Čovek je počeo da se bavi dobijanjem soli iz morske vode od pamtivijeka, tačnije kada se u njegovoj ishrani pojavila biljna hrana. Tehnologija proizvodnje bila je prilično jednostavna: područja u obliku lagune bila su odvojena od mora, u kojoj je voda isparavala pod utjecajem sunca, a sol se kristalizirala i taložila do dna. Sakupljana je i jela.
A kada kuhate povrće u slanoj vodi, njihovi zidovi se rastvaraju, a vrijeme kuhanja se smanjuje. Tako povrće salata zadržava korisna svojstva. Sol se koristi i za konzervirano meso i ribu. U ovom procesu, sol izvlači vodu iz proizvoda i ubija štetne mikrobe. Većinu dnevne doze soli koristimo kroz već obrađenu hranu, a ne za začinima. Iako je većina soli izbačena iz tijela, postoji doza koja je otrovna.
Stoga se neophodna i smrtonosna količina za ljude razlikuje samo po faktoru. Od davnina je čovječanstvo shvatilo važnost soli za tijelo i podiglo žetvu. U Babilonu i kraljevstvu Sumer, sol je bila visoko cijenjena i korištena za očuvanje hrane. U nekim regijama koje nisu imale pristup moru, bila je velika potražnja i po visokoj cijeni. Zato je sol bila jednako vrijedna kao zlato, čak i kao valuta. Neki gradovi, kao što je Salzburg, svoje bogatstvo duguju rudarstvu i trgovini s njim.
Glavni nedostatak ove soli je velika količina "nepotrebnih" za ljudsko tijelo od nečistoća: gips, anshdrite, kalcijum sulfat. Međutim, kako se ova tehnologija razvijala, uočeno je da se soli koje se nalaze u morskoj vodi mogu istaložiti odvojeno. U tu svrhu se u nekim bazenima (pripremnim) nanose gore navedene nečistoće, au drugima (sedimentne) - taloži se sol. Na ovaj način dobijena kuhinjska sol je mnogo čišća, prijatnija na ukus.
U nekim zemljama trgovina solima podliježe posebnom porezu. Sol soli je najstarija metoda ekstrakcije. Voda iz mora se prenosi na plitke bazene gdje se isparava na suncu. Sol ostaje na dnu bazena i može eksplodirati. Pored crnomorske obale, morska sol se također kopa na atlantskoj obali zapadne Evrope i nekoliko mjesta na Sredozemnom moru. Kada se voda ispari, sol se samo jednom ispire sa slatkom vodom, koja zadržava sve korisne sastojke - magnezijum, cink i druge minerale.
Sastavlja se ručno i ima blagi okus. Danas je najčešća kulinarska sol iz podzemlja. Takozvana kamena sol se ekstrahuje punjenjem dubokih podzemnih šupljina vodom koja rastvara sol. Potom se ta voda pumpa na površinu, gdje se zagrijava do temperature isparavanja.
Prema navedenom principu, djeluju suvremene vrste slane vode. Pa Ukrajina je Genic, Herojski solzavod i Solzolnoy solzavod.
Kako je so izvađena iz morske vode?
Preduzeća za pripremu kuhinjske soli sastoje se iz dva dijela: 1) ekstrakcija i 2) prerade soli.
Prva sekcija - ekonomija sliva - obuhvata bazene sa mostovima i ispustima, rovove za obilazak hranljivih materija i rovove za uklanjanje materničnog slanog rastvora, kao i platforme za skladištenje sveže iskopane soli. Bazeni su podijeljeni prema namjeni u pripremnoj, rezervnoj i vrtnoj.
Polovina stanovništva deset afričkih zemalja nema dovoljno pristupa pitkoj vodi ili vodi za piće. To uključuje, na primjer, Ruandu, Angolu, Eritreju ili Sierra Leone, a polovina njih nema sredstva za kupovinu vode za piće koristeći tehnologiju ili druge kemijske reakcije.
Za mnoge zemlje, odluka o pitkoj vodi je iscrpljivanje morske vode. Morska voda sadrži 77 hemijskih elemenata. Slana voda se uzima kada sadrži 3, 5% soli. Zamislite oko litre slane vode, u kojoj se rastvara 35 g raznih soli, a ta voda nije pogodna za piće. Ima slan ukus i nema pravo da koristi alkohol, ličnu higijenu ili sadnju. Desalinizacija ili desalinizacija je proces uklanjanja soli iz morske vode. U postrojenjima za desalinizaciju morska voda se oslobađa soli i minerala za proizvodnju vode za piće, proizvodnje nusproizvoda i soli.
So iz morske vode. Tehnološki proces ekstrakcije soli obuhvata sledeće faze: priprema sistema bazena za sezonu isparavanja, priprema i skladištenje salamure, zasađivanje, čišćenje i čuvanje soli.
U uslovima Krima priprema bazena se sprovodi krajem novembra. Da bi se to postiglo, preostala sol se otopi u morskoj vodi, koja se zatim, nakon otapanja soli, upumpava u rezervne bazene.
Glavni cilj desalinizacije je postizanje značajnog smanjenja sadržaja soli u vodi. Desalinizacija se vrši na različite načine, uključujući i češke kompanije. Druga opcija je elektrodijaliza. To je proces koji razdvaja pojedinačne komponente fluida. Elektrodijalizator je kompozitna naprava napravljena od specijalnih ionsko-izmjenjivačkih membrana. Zatim privlače anion ili kation zbog istosmjerne struje zbog formiranja dva rješenja, od kojih svaki teče odvojeno od uređaja.
Zatim se dno bazena bazena izravnava masivnom metalnom lopaticom, koja je zavareni okvir sa noževima i plutajućom posudom za sol. Nakon "peglanja" dno bazena se osuši, izlije malim slojem vode i ostavi do proljeća.
U proljeće, bazeni se prazne, dno se izravnava klizalištima i sipa, odnosno, pripremljenim slanim rasolom dobijenim iz morske vode prirodnom koncentracijom isparavanjem, bilo u pripremnim bazenima ili u prirodnim jezerima (gdje postoje). Trapova rana se skladišti u rezervnim bazenima, čija je karakteristika, od pripremnih i trapnih, velika dubina (oko 3 m).
Budući da je desaliniranje vrlo financijski zahtjevno, koristi se samo na otocima i brodovima gdje postoji manjak pitke vode. U procesu desalinizacije utvrđeno je da voda ne sadrži natrijum, magnezijum i hlorne jone i nema druge ione za rast biljaka, već sadrži bor, koji je toksičan za postrojenja za navodnjavanje.
Soli iz morske vode mogu se dodatno ukloniti ili destilacijom ili smrzavanjem vode, ili takozvanom rezervnom osmozom. Destilacija je princip da se voda pretvara u gasovito stanje, dok mineralni elementi ostaju u rastvoru. Ako se destilacija provodi na temperaturama iznad 300 ° C, soli se pretvaraju u plinovito stanje. Ova metoda se takođe široko koristi u tretmanu otpadnih voda. Zahvaljujući ovoj metodi 60 = dobijanje vode za piće. Destilacija oponaša prirodni ciklus vode, slane se vode zagrijavaju i počinju da isparavaju kako bi se dobila voda za piće.
Evaporativna sezona na jugu Ukrajine iu Krim počinje u aprilu. Kako voda isparava iz drenažnih bazena, one se ponovno pune. Istovremeno, sol se oslobađa na dnu bazena kao sloj čija debljina doseže 80 mm do kraja sezone isparavanja. Akumulirani raster maternice ispušta se u more ili jezero. Sakupljanje soli vrši se kombinacijama i skladišti se ovdje, na obali, u obliku humaka. U gomilama soli ne samo da se skladišti, već se i pere sa padavinama.
Metoda zamrzavanja vode razvijena je u 50-60 godina. Soli rastvorene u vodi se zatim prirodno izlučuju kao kristali nakon smrzavanja. Koristimo polupropusne membrane za rezervnu osmozu. Pumpe potiskuju vodu na posebne membrane kroz koje joni ne prolaze. Međutim, ova opcija je energetski intenzivna.
Postoji i drugi način za dobijanje vode za piće u zemljama u razvoju. Ovo je švajcarski program sterilizacije koji vam omogućava da pijete vodu na mnogim mjestima u svijetu gdje ljudi nemaju pristup kvalitetnoj vodi. Samo uzmite bezbojnu bočicu za kućne ljubimce koju temeljno isperite i napunite je ne previše mutnom vodom i stavite je na metalnu podlogu. Ovaj program je u stanju da obezbedi vodu za piće za više od 4 miliona ljudi u Africi, Aziji i Latinskoj Americi i predstavlja hitno rešenje u zemljama u razvoju.
Sol iz brežuljaka, po potrebi, uz pomoć motornog transporta ili željeznicom, dovodi se u pogon za preradu. U ovoj radionici, ona se nekoliko puta ispire slanom otopinom kako bi se otopine soli magnezija isprale sa površine njegovih čestica. Isprana sol je dehidrirana u centrifugama i poslata na sušenje, osušena, mlevena do željenog mljevenja u valjaonicama i poslužena na ambalaži. Pakirani gotovi proizvod u papirnatom pakovanju (težine 1 kg) na specijalnim strojevima i poslane potrošačima.
Slane otopine za ispiranje nosa koriste se od davnina, koriste ih ribari u moru, a iz vlastitog iskustva znamo koliko smo blizu mora u pranju nosa i nazofarinksa morske vode. Prilikom ispiranja čiste se sluzokože nosa.
Za ljude koji žive u velikim gradovima sa visokim nivoom zagađenja, ili rade u prašnjavom ispiranju nosne sredine, čak se preporučuju kao redovne dnevne higijenske navike. Pogodan i često se koristi za rinitis i alergije. U akutnim slučajevima pranje se može obaviti do 4 puta dnevno. Utvrđeno je da se neželjene nuspojave nisu uočile kod duže upotrebe.
Naznačena je na pakovanjima sa soli, na kojoj se pravi solsavod, mljevenje, način pripreme.
Kako se morska sol razlikuje od obične soli i kako onečišćenje vode utiče na njegov kvalitet? Zanimljivi kemijski eksperimenti i opovrgavanje popularnih mitova o korisnosti morske soli.
Odnos soli i vode je važan, sol u nosu ne bi trebala biti u većoj koncentraciji od našeg tijela, to jest, 0,9%. Ovo rešenje se naziva izotonično i često se koristi u medicini. Sol se miješa do potpunog otapanja. Zatim je rastvor spreman za upotrebu. Himalajska sol može se naći u kategoriji online trgovine.
Fiziološka otopina u nosu, nosna šupljina
Prvi je za odrasle koji ne koriste "ispiranje nosa". Drugi metod je profesionalno opisan i dolazi direktno od proizvođača posude za ispiranje, pogodan i za djecu. Stavite malu čašu slane vode na nos. Sa jednom nozdrmom, polako pritisnite drugu rupu da biste nanijeli slanu vodu. Onda ga ispljunite kroz usta.
Poreklo morske soli i metode njene proizvodnje:
Zapravo, u suštini, sva sol koja se kopa na planeti dolazi iz morske vode - iz nje se talože kristali halita i nije bitno da li je to moderna voda ili koja je pokrivala našu planetu pre nekoliko miliona godina. Ali općeprihvaćena podjela još uvijek postoji. Codex Alimentarians tretira so "kao kristalni proizvod koji se sastoji od najmanje 97% natrijum-klorida za suhu tvar (ovo je važno), izvlači se iz mora, iz podzemnih rudnika soli i prirodnih rasola."
Na taj način možete čak i proaktivno očistiti nos. Način pranja gore navedenog nosa i izlijevanje pomoću „vrča“ nosne pranja u jednu nosnicu, pusti drugu rupu da iscuri, a zatim očisti unutrašnjost nosa. Postupak se ponavlja u drugoj nosnici. Konzumiranje pića je također vrlo korisno za djecu koja kontroliraju ovaj proces od oko 5 godina starosti. Naravno, ovdje je važan nadzor odraslih, a dijete također ne treba brinuti. Pranje pospješuje oslobađanje tzv. Stražnjeg rinitisa i sprječava upalu srednjeg uha.
Međutim, napori modernih trgovaca, usmereni upravo na morsku sol, već su formirali čitav set markica i doveli do moderne mitologije. Da vidimo da li razumijemo koji je od ovih mitova stvarnost i što je ljubičasti dim. :)
Ovo je moja današnja kolekcija kuhinjske soli, koja se prodaje kao "more".
Priprema slane vode, slan
Okruženje u nosu je prirodno slano i toplo, tako da će čista hladna voda nadražiti sluznicu nosa. Za ispiranje nosa koristite lagano slanu vodu koja se zagrijava oko temperature tijela. Tjelesne tekućine sadrže 0,9% soli, što je ekvivalentno 2,7 g jestive soli na 3 dl vode. Ako niste sigurni u kvalitetu tople vode iz vodovoda, preporučujemo da koristite kuvanu vodu.
Sipajte jednu šolju soli u posudu. Nemojte koristiti soli ili zamjene soli, aromatizirane itd. Potpuno napunite lonac toplom vodom. Možete protresti čajnik ili pomiješati vodu, na primjer, pomoću mjerne posude za brže otapanje soli.
Gornji red s lijeva na desno: švedska "piramidalna" sol u pahuljicama (1), siva sol (2) i fleur de sol (3) iz Gerande (Francuska)
Centar s lijeva na desno: Krimsko ružičasta sol (4), mala morska sol nouneym (5), Mrtvo more iz Izraela (6).
Donji red s lijeva na desno: havajska crvena (7) i zelena sol (8), “fleur de sol” jezera Baskunchak (9), i morska sol za kupanje iz SSSR-a (10).
Da biste izbegli greške, pratite opis u nastavku. Pritisnite usta posude u nozdrvu od - ne sa prednje strane - i lagano pritisnite tako da vrh levka bude zatvoren nosnicom. Rastvor ne bi trebalo da prođe kroz ovu nosnicu. Tokom ispiranja ne možete disati kroz nos.
Lagano se savijte prema naprijed, tako da vam je glava iznad sudopera, brada bi trebala, koliko je to moguće, ići do grudi - ne gurajte naprijed. Okrenite glavu u stranu da biste gledali postrance. Nagnite posudu prema gore i voda će početi spontano da teče kroz unutrašnjost vašeg nosa i isticati se izvana. Kada štiti oko polovine sadržaja posude, podignite glavu i uklonite posudu. Veći dio vode spontano ističe, a ostatak se može istisnuti laganim nosom ili nježnim kapcima.
Kako da se ne izgubite u ovoj raznolikosti i da izaberete šta je u stvari prirodni proizvod, a šta od toga može da se stavi u navodnike?
Hajde da shvatimo.
Istovremeno ćemo se suočiti sa činjenicama “korisnosti”, “prirodnosti” i drugih održivih klišeja, koji su prepuni naučnih i popularnih članaka o morskoj soli. :)
Koristite preostalu polovinu otopine za ispiranje kroz drugu nosnicu. Nakon ispiranja, voda ne bi trebala ostati u nosu i nosnoj šupljini. Posebno u zimskim mjesecima može uzrokovati probleme. Obično je dovoljno ukloniti tečnost iz nosa normalne bradavice. Međutim, ako je unutra još uvijek tekućina, postupite na sljedeći način.
Sagni glavu. Okrenite glavu u stranu i stisnite gornju iglu. Okrenite glavu na pod i ponovo stisnite istu nosnicu. Ako je potrebno, ponovite postupak nekoliko puta. Ponovite korake 9 i 10 za drugu nosnicu. Onda se ispravi i uzmi nekoliko udisaja i izdahni nosom.
I. MIT PRVI
Morska sol - prirodno porijeklo ili ekonomija bi trebala biti ekonomična.
Savremena proizvodnja soli nije važan izvor, a način njene proizvodnje - obim, proizvodnost, troškovi i sva prozaična materija u obliku dodatnih peciva - dobijanje srodnih minerala iz otpadnih proizvoda. Ponekad i sama sol djeluje kao otpad nus-proizvoda.
Na suvoj površini plastike ne mogu preživjeti virusi ili bakterije. Solne naslage se mogu ukloniti octom. Povremeno čajnik treba temeljito isprati toplom vodom. Čajnik se također može sterilizirati kuhanjem u vodi oko 3 minute.
Lekari preporučuju da čajnik shvatite kao pomoć za ličnu higijenu - kao četkica za zube. Stoga, preporučujemo svima da imaju vlastiti vrč. Problem: voda ne teče iz druge nosnice. Nos je blokiran jer su mukozne membrane nosa otečene. Ako ne možete disati kroz nos, nemojte dobiti vodu. Međutim, slane vode imaju opuštajući učinak na sluznicu i tako postupno oslobađaju začepljen nos. Zato ostavite vodu u nosnici oko pet sekundi. Ponovite sa drugom rupom i ostavite otopinu unutra neko vrijeme.
Lakše je i jeftinije otvoriti podzemnu ili podvodnu slanu kupolu formiranu pre nekoliko miliona godina da bi odatle izvukli so, čak i sa kombinacijama ili pumpama. I to je ta sol, kamen, koji se kopa po rudarskoj metodi ili jezeru, samo-naseljavanje - to je ono što je priroda radila i radi danas. Naš zadatak je da u konačnom proizvodu uzmemo i ne gubimo ono što već postoji.
Metoda veštačke kristalizacije halita u bazenima iz morske vode, koja je upravo ono što su sve pomorske industrije uključene, naziva se "solno spaljivanje" i zapravo je formiranje kristala soli u određenim uvjetima. To jest, da, prirodni faktori su svakako prisutni - voda, vjetar, drvene grablje, glineno tlo, to je sve ... Ali najčešće soli bazeni su složene hidrauličke strukture, koje se također koriste sezonski. Morska voda se pumpa u višestepene „solane“ sa složenim sistemom prelivanja i kanala i prolazi kroz nekoliko faza isparavanja i koncentracije slane vode - prečišćavanje od mehaničkih nečistoća i mulja, taloženje pratećih rastvorenih elemenata u obliku gipsa, dolomita, kalcita, mirabilita i ., i samo na pretposljednjem mjestu taloži se halit. Sve ovo složeno upravljanje bazenom zahtijeva brigu, izvanredne vještine osoblja, au nekim mjestima čak i fizički rad. Redosled padavina soli iz slanice je važna „tajna“ svakog ribarstva, jer zavisi od vremena, klime i vještine slanih voda. I negdje drugdje, potrebno je staviti preostalu vodu i preostale minerale u nju, čija je topivost bolja od halita - to su borati, sulfati, magnezij i drugi stol djeda moderne kemije. (Koliko ja znam, postojala je čak i fabrika na Krimu za proizvodnju tečnih soli broma i magnezijuma, koja je najverovatnije dala dodatni novac trgovini).
Na fotografiji - otprilike u ovom obliku dobijamo sol iz morske vode - zrnca pijeska, čestice gline i razne druge stvari o kojima se raspravlja ispred. Stoga, nakon "žetve" halit prolazi kroz nekoliko faza sazrijevanja - čišćenje sada od "zemlje" ili "ljudski" faktor, pranje, sušenje. Tamo gde je ekstrakcija morske soli dovoljno velika, ne koristi se odvojena sedimentacija, sol se jednostavno bere i bere (SAD, Italija, Turska, Kipar). Ili koriste moderne tehnologije - dubinske pumpe, umjetne bazene ispod nadstrešnica s podesivim dovodom zraka (Havaji). Jedan ili drugi dio soli podvrgava se obicnom rafiniranju - otapanju i kristalizaciji u vakuum aparatu.
I tu je prva granica prirodnosti, to jest „prirodnost“. Pa, delimično subjektivno, naravno:
Sol koja se taloži iz morske vode, a ako nije oprana koncentriranom slanom vodom, dobiva se na nekoliko mjesta. Ovo je sol:
Sol koja se taloži iz morske vode koristeći visokotehnološku opremu ili je podvrgnuta rafinaciji ili modifikaciji različitih tipova. To je so
A svetska ekonomija je odavno shvatila sve o morskoj soli - njeno rudarsko ili polugradsko rudarstvo jedva čini procenat ukupne svetske proizvodnje, jer su objektivno, čak i za velike proizvođače, troškovi mnogo veći nego za vađenje kamena ili soli mulja, a obim proizvodnje je mnogo manji. Štaviše, troškovi su veći za tradicionalna preduzeća, gde se sve radi staromodnim metodama i održava na površini zahvaljujući turizmu i prihvaćenoj praksi „zaštite tradicionalnog imena“.
Dakle, njegova povećana cijena, koja se mora nekako opravdati.
O mikromineralima sadržanim u soli, njihovim koristima i štetnosti:
Čak i na obali bih želeo da objasnim nekoliko tačaka koje sam uzeo kao referentne tačke.
1. Prefiksi "makro", "mikro" u odnosu na hemijske elemente kao komponente hrane nedavno su aktivno zamenjeni prefiksom "oligo", što zapravo bukvalno znači "beznačajno" i ukazuje na odstupanje od norme u pravcu smanjenja nečega .
U međuvremenu, ovo su prilično naučni termini, kako nam to objašnjavaju enciklopedije. Makronutrijenti za hranu su hemijski elementi sadržani u prehrambenim proizvodima, dnevna potreba za kojom se mjeri ne manje od desetine grama, su: Na, K, Ca, Mg, P, itd. To su dvije decimalne tačke.
Elementi hrane u tragovima - elementi sadržani u hrani u malim koncentracijama i neophodni za normalan život. Metali (Al, Fe, Su, Mn, Zn, Mo, Co, Ni, Sr, itd.) I nemetali (I, Se, Br, F, As, B). Obično se mjere u tisućinkama posto i ispod - to su tri ili četiri decimalna mjesta.
Sve što je manje od ovih veličina su tzv. “Tragovi”, tj. Oni koji su na granici tačnosti mjerenja po postojećim metodama.
2. Standardi za sol (GOST) usvojeni u našoj zemlji ne ispuštaju morsku sol od ostalih, regulišući razliku pokazatelja samo u smislu stepena pročišćavanja. Plus sanitarni standardi za sadržaj štetnih supstanci. Zapravo, isti standardi se primjenjuju u cijelom svijetu, a razlikuju se samo u detaljima.
3. Uzeo sam podatke i brojke iz paketa soli, potvrde o analizi proizvođača (pristojni proizvođači ih čuvaju u otvorenom pristupu) i podatke analiza koje su izvršene po nalogu proizvođača i nezavisna istraživanja. Linkovi - uz put.
Tako
Ii. MYTH SECOND
Morska sol - sadrži manje natrijum-hlorida i više joda od "regularne" soli.
Soli sa prve fotografije učestvuju u poređenju i eksperimentima.
Ovo su njegove karakteristike.
Da li je to zaista, može se vidjeti iz tabele. Prema Codex Alimentariusu, da bi sol dobila prefiks “hrana” mora sadržavati najmanje 97% natrijum klorida u suhom ostatku. Sva sol koja se ne uklapa u ovaj standard je klasifikovana kao poljoprivredna (za životinje) ili tehnička (kozmetika, lampe i ploče, itd.)
Ovdje se nalaze rezervoari različitih veličina i različitih geografskih lokacija. Očigledno, sastav soli treba da bude različit. Ali u stvari, ova velika raznolikost nam omogućava da razlikujemo samo dve grupe - sol industrijskog i tradicionalnog načina proizvodnje. Najprije uporedimo raspoložive pokazatelje industrijski minirane soli sa standardom koji je usvojen u našoj zemlji.
Jasno se vidi da, prema sadržaju natrijum klorida, sol ovih marki odgovara rafinisanoj soli najvišeg kvaliteta, odnosno istoj “običnoj” soli, koja u svakom slučaju sadrži sve iste makronutrijente i sve u okviru istih granica. I to je razumljivo. Bilo koji industrijski metod ekstrakcije soli uključuje njegovo pročišćavanje na ovaj ili onaj način, na izlazu koji daje rafiniranu sol uobičajenog kvaliteta, koja nema prednosti u odnosu na druge vrste soli. Na primjer, za izraelsku kompaniju, glavna djelatnost je proizvodnja kemijskih gnojiva, a jestiva sol je samo nusproizvod. Pored toga, mineralni sastav vode iz Mrtvog mora jednostavno ne dozvoljava direktno primanje soli od nje.
Ako pogledate sadržaj joda ... Vidite li ga? Tako da ne vidim. Samo zato što su sva jedinjenja joda nestabilna i nestabilna, i kada se sol upakuje u snopove, oni se bezbedno raspadaju. Postojeća morska sol “jodirana” je rafinirana morska sol sa dodatkom joda. Jod se, inače, dodaje isključivo rafiniranoj soli jednostavno zato što drugi makronutrijenti, koji su više u neočišćenoj soli, mogu istisnuti jod iz njegovih kalijumovih jedinjenja - i na kraju će opet odletjeti.
I, kao iu svakoj finoj soli, komponenta protiv stvrdnjavanja se dodaje morskoj soli.
Dakle, sadržaj makronutrienata u ispitivanim uzorcima jasno pokazuje da imaginarne "prednosti" morske soli industrijskog kvaliteta nastaju u tankoj magli, kao što jod isparava direktno na morskoj obali. To jest, iz naziva "more" je samo morska voda kao izvor njenog prijema.
Važan pokazatelj prirodnosti morske soli i dokaza da sol nije obrađena su indikatori 8 i 9. „Netopivi ostatak“ je nečistoća, a „Vlaga“ je voda ugrađena u kristalnu rešetku soli. Pričaćemo o njima malo kasnije, kada će to biti, tema za razgovor, ali za sada podaci koje čak ni ne ukazuju na njihovo prisustvo.
A ova činjenica nam govori da cijela morska sol velikih proizvođača nije ništa bolja od ostalih vrsta soli ili je isparila, što znači da plaćamo puni iznos iznad redovne cijene za marketing.
I više. Kako želite, ove iskrivljene latinske reči u imenima stavljaju brendove na isti nivo sa "Panassonikom", "Abibasom" i sličnim artefaktima po mom mišljenju.
Ok Ali, možda, prirodna sol, ručno izvađena na tradicionalan način, zaista ima prednost i vrijedi svoj novac?
Istovremeno ćemo rasturiti još jedan mit.
Iii. MIT TREĆI
Morska sol je izvor vrijednih minerala ili ležišta "dragog kamenja i zlatnog pijeska u dubinama tijela".
Pogledajmo još jednu tabelu koja se poredi sa standardima sirove morske soli, koji mi je trenutno na raspolaganju.
Šta vidimo ovdje? Ovdje nema joda, ili je u tako maloj količini da nema čak ni profilaktičku vrijednost. Ali ima marketing. :) Proizvođači i prodavači koji podržavaju zid, nerado priznaju da je sadržaj joda u proizvodu toliko nizak da se njihova sol ne može preporučiti čak ni kao preventivna mjera.
Govoreći o makromineralnom sastavu, ponovo vidimo da prirodna morska sol ne ide dalje od uobičajenog sadržaja za nerafinisanu soju prvog i drugog razreda, koja, inače, uključuje većinu sorti prirodne kamene soli.
A šta je sa mikromineralima? Želeći da pokažu koliko su njihovi proizvodi jedinstveni, neki proizvođači i trgovci na malo naručuju nezavisne studije svojih uzoraka za prisustvo mikrominerala u svim postojećim fizičko-hemijskim metodama.
U donjem dijelu tabele ogledaju se samo oni elementi u odnosu na koje se u prehrambene proizvode uvode njihove maksimalno dopuštene koncentracije, a tablica pomaže da se razumije što i koliko. Ovde nisam dala repove tabela sa potpunim podacima, ali rezultati istraživanja odražavaju 4/5 celokupnog periodnog sistema, uključujući teške metale, retke, retke zemlje, transuranske, radioaktivne elemente. U prirodi se ne nalaze u čistom obliku, već su dio nekih minerala i morske vode. Svi su oni u uzorcima u takozvanim "tragovima" količina, na koje su trgovci morskom soli tako ponosni.
Zašto je sva ova matematika važna? Deo ovog hemijskog kompota - jaki otrovi i ubistva imaju efekat odmah ili posle nekog vremena, sa sposobnošću da se akumuliraju u telu - sve zavisi od doze. Dakle, jaka mineralna kompozicija je kontroverzna korist, po mom mišljenju ...
Međutim, efekat elemenata "tragova" mnogo je manje izražen od djelovanja makroelemenata. A najvažnije je natrijum ovde. I svi proizvođači morske soli govore o smanjenoj količini natrijuma u morskoj soli. Ali ako se dodaju prva dva reda tabele, skoro uvek dobijamo potrebnih 97-98%. Samo jedna sol Seltic Salt pokazuje pad ukupnog indeksa - 83%, ali u isto vrijeme smanjenje natrija nije tako veliko u odnosu na ostale. Dakle, prema zakonu o očuvanju istog djeda Mendeljeva, u njemu ima više nego nešto drugo. A ovo je drugo - sulfidi, karbonati, itd., Malo proučavani u smislu nutritivne vrednosti.
Međutim, mnogi primjećuju da je morska sol još uvijek manje slanog okusa od "regularne" soli. Ovde je, usput, termin koji ne znači ništa ako ga pogledate. Bolje je usporediti rafiniranu i nerafiniranu sol. A onda - da, ljubitelji soli ili osetljive osobe mogu uhvatiti razliku.
Činjenica je da minerali vode kristaliziraju uglavnom u obliku kristalnog hidrata, pa postoji takav indikator kao „sadržaj vode“ koji određuje sadržaj vezane vode. Možda njegovo prisustvo u kristalnoj rešetki objašnjava "manje slani" ukus nerafinisane morske soli koju neki ljudi osećaju.
Opšteprihvaćeni standard propisuje da sadržaj natrijum hlorida treba da bude najmanje 97% u "suvoj materiji". Naime, za analizu se voda prethodno uklanja iz soli, a zatim se vrše mjerenja. Prirodni standardi za sol, kako to standardi dozvoljavaju, mogu sadržavati 4-5 čak do 12 posto vode (Francuska), tako da uzimajući u obzir netopljivi ostatak (nečistoće), dobiva se manje od 95% natrijum klorida, što znači da slani okus slabi. Međutim, da bi se „ispunile“ uobičajene senzacije, možda će biti potrebno jednostavno dodati još.
Još jednom ću napraviti rezervaciju - riječ je samo o sirovoj prirodnoj soli morske soli. Bilo koja druga sadrži manje vode ili je uopće ne sadrži. Voda iz morske soli se uklanja na mnogo načina. Milionima godina u Zemljinoj kori, pod monstruoznim pritiskom, javljaju se procesi rekristalizacije, formiranje novih jedinjenja, itd., Tako da je sastav kamene soli, na primer, prilično različit od morske soli. Drugi prirodni proces je skladištenje soli u šipovima na morskoj obali: padavine, vjetar i sunce također doprinose kemijskim i fizičkim transformacijama i uklanjanju viška vlage iz soli. U velikim postrojenjima za proizvodnju morske soli, oni ne mogu izgubiti toliko vremena da osuše sol na prirodan način. Zbog toga se višak vode uklanja iz njega na bilo koji industrijski način.
Da li takva vezana voda u soli pomaže da se otkrije prilično jednostavno fizičko iskustvo? Uzeo sam 30g različite soli i zagrevao u suvom, dobro zatvorenom kontejneru u peskovitoj kupki 10-15 minuta.
Ostatak zagrejane soli na foliji nije proizveo nikakav plak, što je sasvim adekvatno odsustvu vlage u njoj.
Činjenica je da "kada se zagreje iznad 100 ° C," razumete ... Kristalni hidrati odustaju od vode, voda počinje da isparava, kola se pretvaraju u bundeve i već na 150 ° C morska sol gubi sva svoja oglašena svojstva.
Ali to nije sve. Postoji još jedan pokazatelj prirodnosti, što bi takođe bilo lepo istaknuti. I to će biti "nerastvorljiv ostatak", koji nije u rafinisanoj soli, ali koji je u prirodnoj soli.
Iv. MYTH FOURTH
"Voda - izvor života" - milijuni bakterija ne mogu biti pogrešni.
Do sada smo svi tražili korist od morske vode. Ali Postoji još jedan zanimljiv indikator - nerastvorljiv ostatak. To su sve vrste zagađenja - prirodne ili ne. Očigledno, ona će biti sadržana samo u nerafiniranoj soli, to je kamena ili vrtna sol - nije važno. Da bi sol bila klasifikovana kao hrana, ovaj nerastvorni ostatak mora biti manji od 1%.
Jedinjenja rastvorljiva u vodi koja sede sa soli
Organski ostaci morske flore i faune, itd.
Mulj, glina, pijesak, stijene
Proizvodi od nafte, metalni ili betonski čipovi, hrđa, itd.
Na internetu možete pronaći vrlo lijepe romantične ružičasto-crvene panorame bazena soli. Ovaj „procvat“ slane vode daje prozaičnu aktivnost oko stotinu vrsta takozvane „halofilne“ flore i faune - to su mali rakovi, alge i bakterije koje su se prilagodile da žive u jakim rasolinama. Osnova njihove vitalne aktivnosti nije hlorofil, već beta-karoten narandžaste boje, koji se nedavno pripisuje važnim antioksidantima. Na određeni način, ovi proizvodi se mogu ekstrahovati sa soli, a onda dobija ružičasto-narandžastu boju, ali ova sol nije prehrambeni proizvod, ali se može koristiti u kozmetičkim proizvodima ili kao izvor beta-karotena.
A to nisu sve vrste bakterija koje postoje u morskoj vodi - patogeni štapići i koke potpuno preživljavaju u slanoj vodi u koncentraciji od 10-15% do tri mjeseca. I ako sol nije podvrgnuta nikakvoj toplinskoj obradi iznad 70 ° C. U njemu se osjećaju prilično ugodno i čekaju na krilima.
Pošto postoje strogi standardi za sadržaj bakterija u hrani, svaka serija francuske soli organskog porijekla je bakteriološka kontrola. Za usporedbu, rafinirana morska sol koju proizvode Sjedinjene Države podvrgava se takvoj kontroli jednom godišnje.
Ako se prva tri zagađenja mogu pripisati prirodnom, onda četvrta točka dodaje industrijsku proizvodnju. Zbog toga je većina morske soli soli koja se kopa otvorenom metodom podvrgnuta jednom ili drugom pročišćavanju.
Pa, hajde da pogledamo izbliza.
Prisustvo mulja je lakše detektovati i svi se suočavaju sa tim kada pripremaju, na primjer, kiseli krastavac. Ako uzimate hladnu hladnu vodu i kamen, na primjer, sol.
S lijeva - desno: crvena havajska sol, siva sol, krimska sol, sol Mrtvog mora. Golim okom se vidi da je boja otopina nešto drugačija.
Istina, crvena "havajska" sol i crna kritska sol ne pripadaju prirodnoj soli, jer sadrže umjetne dodatke: aktivni ugljen i "pročišćenu" crvenu glinu. Skoro sam rekao "glina od hrane". :) Vredi napomenuti da je u početku blatnjavi rastvor postao transparentniji u jednom danu, u procesu taloženja oba rješenja su očišćena, gotovo sve što im je dodano, smirilo se na dno. To jest, nema veštačkih boja, sve prirodne i mineralne.
Što se ne može reći o modernoj "zelenoj havajskoj soli". Kao dodatak, sadrži „ekstrakt organskog zelenog bambusa“ proizveden u Kini. Na fotografiji - paket iz ove najsloženije soli. Tokom skladištenja, blagi miris, naravno, odavno je erodiran, a sve što je služilo kao nosač ekstrakta ostavilo je trag ne samo na kristalima soli, već i na ekološkoj papirnoj vrećici. :)
Kao rezultat toga, hajde da uporedimo ono što smo završili na policama trgovina pod nazivom “Morska sol”. U stvari, svi jaki trgovački nazivi su iste dvije velike kategorije soli - rafinirane i nerafinirane. Svaki od njih ima svoje prednosti i nedostatke, koji su izvedeni iz njihovih karakteristika.objavio
