Можливо, через кілька десятиліть ця інформація будуть сприйматися як загальне знання. Але поки що вона не отримала належного поширення. У цій публікації ми піднімемо таку тему: шкідливо для здоров'я людини мікрохвильове випромінювання, яке ми використовуємо для підігріву їжі? У пресі вже стала з'являтися деяка інформація з цього приводу. І вона дійсно викликає причину для занепокоєння.

Принцип дії мікрохвильової печі простий: при запуску механізму утворюються молекули води. Потім вони резонують один з одним на дуже високих частотах, перетворюються на пару, а їжа нагрівається.

Те, що ці агрегати можуть бути затверджені міністерством охорони здоров'я або мати відповідні сертифікати, ні про що не говорить. Просто те, що державна установа, що стежить за контролем харчових продуктів, або чергова урядова комісія дає свої запевнення про безпеку, не означає, що нашому здоров'ю нічого не загрожує.

У чому різниця між нагріванням їжі на плиті і нагріванням за допомогою пари?

Багато з вас відразу ж здивуються, не побачивши зовсім ніякої різниці між цими двома способами нагріву. Одна невелика ремарка: мікрохвилі здатні деформувати і спотворювати хімічний склад їжі, в той час як звичайне нагрівання цього не робить.

З точки зору медицини

Наведемо кілька прикладів, які нам вдалося відстежити. Так, мікрохвильові печі часто використовуються для нагрівання донорської крові для переливання в умовах стаціонарів і госпіталів. Насправді доктора виявили деяку зміну складу крові. Після використання мікрохвильового випромінювання кров не дорахується деяких важливих мікроелементів. Відомий випадок, коли одна пацієнтка померла після переливання крові, нагрітої таким способом.

Чи правда, що наша їжа втрачає вітаміни?

Ми знаємо, що при варінні овочів втрачається деяка частина вітамінів і поживних речовин. Що ж відбувається з їжею, коли вона вирушає в мікрохвильовку? Дослідження, які могли б пролити світло на це питання, відкривають свої страшні таємниці. Так чи правда, що мікрохвильова піч здатна зробити нашу їжу порожній і позбавити її майже від всіх вітамінів і корисних мікроелементів?

У 2003 році дослідники вирішили поспостерігати за зміною хімічного складу брокколі. Після того як овоч побував в мікрохвильовці, він втратив до 97% корисних антиоксидантів. Для порівняння вчені обробили брокколі на пару. Виявилося, що їжа втратила тільки 11% поживних речовин.

згортання білка

Інше дослідження, проведене в Австралії, показало наступне. Білкові продукти, нагріті в мікрохвильовій печі, мають більш високий показник згортання, ніж при звичайній термічній обробці. Було встановлено, що мікрохвилі викликають значно вищу ступінь згортання білкових розчинів при нагріванні до тієї ж максимальної температури.

Що відбувається з часником?

Ще один цікавий експеримент проводився на часнику. Було встановлено, що 60-секундне перебування в мікрохвильовці робить нашу улюблену гостру спецію абсолютно марним інгредієнтом.

Що відбувається з грудним молоком?

Ну а якщо молоді матусі вирішать нагріти таким способом зціджене вночі грудне молоко, Вони повинні ознайомитися з наступною інформацією. Мікрохвильова піч знищує імуностимулюючі агенти. Іншими словами, таке молоко не стане корисніше звичайної дитячої суміші. А адже здоров'я і повноцінний розвиток малюка безпосередньо залежить від імуностимуляторів. Ще одне дослідження показало, що грудне молоко, нагріте в мікрохвильовій печі, викликає зменшення активності лізоциму і антитіл, а також сприяє зростанню патогенних бактерій. І в цьому випадку вченим вдалося відстежити явну шкоду від використання звичного агрегату. Жоден інший спосіб нагріву молока не піддає продукт настільки радикальних змін.

Залежно від температури нагріву

Експерти стверджують, що нагрівання їжі при високих температурах протипоказано. Якщо ж виставити більш низький температурний режим, то і в цьому випадку їжа сильно видозмінюється. Так, звичайне молоко після 6 хвилин перебування під впливом мікрохвиль втрачає близько 40% вітаміну В12 і практично повністю позбавляється своєї поживної цінності.

Розморожування продуктів

Свіжі продукти, які зазнали розморожування в мікрохвильовій печі, втрачають до 40% корисних мінералів. Згадайте про це наступного разу, коли в поспіху станете розморожувати м'ясо для супу. І, як ми вже знаємо, цей спосіб відтавання м'яса або риби тягне за собою підвищену згортання білка. Якщо занадто переусердстовать згодом, краю розмороженого м'яса набувають неприємного колір і характерний запах.

Залежно від типу посуду

Тепер поговоримо про те, в чому ми зазвичай розігріваємо страви в мікрохвильовій печі. Якщо ви використовуєте для нагріву пластикові контейнери, не чекайте нічого доброго. Навіть якщо тара буде позначена спеціальним маркуванням «Схвалено для використання в СВЧ-печі», це ще не говорить про її безпеки. Багато пластмасові вироби містять різні хімічні речовини, здатні впливати на гормональний рівень людини. Нагрівання тільки збільшує здатність переміщення цих шкідливих речовин із пластику безпосередньо в їжу.

Звертаємо увагу: пляшка з водою з полікарбонату при кімнатній температурі   передає воді кілька бісфенолу. Якщо ж цю ж пляшку нагріти в мікрохвильовці, міграція бісфенолу в воду збільшується в 55 разів.

висновок

90% населення все ще використовують НВЧ-печі. Ви вже відчуваєте, що не повинні входити в їх число? Просто почніть трансформацію способу життя і на один тиждень оголосіть бойкот цьому пристрою. Ви отримаєте більше енергії і зменшіть рівень стресу. Ваше тіло очиститься, а сон стане міцним. Через деякий час ви відчуєте, як ніби-то отримали доступ до необмеженого джерела прихованої енергії.

СПОЧАТКУ розтанув шоколад. ПОТІМ вибухнув ЯЙЦЕ. ТАКИМ салют ДАВ ПРО СЕБЕ ЗНАТИ СВЧ-ЕФЕКТ!

Фізичний ефект, який дозволив створити «мікрохвильовку», без якої сьогодні обходиться мало яка кухня, був виявлений (як це нерідко буває) абсолютно випадково! Завдяки тому, що винахідник Персі Ле Барон Спенсер дуже любив солодке. Настільки, що носив цукерки в кишені. І в один прекрасний момент, чаклуючи з магнетроном (електронною лампою, генерувати радіохвилі дуже високої частоти - мікрохвилі), несподівано виявив, що шоколадка, чекала в кишені свого часу, потекла.
Зрозумівши, що виною тому теплове випромінювання, що йде від магнетрона, інженер продовжив досвід, помістивши в поле впливу мікрохвиль куряче яйце, і то ... вибухнуло. Еврика! Таким салютом дався взнаки невідомий до цього науці СВЧ-ефект. Народжений електромагнітними надвисокочастотні (НВЧ) хвилями, званими також мікрохвилями. Звідси назва: НВЧ або мікрохвильові печі. У побуті - мікрохвильовки.
Ефект був виявлений в 1946 році. Однак побутові СВЧ-печі з'явилися лише десять років по тому - початок тріумфального впровадження в повсякденне життя нової революційної технології розморожування і розігрівання їжі, яку ми зобов'язані американському інженерові, поклала японська фірма SHARP. Потім в справу включилися найбільші виробники побутової техніки Європи. Словом, мікрохвильовки поліпшувалися (і продовжують удосконалюватися) усім світом!

ЗДАВАЛОСЯ, КАШУ не звариш

Але спочатку мікрохвильовки були придатні тільки для того, щоб швидко розігріти їжу. Хоча вони і називалися печами, в такій печі і каші було зварити. Але поступово вони ставали все більш умілими. Згодом мікрохвильові печі дооборудуется елементами теплового випромінювання (функція «гриль») ... Потім обзаводяться вентилятором (функція «конвекція») ... Оволодівають мистецтвом парової кулінарії ... хлібопечення ... приготування йогурту ...
Залишається тільки гадати, що день прийдешній нам готує ?! Прилади стають настільки багатофункціональні, що іноді просто губишся: що це, мікрохвильовка з функцією духової шафи? Або, зовсім навпаки, духова шафа, можливості якого примножені використанням СВЧ ?! Питання не пусті. Вибираючи обладнання, треба завжди чітко розуміти, що вам потрібно в першу чергу: скажімо, мікрохвильовка або духовка? Або, можливо, все-таки пароварка? І брати те обладнання, в якому потрібна вам функція реалізована, як основна: додаткові функції завжди слабкіше, ніж в тому обладнанні, де вони грають головну роль.
Пропозиція «два в одному» - магічно, заворожуюче діє на споживачів. А «три в одному» тим більше! Чим більше «в одному», тим, здається багатьом, краще. Логіка споживача очевидна: мовляв, краще заплатити дорожче, зате отримаєш - «все в одному»!
Але далеко не завжди, далеко не всі споживачі, які стали щасливими набувачами багатофункціонального обладнання, в повній мірі використовують його можливості. То чи варто переплачувати за опинилися на ділі непотрібними функції? Про це треба думати «на березі». Неспроста і сьогодні стійким попитом користуються найпростіші мікрохвильовки - придатні тільки для того, щоб швидко розморозити і розігріти їжу. У переважній більшості випадків цього виявляється цілком достатньо! Тому рекомендуємо добре розібратися в можливостях представлених на ринку мікрохвильових печей, щоб при виборі прийняти обгрунтоване, осмислене рішення.

ЯК ЦЕ РОБИТЬСЯ

Купуючи мікрохвильову піч, ми хочемо (і повинні!) Бути впевнені в тому, що мікрохвильовка впорається зі своїм функціональним призначенням: якісно розморозить і приготує продукти. Але це, звичайно ж, за неодмінної умови її безпеки: перш за все, ми, адже, повинні бути впевнені, що апарат, куплений за немаленькі гроші, чи не виявиться джерелом небезпечного мікрохвильового випромінювання!
Якщо ви надумали «розоритися» на СВЧ-піч, то, швидше за все, вам прекрасно відомі чудові властивості мікрохвиль і обумовлені ними можливості мікрохвильовок. І всеж. Технічно все виглядає так: під впливом надвисокочастотного випромінювання молекули міститься в продуктах води починають прискорено коливатися, і, в результаті, вода, а з нею їжа, в якій вона міститься, стрімко нагріваються. Причому їжа розігрівається відразу по всьому об'єму, а не поступово, «від краю до центру», як це відбувається на звичайній газовій або електричній плиті або в духовці. Об'ємний, "вибуховий" розігрів забезпечує більш ніж десятикратне виграш у часі!
Ще одна особливість: мікрохвилі впливають безпосередньо на продукт і при цьому не нагрівають посуд. Звідси, по-перше, економія часу на приготування і електроенергії, а по-друге, можливість подавати приготовану страву на стіл в тому ж посуді, не побоюючись її високої температури.
Звичайна мікрохвильова піч у найпростішому своєму виконанні призначена для розморожування і розігрівання продуктів. Плюс до цього в ній можна відварити картоплю і сосиски, приготувати сендвічі, і не тільки. З самої нехитрій мікрохвильовкою ви завжди будете готові зустріти несподіваного гостя різноманітними гарячими закусками, з приготуванням яких вона впорається не гірше самої навороченной.
Але швидкість - не єдина перевага мікрохвильовок. А, може бути, і - не головне. Продукти в СВЧ-печі готуються без масла (яке, Підгір'я на сковороді, мало того що погано пахне, так і, що набагато гірше, стає канцерогенним), що не виварюються і не вижаріваются, а, отже, втрачають набагато менше вітамінів і менш калорійні . Вітамін С, наприклад, зберігається на 75-98%, тоді як при готуванні на звичайній плиті його залишається всього лише 38-60%. Саме дієтичні якості приготовленої в СВЧ-печах їжі багато хто вважає їх головною перевагою.
Однак не всі, навіть в наш час досить поширеного захоплення здоровим харчуванням, готові повністю обмежити себе «варенка» з мікрохвильовки. Ті, кому час від часу кортить що-небудь "погарячіше", поподжарістее, та з хрусткою скоринкою, можуть купити СВЧ-піч у виконанні для гурманів: вбудований гриль і режим конвекції до достоїнств «чистої» мікрохвильовки додають все гастрономічні принади повноцінного духової шафи. Хочете здорової їжі - готуйте на мікрохвильовому випромінювачі. А прийшов час «свята живота» - до ваших послуг гриль і конвекція!

СВЧ-печі З ГРИЛЕМ

У такій печі можна смажити м'ясо, дичину, рибу ... Картопля фрі ... Приготувати стейк! «Фокус» в тому, що, крім власне мікрохвильового випромінювача (магнетрона), ці печі додатково обладнані випромінювачем теплового (інфрачервоного) випромінювання. Це можуть бути кварцові лампи або ж Тени (термоелектронагревателі). Причому, в багатьох моделях реалізована можливість одночасного, синхронізованого впливу теплової і мікрохвильової енергії. У режимі сінхрогріля (саме так називається ця функція) продукт не тільки обжарится зовні, але і добре прогріється всередині, швидше буде готовий до вживання. Є печі з двома випромінювачами спека: один розміщується знизу, інший - зверху. Є навіть з трьома: третій розташовується на задній стінці.
Що краще - кварцові лампи або Тени?
У ТЕНів свої переваги: ​​регулюючи положення спіралі, можна підібрати режим максимальної ефективності. Мінусом є те, що розміщуються в робочій камері ТеНові спіралі «з'їдають» і без того досить скромне корисний простір і своєю присутністю ускладнюють чистку камери.
Кварцові лампи позбавлені цього недоліку - трубки зі спіралями приховані порожнинами камери. Плюс до цього вони економічніше і швидше, ніж ТЕНова спіраль, набирають робочу потужність. Готування під кварцом за якістю результату ближче до смаження на відкритому вогні.
Зверніть увагу на конструкцію власне гриля. У більшості СВЧ-печей використовується плоский гриль. На такому зручно готувати сосиски або сардельки. Курчати ж доведеться розрізати навпіл і смажити в два етапи. Виходить, що одні, щоб не охололо, змушені починати їсти курчати з пилу-жару, інші ж чекають своєї черги. Прямо скажемо, не дуже зручно.
Справжні поціновувачі готування на грилі воліють, звичайно ж, класичний вертельной гриль: нанизані на рожен продукт, обертаючись, смажиться як би у власному соку. Хоч шашлик смаж! І курчати шматувати не треба. За умови, звичайно, його місткості в камеру. Але про внутрішньому обсязі робочої камери (літражі) розмова піде нижче.

конвекційні СВЧ

Режим конвекції - для справжніх гурманів. Тих, хто не мислить стіл без класично запеченого м'яса, по-справжньому прожареного курчати, випічки. Як досягається такий ефект?
У конвекційних СВЧ-печах, крім власне мікрохвильового впливу, на що обробляється продукт за допомогою вентиляторів направляються потоки розпеченого повітря, сприяючи його циркуляції в просторі камери. Це і є конвекція.
У звичайній мікрохвильовці температура не підніметься вище 100 ° С. При такій температурі не випекти до ладу, що не запекти, що не підсмажити. У СВЧ-печі з режимом конвекції при температурі 250 ° С хоч пироги печи! Не гірше, ніж в самій що ні на є справжньою «бабусиної» духовці! Але при цьому зі швидкістю мікрохвилі!
Є й комбіновані СВЧ-печі - «три в одному»: мікрохвильове випромінювання + гриль + конвекція. Ефективно? Звичайно!

інверторний мікрохвильовка

Але думка конструкторів не зупиняється, і вашій увазі продавцем може бути запропоновано розробку останнього покоління - инверторная. У чому її особливість? На це питання вам пояснять, що в звичайній мікрохвильовці магнетрон працює з постійною потужністю, а його періодичні відключення і наступні зворотні включення призводять до стрибків електроенергії і різких впливів випромінювача на оброблюваний продукт. У инверторной же печі потужністю магнетрона управляє електроніка, що робить її зміни плавними. Що це дає? По-перше, такі печі економічніше з точки зору споживання електроенергії. А по-друге, вплив на оброблюваний продукт носить більш щадний характер.

багатофункціональний

Як ми вже говорили, в боротьбі за споживчі уподобання виробники озброюють СВЧ-печі усіма мислимими і немислимими функціями. Деякі з них здатні реально полегшити жіночу долю і перетворити готування мало не в задоволення.
Наприклад, не шарахатися від техніки господиню надихне на кулінарне творчість можливість самостійно програмувати піч на приготування своїх фірмових страв.
Інших, які вітають максимально спрощене управління агрегатом, порадує наявність вбудованих автоматичних програм для найбільш часто використовуваних режимів і видів продуктів: натиснув кнопку запуску програми, і ніяких тобі головоломок. Таких пропозицій все більше.
Є мікрохвильовки, здатні запам'ятовувати часто використовувані рецепти. Багато прилади мають програми розморожування з наступним приготуванням розмороженого продукту. Сьогодні вже не здивуєш навіть системою «оnе touch programming», що надає користувачеві можливість запуску цілої послідовності операцій легким натисканням однієї лише клавіші (наприклад, кнопки «PIZZA»)! Багато виробників в прагненні виграшно виділити свою продукцію вдосконалюють функції «швидкого старту», ​​тобто якомога швидшого виведення печі на режим максимальної потужності.

Як завжди, експерти радять бути раціональними і не переплачувати як попало: брати піч з тим набором функцій, якими ви зможете і станете реально користуватися. Якщо, звичайно, крута, просунута піч вам потрібна, як то кажуть, не тільки для інтер'єру.
Обов'язково в магазині перевірте, чи зрозумілі вам функціонал, меню, інструкції? Переконайтеся, що ви знайдете «спільну мову» з придбаним обладнанням. Ви повинні бути впевнені в тому, що його експлуатація вам буде не в «напряг», а в задоволення, інакше недешеве придбання приречене порошитися в коморі непотрібних речей.

ВНУТРІШНЯ ПОКРИТТЯ

Як виглядає СВЧ-піч всередині, ніяк не менш важливо того, як вона виглядає зовні. Неодмінно загляньте всередину, щоб зрозуміти, з якого матеріалу виконана поверхня робочої камери. Найчастіше печі з грилем зсередини покриваються особливо міцної, легко очищається і не боїться високих температур емаллю.
Близьким за характеристиками до емалі є керамічне покриття - міцне, гладке, гігієнічне. Витримує високі температури. Але ... крихке, вразливе при незручному поводженні з посудом.
Начебто всім вимогам відповідає покриття з нержавіючої сталі, але і тут є своє «але»: доглядати за камерою з таким покриттям складніше.
У недорогих моделях без гриля і конвекції камери можуть бути просто-напросто пофарбовані «під емаль». Це не повинно особливо турбувати. Таке покриття послужить, якщо готувати страви, які не потребують високих температур і занадто тривалого часу приготування, словом, без особливих навантажень. Саме для такого режиму експлуатації і призначені печі без гриля і конвекції.

ОБСЯГ корисною і не

Корисний об'єм печей - від 18 до 42 літрів. Найбільш ходові - від 20 до 30 л. Така статистика продажів. Чим керуватися при виборі печі за цим параметром? По-перше, кількістю «ротів», на яке ви збираєтеся готувати. По-друге, величиною оброблюваних продуктів. Наприклад, якщо піч менше 18 літрів, то не кожна целиковая курка в неї поміститься. Щоб запекти баранячу ногу, гусака або ж порося знадобиться сорокалітровка.
Якщо ви не збираєтеся серйозно заморочуватися готуванням, а піч потрібна, щоб розморозити і по швидкому розігріти напівфабрикати, вам ні до чого піч великого літражу. Але купувати «малолітражку» з вертельной грилем немає сенсу: той багато з'їдає і без того дефіцитного місця.
Якщо ж у ваших планах радувати близьких і дивувати гостей гастрономічними вишукуваннями, то без серйозної печі (і по місткості, і по функціоналу) не обійтися. Але бажання не завжди збігаються з можливостями. Нерідко, адже, при виборі кухонної техніки ми змушені керуватися ... розмірами кухні. Тому не можна залишати поза увагою, що чим більший об'єм камери і чим багатофункціональні піч, тим габаритніший вона, тим більше місця буде потрібно під її розміщення.

РОЗМІР ТЕЖ МАЄ ЗНАЧЕННЯ

СВЧ-печі з грилем, як правило, досить громіздкі, тому, перш ніж на таку націлюватися, переконайтеся, що у вас є місце для її розміщення. Якщо розмір кухоньки залишає бажати більшого, краще печі, менші за габаритами і масою, які можна підвісити, наприклад, під навісним кухонним шафою. Ясна річ, в цьому випадку доведеться змиритися з втратами в обсязі.
  Один з сьогоднішніх трендів у виробництві мікрохвильовок - в розширенні внутрішнього робочого простору без збільшення зовнішніх габаритів. Деяким виробникам вдалося домогтися певного виграшу в цьому напрямку. Так що при виборі мікрохвильовки потрібно цікавитися співвідношенням параметрів габаритів і обсягу.

невращающейся ПОДСТАВКА

Яка перша картинка приходить в голову, коли мова заходить про мікрохвильовці? Відповідаючи на це питання багато, напевно, згадають, що обертається підставку. Дійсно, важко собі уявити працюючу мікрохвильову піч без безперервного обертання страви, що готується. Тому попередимо: не впадайте в паніку і не поспішайте пред'являти претензії продавцеві, якщо в придбаної вами мікрохвильовці страва не обертається, а варто, завмерло. Дуже може бути, що обладнання зовсім не зламано. А це, звичайно, перше, що можна подумати. В інноваційних системах останнього покоління забезпечити внутрішній обсяг в 30 при зовнішніх габаритах 25 літрової печі вдалося завдяки тому. що в них обертається не підставка, а ... мікрохвилі. У своїх палких обіймах щільно огортаючи готується страва. . У такій мікрохвильовці можна готувати одночасно декілька страв, не побоюючись, що в процесі кружляння одне зіштовхне інше з «танцполу». При цьому, можливо головне в тому, що хвилі в цій печі рівномірно розподіляються по всьому обсяги камери, що підвищує ефективність і якість обробки продукту.
Втім, якщо мікрохвильовка вміє більше, ніж інші, то їй можна пробачити і більший розмір. При наявності місця для розміщення громіздкість печі не повинна відразу геть відлякувати. Є моделі, великі габарити яких виправдані. Це печі, в яких поєднані функції мікрохвильовки і духовки. Два в одному! У таких печах більш об'ємні камери, за своїми габаритами дозволяють вмістити, скажімо, гусака або поросятко.

ГОТОВИЙ ?!

Нерідко користувачі задаються питанням: як визначити час готування? Якщо вам відомо, як довго готується це блюдо на звичайній плиті або в духовці, то цей час в розрахунку на мікрохвильовку треба зменшити, як мінімум в три рази!
Час готування розфасованих продуктів, як правило, вказується на упаковці. Але при цьому треба враховувати потужність печі. У більшості випадків час готування наводиться для потужності 650 Вт, іноді для 850 Вт. Якщо ваша мікрохвильовка має іншу потужність, час готування неважко скорегувати: зазначену потужність помножте на зазначений час і розділіть на потужність вашої печі.
Багато моделей оснащені автоматичними меню. Але час, вказане в інструкції і навіть виставляється в автоматичних меню, не догма, якої слід сліпо слідувати. Щоб домогтися від приладу оптимальних результатів, без поправок не обійтися. Скажімо, овочі і фрукти змінюють вміст вологи протягом сезону, відповідно, змінюється час приготування. Крупа, макарони та інші продукти з часом втрачають вологу, отже, потрібне коригування режиму в залежності від того, як довго ці продукти зберігаються. Та й однойменні продукти харчування різняться між собою за якістю: один шматок м'яса готується швидше, а інший довше.
Є технічні прийоми, що дозволяють виграти час: наприклад, процес приготування прискориться, якщо блюдо накрити спеціальною плівкою для мікрохвильових печей, яка зберігає вологість продуктів і сприяє поглинанню пара. Досвідчена господиня враховує і те, що продукти з холодильника нагрівати доводиться довше, ніж ті, що вже доведені до кімнатної температури. Поправки в програму приготування легко вносяться за допомогою кнопки «більше / менше». Якщо ви маєте справу з новим для вас продуктом, встановіть свідомо менший час приготування і в міру потреби його збільшуйте.
  РЕЗЮМЕ: як би не була досконала техніка, вона ніщо без інтуїції, кулінарного досвіду, кмітливості і творчості вмілої господині.

Про ПОТУЖНОСТІ

Знати тільки час - мало. Треба ще вміти правильно встановити потужність. Бажано, щоб функціонал СВЧ-печі дозволяв регулювати потужність під приготування ваших улюблених страв.
Початківці користувачі через недосвідченість встановлюють тільки час, в цьому випадку автоматично включається потужність в 100%. Насправді необхідність в максимальній потужності виникає не так часто. М'ясо та птицю краще готувати на 70-відсоткової потужності. Рибу, пельмені, тефтелі - при 50-70%. М'ясо з жирком прогрівається швидше. Жорстку яловичину або баранину добре б нарізати на шматочки і тушкувати на потужності 50%. Дріжджове тісто краще підніметься на 10% -ної потужності.
Якщо хочете прискорити процес, то треба додати потужності. Стандартної є потужність в межах від 600 до 900 ват. Піч потужністю 500 ват розігріє суп не швидше звичайної електроплити. При потужності же 800-900 ват він буде готовий до вживання через чотири хвилини. Щоб прожарити курчати і картопля до хрусткої скоринки, потужність гриля повинна бути не менше 1000 ват. Не варто зловживати потужністю при розморожуванні та розігрівання їжі. Квапливість тут може вийти боком: у небезпечних мікроорганізмів менше шансів вижити, якщо продукти добре, рівномірно обробляються на меншої потужності, але більш тривалий час.
Якщо ви не користуєтеся автоматичним меню, є сенс прислухатися до рекомендацій:
80-150 Вт - режим підтримки готової страви в гарячому стані;
  160-300 Вт - розморожування і приготування «делікатних» продуктів;
  400-500 Вт - швидке розморожування в невеликих кількостях;
  560-700 Вт - повільне приготування або розігрівання «делікатних» продуктів;
  800-900 Вт - швидкий розігрів і приготування.
  Вибираючи електрообладнання по параметру потужності, не забувайте узгодити навантаження з можливостями електричної мережі вашої квартири.

ПАР ... ЗАМІСТЬ гирі

Щоб «запустити процес», мікрохвильовці потрібно задати вступну по вазі приготавливаемого продукту. Найчастіше користувачі визначають вагу на вічко, дуже приблизно, що не може не позначатися на результаті. У преміум-моделях ця проблема вирішена функцією сенсора пара. Як відомо досвідченим господиням, вага потрібно знати для того, щоб визначити час до кипіння. Час же від закипання до готовності залежить тільки від виду продукту. Так що в цих моделях для програмування треба вказати лише вид продукту: «до першого пара» продукт готується сам по собі, коли ж сенсор фіксує активне виділення пари, то посилає сигнал вбудованому мікрокомп'ютеру, і той точно визначає час, що залишився. І весь фокус.

УПРАВЛІННЯ: СЕНСОРНЕ АБО МЕХАНІЧНА?

Механічне управління - найбільш просте і надійне. «Механікою» оснащені моделі початкового рівня, які вважають за краще ті, кому ніколи «в'їжджати» в такі поняття, як «програмування», «автоматичне меню» і т.д. Сенсорне управління складніше. Воно дає можливість використовувати запрограмовані рецепти: досить набрати на табло вид продукту і його вагу, і піч сама розрахує і встановить оптимальний режим приготування (час і потужність). Зазвичай в пам'яті СВЧ-печі містяться від 3 до 15 програм-рецептів. При різких скачках напруги в мережі (а у нас з цим біда!) Сенсорні елементи «пригоряють». Не часто, але трапляється. Тому більш надійним представляється електронне кнопкове управління. Кнопки зручні, красиві, спрацьовують від легкого дотику.
Що стосується таймера, то перевагу слід віддавати електронного. Механічний таймер в СВЧ-печі зазвичай має велику похибку. Але і це не біда: треба в порівнянні з точним, «еталонним» хронометром визначити фактичне відхилення і згодом враховувати цю поправку.

МАКСИМАЛЬНАЯ КОРИСНА ПЛОЩА КАМЕРИ

Ці габарити вам слід знати, щоб зрозуміти, яких розмірів буде потрібно посуд для використання в цій печі. Може статися, що заздалегідь придбаний для цієї мети недешевий посудний набір виявиться завеликим.

«Корочки»

Функція для любителів хрусткої скоринки. Такий ефект досягається за допомогою спеціального металевого страви, яке розжарюється до 200 градусів і смажить, як справжнісінька сковорода!

«ПОДВІЙНЕ ВИПРОМІНЮВАННЯ»

У печі з такою конструктивною особливістю джерело мікрохвильового випромінювання роздвоєний, що, як вважається, підвищує її ККД.

«ДІАЛОГ»

Електронне урядування все активніше вдосконалюється в напрямку: «менше кнопок - більше функцій». Діалоговий режим здійснюється за допомогою дисплея: апарат підказує господині, які дії їй треба зробити, допомагає вибрати посуд, нагадує накрити її кришкою. З'явилися говорять печі, що озвучують інструкції, індіціруемие в цей час на дисплеї.

ПОСУД

У мікрохвильовій печі можна використовувати саму звичайну посуд з порцеляни, фаянсу, кераміки. Головне, щоб не було малюнків, нанесених містять метал і тому електропровідними «золотий» і «срібною» фарбами. Продукти швидкого приготування можна розігрівати в їх власній паперовій упаковці або загорненими в серветки, паперові рушники, вощений папір. Найбільш практична посуд з вогнетривкого скла або особливої ​​пластмаси, спеціально призначена для мікрохвильових печей.

ІНШІ «дрібниці»

Важливою деталлю є підставка, на якій готуються страви обертаються в електромагнітному полі і, тим самим забезпечується рівномірне потрапляння мікрохвиль на продукт і, отже, рівномірний розігрівання. Бажано, щоб в комплекті пристосувань була багаторівнева решітка: розігрівати їжу можна буде одночасно в декількох тарілках. Купуючи мікрохвильовку з функцією хлібопічки, перевірте, чи входить в її комплектацію спеціальна форма з обертовими лопатями для перемішування тесту. Спеціальний посудний комплект (ємність з ситом для закладки продуктів і піддон для води) повинен входити в набір мікрохвильовки з функцією пароварки.

про електропроводку

Повторимо, підбираючи мікрохвильовку, максимальна споживана потужність яких десь від 1,5 до 3 кВт, треба знати можливості вашої електромережі. Не упускайте з виду, що гриль і конвекція збільшують електроспоживання по 1,5 кВт кожна. Для харчування Трьохфункціональний грубки - з мікрохвильовим режимом, конвекцією і грилем - потрібно проводка як мінімум в 10 ампер. Такий проводкою можуть похвалитися тільки вдома нової споруди.
Тепер про довжину кабелю електроживлення. На цю «дрібницю» споживачі, як правило, не звертають належної уваги: ​​не вистачить, мовляв, довжини - посилимо подовжувачем. Але розраховувати на це нерозсудливо. Потужний подовжувач - а для цього буде потрібно саме такий! - завжди «слабка ланка» в електроланцюзі і загрожує неприємними сюрпризами.
Тому, купуючи мікрохвильовку, слід заздалегідь визначитися, де саме вона буде розміщена. Якщо в наміченому місці немає електричної розетки, настійно радимо її встановити. Причому, провід повинен бути мідним і достатнього перетину. Але куди простіше, природно, подбати про те, щоб обрана піч була оснащена досить довгим кабелем.

• Щоб уникнути поломки печі ніколи не включайте її вхолосту, без поміщеного в камеру приймача мікрохвильових хвиль. Розсіяним на цей випадок рекомендують тримати в мікрохвильовці стакан з водою.
• Пам'ятайте про вибух яйця, про який ми розповіли в «перших рядках»? Майте на увазі, що продукти в твердій оболонці і щільно закриті ємності, вибухнувши при перегріванні, можуть серйозно пошкодити обладнання. Сосиски помідори і подібні до них продукти рекомендується проколювати.
• У розігрівається рідина, щоб та «не втекла», доцільно опускати скляну ложку або паличку.
• При розморожуванні продуктів є сенс посередині циклу злити утворюється рідина, інакше, нагріваючись, вона призводить до того, що розморожування йде повільніше і нерівномірно.
• Під решітку гриля слід ставити тарілку для збору жиру.
• Слідкуйте за чистотою поверхні камери і дверці (важко виводяться плями жиру легше видалити, якщо попередньо в камері протягом 5-15 хвилин (в залежності від ступеня забруднення) прокип'ятити воду в склянці. Якщо в склянку до того ж помістити лимонну часточку, то це допоможе усунути неприємні запахи.
• Скляну обертову підставку потрібно мити засобом для миття посуду. Можна в посудомийній машині.
• Перед подачею на стіл приготовану страву треба перемішати і дати відстоятися, щоб температура вирівнялася по всій масі.
• Не можна підігрівати їжу в металевому посуді і з поміщеними в неї металевими столовими приборами. Пластиковий посуд можна використовувати тільки в тому випадку, якщо та для цього призначена (про це повинна інформувати відповідне маркування).

ЯК ПРОХОДЯТЬ ВИПРОБУВАННЯ СВЧ В РОСТЕСТ-МОСКВА

Купуючи мікрохвильову піч, ми хочемо (і повинні!) Бути впевнені в тому, що мікрохвильовка впорається зі своїм призначенням: якісно розморозить продукти і приготує їх добре пропечений, підрум'яненими, зі скоринкою ... Але це, звичайно ж, за неодмінної умови її безпеки: перш за все, ми, адже, повинні бути гарантовані, що апарат, куплений за немаленькі гроші, чи не виявиться джерелом небезпечного мікрохвильового випромінювання! Ці критерії, погодьтеся, завищеними не назвеш. Такими вимогами - розумної достатності! - і керуються організатори тестів, формулюючи програму випробувань:

• перевірити кожну піч на витік мікрохвильового випромінювання
• визначити фактичну мікрохвильову потужність кожної печі
• оцінити:
• якість розморожування їжі
• якість приготування їжі
• зручність в експлуатації

ТЕСТ НА БЕЗПЕКА мікрохвильового випромінювання

Ми живемо в час різного роду фобій. І, можливо, одна з найпоширеніших - боязнь оточуючих нас невидимих ​​шкідливих випромінювань. Якщо мова про мікрохвильовці, то користувачі побоюються відповідно мікрохвильового випромінювання.
«Витік мікрохвильового випромінювання не повинна перевищувати 50 Вт / м2 (5000 мкВт / см2) в будь-якій точці на відстані 50 мм або більше від зовнішньої поверхні приладу».
Така вимога ГОСТу, яке регламентує мікрохвильову безпеку мікрохвильових печей. У побуті такі виміри, ясна річ, не проведеш. Тому, надумав купити мікрохвильовку, щоб бути впевненим в її безпеки, ви повинні безумовно довіряти і її виробнику, і продавцю.
У нових печах відомих торгових марок, як показує досвід експертних досліджень Ростест-Москва, небезпечних витоків, як правило, не буває. Ризики зростають у міру експлуатації печей - з неминучим появою тріщин в корпусі, порушенням цілісності ущільнювачів і ін.

РЕКОМЕНДАЦІЇ, ВИКОНАННЯ ЯКИХ МАЄ ДО МІНІМУМУ ЗВЕСТИ ризики, обумовлені мікрохвильовим випромінюванням

• Дверцята працюючій печі повинна бути надійно закрита, щоб виключити можливість мікрохвильової витоку.
• Контролюйте цілісність ущільнювачів дверцят та прилеглих ділянок корпусу
• Тримайте в чистоті ущільнювачі дверцят і місця їх прилягання. Перевіряйте час від часу, чи щільно прилягає дверцята, що не спрацювалася чи ізоляційна ущільнююча прокладка. До витоку може привести налипання на прокладку залишків їжі.

ТЕСТ НА вихідні МІКРОХВИЛЬОВУ ПОТУЖНІСТЬ

Ця технічна характеристика по суті визначає потенціал функціональних можливостей мікрохвильовки: чим вище вихідна мікрохвильова потужність, тим більше реальна робоча потужність печі, тим, отже, вона швидше справляється з функціями розморожування і приготування.
Але настільки важлива характеристика в документації на прилад не наводиться! І в її відсутність споживачеві нічого не залишається, як орієнтуватися на вихідну електричну потужність. Але це не одне і те ж. Електрична потужність, безумовно, впливає на функціональні можливості мікрохвильовки, але не в прямій залежності. Вихідна мікрохвильова потужність - інша справа. Вона вимірюється якраз по тому, як швидко ця піч нагріває до певної температури водяну навантаження. По суті, вихідна мікрохвильова потужність - це реальна потужність мікрохвильовки.

ЩО ТАКЕ ХОРОША РОЗМОРОЖУВАННЯ?

Продукт повинен розморожувати якомога більш рівномірно. В іншому випадку, окремі частини розморожувати шматка - ще смерзшиеся в крижинка, а інші, вже розморозили, починають готуватися ... Втім, ідеальні мікрохвильові печі, які видавали б продукт, розморожений до єдиної температури по всій масі продукту, ще не придумані. Проблема в тому, що в продукті завжди є частини, які проморожує більш глибоко. У курки - це самі товсті частини, а також близькі до кісток і ті, що розташовані під крилами і стегнами. Зрозуміло, що вони розморожуються набагато повільніше. Так що різниці температур в окремих точках размороженного шматка не уникнути в принципі - питання в амплітуді: чим менше «розкид градусів», тим більш рівномірною визнається розморожування, тим кращою - піч!
Як проходить випробування на розморожування?
Щоб забезпечити рівні «стартові можливості», а, строго кажучи, збіжність результатів випробувань роботи печей, тушки курей для випробувань відбираються з однієї товарної партії.
За вагою шматок повинен точно відповідати вказівкам виробника печі, для розморожування в якій він приготований.
Для печей з однаковим об'ємом робочої камери повинні, відповідно, підбиратися, однакові шматки.
Відібрані таким чином шматки заморожуються одночасно в одній морозильній камері, на одній полиці при температурі -20 градусів протягом 24 годин.
Заморожені шматки поміщаються в печі в однакових скляних ємкостях, спеціально призначених для використання в мікрохвильових печах, і розморожуються в програмі автоматичного розморожування. Якщо така програма відсутня, то розігрівання встановлюється вручну.
Після закінчення програми розморожування курка витягується з печі, протягом 5 хвилин доводиться до кондиції, після чого проводиться оцінка того, наскільки якісно вона разморожена: рівномірність розморожування оцінюється не тільки на смак і зовнішній вигляд, але і змиритися інструментально - за допомогою тепловізора та пирометра.

ТЕСТ «Приготування»

Мета цього тесту - з'ясувати, наскільки швидко і, що головне, якісно в випробовуваних печах готується їжа.
Як проходить випробування на приготування?
Вимоги випробувачів до якості такі, що задовольнять найвибагливішого гурмана: страва повинна бути пропечене рівномірно (а не частинами!), Без непрожареної або підгоріли областей, з отриманням підрум'яненою поверхні і утворенням хрусткої скоринки!
Шматки «піддослідних» курей, порціоніровать за тими ж правилами, що і для розморожування, витримуються в одному холодильнику, на одній полиці при температурі + 5 ° не менше 12 годин. Потім шматки, як і належить в кулінарії, солять, приправляють спеціями і поміщають в піч в призначеної для цього скляній ємності. У процесі приготування випробувачами відбуваються всі маніпуляції (перевертання і т.д.), рекомендовані виробником печі в доданих до неї документах (інструкції з експлуатації, книзі рецептів та ін.).
По завершенні програми курка виймається, протягом 2 хвилин охолоджується, після чого за допомогою тепловізора та пирометра виробляються контрольні заміри температури різних частин тушки. В обов'язковому порядку контролюються найбільш важко розморожувати частини - самі товсті, близькі до кісток, під крилами і стегнами.
Остаточний вердикт приймається з урахуванням зовнішнього огляду і, звичайно ж, дегустації. Головне, адже, щоб страва вийшла смачною і виглядало апетитно!

ТЕСТ НА ЗРУЧНІСТЬ КОРИСТУВАННЯ

До цього тесту залучаються волонтери, тобто звичайні споживачі. Які повинні на себе «приміряти» мікрохвильовку і за результатами тесту відповісти на питання:

• Наскільки видимі, читані і зрозумілі вказівки на панелі керування?
• Чи достатньо легко відкривається і закривається дверцята?
• Наскільки зручно, користуючись позначеннями панелі управління, вибрати і встановити необхідну програму?
• Чи не занадто ускладнено і важко перемикання кнопок і інших пристроїв, їх взаємне розташування і ін.?
• Чи зрозуміла інструкція з експлуатації?

САМ СОБІ ЕКСПЕРТ

Що стосується особливих «фенек» і «прибамбасів», то тут розставляти пріоритети експерти в принципі не схильні: вже дуже суб'єктивні уявлення про те, що зручно, а що - не дуже, що дійсно необхідно, а що - всього лише «розводка на гроші ». Споживачеві тут самому приймати рішення. Кому-то, адже, більше подобається піч з ручкою на дверцятах, іншому - паз-тримач, а третій вважає незручним відкривати двері за допомогою клавіші. Ось де торжествує принцип: сам собі експерт!
Головне для споживача - це бути вичерпно поінформованим про ті можливості, які надають ті чи інші мікрохвильовки, і про їх особливості.
Провідний інженер Випробувального центру побутової техніки Ігор Чекрижов: - Ми постійно закликаємо споживачів неухильно слідувати інструкціям по експлуатації побутової техніки. Це запорука безпеки, гарантія того, що виріб довше послужить. Але біда в тому, що часто незрозуміло, безглуздо і недбало написані (і перекладені!) Інструкції можуть тільки заплутати користувача. Плутанина спостерігається навіть з такими поняттями, як «підігрів» і «приготування»: в результаті і на ту, і на іншу операцію відводиться ... один і той же час!
Наша порада: з'ясуйте, як то кажуть, на березі, чи зрозуміла вам інструкція? Буває і так, що до продається апарату додається копія інструкції іншої модифікації, часто вельми відмінною. Краще відмовитися від покупки, якщо в інструкції виробника немає тексту російською та вам пропонують невідомо ким зліплений вкладиш з перекладом. Торгуючі організації до законодавчого вимогу про інформацію для споживача російською мовою все ще підходять формально і залучають настільки некваліфікованих перекладачів, що ті заплутують все остаточно і безповоротно.
УВАГА!

• Купуйте піч тільки з блокуванням дверцята.
• НЕ вмикайте піч в разі пошкодження дверцят, блокування, скла.
• НЕ зарухалися мікрохвильовку в кут: вона буде перегріватися.
• НЕ включайте мікрохвильову піч вхолосту. Щоб випадковим включенням не вивести з ладу магнетрон, рекомендується тримати в камері півсклянки води.
• НЕ використовуйте посуд і прилади з металу, а також посуд з малюнками, зробленими металлосодержащими фарбами.
• НЕ обсмажують в мікрохвильовці масло: може спалахнути
• НЕ варіть і не розігрівайте яйця в шкаралупі: можуть «вибухнути» ( «Вибухонебезпечні» також продукти, покриті шкіркою і оболонкою: печінку і овочі слід обманювати, а м'ясо і рибу готувати загорнутими в спеціальну плівку або в пластиковий пакет з декількома надрізами).
• НЕ розігрівайте продукти в герметично закритих судинах: дитяче харчування в пляшечках, консерви в банках. Зніміть соски з пляшечок.
• НЕ використовуйте не за призначенням - для сушки одягу, лікарських рослин, стерилізації дитячих пелюшок або банок, призначених для консервування домашніх заготовок.
• НЕ розміщуйте гаряче на обертову підставку і, навпаки, на розпечену тарілку - холодне.

З кожним роком все більше російських сімей встановлює на своїх кухнях різні моделі мікрохвильових печей. Сучасні господині користуються СВЧ-печами щодня, щоб швидко розморозити, приготувати нескладні страви або розігріти готову їжу в лічені хвилини. Найпростіші і бюджетні моделі мікрохвильовок - соло, вони можуть працювати тільки в режимі нагріву, без додаткових опцій. Зазвичай такі печі використовують для розморожування продуктів або розігріву готових страв. Також в них можна приготувати нескладні страви. Цей варіант більше підходить для сімей, в яких мікрохвильовку не використовують в якості духовки, і не потрібні такі режими, як гриль і конвекція.

Більшість моделей СВЧ-печей соло підтримують тільки в мікрохвильовий режим. Більш складні моделі мікрохвильових печей можуть працювати в режимах гриль і конвекція. Печі для розігріву і розморожування зазвичай невеликого обсягу - 15-24 літри. Потужність їх також відносно невелика - до 800 ват. Управління найчастіше механічне або сенсорне, в деяких моделях можна програмувати режими роботи і змінювати рівень потужності. По розташуванню СВЧ-печі можна розділити на окремо стоячі і вбудовані. З додаткових функцій в сучасних моделях мікрохвильових печей присутній підсвічування, годинник, таймер і замок від дітей.

Ціни в магазинах на печі для розігрівання і розморожування

Тип: соло. Потужність мікрохвиль: Потужність 700 Вт. Обсяг: 20 л. Розташування: окремостояча. Розміри (ШxВxГ): 455x312x284 мм. Розморожування: є, автоматичне розморожування, 4 режиму, швидке розморожування. Вбудовані рецепти приготування: є, 32 рецептів. Тип управління: електронне. Дисплей: є. Діаметр піддону: 245 мм. Колір: дзеркальний, чорний. Дверцята: поворотна (відкривається в сторону), кнопка

Тип: соло. Потужність мікрохвиль 800 Вт. Обсяг: 23 л. Розташування: окремостояча. Розміри (ШxВxГ): 489x275x374 мм. Розморожування: є, автоматичне розморожування, швидке розморожування. Вбудовані рецепти приготування: є. Видалення запахів: є. Тип управління: електронне. Дисплей: є. Кількість рівнів потужності: 6. Діаметр піддону: 288 мм. Колір чорний

Тип: соло. Потужність мікрохвиль 800 Вт. Обсяг: 23 л. Розташування: окремостояча. Розміри (ШxВxГ): 489x275x374 мм. Розморожування: є, автоматичне розморожування, 4 режиму, швидке розморожування. Автоподдержаніе заданої температури: є. Вбудовані рецепти приготування: є, 20 рецептів. Видалення запахів: є. Тип управління: електронне. Дисплей: є. Кількість рівнів потужності: 6

Тип: соло. Потужність мікрохвиль 800 Вт. Обсяг: 23 л. Розташування: окремостояча. Розміри (ШxВxГ): 489x275x374 мм. Розморожування: є, автоматичне розморожування, 4 режиму, швидке розморожування. Вбудовані рецепти приготування: є, 20 рецептів. Видалення запахів: є. Тип управління: електронне. Дисплей: є. Кількість рівнів потужності: 6. Діаметр піддону: 288 мм. Колір чорний

Щоб швидко вибрати потрібну модель печі для розігрівання і розморожування, скористайтеся зручною формою пошуку. Заповнивши форму, натисніть кнопку "розширений пошук", і перед вами з'являться моделі, які підійшли по заданих параметрах. Їх потрібно вивчити, порівняти пропозиції від різних виробників і зробити обдуманий вибір. Після вибору потрібної моделі переходите в розділ "Магазини", порівняйте ціни та умови в різних інтернет-магазинах. Як тільки підібрали відмінний варіант - реєструйтесь і робіть замовлення!

Швидко розігріти їжу, приготувати смачну страву і навіть закип'ятити воду - все це може мікрохвильовка.

У вас до сих пір немає цієї незамінної помічниці на кухні? Тоді дізнайтеся, як вибрати мікрохвильову піч для будинку або офісу, на які параметри звернути увагу, які функції важливі, а які можна проігнорувати, заощадивши на ціні. Наші поради допоможуть вам купити хорошу грубку і звільнити частину дорогоцінного часу для улюблених хобі і захоплень.

  Потужність і принцип розподілу мікрохвиль

Принцип роботи мікрохвильової печі заснований на активізації молекул, складових продукт, за допомогою СВЧ-випромінювання - вони починають рухатися, тим самим створюючи теплову енергію. Те, наскільки сильною буде активність молекул, залежить від потужності приладу, рівномірність - від принципу розподілу енергії.

Якщо говорити простими словами, то чим більше потужність, тим швидше можна розігріти або приготувати   страва. Також істотно розрізняються сфери застосування грубки в кулінарії.

Виробник завжди вказує максимальну потужність приладу, при цьому ви можете запустити режим в кілька разів менше максимального. У побутових мікрохвильових печах показник потужності варіюється від 450 до 1200 Вт. Зверніть увагу:

• 450-500 Вт досить тільки для неспішного розігріву і розморожування продуктів;
• 500-700 ВТ ідеально підходить для розігріву їжі і напоїв і розморожування продуктів;
• 750 і вище можна використовувати для швидкого розігріву і приготування їжі.

Якщо плануєте вибрати хорошу мікрохвильову піч з грилем або конвекцією, віддавайте перевагу моделям з потужністю 900 Вт і вище. Пам'ятайте, що зменшити показник можна в будь-яку мить, а ось для підвищення доведеться купувати нову піч.

Спочатку все мікрохвильові печі мали одне джерело НВЧ-випромінювання, але сьогодні зустрічається функція подвійного випромінювання, тобто в камері встановлено два джерела. Це робить процес розподілу енергії більш рівномірним, а приготування -більш швидким і якісним.

Класичні СВЧ-печі регулюють потужність відключенням і включенням магнетрона. Це нескладно почути по характерним клацанням під час роботи. Новинка ринку - інверторні мікрохвильовки, В яких потужність мікрохвиль змінюється безпосередньо в джерелі. Таким чином, хвилі безперервно проникають в продукт, а не періодами, як в звичайних моделях.

Рівномірний проникнення сприяє збереженню структури продуктів, попереджає разваривание і розрив волокон. Шанувальники таких печей стверджують, що страви виходять смачніше, соковитіше і корисніше. Правда, і ціна тут на порядок вище.

  Камера з видом на кухню - на що звернути увагу

Мікрохвильова піч - металевий ящик, всередині якого знаходиться камера для приготування і розігрівання їжі. Щоб вибрати гарну мікрохвильовку, не повний заглянути всередину, адже саме там знаходяться найголовніші деталі. Зверніть увагу на дверцята, в новинках вона відкривається не вбік, а відкидається, що дуже зручно.

  Розмір камери - важливий параметр

В першу чергу зверніть увагу на габарити печі, вони вимірюються в літрах. Щоб правильно визначити розмір мікрохвильовки, потрібно чітко продумати її завдання.

Для невеликої родини цілком вистачить моделі з камерою до 20 літрів. Такого розміру досить, щоб розігріти обід, розморозити шматочок м'яса, приготувати курку або для посуду відповідного розміру.

Якщо ви плануєте задіяти грубку у всіх кухонних роботах: розігрів страв, розморожування м'яса і птиці, приготування їжі в каструлях і горщиках, запікання курки, стерилізація банок для консервування, то шукайте моделі з камерами від 23 до 32 літрів, А для великої родини і для приготування їжі в об'ємній посуді має сенс звернути увагу на прилади з об'ємом камери 40 літрів і більше.

Мініатюрні мікрохвильовки від 10 до 20 літрів орієнтовані на розігрів і для приготування невеликих порцій. Вони ідеальні для офісу, а також сподобаються тим, хто не планує використовувати піч для кулінарних шедеврів, довіряючи ці завдання іншій техніці. Зараз є навіть міні-печі для підігріву однієї порції або чашки чаю. Але навряд чи вам потрібна саме така, навіть якщо ви хочете вибрати мікрохвильову піч для розігріву.

  З чого зроблено внутрішнє покриття

Крім розмірів камери, важливо її покриття, яке попереджає взаємодію мікрохвиль з металом корпусу і деталей. Візуально ви можете відразу помітити, що всередині печі різного кольору. Однак не колір грає головну роль, важливіше - з чого зроблено покриття.

• У недорогих мікрохвильових печах це просто емаль   білого, синього або іншого кольору. Емаль схильна до подряпин і сколів, тому вимагає обережного поводження та догляду.
• У печах, призначених виключно для розігріву, може бути бюджетне покриття «під емаль». Як правило, таке фарбування використовують в моделях без фізичного нагріву, про яке буде розказано нижче.
• Нержавіюча сталь   - міцне і практичне покриття, яке не боїться подряпин, витримує високі температури і відносно легко очищається від жиру та інших забруднень, якщо своєчасно проводити очистку.
• керамічне покриття   - тренд, славимо виробниками. Недолік кераміки - крихкість, але зате маса переваг: стійкість до забруднень і легкість прибирання, завдяки гладкості поверхні, привабливий зовнішній вигляд, довговічність.

Антибактеріальне покриття, як заявляють виробники, бореться з утворенням і розмноженням на поверхні мікробів. Вирішувати вам, але більшість експертів вважають цей показник лише рекламним прийомом. До того ж, мікрохвилі і так вбивають мікроби.

У кожного виробника може бути своє брендову назву покриття камери, тому важливо почитати його складу.

  Система управління - види і нюанси кожного

Визначившись з розмірами, подивіться на корпус і знайдіть блок, за допомогою якого ви будете спілкуватися зі своєю кухонної помічницею. Звичайно це не головне і не допоможе вибрати якісну мікрохвильовку, але зробить її експлуатацію більш комфортною.

У сучасних мікрохвильових печах встановлена ​​система управління одного з трьох видів:

• електромеханічна;
• кнопкова;
• сенсорна.

Механічні системи найпростіші, вони реалізовані кнопками і обертовими коліщатами. Все просто і зрозуміло - одна ручка встановлює час, а друга потужність, але таке зустрічається тільки на недорогих моделях з мінімальною кількістю функцій.

Кнопкове управління організовано за допомогою натискання на кнопки. Наприклад, для зміни потужності потрібно натиснути кілька разів на відповідну кнопку, також регулюється час і інші параметри, якщо вони є.

Як правило, в таких модифікаціях багато кнопочок, під якими знаходяться готові програми приготування різних страв. Всі дії докладно «розповідає» дисплей. Ідеально для тих, хто тільки вчиться готувати.

Сенсорні перемикачі виглядають стильно і сучасно, принцип управління аналогічний кнопковому, але замість фізичних кнопок - їх зображення. Перевага тактильних регуляторів - зручність і мінімальне зусилля.

  Функціональність і можливої ​​печей

У питанні - як правильно вибрати мікрохвильову піч, одну з головних ролей грає функціональність приладу, яка безпосередньо залежить від наявності додаткових пристроїв. Найпростішу піч називають «соло», вона працює виключно з мікрохвилями і може використовуватися для розігріву і приготування їжі, проте такі страви ніколи не підсмажаться і не стануть рум'яними.

Безумовно, вищий політ - модель з підтримкою всіх функцій: гриля, конвекції і пара. Але вибирати підходящу модель потрібно виходячи зі своїх потреб.

  Гриль в мікрохвильовці - можливості і критерії вибору

Грилі встановлюються далеко не в кожній мікрохвильовій печі, але вони істотно розширюють функціональність кухонної техніки. Грилі готують їжу за допомогою традиційного теплового випромінювання. Під грилем запікають м'ясо, курку, рибу, овочі, гарячі бутерброди, піцу на готовій основі і багато іншого.

При цьому завжди є можливість використовувати піч в трьох варіантах:

• включити тільки мікрохвилі;
• задіяти виключно гриль (в такому режимі дозволено ставити в пічку звичайну металевий посуд, наприклад, кокотніци з або маленьку сковорідку);
• використовувати комбінування гриля і мікрохвиль, при якому їжа готується швидше, при цьому додається ефект обсмажування.

Якщо ви любите готувати і експериментувати, не відмовляйтеся від корисної функції, але, щоб вибрати гарну мікрохвильову піч з грилем, потрібно розібратися, якими бувають ці сучасні «вугілля».

Грилі в мікрохвильових печах бувають трьох типів:

• тЕНів;
• кварцові;
• інфрачервоні.

електронагрівач тенів типу   являє собою трубку, як правило, з кількома вигинами для збільшення площі. Такі грилі найчастіше бувають рухливими, що дозволяє використовувати їх як горизонтально (зверху над стравою), так і у вертикальному положенні. Крім того, рухливість полегшує прибирання. До недоліків такого рішення варто віднести зменшення заявленого обсягу камери - трубка займає місце.

кварцовий гриль   реалізований у вигляді лампи, вбудованої в стельову область печі. Приготування під кварцовою лампою дозволяє отримати рівномірно підсмажені страви з апетитною скоринкою - такий же, як і на відкритому вогні. Лампа не зменшує камеру і не ускладнює прибирання.

інфрачервоний гриль   використовується нечасто. Суть в тому, що такий прилад розігріває продукт, не витрачаючи енергію на власний розігрів. Звідси - максимальна економічність в плані енергії.

Перед тим як вибрати мікрохвильову піч з грилем того чи іншого типу, зверніть увагу, що ТеНові гриля найдешевші, але вони найбільше споживають електрики.

Для розширення кулінарних можливостей можна купити мікрохвильовку з двома гриля, наприклад, з теновим в нижній частині і з кварцовим у верхній - такий дует допомагає підсмажити страву знизу і зарум'янити його вгорі. У кожного виробника продумані власні комбінації.

Не менш цікава ідея, коли в піч вбудовують додатковий відсік для випічки піци або тостер.

  Конвекція - жарко і смачно

Якщо ви плануєте використовувати піч для випічки і приготування повноцінних запечених страв, рекомендуємо вибирати мікрохвильовку з конвекцією. Конвекція перетворює грубку в повноцінну духовку, ви зможете пекти булочки та хліб, запікати м'ясо і рибу, і пироги, випікати кекси і навіть безе.

Усередині камери знаходиться тепловентилятор (частіше їх декілька), нагнітає гаряче повітря і розподіляє його по всій ємності. Завдяки цьому, всередині утворюється висока температура, Як і в звичній духовці. Всі подібні прилади оснащені датчиками температури, що допомагають регулювати приготування і не допускають перегріву.

Комбінування мікрохвиль і гарячого повітря значно прискорює процес приготування, при цьому їжа не виходить такий «бездушною» і блідою, як в режимі «соло». Наприклад, для пирога потрібно всього лише 25 хвилин, а в духовці він буде доходити до готовності близько години.

Варто врахувати, що мікрохвильові печі з конвекцією набагато дорожче, завжди більше за розмірами і споживають значно більше електроенергії. Для офісу така модель не потрібна, а от вибрати мікрохвильову піч з конвекцією для будинку дуже навіть можна.

  Парогенератор - здорове харчування

Наявність парогенератора допомагає уникнути пересушування блюд, збільшує швидкість приготування, сприяє збереженню природної вологості і консистенції продукту. Система вбудованої пароварки включає посудину для води, піддон для збору рідини, що виділяється з продуктів і крапельок від пара, і парової корзини, в яку поміщають овочі, рибу, страви з тіста. Пар наполяет камеру через спеціальні отвори.

В іншому варіанті складові встановлюють в камеру на бічні тримачі один над одним. Після використання ємності знімають, повертаючи печі повний обсяг. У деяких моделях нижньою частиною є ферритовая чаша для рум'яної скоринки, яку можна використовувати за призначенням. Наявність парогенератора також використовують для реалізації функції пароочісткі.

Не турбуйтеся, якщо не можете купити модель з парогенератором, є спеціальні пароварки для мікрохвильовок - недорогі багатоярусні каструлі, в яких також можна готувати на пару корисні страви.

  Тарілка Крусті для любителів смаженого

Тарілка Крусті (або Крисп) перетворює мікрохвильову піч в звичайну плиту. Така тарілка виготовлена ​​з особливого металу на основі фериту, придатного для використання в мікрохвильовій печі, і розігрівається до 200 градусів виключно за допомогою мікрохвиль.

на Крусті   можна смажити м'ясо, рибу, овочі і все, що підкаже ваша кулінарна фантазія, як і на звичайній сковороді, отримуючи при цьому апетитну і смачну скоринку. У деяких виробників ця функція заявлена ​​як «Хрустка скоринка».

Феритова тарілка входить в комплект і продається окремо, але може використовуватися далеко не в кожній печі, тому обов'язково уточнюйте можливість її застосування ще перед тим, як остаточно вибрати мікрохвильову піч в магазині.

  Додаткові корисні й марні функції

Крім функціонального оснащення, виробники доповнюють мікрохвильові печі інтелектуальними можливостями, які полегшують експлуатацію приладу. Чи потрібні вам всілякі доповнення, вирішуйте самі, порівнюючи ціни на мікрохвильові печі і їх різницю в залежності від наявності тієї чи іншої фішки.

автоматичне приготування   - це опція, що дозволяє задати приладу шаблонні і власні рецепти. У таких печах можна однією кнопочкою задати приготування будь-якого блюда - при цьому автоматом виставиться потрібна потужність, включаться інші функції (наприклад, гриль) і буде розраховане час.

автоматичне розморожування   - ця кнопка присутня практично у всіх моделях, але за нею стоїть лише невелика потужність, достатня для розморожування без ризику початку приготування і висушування.

автоматичний розігрів   - ще одна хитрість, яка регулює потужність. Щоб не помилитися в часі, потрібно вказати вид продукту і його вага (кількість порцій).

очищення паром   - цю «послугу» надають моделі з парогенератором. Пароварку ставлять в камеру, натискають заповітну кнопку, після чого гаряча пара починає размягчать забруднення, які залишається видалити м'якою серветкою.

Функція видалення запахів   передбачає установку в камеру особливого вентилятора, який швидко видаляє запахи їжі. Можливо, корисно для офісів і квартир-студій, в яких немає ізольованою кухні.

автоматичного зважування, Як правило, доповнює режим автоприготування і авторазморозки. Вбудовані ваги точно визначають масу продукту, що дозволяє максимально точно визначити час дії мікрохвиль і їх потужність.

діалоговий режим   - функція підказок, корисна для початківців господарок. Через пару тижнів спілкування з мікрохвильовкою вам набридне, тому не переплачуйте за можливість поговорити з піччю.

  Комплектація і корисні гаджети

Вивчивши, як правильно вибрати мікрохвильовку за всіма технічними параметрами, не забудьте ознайомитися з комплектацією. Крім обертається тарілки, в комплект можуть входити досить корисні пристосування:

• решітка для приготування під грилем і одночасного розігріву двох страв;
• крутив для гриля;
• підставка під дитячі пляшечки;
• пристосування для випічки хлібних виробів;
• посуд для приготування на пару;
• блюда, піддони та інший посуд;
• всілякі аксесуари.

Ми навмисно не розглядаємо конкретні моделі і виробників, тому що не хочемо робити рекламу і нав'язувати свою думку. Однак врахуйте, що кожен виробник ставити свою ціну. Уважно вивчайте функції, порівнюйте моделі між собою, аналізуйте гарантійні зобов'язання, щоб не платити за бренд.

У тому, як вибрати хорошу мікрохвильову піч для будинку або роботи, як і при покупці, тостера, і інший, немає дрібниць. Всі критерії описані в довільному порядку, тому що всі вони однаковий важливі! Сподіваємося, знайомство з основними функціями допоможе вам купити якісний прилад і не витратити гроші даремно, довірившись умовлянням зацікавлених продавців.

Мікрохвильова піч так міцно вкоренилася в побуті сучасної людини, що розігрівання, а часом і приготування в ній їжі стало цілком буденною справою.

За середньо статистичними даними лише 1 сім'я з 4-х обходиться на кухні без СВЧ-печі. І це не дивно, адже настільки затребуваний побутовий прилад розігріває їжу за лічені секунди і без додаткових калорій у вигляді масла.

Але що робити, якщо мікрохвильовка вийшла з ладу або з якихось причин виявилася поза зоною досяжності? Як швидко розігріти їжу і зберегти все її первинні властивості - від смаку і запаху до змісту корисних речовин?

У чому можна розігріти готову страву

Зрозуміло, жоден прилад не впорається з розігрівом так само швидко, як спеціалізована на цьому мікрохвильова піч. Але деякі з них все-таки можуть виручити з непростої ситуації.

Мультиварка

Призначена для приготування їжі, тому виробники не рекомендують експлуатувати прилад для частого розігрівання. Однак, в деяких є 2 корисні функції - «Підігрів» і «Розігрів». Перша покликана підтримувати постійну температуру готового блюда, тобто працює за принципом марміту, і гріти їжу в цьому режимі не радять. А ось другий призначений саме для розігріву.

Якщо в мультиварці немає режиму "Розігрів" краще скористатися будь-яким іншим, наприклад, запікання або тушкування, але встановити короткий час роботи.

ростер

Мабуть, найсучасніший і функціональний прилад. Це міні-піч, здатна замінити не тільки мікрохвильовку, але і тостер, духовку, хлібопічка, Бутербродниці і частково плиту. Його основні функції: приготування, розігрівання і розморожування.

Нагрівання здійснюється завдяки одному або двом нагрівальних елементів. Більш просунуті моделі оснащені термостатом, що дозволяє підтримувати задану температуру страви протягом тривалого часу, що виключить необхідність повторного розігріву. Деякі ростери забезпечені вентилятором і працюють по конвекційному принципом.

У міні-духовці можна в лічені хвилини розігріти будь-яку страву і навіть отримати апетитну хрустку скоринку. На відміну від мікрохвильової печі він направляє на блюдо гаряче повітря з двох сторін, що сприяє більш рівномірному прогріванню.

Виробники багатофункціонального приладу радять дотримуватися рекомендацій щодо розігріву, зазначених в інструкції. Особливо при розігріві дитячих молочних сумішей.

електродуховка

Той же ростер, але більший. Оснащена термостатом і 10-15 режимами, один з яких розігрів. Їжа прогрівається знизу, зверху і навіть з боків, що забезпечує однакову температуру по всій її площі.

Деякі електродуховки оснащені функцією СВЧ, що робить їх ідеальною заміною мікрохвильовки. Але коштують такі пристрої на порядок дорожче.

Серед мінусів розігріву їжі в електродуховці можна виділити лише час, якого потрібно в кілька разів більше.

Пароварка

Пароварка поширена не менше мікрохвильовій печі, але ж в ній можна швидко і легко розігріти практично будь-яку страву. І навіть «освіжити» черстві хлібобулочні вироби, випічку.

При розігріві в пароварці застелите контейнер фольгою, змащеній малою кількістю масла, укладіть на неї продукт і загорніть. На розігрів піде не більше 5 хвилин.

Зачерствілий хліб збризніть водою, загорніть у фольгу і потримайте в пароварці 5 хвилин. А рідкі страви (соусу, супи) накрийте харчовою плівкою, щоб уникнути потрапляння конденсату.

Аерогриль

Відмінний прилад, оснащений функцією розігріву. Основні переваги: ​​швидкість прогрівання, збереження скоринки на смажених продуктах і додаткова функція «Мийка».

При розігріванні блюд з скоринкою розмістіть їх в самому верху пристрою і встановіть 10 хвилин і 220 ° С. Знизу можна розташувати гарнір і перша страва.

Як розігріти їжу за допомогою звичайної плити

До 1947-го року, року випуску першої мікрохвильовки, люди навіть не замислювалися над тим, як розігріти остигнула їжу. Якщо на плиті можна готувати їжу, чому і не погріти її там же?

• Макаронні вироби   рекомендується варити безпосередньо перед подачею, оскільки їх головна харчова цінність полягає в повному наборі вітамінів групи В, велика частина яких руйнується під тривалим впливом високих температур. Однак, якщо ви все ж потребуєте їх підігріві, перекладіть макарони в сито і опустіть в киплячу воду на 20 секунд.

• паста   - це блюдо з макаронних виробів з соусом. Її можна розігріти двома способами: в каструльці на невеликому вогні під закритою кришкою або в духовці протягом 15 хвилин при температурі 160 ° С, покривши деко харчовою фольгою.

А можна з'єднати з соусом тільки ту частину макаронних виробів, яку маєте намір вжити відразу. А решту зберігати окремо і з'єднувати перед подачею.

• піцу   краще гріти в духовці, тоді розплавлений сир буде тягнутися як жуйка. Помістіть на деко харчову фольгу і розігрійте його при 220 ° С хвилин 10. Потім на гарячий деко покладіть часточки піци і запікайте 8-10 хвилин.

• Картопляне пюре   не рекомендують готувати заздалегідь. Термін його зберігання не перевищує 1,5 години. Але якщо все ж довелося, розігрійте каструлю на плиті, перекладіть в неї необхідну кількість пюре і долийте трохи вершків або молока. Під час прогрівання постійно розминайте пюре товкачем, щоб воно не пригоріло.
    Ще один спосіб: просто перекладіть пюре в горщик і поставте в духовку при 160 ° С на 15 хвилин під кришкою.

• М'ясні і рибні страви з скоринкою(Курка-гриль, котлети, биточки) розігріваються в духовці. Тут діє лише одна умова - утримати вологу всередині продукту. Для цього оберніть виріб харчовою фольгою і помістіть в прогріту до 180 ° С духовку на 10-25 хвилин в залежності від товщини. Якщо хочете, щоб скоринка була піджареної і хрусткою, що не покривайте виріб фольгою, а просто застеліть нею деко.

• Страви під соусом   (Тефтелі, рагу, бефстроганов) розігрівають на плиті під кришкою. При необхідності, якщо соус сильно загус, можна підлити незначна кількість води.

• Відварну рибу, птицю і м'ясозберігають в бульйоні, в якому вони варилися. Розігрівають в ньому ж. М'які сорти риби краще гріти на пару.

Як видно, способів розігрівання їжі досить багато. Вибирайте той, який буде вам до душі, але не забувайте найголовніше:

По-справжньому смачною і корисною може бути тільки свежеприготовленная їжа!