
- гіпоалергенні каші: вівсянка, гречка, рис;
- олії рослинні (оливкова, соняшникова);
- м'ясо: біле куряче, яловичина (крім телятини) відварена, індичка;
- овочі зеленого кольору (капуста, огірок, горох) та картопля;
- фрукти зеленого кольору (яблука, груші), краще у печеному вигляді;
- супи без м'яса, що містять безалергенні овочі та крупи;
- кисломолочні продукти: кефір, сир, бринза, йогурт, кисле молоко (без барвників та смакових добавок);
- напої: чай, компот домашній із сухофруктів;
- хліб: білий, краще підсушений (сухарики), прісні коржики, лаваш.
- м'ясо: кролятина, свинина, індичка;
- овочі та фрукти: горох, болгарський перець, банани.
- 1. Дієту Адо призначає лікар. Необхідно пам'ятати, що самолікування займатися не варто.
- 2. Протиалергічна дієта по Адо призначається терміном від 14 до 21 дня. Щотижня складається меню, в якому вказані страви, що вживаються на сніданок, обід та вечерю. З початком нового тижня меню змінюють, щоб раціон був різноманітнішим. Дотримуватися гіпоалергенної дієти більше трьох тижнів небажано, тому що це може призвести до дефіциту вітамінів та поживних речовин в організмі.
- 3. Поки пацієнт дотримується норм безалергенної дієти, вона динамічно змінюється. Спочатку з раціону повністю виключаються усі заборонені продукти. Коли гострі явища алергічної реакції зникають, продукти по одному повертають на стіл, щоб визначити яка саме їжа є алергеном.
- 4. Під час дієти за Адо не можна приймати гормональні, антигістамінні та інші протиалергічні препарати. Вони можуть приховати вплив продуктів алергенів на організм і спотворити результати даного харчового дослідження.
- 5. Алергіку, що дотримується дієти Адо, слід вести харчовий щоденник. Це допоможе лікарю виявити продукти-алергени та скоригувати дієту.
Показати все
Цілі призначення безалергенної дієти
Рекомендуючи алергіку певний перелік продуктів, лікар вирішує одночасно два завдання. По-перше, такий стіл має діагностичну, а по-друге, терапевтичну спрямованість. Це означає, що виключаючи один за одним зі свого раціону високоалергенні продукти, пацієнт може визначити, яка саме їжа викликає у нього несприятливі реакції, та значно покращити стан свого здоров'я.
Трохи інші цілі переслідує призначення низькоалергенного меню мамі, що годує. Таке харчування вже профілактичне, а чи не лікувальне. Перебуваючи на ГВ, дитина отримує з молоком матері компоненти всіх продуктів, що включає її раціон.
Імунна система новонародженого недосконала, тому слід уникати її переподразнення потенційними алергенами.
Недотримання антигістамінного харчування мамою, що годує, може призвести до розвитку у дитини таких алергічних захворювань, як атопічний дерматит, кропив'янка, екзема, бронхіальна астма.
Список заборонених продуктів
При гострій алергічній реакції будь-якого виду, що вперше з'явилася, необхідно до з'ясування причини цього стану виключити з раціону:
Весь список продуктів є забороненим лише у гострому періоді алергічної реакції. Після зняття загострення та з'ясування конкретної причини алергії, деякі з цих продуктів можна буде повернути на стіл. Також список продуктів може розширюватися, оскільки безалергенна дієта повинна бути індивідуальною.
Список дозволених продуктів
Найчастіше в низькоалергенне меню включають:
Гіпоалергенна дієта для дітей
Дитячі алергічні реакції мають відмінні від дорослих причини прояву, тому антиалергенне харчування дітей планується трохи інакше. У дитячому віці найчастіше зустрічаються полівалентні алергії (підвищена чутливість до кількох продуктів відразу), а білок курячого яйця та коров'ячого молока є алергеном абсолютно для всіх дітей до року.
Важливо не забувати, що дитина росте і потребує достатньої кількості вітамінів, харчових речовин та енергії. Тому мамам не варто самостійно призначати дитині-алергіку антигістамінне меню, щоб вона просто не голодувала. Краще звернутися до алерголога, щоб встановити конкретні продукти, які слід виключити із харчування.
Харчування матері-годувальниці
В даний час погляд лікарів на раціон жінок, що годують, став менш радикальним. Якщо останні два десятиліття вважалося, що весь період лактації жінка повинна дотримуватися суворої протиалергічної дієти, то сучасні дослідження говорять про інше. Лікарі рекомендують мамам, що годують, виключати з раціону тільки найбільш агресивні алергени (яйце, коров'яче молоко, червоні овочі та фрукти, цитрусові, виноград, ананас, диню), які можуть нашкодити дитині на ГВ.
Повноцінна гіпоалергенна дієта рекомендована тільки тим мамам, які самі годують алергіями або якщо алергік тато дитини. Таке харчування жінки, що годують грудьми, стане профілактичним заходом і не дасть несприятливої спадковості проявитися у дитини.
Весь період лактації мама, що годує, повинна стежити за реакцією дитини на страви, які вона вживає в їжу. Непоодинокі ситуації, коли після вживання мамою якогось продукту дитина, яка перебуває на ГВ, реагує на неї. Поява у малюка висипу, свербежу, набряків, кропив'янки, змін випорожнень - привід для жінки відмовитися від цієї їжі до закінчення грудного вигодовування.
Дієта з Адо
Одну з найпопулярніших систем гіпоалергенного харчування розробив радянський імунолог Андрій Дмитрович Адо.
Мета дієти Адо така сама, як і будь-якої іншої схеми протиалергенного харчування, - виявити та виключити з їжі алерген, і тим самим підвищити якість життя.
Списки продуктів
Багато років досліджуючи особливості людського імунітету, лікар Адо виділив три групи продуктів: алергенні, гіпоалергенні та середнього ступеня алергенності. Вони діляться в такий спосіб.
| Алергенні продукти | Гіпоалергенні продукти |
|---|---|
| Риба, ікра, морепродукти | Каші (вівсяна, гречана, рисова) |
| Будь-які горіхи (крім мигдалю) | Неекзотичні сухофрукти |
| Цитрусові фрукти | Дозволені фрукти та ягоди (смородина біла, аґрус) |
| Какао та продукти з вмістом какао (шоколад, креми) | Десерти власного приготування |
| Жирне м'ясо, жирний птах | Яловичина пісна (не телятина), м'ясо ягняти |
| Кава | Чай (зелений), трав'яні відвари |
| Соуси, оцет, будь-які спеції | Олія соняшникова, оливкова |
| Фрукти, овочі та ягоди червоного кольору | Фрукти, овочі зеленого кольору |
| Будь-які гриби | Свіжа зелень |
| Копченості | Відварене м'ясо |
| Яйце | Гарбуз, патисони, кабачок |
| Екзотичні фрукти, зокрема. персики, абрикоси | Кавун, слива |
| Коров'яче молоко | Кисломолочні продукти без добавок (кефір, сир) |
| Мед | Цукор |
| Будь-який алкоголь | Домашні настої та компоти |
| Здобна випічка | Хліб білий, прісний (підсушений) |
До продуктів середньої алергенності належать:
Такі продукти слід додавати до раціону обережно, застосовувати з ранку (до обіду), щоб у разі розвитку алергічної реакції можна було легко отримати допомогу лікаря.
Правила призначення дієти
Для кращого ефекту гіпоалергенної дієти дотримуються наступних правил:
Приклад тижневого меню
У перший тиждень на антиалергенній дієті не можна вживати жодних заборонених продуктів. Але це не привід турбуватися про смак їжі - навіть із невеликої кількості дозволених інгредієнтів можна приготувати смачні та ситні страви. Приклад низькоалергенного меню для першого (суворого) тижня протиалергічної дієти Адо представлений у таблиці.
| День дієти | Сніданок | Обід | Полудень | Вечеря |
| Перший | Суп з овочів, білий хліб | Гречана каша, салат з капусти та огірка | ||
| Другий | Молочна пшоняна каша, чай | Рагу з овочів | Сир, чай | Рис відварений з овочами |
| Третій | Тости (білий хліб), сир несолодкий із зеленню, чай | Капустяний суп з морквою та картоплею, білий хліб | Мармелад, яблучний сік | Відварена яловичина, гречка, огірок |
| Четвертий | Вівсяна каша (без молока) з курагою, чай | Бульйон овочевий із сухариками (білий хліб) | Зелене яблуко, натуральний йогурт | Парові овочі, кефір |
| П'ятий | Тости (білий хліб), салат із зелених овочів з оливковою олією | Капустяний суп, білий хліб | Тост (білий хліб), сир, яблучний сік | Каша пшоняна, салат із зелених овочів |
| Шостий | Вівсяна каша (без молока), чай | Яловичий бульйон з броколі та кабачком | Натуральний йогурт з чорносливом та курагою | Овочеве рагу |
| Сьомий | Каша рисова з чорносливом | Овочеве рагу | Тост (білий хліб), сир, чай | Рис відварений, салат з капусти, огірків та моркви |
Після "суворого" тижня антиалергенної дієти можна поступово повертати в раціон продукти-алергени. Краще почати із продуктів середньої алергенності. Після введення препарату до раціону потрібно кілька днів спостерігати за реакцією організму і вести щоденник. У разі алергії слід звернутися за допомогою.
На закінчення
За даними ВООЗ, частота захворювання на алергічні риніти з 1990 року збільшилася втричі по всьому світу.
За цей період у США було зареєстровано понад три тисячі випадків загибелі пацієнтів, які застосовували антигістамінні препарати. Саме тому важливо користуватися немедикаментозними методами контролю алергенного навантаження на організм, тобто в першу чергу дієтами.
Алергія є підвищеною чутливістю організму людини до речовин, званих алергенами. Виявляється вона як незвичайних реакцій, що виникають при контакті з цими речовинами. За всіх видів алергічних реакцій рекомендують застосування гіпоалергенної дієти.
Однак найбільш важливим є її дотримання при харчовій алергії, тим більше що при виключенні з раціону харчування тих чи інших продуктів, ви можете найбільш точно виявити причину алергії. Гіпоалергенна дієтадопоможе вам нормалізувати діяльність організму у порівняно короткий термін.
Людині, схильній до алергії, потрібно для початку перейти на неспецифічну гіпоалергенну дієту і це не для того, щоб подумати як схуднути без дієт.
Згідно з її принципами всі продукти умовно поділяються на 3 групи:
1. Високоалергенні продукти харчування, А саме ті, від вживання яких найчастіше виникають алергічні реакції:
Червона та чорна ікра, багато сортів риби та морепродукти;
Молоко (коров'яче), сири та цільномолочні продукти;
Різні копченості;
Консервовані та мариновані продукти, особливо промислового виробництва;
Гострі, пряні та солоні продукти, спеції, приправи та соуси;
Окремі види овочів. Наприклад: квашена капуста, червоний болгарський перець, помідори, гарбуз, баклажани, буряк, морква, щавель та селера;
Багато ягоди та фрукти, особливо помаранчевого чи червоного кольорів. Наприклад: малина та полуниця, суниця, чорниця, ожина, обліпиха, виноград, гранати, хурма, вишні, червоні яблука, сливи, диня та ананаси
; цитрусові;
Газовані води (особливо солодкі),
Йогурти з наповнювачами та жувальні гумки;
Деякі сухофрукти: курага, родзинки, фініки та інжир;
Всі гриби, мед та горіхи;
Карамель, мармелад, шоколад та будь-які вироби з нього;
Киселі, соки та компоти, а також інші напої з перерахованих вище фруктів, овочів та ягід;
Какао та чорна кава;
Алкоголь;
Продукти, до складу яких входять барвники, харчові добавки: емульгатори, ароматизатори та консерванти;
Продукти екзотичного походження (м'ясо черепах, манго, авокадо, ананаси та ін.).
2. Середньоалергенні продукти харчування:
Деякі злаки, переважно пшениця, іноді жито;
Гречка та кукурудза;
Свинина (тим жирніша), баранина, конина, кролик і м'ясо індички;
Ягоди та фрукти: абрикоси, персики, чорна та червона смородина, журавлина, брусниця, банани та кавуни;
Деякі види овочів: зелений болгарський перець, картопля, горошок та всі бобові;
Трав'яні відвари.
3. Низькоалергенні продукти харчування:
Кисломолочні продукти, такі як ряжанка, кефір, йогурти без наповнювачів та сиру;
нежирна свинина, яловичина, тушкована або відварена, а також м'ясо курки;
Окремі види риби (морський окунь, тріска та ін.);
Субпродукти: язик, нирки та печінка;
Хлібці, в основному гречані, рисові та кукурудзяні;
Зелень та овочі: шпинат, зелений салат, петрушка, кріп, цвітна, білокачанна та брюссельська капуста, броколі, огірки, кабачки, ріпа, патисони та брюква;
Перлова, вівсяна, манна та рисова крупи;
Оливкова та соняшникова олія;
Вершкове масло;
Груші, зелені яблука, аґрус, біла черешня та біла смородина;
Деякі сухофрукти: сушені груші та яблука, чорнослив;
Компоти з груш чи яблук, відвар шипшини;
Слабко заварений чай;
Негазована мінеральна вода.
Необхідно спочатку прибрати зі свого раціону продукти, що належать до списку високоалергенних. Крім того, потрібно повністю виключити або обмежити вживання середньоалергічних продуктів.
Через те, що для кожної людини характерна непереносимість певних харчових алергенів, при підборі дієти від алергії необхідно насамперед враховувати індивідуальні особливості кожного. Тому вибирати необхідний саме режим харчування потрібно під наглядом лікаря.
За наявності харчової алергії дотримання неспецифічної гіпоалергенної дієти для дорослих має становити 2-3 тижні, а для дітей молодшого віку найчастіше достатньо 7-10 днів. У тому випадку, коли протягом даного проміжку часу настає поліпшення, виключені з раціону продукти можна знову вживати, однак по одному і в невеликих кількостях.
Проміжок між прийомами даних продуктів для харчування повинен становити не менше 3-х днів. При цьому потрібно обов'язково уважно стежити, чи не з'являються знову ознаки алергії, якщо вона дається взнаки, отже, саме цей продукт і є причиною вашого захворювання.
При дотриманні гіпоалергенної дієти обов'язково дотримуйтесь наступних правил:
Не переїдайте;
Урізноманітніть свій раціон, дотримуючись при цьому обмежень, що приписані дієтою.
Намагайтеся кожен із продуктів, що у списку можливих алергенів, вживати не частіше ніж раз на 3 дні. Це потрібно робити тому, що алергічні реакції часто виникають при накопиченні в організмі людини деякої кількості алергену.
