Багато з нас не замислюються про те, що красиво підписаний торт виглядає набагато приємніше і святковіше, ніж просто прикрашені торти без напису (я б навіть сказала «безликі» торти).
Майстри створюють приголомшливі шедеври, оформляють надзвичайно красиві торти. АЛЕ є одне АЛЕ - вся ця краса не підписана. Але ж набагато приємніше отримати іменний торт.
Красиво підписаний торт стає воістину святковим!
Покладіть крем в маленький горщик. Розріжте ванільну миску наполовину, очистіть насіння і помістіть в вершки. Разом викинь шатун. Нагрійте крем ваніллю на середньому вогні до тих пір, поки перші бульбашки не почнуть підніматися. Зніміть вогонь і залиште прохолодно. Накрийте горщик і помістіть його в холодильник на 3-4 години або на ніч.
Нанесіть два масла діаметром 23 см на дно масляного рулону. Папір також змащують маслом. Використовуючи електричний міксер, видаліть масло і коричневий цукор, поки він не втомлюється, близько 3-4 хвилин. Змішайте борошно, розпушувач, розчинна кава і сіль в миску середнього розміру. Змішайте сухі інгредієнти три рази в витриманому маслі, ретельно перемішайте після кожного додавання.
Сьогодні я хочу звернути вашу увагу на підпис тортів, так як є певні правила при підпису тортів, особливо якщо ви новачок і ще не вмієте красиво підписувати торти (зізнатися, я теж ще не профі і, мені є куди прагне і рости).
10 основних правил як підписати торт
1. Щоб ваша напис на торті була красивою і виділялася на загальному тлі, Для «шоколадних чорнила» найкраще використовувати - вершкове масло з какао-порошком (какао повинно бути пересіяне через ситечко, щоб не було грудочок). Суміш вийде не солодкої я б навіть сказала гіркою, АЛЕ вона буде лежати на вашому шедеврі в мінімальній кількості (торт адже і так солодкий). Співвідношення приблизно 1: 5 - 1 частина масла вершкового, 5 частин какао (якщо суміш погано розмішується, то можна трохи розігріти масло в мікрохвильовці).
Промийте жовтки і молоко в мірну чашку або миску. Змішайте суміш три рази в тісто, ретельно перемішайте. Рівномірно розподіліть тісто між готовими формами. Налийте яєчні білки в чисту миску. Не зупиняючись, повільно вилийте оцет, додайте корицю і цукор. Маса Моргена струшується на бісквітному тесті, вирівнюючи поверхню, поширюючи горіхи. Витягніть духовку, помістіть її на гриль і залиште в прес-формі до повного охолодження. Обережно видаліть охолоджені коржі з форм, очистіть масляну папір.
Вийміть крем з холодильника. Накрутили електричний міксер для жорсткої піни. Пофарбуйте збиті вершки на перший бісквіт, вирівнюючи поверхню ножа. Покладіть готовий торт в холодильник на 1-2 години. Тост з темним шоколадним соусом. Кавовий пиріг без запіканки з волоськими горіхами і кремом.
2. Художню масу потрібно помістити в кондитерський мішок (Я люблю користуватися одноразовими), вільний край мішка зав'язати, а кінчик відрізати, так що б лінія не була дуже товстою і не була надто тонкою, а середнього розміру. І ще не кладіть занадто багато малювальної маси в мішок, її потрібно рівно стільки, щоб вам було зручно робити напис. Якщо у Вас немає одноразових кондитерських мішків, не біда з паперу для випічки можна зробити корнетик.
¾ чашки волоських горіхів, нарізані і підсмажені. Розділіть і очистіть квасолю ванілі в вершках і спеці, поки не просто кип'ятіть. Видаліть з вогню і охолоньте. Накрити і охолодити на 3-4 години або на ніч. Масло два 9-дюймові або 8-дюймові круглі торт каструлі, лінії з пергаментом, масло пергамент.
У мисці стоячого міксера з кріпленням для весла, вершкового масла і коричневого цукру до вершкового і пухнастого, приблизно від 3 до 4 хвилин. Просіяти разом борошно, розпушувач, еспресо-порошок і сіль. Додайте суміш до масел і цукру в 3 додавання, змішайте, щоб повністю включити між додатками.
3. Підписувати торт потрібно до того моменту як ви його прикрасите. Я поясню чому: для написи ви повинні вибрати найкраще, рівне місце на поверхні вашого торта, продумати, як її розмістити, скільки місця для неї потрібно залишити. І ще не розміщуйте напис відразу десь в кутку (залишивши занадто мало місця для написи), так як дуже некрасиво виглядають торти на яких видно, що закінчення слова не вмістився або того гірше перенесли його на інший рядок.
Збийте разом яєчні жовтки і молоко. Додайте в тісто в 3 доповнення, ретельно перемішайте кожен раз. Схрестити тісто в підготовлену каструлю. У чистій мисці збивають яєчні білки до тих пір, поки вони не стануть пінистими. Додати цукор, корицю і оцет і батіг до жорстких піків.
Поширюйте безе по тесту, обсмажуйте підсмажені волоські горіхи і випікайте протягом 45 хвилин, поки верхня частина безе висохне і не тріскається. Вийміть з духовки, встановіть на стійку. Дайте йому повністю охолонути в каструлях. Коли будете готові зібрати пиріг, видаліть тістечка з каструль, шкірку пергаменту. Помістіть один шар торта на тарілку або пластину, сторона безе вгору.
4. Для того, щоб ваша напис на торті була рівною і красивою, я рекомендую за допомогою голки і лінійки зробити розмітку. Для того, щоб ваші букви були однакового розміру по висоті можна також зробити розмітку верху, її не буде все одно видно, літери її закриють.
Тим часом видаліть ваніль з крему. Додайте кленовий сироп і збиті вершки на м'який перець. Розкладіть збиті вершки на нижній шар торта. Вершина з другим шаром торта, сторона безе вгору. Подавати з темним шоколадним соусом. Якщо у мене немає двох однакових форм, вам потрібно смажити два рази і змішувати кожен раз окремо для кожного разу? Як ви думаєте, що можна зберегти його до наступного дня або краще спекти в той же день?
Швидко дегустація, відмінний пиріг для дегустації. Мені дуже подобаються такі рецепти, де час відносно мало для гри, і результат все задоволений. Так як це був торт для оксамитового соняшнику, було б навіть краще зробити його зазубреним. Що стосується виробництва, це, ймовірно, одна з більш легких тортів, а слово «небанал» найкраще підходить для опису результату. Торт відрізняється вражаючим зовнішнім виглядом і смаком. Торт дуже світлий, що тане в роті і з незвичайними смаковими поєднаннями.
5. Звертайте увагу на знаки пунктуації та все правила правопису, Тобто де потрібно ставимо кому або знак оклику.
6. Якщо хочете, щоб напис мала певний стиль, потрібно попередньо підібрати стиль шрифту в комп'ютері, роздрукувати на аркуші і поверх готової написи потренуватися, щоб рука звикла і писала красивий шрифт.
7. Ще один спосіб нанесення на торт, Читала десь на одному з форумів, - роздрукували на комп'ютері напис поклали на торт лист з роздрукуванням і голочкою намітили слова, зняли лист і вже за наміченим зробили напис. Такий стиль написів годиться тільки для тортів покритих мастикою.
8. Отже, приступили до напису на торті і раптом у вас рука здригнулася і «Накосячілі», не біда ставимо торт в холодильник, Хвилин через 10-15 крем застигає і добре знімається не залишаючи слідів на покритті.
9. Якщо у Вас торт має темне покриття, то можна зробити масляний крем (Його також зручно пофарбувати харчовими барвниками - тільки барвник повинен бути жиророзчинний нема на водній основі).
склад
: Масло вершкове з цукровою пудрою дрібного помелу (тільки пудру потрібно попередньо просіяти через найдрібніше сито). Якщо немає пудри, можна скористатися згущеним молоком. АЛЕ все-таки з малювальної масою (на основі какао) зручніше працювати, особливо якщо ви новачок або вирішили просто для домашніх приготувати гарний тортик на свій сімейне свято. Якщо вам не вдалося зробити напис, то ви можете розгорнути торт з іншого боку, і у вас є спроба номер 2. Ось тому я рекомендую робити спочатку напис, а вже потім тільки ставити прикраси і прикрашати торт далі.
10.
важко відразу підписати ось такими рисувальними масами, так як глазур гладка і крем не лягає добре, а просто тягнеться за вашим корнетиком. Тому я рекомендую вирізати з мастики стрічку, красиво укласти її на ваш торт і тільки тоді робити напис, змочивши пензлик в харчовий барвник.
З приводу кистей - не женіться за дешевизною, найкраще купити пензлика натуральні з хорошого ворсу, вони вам прослужать дуже довгий час і будуть слухняними в роботі.
