Omul a început să se angajeze în obținerea de sare din apă de mare din timpuri imemoriale, și mai precis, când alimentele vegetale au apărut în dieta sa. Tehnologia de producție a fost destul de simplă: zonele în formă de lagună au fost separate de mare, în care apa sa evaporat sub influența soarelui, iar sarea a cristalizat și a precipitat până la fund. Era colectată și mâncată.
Și atunci când fierbeți legumele în apă sărată, pereții celulelor lor se dizolvă, iar timpul de gătit este redus. Astfel, salata de legume își păstrează proprietățile benefice. Sarea este, de asemenea, utilizată, de exemplu, pentru conserve de carne și pește. În acest proces, sarea extrage apa din produs și ucide microbii dăunători. Noi luăm cea mai mare parte din doza zilnică de sare prin alimente deja prelucrate, mai degrabă decât condimentele. Și, deși cea mai mare parte a sării este expulzată din organism, există o doză care este toxică.
Prin urmare, suma necesară și letală pentru oameni diferă doar printr-un factor. Din cele mai vechi timpuri, umanitatea și-a dat seama de importanța sării pentru organism și a crescut recolta. În Babilon și împărăția Sumerului, sarea era foarte apreciată și folosită pentru conservarea alimentelor. În unele regiuni care nu au avut acces la mare, a fost în mare cerere și la un preț ridicat. De aceea sarea a fost la fel de valoroasă ca aurul, chiar folosit ca monedă. Unele orașe, cum ar fi Salzburg, datorează bogăția lor mineritului și comerțului cu el.
Principalul dezavantaj al acestei sări este o cantitate mare de "inutil" pentru organismul uman de impurități: gips, anshdrite, sulfat de calciu. Totuși, pe măsură ce această tehnologie sa dezvoltat, s-a observat că sărurile conținute în apa de mare pot fi precipitate separat. În acest scop, în unele bazine (pregătitoare) se depun impuritățile de mai sus, iar în altele (sedimentare) se depozitează sare. Sare de masă obținută în acest mod este mult mai curată, mai plăcută pentru gust.
În unele țări, comerțul cu sare este supus unei taxe speciale. Sarea de mare din sare este cea mai veche metodă de extracție. Apa de la mare este transferată în bazine superficiale, unde se evaporă la soare. Sarea rămâne în partea de jos a bazinului și poate exploda. În plus față de țărmul Mării Negre, sarea marină este, de asemenea, exploatată pe coasta atlantică a Europei de Vest și pe mai multe locuri în Marea Mediterană. După evaporarea apei, sarea se spală doar o singură dată cu apă proaspătă, care păstrează toate ingredientele benefice - magneziu, zinc și alte minerale.
Se asamblează manual și are o aromă ușoară. Astăzi, cea mai comună sare culinară vine din subsol. Așa-numita sare de rocă este extrasă prin umplerea cavităților subterane cu apă care dizolvă sarea. Apoi, această apă este pompată la suprafață, unde este încălzită până la temperatura de evaporare.
Conform principiului de mai sus, funcționează speciile moderne de apă sărată. Pa Ucraina este genică, solozavod eroic și Solzolnoy solzavod.
Cum se extrage sarea din apa de mare?
Întreprinderile pentru prepararea sarei de masă constau din două secțiuni: 1) extracția și 2) prelucrarea sarei.
Prima secțiune - economia bazinului - include bazine cu poduri și șanțuri, șanțuri de by-pass nutritive și șanțuri pentru îndepărtarea saramurii uterine, precum și platforme pentru depozitarea sare proaspăt mineralizată. Piscinele sunt împărțite în funcție de destinația lor în pregătitoare, în rezervă și în grădină.
Jumătate din populația a zece țări africane nu au acces suficient la apă potabilă sau apă potabilă. Acestea includ, de exemplu, Rwanda, Angola, Eritreea sau Sierra Leone, iar jumătate dintre aceștia nu au mijloacele necesare pentru a cumpăra apă potabilă folosind tehnologii sau alte reacții chimice.
Pentru multe țări, decizia privind apa potabilă este epuizarea apei de mare. Apa de mare conține 77 elemente chimice. Apa sarata este luata atunci cand contine 3, 5% sare. Imaginați-vă un litru de apă sărată, în care se dizolvă 35 g de diferite săruri și această apă nu este potrivită pentru băut. Are un gust sărat și nu are dreptul să folosească alcool, igienă personală sau plantare. Desalinizarea sau desalinizarea este procesul de îndepărtare a sării din apa de mare. În instalațiile de desalinizare, apa de mare este eliberată de săruri și minerale pentru producția de apă potabilă, producția de subproduse și sare.
Sare din apa de mare. Procesul tehnologic de extracție a sării cuprinde următoarele etape: pregătirea sistemului de piscine pentru sezonul de evaporare, pregătirea și depozitarea saramurii de plantare, plantarea, curățarea și depozitarea sarii.
În condițiile Crimeei, pregătirea bazinelor se desfășoară la sfârșitul lunii noiembrie. Pentru a face acest lucru, sarea rămasă este dizolvată cu apă de mare, care, după dizolvarea sării, este pompată în bazine de rezervă.
Obiectivul principal al desalinizării este acela de a obține o reducere semnificativă a conținutului de sare în apă. Desalinizarea se realizează în diverse moduri, inclusiv chiar și în companiile cehe. O altă opțiune este electrodializa. Acesta este un proces care separă componentele individuale ale unui fluid. Electrodializatorul este un dispozitiv compozit realizat din membrane speciale de schimb de ioni. Apoi, acestea atrag un anion sau un cation din cauza curentului direct datorită formării a două soluții, fiecare dintre ele curgând separat de dispozitiv.
Apoi, partea inferioară a bazinelor piscinei este egalată cu ajutorul unei spătule masive metalice, care este un cadru sudat cu cuțite și un vas de sare plutitor. După "călcarea" fundul piscinei se usucă, se toarnă cu un strat mic de apă și se lasă până la primăvară.
În primăvară, piscinele sunt golite, fundul este înclinat cu patine și turnate, respectiv, cu saramură de sare preparată obținută din apă de mare prin concentrare naturală prin evaporare, fie în bazine preparative, fie în lacuri naturale (acolo unde există). Rana de capcană este depozitată în bazinele de rezervă, o caracteristică distinctivă a căreia, de la pregătire și capcană, este adâncimea mare (aproximativ 3 m).
Deoarece desalinizarea este foarte solicitantă din punct de vedere financiar, este utilizată numai pe insule și bărci în care există un deficit de apă potabilă. În procesul de desalinizare, sa constatat că apa nu conține ioni de sodiu, magneziu și clor și nu are alți ioni pentru creșterea plantelor, ci conține bor, care este toxic pentru plantele de irigare.
Sărurile din apa de mare pot fi îndepărtate suplimentar fie prin distilare sau prin înghețarea apei, fie prin așa numita osmoză de rezervă. Distilarea este principiul că apa se transformă într-o stare gazoasă, în timp ce elementele minerale rămân în soluție. Dacă se efectuează distilarea la temperaturi de peste 300 ° C, sărurile sunt transformate într-o stare gazoasă. Această metodă este, de asemenea, utilizată pe scară largă în tratarea apelor reziduale. Datorită acestei metode 60 = obținerea apei potabile. Distilarea imită ciclul natural al apei, apa sărată este încălzită și începe să se evapore pentru a produce apă potabilă.
Epoca de evaporare în sudul Ucrainei și în Crimeea începe în aprilie. Pe măsură ce apa se evaporă din bazinele de drenaj, acestea sunt reumplete. În același timp, sarea se eliberează în partea de jos a bazinelor ca un strat, grosimea căreia ajunge la 80 mm până la sfârșitul sezonului de evaporare. Soluția brută uterină acumulată este descărcată în mare sau la lac. Recoltarea sarii se face prin combinarea si depozitarea aici, pe coasta, sub forma de movile. În movile de sare nu este numai depozitat, dar și spălat cu precipitații.
Metoda de înghețare a apei sa dezvoltat în 50-60 de ani. Sărurile dizolvate în apă sunt apoi secretate în mod natural sub formă de cristale după îngheț. Folosim membrane semipermeabile pentru osmoza de rezervă. Pompele presează apă pe membrane speciale prin care ionii nu trec. Cu toate acestea, această opțiune este intensivă din punct de vedere energetic.
Există și un alt mod de a obține apă potabilă în țările în curs de dezvoltare. Acesta este un program elvețian de sterilizare care vă permite să furnizați apă potabilă în multe locuri din lume unde oamenii nu au acces la apă de calitate. Doar luați o sticlă incoloră pentru animale de companie pe care o spălăm bine și o umpleți cu apă puțin turbidă și așezați-o pe o bază metalică. Acest program este capabil să ofere apă potabilă mai mult de 4 milioane de persoane în Africa, Asia și America Latină și este o soluție de urgență în țările în curs de dezvoltare.
Sare din coline, după cum este necesar, cu ajutorul transportului auto sau pe calea ferată este alimentată la uzina de procesare. În acest atelier se spală de câteva ori cu soluție salină de bază, pentru a spăla soluțiile de săruri de magneziu de pe suprafața particulelor. Sarea spălată este deshidratată în centrifugi și trimisă spre uscare și uscată, măcinată la măcinarea dorită în mori cu role și servită pe ambalaj. Produsul finit ambalat în cutii de hârtie (cântărind 1 kg) pe mașini speciale și trimis către consumatori.
Soluția nazală de spălare a fost folosită încă din timpuri străvechi, au fost folosite de pescarii în mare și, din propria noastră experiență, știm cât de aproape de mare suntem buni la spălarea nasului și nazofaringei apei din mare. Când se clătește, membranele mucoase ale nasului sunt curățate.
Pentru persoanele care locuiesc în orașe mari cu poluare ridicată sau care lucrează într-o spălare praf a mediului nazal, acestea sunt chiar recomandate ca obiceiuri obișnuite de igienă zilnică. Potrivit și adesea folosit pentru rinită și alergii. În cazurile acute, spălarea poate fi efectuată de până la 4 ori pe zi. Sa constatat că nu s-au observat efecte secundare nedorite cu utilizare prelungită.
Este indicat pe ambalaje cu sare, pe care se prepară solsavod, metoda de măcinare, metoda de preparare.
Cum diferă sarea marină de sarea obișnuită și cum afectează poluarea apei calitatea acesteia? Experimente chimice experimentale și refuzarea unor mituri populare despre utilitatea sării de mare.
Raportul dintre sare și apă este important, sarea din nas nu ar trebui să fie în concentrație mai mare decât corpul nostru, adică 0, 9%. Această soluție este numită izotonică și se folosește foarte des în medicină. Sarea este agitată până la dizolvarea completă. Apoi, soluția este gata de utilizare. Sarea himalaya poate fi găsită în categoria magazinelor online.
Salina din nas, cavitatea nazală
Primul este pentru adulții care nu vor folosi "clătirea nasului". A doua metodă este descrisă profesional și vine direct de la producătorul vasului de clătire, adecvat și pentru copii. Puneți un mic pahar de apă sărată pe nas. Cu o nară, apăsați încet cu a doua gaură pentru a aplica apă sărată. Apoi scuipa prin gură.
Originea sării de mare și metodele de producție a acesteia:
De fapt, în general, toată sarea extrasă de pe planetă provine din apa de mare - din aceasta se precipită cristale de halit și nu contează dacă este vorba de apă modernă sau care a acoperit planeta noastră cu milioane de ani în urmă. Dar diviziunea general acceptată mai există. Codex Alimentarians tratează sarea "ca produs cristalin format din cel puțin 97% clorură de sodiu pentru materia uscată (este important), este extrasă din mare, din minele de sare subterane și din saramură naturală".
În acest fel, puteți chiar să vă curățați nasul în mod proactiv. Metoda de spalare folosind nasul de mai sus si se toarna cu ajutorul unei cani de spalare nazala intr-o nara, lasa a doua gaura sa curga si apoi curata interiorul nasului. Procedura se repetă în cealaltă nară. Consumul unei băuturi este, de asemenea, foarte utilă pentru copiii care au controlat acest proces încă de la vârsta de 5 ani. Desigur, supravegherea adulților este importantă aici, iar copilul nu ar trebui să aibă grijă. Spălarea promovează eliberarea așa-numitei rinite posterioare și previne inflamarea urechii medii.
Cu toate acestea, eforturile comercianților moderni, care vizează tocmai sarea marină, au format deja un set întreg de timbre și au dat naștere mitologiei moderne. Să vedem dacă înțelegem ce dintre aceste mituri este realitatea și ce este fumul violet. :)
Aceasta este colecția mea de astăzi de sare de masă, care este vândută ca "mare".
Prepararea apei sărate, a soluției saline
Mediul din interiorul nasului este natural sărat și cald, astfel încât apa curată rece va irita mucoasa nazală. Pentru clătirea nasului, utilizați apă ușor sărată care se încălzește până la temperatura corpului. Fluidele corporale conțin sare de 0,9%, echivalentul a 2,7 g de sare comestibilă pe 3 dl de apă. Dacă nu sunteți sigur de calitatea apei calde de la robinet, vă recomandăm utilizarea apei fierte.
Se toarnă o ceașcă de sare în borcan. Nu folosiți sare sau înlocuitori de sare, aromatizate etc. Umpleți complet vasul cu apă caldă. Puteți agita fierbătorul sau amestecați apa, de exemplu, folosind o cuvă de măsurare pentru a dizolva mai repede sarea.
Rând de sus de la stânga la dreapta: Sare "piramidă" suedeză în fulgi (1), sare gri (2) și fleur de sol (3) din Gerande
Centrul de la stânga la dreapta: sare de Crimeea roz (4), sare mică de mare nouneym (5), sare de Marea Moartă din Israel (6).
Rândul inferior de la stânga la dreapta: roșu hawaian (7) și sare verde (8), "fleur de sol" al lacului Baskunchak (9) și sare de baie marină din URSS (10).
Pentru a evita erorile, urmați descrierea de mai jos. Apăsați gura vasului în nară de la - nu din față - și apăsați ușor astfel încât vârful pâlniei să fie închis de nară. Soluția nu trebuie să treacă prin această nară. În timpul clătirii nu puteți respira prin nas.
Înclinați-vă puțin înainte, astfel încât capul să se afle deasupra chiuvetei, bărbia dvs. ar trebui, în măsura posibilului, să meargă la piept - nu împingeți înainte. Întoarceți capul în lateral pentru a vă uita în lateral. Înclinați cana în sus și apa va începe să curgă spontan prin interiorul nasului și să curgă din afară. Când protejează aproximativ jumătate din conținutul vasului, ridicați capul și scoateți recipientul. Cea mai mare parte a apei curge spontan, iar restul poate fi stors cu un nas usor sau pleoapa delicata.
Cum să nu vă pierdeți în această diversitate și să alegeți ceea ce este într-adevăr un produs natural și ce poate fi inclus în citate?
Să ne dăm seama.
Și în același timp, ne vom confrunta cu faptele "utilității", "naturalității" și a altor clișeuri durabile, care sunt pline de articole aproape științifice și populare despre sarea maritimă. :)
Utilizați restul de jumătate din soluția de clătire prin cealaltă nară. După spălare, apa nu trebuie să rămână în nas și în cavitățile nazale. Mai ales în timpul iernii poate provoca probleme. De obicei, este suficient să scoateți lichidul din nasul unui mamelon normal. Cu toate acestea, dacă există încă lichid în interior, procedați după cum urmează.
Îndoiți-vă că capul este mai jos. Întoarceți capul în lateral și strângeți știftul superior. Întoarceți-vă capul la podea și strângeți din nou aceeași nară. Dacă este necesar, repetați procedura de mai multe ori. Repetați pașii 9 și 10 pentru a doua nară. Apoi îndreptați-vă și luați câteva respirații și expirați cu nasul.
I. MIT PRIMUL
Sarea de mare - originea naturală sau economia ar trebui să fie economică.
Producția modernă de sare nu este o sursă importantă, iar metoda de producție - scara, productivitatea, costurile și toată materia prozaică sub formă de chifle suplimentare - obținerea de minerale conexe din deșeuri. Și, uneori, sarea în sine acționează ca deșeu secundar.
Pe suprafața uscată a materialului plastic nu pot supraviețui virușilor sau bacteriilor. Depunerile de sare pot fi îndepărtate cu oțet. Din când în când, fierbătorul trebuie clătit bine cu apă fierbinte. Cazanul poate fi de asemenea sterilizat prin fierbere în apă timp de aproximativ 3 minute.
Medicii vă recomandă să percepeți fierbătorul ca un ajutor de igienă personală - ca o periuță de dinți. Prin urmare, recomandăm tuturor să aibă propria lor cană. Problema: apa nu curge din a doua nară. Nasul este blocat deoarece membranele mucoase ale nasului sunt umflate. Dacă nu puteți respira prin nas, nu mai primiți apă. Cu toate acestea, apa sărată are un efect relaxant asupra membranei mucoase și, prin urmare, eliberează treptat un nas înfundat. Prin urmare, lăsați apa în nară timp de cinci secunde. Repetați cu cea de-a doua gaură și lăsați soluția în interior o perioadă de timp.
Este mai ușor și mai ieftin să deschideți o cupă de sare subterană sau subacvatică formată acum milioane de ani pentru a trage sare de acolo, chiar și cu combine sau pompe. Iar această sare, piatră, exploatată de metoda minieră sau de lac, de auto-așezare - este cea peste care natura a lucrat și lucrează astăzi. Sarcina noastră este să luăm și să nu pierdem în produsul final ceea ce există deja.
Metoda de cristalizare artificială a halitului în bazinele din apa de mare, exact ceea ce se ocupă toate industriile marine, se numește "salvare" și este, de fapt, formarea cristalelor de sare în anumite condiții. Asta este, da, cu siguranță sunt prezenți factori naturali - apă, vânt, rauri de lemn, soluri de lut, toate acestea ... Dar, cel mai adesea, bazinele de sare sunt structuri hidraulice complexe, care sunt de asemenea folosite sezonier. Apa de mare este pompata in "sali de sare" cu mai multe etape, cu un sistem complex de suprasarcini si canale si este supus mai multor etape de evaporare si concentrare de saramura - purificarea impuritatilor si nămolurilor mecanice, precipitarea elementelor dizolvate in forma de gips, dolomita, calcita, mirabilita si t , și numai în locul penultim precipită halitul. Toate aceste gestionări complexe ale bazinelor necesită îngrijiri, aptitudini remarcabile ale personalului și, în unele locuri, chiar muncă manuală. Ordinea precipitării de sare din saramură este acel important "secret" al fiecărui pescuit, deoarece depinde de vreme, de climă și de priceperea salinei. Și în altă parte, este necesar să se pună apa rămasă și mineralele rămase în ea, a căror solubilitate este mai bună decât halitul - acestea sunt boratele, sulfații, magneziul și alte mese ale bunicului chimiei moderne. (Din câte știu, a existat chiar o fabrică în Crimeea pentru producerea de săruri de magneziu și bromură lichidă, care, cel mai probabil, a dat un ban suplimentar comerțului).
În fotografie - aproximativ în această formă obțineți sare din apa de mare - granule de nisip, particule de lut și diverse alte lucruri, care sunt discutate în față. Prin urmare, după halit "recolta" trece prin mai multe etape de maturare - curățarea acum de la factorul "pământ" sau "om", spălare, uscare. În cazul în care extracția de sare de mare este suficient de mare, sedimentarea separată nu este utilizată, sarea este pur și simplu recoltată și recoltată (SUA, Italia, Turcia, Cipru). Sau folosesc tehnologii moderne - pompe de apă adâncă, bazine artificiale sub copertine cu alimentare cu aer reglabil (Hawaii). Una sau alta parte a sarii este supusa rafinarii ordinare - dizolvarea si cristalizarea in aparatul de vid.
Și aici este prima limită a naturalității, adică "naturalețea". Ei bine, parțial subiectiv, desigur:
Sarea precipitată din apa de mare și, dacă nu este spălată cu soluție salină concentrată, se obține în câteva locuri. Acesta este sarea:
Sare precipitată din apă de mare utilizând echipamente de înaltă tehnologie sau este supusă rafinării sau modificării diferitelor tipuri. Este sare
Iar economia mondială a înțeles totul despre sarea maritimă - mineritul său artizanal sau semi-artizanal nu formează un procentaj din producția mondială totală, deoarece, în mod obiectiv, chiar și pentru producătorii mari, costurile sunt mult mai mari decât pentru extracția sarii de roci sau nămol, iar volumul producției este mult mai mic. În plus, costurile sunt mai mari pentru întreprinderile tradiționale, unde totul se face prin metode vechi și este menținut pe linia de plutire datorită turismului și practicii acceptate de "protejarea denumirii tradiționale".
Prin urmare, prețul său crescut, care trebuie să fie într-un fel justificat.
Despre micromineralele conținute în sare, beneficiile și daunele lor:
Chiar și pe mal, aș dori să explic câteva puncte pe care le-am luat ca puncte de referință.
1. Prefixele "macro", "micro" în legătură cu elementele chimice ca componente ale alimentelor au fost recent înlocuite în mod activ cu prefixul "oligo", care înseamnă literalmente "nesemnificativ" și indică o abatere de la normă în direcția scăderii ceva .
Între timp, acestea sunt termeni destul de științifici, așa cum ne explică enciclopediile. Alimentele macronutriante sunt elemente chimice conținute în produsele alimentare, necesarul zilnic de care este măsurat cu nu mai puțin de zeci de grame, este: Na, K, Ca, Mg, P, etc. Acestea sunt două zecimale.
Elementele de oligoelement - elemente conținute în produsele alimentare în concentrații scăzute și necesare pentru o viață normală. Metalele (Al, Fe, Cu, Mn, Zn, Mo, Co, Ni, Sr etc.) și nemetalii (I, Se, Br, F, As, B). De obicei, ele sunt măsurate în mii de procente și mai jos - acestea sunt cu trei sau patru zecimale.
Tot ceea ce este mai mic decât aceste cantități este cantitățile așa-numite "urme", adică cele care se află la limita acurateței măsurătorilor prin metodele existente.
2. Standardele pentru sare (GOST) adoptate în țara noastră nu eliberează nici o sare de mare decât restul, reglementând diferența indicatorilor numai în ceea ce privește gradul de purificare. Plus standardele sanitare pentru conținutul de substanțe nocive. De fapt, aceleași standarde se aplică în întreaga lume, diferindu-se doar în detalii.
3. Am luat datele și cifrele din pachetele de sare, certificate de analiză ale producătorilor (producătorii decenți le păstrează în acces liber) și date ale analizelor efectuate la comenzile producătorilor și cercetări independente. Legături - de-a lungul drumului.
Deci
II. MITUL SECOND
Sare de mare - conține mai puțină clorură de sodiu și mai mult iod decât sarea "obișnuită".
Sarele de la prima fotografie participă la comparații și experimente.
Iată caracteristicile sale.
Este într-adevăr, poate fi văzut de la masă. În conformitate cu Codex Alimentarius, pentru ca sarea să primească prefixul "mâncare", acesta trebuie să conțină cel puțin 97% clorură de sodiu în reziduu uscat. Toată sarea care nu se încadrează în acest standard este clasificată ca fiind agricolă (pentru animale) sau tehnică (cosmetice, lămpi și plăci etc.)
Aici sunt rezervoare de diferite dimensiuni și locații geografice diferite. Evident, compoziția sării ar trebui să fie diferită. Dar, de fapt, această mare varietate ne permite să distingem doar două grupuri - sarea modului industrial și tradițional de producție. Mai întâi comparăm indicatorii disponibili de săruri minerale industriale cu standardul adoptat în țara noastră.
Ei bine, se vede că conținutul de sare de clorură de sodiu astfel de mărci corespunde sare foarte rafinate, adică aceleași săruri „normale“, care, în orice caz conține toate macrocelule aceeași și în aceeași gamă. Și acest lucru este de înțeles. Orice metodă industrială de extracție a sării include purificarea sa într-un fel sau altul, la ieșire, oferind sare rafinată de calitate obișnuită, care nu are avantaje față de alte tipuri de sare. De exemplu, pentru o companie israeliană, activitatea principală este producția de îngrășăminte chimice, iar sarea comestibilă este doar un produs secundar. În plus, compoziția minerală a apei din Marea Moartă pur și simplu nu permite direct să primească sare de calitate alimentară din ea.
Dacă te uiți la conținutul de iod ... Îl vezi? Deci nu văd. Doar pentru că toți compușii de iod sunt volatili și instabili și când sarea este ambalată în mănunchiuri, acestea se dezintegrează în siguranță. Sarea marină existentă "iodată" este sare de mare rafinată cu adaos de iod. Iodul, de altfel, a fost adăugat numai în sare rafinată, pur și simplu, deoarece alte macronutrienti, care sunt mai mult în sarea brută, se poate deplasa iod din compușii săi de potasiu - și în cele din urmă el va zbura din nou.
Și, ca în orice sare fină, se adaugă o componentă anti-aglomerare în sarea marină.
Astfel, conținutul de macronutrienți din probele examinate demonstrează în mod clar că "avantajele imaginare" ale sării de mare industriale sunt produse de o ceață de culoare ca și iodul care se evaporă direct pe malul mării. Asta este, din numele "mare", numai apa de mare ca sursă de primire.
Un indicator important al caracterului natural al sării de mare și dovezile că sarea nu a fost prelucrată este indicatorul 8 și 9. Reziduul insolubil este impuritățile și "Umiditatea" este apa încorporată în rețeaua cristalină de sare. Vom vorbi despre ele un pic mai târziu, când va fi, un subiect de conversație, dar deocamdată datele pe care nici nu le sugerăm în prezența lor.
Și acest fapt ne spune că întreaga sare de mare a producătorilor majori nu este mai bună decât alte tipuri de sare sau roșie, ceea ce înseamnă că plătim întreaga sumă peste prețul obișnuit de comercializare.
Și mai mult. După cum doriți, dar aceste cuvinte latine denaturate în nume au pus marcile la același nivel cu "Panassonik", "Abibas" și artefacte similare în opinia mea.
Aproximativ Dar, poate, sarea naturală, extrasă manual în mod tradițional, are cu adevărat un avantaj și merită banii ei?
În același timp, vom elimina un alt mit.
III. Mitul al treilea
Sarea de mare este o sursă de minerale valoroase sau depozite de "pietre prețioase și nisip auriu în adâncurile corpului".
Să ne uităm la o altă masă care se compară cu standardele de sare marină brută, care sunt la dispoziție în prezent.
Ce vedem aici? Nu există iod aici, sau este într-o cantitate atât de mică încât nici nu are o valoare profilactică. Dar are marketing. :) Producătorii și vânzătorii cu amănuntul din pereți, recunoscători, recunosc că conținutul de iod din produsul lor este atât de scăzut încât sarea lor nu poate fi recomandată nici măcar ca măsură preventivă.
Vorbind despre compoziția macrominerală, vom vedea din nou că sarea naturală a mării nu depășește conținutul obișnuit pentru sarea de calitate superioară și secundară nerafinată, care, apropo, include cele mai multe soiuri de sare rocă naturală.
Și micromineralii? Dorind să demonstreze cât de unice sunt produsele lor, unii producători și comercianții cu amănuntul comandă studii independente ale probelor lor pentru prezența microorganismelor în ele prin toate metodele fizico-chimice existente.
În partea inferioară a tabelului, se reflectă numai acele elemente, în legătură cu care se introduc concentrațiile maxime admise în produsele alimentare, iar tabelul ajută la înțelegerea a ceea ce și cât de mult. Nu am dat aici cozile de tabele cu date complete, dar rezultatele cercetărilor reflectă 4/5 din întreaga tabelă periodică, incluzând metale grele, rare, pământuri rare, transuranice, elemente radioactive. În natură, ele nu se găsesc sub formă pură, ci fac parte din unele minerale și apă de mare. Toate acestea se găsesc în eșantioanele din cantitățile așa-numite "urme", pe care comercianții de sare de mare sunt atât de mândri.
De ce este importantă această matematică? O parte din acest compot chimic - otrăvuri puternice și ucide au un efect imediat sau după un timp, cu capacitatea de a se acumula în organism - totul depinde de doză. Deci, o compoziție minerală puternică este un avantaj controversat, în opinia mea ...
Cu toate acestea, efectul elementelor "urmări" este mult mai puțin pronunțat decât acțiunea macroelementelor. Și cel mai important este sodiul aici. Și toți producătorii de sare de mare vorbesc despre o cantitate redusă de sodiu în sare de mare. Dar dacă adăugăm primele două linii ale mesei, aproape întotdeauna obținem 97-98% necesare. Doar o singură sare de sare Seltic arată o scădere a indicelui total - 83%, dar în același timp reducerea sodiului nu este atât de mare în comparație cu restul. Deci, potrivit legii conservării aceluiași bunic Mendeleev, există mai mult decât altceva în ea. Și acesta este altul - sulfurile, carbonații etc., puțin studiate în ceea ce privește valoarea nutrițională.
Cu toate acestea, mulți observă că sarea de mare este mai puțin sărată în gust decât sarea "obișnuită". Aici, apropo, este un termen care nu înseamnă nimic dacă te uiți la el. Mai bine comparați sarea rafinată și nerafinată. Și apoi - da, degustătorii de sare sau persoanele sensibile pot prinde diferența.
Faptul este că mineralele de apă cristalizează în principal sub formă de hidrați cristalini, prin urmare există un astfel de indicator ca "conținutul de apă", care determină conținutul de apă legată. Poate că prezența sa în rețeaua de cristal explică gustul "mai puțin sărat" de sare marină nerafinată pe care unii o simt.
Standardul general acceptat prevede că conținutul de clorură de sodiu ar trebui să fie de cel puțin 97% în "materia uscată". Adică, pentru analiză, apa este prelevat din sare și apoi sunt efectuate măsurători. Sarea sedimentar naturală ca reglementări permit, aceasta poate conține, 4-5 chiar și până la 12 de apă la sută (Franța), astfel încât, ținând seama și de reziduurile insolubile (impurități) se obține o soluție de clorură de sodiu, mai puțin de 95%, și, prin urmare, slăbește gustul sărat. Cu toate acestea, pentru a "completa" senzațiile obișnuite, poate fi necesar să adăugați mai mult.
Încă o dată voi face o rezervă - este doar o întrebare a sarei crude de sare naturală de mare. Orice altul conține mai puțină apă sau nu conține deloc apă. Apa din sarea marină este îndepărtată în multe feluri. De milioane de ani în scoarța pământului, sub presiune monstruoasă, se produc procese de recristalizare, formare de compuși noi etc., astfel încât compoziția sării de rocă, de exemplu, este cu totul diferită de sarea marină. Un alt proces natural este depozitarea sarii în grămezi pe malul mării: precipitațiile, vântul și soarele contribuie, de asemenea, la transformări chimice și fizice și la îndepărtarea excesului de umiditate din sare. În fabricile mari de producție de sare de mare, acestea nu pot pierde atât de mult timp pentru a usca sarea într-un mod natural. Prin urmare, excesul de apă este îndepărtat din ea în orice mod industrial.
Are o astfel de apă legată în sare un ajutor pentru a descoperi o experiență fizică destul de simplă? Am luat 30 g de sare diferită și l-am încălzit într-un recipient uscat, etanșat etanș într-o baie de nisip timp de 10-15 minute.
Restul sarei încălzite nu a produs nici o placă pe folie, care este destul de adecvată pentru absența umidității în ea.
Faptul că „atunci când este încălzit peste 100 ° C,“ ai idee ... de hidrați cristalini este dat de apa, apa începe să se evapore, antrenorul se transformă într-un dovleac, și chiar și la 150 ° C, sare de mare își pierde toate proprietățile sale anunțate.
Dar asta nu e tot. Există un alt indicator al naturii, care ar fi, de asemenea, frumos să evidențieze. Și va fi un "reziduu insolubil", care nu este în sarea rafinată, dar care este în sarea naturală.
IV. MITUL PATRU
"Apa - sursa vieții" - milioane de bacterii nu pot fi greșite.
Până acum, am căutat toate beneficiile dizolvate în apa de mare. Dar. Există un alt indicator interesant - reziduul insolubil. Aceasta este tot felul de poluare - naturală sau nu. Evident, va fi conținut numai în sare nerafinată, este sare din piatră sau grădină - nu contează. Pentru ca sărurile să fie clasificate ca produse alimentare, acest reziduu insolubil trebuie să fie mai mic de 1%.
Compuși solubili în apă care se așează cu sare
Reziduuri organice ale florei și faunei marine etc.
Silt, lut, nisip, pietre
Produse petroliere, așchii de metal sau beton, rugina etc.
Pe Internet puteți găsi panorame romantice roz-roșii foarte frumoase ale bazinelor de sare. Această „floare“ apă sărată oferă mijloace de existență prozaice de aproximativ o sută de specii de așa-numita „sare-tolerant“ a florei și faunei - un crustacee mici, alge și bacterii au adaptat să trăiască într-o saramură puternică. Baza activității lor vitale nu este clorofila, ci beta-carotenul colorant portocaliu, care a fost atribuit recent unor antioxidanți importanți. Într-un anumit mod, aceste produse pot fi extrase cu sare și apoi se obține o culoare roz-portocalie, dar această sare nu este un produs alimentar, dar poate fi utilizată în produse cosmetice sau ca sursă de beta-caroten.
Și acestea nu sunt toate tipurile de bacterii care există în apa de mare - bastoane patogene și cocci supraviețuiesc complet în apă sărată la o concentrație de 10-15% timp de până la trei luni. Și dacă sarea nu este supusă nici unui tratament termic de peste 70 ° C. Se simt destul de confortabil în ea și așteaptă în aripi.
Deoarece există standarde stricte pentru conținutul de bacterii din alimente, fiecare lot de sare franceză de origine organică este controlul bacteriologic. Pentru comparație, sarea de mare rafinată produsă de Statele Unite suferă un astfel de control o dată pe an.
Dacă primele trei poluări pot fi atribuite naturii, atunci al patrulea punct adaugă producția industrială. Acesta este motivul pentru care cea mai mare parte a sării de mare a sării extrase prin metoda deschisă este supusă purificării unuia sau a celuilalt.
Acum, haideți să aruncăm o privire mai atentă.
Prezența nămolului este mai ușor de detectat și toată lumea se confruntă cu aceasta atunci când pregătește, de exemplu, o muratură de muratură. Dacă luați apă rece și piatră răcită, de exemplu, sare.
De la stânga la dreapta: sare hawaiană roșie, sare gri, sare Crimeea, sare a Mării Moarte. Cu ochiul liber se poate vedea că culoarea soluțiilor este oarecum diferită.
Adevărat, sarea roșie "hawaiană" și sarea cretană neagră nu fac parte din sarea naturală, deoarece conțin aditivi artificiali: cărbune activat și lut roșu "purificat". Aproape am spus "argila alimentară". :) Merită să spunem că la început soluția noroioasă a devenit mai transparentă într-o zi, în procesul de soluționare a ambelor soluții au fost curățate, aproape tot ceea ce li s-a adăugat, sa stabilit la fund. Adică, nu există componente tente artificiale, toate naturale și minerale.
Ce nu se poate spune despre "sarea hawaiană verde" la modă. Ca aditiv, conține "extract organic de bambus verde" produs în China. În fotografie - un pachet de sub această sare cea mai la modă. În timpul depozitării, mirosul slab, desigur, a erodat de mult și tot ce a servit ca suport al extractului a lăsat o notă nu numai pe cristale de sare, ci și pe o pungă de hârtie ecologică. :)
Ca rezultat, să comparăm ceea ce ajungem cu rafturile magazinelor numite "Sea Salt". De fapt, toate denumirile comerciale puternice sunt aceleași două mari categorii de sare - rafinate și nerafinate. Fiecare dintre ele are avantajele și dezavantajele sale, care derivă din caracteristicile lor.publicat de
